சூடான இறைச்சியில் கிளாசிக் மற்றும் வேகமான முட்டைக்கோசுக்கான சமையல். காய்கறி மற்றும் ஊறுகாய் வகையை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?

மிருதுவான, காரமான மற்றும் மணம் கொண்ட ஊறுகாய் முட்டைக்கோசு பலர் விரும்புகிறார்கள். மற்றும் ஒரு தனி சிற்றுண்டாகவும், பல்வேறு சாலட்களின் ஒரு பகுதியாகவும், எங்கள் அட்டவணை உருளைக்கிழங்கு உணவுகளில் அல்லது இறைச்சிக்காக அடிக்கடி ஒரு கரிம கூடுதலாகவும்.

இந்த கட்டுரை சூடான இறைச்சியில் காய்கறிகளை சமைக்கும் உன்னதமான முறை, ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸை விரைவாக தயாரிப்பது எப்படி, முட்டைக்கோசு வகையை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது மற்றும் பலவற்றிற்கான சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறது.

இந்த முறையின் அம்சங்கள்: குளிரில் இருந்து என்ன வித்தியாசம்?

சூடான இறைச்சி குளிர்ந்த மெரினாவிலிருந்து பொருட்களின் கலவையில் மட்டுமல்லாமல், முட்டைக்கோசு ஊறுகாய்களுக்கு தேவையான நேரத்திலும் வேறுபடுகிறது. அதன் முக்கிய நன்மை சமைக்கும் வேகம். ஆம், ருசிக்க நீங்கள் முற்றிலும் மாறுபட்ட ஊறுகாய் முட்டைக்கோசு கிடைக்கும். நீங்கள் விரும்புவது, நீங்கள் நடைமுறையில் சரிபார்க்க வேண்டும்.

உப்பு தேர்வு

மரினேட் முட்டைக்கோசு கொடுக்கும் கூறுகளில் ஒன்றாகும், எனவே அனைவராலும் விரும்பப்படும், இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு வசீகரம் மற்றும் மென்மையான கூர்மை. எனவே, அதனுடன் இணைக்கப்பட்ட அனைத்தும் மிகவும் முக்கியம். முக்கிய கூறுகள் அடங்கும்:

• நீர்;
• உப்பு;
• வினிகர் (மாற்றலாம்);
• சர்க்கரை (காணாமல் போகலாம்).

மசாலா இல்லாமல் செய்ய முடியாது. அவை இறைச்சிக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை தருகின்றன. ஒரு "கட்டாய தொகுப்பு" மற்றும் சுவையூட்டிகள் உள்ளன, அவற்றின் இருப்பு இரண்டாம் நிலை. முக்கிய மசாலா உள்ளன:

• "Lavrushka";
• கிராம்பு;
• மிளகு (சிவப்பு மற்றும் கருப்பு பட்டாணி).

அவர்கள் இல்லாமல், மிகவும் "மிருதுவான தன்மையை" பெறாதீர்கள், எனவே இந்த உணவில் அனைவருக்கும் மதிப்பு, நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் முதல் சுவையான உணவை நேசிப்பவர்கள் வரை. இரண்டாம் நிலை கருதப்படுகிறது:

• வெந்தயம் (விதைகள்);
• கொத்தமல்லி;
• இலவங்கப்பட்டை;
• கொத்தமல்லி.

அவற்றின் பல்வேறு சேர்க்கைகள் வெவ்வேறு சுவைகளைத் தரும், இது ஒரு பிளஸ் ஆகும், ஏனெனில் இது டிஷ் சலிப்படையாமல் இருக்கவும் மற்றவர்களை திறம்பட பூர்த்தி செய்யவும் அனுமதிக்கிறது, இது சுவை கொண்டாட்டத்தை அளிக்கிறது.

காய்கறி வகையைத் தேர்ந்தெடுப்பது

நீங்கள் எந்த வகையான முட்டைக்கோசு ஊறுகாய் செய்யலாம், ஒரு ஆசை மற்றும் நேரம் இருக்கும், இதற்கு உங்களுக்கு தேவையான அனைத்தும் காணப்படும். இது சுவையானது மட்டுமல்ல, ஊட்டமளிக்கும், குறைந்த கலோரி, வேகமான, பொருளாதாரமானது.

நீங்கள் ஊறுகாய் மற்றும் கடல் காலே செய்யலாம். இதை எப்படி செய்வது என்பது இங்கே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.

உணவுகளின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸின் பிரபலத்திற்கு காரணிகளாக குறைந்த கலோரி உள்ளது. மற்றும் வைட்டமின்கள், மைக்ரோலெமென்ட்கள் மற்றும் பிற பயன் போதுமான அளவுகளில் உள்ளன. விஞ்ஞானிகள் முடிந்தவரை அழகாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்க மேஜையில் ஒரு நிரந்தர விருந்தினரை உருவாக்குமாறு பரிந்துரைக்கின்றனர். வயிற்றுப் பிரச்சினை உள்ளவர்களுக்கு மட்டுமே ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸை துஷ்பிரயோகம் செய்ய வேண்டாம்.

ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் மற்றும் அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் பற்றி நாங்கள் எழுதியுள்ளோம்.

புகைப்படங்களுடன் சமையல் சமையல்

ருசியான ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸின் சூடான ஊறுகாய் ஜாடியில் கிளாசிக் மரைனிங், விரைவான முறை மற்றும் பிற சமையல் விருப்பங்களின் சமையல் குறிப்புகளைக் கவனியுங்கள். சூடான இறைச்சியால் நிரப்பப்பட்ட காய்கறிகளின் சாதாரண மற்றும் விரைவான உப்புகளின் சமையல் குறிப்புகளுக்கான புகைப்படங்களும் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.

தேவையான பொருட்கள் குறிப்பிட்ட செய்முறை மாறுபாட்டைப் பொறுத்தது.:

• முட்டைக்கோஸ் - இரண்டு கிலோகிராம்;
• கேரட் - ஒரு பெரிய;
• மிளகுத்தூள் (பத்து);
• சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு;
• பூண்டு (மூன்று முதல் ஏழு கிராம்பு);
• வளைகுடா இலை (மூன்று முதல் ஐந்து வரை);
• இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் அதே அளவு தாவர எண்ணெய்;
• ஒரு லிட்டர் தண்ணீர்;
• தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் அதே அளவு செறிவூட்டப்பட்ட வினிகர்.

1. இரண்டு கிலோ முட்டைக்கோசு வெட்டு.
2. மற்ற காய்கறிகளின் இருப்பு செய்முறை மற்றும் தனிப்பட்ட உணவுப் பழக்கத்தைப் பொறுத்தது. சிலர் கேரட்டை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் - செலரி, மிளகு, இஞ்சி, வெள்ளரிகள், ஆப்பிள்.
3. இறைச்சிக்கான ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் சர்க்கரை, உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.
4. அங்கே நாம் கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை, பூண்டு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கிறோம்.
5. காய்கறிகள் கண்ணாடி கொள்கலன்களில் வைக்கப்படுகின்றன (அடர்த்தியான பொதி பொருத்தமானது அல்ல, இது முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் தரத்தை குறைக்கிறது மற்றும் செயல்முறையை நீட்டிக்கிறது).
6. மரினேட் கொதிக்கிறது (தோராயமாக பத்து நிமிடங்கள்). வினிகர் மற்றும் காய்கறி எண்ணெய் சற்று குளிரூட்டப்பட்ட இறைச்சியில் அல்லது நேரடியாக ஒரு ஜாடி காய்கறிகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. வினிகரின் அளவு எந்த அளவு அமில முட்டைக்கோசு தேவைப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்தது (ஆனால் அளவைக் குறைத்து மதிப்பிடுவதும் சாத்தியமில்லை, இந்த விஷயத்தில் அது போதுமான மிருதுவாக மாறாது).
7. ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸ் ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

இறைச்சியுடன் ஊற்றப்பட்ட முட்டைக்கோசு குளிர்சாதன பெட்டியில், மேஜையில், கழிப்பிடத்தில் எங்கும் “அடைய” முடியும். இது ஒரு நாள் (சராசரியாக), குறைந்த நேரம், குறைந்த உச்சரிக்கப்படும் ஊறுகாய் சுவை எடுக்கும்.

சுவையான கிளாசிக் செய்முறையை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?

"கிளாசிக்" ஊறுகாய் முட்டைக்கோசுக்கு அதன் மிக எளிய விருப்பம் அடங்கும். அவர், ஃப்ரில்ஸ் இல்லாமல், மற்ற பதிப்புகளை விட மோசமானவர் அல்ல என்று நான் சொல்ல வேண்டும். சில நேரங்களில் "மிகவும் சிக்கலான உணவுகள்" சேர்ப்பதன் மூலம், இந்த எளிமைதான் தேவைப்படுகிறது.

பொருட்கள்:

• முட்டைக்கோஸ்;
• கேரட்;
• ஒரு மிளகு;
• மூன்று முதல் ஐந்து கிராம்பு பூண்டு மற்றும் அதே அளவு லாவ்ருஷ்கா;
• கருப்பு மிளகு சுமார் பத்து பட்டாணி;
• ஒரு சிறிய சிவப்பு மிளகு (சுவையூட்டும்).

ஒரு லிட்டர் நீர் இறைச்சிக்கு தேவை:

• இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு;
• ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை, வினிகர் (செறிவூட்டப்பட்ட), தாவர எண்ணெய்.

வினிகர் மற்றும் பூண்டுடன் சூடான ஊறுகாயுடன் மரினேட் செய்யப்பட்ட முட்டைக்கோஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதையும் இங்கே எழுதினோம்.

ஒரு நாளைக்கு விரைவான உப்பு

சூடான முறையில் முட்டைக்கோஸை விரைவாக சமைப்பது எல்லாவற்றையும் ஒரே உன்னதமான செய்முறையின் படி marinate செய்வதை உள்ளடக்குகிறது, ஆனால் “அது அடையும் வரை” காத்திருக்கும் நேரம் பல மணிநேரங்களிலிருந்து ஒரு நாளைக்கு குறைகிறது, மேலும் வினிகர் மற்றும் மிளகு செறிவு சற்று அதிகமாக இருக்கும், இது செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது.

இரண்டு கிலோ முட்டைக்கோசுக்கு ஒன்று அல்லது இரண்டு மிளகுத்தூள் மற்றும் ஒரு பெரிய கேரட் தேவை. விருப்பமாக, நீங்கள் ஒரு வெள்ளரி மற்றும் வெங்காயத்தை சேர்க்கலாம். ஒரு லிட்டர் இறைச்சி எடுக்கப்படுகிறது:

• இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு, அதே அளவு சர்க்கரை மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட வினிகர்;
• சிவப்பு மிளகு;
• லாரல் ஐந்து துண்டுகள் மற்றும் அதே அளவு பூண்டு.

முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், தினசரி உற்பத்தியை மிகைப்படுத்தாதது, அதனால் ஒரு இறுதி முடிவை மிகக் கூர்மையாகப் பெறக்கூடாது (சேவை செய்வதற்கு முன் எண்ணெயைச் சேர்ப்பதன் மூலம் இதைச் சரிசெய்யலாம்). காய்கறிகளின் துண்டுகள் மெல்லியதாக வெட்டப்படுகின்றன, அவை வேகமாக ஊறுகாய் இருக்கும்.

கேரட்டுடன் முட்டைக்கோஸை விரைவாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பது ஒரு தனி கட்டுரையில் எழுதப்பட்டுள்ளது, மேலும் பீட்ஸுடன் முட்டைக்கோஸை விரைவாக எடுப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளை இங்கே காணலாம்.

ஒரு நாளைக்கு சூடான இறைச்சியில் ஊறுகாய் ஊறுகாய் முட்டைக்கோசு சமைப்பது பற்றிய வீடியோவைப் பார்க்க நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்:

வெவ்வேறு வேறுபாடுகள்

எண்ணெயுடன் மற்றும் இல்லாமல்

இரண்டு கிலோ முட்டைக்கோஸ் எடுக்கப்படுகிறது:

• ஒரு பீட்;
• ஒரு கேரட்;
• ஒரு மிளகு;
• பூண்டு நான்கு கிராம்பு;
• நீங்கள் வோக்கோசு அல்லது கொத்தமல்லி சேர்க்கலாம்.

ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு தேவை:

• நாற்பது கிராம் உப்பு மற்றும் அதே அளவு சர்க்கரை;
• மசாலா மற்றும் கிராம்பு ஒரு சில துண்டுகள்;
• நான்கு வளைகுடா இலைகள்;
• ஒரு தேக்கரண்டி (அல்லது இரண்டு) தேக்கரண்டி செறிவூட்டப்பட்ட வினிகர் மற்றும் அதே அளவு தாவர எண்ணெய்.

பீட், இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் கேரட்டுடன் முட்டைக்கோசு சமைக்கும்போது என்ன சூடான, குளிராக தேர்வு செய்ய வேண்டும் - தேர்வு உங்களுடையது! தொழில்நுட்பம் ஒன்றுதான், ஆனால் வெண்ணெய் இல்லாமல், ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸின் சுவை குறைவாக மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும்.

வினிகர் இல்லாமல் மற்றும் வினிகருடன்

வினிகரைப் பிடிக்காதவர்கள், அதை மற்ற "புளிப்பு சகாக்களுடன்" மாற்றலாம். இது சிட்ரிக் அமிலம் (அல்லது எலுமிச்சை சாறு), ஆப்பிள் அல்லது ஒயின் வினிகர். வினிகர் ஒரு பாதுகாப்பாக செயல்படுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், அதை முழுவதுமாக அகற்ற முடியாது, நீங்கள் மட்டுமே மாற்ற முடியும். மேலும், வினிகர் இல்லாத முட்டைக்கோஸ் சுவை “நொறுங்கியதாக” இருக்காது.

இரண்டு கிலோ முட்டைக்கோஸ் எடுக்கப்படுகிறது:

• கேரட் அல்லது வெள்ளரி;
• பெரிய இஞ்சி வேர், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட தட்டுகள்.

ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் கரைக்கப்படுகிறது:

• இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் ஒரு சர்க்கரை, தாவர எண்ணெய்;
• சிவப்பு மிளகு;
• பத்து கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• மூன்று வளைகுடா இலைகள்;
• கொத்தமல்லி.

ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் செறிவூட்டப்பட்ட வினிகர் அல்லது அதன் மேலே குறிப்பிட்ட சகாக்களுக்கு பதிலாக, நீங்கள் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட ஐந்து பெரிய புளிப்பு ஆப்பிள்களை அல்லது அரை கப் கிரான்பெர்ரிகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

சர்க்கரை இலவசம் மற்றும் சர்க்கரை இலவசம்

சற்று இனிமையான முட்டைக்கோசு பிரியர்கள் இருக்கிறார்கள், அவர்கள் சர்க்கரை இருப்பதைக் கொண்டு ஒரு செய்முறையைத் தேர்வு செய்கிறார்கள். உப்புச் சுவையை விரும்புவோர் இதைப் பயன்படுத்தக்கூடாது. ஆனால் இன்னும், சர்க்கரையை முற்றிலுமாக விட்டுவிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை; “ஊறுகாய்களாக” சுவை உருவாக்க அதன் குறைந்தபட்ச இருப்பு முக்கியமானது.

இரண்டு கிலோ முட்டைக்கோஸ் எடுக்கப்படுகிறது:

• கேரட்;
• செலரி;
• வெந்தயம் விதைகள் (தேக்கரண்டி).

ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு சேர்க்கப்படுகிறது:

• பத்து மிளகுத்தூள் மற்றும் சில சிவப்பு;
• பூண்டு ஆறு கிராம்பு;
• ஒரு தேக்கரண்டி கடி மற்றும் அதே அளவு சர்க்கரை (நீங்கள் அதிகமாகவோ இல்லையோ சேர்க்கலாம்);
• இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு.

உணவுகளை வழங்குவதற்கான விருப்பங்கள்

ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோசு மேஜையில் பலவிதமான வேடங்களில் வரவேற்கப்படுகிறது. ஒரு முக்கிய உணவாக (கீரைகளுடன்), மற்றும் இறைச்சி, மீன், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறி உணவுகள், மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவற்றிற்கு ஒரு துணைப் பொருளாகவும்.

Marinate செயல்முறை அதிக நேரம் எடுக்காது, மற்றும் முட்டைக்கோசு பயனுள்ள பண்புகளை வைத்திருக்கிறது. பலவிதமான மாறுபாடுகள் எல்லா புலன்களுக்கும் பொருந்தக்கூடிய செய்முறையை சரியாகக் கண்டறிய உங்களை அனுமதிக்கிறது.