கிராஸ்னோடர் பகுதி எந்த காளான் எடுப்பவருக்கும் சொர்க்கமாகும். சாதகமான காலநிலை, வீங்கிய நிலங்கள், இவை அனைத்தும் ஏராளமான காளான்களுக்கு பங்களிக்கின்றன, மேலும் அவை சேகரிக்கும் காலம் வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் இருந்து இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதி வரை நீடிக்கும். இந்த கட்டுரையில் குபானில் மிகவும் பொதுவான வகை விஷம் மற்றும் உண்ணக்கூடிய காளான்கள் பற்றியும், அவற்றை ஒருவருக்கொருவர் எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது என்பதையும் பற்றி பேசுவோம்.
உண்ணக்கூடிய காளான்கள்
உண்ணும் இனங்கள் அசல் சுவை கொண்டவை, அவை மிகவும் சத்தான மற்றும் ஆரோக்கியமானவை (புரதம் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை). மேலும், அவற்றின் சேகரிப்பு மிகவும் உற்சாகமான பொழுது போக்கு, ஓய்வு நேரத்தின் சிறந்த வடிவம், வெளிப்புற நடவடிக்கைகள் மற்றும் உடல் செயல்பாடுகளை ஒருங்கிணைக்கிறது.
வெள்ளை காளான்
வெள்ளை காளான் (போலட்டஸ்) அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் சிறந்த சுவை கொண்டது. தோற்றத்தில் மிகவும் அடையாளம் காணக்கூடியது. முக்கிய அம்சங்கள்:
- தொப்பி குவிந்ததாகும் (வளர்ச்சியின் செயல்பாட்டில் இது கொஞ்சம் குறைகிறது), நிறம் வெளிர் பழுப்பு (கிட்டத்தட்ட கிரீம்) முதல் மெரூன் வரை மாறுபடும். பழைய பொலட்டஸ், அது இருண்டது. தோல் மென்மையானது, சில நேரங்களில் விரிசல், தொப்பியில் இருந்து பிரிக்க முடியாதது. விட்டம் - 7 முதல் 30 செ.மீ வரை, சில நேரங்களில் அது அரை மீட்டர் வரை வளரும்.
- கால் பீப்பாய் வடிவமானது, அடர்த்தியானது, வளர்ச்சியின் செயல்பாட்டில் நீட்டிக்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் கீழே இருந்து வரும் தடிமன் உள்ளது. நிறம் ஒளி, சில நேரங்களில் சிவப்பு, பழுப்பு. பொதுவாக ஒரு குறிப்பிட்ட கண்ணி இருக்கும். அளவுகள் - உயரம் 25 செ.மீ மற்றும் தடிமன் 10 வரை.
- சதை அடர்த்தியானது, அதே நேரத்தில் ஜூசி மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள, ஒளி நிழல்கள். புதிய போலட்டஸின் வாசனை வலுவானது அல்ல, ஆனால் இனிமையானது.
கலப்பு காடுகளில் வளர, தரையில். சேகரிப்பு காலம் கோடை மற்றும் இலையுதிர் காலம்.பொலட்டஸ் புதிய சமைத்ததும், உலர்த்தியதும் நல்லது. நீங்கள் சமைக்கலாம், வறுக்கவும், ஊறுகாய் செய்யலாம். சிவப்பு இறைச்சியுடன் இணக்கமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு சிறப்பு டிஷ் - ஒரு மென்மையான போரோவிக் சாஸ்.
சிப்பி காளான்கள்
சிப்பி காளான்கள், அவை சிப்பி காளான்கள், காட்டு வளரும் மட்டுமல்ல, தொழில்துறை அளவில் பயிரிடப்படுகின்றன. 
தோற்றம்:
- தொப்பி பெரும்பாலும் வயலட் நிழலுடன் வெளிர் சாம்பல் நிறமானது, வயதைக் கொண்டு கருமையாகிறது. வடிவம் குழிவானது, அது வளரும்போது, அது நேராக்குகிறது. 20 செ.மீ வரை விட்டம்.
- கால் குறுகிய (சுமார் 10 செ.மீ), ஒளி, கூம்பு வடிவ, விரிவடைந்து, தொப்பியில் நகரும். அடர்த்தியான வெள்ளைத் தகடுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
- சதை வெண்மையானது, தாகமானது, வயதைக் காட்டிலும் கடினமாகிறது.
உணவு உணவை கடைபிடிக்கும் மக்கள், சிப்பி காளான் காளான்கள் தங்கள் உணவில் சரியானவை. சிப்பி காளான்களின் மிகவும் பிரபலமான வகைகளைக் கவனியுங்கள், அவற்றை எவ்வாறு உலர்த்துவது, அவற்றை உறைய வைப்பது மற்றும் பைகளில் வளர்ப்பது.
பழைய, அழுகும் மரங்கள் மற்றும் அழுகிய ஸ்டம்புகளின் டிரங்குகளில் குழுக்கள் வளரும் காடுகளில் அவை காணப்படுகின்றன. அறுவடை காலம் - வசந்த காலம், கோடை மற்றும் இலையுதிர்காலத்தின் ஆரம்பம்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? சிப்பி காளான்கள் ரஷ்யாவில் தொழில்துறை சாகுபடியில் க orable ரவமான இரண்டாவது இடத்தைப் பிடித்துள்ளன. முதல் - சாம்பினோன்கள். மொத்த சேகரிப்பில் அவற்றின் சதவீதம் 73 மற்றும் 27% ஆகும்.
சிப்பி காளான்களை (வெங்காயத்துடன் முடியும்) வறுக்கவும், காய்கறிகளுடன் பரிமாறவும் சிறந்தது. அவை பைகளை நிரப்பவும் பொருத்தமானவை, மேலும் சமைக்கும்போது அவை சூப்பில் ஒரு சிறந்த பொருளாக இருக்கும். 
leccinum griseum
இது சில நேரங்களில் பிரவுன்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. வெளிப்புறமாக மிகவும் கவனிக்கத்தக்க காளான். பின்வரும் அம்சங்களால் நீங்கள் அதைக் கற்றுக்கொள்ளலாம்:
- தொப்பி ஒரு தட்டையான அடித்தளம், வட்டமானது, சற்று சமதளம், பழுப்பு-சாம்பல் நிறம், 14 செ.மீ விட்டம் வரை தலையணை போல் தெரிகிறது.
- கால் நீளமானது, செதில்கள் கொண்டது, 5 முதல் 13 செ.மீ உயரம் வரை, நிறம் சாம்பல்-பழுப்பு நிறமானது, மேலிருந்து கீழாக இருட்டாகிறது.
- சதை மென்மையானது, மணம் கொண்டது, கீழே அதிக நார்ச்சத்து கொண்டது, வெட்டு நிறத்தில் வெளிர் ஊதா நிறமாக மாறுகிறது.
ஓக் மரம்
ஓக் (சிவப்பு, பால், போடோரெஷ்னிக், போட்ஜெர்ஷிக்) நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியது, ஏனெனில் கசப்பான சாற்றின் உள்ளடக்கம் சமைப்பதற்கு முன்பு சிறப்பு சிகிச்சை தேவைப்படுகிறது. தோற்றம்:
- தொப்பி நடுவில் குழிவானது, சமச்சீரற்ற வட்டமானது, ஆரஞ்சு-சிவப்பு, கீழே இருந்து மஞ்சள் நிற செங்குத்து தகடுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், அதிகபட்ச ஆரம் 6 செ.மீ.
- 7 செ.மீ உயரம், 3 செ.மீ விட்டம், மேலே விட இலகுவானது.
- சதை இலகுவானது, இனிமையான வாசனையுடன்.
ஈரநிலங்களின் வகைகள், குறிப்பாக ஆஸ்பென், கறுப்பு, அத்துடன் ஈரநிலங்களின் பயனுள்ள மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள் மற்றும் குளிர்காலத்திற்கான ஈரநிலங்களை அறுவடை செய்வதற்கான வழிகள் ஆகியவற்றை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள பரிந்துரைக்கிறோம்.
இது ஓக், பீச் மற்றும் ஹேசல் ஆகியவற்றின் வேர்களில் இலையுதிர் காடுகளில் தேடப்பட வேண்டும். அங்கு அவர்கள் தனியாக அல்லது குழுக்களாக வளர்கிறார்கள். அறுவடை காலம் - கோடையின் முடிவு, அக்டோபர் நடுப்பகுதி. 
பால் ஊறுகாய்களாக மட்டுமே சாப்பிடுகிறது, முன்பே நன்கு ஊறவைக்கிறது. பால் காளான்களை உலர்த்துவது சாத்தியமில்லை - இந்த வடிவத்தில் அவை மிகவும் கசப்பானவை.
ஹெட்ஜ்ஹாக் மஞ்சள்
நீங்கள் அவரது மற்ற பெயர்களை சந்திக்கலாம்: கிட்னம் அல்லது டென்டினம் குறிப்பிடப்படவில்லை. தோற்றம்:
- தொப்பி மென்மையானது, மஞ்சள், ஆரம் 3-6 செ.மீ., தொடுவதற்கு மென்மையானது, அது நடுவில் வளரும்போது ஒரு உச்சநிலை உருவாகிறது.
- கால் மஞ்சள்-வெள்ளை, 8 செ.மீ வரை, கீழே விரிவடைகிறது.
- சதை ஒளி, உடையக்கூடியது, இனிமையான பழ வாசனை கொண்டது. பழைய காளான்கள் கசப்பான சுவை.
இது கலப்பு காடுகளில் வளர்கிறது, மரத்தின் டிரங்குகளுக்கு அருகில், அடர்த்தியான குழுக்களை உருவாக்குகிறது. பருவம் - ஆகஸ்ட் நடுப்பகுதியில் இருந்து தாமதமாக வீழ்ச்சி வரை (உறைபனி வரை). நீங்கள் ஒரு வெட்டுக்கிளியில் இருந்து எந்த உணவையும் சமைக்கலாம், இது சாண்டரெல்லுக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. இறைச்சி அல்லது மீனுடன் வறுத்த பரிமாறுவது சிறந்தது.laccaria ஊதா
ஊதா லாகோவிட்சா (அமேதிஸ்ட் அல்லது ஊதா) மிகவும் சிறிய மற்றும் அழகான காளான். தரமற்ற வண்ணங்கள் காரணமாக, இது விஷம் என்று எளிதில் கருதலாம், ஆனால் அது இல்லை.
முழு பூஞ்சை ஒரு ஊதா-இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, அது வளரும்போது மங்கிவிடும். இது போல் தெரிகிறது:
- தொப்பி வட்டமானது, சரியான வடிவம், அதிகபட்ச அளவு - 5 செ.மீ.
- கால் உயரமாக, மெல்லியதாக இருக்கும்.
- சதை மென்மையானது, கிட்டத்தட்ட சுவையின்றி.
காடுகளில், ஈரமான தாழ்நிலங்களில் ஒரு பாசி அடி மூலக்கூறில் வளர்கிறது. கோடையின் தொடக்கத்திலிருந்து இலையுதிர்காலத்தின் இறுதி வரை நீங்கள் சேகரிக்கலாம். உண்ணக்கூடியது, மற்ற காளான்களை இணைக்கும் உணவுகளில் சேர்ப்பது நல்லது.இது முக்கியம்! அரக்குக்கு அடுத்ததாக, அதற்கு ஒத்த விஷ காளான்கள் பெரும்பாலும் வளரும். ஒரு சிறப்பியல்பு "பாவாடை" அல்லது முள்ளங்கியின் கூர்மையான வாசனை இருப்பதன் மூலம் அவற்றை நீங்கள் வேறுபடுத்தி அறியலாம். உங்களுக்கு சந்தேகம் இருந்தால், அத்தகைய காளான்களை எடுத்துக் கொள்ளாமல் இருப்பது நல்லது.
சாண்டெரெல் உண்மையான
சுவையான, ஆரோக்கியமான, பொதுவான காளான்கள் வேறு எதையாவது குழப்புவது கடினம். அம்சங்கள்:
- தொப்பியின் நிறம் மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து ஆரஞ்சு வரை மாறுபடும், வடிவம் குழிவானது, விளிம்புகள் அலை அலையானது, விட்டம் 10 செ.மீ வரை இருக்கும்.
- கால் மென்மையானது, தொப்பியில் இருந்து பார்வைக்கு பிரிக்க முடியாதது, அதனுடன் ஒரே நிறம், அதிகபட்ச பரிமாணங்கள் 3-7 செ.மீ.
- சதை உலர்ந்த பழத்தின் வாசனை, அது காரமான சுவை, அடர்த்தியான சீரான தன்மை கொண்டது.
சாண்டரெல்லுகள் காடுகளில் வளர்கின்றன, குறிப்பாக கூம்புகளில். நீங்கள் வசந்த காலம் முதல் இலையுதிர் காலம் வரை சேகரிக்கலாம், அறுவடையின் உச்சநிலை ஜூலை மாதத்தில் இருக்கும்.சாண்டெரெல்லின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் ஒரு தவறான சாண்டெரெல்லை உண்மையான ஒன்றிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது என்பதைப் பற்றி படிப்பது சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.
நீங்கள் கிட்டத்தட்ட எதையும் சமைக்கலாம், முன்கூட்டியே கழுவவும், உலரவும், கசப்பை நீக்கவும். உலர பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? சாண்டெரெல்லே ஒருபோதும் புழுக்களால் பாதிக்கப்படுவதில்லை. அவற்றின் முட்டைகளை கொல்லும் ஆன்டெல்மிண்டிக் பொருட்கள் இதில் உள்ளன. எனவே, பண்டைய காலங்களில், இளம் காளான்கள் ஆண்டிஹிஸ்டமின்களாக பயன்படுத்தப்பட்டன.
சிறுமணி எண்ணெய்
கட்டுப்பாடற்ற காளான் முடக்கிய நிறம். 
பின்வரும் பண்புகளில் வேறுபடுகிறது:
- தொப்பி வட்டமானது, சற்று குவிந்திருக்கும், பழுப்பு நிற நிழல்கள், சில நேரங்களில் சிவப்பு நிற தூய்மையற்றது, மெலிதானது மற்றும் நுண்துளை கொண்டது, கீழே இலகுவானது. 20 செ.மீ வரை விட்டம் (ஆனால் பெரும்பாலும் சுமார் 10 செ.மீ).
- கால் நேராக, மெல்லியதாக, ஒளி, 8-10 செ.மீ உயரம் வரை, சற்று இருண்டதாக இருக்கும்.
- சதை மணமற்றது, ஆனால் சுவைக்கு இனிமையானது, அழுக்கு மஞ்சள் நிறம்.
இது குறைந்த புல்லில் வளர்கிறது, கூம்புகளில் (பெரும்பாலும் பைன் காடுகள்), பெரும்பாலும் குழுக்களை உருவாக்குகிறது. மே முதல் நவம்பர் வரை சேகரிப்பு.
ஊறுகாய் மற்றும் இறைச்சிகள் வடிவில் பெரும்பாலும் பொலட்டஸை சாப்பிடுங்கள். அவை சூப், குண்டுகள், ரோஸ்ட்களிலும் நல்லது. சில ரசிகர்கள் இந்த காளான்களை அவற்றின் மூல வடிவத்தில் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள். சமைப்பதற்கு முன், சருமத்தை அகற்ற மறக்காதீர்கள். 
மொகோவிக் பச்சை
குறிப்பிடமுடியாத, ஆனால் உண்ணக்கூடிய காளான்.
பின்வரும் அறிகுறிகளால் நீங்கள் அதைக் கற்றுக்கொள்ளலாம்:
- இருண்ட ஆலிவ் நிழல்கள், குவிந்த, பஞ்சுபோன்ற அடிப்பகுதி மற்றும் மேலே இருந்து மென்மையானது. விட்டம் பொதுவாக 3 முதல் 10 செ.மீ வரை, பழைய பிரதிநிதிகள் - 15 செ.மீ வரை இருக்கும்.
- கால் உருளை, உயர், மாறாக குறுகிய, வெளிர் சாம்பல் நிழல்.
- சதை லேசானது, பயமுறுத்துகிறது, வெட்டப்பட்டால், ஒரு நீல நிறத்தைப் பெறலாம்.
இது காடுகள் மற்றும் புதர்களில் வளர்கிறது, ஆனால் ஒளிரும் பகுதிகளை விரும்புகிறது (நிலத்தடி வளர்ச்சி, வன விளிம்புகள்). பெரும்பாலும் தனியாக வளரும் காளான். 
ஒரு பாதுகாப்பாகவும், சூடான உணவாகவும் நல்லது. நீங்கள் அதை முன்பே கொதிக்க முடியாது, ஆனால் சருமத்தை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.
இது முக்கியம்! பழைய மொகோவிகோவை உணவில் சாப்பிடுவது விஷத்திற்கு வழிவகுக்கும். சிறிய அளவிலான இளம் காளான்களை மட்டும் சேகரிக்கவும்.
காளான்கள் உண்மையானவை
தேன்கூடு உண்மையானது, அது இலையுதிர் காலம் - ஒரு ஒட்டுண்ணி காளான், ஆனால் மிகவும் பொருந்தக்கூடியது. 
அம்சங்கள்:
- தொப்பி சிறியது, 5 செ.மீ வரை ஆரம் கொண்டது, கால்களை விட இருண்டது, சீரற்ற விளிம்புகளுடன் தட்டையானது.
- தண்டு மெல்லியதாகவும், 2 செ.மீ விட்டம் மற்றும் நீளமாகவும் (10 செ.மீ வரை), பெரும்பாலும் வளைந்திருக்கும், வெளிர் பழுப்பு நிறமாகவும், கீழ்நோக்கி கருமையாகவும் இருக்கும்.
- சதை மிகவும் அடர்த்தியானது, ஒளி, ஒரு வலுவான காளான் சுவையை வெளிப்படுத்துகிறது.
இது இறக்கும் மரங்கள், ஸ்டம்புகள் மற்றும் புதர்களின் டிரங்குகளில் வளர்கிறது. பெரிய காலனிகளை உருவாக்குகிறது. கோடை மற்றும் இலையுதிர்காலத்தின் முடிவில் நீங்கள் அவரைப் பிடிக்கலாம்.
முன் செயலாக்கம் இல்லாமல் நீங்கள் தேன் அகார்ஸ்டிலிருந்து எல்லாவற்றையும் சமைக்கலாம். 
பிரவுன்பெர்ரி சாதாரணமானது
பிர்ச் அல்லது சிறியது என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. காளான் இப்படி தெரிகிறது:
- தொப்பி மேல்நோக்கி வளைந்தது, வட்டமானது, மென்மையானது, சாம்பல்-பழுப்பு.
- கால் உருளை, சற்று கீழ்நோக்கி விரிவடைந்து, அழுக்கு வெள்ளை நிறத்தில், 15 செ.மீ உயரம் மற்றும் 3 செ.மீ விட்டம் கொண்டது.
- சதை லேசானது, இன்பமாக வாசனை தருகிறது, பழைய காளானின் நிலைத்தன்மை இழக்கப்படுகிறது.
மோரல் தற்போது
அதன் வெளிப்புற பண்புகள் காளான் மிகவும் அசல். Morel ஐ எவ்வாறு அங்கீகரிப்பது:
- தொப்பி அதிகமாக உள்ளது, 8 செ.மீ விட்டம் கொண்டது, முட்டை வடிவானது அல்லது வட்டமானது, மேல்நோக்கி நீட்டப்படுகிறது. நிறம் - சாம்பல் மற்றும் பழுப்பு நிறங்களின் வெவ்வேறு நிழல்கள். குறிப்பிடத்தக்க வடிவம் - காளான் மடிந்த அலை போன்ற மங்கல்களின் சட்டத்தில் செல்லுலார் பள்ளங்களுடன் பிளவுபட்டுள்ளது.
- கால் ஒளி, ஒரு உருளை வடிவம், உயரம் 9 செ.மீ வரை இருக்கும்.
- சதை வெள்ளை, மென்மையான மற்றும் உடையக்கூடியது, சுவை மற்றும் வாசனைக்கு இனிமையானது.
இது முக்கியம்! மேலும் சாதாரணமானது ஒரு கொடிய இரட்டிப்பைக் கொண்டுள்ளது - ஒரு சாதாரண வரி. மோரல்களின் சிறப்பியல்பு இல்லாத துவாரங்கள் இல்லாமல் ஒழுங்கற்ற குழிவான வடிவத்தின் தொப்பியால் இது வேறுபடுகிறது.
இது காடுகளில் வளர்கிறது, மணல் மற்றும் பாசி பகுதிகளை விரும்புகிறது, வெட்டுதல், விளிம்பு. சேகரிக்கும் பருவம் வசந்த காலம், கோடையின் ஆரம்பம். இலையுதிர்காலத்தின் ஆரம்பத்தில் அறுவடையின் இரண்டாவது அலை. 
மோரல் உலர்த்துவதற்கும் உறைவதற்கும் நல்லது, சூடான உணவுகளிலும் நல்லது.
வெள்ளை உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான்
இந்த குடும்பத்தின் மிகவும் மதிப்புமிக்க பிரதிநிதி அல்ல என்றாலும், வெள்ளை (அக்கா டிரினிட்டி அல்லது போலிஷ்) உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் என்பது ரஷ்யாவில் மிகவும் பொதுவான உணவு பண்டம் ஆகும்.
அம்சங்கள்:
- ஒழுங்கற்ற, சமதள வடிவ உருளைக்கிழங்கை மீட்டெடுக்கிறது.
- கிழங்குகளும் கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் நீரில் மூழ்கியுள்ளன.
- விட்டம் - 15 செ.மீ வரை.
- நிறம் மஞ்சள் கலந்த பழுப்பு, பழையது - இருண்டது.
- எடை 0.5 கிலோவை எட்டும்.
- அதன் உள்ளே வெளிர் மஞ்சள், உருளைக்கிழங்கிற்கு ஒத்ததாக இருக்கிறது.
- காளான் நறுமணம், நட்டு குறிப்புகளுடன்.
வாழ்விடம் - மிதமான ஈரமான, மணல் அல்லது களிமண் மண் கொண்ட காடுகள். விழுந்த இலைகள் அல்லது ஊசிகளின் கீழ் உணவு பண்டங்களை மறைக்கிறது, அதைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். அடையாளங்கள் - புல் இல்லாமல் தரையில் புடைப்புகள், அத்துடன் ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை.அறுவடை காலம் கோடையின் முடிவில் உள்ளது - இலையுதிர் காலம். தயாரிப்பு மிகவும் அசல், மற்றும் அதன் அசாதாரண சுவைக்காக (இறைச்சி போன்றது) பாராட்டப்படுகிறது. இது உலர்ந்த அல்லது புதியதாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. இது ஒரு உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் சாஸ் அல்லது சுய சுவையூட்டலாகவும் மிகவும் நல்லது.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? சில நாடுகளில், வெள்ளை உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் ஒரு விலையுயர்ந்த சுவையாகும், மற்றவற்றில் இது விஷ காளான்களில் கணக்கிடப்படுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, ஸ்பெயினில் அதன் விற்பனை சட்டத்தால் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
பொதுவான பூண்டு
பொதுவான பூண்டு பெரும்பாலும் சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது பூண்டு குறிப்புகளுடன் ஒரு விசித்திரமான வாசனையைக் கொண்டுள்ளது. தோற்றம்:
- தொப்பி சிறியது (1-3 செ.மீ) குவிந்திருக்கும், அது வளரும்போது, நேராக, வெளிர் பழுப்பு அல்லது மஞ்சள் நிறத்தில், தொடுவதற்கு உலர்ந்து, கீழே இருந்து அலை அலையான ஒளி தகடுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
- கால் இருண்டது, மெல்லியது, உள்ளே வெற்று, உயர்ந்தது (5 செ.மீ வரை).
- சதை மெல்லியதாகவும், வெளிர் நிறமாகவும், பூண்டு போலவும் இருக்கும்.
இது காடுகளில், மணல் அல்லது களிமண்ணில் பெரிய குழுக்களாக வளர்கிறது. அறுவடை காலம் கோடை-அக்டோபர் மாதத்தின் நடுப்பகுதி.பூண்டு வறுத்த, வேகவைத்த, ஊறுகாய். வெப்ப சிகிச்சையின் போது அல்லது ஊறவைக்கும் போது, அது அதன் சிறப்பியல்பு சுவையை இழக்கிறது, உலர்த்தும் போது - சுவை அதிகரிக்கும்.
சாம்பிக்னான் சாதாரண
சாம்பிக்னான் சாதாரண (பெச்செரிட்சா) - இன்று சந்தையில் மிகவும் பொதுவான காளான். அம்சங்கள்:
- தொப்பி வெள்ளை, ஆரம்பத்தில் குவிந்து, பின்னர் நேராக்கப்பட்டு, மென்மையானது, உள்ளே இருந்து இளஞ்சிவப்பு-பழுப்பு நிற தகடுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், 10 செ.மீ விட்டம் வரை இருக்கும்.
- தண்டு வெள்ளை, உருளை, பெரும்பாலும் தட்டையானது, அதிகபட்ச உயரம் 10 செ.மீ.
- சதை அடர்த்தியானது, ஒளி, சேதம் ஒரு இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைப் பெறுகிறது.
பொதுவாக புல்லில் வளரும், மட்கிய வளமான மண்ணை விரும்புகிறது, எல்லா இடங்களிலும் காணப்படுகிறது. சேகரிப்பு மே தொடக்கத்தில் இருந்து அக்டோபர் இறுதி வரை நடைபெறுகிறது.சாம்பிக்னான்ஸ் - மிகவும் பிரபலமான காளான்களில் ஒன்று. சாம்பினான்களை எவ்வாறு வளர்ப்பது, அவற்றை வீட்டில் எப்படி வளர்ப்பது, காளான்களை சுத்தம் செய்வது மற்றும் உறைய வைப்பது போன்றவற்றைக் கண்டுபிடிக்க நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்.
சாம்பிக்னனை எந்த வகையிலும் முற்றிலும் தயாரிக்க முடியும்.
என்டோலோமா தோட்டம்
கார்டன் என்ட்ரோஃப் (காடு, முட்கள், கவசம்) ஒரு ரோஜா-இலை தைராய்டு அல்லது சபாபிரியாக் ஆகும். தோற்றம்:
- தொப்பி ஒரு தட்டையான கூம்பு போல, பளபளப்பான வெள்ளை, 12 செ.மீ விட்டம் வரை, பரந்த இளஞ்சிவப்பு தகடுகளைக் கொண்டுள்ளது.
- கால் ஒளி, நீளமானது, உருளை வடிவத்தில் உள்ளது, அதிகபட்ச உயரம் 12 செ.மீ.
- சதை வெள்ளை, நார்ச்சத்து, மாவு போல வாசனை இருக்கலாம் அல்லது வாசனை இல்லை.
இது காடுகளில் வளர்கிறது, ஆனால் ஒரு பூங்கா அல்லது தோட்டத்தில் ஒரு என்டோலோமை சந்திக்கவும் முடியும். பெரும்பாலும் ராஸ்பெர்ரி, காட்டு ரோஜாக்கள், நெட்டில்ஸ், பழ மரங்கள் மற்றும் ரோஜா புதர்களை ஒட்டியுள்ளது. சேகரிப்பு கோடையின் முதல் பாதியில் நடைபெறுகிறது.இறைச்சிகள், உப்பு, வறுக்கப்படுகிறது. பூர்வாங்க கொதி தேவை. 
நச்சு காளான்கள்
இந்த பூஞ்சைக் குழுவின் பிரதிநிதிகள் மனிதர்களுக்கு ஆபத்தான நச்சுகள் இருப்பதன் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. வகை மற்றும் அளவைப் பொறுத்து ஏற்படலாம்:
- உணவு விஷம்;
- நரம்பு மண்டலத்தின் கோளாறுகள்;
- அபாயகரமான விளைவு.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? உலகில் மிகவும் நச்சு காளான் ஒரு வெளிர் கிரேப் ஆகும். இது ஐரோப்பா, ஆசியா மற்றும் வட அமெரிக்காவில் பரவலாக உள்ளது.
வெளிறிய கிரெப்
இது டோட்ஸ்டூல்களின் இனத்தைச் சேர்ந்தது. இது போல் தெரிகிறது:
- தொப்பி ஒளி (பச்சை அல்லது சாம்பல் நிறமானது), தட்டையானது அல்லது சற்று குவிந்திருக்கும், விளிம்புகள் சீரற்றவை, விட்டம் 15 செ.மீ வரை இருக்கும்.
- தண்டு வெள்ளை, உருளை, உயரம் 16 செ.மீ வரை இருக்கும்.
- சதை வெண்மையானது, கிட்டத்தட்ட வாசனை இல்லை.
டோட்ஸ்டூல் பெரும்பாலும் சாம்பிக்னான், ருசுலா அல்லது கிரீன்ஃபின்ச் உடன் குழப்பமடைகிறது. இது நடக்கவில்லை, நீங்கள் தேரைக்காயின் பண்புகளை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்:- வால்வாவின் இருப்பு (படுக்கை விரிப்பு) - தொப்பியின் கீழ் ஒளி தடித்தல்;
- காலின் அடிப்பகுதியில் ஒரு தடித்தல் (பை) இருப்பது;
- தொப்பியின் கீழ் வெள்ளை, மென்மையான தட்டுகள்.
boletus
போலெட்டஸ் சட்ட அல்லது பொலட்டஸ் ல கால். உண்ணக்கூடிய போரோவிக் இருந்து வேறுபடுத்துவது பின்வரும் அடிப்படையில் இருக்கலாம்:
- குந்து - காளான் முக்கியமாக அகலத்தில் வளரும்;
- மென்மையான தொப்பி பெரிய, குவிந்த, இளஞ்சிவப்பு மற்றும் ஆரஞ்சு நிற நிழல்கள்;
- கால் அகலம், வீக்கம், ஒரு சிறப்பியல்பு சிவப்பு மெஷ் மேல்.
அமானிதா சிவப்பு
இந்த காளான் எதையும் குழப்பக்கூடாது. கிளாசிக் அமனிடா, குழந்தைகளின் படங்களைப் போல:
- தொப்பி பெரியது (20 செ.மீ வரை), தட்டையானது அல்லது சற்று வட்டமானது, சில நேரங்களில் குழிவானது. தொப்பி நிறம் சிவப்பு. தோல் சிறப்பியல்பு வார்டி வெள்ளை செதில்களாக. சில நேரங்களில் ஒரு வெள்ளை “பாவாடை” தொப்பியை விட்டு வெளியேறுகிறது.
- கால் உயர்ந்தது, உருளை, வெள்ளை.
- சதை சற்று மஞ்சள் நிறமானது.
அமானிதா பாந்தர்
பாந்தர் (சாம்பல்) ஈ அகாரிக் ஒரு சிவப்பு போல பிரகாசமாக இல்லை, ஆனால் குறைவான விஷ பிரதிநிதி அல்ல. இது போல் தெரிகிறது:
- தொப்பி முடக்கிய டோன்கள்: வெளிர் பழுப்பு, பழுப்பு, சாம்பல். விட்டம் 12 செ.மீ வரை, வட்டமானது, சற்று குவிந்திருக்கும். பளபளப்பான தோல் வெண்மையான செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், சில நேரங்களில் வெள்ளை கோட் எச்சங்கள் கீழே இருந்து தொங்கும்.
- கால் நேராக, உருளை, வெள்ளை, 12 செ.மீ உயரம் வரை இருக்கும், சில நேரங்களில் ஒரு மோதிரம் இருக்கும்.
- சதை ஒளி, நீர்நிலை நிலைத்தன்மை, விரும்பத்தகாத வாசனை.
தவறான புழு
தவறான பூச்சிகள் - தோற்றத்தில் மனிதர்களுக்கு ஆபத்தான பல வகையான பூஞ்சைகளின் ஒட்டுமொத்த பெயர் சமையல் காளான்களுக்கு மிகவும் ஒத்ததாகும்.
இது முக்கியம்! தவறான காளான்கள் உண்மையான இடங்களைப் போலவே இருக்கின்றன, மேலும் அவை ஸ்டம்புகள் மற்றும் மரங்களில் அதே காலனிகளில் குடியேறுகின்றன. உங்களுக்கு ஒரு சிறிய சந்தேகம் கூட இருந்தால் - அத்தகைய காளான்களை சேகரிக்க வேண்டாம்!
தவறான அகாரிக்ஸின் முக்கிய தனித்துவமான அம்சம் ஒரு "பாவாடை" இல்லாதது, ஒரு காலில் ஒரு படலம் வளையம். கூடுதலாக, ஆபத்தான அனுபவத்தின் பிற அறிகுறிகளும் உள்ளன:
- துர்நாற்றம் (மண்ணைப் போன்றது);
- தொப்பிகளின் பிரகாசமான வண்ணம் (மஞ்சள் மற்றும் சிவப்பு மாறுபாடுகள்) மற்றும் அவற்றின் மென்மையானது;
- தொப்பிகளின் கீழ் இருண்ட தட்டுகள் (அவை உண்மையானவற்றுக்கு பிரகாசமாக இருக்கும்).
சாத்தானிய காளான்
போலட் சாத்தானின்ஸ்கி - உண்ணக்கூடிய போலட்டஸின் நெருங்கிய உறவினர்.
அம்சங்கள்:
- தொப்பி வட்டமானது, தலையணை போன்றது, பெரியது (30 செ.மீ வரை), வெண்மை-சாம்பல், அழுக்கு கறைகளுடன்.
- தண்டு பிரகாசமான (சிவப்பு), குறுகிய மற்றும் அடர்த்தியானது.
- தொப்பியில் உள்ள சதை மஞ்சள், கால் சிவப்பு, வெட்டு மீது அது நீல நிறமாக மாறும், அது விரும்பத்தகாத வாசனை.
Гриб имеет очень специфический вид, спутать его с чем-то другим довольно сложно. 
Свинушка тонкая
ஸ்வுஷ்கா (பசு, ஃபில்லி) தானாகவே விஷம் அல்ல, ஆனால் அது வெளிப்புற சூழலில் இருந்து கூழ் உள்ள அனைத்து வகையான நச்சுகளையும் குவிப்பதால் ஆபத்தானது.
ஸ்வூஷ்கா மற்ற காளான்கள் மற்றும் இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதி வரை ஏராளமான பழங்களுக்கு முன்பே தோன்றும். மிகவும் பிரபலமான பன்றிகளைக் கவனியுங்கள்.
பின்வரும் குணாதிசயங்களால் நீங்கள் அதைக் கற்றுக்கொள்ளலாம்:
- தொப்பி பெரியது (15 செ.மீ வரை), பொதுவாக தட்டையானது, ஆனால் நடுவில் ஒரு வீக்கம் அல்லது புனல் இருக்கலாம், சதை, பழுப்பு.
- தண்டு மெல்லியதாக இருக்கும் (விட்டம் 1.5 செ.மீ), ஆனால் நீளமானது (உயரம் 9 செ.மீ வரை).
- சதை friable, மஞ்சள், சேதமடைந்த இடங்களில் பழுப்பு நிறமாகிறது.
சில காளான் எடுப்பவர்கள் பன்றியை நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியதாக கருதுகின்றனர். ஆனால் அமெச்சூர் காளான் எடுப்பவர்கள் இந்த வகை காளான் பயன்படுத்துவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. 
என்டோமோமா விஷம்
மற்ற வகை என்டோலோமை விட பெரியது. அம்சங்கள்:
- சாம்பல், ஒப்பீட்டளவில் தட்டையான, ஒழுங்கற்ற வட்டமான பல்வேறு நிழல்களின் பெரிய தொப்பி (25 செ.மீ வரை).
- கால் உருளை, சாம்பல், உயரம் 15 செ.மீ.
- சதை வெண்மையானது, கடுமையான வாசனை கொண்டது.
நச்சு என்டோலோமை ஒரு புதிய உயிரினம், கார்டன் என்டோலோமா, சாம்பிக்னான், ரியாடோவ்காய் மற்றும் கோவொருஷ்காய் ஆகியவற்றுடன் குழப்பமடையலாம். அவற்றிலிருந்து வேறுபடுவதற்கு விஷ பூஞ்சை பின்வரும் அடிப்படையில் இருக்கலாம்:- தொப்பியில் பரந்த, அரிய தட்டுகள்;
- ஒரு காலில் மோதிரம் இல்லாதது.
சரியான தத்துவார்த்த பயிற்சியின் மூலம், நீங்கள் விஷ பூஞ்சை உண்ணக்கூடியவற்றிலிருந்து எளிதாக வேறுபடுத்தி அறியலாம். மிகவும் கவனத்துடன் இருப்பது முக்கியம், மற்றும் காளான்களைக் கிழிக்கக்கூடாது, இதன் தோற்றம் உங்களுக்கு முழுமையாகத் தெரியவில்லை.
