வீட்டில் சோயாபீனை முளைப்பது எப்படி, அது எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும்

ஆரோக்கியமான உணவை ஆதரிப்பவர்கள் பெரும்பாலும் விலங்குகளின் உணவை காய்கறிகளுடன் மாற்ற முனைகிறார்கள். இருப்பினும், இந்த விஷயத்தில், உடலில் உள்ள புரதங்கள் மற்றும் பிற நன்மை பயக்கும் பொருட்களின் இழப்பீடு சிக்கலை பலர் எதிர்கொள்கின்றனர். இன்றுவரை, தாவர தோற்றம் கொண்ட தயாரிப்புகள் ஏற்கனவே நிறைய உள்ளன, அவை எந்த காரணத்திற்காகவும் பயன்படுத்தாதவர்களுக்கு விலங்கு புரதத்தை ஓரளவு மாற்றும். அத்தகைய தயாரிப்புகளில் ஒன்று முளைத்த சோயா, இது விவாதிக்கப்படும்.

சோயா முளைகள்

சோயா ஒரு பீன் தயாரிப்பு, இது பல நூற்றாண்டுகளாக சீனாவில் வளர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் ஐரோப்பிய நாடுகளில் இது 19 ஆம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே பிரபலமடைந்தது.

சோயா முளைகள் பல்வேறு உணவுகள் மற்றும் சாலட்களை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, பீன்ஸ் தோற்றத்தைப் பொறுத்து, சுவை குணங்கள் வேறுபடலாம். பதப்படுத்தப்பட்ட வடிவத்தில், அவை அஸ்பாரகஸுடன் சுவை போலவும், சற்று இனிமையாகவும், உச்சரிக்கப்படும் நறுமணமும் சுவையும் இல்லாமல், புதியதாகவும் இருக்கும் - கசப்பான குறிப்பைக் கொண்டிருக்கும்.

தோற்றத்தில், முளைகள் கோதுமை கிருமியை ஒத்திருக்கின்றன மற்றும் நீண்ட வெள்ளை தளிர்கள் கொண்ட சிறிய பீன்ஸ் போல இருக்கும்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஆரம்பத்தில், சோயாபீன்ஸ் ஆசிய நாடுகளில் ஏழைகளுக்கு உணவாக கருதப்பட்டது. அதே நேரத்தில், பைட்டோஹார்மோன்கள் மற்றும் நச்சுகளின் உள்ளடக்கத்தைக் குறைப்பதற்காக தயாரிப்பு பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு நீண்டகால நொதித்தலுக்கு உட்படுத்தப்பட்டது.

தயாரிப்பு கலவை

சோயா அமெரிக்கா, ஐரோப்பா மற்றும் உலகெங்கிலும் நம்பமுடியாத அளவிற்கு பிரபலமாக உள்ளது.

வைட்டமின்கள்

சோயாபீனில் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன, ஆனால் பீன்ஸ் முளைக்கும் போது, ​​சிலவற்றின் செறிவு அதிகரிக்கிறது. எனவே, முளைத்த தானியத்தில், வைட்டமின் சி, இதற்கு முன் இல்லாதது, பி வைட்டமின்கள் மற்றும் வைட்டமின் ஈ ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கம் கிட்டத்தட்ட 2 மடங்கு அதிகரிக்கிறது, மேலும் வைட்டமின் கே கூட உள்ளது.

கனிம பொருட்கள்

வைட்டமின்களுக்கு கூடுதலாக, சோயாபீன் முளைகள் அவற்றின் கலவையில் தாதுக்கள், சர்க்கரைகள் மற்றும் நார்ச்சத்துக்களின் உகந்த தொகுப்பை உள்ளடக்குகின்றன: மெக்னீசியம், சோடியம், பொட்டாசியம், மாங்கனீசு, துத்தநாகம், இரும்பு, செலினியம், பாஸ்பரஸ்.

BZHU

அதன் கலவையைப் பொறுத்தவரை, சோயாபீன் பெரும்பாலும் ஒரு புரத தயாரிப்பு ஆகும்: 100 கிராம் உற்பத்தியில் உள்ள புரதங்கள் சராசரியாக 13.1 கிராம், கொழுப்புகள் - 6.7 கிராம், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 9.6 கிராம்.

இந்த வழக்கில், கலவையில் கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, குறிப்பாக பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் (லினோலிக் அமிலம்), அவை மனித உடலால் உற்பத்தி செய்யப்படாதவை மற்றும் வெளிப்புற மூலங்களிலிருந்து மட்டுமே வருகின்றன.

பட்டாணி, பீன்ஸ், கருப்பு, வெள்ளை, சிவப்பு, பச்சை பீன்ஸ் மற்றும் பச்சை பீன்ஸ் போன்ற பருப்பு வகைகளின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை அறிந்துகொள்ள பரிந்துரைக்கிறோம்.

கலோரி தயாரிப்பு

சோயாபீன் முளைகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவு: 100 கிராம் உற்பத்தியில் 141 கிலோகலோரி உள்ளது, இது தினசரி கலோரி உட்கொள்ளலில் 5.5% ஆகும்.

வீடியோ: சோயாபீன் முளைகளின் பயனுள்ள பண்புகள்

சோயாபீன் கிருமியின் நன்மைகள்

சோயாபீன் முளைகளில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் விகிதம் பல உடல் அமைப்புகளுக்கு தயாரிப்பு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்:

1. முதன்மையாக ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், வைட்டமின் சி மற்றும் செலினியம் காரணமாக, சோயா நோய்த்தொற்றுகள் மற்றும் வைரஸ்களுக்கு உடலின் எதிர்ப்பை வலுப்படுத்த உதவுகிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது.

   நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்த, நீங்கள் டாக்வுட், தேனீ மகரந்தம், எக்கினேசியா, ஈவன் டீ, பூசணி, பிளாக்பெர்ரி, யூக்கா, குங்குமப்பூ, வெந்தயம், வைபர்னம் மற்றும் கருப்பு சீரக எண்ணெயையும் பயன்படுத்த வேண்டும்.

2. உற்பத்தியின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் மெக்னீசியம், நரம்பு மண்டலத்தின் வேலையை இயல்பாக்க உதவுகிறது, இரத்த நாளங்கள், கெட்ட கொழுப்பை நீக்குகிறது, மூளை செல்களை வளர்க்கிறது.
3. ஃபோலிக் அமிலம் இரத்த அமைப்பில் ஒரு நன்மை பயக்கும்.
4. சோயா முளைகள் குறைந்த கலோரி கொண்ட உணவுகள், குடல்களை சுத்தப்படுத்த உதவுகின்றன மற்றும் உணவில் உள்ளவர்களுக்கு ஏற்றவை.

   திராட்சை இலைகள், பால் பூஞ்சை, டைகோன், செர்ரி, ஜலபெனோ, முள்ளங்கி போன்றவற்றை சாப்பிடுவதும் குடல்களை சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது.

5. உற்பத்தியை உருவாக்கும் ஐசோஃப்ளேவோன்கள் மனித ஹார்மோன்களைக் கட்டுப்படுத்துகின்றன, இனப்பெருக்க செயல்பாட்டைத் தூண்டுகின்றன, பெண்களில் மாதவிடாய் நிறுத்தத்தின் எதிர்மறை வெளிப்பாடுகளைக் குறைக்கின்றன.

முளைத்த தானியங்களின் தீங்கு

நிச்சயமாக, எந்தவொரு தயாரிப்பையும் போலவே, சோயா முளைகளும் நினைவில் கொள்ள வேண்டிய முரண்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன:

1. முளைத்த சோயா 12 வயதிற்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு முற்றிலும் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை - இதில் உள்ள பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன் பருவமடைவதை மோசமாக பாதிக்கும், இது இயற்கையான ஹார்மோன் சமநிலையை சீர்குலைக்கும்.
2. தைராய்டு சுரப்பியின் நோய்களால் பாதிக்கப்படுபவர்களும் மருத்துவரை அணுகுவதற்கு முன்பு இந்த தயாரிப்பை கைவிட வேண்டும், ஏனென்றால் சோயா அயோடின் உள்ளடக்கத்தை குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் கூடுதல் தடுப்பு நடவடிக்கைகளை பின்பற்றாமல் உறுப்பு செயல்பாடுகள் பலவீனமடையக்கூடும்.
3. கணையம் மற்றும் இரைப்பை புண்களின் நோய்களில், சோயாபீன் கிருமிகளிலிருந்து வரும் யூரோலிதியாசிஸ் தவிர்க்க வேண்டும்.
4. மிகுந்த கவனத்துடன் மற்றும் மகளிர் மருத்துவ நிபுணருடன் கலந்தாலோசித்த பின்னரே, நீங்கள் சோயா கர்ப்பிணியைப் பயன்படுத்தலாம் - ஹார்மோன் பிரச்சினைகள் பற்றிய சிறிய குறிப்பைக் கொண்டு, தயாரிப்பு உடனடியாக ரத்து செய்யப்பட வேண்டும்.
5. பாலூட்டும் போது, ​​சோயாபீன் முளைகளை எச்சரிக்கையுடன் நடத்த வேண்டும். நீங்கள் முன்பு அவற்றை சாப்பிடவில்லை என்றால், நீங்கள் தொடங்கக்கூடாது, உங்கள் உடல் ஏற்கனவே தயாரிப்புடன் தெரிந்திருந்தால், நீங்கள் முதலில் ஒரு சிறிய அளவு முளைகளை முயற்சி செய்து குழந்தையின் நிலையைப் பின்பற்றலாம். குழந்தையில் ஒவ்வாமை மற்றும் வாயுக்கள் இல்லாத நிலையில், பகுதியை சிறிது அதிகரிக்கலாம், ஆனால் தினசரி விகிதத்தை தாண்டக்கூடாது.

எப்படி தேர்வு செய்வது மற்றும் முளைகளை சேமிப்பது

தயாராக, ஏற்கனவே முளைத்த சோயாபீன் விதைகளை வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் தயாரிப்பை கவனமாக தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்:

1. முதலாவதாக, தோற்றம் மற்றும் வாசனைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள் - முளைகள் தோற்றத்தில் புதியதாக இருக்க வேண்டும், வெளிநாட்டு வாசனை இல்லாமல், அழுக்கின் அசுத்தங்கள் இல்லாமல், முற்றிலும் சுத்தமாகவும், தாகமாகவும் இருக்க வேண்டும்.
2. தண்டு நீளம் 1 செ.மீக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் குறிப்பிடத்தக்க நன்மைகளைச் செய்யாத "பழைய" தயாரிப்புக்குள் ஓடும் அபாயம் உள்ளது.
3. கடையில் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு குளிர்சாதன பெட்டி பெட்டியில் இருக்க வேண்டும். வாங்கிய பிறகு, தானியங்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே சேமிக்க முடியும்.

இது முக்கியம்! முளைத்த சோயா பல நாட்களுக்கு அதன் நன்மைகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது (முதல் 48 மணிநேரத்தில் நன்மை பயக்கும் கூறுகளின் அதிகபட்ச செறிவு), அதன் பிறகு ஆலை வளரத் தொடங்குகிறது, மேலும் ஊட்டச்சத்து பண்புகள் படிப்படியாகக் குறைகின்றன.

வீட்டில் தானியங்களை முளைப்பது எப்படி

அனுபவம் வாய்ந்த முளைக்கும் சோயாபீன் நுகர்வோரின் கூற்றுப்படி, மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பைப் பெறுவதற்கான சிறந்த வழி சோயாபீன்ஸ் உங்கள் சொந்தமாக முளைப்பதாகும்.

தேர்வு அம்சங்கள்

சோயாவை முளைக்க புதிய முளைகள் உங்களுக்கு மகிழ்ச்சி அளித்தன, சாப்பிட பாதுகாப்பாக இருந்தன, நீங்கள் மூலப்பொருட்களை கவனமாக தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். சோயாபீன்ஸ் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தான பல்வேறு பொருட்களுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது என்பது அறியப்படுகிறது.

சோயாபீன்ஸ் முறையாக நடவு செய்வதன் நுணுக்கங்களுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், அத்துடன் சோயாபீன் உணவு என்ன என்பதைக் கண்டறியவும்.

முதலாவதாக, இது சமையல் நோக்கங்களுக்காக அல்ல, ஆனால் நடவு செய்வதற்கு விதைகளைப் பற்றியது - இந்த விஷயத்தில் அவை வளர்ச்சி தூண்டுதல்கள் மற்றும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளுடன் முன்கூட்டியே சிகிச்சையளிக்கப்படலாம். இந்த காரணத்திற்காக, நீங்கள் சோயாவை சிறப்பு கடைகள் அல்லது மருந்தகங்களில் மட்டுமே வாங்க வேண்டும், அங்கு அது சரியான கட்டுப்பாட்டை கடந்து செல்கிறது.

தானியங்களை வரிசைப்படுத்த வேண்டும், சேதமடைந்ததை நிராகரிக்க வேண்டும், பின்னர் அவற்றின் பொருத்தத்தை தீர்மானிக்க குளிர்ந்த நீரை ஊற்ற வேண்டும். தானியங்கள் மிதந்தால், அவற்றை நீங்கள் பாதுகாப்பாக தூக்கி எறியலாம் - அவை முளைக்காது.

முளைக்கும் விதிகள்

விதைகள் நன்கு முளைக்க, நீங்கள் அடிப்படை விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும்:

1. தானியங்களை நன்கு கழுவ வேண்டும் (நீங்கள் அவற்றை பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட்டின் பலவீனமான கரைசலில் கழுவலாம், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் பல முறை துவைக்கலாம்).
2. முளைகள் இருட்டில் தீவிரமாக உருவாகின்றன.
3. விதை அதிக ஈரப்பதம் மற்றும் நல்ல காற்றோட்டம் ஆகியவற்றில் முளைக்க வேண்டும், தண்ணீர் கொள்கலனில் தேங்கி நிற்கக்கூடாது.

முளைக்கும் கைவினைஞர்கள் பலவிதமான மேம்பட்ட வழிகளைப் பயன்படுத்த முன்வருகிறார்கள். ஒரு மலர் பானையில் இதைச் செய்வது மிகவும் வசதியானது: இதில் வடிகால் துளைகள் உள்ளன, இதன் மூலம் அதிகப்படியான நீர் வடிகட்டப்படுகிறது, மேலும் இது சமையலறை மேசையில் வசதியாக அமைந்துள்ளது.

இதைச் செய்ய, தயாரிக்கப்பட்ட விதைகளை ஒரு தொட்டியில் ஊற்றி, குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றி, அடர்த்தியான இருண்ட துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும். அதைத் தொடர்ந்து, ஒவ்வொரு 2-3 மணி நேரத்திற்கும் ஒரு முறை தானியத்தை பாய்ச்ச வேண்டும், மூன்றாம் நாளில் நீங்கள் நாற்றுகளின் சிறந்த பயிர் பெற முடியும். சிலர் மிகவும் அசாதாரணமான வழியைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்: சோயாபீன்ஸ் சாறு பெட்டிகளில் முளைக்கவும். இதைச் செய்ய, தயாரிக்கப்பட்ட விதைகளை கழுவப்பட்ட பெட்டியில் ஊற்றி, தண்ணீரை ஊற்றி, மூலைகளில் பல இடங்களில் தொட்டியை வெட்டி வடிகால் வழங்க வேண்டும்.

இந்த வழக்கில், தானியங்களுக்கு தண்ணீர் கொடுப்பது பெரும்பாலும் தேவையில்லை; ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, அதை பாய அனுமதிக்க இது போதுமானது. இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், பெரும்பாலான விதைகளின் முளைப்பு 3 ஆம் நாளில் நிகழ்கிறது. சாப்பிடுவதற்கு முன் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும். 48 மணி நேரத்திற்குள் விதைகள் முளைக்காவிட்டால், அவற்றை உண்ண முடியாது.

முளைத்த கோதுமை தானியங்களின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை அறிந்துகொள்ள நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்.

ஒரு முளைத்த சோயாபீன்ஸ் சமைக்க எப்படி: சமையல் சாலட்

சோயாபீன்ஸ் நிலையான ஈரப்பதம் மற்றும் வெப்பத்தின் கீழ் முளைப்பதால், முளைகளுக்கு கூடுதலாக, நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்கள் அதில் உருவாகத் தொடங்கும், எனவே, மூல நாற்றுகளை உண்ண முடியாது.

சாத்தியமான நச்சுத்தன்மையைத் தவிர்ப்பதற்காக, அதிகபட்சமாக பயனுள்ள பொருள்களைப் பாதுகாப்பதற்காக, தயாரிப்பு 30-60 வினாடிகளுக்கு மேல் கொதிக்கும் நீரில் வெட்டப்படுவதற்கு உட்படுத்தப்படுகிறது. சோயா முளைகள் பல்வேறு உணவுகளில் (பக்க உணவுகள், சாண்ட்விச்கள், சாலடுகள்) புதிய மற்றும் வறுத்த இரண்டிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நிச்சயமாக, குறைந்த வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்பட்ட தயாரிப்பு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், எனவே வைரஸ்கள் மற்றும் சளி பருவத்திற்கு இன்றியமையாத ஒரு எளிய மற்றும் சத்தான சாலட்டுக்கான செய்முறையைப் பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்

• சோயா முளைகள்;
• சோயா சாஸ்;
• பால்சாமிக் வினிகர் (வழக்கமானதாக மாற்றலாம்);
• தரையில் கருப்பு மிளகு;
• மிளகாய் செதில்களாக;
• பூண்டு (1-2 கிராம்பு);
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

இது முக்கியம்! ஹார்மோன் கோளாறுகளால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள், மற்றும் பைட்டோஹார்மோன்களின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக குழந்தைகள் மருத்துவரை அணுகாமல் சோயா முளைகளை சாப்பிடக்கூடாது.

நடவடிக்கைகளின் படிப்படியான பட்டியல்

1. நாங்கள் சோயா முளைகளை குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, தயாரிக்கப்பட்ட ஆழமான உணவுகளில் வைக்கிறோம்.
2. கொதிக்கும் நீரில் முளைகளை நிரப்பி 10 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
3. நாங்கள் முளைகளை சோயா சாஸுடன் சுவைக்க, சமமாக விநியோகிக்கிறோம்.
4. பால்சாமிக் அல்லது வழக்கமான டேபிள் வினிகரைச் சேர்க்கவும்.
5. கருப்பு மிளகுடன் தெளிக்கவும், முளைகளை இறைச்சியுடன் கலக்கவும்.

   உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஜப்பானியர்களும் சீனர்களும் அதிக அளவு சோயாவைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் என்ற நம்பிக்கைக்கு மாறாக, புள்ளிவிவரங்கள் ஆசியர்களுக்கான உற்பத்தியின் சராசரி பகுதி ஒரு நாளைக்கு 2 தேக்கரண்டிக்கு மேல் இல்லை என்றும், முக்கியமாக, உணவு சப்ளிமெண்ட்ஸ் வடிவத்தில் இருப்பதாகவும் கூறுகிறது.

6. கலவையின் மையத்தில் ஒரு கிணறு செய்து, அங்கு பூண்டை கசக்கி, மிளகாய் சேர்க்கவும்.
7. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை சூடாக்கி, அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம், அதன் மேல் பூண்டு மற்றும் மிளகாய் ஊற்றவும், மேலே முளைகளுடன் தெளிக்கவும்.
8. சாலட்டை ஒரு மூடியால் மூடி அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
9. நேரம் முடிந்ததும், மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு கிளறவும், பின்னர் நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்.

எனவே, இது ஒரு எளிமையானது, முதல் பார்வையில், தயாரிப்பு, சோயாபீனின் முளைகள் என, அதன் கலவை மற்றும் பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் முரண்பாடுகளைப் பற்றி நாங்கள் அறிந்தோம். முளைத்த சோயா உண்மையில் வைட்டமின்கள் மற்றும் புரதங்களின் களஞ்சியமாக இருக்கிறது, எனவே, முறையாகப் பயன்படுத்தினால் மற்றும் நடவடிக்கைகளைப் பின்பற்றினால், உடலுக்கு சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி நன்மைகளைத் தரும்.