குளிர்காலம் மற்றும் பயனுள்ள ஊறுகாய் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

காளான்கள் காளான்களின் ஒரு குழு, அதன் பிரதிநிதிகள் வெவ்வேறு இனங்கள் மற்றும் இனங்களைச் சேர்ந்தவர்கள். கட்டுரையில் இலையுதிர் காலம் அல்லது இலையுதிர் காலம் பற்றி கூறுவோம். இது வடக்கு அரைக்கோளத்தின் காடுகளில் வளர்கிறது, இது ஒரு ஒட்டுண்ணி இனமாகும்.

உள்ளடக்கம்:

• வேதியியல் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்
• பயனுள்ள பண்புகள்
• தயாரிப்பை ஊறுகாய் செய்யும் போது பண்புகள் இழக்கப்படுகின்றனவா?
• செய்முறைக்கு உங்களுக்கு என்ன தேவை: சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள்
• தேவையான பொருட்கள்
• காளான்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது மற்றும் தயாரிப்பது போன்ற அம்சங்கள்
• படிப்படியான அறிவுறுத்தல்: குளிர்காலத்திற்கு காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி
• வீடியோ: குளிர்காலத்திற்கு காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி
• பிற சமையல்
• இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்புடன்
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகருடன்
• வெந்தயம் மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகளுடன்
• ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களை சேமிப்பதற்கான அம்சங்கள் மற்றும் விதிகள்
• பயனுள்ள ரகசியங்கள்
• அனுபவத்தின் நன்மைகள் மற்றும் சமையல் அனுபவங்களை மாற்றியமைத்தல் பற்றி பிணைய பயனர்களிடமிருந்து கருத்து

நன்மைகள் பற்றி

இந்த வகை காளான் 90% நீர். மீதமுள்ள 10% ஊட்டச்சத்துக்களால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது. எனவே, ஒரு உணவு தயாரிப்பு என்று அழைக்க முடியும். அவை என்ன பயனுள்ளவை, கீழே விவரிக்கிறோம்.

வேதியியல் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு (100 கிராம் தயாரிப்புக்கு):

• நீர் - 90 கிராம்;
• புரதங்கள் - 2.2 கிராம்;
• கொழுப்புகள் - 1.2 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 0.5 கிராம்;
• உணவு நார் - 5.1 கிராம்;
• மோனோ - மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் - 0.5 கிராம்;
• சாம்பல் - 0.5 கிராம்

100 கிராம் காளான்களின் கலோரிக் உள்ளடக்கம் 22 கிலோகலோரி.

வைட்டமின்கள்:

• வைட்டமின் சி - 11 மி.கி;
• வைட்டமின் பி 2 (ரைபோஃப்ளேவின்) - 0.4 மி.கி;
• வைட்டமின் பி 3 (பிபி, நியாசின்) - 10.7 மி.கி;
• வைட்டமின் ஈ (டோகோபெரோல்) - 0.1 மி.கி.

மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள்:

• இரும்பு 0.8 மி.கி;
• பொட்டாசியம் - 400 மி.கி;
• கால்சியம் - 5 மி.கி;
• மெக்னீசியம் - 20 மி.கி;
• சோடியம் - 5 மி.கி;
• பாஸ்பரஸ் - 45 மி.கி.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? மைசீலியத்தால் பாதிக்கப்பட்ட ஒரு மரம் இருட்டில் ஒளிரும் (லுமினெஸ்).

பயனுள்ள பண்புகள்

வைட்டமின் பி 3 கொழுப்பு, புரதம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது. சிவப்பு ரத்த அணுக்களை உருவாக்க உதவுகிறது, இரைப்பை சாறு சுரக்க உதவுகிறது. இரத்த நாளங்களை விரிவுபடுத்தும் திறன் கொண்டது, இரத்தம் அவற்றின் வழியாக வேகமாக செல்ல அனுமதிக்கிறது, இதனால் அழுத்தம் குறைகிறது. இரத்த நாளங்கள் பரந்தவையாகவும், இரத்த ஓட்டம் மிகவும் தீவிரமாகவும் இருப்பதால், அவை இரத்த உறைவு மற்றும் கொழுப்பால் அடைக்கப்படுவது குறைவு. வைட்டமின் இரைப்பை, கணையம், கல்லீரல், மூளை ஆகியவற்றை மேம்படுத்துகிறது. இது நரம்பு மண்டலத்தை இயல்பாக்குகிறது.

ரிபோஃப்ளேவின் திசுக்களின் வளர்ச்சி மற்றும் மறுசீரமைப்பில் ஈடுபட்டுள்ளது, இரும்பு உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கிறது. இது இதயம் மற்றும் மூளையின் வேலையை சரிசெய்கிறது. இனப்பெருக்க அமைப்பை ஆதரிக்கிறது. அணில் மற்றும் சர்க்கரை ஆற்றலுக்குள் செல்லவும், இருப்பு வைக்கப்படாமலும் இருக்க உதவுகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் வழக்கமான ரசீதுடன், உடல் பார்வைக் கூர்மையை மேம்படுத்துகிறது, தோல், முடி, நகங்களின் கட்டமைப்பில் சாதகமான மாற்றங்கள் உள்ளன.

காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி ஆகியவை வைட்டமின்களின் விலைமதிப்பற்ற களஞ்சியமாகும், அவை குளிர்காலத்தில் நமக்கு அதிகம் இல்லை. அவுரிநெல்லிகள், பாதாமி, கடல் பக்ஹார்ன், செர்ரி, வைபர்னம், கிரான்பெர்ரி, நெல்லிக்காய், காலிஃபிளவர், லிங்கன்பெர்ரி, சிவப்பு முட்டைக்கோஸ், ருபார்ப், ஆஷ்பெர்ரி, சொக்க்பெர்ரி, சன்பெர்ரி, பச்சை வெங்காயம், ப்ரோக்கோலி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, ஸ்குவாஷ், ஜோஷா குளிர்காலம்.

வைட்டமின் சி ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், திசுக்களின் அழிவைத் தடுக்கிறது, இரத்த நாளங்களை வலுப்படுத்துகிறது, நச்சுக்களை நீக்குகிறது, காயங்களை குணப்படுத்தும் செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது, பதட்டத்தை அடக்குகிறது, தூக்கத்தை இயல்பாக்குகிறது. மேடுகளில் அஸ்கார்பிக் அமிலம் இருப்பதால் அவற்றை ஒளி நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பியாகப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது.

பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் இல்லாமல், இருதய அமைப்பின் இயல்பான செயல்பாடு சாத்தியமற்றது. அவற்றின் பற்றாக்குறையால், இரத்த நாளங்களின் நெகிழ்ச்சி மோசமடைகிறது, இரத்தம் கெட்டியாகிறது, மற்றும் இரத்த உறைவு உருவாகலாம். இவை அனைத்தும் இதயத்தில் வலி மற்றும் அதன் தாளத்தை மீறும்.

இரும்பு என்பது ஹீமோகுளோபினுக்கு இன்றியமையாத ஒரு அங்கமாகும். இந்த உறுப்பு தைராய்டு சுரப்பி தீவிரமாக ஹார்மோன்களை உருவாக்குகிறது, உடல் வெப்பநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது.

தேன் காளான்கள், அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் ரசாயன கலவை ஆகியவற்றை விட அதிகம் அறிக.

பீட்டா குளுக்கன்கள் பாலிசாக்கரைடுகளின் ஒரு குடும்பமாகும், அவை புற்றுநோய், நீரிழிவு நோய், உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன.

காளான்களிலிருந்து வரும் தீங்குகளை பச்சையாக சாப்பிடுவதன் மூலம் பெறலாம். விஷயம் என்னவென்றால், காளான்கள் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்கள் என்று குறிப்பிடப்படுகின்றன, அதாவது, அவற்றின் மூல அல்லது முறையற்ற முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் அவற்றில் உள்ள காஸ்டிக் பொருட்களின் உள்ளடக்கம் காரணமாக உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். எனவே, அவை முறையாகத் தயாரிக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அஜீரணம், விஷம் கூட உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுகின்றன.

காளான்களை சேகரிக்கும் போது, ​​இந்த காளான்களை நீங்கள் நன்கு அறிந்திருக்க வேண்டும், எனவே அவற்றை உணவுக்கு ஏற்றதல்ல என்று தவறான காளான்களுடன் குழப்பக்கூடாது.

இது முக்கியம்! சுத்தமான காடுகளில் காளான்களைச் சேகரிப்பது அவசியம், ஏனெனில் தரையிலிருந்தும் காற்றிலிருந்தும் தீங்கு விளைவிக்கும் அனைத்து பொருட்களையும் தன்னிலேயே குவிப்பது தாவரத்தின் சிறப்பியல்பு.

அத்தகையவர்களுக்கு முரணானது:

• இரைப்பை குடல் பிரச்சினைகளுடன்;
• சிறுநீரக நோய்களுடன்;
• 5 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள்;
• கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டுதல்;
• இதய நோயுடன்;
• உயர் இரத்த அழுத்தத்துடன்.

தயாரிப்பை ஊறுகாய் செய்யும் போது பண்புகள் இழக்கப்படுகின்றனவா?

மரினேட்டிங் என்பது காளான்களை சமைக்க மிகவும் பொதுவான வழிகளில் ஒன்றாகும். தயாரிப்பு செயல்பாட்டின் போது வெப்ப சிகிச்சை நீண்ட காலம் இல்லை, அதாவது ஊட்டச்சத்துக்கள் சிதைவதற்கு நேரம் இல்லை. ஆம், உற்பத்தியில் அவர்களின் பங்கு குறைகிறது, ஆனால் கணிசமாக இல்லை. இதனால், 100 கிராம் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் 18 கிலோகலோரி ஆகும், இது 22 கிலோகலோரிக்கு எதிராக புதியதாக இருக்கும். புரதம், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் பத்தாவது குறையும்.

டிஷ் நன்மையை வெகுவாகக் குறைக்கும் ஒரே விஷயம் இறைச்சி. வினிகர் வயிற்றில் எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்டு, இந்த நடவடிக்கை அதிகரிக்கிறது. எனவே, இந்த தயாரிப்பைத் தவிர்க்க வயிறு மற்றும் குடல் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களாக இருக்க வேண்டும்.

செய்முறைக்கு உங்களுக்கு என்ன தேவை: சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள்

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களை சமைக்க, கையில் இருக்க வேண்டும்:

• 8-லிட்டர் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் (உங்களால் முடியும், மேலும் ஏதாவது இருந்தால்);
• ஐந்து லிட்டர் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்;
• 2 கொள்கலன்கள்: ஒன்றில் நீங்கள் கழுவப்பட்ட காளான்களை வைப்பீர்கள், மற்றொன்று - வெட்டு;
• ஒரு கத்தி;
• ஒரு நீண்ட கைப்பிடியுடன் கரண்டியால்;
• கேன்களை கருத்தடை செய்வதற்கான பான்;
• 1 எல் அல்லது 1.5 எல் திறன் கொண்ட கேன்கள் (அளவைப் பொறுத்து 2-3 துண்டுகள்);
• பிளாஸ்டிக் கவர்கள்;
• ஒரு வடிகட்டி;
• நீர்;
• Hob.

இது முக்கியம்! கேன்களின் எண்ணிக்கையை தீர்மானிக்க நீங்கள் சமைக்கப் போகும் காளான்களின் எடைக்கு உதவும். ஒரு லிட்டர் குடுவையில் 1 கிலோ ஊறுகாய் காளான்கள் வைக்கப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்

கூறுகள்:

• இலையுதிர் கால இலைகளில் 3 கிலோ;
• 5 வளைகுடா இலைகள்;
• 10 பட்டாணி மசாலா;
• பூண்டு 6 கிராம்பு;
• 2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 3 டீஸ்பூன். எல். சர்க்கரை;
• 3 தேக்கரண்டி. 70% அசிட்டிக் அமிலம்.

காளான்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது மற்றும் தயாரிப்பது போன்ற அம்சங்கள்

சரியான காளான் தேர்வு செய்ய, உண்ணக்கூடிய மற்றும் சாப்பிட முடியாத காளான்களுக்கு இடையிலான முக்கிய வேறுபாடுகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்:

• பயன்படுத்தக்கூடிய காளான்கள், குறிப்பாக இலையுதிர் காலம் மற்றும் கோடைகாலங்கள், பாவாடை வடிவத்தில் காலில் ஒரு மோதிரத்தைக் கொண்டுள்ளன;
• செதில்களுடன் தொப்பி;
• வெள்ளை சதை (சாப்பிட முடியாதது - மஞ்சள்);
• வெளிர் மஞ்சள் அல்லது கிரீம் தட்டு;
• வண்ணங்கள் முடக்கப்பட்டன.

காளான்களில் புழுக்கள் இருக்கலாம், எனவே, ஒட்டுண்ணியை வெளியேற்றுவதற்காக, காளான்களை சிட்ரிக் அமிலத்துடன் சிறிது உப்பு நீரில் ஊறவைப்பது அவசியம். நிறத்தை பாதுகாக்க வேண்டியது அவசியம், மற்றும் உப்பு பூச்சிகளை வெளியேற்றும்.

ஊறுகாய்க்கு புல்வெளி காளான்கள் பயன்படுத்தப்பட்டால், ஊறுகாய்க்கு தொப்பிகள் மட்டுமே பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. கால்களிலிருந்து நீங்கள் எந்த டிஷ் சமைக்கலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான எண்ணெய், பால் காளான்கள், சாண்டரெல்லுகள் மற்றும் வெள்ளை காளான்களை அறுவடை செய்யும் முறைகள் பற்றி படிக்கவும்.

நீங்கள் குளிர்காலத்தை பாதுகாக்க திட்டமிட்டால், வங்கிகளை உருட்ட வேண்டும், மற்றும் ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியால் மூடப்படக்கூடாது. மிகப் பெரிய தொப்பிகள் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.

படிப்படியான அறிவுறுத்தல்: குளிர்காலத்திற்கு காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

1. இலையுதிர் பருவத்தில் 3 கிலோ எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
2. காளான்கள் அழுக்கிலிருந்து நன்கு கழுவி வசதியான கொள்கலனில் வைக்கப்படுகின்றன.
3. கழுவப்பட்ட காளான்களை ஒரு புதிய கொள்கலனில் மாற்றுவோம், சிறிய காளான்களில் உள்ள தொப்பியில் இருந்து தண்டு வெட்டப்பட்ட பிறகு, பெரியவற்றில், தொப்பியையும் வெட்டுகிறோம்.
4. 8 லிட்டர் தொட்டியில், நாங்கள் இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரை சேகரித்து அடுப்பில் வைக்கிறோம்.
5. காளான்களின் நிறத்தை வைத்திருக்க சிட்ரிக் அமிலத்தின் சிறிய சிட்டிகை சேர்க்கவும்.
6. நாங்கள் தேன் அகாரிக்ஸை ஊற்றுகிறோம். அவற்றின் முழு அளவும் இப்போதே பொருந்தாது. நாங்கள் 2/3 பகுதிகளை ஊற்றுகிறோம், அவர்கள் சிறிது உட்கார்ந்தால், மீதமுள்ளவற்றை நிரப்புகிறோம். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
7. ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அவ்வப்போது நுரை நீக்கவும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை ஒரு வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டுகிறோம்.
8. ஐந்து லிட்டர் பானை எடுத்து 1500 மில்லி வடிகட்டிய தண்ணீரை சேகரிக்கவும். கொதிக்க.
9. வளைகுடா இலை, மிளகு, உப்பு, சர்க்கரை சேர்க்கவும். கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
10. தேன் அகாரிக்ஸ் ஊற்றவும், கலக்கவும். 3 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். அசிட்டிக் அமிலம், கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஒரு மூடிய மூடியின் கீழ் நடுத்தர வெப்பத்தை 20 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள்.
11. நாங்கள் அனைத்து வளைகுடா இலைகளையும் பிடித்து மேலும் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கிறோம்.
12. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு கேப்ரான் அட்டையின் கீழ் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போடப்படுகிறது. குளிர்ந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் மறைக்கவும்.

வீடியோ: குளிர்காலத்திற்கு காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

வீட்டிலுள்ள காளான்களை எவ்வாறு உறைய வைப்பது மற்றும் உப்பு செய்வது என்பதைக் கவனியுங்கள்.

பிற சமையல்

காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி - பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. அடிப்படை பொருட்கள் ஒரே மாதிரியானவை, ஆனால் மசாலாப் பொருட்கள் வேறுபட்டவை. காளான் சுவை அதைப் பொறுத்தது. இன்னும் சில பிரபலமான சமையல் வகைகள் இங்கே.

இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்புடன்

சமையலுக்கான கூறுகள்:

• தேன் அகாரிக் 2 கிலோ;
• 1000 மில்லி தண்ணீர்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். சர்க்கரை;
• 4 தேக்கரண்டி. உப்பு;
• 3 வளைகுடா இலைகள்;
• 6 பட்டாணி மசாலா;
• 4 கிராம்பு;
• இலவங்கப்பட்டை 3 குச்சிகள்;
• 3 தேக்கரண்டி. அசிட்டிக் அமிலம் (70%).

சமைக்க எப்படி:

தண்ணீரை வேகவைத்து, அனைத்து பொருட்களையும் எறியுங்கள், ஆனால் காளான்கள் மற்றும் வினிகர் இல்லாமல். மூன்று நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, வினிகர் சேர்த்து வாணலியை ஒதுக்கி வைக்கவும். காளான்களைக் கழுவி குளிர்ந்த நீரில் மூழ்க வைக்கவும். நாங்கள் தேன் அகாரிக்ஸுடன் கொள்கலனை அடுப்பில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, தண்ணீரை வடிகட்டுகிறோம். மீண்டும், அவற்றை தண்ணீரில் மூழ்கி, உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். காளான்கள் கீழே நகரும் வரை சமைக்கவும். அவ்வப்போது, ​​நுரை அகற்றவும். வங்கிகளில் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சிதறல். 2/3 அன்று தாராவை நிரப்பி, இறைச்சியுடன் முதலிடம் வகிக்கவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, குளிர்விக்க காத்திருக்கவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் மறைக்கவும்.

ஆப்பிள் சைடர் வினிகருடன்

கூறுகள்:

• தேன் அகாரிக் 1 கிலோ;
• 1-1.5 ஸ்டம்ப். எல். உப்பு;
• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• 6-7 கலை. எல். வினிகர் 6% (ஆப்பிள் அல்லது திராட்சை);
• 3 வளைகுடா இலைகள்;
• பூண்டு 2 கிராம்பு;
• 7-8 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• இலவங்கப்பட்டை 1 குச்சி;
• 2 கிளாஸ் தண்ணீர்.

சமையல்:

முக்கிய கூறு கழுவ மற்றும் சுத்தமாக உள்ளது. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தண்ணீரில் கொதிக்க வைத்து அதில் காளான்களை ஊற்றவும். அவ்வப்போது நுரை சுத்தம் செய்து 20-30 நிமிடங்கள் தீ வைத்துக் கொள்ளுங்கள். கடாயில் இருந்து திரவத்தை வடிகட்டவும். இறைச்சி தயார். தொட்டியில், 2 கப் தண்ணீர் சேகரித்து அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். ஐந்து நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு தீ வைத்துக் கொள்ளுங்கள். அடுத்து, காளான்களை எறிந்து 10 நிமிடங்கள் தீ வைத்துக் கொள்ளுங்கள். நாங்கள் கரைகளில் வைக்கிறோம். கருத்தடை செய்ய 20 நிமிடங்கள் அமைத்தோம். செயல்முறையின் முடிவில் அட்டைகளை உருட்டவும்.

வெந்தயம் மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகளுடன்

கூறுகள்:

• தேன் அகாரிக் 3 கிலோ;
• 1500 மில்லி தண்ணீர் (இறைச்சி);
• 3 டீஸ்பூன். எல். சர்க்கரை;
• 10-16 பிசிக்கள். வளைகுடா இலை;
• பூண்டு 4 கிராம்பு;
• 4 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 3 கிராம்பு;
• 10 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 2/3 கலை. வினிகர் (9%);
• திராட்சை வத்தல் இலை / வெந்தயம் குடை.

சமையல் முறை:

கழுவி சுத்தம் செய்யப்பட்ட காளான்கள் கொதிக்க, தண்ணீர் வடிகட்டப்படுகிறது. காளான்கள் இறைச்சி ஊற்றப்பட்ட பிறகு. அதை சமைக்க நீங்கள் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் தண்ணீரில் எறிந்து கொதிக்க வைக்க வேண்டும். மரினேட் செய்யப்பட்ட காளான்களை வேகவைத்து, வாணலியின் அடிப்பகுதிக்கு நகரும் வரை சமைக்கவும். தயாராக மலட்டு ஜாடிகளில் சிதறடிக்கப்பட்டு தெளிக்கவும். துண்டு போர்த்தப்பட்ட கேன்களை தயாரிப்புடன் குளிர்விப்போம்.

இது முக்கியம்! வெந்தயம் அல்லது திராட்சை வத்தல் இலைகளுடன் இந்த உணவை சமைக்கலாம்.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களை சேமிப்பதற்கான அம்சங்கள் மற்றும் விதிகள்

வெப்பநிலை +8 exceed C ஐ தாண்டாத இடத்தில் தயார் காளான்கள் சேமிக்கப்பட வேண்டும். குளிர்காலத்திற்காக வங்கிகள் உருட்டப்பட்டால், தயாரிப்பு ஒரு மாதத்தில் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும். அச்சு கண்டறியப்பட்டால், ஜாடி திறக்கிறது, இறைச்சி வடிகட்டப்படுகிறது, மற்றும் காளான்கள் மலட்டு ஜாடிகளுக்கு மாற்றப்பட்டு, புதிய இறைச்சியால் நிரப்பப்பட்டு மூடப்படும்.

காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான அம்சங்கள் மற்றும் உதவிக்குறிப்புகள் பற்றி மேலும் வாசிக்க.

பயனுள்ள ரகசியங்கள்

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்குத் தேவையான கேன்களின் எண்ணிக்கையை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது என்பதை நாங்கள் ஏற்கனவே கூறியுள்ளோம். இன்னும் சில குறிப்புகள் இங்கே.

1. ஒரு கிலோ புதிய தேன் அகாரிக் மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளை எடுக்கும்.
2. நீங்கள் விரைவாக சமைத்த உணவை சமைக்க திட்டமிட்டால், உறைந்த காளான்களை ஊறுகாய்க்கு பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் அவற்றை நீக்க தேவையில்லை.
3. காளான்களை கொதிக்கும் நீரில் மட்டுமே ஊற்ற வேண்டும். சமைத்த 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அவை வடிகட்டப்பட்டு, புதியது மீது தண்ணீர் ஊற்றப்படுகின்றன. அதில் மற்றும் சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். இது காளான்களின் வகையைப் பொறுத்து சுமார் 30-60 நிமிடங்கள் ஆகும். இந்த நீரை மாற்றுவது அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் கூறுகளையும் தாவரத்திலிருந்து "இழுக்க" அனுமதிக்கிறது. விருப்பம் காளான்கள் கீழே மூழ்கும் முறையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.
4. சமைக்கும் செயல்பாட்டில் தொடர்ந்து நுரை அகற்ற வேண்டும்.
5. இறைச்சியை சுவைக்க, காளான் குழம்பில் சமைப்பது நல்லது, சுத்தமான தண்ணீரில் அல்ல. நிச்சயமாக, இது ஒன்றிணைக்கவில்லை என்றால், அதை இறைச்சிக்கு பயன்படுத்த முடியாது.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? அவை வளரும் இடங்கள் - அதாவது ஸ்டம்புகளில் இருப்பதால் பூஞ்சைக்கு அதன் பெயர் வந்தது.

நாம் பார்ப்பது போல், தேன் அகாரிக்ஸ் பயனுள்ள மற்றும் சுவையான காளான்கள். குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக அவை உணவுப் பொருட்களுக்கு காரணமாக இருக்கலாம். முக்கிய விஷயம்: சுற்றுச்சூழல் ரீதியாக சுத்தமான பகுதிகளில் இருந்து காளான்களை சாப்பிடுவது மற்றும் அவை தயாரிக்கும் விதிகளை பின்பற்றுவது.

அனுபவத்தின் நன்மைகள் மற்றும் சமையல் அனுபவங்களை மாற்றியமைத்தல் பற்றி பிணைய பயனர்களிடமிருந்து கருத்து

எனவே இது இலையுதிர் காலம், மற்றும் காளான்களை விரும்புவோர் அனைவரும் காட்டுக்குள் விரைகிறார்கள். குளிர்கால காளான்களை சேமித்து வைப்பதற்கான நேரம் இது - ஒவ்வொரு குடும்பத்திற்கும் பிடித்த விருந்து.

காளான்கள் "அமைதியான" வேட்டையின் அனைத்து ஆரம்ப காளான்களுக்கும் பிடித்த வகை. குளிர்காலத்திற்கு இன்னும் தயாராகாத ஒரு சூடான காட்டில் நடப்பது எவ்வளவு மகிழ்ச்சி! நீங்கள் பூஞ்சைக் குடும்பத்தைக் கண்டால் - அது பொதுவாக மகிழ்ச்சி !! )))

காளான்கள் சிறந்த மருத்துவர்கள். அவை நிறைய நோய்களைக் குணப்படுத்துகின்றன, அத்துடன் அவற்றின் தோற்றத்தைத் தடுக்கின்றன.

உடலில் துத்தநாகம் மற்றும் தாமிரம் இல்லாததை ஈடுசெய்ய, அவற்றை நூறு கிராம் சாப்பிட்டால் போதும். இந்த காளான்கள் இரத்தத்தை உருவாக்கும் செயல்பாட்டில் தீவிரமாக ஈடுபட்டுள்ளன. ஆனால் தாதுக்களில் பொருட்கள் உள்ளன என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம் (அவற்றின் இயல்பு இன்னும் நிறுவப்படவில்லை), இந்த பூஞ்சை அடிக்கடி பயன்படுத்துவதன் மூலம், அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ கடுமையான நோயை ஏற்படுத்தும். பூஞ்சையின் அளவு மற்றும் நிறம் மிகவும் மாறக்கூடியது, எனவே, அதை சேகரிப்பது, நீங்கள் தவறாக விஷத்தை எடுத்துக் கொள்ளாமல் இருக்க, தட்டுகளின் நிறம், தொப்பியில் உள்ள புழுதி ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

நான் இந்த காளான்களை மிகவும் விரும்புகிறேன். குளிர்காலத்தில், வறண்ட நிலம் மற்றும் முடக்கம், மற்றும் ஊறுகாய்களாக திருப்புதல்.

10 ஆண்டுகளாக சோதிக்கப்பட்ட ஒரு செய்முறை இங்கே:

3 கிலோ புதிதாக சுத்தம் செய்யப்பட்ட தக்காளியை துவைத்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மீண்டும் துவைக்க மற்றும் ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும், அதை வடிகட்டவும்.

வாணலியில் 1.5 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, 180 கிராம் வினிகர், 3 தேக்கரண்டி உப்பு, 10-15 மிளகு காய்கள், 4-5 வளைகுடா இலைகள் சேர்க்கவும். தண்ணீர் கொதிக்கும்போது, ​​காளான்களைச் சேர்த்து 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் மற்றும் திருப்பமாக இடுங்கள்.

புதியவை புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சடலம். (அது கொதிக்கும் முன் !!!) ம்ம்ம்ம் ... சுவையாக பயங்கரமானது! )))

எல்லாம் - காளான்களுக்கு !!!!

_Valyuha_

//irecommend.ru/content/les-gribochki-retsept-i-foto-s-urozhaem

காளான் சீசன் முழு வீச்சில். இந்த ஆண்டு, மாஸ்கோ பிராந்தியத்தில் ஏராளமான பொலட்டஸ், ஆஸ்பென் மற்றும் வெள்ளை உள்ளன. தேன் காளான்கள் அலைகளால் கடந்துவிட்டன - ஆகஸ்டில் கோடை காலம் இருந்தது, இப்போது - இலையுதிர் காலம்.

காடு வழியாக நடந்து செல்வது ஒரு மகிழ்ச்சி, மற்றும் ஏராளமான அனுபவம் இருந்தால் - இரு மடங்கு அதிகம். இளம், அதிகப்படியான காளான்கள் அல்ல, நான் ஊறுகாய் விரும்புகிறேன். அவர்கள் ஒரு கேனில் அழகாக இருக்கிறார்கள், அது சுவைக்கிறது !!! களிபரால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கு. மெரினா தனியாக, தனியாக, தனியாக, மற்ற காளான்களுடன் கலந்தது.

எனது செய்முறை எந்த காளான்களுக்கும் ஏற்றது.

விரல் காளான்கள், துலக்குதல், குளிர்ந்த நீரில் கழுவுதல் 3-4 முறை. கடைசி நீரில் சிறிது உப்பு சேர்த்து, குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரம் நிற்க விடுகிறேன். நான் காளான்களை உப்பு நீரில் (சுவைக்க) கொதித்த பிறகு குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் கொதிக்க வைத்து, அவ்வப்போது கிளறி, நுரை அகற்றுவேன். சமைத்த காளான்கள், அவை குளிர்ந்த பிறகு, ஒரு வடிகட்டியில் சாய்ந்து கொள்ளுங்கள். துவைக்க வேண்டாம். ஊறுகாய் தயாரித்தல்: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு: 1 டீஸ்பூன் உப்பு, 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை, 5-7 கிராம்பு கிராம்பு, 5-7 பட்டாணி மிளகு, 1/3 டீஸ்பூன் இலவங்கப்பட்டை, 1-2 வளைகுடா இலைகள்.

கொதிக்கும் உப்புநீரில், நான் காளான்களைத் தொடங்கி, கொதித்த பிறகு மற்றொரு முப்பது நிமிடங்கள் சமைக்கிறேன். சமையல் முடிவில் வினிகர் சேர்க்கவும்.

நான் தயாரிக்கப்பட்ட கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடான காளான்களை வைக்கிறேன், இமைகளை உருட்டுகிறேன், ஜாடிகளை தலைகீழாக வைக்கிறேன். முடிந்தது!

பான் பசி!

மருஸ்யா ஆர்.எஃப்

//irecommend.ru/content/opyata-moi-lyubimye-griby-retsept