இலையுதிர் காலம் என்பது ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் ஆண்டின் ஒரு முக்கியமான நேரம், ஏனென்றால் குளிர்காலத்திற்கான பாதுகாப்பைத் தயாரிப்பதற்கான நேரம் இது. குளிர்ந்த குளிர்கால மாலையில் ஜாம் உடன் சூடான தேநீருடன் ஒப்பிடும்போது சிறியது. பிளம் - ஒரு சிறந்த தேர்வு, ஏனென்றால் அதிலிருந்து வரும் ஜாம் நம்பமுடியாத அளவிற்கு சுவையாக இருக்கும், மேலும் சமைப்பது கடினம் அல்ல.
பிளம் நன்மைகள் பற்றி
பிளம் (lat. Prúnus) - பழம், இது வயிறு மற்றும் முழு மனித செரிமான அமைப்பிற்கும் ஒரு உண்மையான கண்டுபிடிப்பாகும். பிளமின் நேர்மறையான விளைவு மிகைப்படுத்தப்படுவது மிகவும் கடினம், இது சமாளிக்க உதவும் பல சிக்கல்கள் உள்ளன:
- பசியின்மை;
- அதிரோஸ்கிளிரோஸ்;
- அதிக கொழுப்பு;
- மலச்சிக்கல்;
- சிறுநீர்ப்பை மற்றும் பிறர்.
பெண்களுக்கு எப்படி பயனுள்ளதாக பிளம் கண்டுபிடிக்க.
ஜாம் எந்த வகையான பிளம் பொருத்தமானது
பல இல்லத்தரசிகள் நடைமுறையின் அடிப்படையில், கொள்கையளவில், எந்த வகையான பிளம்ஸ் பிளம் ஜாமிற்கு ஏற்றது என்று நாம் முடிவு செய்யலாம். முக்கிய விஷயம் - பழம் பழுத்த மற்றும் இருண்ட புள்ளிகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். இருப்பினும், சமைக்கும் போது வசதிக்காக, நீங்கள் பிளம்ஸின் மாமிச வகைகளைத் தேர்வு செய்யலாம், அதிலிருந்து எலும்பைப் பிரித்தெடுப்பது எளிதானது. அத்தகைய வகைகளின் எடுத்துக்காட்டுகளை "ரென்க்ளோட்" அல்லது "ஹங்கேரியன்" என்று அழைக்கலாம்.
இது முக்கியம்! வகையின் நிறம் ஒரு பொருட்டல்ல, முக்கிய விஷயம் சமையல் அனைத்து விதிகளையும் பின்பற்ற வேண்டும்.
ஜாம் செய்வது எப்படி
பழம் தேர்ந்தெடுக்கப்படும்போது, அடுத்த கட்டமாக மற்ற தயாரிப்புகள் மற்றும் கிடைக்கக்கூடிய கருவிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது சமையலை இன்னும் எளிதாக்குகிறது.
கொடிமுந்திரி, பிளம் கம்போட், ஒயின் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிக, குளிர்காலத்திற்கு பிளம் எப்படி தயாரிக்கலாம்.
சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள்
விந்தை போதும், பிளம் ஜாம் தயாரிப்பதில் எந்த நுட்பமும் ஈடுபடவில்லை. பாதுகாப்பு தேவை என்று அனைத்து உள்ளது:
- தடிமனான கீழே பெரிய (ஆழமான) பான்;
- ஒரு மர ஸ்பேட்டூலா (முன்னுரிமை) அல்லது ஒரு சாதாரண பெரிய ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு பட்டியல்
பொருட்கள் இன்னும் பாத்திரங்கள் போன்ற எளிய உள்ளது. சமைப்பதற்கு ஒரே அளவு பிளம்ஸ் (3 கிலோ) மற்றும் சர்க்கரை ஒரே அளவு.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? அலெக்ஸாண்டர் தி கிரேட் கோப்பைகளில் பிளம் மரங்கள் ஒன்றாகும்.
படிப்படியான வழிமுறைகள்
அனைத்து பொருட்களும் தயாராக இருக்கும்போது, நேரடியாக சமைக்கத் தொடங்க வேண்டிய நேரம் இது:
- எலும்பிலிருந்து பிளம் சுத்தம் செய்து ஆழமான வாணலியில் ஊற்றுகிறோம்.
- பழத்தை சர்க்கரையுடன் நிரப்பி, குறைந்தபட்சம் 4 மணிநேரம் விட்டு விடுங்கள், இதனால் சாறு வெளியே வரும் (முன்னுரிமை ஒரே இரவில்).
- இதன் விளைவாக வரும் குழம்பு தீயில் வைக்கப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட வேண்டும், பின்னர் அடுப்பை அணைத்து மேலும் 4-6 மணி நேரம் விட வேண்டும்.
- ஜாம் முற்றிலும் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, அதை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மீண்டும் குளிர்விக்க விடுகிறது. இந்த செயல்முறை 3-4 முறை செய்யப்படுகிறது.
- ஜாடிகளை தயார் செய்து (பாதுகாப்பதற்காக கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள்) அவற்றை நெரிசலில் நிரப்பவும், உருட்டவும், திரும்பவும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? ரோமன் அட்டர்னி புத்தகத்தில் "அப்டிகஸ்" (வி நூற்றாண்டின் ஆரம்பம்) எலுமிச்சை, ஆப்பிள், பேரி, பிளம்ஸ் மற்றும் ரோஜா இதழ்கள் இருந்து ஜாம் செய்முறையை விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.
சுவை மற்றும் சுவையை நீங்கள் வேறு என்ன சேர்க்க முடியும்?
ஒரு பிளம் உடன் செய்தபின் ஏராளமான தயாரிப்புகள் உள்ளன, எனவே குளிர்காலத்திற்கு ஜாம் தயாரிக்கும் போது அவை பாதுகாப்பாக பயன்படுத்தப்படலாம்:
- சிட்ரிக் அமிலம்;
- எலுமிச்சை;
- ஆரஞ்சு;
- இலவங்கப்பட்டை;
- கிராம்பு;
- ஜாதிக்காய்;
- நட்சத்திர சோம்பு;
- கொட்டைகள் (பாதாம், அக்ரூட் பருப்புகள், பழுப்புநிறம்);
- வெண்ணிலா சர்க்கரை.
ஜாம் சேமிப்பது எப்படி
கருத்தடை செய்வதற்கான அனைத்து விதிகளுக்கும் இணங்க, பாதாள அறைகள் மற்றும் அடித்தளங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியத்தை நாடாமல், குளிர்கால வெற்றிடங்களை அபார்ட்மெண்டில் சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. அத்தகைய தயாரிப்புகளை சேமிப்பதற்கான சிறந்த விருப்பம் அமைதியான, இருண்ட, ஒதுங்கிய இடமாகவும், சூரிய ஒளியில் இருந்து விலகி +5 முதல் +20 டிகிரி வெப்பநிலையாகவும் கருதப்படுகிறது.
வெப்பநிலை நடைமுறையில் வெப்பநிலை நடைமுறையில் கோடை மற்றும் குளிர்காலத்தில் மாற்றமடையாத ஒரு அறையில் (பெட்டிகளும் குறைந்த சேமிப்புகளும்) சிறந்தது ஏனெனில் வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கங்கள் கேன்களின் உள்ளடக்கங்களை எதிர்மறையாக பாதிக்கும். விதைக்காத ஜாம் அதிகபட்ச அடுக்கு வாழ்க்கை 3 ஆண்டுகள் ஆகும்.
இது முக்கியம்! ஒரு சிறிய ரகசியம் உள்ளது: அதிக சர்க்கரை பாதுகாக்கப்படுகிறது - நீண்ட நேரம் அதன் சேமிப்பு நேரம், மற்றும் நேர்மாறாக.
மேஜையில் என்ன செய்யலாம்
ஆசார விதிகளின் படி, மேஜையில் உள்ள ஜாம் ஒரு தனித்துவமான கொள்கலனில் (ஒரு ஜாடியில் அல்ல) மேஜையில் வழங்கப்பட வேண்டும். ஜாம் கூடுதலாக, அவர்கள் வழக்கமாக ரொட்டி, குக்கீகள், croissants அல்லது buns, அல்லது ஜாம் கப் சேர்க்க வேண்டும் என்றால் என்றால், தேநீர் சேவை. நீங்கள் சமைத்த உடனேயே ஜாம் மேசையில் வைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், புதிய புதினா இலைகளுடன் ஒரு தட்டு ஒரு சுவையாக அலங்கரிக்கலாம்.
எனவே வெறுமனே, நீங்கள் ஒரு சுவையான, மற்றும் மிக முக்கியமாக - ஆரோக்கியமான பிளம் ஜாம், எந்த சிறப்பு முயற்சியும் இல்லாமல், கூடுதல் சமையலறை உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தக்கூடாது. குளிர்காலத்தில் நெரிசலின் சுவை இலையுதிர்காலத்தில் உள்ள முயற்சி மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பொருளின் சரியான சேமிப்பைப் பொறுத்தது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
வீடியோ செய்முறை பிளம் ஜாம்
பிளம்ஸிலிருந்து என்ன செய்ய முடியும்: பிணைய பயனர்களிடமிருந்து கருத்து
பிளம்ஸிலிருந்து சிறந்த குழிகளை நான் உங்களுக்கு வழங்க முடியும் (குழிகளுடன் சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் குழிகள் இல்லாமல்)முழு வரிசைப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட பிளம்ஸ் ஒரு பற்சிப்பி பானையில் 85 ° C க்கு வெப்பமான சூடான நீரில் வைக்கப்பட்டு 5 நிமிடங்கள் வெட்டப்படுகின்றன. சூடான சர்க்கரை பாகு (1 கிலோ லிட்டர் - பாகை 1 லிட்டர்) நிரப்பப்பட்டு, 8 மணி நேரம் வைத்திருக்கும் ஒரு ஊற்றினுள் உமிழ்ந்த ஒரு ஊசி முள்ளெலியைப் பிழிந்து பிழிந்து, ஊற்றுவதற்குப் பிறகு, சர்க்கரை (800 கிராம்) 2 கண்ணாடி வெதுவெதுப்பான நீரில்). சர்க்கரை அளவு 400 கிராம் கரைசல் தண்ணீரில் கரைத்து, சர்க்கரை வடிவில் மீதமுள்ள சர்க்கரை, இரண்டாவது அல்லது மூன்றாவது சமையல் ஆரம்பத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது. தயார்நிலை ஜாம் சூடான, உலர்ந்த ஜாடிகளில் தொகுக்கப்பட்டு சீல் செய்யப்படும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது.
பொருட்கள்
1 கிலோ பிளம்
சர்க்கரை 1.2 கிலோ
profugol
//koala-forum.ru/viewtopic.php?f=26&t=527#p6454
ஊறுகாய் பிளம்நீங்கள் வேண்டும்: பிளம் நன்றாக புளிப்பு; இறைச்சி: தண்ணீர் - 1.5l; சர்க்கரை - 250 கிராம்; வினிகர் (9%) - 125 மில்லி; கார்னேஷன் - 12 மொட்டுகள்; மசாலா - 4 பட்டாணி; கறுவா - ஒரு கத்தி முனையில்
மடுவை துவைக்க, தண்ணீரை கண்ணாடி செய்ய ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். வங்கிகள் (3 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு வடிவமைக்கப்பட்ட இறைச்சி) துவைக்க. ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் கிராம்பு மற்றும் பட்டாணி மிளகு ஒரு மொட்டு வைக்கவும்.
ஒரு பிளம் கொண்ட hangers செய்ய ஜாடிகளை நிரப்பவும். விருப்பமாக, பிளம்ஸ் எலும்புகளை அகற்றலாம்.
இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, பானையில் தண்ணீரை ஊற்றி, சர்க்கரை, மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, கிளறி, விளைந்த இறைச்சியை பிளம் மீது ஊற்றவும். ஜாடிகளை இமைகளுடன் மூடி, கீழே தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு துண்டுடன் மூடி, குளிர்விக்க விடவும்.
கேலன்
//forumodua.com/showthread.php?t=48348&p=1713607&viewfull=1#post1713607
நனைந்த பிளம்ஸ் (ஓட்காவின் கீழ் ஒரு சிற்றுண்டாக மிகவும் நல்லது!)செய்முறையில் பயன்படுத்தப்படும் தேவையான பொருட்கள்:
- பிளம்ஸ் - 2.5 கிலோ
உப்பு தேவையான அளவு:
- நீர் - 2 எல்
- சர்க்கரை - 2-3 டீஸ்பூன்.
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன்
- மால்ட் - 30 கிராம்.
சமையல் வழிமுறைகள்:
அடர்த்தியான கூழ் கொண்ட பிளம்ஸ், சேதமின்றி, கழுவப்பட்டு, ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, உப்புநீரில் ஊற்றப்படுகிறது. பல நாட்கள் அறை வெப்பநிலையில் வயதான பிறகு, பூர்வாங்க நொதித்தலுக்காக அவை குளிர்ந்த இடத்திற்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன. ஒரு மாதம் கழித்து, பிளம்ஸ் சாப்பிட தயாராக உள்ளது.
Xristinka
//forumodua.com/showthread.php?t=48348&p=18360797&viewfull=1#post18360797
