கொரிய உணவு படிப்படியாக எங்கள் மேஜையில் பதுங்குகிறது, படிப்படியாக அதன் கவர்ச்சியான நிலையை இழக்கிறது. இன்று, தபஸை சிறப்பு கடைகளிலும், பல்பொருள் அங்காடிகளிலும், உணவு சந்தைகளிலும் காணலாம். மற்றும் காரமான சாலடுகள் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டாகும், மேலும் வேகவைத்த அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் இணைந்து ஒரு அற்புதமான இரவு உணவாக மாறும். ஆனால் குளிர்காலத்திற்கு கொரிய முட்டைக்கோசு தயாரிப்பது எப்படி, நாங்கள் கீழே கூறுவோம்.
குணங்கள் சுவை
கொரிய மொழியில் முட்டைக்கோசு ஒரு சுவையான, காரமான-இனிப்பு சுவை கொண்டது. இந்த சாலட் சூடாகவும் காரமாகவும் இருந்தாலும், பலர் அதை விரும்புகிறார்கள். உங்கள் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்து, இந்த சிற்றுண்டியை பலவிதமான மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்தி புளிப்பு, கூர்மையான, இனிமையான மற்றும் நறுமணமாக்கலாம்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? கொரிய கேரட் கொரிய உணவு வகைகளில் ஒன்றும் இல்லை. இந்த சிற்றுண்டியை சோவியத் ஒன்றியத்தில் எங்கள் பிரதேசத்தில் வாழ்ந்த கொரியர்கள் கண்டுபிடித்தனர். தேசிய டிஷ் கிம்ச்சியை சமைக்கும்போது கேரட் பீக்கிங் முட்டைக்கோஸை மாற்றியது.
சாலட்டுக்கு என்ன வகையான முட்டைக்கோசு எடுத்துக்கொள்வது நல்லது
கொரிய முட்டைக்கோசுக்கு, ஆரம்ப வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. அவை ஒரு தளர்வான கட்டமைப்பால் வேறுபடுகின்றன, இதனால் டிஷ் பலவீனமான நெருக்கடி மற்றும் அதிர்ச்சியூட்டும் சுவை இருக்கும்.
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், காலிஃபிளவர், சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் மற்றும் சவோய் முட்டைக்கோசு ஆகியவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பற்றி மேலும் அறிக.
கேன்கள் மற்றும் இமைகளை தயாரித்தல்
வெற்றிகரமாக பாதுகாக்க, நீங்கள் சாலட் செய்முறையை அறிந்து கொள்வது மட்டுமல்லாமல், ஜாடிகளை சரியாக தயாரிக்கவும் வேண்டும். முக்கிய விஷயம் கருத்தடை. காலியாக மூடுவதற்கு முன், கொள்கலன் முழுமையாக பதப்படுத்தப்பட வேண்டும். இருப்பினும், சிப்பிங், விரிசல், ஷெர்பிங்கி மற்றும் பிற குறைபாடுகள் இல்லாமல் வங்கிகள் அப்படியே இருப்பதை உறுதி செய்வது அவசியம். 
இது முக்கியம்! பணியிடத்தில் கருத்தடை இல்லாமல், நுண்ணுயிரிகள் இனப்பெருக்கம் செய்யத் தொடங்கும், இதன் விளைவாக பாதுகாப்பு மோசமடைவதற்கு மட்டுமல்லாமல், நுகர்வுக்கு ஆபத்தானதாகவும் இருக்கும்.ஒரு தொடக்கத்திற்கு, வங்கிகள் நன்கு கழுவப்பட்டு, துவைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன.
முட்டைக்கோசு புளிப்பது எப்படி, குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸ் பற்றியும் படிக்கவும்.
கிருமி நீக்கம் செய்ய பல வழிகள் உள்ளன:
- படகு. இந்த கேனை கெட்டியின் நுனியில் கொதிக்கும் நீரில் போட்டு 15-25 நிமிடங்கள் நீடிக்கும்.
- கொதி. ஒரு கொள்ளளவு கொண்ட பானையின் அடிப்பகுதியில், அவர்கள் ஒரு மர நிலைப்பாட்டை வைத்து, அதில் கொள்கலன் வைக்கப்பட்டு, தண்ணீரில் நிரப்பவும், இதனால் கரைகள் முழுமையாக மூடப்பட்டு, கொதிக்கவும். கருத்தடை நேரம் - 15 நிமிடங்கள்.
- இரட்டை கொதிகலனில். கொள்கலன் இயந்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் ஏற்றப்பட்டு, சாதனத்தை 15 நிமிடங்கள் இயக்கவும்.
- மைக்ரோவேவில். கொள்கலனில் (1.5-2 செ.மீ) தண்ணீர் ஊற்றப்பட்டு, ஒரு அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு, 600-700 W க்கு 2-3 நிமிடங்கள் வயதுடையது.
- அடுப்பில். கழுவப்பட்ட ஈரமான ஜாடிகளை அடுப்பில் தட்டில் வைத்து, வெப்பநிலை +100 ° C ஆக அமைக்கப்பட்டு 40-45 நிமிடங்கள் நீடிக்கும் (அல்லது +150 ° C - 15-20 நிமிடங்கள்).
குளிர்காலத்திற்கான முட்டைக்கோசுக்கான சிறந்த சமையல் குறிப்புகளைப் பாருங்கள்.அவர்கள் பின்வரும் நிபந்தனைகளை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்:
- மென்மையாக்க;
- கீறல்கள் இல்லை;
- துரு இல்லை;
- வங்கிகளுக்கு பொருந்தும் (அவற்றை இறுக்கமாக மூட வேண்டும்);
- புதிய, உலர்ந்த ரப்பர் பேட்களுடன்.
இது முக்கியம்! தகரம் செய்யப்பட்ட தகரத்தால் செய்யப்பட்ட அந்த அட்டைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, மேலும் மேலே வார்னிஷ் அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும், இது உலோகத்தை தயாரிப்புடன் இணைப்பதைத் தடுக்கிறது, இதனால் ஆக்சிஜனேற்றத்தைத் தடுக்கிறது.அட்டைகளும் கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன. வழக்கமாக அவை 10-15 நிமிடங்கள் சீமிங் செய்வதற்கு முன்பு வேகவைக்கப்படுகின்றன.
சமயலறை
ஒரு சுவையான சிற்றுண்டியை உருவாக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் உருப்படிகள் தேவை:
- பரந்த இடுப்பு (சிறந்தது - எனாமல்);
- வறுக்கப்படுகிறது பான்;
- கேன்கள் (0.5; 0.75; 1 லிட்டர்).
தேவையான பொருட்கள்
கொரிய முட்டைக்கோசு சமைக்க உங்களுக்கு எளிய பொருட்கள் தேவைப்படும் (கணக்கீடு 1 கிலோ முட்டைக்கோஸை அடிப்படையாகக் கொண்டது):
- வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 1 கிலோ;
- பல்கேரிய மிளகு - 3 பிசிக்கள் .;
- வெங்காயம் - 1 பிசி .;
- பூண்டு - 3-5 கிராம்பு;
- கேரட் - 2 பிசிக்கள் .;
- சர்க்கரை - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வினிகர் அல்லது அசிட்டிக் அமிலம் (70%) - 1-1.5 ஸ்டம்ப். கரண்டி;
- தரையில் கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி;
- தரையில் சிவப்பு மிளகு - 0.5-1 தேக்கரண்டி;
- தாவர எண்ணெய் - 6 டீஸ்பூன். கரண்டி.
குளிர்கால தயாரிப்புக்கான செய்முறை
சுவையான தின்பண்டங்களை சமைக்கும் முறை மிகவும் எளிதானது மற்றும் சிறப்பு அறிவும் உழைப்பும் தேவையில்லை.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? கொரியாவில், சமைப்பதற்கான தரநிலை இல்லை, ஏனென்றால் ஒவ்வொரு மாகாணத்திற்கும் அதன் சொந்த ரகசியங்கள் உள்ளன. ஆனால் பாரம்பரியமாக அவர்கள் பெரிய தொகுதிகளில் (50 கிலோவிலிருந்து) தின்பண்டங்களை சமைக்கிறார்கள்.
- முட்டைக்கோசு மேலிருந்து அகற்றப்பட்டு இலைகளை சேதப்படுத்தி, கழுவி க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறது. இது எல்லாம் இடுப்பு வரை சேர்க்கிறது. முட்டைக்கோசு பயன்படுத்தப்படவில்லை.
- கேரட் சுத்தம் செய்யப்பட்டு அரைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் கொரிய மொழிகளில் அல்லது வழக்கமான பெரிய உணவுகளுக்கு ஒரு சிறப்பு பயன்படுத்தலாம்.
- மிளகு கழுவப்பட்டு, தானியங்களிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்பட்டு, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட்டில் சேர்க்கப்படுகிறது.
- உப்பு, மசாலா மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகின்றன, எல்லாம் கலந்து சாறு தயாரிக்க கைகளால் சிறிது அழுத்தவும். 10-15 நிமிடங்கள் விட்டு.
- பூண்டு சுத்தம் செய்யப்பட்டு ஒரு பூண்டு அச்சகத்தில் பிழிந்து அல்லது நன்றாக அரைக்கப்படுகிறது.
- ஒரு முன் சூடான கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றப்பட்டு ஒரு மூடுபனி தோன்றும் வரை சூடாக்கப்படுகிறது. அங்கு அரை மோதிரங்களில் வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் போட்டு சிறிது வறுக்கவும்.
- வெங்காயத்தில் பூண்டு கிட்டத்தட்ட தயாராக, 5-10 விநாடிகள் வைத்திருங்கள்.
- இதன் விளைவாக வரும் இறைச்சி முட்டைக்கோசு கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு, வினிகர் ஊற்றப்பட்டு, கலந்து 60 நிமிடங்கள் விடப்படுகிறது.
- வங்கிகள் ஒரு சாலட் மூலம் மேலே நிரப்பப்படுகின்றன, தட்டாமல், 20-30 நிமிடங்கள் கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன.
- கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்கள் உருட்டப்பட்டு, தலைகீழாக மாறி, சூடான துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும் (துண்டு, போர்வை). ஒரு நாளில் அவை நிரந்தர சேமிப்பிற்காக அகற்றப்படலாம்.
வீடியோ: குளிர்காலத்திற்கான சுவையான கொரிய முட்டைக்கோஸ்
கொரிய சாலட்டை எங்கே சேமிப்பது
ஹோஸ்டஸ் தின்பண்டங்களை சமைக்கும் நிலைமைகளை கடைபிடித்து, கருத்தடை செய்தால், அத்தகைய ஒரு பில்லெட்டை அடித்தளத்தில் அல்லது சூடாக்கப்படாத ஸ்டோர் ரூமில் மட்டுமல்லாமல், சமையலறையிலும் சேமிக்க முடியும்.
இது முக்கியம்! குளிர்காலத்தில் பில்லெட்டுகளை சேமிப்பதற்கான சிறந்த வெப்பநிலை + 12-15 ° C ஆகும்.கேன்கள் பிளாஸ்டிக் (கப்ரான்) இமைகளால் மூடப்பட்டால், குளிர்சாதன பெட்டியில் அத்தகைய வெறுமையாக வைத்திருப்பது நல்லது.
மேசைக்கு என்ன கொண்டு வர வேண்டும்
காரமான சாலட் இறைச்சி உணவுகளுக்கு ஒரு உண்மையான பக்க உணவாக இருக்கலாம், ஆனால் நம் அட்சரேகைகளில் இது பெரும்பாலும் குளிர் பசியின்மையாக வழங்கப்படுகிறது. நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, எந்த, அனுபவமற்ற ஹோஸ்டஸ் கூட ஒரு சுவையான வீட்டில் கொரிய பாணி சாலட் சமைக்க முடியும். 
முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கொரியர்களை டிஷ் மசாலாவில் பின்பற்றுவது பயனில்லை என்பதை நினைவில் கொள்வது, ஏனென்றால் எங்கள் ஏற்பிகள் அத்தகைய சுவை நுணுக்கங்களுக்கு ஏற்றதாக இல்லை, மேலும் விரும்பிய சிற்றுண்டி உண்மையான கனவாக மாறும்.
நெட்வொர்க்கிலிருந்து மதிப்புரைகள்
