வெண்ணெய் வேறு எந்த வகை காளான்களையும் விட சிறப்பாக marinate செய்ய ஏற்றது. மரைனட் செய்தபின் வெண்ணெயின் சுவை வேறு வழியில் செயலாற்றியதை விட இனிமையானது. மிகுந்த மகிழ்ச்சியுடன் எஜமானிகள் குளிர்காலத்திற்கான அத்தகைய தயாரிப்புகளை செய்கிறார்கள். இன்று, எண்ணெயைக் கரைக்கும் டஜன் கணக்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், காளான்களைத் தயாரிப்பதற்கான சரியான தொழில்நுட்பத்துடன் இணங்குவதும், அவற்றின் ஊறுகாயின் சில அம்சங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வதும் ஆகும்.
சுவை மற்றும் பண்புகள்
வெண்ணெய் டிஷ் போலெட்டோவ் குடும்பத்தின் உண்ணக்கூடிய குழாய் காளான்களின் வகையைச் சேர்ந்தது. வெண்ணெயின் முக்கிய சிறப்பியல்பு அதன் தொப்பி - எண்ணெய், ஒட்டும், பெரும்பாலும் எளிதில் உரிக்கப்படும் தோலுடன் (காளான் இந்த பெயரை துல்லியமாக இந்த அரிய பண்பின் காரணமாக பெற்றது). 
கால் திடமானது, தொப்பியின் கீழ் ஒரு "முக்காடு" உள்ளது, சில நேரங்களில் தொப்பியின் தோலுடன் இணைகிறது. மாதிரியின் வயதைப் பொறுத்து, தொப்பியின் வடிவம் குவிந்த மற்றும் தட்டையானதாக இருக்கலாம். சதை வெண்மையானது அல்லது மஞ்சள் நிறமானது, எளிதில் வெட்டப்படுகிறது (ஒருவேளை இந்த காளான் தான் புழுக்கள் மிகவும் நேசிக்கிறது).
வெண்ணெய் சுவை அனைத்து அன்பான வெள்ளை காளான்களை விடவும் குறைவாக இல்லை. இளம் பழுப்பு-பழுப்பு பைன் மற்றும் ஊசியிலை சுவை மற்றும் நறுமணம். பழைய காளான்களின் சுவை உலோகம்.
எண்ணெயின் வகைகள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பற்றி மேலும் அறிக.
எண்ணெய் ஏற்றி செல்லும் கப்பல் பிரபலமாக "காடு இறைச்சி" ஏனெனில் அதன் வேதியியல் கலவை அது இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் கலவையை ஒத்திருக்கிறது குறிப்பிடப்படுகிறது. இந்த காளான்களில் புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், தாதுக்கள், ஃபைபர், ரைபோஃப்ளேவின், பைரிடாக்சின், லெசித்தின், பிசினஸ் பொருள், பூஞ்சை நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மற்றும் பல சுவடு கூறுகள் உள்ளன.
பணக்கார கலவை உடலை வலுப்படுத்த உதவுகிறது, கொழுப்பு படிவதைத் தடுக்கிறது, தலைவலியைக் குறைக்க உதவுகிறது, உடலில் இருந்து யூரிக் அமிலம் மற்றும் உப்பை அகற்றும் செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது. 
கேடரல் நோய்களுடன் ஒரு சந்திப்புக்கு தயாராக இருப்பதற்கும், மனநிலை மற்றும் உயிர்ச்சக்தியை மேம்படுத்துவதற்கும் இந்த தயாரிப்பு இலையுதிர்கால பருவத்தில் உண்ணப்படுகிறது. பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் இந்த அற்புதமான காளான்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், நீங்கள் ஒரு முழு புத்தகத்தையும் எழுதலாம்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? சுவாரஸ்யமாக, காளான்கள் ஒரு பழுப்பு நிறத்தை எடுக்க முடிகிறது. போதுமான சூரிய ஒளியுடன், அவை வைட்டமின் டி உற்பத்தி செய்கின்றன, இது அவர்களின் தொப்பியின் நிறத்தை மாற்றுகிறது.
காளான்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும் அம்சங்கள்
எண்ணெய் பிரியர்களால் சிக்கிக்கொள்ளக்கூடிய முக்கிய ஆபத்து அவர்களின் தவறான சகாக்களை வாங்குவது அல்லது சேகரிப்பது. ஒரே குடும்பத்தின் இந்த பிரதிநிதிகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகளை ஒருவர் கவனமாக ஆய்வு செய்ய வேண்டும், மேலும் காளான்களின் தரம் குறித்து எப்போதும் உறுதியாக இருக்க வேண்டும்.
காட்டில்
முலைக்காம்பை சாதாரணமாக தீர்மானிக்க முக்கிய பொதுவான அம்சங்கள்:
- தொப்பி சளி, ஒட்டும் தோல், பளபளப்பானது, எண்ணெயைப் போல;
- ஒரு பஞ்சுபோன்ற அடுக்கின் இருப்பு.
முதல் காட்டி படி, மற்ற காளான்களை எண்ணெய்க்கு எடுத்துக் கொள்ளலாம். கூடுதலாக, வறண்ட காலநிலையில் ஆயிலருக்கு அருகிலுள்ள தொப்பி பளபளப்பாக மாறும். ஆனால் பூஞ்சையின் இரண்டாவது அடையாளம் இல்லாத நிலையில், நீங்கள் அதை பாதுகாப்பாக நிராகரிக்கலாம்.
தவிர்க்க முடியாத இரட்டையர்கள் மற்றும் தவறான (விஷம்) இனங்கள் மத்தியில், அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்கள் மஞ்சள்-பழுப்பு மற்றும் சைபீரிய போலட்டஸை வெளியிடுகிறார்கள். மஞ்சள்-பழுப்பு நிற தோற்றத்தை ஒரு இளஞ்சிவப்பு நிழல் மற்றும் "உலோக" வாசனையால் வேறுபடுத்துவது சாத்தியமாகும்.
சைபீரிய luteus அவர்கள் தொட போது வெட்கப்படுகிறான் குழாய் அடுக்கு, ஊதா கட் வரைந்துள்ளார்.
ஒவ்வாமை மற்றும் குடல் தொந்தரவுகள் போன்ற சில ஆபத்துகள் பழையவை, அதிக பழுத்த மற்றும் புழு மாதிரிகள், அதாவது பொருத்தமற்ற காலநிலைக் காலத்தில் சேகரிக்கப்பட்ட காளான்கள்.
வெண்ணெய் ஜூன் மாதத்தில் தோன்றும் மற்றும் அக்டோபர் வரை வளரும். வெகுஜன பலப்படுத்துதல் செப்டம்பரில் உள்ளது. 
-5 ° C வெப்பநிலையில் பழம்தரும் நிறுத்தங்கள். மேலும் 2-3 செ.மீ ஆழத்தில் மண் உறைந்த பிறகு, பழம்தரும் மீண்டும் தொடங்காது.
பைன், பிர்ச் மற்றும் ஓக் காடுகளில் மஸ்லதா குழுக்களாக வளர்கிறது. இந்த காளான்கள் மிதமான குளிர்ந்த காலநிலை மற்றும் சன்னி இடங்களை விரும்புகின்றன. க்ளேட்ஸ் மற்றும் விளிம்புகளில் அவற்றைத் தேடுங்கள்.
இது முக்கியம்! சுற்றுச்சூழலுக்கு ஆபத்தான பகுதிகளில் எண்ணெய் சேகரிக்க கண்டிப்பாக பரிந்துரைக்கப்படவில்லை: நகர பூங்காக்களில் அல்லது பிஸியான சாலைகளில். சாலைகளின் அருகே வளரும் அனைத்து காளான்களும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருள்களைக் குவிக்கின்றன கார் வெளியேற்ற வாயு.
இளம் காளான்களை எடுக்க சுயமாக சேகரிக்கும் போது. சிறிய அல்லது நடுத்தரத்தை விரும்புங்கள் (தொப்பிகளின் அளவு 6-8 செ.மீ விட்டம் தாண்டக்கூடாது). மிகப் பெரிய மாதிரிகளால் சோதிக்கப்பட வேண்டாம்.
பெரிய அளவுகள் பழைய பூஞ்சைகளின் சிறப்பியல்பு, அவை நச்சுப் பொருள்களைக் கொண்டிருக்கலாம். வருத்தமின்றி, நிராகரித்து, தோராயமாக சேகரிக்கப்பட்ட புழு மாதிரிகள். 
மஸ்லதா என்பது அழிந்துபோகக்கூடிய ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், இது பாக்டீரியாக்களுக்கான நல்ல இனப்பெருக்கம் ஆகும். எனவே, சுய சேகரிப்பு அவர்கள் அனைவரையும் வீட்டிற்கு கொண்டு செல்ல தேவையில்லை. இன்னும் காட்டில் குப்பைகளை பூர்வாங்க தேர்வு செய்து சுத்தம் செய்வது அவசியம்.
எண்ணெயை முறையாக செயலாக்குவது அவற்றின் கட்டாய சலவை, சுத்தம் மற்றும் அடுத்தடுத்த கொதிநிலை அல்லது உறைபனி ஆகியவை அடங்கும். மேலும், இந்த செயல்முறைகள் அனைத்தும் சேகரிக்கப்பட்ட நாளில் செய்யப்பட வேண்டும் அல்லது மறுநாள் காலையில் இல்லை.
எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக (பதப்படுத்தல்) காளான்களை சேமிக்கும் போது இந்த விதியை புறக்கணிக்காதது மிகவும் முக்கியம், ஏனென்றால் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களில் வெப்ப சிகிச்சையின் போது இறக்கும் பல பாக்டீரியாக்கள் நீடிக்கும்.
வாங்கும் போது
உங்கள் சொந்த காளான்களை நீங்கள் எடுக்க வேண்டியதில்லை, அல்லது நீங்கள் இன்னும் எண்ணெய் தயாரிப்புகளைக் காணவில்லை என்றால், சரியான இடங்களில் தரம் மற்றும் புதிய மாதிரிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான சில முக்கியமான விதிகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். 
கடைகளில், இந்த வகை அரிதானது, ஏனெனில் இது ஒரு செயற்கை சூழலில் வளர்க்கப்படவில்லை. பெரும்பாலும் அவை சந்தைகளிலும் சந்தைகளிலும் விற்கப்படுகின்றன. ஒரே ஒரு வழி - உணவு சந்தைகளில் காளான்களை வாங்குவது நல்லது. அங்கேயும், விஷம் ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது, ஆனால் கணிசமாகக் குறைவு.
மளிகை சந்தையில், வல்லுநர்கள் புழு மற்றும் புத்துணர்ச்சிக்காக நிறைய காளான்களை சரிபார்க்கிறார்கள் என்று நம்பப்படுகிறது.
இது முக்கியம்! தொழில்முறை காளான் எடுப்பவர்கள் கைகளிலிருந்து பொருட்களை வாங்க வேண்டாம் என்று கடுமையாக பரிந்துரைக்கின்றனர். தன்னிச்சையான சந்தைகளையும் தவிர்க்கவும். விற்பனைக்கான பொருட்களைத் தேடுவதில், விநியோகஸ்தர்கள் காட்டுக்கு வெகு தொலைவில் செல்வதில்லை, ஆனால் சாலையோர தரையிறக்கங்களில் அல்லது சாலைகளில் காளான்களை எடுக்க முயற்சி செய்கிறார்கள்.
விஷத்தின் அபாயத்தை கணிசமாகக் குறைக்க, இந்த எளிய விதிகளைப் பின்பற்றவும்:
- காட்டில் ஒன்றுகூடுவதைப் போல, சந்தையில் சிறிய மற்றும் நடுத்தர அளவிலான ஏற்றம் மட்டுமே தேர்வு செய்யுங்கள் - இளம் மாதிரிகளுக்கு நச்சுப் பொருட்களை உறிஞ்சுவதற்கு நேரம் இல்லை;
- தொடுவதற்கு காளான்களை ஆராயுங்கள் - அவை மீள் இருக்க வேண்டும்;
- கால் அல்லது தொப்பி தண்ணீராக இருக்கும் அல்லது உடனடியாக தூசியாக மாறும் ஒரு பொருளை ஒருபோதும் வாங்க வேண்டாம்;
- புதிய காளான்கள் எந்தவொரு வில்டிங் அறிகுறிகளிலிருந்தும் அல்லது பிற சந்தேகத்திற்கிடமான அறிகுறிகளிலிருந்தும் விடுபட வேண்டும்.
எவ்வளவு சுவையான ஊறுகாய் போலட்டஸ்: புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை
marinating நீங்கள் மிகவும் ருசியான டிஷ் கிடைக்கும், மற்றும் வீட்டில் சுகாதார இடர்கள் எடுக்க வேண்டாம் உதவ எண்ணெய்கள் பல நுட்பமான வேறுபாடுகள் இருக்கின்றன.
மஸ்லாட்டாவை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது, குளிர்காலத்திற்கு வேறு எப்படி தயார் செய்யலாம் என்பதையும் அறிக.
சமையலறையில் உங்களுக்கு என்ன தேவை
சமையலறை பாத்திரங்கள், சமைக்கும் பணியில் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், இதில் 2 லிட்டர் எனாமல் அல்லது வேறு எஃகு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், 1.5 லிட்டர் ஜாடிகள் மற்றும் பசை கொண்ட இமைகள் அடங்கும்.
கூடுதலாக, ஒரு சிறிய கத்தி, ஒரு சறுக்குபவர், ஒரு லேடில், ஒரு வடிகட்டி, அத்துடன் ஒரு தேநீர் மற்றும் தேக்கரண்டி (மொத்த தயாரிப்புகளை அளவிட) பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் போலட்டஸை சமைப்பது எப்படி: வீடியோ
தேவையான பொருட்கள்
கிளாசிக் ஊறுகாய் வெண்ணெய் அத்தியாவசிய பொருட்களின் பொதுவான பட்டியலில் பின்வருவன அடங்கும்:
- காளான்கள் - 2-2.5 கிலோ;
- காய்ச்சி வடிகட்டிய நீர் - 2 லிட்டர்;
- கரடுமுரடான உப்பு - 50 கிராம்;
- சிட்ரிக் அமிலம் - கத்தியின் நுனியில்;
- சர்க்கரை - 80 கிராம்;
- allspice - 3 பட்டாணி;
- கருப்பு மிளகு பட்டாணி - 9 பட்டாணி;
- வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள் .;
- கார்னேஷன் - 1 மொட்டு;
- 70% வினிகர் (1.5 லிட்டர் ஜாடி) - 1 தேக்கரண்டி.
சமையல் செயல்முறை
பாத்திரங்கள் மற்றும் பொருட்கள் தீர்க்கப்பட நிலையில், நீங்கள் காளான்கள் தயாரித்தல் செல்ல, அதே போல் ஊறுகாய்களிலும் செயல்முறை இயக்க முடியும்.
காளான்களை தயாரித்தல் மற்றும் சமைத்தல்
தொடங்குவதற்கு, வெண்ணெயின் சிறப்பியல்பு இனிமையான சுவை பொதுவாக சுத்தம் செய்த பின்னரே பெறப்படுகிறது என்பதை நாங்கள் தெளிவுபடுத்துவோம் - வழுக்கும் படத்திலிருந்து நீக்குகிறதுஇது வளிமண்டலத்திலிருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை தீவிரமாக உறிஞ்சி கசப்பைக் கொடுக்கும். 
கூடுதலாக, அவிழ்க்கப்படாத தொப்பிகள் ஒரு கூர்ந்துபார்க்க முடியாத வடிவத்தை பாதுகாக்கின்றன. எனவே, காளான்களை marinate செய்வதற்கு முன், இந்த உறுப்பை அகற்றுவது கட்டாயமாகும். துப்புரவு செயல்முறை மிகவும் எளிது. தொப்பியின் தலாம் காளான் தொப்பியின் கீழ் அமைந்துள்ள ப்ரிஸ்டில் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
சிறிய கத்தியால் தொப்பியின் கீழ் தோலைக் கட்டுப்படுத்துவது எளிதில் அகற்றப்படும். ஆனால் அதே நேரத்தில் பூஞ்சை வறண்டதாக இருக்க வேண்டும், அதாவது, படங்களை உலர்ந்த வடிவத்தில் அகற்ற வேண்டும், பின்னர் மட்டுமே கழுவ வேண்டும்.
இது முக்கியம்! எண்ணெயை சுத்தம் செய்வதன் விளைவாக, நிலையான, கைகளை சுத்தம் செய்வது கடினம். அசிட்டிக் அல்லது சிட்ரிக் அமிலத்தின் கரைசலில் உங்கள் கைகளைப் பிடித்தால், இந்த கறைகளை விரைவாக சமாளிக்க முடியும்.
இவ்வாறு, காளான்கள் அடுத்த கட்டத்திற்கு தயாராக உள்ளன - சலவை செயல்முறை. ஒவ்வொரு பூஞ்சையும் குளிர்ந்த நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்க வேண்டும். பொருட்கள் பெரியதாக இருந்தால், சலவை செய்யும் போது அவற்றை பல துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். இது அவர்களின் சுவை பண்புகள் பற்றி கவலைப்படாது.
கசப்பான சுவை ஒரு தடயமும் இல்லாமல் அகற்றப்பட்டது என்பதை முழுமையாக உறுதிப்படுத்த, நீங்கள் கூடுதலாக தயாரிப்புகளை வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தலாம் (நிச்சயமாக பற்சிப்பி மென்பொருளில்). மேலும் மீதமுள்ள குழம்பு வடிகட்ட வேண்டும்.
ஊறுகாய் காளான்கள் பற்றிய அடிப்படை உதவிக்குறிப்புகள், அத்துடன் ஊறுகாய் வரிசைகள், பால் காளான்கள், தேன்-காளான்கள், சாண்டெரெல்லுகள் ஆகியவற்றை எவ்வாறு அறிந்து கொள்ளுங்கள்.அடுத்து நீங்கள் சமைக்கும் வரை போலட்டஸை வேகவைக்க வேண்டும். இந்த முடிவுக்கு, 1 லிட்டர் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 1 டீஸ்பூன் ஒரு குவியல் உப்பு மற்றும் சிறிது சிட்ரிக் அமிலம் (கத்தியின் நுனியில்) வேகவைத்த தண்ணீரில் சேர்த்து, சிறிது கிளறவும். தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிகளை நாங்கள் தண்ணீருக்குள் செலுத்துகிறோம்.
கொதிக்கும் நீருக்குப் பிறகு, உருவான நுரையை மேற்பரப்பில் இருந்து அகற்றவும். மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு தயாராகும் வரை தயாரிப்பை வேகவைக்கவும். தயார் காளான்கள் நாம் ஒரு வடிகட்டியில் சாய்ந்திருக்கிறோம். 
இறைச்சி சமையல்
நாங்கள் இறைச்சி தயாரிப்பிற்கு திரும்புவோம். இதைச் செய்ய, 1 லிட்டர் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அங்கு கரடுமுரடான உப்பு (ஒரு சிறிய மலையுடன் 2 தேக்கரண்டி), சர்க்கரை (ஒரு சிறிய மலையுடன் 3 தேக்கரண்டி), மசாலா (3 பட்டாணி), கருப்பு மிளகு ( 9 பட்டாணி), விரிகுடா இலை (2 பிசிக்கள்.), 1 மொட்டு கார்னேஷன், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு 1 கிராம்பு.
திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கொதிக்க வைக்கவும். மரினேட் தயார்! 
வங்கிகளில் புக்மார்க்
வங்கிகளில் தயாரிப்புகளை சிதைப்பதற்கு முன், நீங்கள் கொள்கலன்களையும் அட்டைகளையும் தயாரிக்க வேண்டும். ஒன்றரை லிட்டர் கேன்கள் 10 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன. கவர்கள் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
முக்கால்வாசி கருத்தடை கேன்கள் வேகவைத்த காளான்களால் நிரப்பப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, மிகவும் கழுத்தில், தயாரிப்புகளை ஆயத்த இறைச்சியுடன் நிரப்புகிறோம் (ஒரு லேடலின் உதவியுடன்). வினிகர் சாரங்களைச் சேர்க்கவும்: 1 தேக்கரண்டி. 1.5 லிட்டர் கேனில் 70% வினிகர். வேகவைத்த மூடியுடன் ஜாடியை இறுக்கமாக மூடு.
வெற்றிடங்களின் முழுமையான குளிரூட்டலுக்குப் பிறகு குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிப்பதற்காக அவற்றை அகற்றவும். 10 நாட்களுக்குப் பிறகு மரினேட் போலேட்டஸ் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. 
பிற சமையல்
தவிர marinating உன்னதமான செய்முறையை இருந்து, பூண்டு மற்றும் கடுகு அல்லது பச்சை வெங்காயம் மற்றும் horseradish சுவாரஸ்யமான வேறுபாடுகள் உள்ளன.
காளான்களை எவ்வாறு உறைய வைப்பது என்பதையும் நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள்: காளான்கள், காளான்கள், சிப்பி காளான்கள், வெள்ளை காளான்கள், மேலும் குளிர்காலத்தில் காளான்களை உப்பு செய்வது எப்படி, வீட்டில் காளான்களை உலர வைப்பது எப்படி என்பதையும் அறிந்து கொள்வீர்கள்.
பூண்டு மற்றும் கடுகுடன்
பொருட்கள்:
- காளான்கள் - 2.5 கிலோ;
- நீர் - 2.5 எல்;
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - 30 கிராம்;
- உப்பு - 40 கிராம்;
- அட்டவணை வினிகர் (9%) - 50 மில்லி;
- கடுகு சிறுமணி - 30 கிராம்;
- பூண்டு - 3 தலைகள்;
- 10 வளைகுடா இலைகள்;
- இனிப்பு மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்.
ஒத்திகையும்:
- காளான்களை சுத்தம் செய்யுங்கள், எல்லா வகையிலும் சருமத்தை அகற்றும். என் பின்தொடர்ந்து தயாரிப்பு வெட்டு.
- செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட 2.5 லிட்டர் தண்ணீரில், நாங்கள் வாணலியில் ஒன்றரை லிட்டர் ஊற்றி, எண்ணெய் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கிறோம், நுரை நீக்குகிறது.
- நாங்கள் காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்துவிட்டு, அவை வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றுகிறோம்.
- மீதமுள்ள பொருட்களிலிருந்து இறைச்சியை தயார் செய்யவும். அதற்கு பூண்டு சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், ஆனால் அதை நறுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
- இறைச்சியை வேகவைத்த பிறகு அதில் வெண்ணெய் சேர்த்து 5 நிமிடம் வேகவைக்கவும்.
- கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடான காளான்களை பரப்பவும், இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.
- ஒரு பெரிய வாணலியில் 10 நிமிடங்களுக்கு வெற்றிடங்களுடன் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள்.
- நாங்கள் பாத்திரத்தில் இருந்து கேன்களை எடுத்து இமைகளை உருட்டுகிறோம். அவை அறை வெப்பநிலையில் மெதுவாக குளிர்விக்க வேண்டும். முழுமையான குளிரூட்டலுக்குப் பிறகு, சேமிப்பிற்கான பாதுகாப்பை அகற்றவும்.
இந்த செய்முறையில் ஊறுகாய் மிருதுவாக இருக்கும்.
பச்சை வெங்காயம் மற்றும் குதிரைவாலி கொண்டு
பொருட்கள்:
- பிரஷ்டு மற்றும் நறுக்கிய வெண்ணெய் - 1 கிலோ;
- நீர் - 2 எல்;
- வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள் .;
- குதிரைவாலி வேர் - 20 பிசிக்கள் .;
- வெந்தயம் (குடைகள்) - 3 பிசிக்கள் .;
- பூண்டு - 5 கிராம்பு;
- பச்சை வெங்காயம் - 0.5 கிலோ;
- அட்டவணை வினிகர் (9%) - 50 மில்லி;
- உப்பு - 80 கிராம்;
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - 20 கிராம்.
சமையல் செயல்முறை:
- சமைக்கும் வரை சமைத்த முன் சமைத்த காளான்கள். இந்த நோக்கத்திற்காக, இது 1 லிட்டருக்கு மேல் தண்ணீரை எடுக்காது, இது செய்முறையில் சேர்க்கப்படவில்லை.
- பச்சை வெங்காயம் நன்கு கழுவி, உலர்த்தி, சுமார் 2.5 செ.மீ நீளமுள்ள கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது.
- 2 லிட்டர் தண்ணீர், 80 கிராம் உப்பு, 20 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 2 வளைகுடா இலைகளில் இறைச்சியை தயார் செய்யவும்.
- இறைச்சியை வேகவைத்த பிறகு, வெந்தயம் 3 குடைகள் மற்றும் 5 கிராம்பு பூண்டு சேர்க்கவும். கலவையை இன்னும் சில நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், பின்னர் வெந்தயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை அங்கிருந்து அகற்றவும்.
- இறைச்சி எண்ணெயில் சேர்க்கவும், 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், வினிகரில் ஊற்றவும், நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்தை சேர்க்கவும், கலக்கவும். சுத்தம் செய்யப்பட்ட குதிரைவாலி வேரைச் சேர்த்து, மீண்டும் கலக்கவும், உடனடியாக தட்டை அணைக்கவும்.
- முன் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் இறைச்சியுடன் காளான்களை ஊற்றவும்.
- இமைகளுடன் வங்கிகளை மூடுவது. 12 மணி நேரம் கழித்து நாங்கள் ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் பாதுகாப்பை வைத்தோம்.
இந்த சிற்றுண்டியை குளிர்சாதன பெட்டியில் 3 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்கக்கூடாது.
சேமிப்பக வெற்றிடங்களின் விதிமுறைகள் மற்றும் நிபந்தனைகள்
ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை சேமிக்க கால்வனேற்றப்பட்ட மற்றும் களிமண் பளபளப்பான கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. இத்தகைய உணவுகள் துத்தநாகத்தின் அளவு பூஞ்சைகளில் குவிந்து, ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானவை.
பதிவு செய்யப்பட்ட ஊறுகாய் வெண்ணெய் குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும். மரினேட்டிங் ஆண்டு முழுவதும் தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த உங்களுக்கு வாய்ப்பளிக்கிறது. 
மேசைக்கு என்ன பரிமாற வேண்டும்
சுவையான குளிர் மற்றும் சூடான உணவுகள், நறுமண சூப்கள் மற்றும் சாஸ்கள் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெண்ணெய் அடிப்படையில் பெறப்படுகின்றன. சமையலில், வெங்காயம், கிராம்பு, வளைகுடா இலைகள், மசாலா, அத்துடன் வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் விதைகளுடன் இணைந்து தயாரிப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இந்த ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் தயாரிப்பு துண்டுகள், காளான் ஹாட்ஜ் பாட்ஜ் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் வறுக்கப்படுகிறது.
மேலும், முட்டை, உருளைக்கிழங்கு, இறைச்சி, மீன், கடல் உணவு, கொட்டைகள், புளிப்பு கிரீம், சூரியகாந்தி எண்ணெய், வறுத்த வெங்காயம் போன்ற உணவுகளில் காளான்கள் இணக்கமாக உள்ளன.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஹால்யூசினோஜெனிக் பூஞ்சைகளுக்கு மனிதனின் வெளிப்பாடு குறித்த முதல் ஆவணப்படுத்தப்பட்ட ஆய்வு 1799 இல் மேற்கொள்ளப்பட்டது. ஒரு குடும்பத்திற்கு நடந்த ஒரு எரிச்சலூட்டும் கதைக்குப் பிறகு இது லண்டனில் நடந்தது: உண்ணக்கூடிய காளான்களிலிருந்து விஷ மாதிரிகளை வேறுபடுத்தி, அவற்றை உணவுக்காக சாப்பிடாமல், முழு குடும்பமும் இறந்தன. அவரது தந்தை, தாய் மற்றும் அவர்களது இரண்டு குழந்தைகள் இரவு உணவு மேஜையில் இறந்து கிடப்பதை போலீசார் கண்டுபிடித்தனர்.
ஒரு முடிவாக, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் எண்ணெயை உணவில் மிதமாகவும் தவறாமல் பயன்படுத்துவதால் உடலுக்கு நன்மை மட்டுமே கிடைக்கும் என்பதை நாங்கள் கவனிக்கிறோம். செரிமான பிரச்சினைகள் ஏற்படக்கூடும் என்பதால் இந்த காளான்களை ஒவ்வொரு நாளும் உட்கொள்ளக்கூடாது.
வாரத்திற்கு 2 முறை அல்லது கொஞ்சம் குறைவாக மெனுவில் அவற்றைச் சேர்த்தால் போதும். மணம் மற்றும் மென்மையான ஊறுகாய் பொலட்டுகள் அனைவரையும் ரசிக்கும். பான் பசி!
பிணைய பயனர்களிடமிருந்து கருத்து
