செர்ரி ஜாம், வீட்டில் கையால் சமைக்கப்படுவது, ஒரு சிறந்த சுவையாகும், இது புதிய பெர்ரிகளில் இருக்கும் அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
பலவகையான பொருள்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம், இது காலை உணவுக்கு தனித்தனி உணவாகவும், அத்துடன் பல்வேறு கலப்படங்கள் அல்லது இனிப்புகளுக்கான சேர்க்கைகளாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
இதை உருவாக்குவதற்கு சில எளிய சமையல் குறிப்புகளைப் பாருங்கள்.
ஜாம் எடுக்க எந்த செர்ரி சிறந்தது
ஜாம் செய்ய, செர்ரிகளில் பழுத்த, அடர் சிவப்பு நிறத்தில் இருக்க வேண்டும். ஒரு உயர்தர தயாரிப்பைத் தயாரிக்க, செர்ரியின் அனைத்து சாறுகளையும் பாதுகாக்க, புதிய பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்துவது அவசியம். இருண்ட, கிட்டத்தட்ட கருப்பு பெர்ரி மிகவும் பொருத்தமானது.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? நிறைவுற்ற பர்கண்டி நிறம் இணைக்கப்பட்டுள்ளது பெர்ரி ஆக்ஸிஜனேற்ற அந்தோசயினின், கொழுப்பைக் குறைத்து அதன் மூலம் இருதய அமைப்பின் வேலையை இயல்பாக்குகிறது.
செய்முறை 1
செர்ரி ஜாம் உன்னதமான செய்முறை.
சமயலறை
எங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- பான்;
- உலோக சல்லடை;
- மர கரண்டி;
- இமைகளுடன் கூடிய கண்ணாடி ஜாடிகள்;
- இயந்திரம் ரன்.
உலர்த்துவது எப்படி, செர்ரியின் பெர்ரிகளை உறைய வைப்பது, செர்ரி கம்போட் செய்வது எப்படி, கொட்டுவது, குளிர்காலத்திற்கு எப்படி தயாரிப்பது என்பதை அறிக.
பொருட்கள்
இந்த செய்முறைக்கு நமக்குத் தேவை:
- 0.5 கிளாஸ் தண்ணீர்;
- 1 கிலோ செர்ரி;
- 750 கிராம் சர்க்கரை.
கேன்களை எவ்வாறு கிருமி நீக்கம் செய்வது என்பதை அறிக.
படிப்படியாக சமையல் செயல்முறை
செயல்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன், செர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, பென்குல்கள் அகற்றப்பட்டு பல முறை கழுவப்படுகின்றன. பின்னர்:
- ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள செர்ரி ஊற்ற, அரை கிளாஸ் தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் தீ வைக்கவும். குழிகள் மற்றும் தோல்களை நன்றாக அகற்ற 7 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
- பெர்ரி பாகங்களை ஒரு சல்லடையில் வேகவைத்து, விதைகளை நீக்கி அரைக்கவும்.
- நடுத்தர வெப்பத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்துடன் பான் வைக்கவும், சர்க்கரை சேர்க்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும், அடிக்கடி கிளறி, 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
தடிமனாக ஜாம் செய்ய இது போதுமானது, ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் பழுத்த செர்ரிகளின் நிறத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளும். எல்லா நேரங்களிலும், மேற்பரப்பில் உள்ள நுரை அகற்றப்பட வேண்டும்.
- செர்ரி வேகவைக்கப்படுகையில், ஜாடிகளை கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டியது அவசியம், அவற்றில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, சில நிமிடங்கள் இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.
- தண்ணீரை வடிகட்டவும், சமைத்த ஜாம் ஜாடிகளில் ஊற்றி இமைகளை உருட்டவும்.
- சீமிங்கின் தரத்தை சரிபார்க்க கழுத்தை கீழே திருப்பும் திறன். மடக்கி குளிர்விக்க விடவும்.
- குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
தடிமனாக ஜாம் செய்ய இது போதுமானது, ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் பழுத்த செர்ரிகளின் நிறத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளும். எல்லா நேரங்களிலும், மேற்பரப்பில் உள்ள நுரை அகற்றப்பட வேண்டும்.
இது முக்கியம்! உற்பத்தியை பேக்கேஜிங் செய்வதற்கான சிறிய திறன், குளிரூட்டலின் போது அதிக ஜெல்லி உருவாகிறது.
செய்முறை 2
சிட்ரிக் அமிலத்துடன் செர்ரி ஜாம் சமைத்தல்.
சமயலறை
இது தேவைப்படும்:
- இரண்டு பான்கள்;
- உலோக வடிகட்டி;
- மர கரண்டி;
- சீமிங் தொட்டிகள்;
- சீலர் விசை.
பொருட்கள்
உங்களுக்குத் தேவை:
- 5 கிலோ பழுத்த குழி செர்ரிகளில்.
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை 1.5-2 கிலோ.
- 1 தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம்.
உங்கள் பிராந்திய செர்ரிகளான ஷ்பங்கா, விலைமதிப்பற்ற கார்மைன், குளிர்கால மாதுளை, ஆஷின்ஸ்கி, மிராக்கிள் செர்ரி, கலங்கரை விளக்கம், ஏராளமான, செர்னோகோர்கா, ஃப்ரோஸ்ட், யூரல் ரூபி, லியுப்ஸ்காயா, ஜுகோவ்ஸ்கி, கருப்பு பெரிய, துர்கெனெவ்கா, இளைஞர், காரிகோட்டன் விளாடிமிர்.
படிப்படியாக சமையல் செயல்முறை
பெர்ரி தயாரிப்பைத் தொடங்குவதற்கு முன் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, கழுவப்பட்டு எலும்புகள் அகற்றப்படுகின்றன. சமையல் செயல்முறை பின்வருமாறு:
- ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள செர்ரி ஊற்றி, அடுப்பில் வைத்து மென்மையாக்கும் வரை 20-40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- அடுப்பிலிருந்து நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் நீக்கி குளிர்ந்து விடவும்.
- வெளியிடப்பட்ட சாற்றை (சுமார் 1 எல்) பிரிக்கவும்.
- ஒரு சல்லடை (2 லிட்டர் தடிமன்) மீது ஒரு கரண்டியால் பாகங்களை நசுக்கி தீ வைக்கவும்.
- சாறுடன் ஒரு கொள்கலனில் சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்தை ஊற்றவும், நன்கு கிளறவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, நுரை அகற்றவும், சுமார் 10 நிமிடங்கள். தயார்நிலை காட்டி - அகற்றப்பட்ட நுரை சாஸர் மீது பரவாது.
- தயார் சாறு மெதுவாக தடிமனான ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு, 25 நிமிடங்கள் தீவிர கொதிநிலையுடன் அதிக வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது.
தயார்நிலையின் காட்டி - ஜாம் கரண்டியிலிருந்து வெளியேறாது.
- கரைகளில் கொட்டவும், உருட்டவும், இமைகளை கீழே திருப்பவும்.
- போர்வையுடன் மூடி, குளிர்ந்து விடவும்.
- நாங்கள் சேமிப்பிற்காக சுத்தம் செய்கிறோம், குளிர்ந்த இடத்தில் சிறந்தது.
தயார்நிலையின் காட்டி - ஜாம் கரண்டியிலிருந்து வெளியேறாது.
செய்முறை 3
சிவப்பு திராட்சை வத்தல் கூடுதலாக ஜாம் சமைப்பது, இது செர்ரிக்கு அதிக ஜெல்லி பண்புகளையும் சுவையான சுவையையும் தரும்.
சமயலறை
சமையலுக்கு இது தேவைப்படும்:
- இரண்டு உலோக கிண்ணங்கள்;
- பிளெண்டர்;
- சமையலறை ஸ்பூன்;
- சீமிங் வங்கிகள்;
- கருத்தடை தொட்டி;
- மறைப்பதற்கு;
- இயந்திரம் ரன்.
செர்ரி, அதன் கிளைகள் மற்றும் இலைகளின் நன்மைகளைப் பற்றி அறிக.
பொருட்கள்
தேவையான தயாரிப்புகள்:
- குழித செர்ரிகளில் 1 கிலோ.
- வால்கள் இல்லாமல் 1 கிலோ சிவப்பு திராட்சை வத்தல்.
- 1-1,2 கிலோ சர்க்கரை.
படிப்படியாக சமையல் செயல்முறை
ஜாம் தயாரிக்கும் வழிமுறைகள்:
- உரிக்கப்படும் செர்ரிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையின் பாதி அளவை ஊற்றவும். அதை காய்ச்சட்டும், அதனால் பெர்ரி சாற்றை விடுகிறது.
- இரண்டாவது உலோக கொள்கலனில் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் மீதமுள்ள சர்க்கரை ஊற்றவும்.
- திராட்சையை சர்க்கரையுடன் கொன்று அடுப்பில் வைக்க கலப்பான்.
- திராட்சை வத்தல் கொதித்த பிறகு, நெருப்பை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், கிண்ணத்தின் உள்ளடக்கங்களை கிளறவும்.
- சர்க்கரையுடன் தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரிகளை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- சமைத்த கலவை கொதித்தவுடன், 8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- கரைகளை தோள்களில் ஊற்றவும், இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.
- கருத்தடை செய்ய தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கவும், சூடான நீரை ஊற்றி 8 நிமிடங்கள் 0.5 லிட்டர் கேன்களில் (1 லிட்டர் 12 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை செய்யப்படுகிறது).
- பின்னர் கேன்களை உருட்டவும், மேல் தலைகீழாக மாற்றி முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
- குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
இது முக்கியம்! ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் பரவுவதில்லை, ஆனால் எளிதில் பூசப்படுகிறது. சூடான - கரண்டியிலிருந்து ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்திலும், குளிரிலும் பாய்கிறது - சிறிய துண்டுகளாக விழுகிறது.
சுவை மற்றும் நறுமணத்திற்கு என்ன சேர்க்கலாம்
பல்வேறு மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து செர்ரி ஜாம் மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் க our ரவங்களால் பாராட்டப்படும். 1 கிலோ தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரிகளில் சுவையான சுவை கொடுக்க, நீங்கள் 1 குச்சி இலவங்கப்பட்டை, 3 கிராம்பு கிராம்பு மற்றும் ஏலக்காய் ஆகியவற்றை எடுக்க வேண்டும். மசாலாப் பொருட்கள் சீஸ்கலத்தில் போடப்படுகின்றன; இது ஒரு பையின் வடிவத்தில் பிணைக்கப்பட்டுள்ளது, இதனால் உள்ளடக்கங்கள் வெளியேறாது. ஜாம் கொதிக்கும் போது, அவர்கள் தயாரித்த பையை அதில் விடுகிறார்கள். சமையலின் முடிவில், மசாலா எளிதில் அகற்றப்பட்டு, உங்கள் காரமான சுவையை விட்டுவிடும்.
பல மசாலாப் பொருட்களில் ஆண்டிமைக்ரோபியல் மற்றும் பூஞ்சை காளான் பண்புகள் உள்ளன, எனவே அவை இயற்கை பாதுகாப்புகளாக செயல்பட முடியும். எடுத்துக்காட்டாக, நட்சத்திர சோம்பின் ஒரு நட்சத்திரம், மூடியின் மேற்புறத்தில் வைக்கப்படுவது கூடுதல் சுவையைச் சேர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், உற்பத்தியின் அடுக்கு ஆயுளையும் நீட்டிக்கும். மஞ்சள் அதே விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
மசாலாப் பொருட்களும் உணவு செரிமானத்தில் நல்ல விளைவைக் கொண்டுள்ளன. வெண்ணிலின், இஞ்சி, புதினா மற்றும் பிராந்தி கூட செர்ரி ஜாமில் சேர்க்கப்படலாம் - இவை அனைத்தும் தனிப்பட்ட சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்தது.
இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், மஞ்சள், இஞ்சி, புதினா ஆகியவற்றை பல்வேறு நோக்கங்களுக்காக எவ்வாறு பயன்படுத்தலாம் என்பதை அறிக.
வேறு என்ன இணைக்க முடியும்
பல்வேறு பொருட்களின் செர்ரி வெகுஜனத்துடன் கூடுதலாக ஒரு சுவையான தயாரிப்பு தயாரிக்கப்படலாம். இந்த பொருத்தத்திற்கு:
- நெல்லிக்காய் - சமைக்கும் முடிவில் 1 கிலோ செர்ரி மற்றும் சர்க்கரைக்கு 0.15 கிலோ நெல்லிக்காய் சாறு சேர்க்க வேண்டியது அவசியம்.
- கருப்பு திராட்சை வத்தல் - ஒரு இறைச்சி சாணைக்கு 0.5 கிலோ பெர்ரிகளை அரைத்து, 60 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றி, கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். 1 கிலோ செர்ரிகளை நறுக்கி 150 மில்லி தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் எல்லாவற்றையும் கலந்து, 0.75 கிலோ சர்க்கரை சேர்த்து தயாராகும் வரை சமைக்கவும்.
- ஆப்பிள்கள் - ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கப்பட்ட 1 கிலோ ஆப்பிள்களுக்கு 0.5 கிலோ சர்க்கரை எடுக்கப்படுகிறது. சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை வெகுஜன சமைக்கப்படுகிறது. தனித்தனியாக அதே விகிதத்தில் செர்ரி உட்செலுத்தப்பட்டது. எல்லாம் கலந்து ஜாம் நிலைக்குத் தயாரிக்கப்படுகிறது.
- பிளம்ஸ் - 1 கிலோ பிளம்ஸுக்கு 500 கிராம் செர்ரி தேவைப்படுகிறது. அனைத்தும் மிக்சியில் குறுக்கிட்டு, 2 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 10 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். அதிகபட்ச வெப்பத்தில் 10 விநாடிகள் வேகவைக்கவும். மெதுவாக ஊசி ஒரு சிறிய அளவு நீர் ஜெலட்டின் கரைக்கப்பட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது.
- முலாம்பழம் - 0.5 கிலோ செர்ரிகளில் 0.25 கிலோ முலாம்பழம் கலந்து, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு சுவையான சுவைக்கு 0.75 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் ஒரு இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். ஓரிரு மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் 4 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். 3 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். செர்ரி ஓட்காவின் கரண்டி மற்றும் சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
குளிர்காலத்திற்கான நெல்லிக்காய், கருப்பு திராட்சை வத்தல், ஆப்பிள், பிளம்ஸ், முலாம்பழம்களிலிருந்து என்ன சமைக்க முடியும் என்பதை அறிக.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? மிகவும் பிரபலமான ஆல்கஹால் காக்டெய்ல் "டாய்கிரி ஹாரி" கலவையில் செர்ரி ஜாம் உள்ளது.
ஜாம் சேமிப்பது எப்படி
முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு 3 மாதங்கள் முதல் 3 ஆண்டுகள் வரை சேமிக்கப்படும். அது எதில் சேமிக்கப்படும் என்பதைப் பொறுத்தது. அலுமினியம் மற்றும் தெர்மோபிளாஸ்டிக் ஜாடிகளில் - 6 மாதங்களுக்கு மேல் இல்லை. கண்ணாடி கொள்கலன்கள் மற்றும் ஜாம் கருத்தடை செய்யப்பட்டிருந்தால், அதை மூன்று ஆண்டுகள் வரை சேமிக்க முடியும்.
சிறந்த சேமிப்பு இடம் 15 ° C நிலையான வெப்பநிலையுடன் உலர்ந்த பாதாள அறை. நீங்கள் தயாரிப்பை இங்கே மற்றும் 3 ஆண்டுகள் வரை சேமிக்கலாம். நகர குடியிருப்பில், ஒரு விதியாக, குளிர்காலத்திற்கான வெற்றிடங்களை சேமிக்க ஏற்ற சிறப்பு சேமிப்பு அறைகள் உள்ளன. அவை நிலையான வெப்பநிலையைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் சூரிய ஒளி இல்லை, இது இரண்டு வருடங்கள் வரை இத்தகைய நிலைமைகளில் நெரிசலை சேமிக்க உதவுகிறது. Unkorked கண்ணாடி ஜாடிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் 4 வாரங்கள் வரை வைக்கலாம்.
என்ன பரிமாற முடியும்?
அடர்த்தியான செர்ரி ஜாம் தேயிலைடன் ஒரு முழுமையான தயாரிப்பாக உண்ணலாம், சிற்றுண்டியில் பரவுகிறது, அப்பத்தை மற்றும் அப்பத்தை பரிமாறலாம். கேக்குகள் மற்றும் டார்ட்லெட்டுகள், பல்வேறு துண்டுகள் மற்றும் தயிர் கேசரோல்களுக்கு நிரப்பியாக குக்கீகளை தயாரிக்க ஜாம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மீன் மற்றும் இறைச்சி சாஸில், இது டிஷ் ஒரு சுவையான சுவை சேர்க்கும். 
வழங்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி, இந்த சுவையாக நீங்கள் தயார் செய்யலாம், இது குளிர்ந்த குளிர்காலத்தில் அதன் அற்புதமான சுவையுடன் உங்களை மகிழ்விக்கும். கூடுதலாக, செர்ரி ஜாம் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரிக்க ஒரு சிறந்த இயற்கை தயாரிப்பு மற்றும் சளி நோய்க்கு ஒரு சுவையான தடுப்பு தீர்வாக இருக்கும்.
இன்னும் கொஞ்சம் சிவப்பு தோற்றத்தை சேர்க்க முடியும்)) மேலும் நல்ல ஜெலடினைசிங் ஆகும்)) இன்னும், IMHO, நீங்கள் செர்ரிகளை நீண்ட நேரம் சமைத்தால், அது எல்லா சுவையையும் இழக்கிறது (மற்றும் எரிந்த சர்க்கரையின் சுவை நெரிசலில் தோன்றும்)) ஆனால் அது தடிமனாக இருக்கும்)))
