எலுமிச்சை - மரங்கள் வெப்பத்தை விரும்பும் மற்றும் நடைமுறையில் எங்கள் பகுதியில் வளரவில்லை. அடிப்படையில், இந்த சிட்ரஸ் பழங்களின் பழங்கள் தென் நாடுகளிலிருந்து கடை அலமாரிகளில் விழுகின்றன, அவை பருவகால பழங்களுக்கு சொந்தமானவை அல்ல, மேலும் நீங்கள் ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் அவற்றை வாங்கலாம். இந்த கண்ணோட்டத்தில் எலுமிச்சையிலிருந்து வெற்றிடங்களை உருவாக்குவது அர்த்தமல்ல என்பது சாத்தியமில்லை. ஆனால் உங்களிடம் இதுபோன்ற அளவு பழங்கள் இருந்தால், வரவிருக்கும் நாட்களில் நீங்கள் எல்லாவற்றையும் உறுதியாகப் பயன்படுத்த முடியாது, உற்பத்தியைச் சேமிக்க ஒரு நல்ல வழி இருக்கிறது - அதை உறைய வைக்க.
உறைந்திருக்கும் போது பயனுள்ள பண்புகள் பாதுகாக்கப்படுகின்றனவா?
முடக்கம் - காய்கறிகளையும் பழங்களையும் பாதுகாப்பதற்கான மிகவும் பலனளிக்கும் வழி. முதலில், இது வேறு எந்த வெற்று விட வேகமாகவும் எளிதாகவும் இருக்கும். இரண்டாவதாக, தொழில்நுட்பத்தைக் கடைப்பிடிப்பதன் மூலம், உறைந்த உற்பத்தியில் புதியவற்றில் இருக்கும் எல்லாவற்றின் முக்கிய பகுதியும் பாதுகாக்கப்படுகிறது.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? உறைபனி இல்லாத சூடான நாடுகளில், எலுமிச்சை மரங்கள் நமக்கு வழக்கமான தோட்டத் வற்றாத பழங்களைப் போல உறங்குவதில்லை, அவற்றின் பழம்தரும் நிரந்தரமானது, எந்தவித இடையூறும் இல்லாமல். இதன் விளைவாக, வருடத்தில் இதுபோன்ற ஒரு மரத்திலிருந்து சில நேரங்களில் அவை தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட அறுநூறு பழங்களை சேகரிக்கின்றன!
நிச்சயமாக, உறைந்த மற்றும் புதிய உணவுகள் ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் அடிப்படையில் ஒன்றல்ல. பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் அமைப்பு மற்றும் நறுமணம் இத்தகைய செயலாக்கத்தால் பெரிதும் பாதிக்கப்படுகின்றன என்பதோடு மட்டுமல்லாமல், வைட்டமின்களின் ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதியும் அழிக்கப்படுகிறது. குறிப்பாக, அஸ்கார்பிக் அமிலம், இதன் காரணமாக நாம் வழக்கமாக எலுமிச்சையை பாராட்டுகிறோம், பொதுவாக குறைந்த வெப்பநிலையில் இழக்கப்படுகிறது. ஆனால் உண்மையில், மோசமான வைட்டமின் சி பொதுவாக மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் ஆகும், வெட்டப்பட்ட எலுமிச்சை ஒளிரும் இடத்தில் சிறிது நேரம் வைத்திருந்தாலும் அதன் அளவு கூர்மையாக குறைகிறது, இந்த நன்மை பயக்கும் பொருளை கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் அழிக்கும் வெப்ப சிகிச்சையை குறிப்பிட தேவையில்லை. 
இருப்பினும், எலுமிச்சை உண்மையில் அஸ்கார்பிக் அமிலத்தால் மட்டுமல்ல பயனுள்ளதாக இருக்கும். அவளுக்கும் பிற வைட்டமின்களுக்கும் கூடுதலாக, புளிப்புப் பழத்தில் நம் உடலுக்குத் தேவையான ஒரு பெரிய அளவிலான சுவடு கூறுகளும் உள்ளன: குறிப்பாக பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், கால்சியம், மெக்னீசியம், சோடியம், கந்தகம். எனவே, அவர்கள் உறைபனியால் பாதிக்கப்படுவதில்லை. பயோஃப்ளவனாய்டுகளுக்கும் இது பொருந்தும் (எலுமிச்சையில், குறிப்பாக, சிட்ரோனின், எரிடிக்டியோல், ஹெஸ்பெரிடின், டியோஸ்மின், ரம்னோசைட்) மற்றும் வைட்டமின் பி 9 (ஃபோலிக் அமிலம்) உள்ளன: இந்த பொருட்கள் வெப்ப சிகிச்சையின் போது இழக்கப்படுகின்றன, குறைந்த வெப்பநிலையில் அவை நடைமுறையில் பாதிக்கப்படுவதில்லை.
உறைந்த பொருட்களின் நன்மைகளைப் பற்றி பேசுகையில், நாங்கள் எந்த வகையான தொழில்நுட்பத்தை மனதில் கொண்டுள்ளோம் என்பதை நீங்கள் தெளிவாக புரிந்து கொள்ள வேண்டும். தொழில் உடனடி ஆழத்தை பயன்படுத்துகிறது (இது "அதிர்ச்சி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) உறைபனி, இது படுக்கையிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட தயாரிப்பு (வெறுமனே) மிகவும் குளிரான இடத்தில் வைக்கப்படுவதைக் குறிக்கிறது. அதிர்ச்சி உறைபனியின் வெப்பநிலை -40 ° C வரை இருக்கும். இந்த குளிரூட்டல் மூலம், நிச்சயமாக, நீங்கள் பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்களை மிக நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, ஒரு வீட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் இந்த விளைவை அடைய முடியாது, அதனால்தான் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை வழக்கமான உறைவிப்பான் ஒன்றில் ஒப்பீட்டளவில் குறுகிய காலத்திற்கு சேமிக்க முடியும் - சில மாதங்கள். 
இது முக்கியம்! எலுமிச்சையிலிருந்து சாற்றை பிழியும்போது, குறிப்பாக உலோக சாதனங்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், வைட்டமின்கள் உறைந்ததை விட ஐந்து முதல் பத்து மடங்கு அதிகமாக இழக்கப்படுகின்றன!
நிச்சயமாக, உறைந்தவற்றை விட புதிய எலுமிச்சை சாப்பிடுவது நல்லது. இன்னும், மீண்டும், இந்த தயாரிப்பு முறை வேறு எந்தவொரு பொருட்களுடன் ஒப்பிடும்போது, உற்பத்தியில் அதிகபட்ச சுகாதார நன்மைகளை சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. அத்தகைய பழங்களிலிருந்து எந்தவிதமான தீங்கும் இல்லை, அவை ஆரம்பத்தில் உயர்தரமாக இருந்தால் மட்டுமே, அனுமதிக்கப்பட்ட நேரத்தை விட இனி சேமிக்கப்படுவதில்லை, மேலும் உறைந்த பின் மீண்டும் உறைந்து போகாது.
சிட்ரஸ் தயாரிப்பு
எனவே, முதலில், உறைபனிக்கு சரியான எலுமிச்சை தேர்வு செய்ய வேண்டும்.
நிச்சயமாக, முழுமையாக பழுத்த பழங்கள் மட்டுமே இந்த நோக்கங்களுக்காக பொருத்தமானவை (நீங்கள் பெரும்பாலும் பழுக்காத எலுமிச்சைகளை விற்பனையில் காணலாம் என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும், அவை சிறந்த போக்குவரத்துக்கு நேரத்திற்கு முன்பே மரத்திலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன, மேலும் வழக்கமான குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக ஒரு பொருளை வாங்கினால், விருப்பம் தான் கொஞ்சம் பழுக்காதது நல்லது, அவை நீண்ட நேரம் படுத்துக் கொள்ளும்). 
இருப்பினும், மற்ற தீவிரத்தைத் தவிர்க்க வேண்டும் - அதிகமாக பழுத்த பழமும் நமக்குப் பொருந்தாது, ஏனென்றால் அது ஏற்கனவே அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் சுவையையும் இழந்துவிட்டது, இதனால் உறைபனிக்குப் பிறகு அவற்றில் கொஞ்சம் மிச்சம் இருக்கிறது. இங்கே எல்லாம் எளிது: சிட்ரஸை லேசாக அழுத்தி, அது மென்மையாக இருந்தால், அதை இடத்தில் வைத்து, ஒரு சிறந்த தயாரிப்பைத் தேடுங்கள். ஒரு நல்ல எலுமிச்சை மீள் மற்றும் சற்று வசந்தமாக இருக்க வேண்டும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஒரு எலுமிச்சையின் பழுக்க வைக்கும் அளவை தோலின் நிறத்தால் தீர்மானிக்க இயலாது, இந்த சிட்ரஸ் பழங்கள் முழு பழுக்க வைப்பதற்கு முன்பு மஞ்சள் நிறமாக மாறும். மஞ்சள் எலுமிச்சை உண்மையில் "பச்சை" அல்ல என்பதற்கான தெளிவான அறிகுறி உள்ளது: அதன் தோல் பளபளப்பாகிறது, அதே நேரத்தில் பழுக்காத நிலையில் அது மேட் ஆகும்.
சிட்ரஸின் தோலை கவனமாக பரிசோதிக்கவும். இதற்கு எந்த சேதமும், வார்ம்ஹோல்களும், குறிப்பாக, பழுப்பு நிற புள்ளிகளும் இருக்கக்கூடாது (பிந்தையது பழம் உறைபனி கடித்தது என்பதைக் குறிக்கிறது, இது எந்த வகையிலும் மோசமான சமிக்ஞை, எங்கள் நோக்கங்களுக்காக இது ஒரு பேரழிவு). மூலம், நீங்கள் ஒரு எலுமிச்சை துண்டுகளாக வெட்டி அதன் சதை உண்மையில் சவ்வுகளில் இருந்து விழுவதைப் பார்க்கும்போது, பழம் குறைந்த வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட்டது என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம். அவற்றை விரைவாக சாப்பிடுவது நல்லது, அவை உறைபனிக்கு உகந்தவை அல்ல.
உறைபனிக்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட எலுமிச்சை ஒரு கடினமான தூரிகையைப் பயன்படுத்தி வெதுவெதுப்பான ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவ வேண்டும், ஏனெனில் அவற்றை நாம் தலாம் சேர்த்து அறுவடை செய்வோம், அதில் அதிக அளவு பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன. 
உறைபனி என்பது காய்கறிகள், பழங்கள், பெர்ரி மற்றும் கீரைகளை அறுவடை செய்வதற்கான வேகமான, வசதியான மற்றும் உகந்த வழியாகும். எனவே, உறைவது எப்படி என்பதை அறிய நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்: தக்காளி, வெள்ளரிகள், கேரட், கத்தரிக்காய், சீமை சுரைக்காய், பச்சை பட்டாணி, பூசணி, ஆப்பிள், அவுரிநெல்லிகள் மற்றும் கீரைகள்.
பழம் சந்தைப்படுத்தக்கூடிய தோற்றத்தைக் கொண்டிருப்பதற்கும், சிறப்பாக வைத்திருப்பதற்கும், தயாரிப்பாளர்களும் விற்பனையாளர்களும் பெரும்பாலும் மெழுகுடன் தங்கள் கயிறைத் தேய்க்கிறார்கள். இந்த தயாரிப்பு, பொதுவாக, விஷம் அல்ல, ஆனால் அதில் எந்த நன்மையும் இல்லை, எனவே இந்த படத்தைத் தயாரிப்பதற்கு முன்பு நீங்கள் அதை அகற்ற வேண்டும். இந்த முடிவுக்கு, நீங்கள் பழத்தை ஒரு வடிகட்டியில் மடித்து கொதிக்கும் நீரில் கழுவலாம், பின்னர் அதை கவனமாக துலக்கலாம். அதிக உழைப்பு மிகுந்த, ஆனால் அதிக பயனுள்ள பொருட்களை சேமிக்க அனுமதிப்பது ஒரு தெளிப்பு பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது. நாங்கள் வினிகர், சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றின் பலவீனமான தீர்வை உருவாக்குகிறோம், எலுமிச்சைகளை ஒரு ஸ்ப்ரே பாட்டில் மூலம் கவனமாக நடத்துங்கள், மெழுகு கரைவதற்கு அமிலத்திற்கு சிறிது நேரம் விடவும், பின்னர் அதை ஒரு தூரிகை மூலம் நன்கு கழுவவும். 
இருப்பினும், மெழுகு சில பாதுகாப்பை அளிப்பதால், பழத்தைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அதை உடனடியாக அகற்ற வேண்டும். நீங்கள் இன்று அறுவடையில் ஈடுபடப் போவதில்லை என்றால் - எலுமிச்சை அவை விற்கப்பட்ட வடிவத்தில் விடவும்.
இது முக்கியம்! அடர்த்தியான தோல் எலுமிச்சை மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இதுபோன்ற நம்பகமான பாதுகாப்பு அடுக்கின் கீழ் அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களும் சிறப்பாக பாதுகாக்கப்படுகின்றன. மெல்லிய தோல் எலுமிச்சை அடையாளம் காண எளிதானது: அவை பொதுவாக மென்மையானவை, அதே சமயம் அடர்த்தியான தோல்கள் சமதளம் கொண்ட மேற்பரப்பு கொண்டவை.
எலுமிச்சை சுத்தம் செய்யப்பட்ட பிறகு, அவை முழுமையாக உலர அனுமதிக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் மட்டுமே உறைபனிக்குத் தொடரவும்.
உறைபனி வழிகள்: படிப்படியான வழிமுறை
குறைந்த வெப்பநிலையில் எலுமிச்சை அறுவடை செய்து சேமிக்க பல வழிகள் உள்ளன. எந்தவொருவருடனும் வசிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. எதிர்காலத்தில் நீங்கள் எவ்வாறு தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து - தேநீருக்காக, துண்டுகள், தூள், சாஸ்கள் அல்லது இறைச்சி உணவுகளில் சேர்க்கைகள் - நீங்கள் துண்டுகள், அனுபவம், முழு அரைத்த எலுமிச்சை அல்லது அழுத்தும் சாறு ஆகியவற்றை உறைய வைக்கலாம்.
துண்டுகள்
கழுவி உலர்ந்த எலுமிச்சை வட்டங்களாக வெட்டப்படுகின்றன, விரும்பினால், ஒவ்வொன்றும் இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன. தோலை உரிக்க தேவையில்லை! துண்டுகள் ஒருவருக்கொருவர் தொடாதபடி ஒரு தட்டையான தட்டில் வைக்கவும். நாங்கள் தட்டை உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கிறோம் (உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஆழமான முடக்கம் பயன்முறை இருந்தால், அதை முன்கூட்டியே இயக்கவும், ஓரிரு மணி நேரம், அறை அதிகபட்சமாக குளிர்ச்சியடையும்). ஒரு நாள் கழித்து, நாங்கள் ஒரு தட்டை எடுத்து, உறைந்த துண்டுகளை உறைவிப்பான் பைகள், பிளாஸ்டிக் அல்லது கண்ணாடி கொள்கலன்களுக்கு மாற்றுகிறோம், இறுக்கமாக மூடி, நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக உறைவிப்பான் திரும்புகிறோம். குறிப்பிட்ட "இரு அடுக்கு" தொழில்நுட்பத்துடன் இணங்குவது மிகவும் முக்கியம், ஏனென்றால் நீங்கள் உடனடியாக துண்டுகளை முன் உறைபனி இல்லாமல் ஒரு பையில் வைத்தால், அவை ஒரு அறையில் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன, அவற்றை சரியான அளவில் பயன்படுத்துவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. முன்மொழியப்பட்ட முறை, மாறாக, எதிர்காலத்தில் ஒவ்வொரு லோபூலையும் உறைபனியிலிருந்து தனித்தனியாக பிரித்தெடுப்பதை சாத்தியமாக்குகிறது - எடுத்துக்காட்டாக, அதை ஒரு கப் தேநீரில் வைப்பதற்காக. 
அனுபவம்
நீங்கள் எலுமிச்சை "பாகங்கள்", அனுபவம் மற்றும் சாறு ஆகியவற்றை தனித்தனியாக உறைய வைக்கலாம்.
இது முக்கியம்! ஜெஸ்ட் என்பது எலுமிச்சை தோலின் மஞ்சள் பகுதி, முழு தோல் அல்ல. சமையலில் தோல் மற்றும் கூழ் இடையே வெள்ளை தளர்வான "தலையணை" தானாகவே பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.
அனுபவம் முடக்குவதற்கு, பின்வரும் வழிமுறையின்படி செயல்படுகிறோம்:
- ஒரு கையில் கழுவி உலர்ந்த எலுமிச்சை, ஒரு வழக்கமான grater அல்லது ஒரு சிறப்பு “கேஜெட்” ஐ எடுத்துக்கொள்கிறோம் (இந்த நோக்கத்திற்காக மிகவும் வசதியான கத்திகள் விற்பனைக்கு வந்துள்ளன) மறுபுறம் மற்றும் கவனமாக மேல் பளபளப்பான தோலை அகற்றி, சருமத்தின் வெள்ளை பகுதியை தொடக்கூடாது.
- அரைக்கப்பட்ட அனுபவம் ஒரு கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது (முன்னுரிமை ஒரு பகுதியாகப் பயன்படுத்தக்கூடிய வகையில் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது) மற்றும் உறைவிப்பான் அனுப்பப்படுகிறது.
எலுமிச்சை சாறு
எலுமிச்சை சாற்றை உறைய வைக்கும் தொழில்நுட்பம் அடிப்படை:
- சாற்றை கசக்கி விடுங்கள்.
- நாங்கள் சிறப்பு பனி அச்சுகளில் சாற்றை ஊற்றுகிறோம், அவை எந்த நவீன குளிர்சாதன பெட்டியிலும் உள்ளன (நீங்கள் நிச்சயமாக, கத்தியால் எலுமிச்சை பனியைக் குத்தலாம், கூர்மையான விளிம்புகளை விரும்பிய பேசிக் இன்ஸ்டிங்க்ட் படத்தின் கதாநாயகியாக, ஆனால் இங்கே சுவைக்குரிய விஷயம்).
- அச்சுகளை ஆக்கிரமிக்கக்கூடாது என்பதற்காக, தயாராக இருக்கும் பனிக்கட்டி துண்டுகளை கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களாக மாற்றி அவற்றை உறைவிப்பான் பெட்டியில் விடவும்.
மேலும் சாற்றை நன்றாக கசக்க, நீங்கள் முதலில் எலுமிச்சையை உறைக்க வேண்டும். முன்னதாக, இந்த விஷயத்தில், உள் படங்களின் கூழ் தானாகவே பின்தங்கியிருப்பதை நாங்கள் ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளோம், அதுதான் நமக்குத் தேவை. சிலர் எலுமிச்சையை சூடாகவும், கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும் அல்லது மைக்ரோவேவில் வைத்திருக்கவும் பரிந்துரைக்கிறார்கள், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் நாம் ஒரு பெரிய அளவு ஊட்டச்சத்துக்களை அழிக்கிறோம், எனவே அதைச் செய்வது மதிப்புக்குரியது அல்ல. எலுமிச்சை குளிர்ந்த பிறகு அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க போதுமானது. 
இருப்பினும், முழு தந்திரமும் எலுமிச்சையிலிருந்து சாற்றை எவ்வாறு கசக்கிவிடுகிறது என்பதுதான். ஒரு விதியாக, சாதாரண ஜூஸர்கள் சிட்ரஸ் பழங்களுக்கு ஏற்றதல்ல, இதற்கு நேர்மாறாக - ஒரு ஆரஞ்சு சாதனத்தைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் ஒரு ஆப்பிளிலிருந்து சாற்றை பிழிய மாட்டீர்கள். ஆனால் பிரச்சினை அது மட்டுமல்ல.
இது முக்கியம்! உறைவதற்கு ஒரு கடையில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட எலுமிச்சை சாற்றை ஒருபோதும் பயன்படுத்த வேண்டாம். ஒரு இயற்கை தயாரிப்புடன், இது பொதுவானது அல்ல!
வலையில், ஜூஸர் இல்லாமல் எலுமிச்சை சாற்றை வெளியேற்றுவதில் பல முதன்மை வகுப்புகளை நீங்கள் காணலாம்; எடுத்துக்காட்டாக, சாதாரண செருகியைப் பயன்படுத்துதல். இருப்பினும், சிக்கல் என்னவென்றால், எலுமிச்சையில் உள்ள பெரிய அளவிலான ஊட்டச்சத்துக்கள் மிகவும் கொந்தளிப்பானவை. காற்றோடு தொடர்பு கொண்டவுடன், அவை விரைவாக மோசமடைகின்றன, மேலும் உலோகத்துடனான தொடர்பு மேலே குறிப்பிடப்பட்ட அஸ்கார்பிக் அமிலத்திற்கு மட்டுமல்ல, அவற்றின் பண்புகளை ஆக்ஸிஜனேற்றி இழக்கத் தொடங்கும் தாதுக்களுக்கும் மிகவும் விரும்பத்தகாதது, புதிய வேதியியல் சேர்மங்களாக மாறுகிறது, சிறந்தது, நம் உடலுக்கு முற்றிலும் பயனற்றது.
இதன் அடிப்படையில், நீங்கள் எலுமிச்சை சாற்றை கசக்க வேண்டும்:
- முடிந்தவரை வேகமாக;
- உலோக பொருட்களின் பயன்பாடு இல்லாமல்.
உலோகத்தைப் பயன்படுத்தாமல் தயாரிக்கப்பட்ட பல்வேறு சிட்ரஸ் ஜூஸர்கள் உள்ளன. எளிமையான விருப்பம் கையேடு பயன்பாட்டிற்கான ஒரு பிளாஸ்டிக் அல்லது கண்ணாடி கட்டுமானமாகும் (அரை எலுமிச்சை ஒரு சிறப்பு கம்பியில் வைக்கப்படுகிறது, மற்றும் சுழற்சி இயக்கங்களின் விளைவாக, சாறு வெளியேற்றப்படுகிறது). துரதிர்ஷ்டவசமாக, இதை விரைவாகச் செய்ய முடியாது, மேலும் எலும்புகளுடன் கூடிய கூழ் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்குள் வரும், எனவே நீங்கள் அதை மேலும் வடிகட்ட வேண்டும். இன்று மிகவும் அதிநவீன சாதனங்கள் சந்தையில் தோன்றியுள்ளன, இருப்பினும், அவற்றில் மிகவும் பயனுள்ளவை விலை உயர்ந்தவை. பொதுவாக, எல்லோரும் தனக்குத்தானே தேர்வுசெய்யக்கூடிய சாற்றை அழுத்துவதற்கான முறை, ஆனால் மேற்கண்ட இரண்டு விதிகளை மிக அதிகமாக கடைபிடிப்பதன் மூலம் அதை வழிநடத்த வேண்டும் - உலோகத்தின் வேகம் மற்றும் குறைந்தபட்சம்.
இயற்கையான பருவகால வைட்டமின்களை வைத்திருக்க, பல இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் தயாரிப்புகளை செய்கிறார்கள். ஆப்பிள், செர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, பாதாமி, நெல்லிக்காய், திராட்சை வத்தல், யோஷ்டா, சொக்க்பெர்ரி, கடல் பக்ஹார்ன் மற்றும் தர்பூசணி: குளிர்காலத்திற்கான சிறந்த சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றி நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்.
தலாம் மற்றும் சாறு உறைவதற்கு கூடுதலாக, நீங்கள் வேறு வழியைப் பயன்படுத்தலாம்:
- கழுவி உலர்ந்த எலுமிச்சையை சிறிது நேரம் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்க வேண்டும் (பழம் கல்லாக மாறுவது அவசியமில்லை, அது சிறிது சிறிதாக “பிடுங்குவது” போதுமானது).
- உறைந்த எலுமிச்சையை தட்டி, தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை பகுதிகள் அல்லது கொள்கலன்களில் போட்டு, இறுக்கமாக மூடி மீண்டும் உறைவிப்பான் அனுப்பவும்.
இந்த முறை, துரதிர்ஷ்டவசமாக, உலோகத்துடன் எலுமிச்சையின் இறுக்கமான தொடர்பைத் தவிர்க்க அனுமதிக்காது, ஆனால் பணிப்பக்கம் முடிந்தவரை விரைவாக நிகழ்கிறது, இது சாற்றை அழுத்துவதில் சாத்தியமில்லை.உங்களுக்குத் தெரியுமா? இந்தியாவில் இருந்து எலுமிச்சை ஐரோப்பாவிற்கு வந்தது; இது பெரிய அலெக்சாண்டரின் படையினரால் கொண்டுவரப்பட்டது, புகழ்பெற்ற அணிவகுப்பிலிருந்து கிழக்கு நோக்கி வீடு திரும்பியது. அதைத் தொடர்ந்து, எலுமிச்சை பழம் சிறிது நேரம் "இந்திய ஆப்பிள்" என்று அழைக்கப்பட்டது.
உறைந்த எலுமிச்சை பயன்பாடு
உறைந்த எலுமிச்சைகளை அவை எவ்வாறு தயாரிக்கப்பட்டன என்பதைப் பொறுத்து வெவ்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்தலாம்.
துண்டுகள்
உறைந்த எலுமிச்சை துண்டுகள் புதியவற்றை விட சற்று குறைவாக கவர்ச்சியாகத் தெரிகின்றன, எனவே பண்டிகை காக்டெய்ல்களை அவர்களுடன் அலங்கரிக்க வாய்ப்பில்லை. ஆனால் ஒரு சுவையான தேநீராகவும், அதிக அளவு பயனுள்ள பொருட்களால் அதை வளப்படுத்தவும் செய்தபின் பொருந்தும்.
எலுமிச்சைக்கு மீன் என்பது வகையின் உன்னதமானது. பல சமையல் வகைகளில் மீன் சுடும் போது ஒரு எலுமிச்சை உள்ளது (எடுத்துக்காட்டாக, கானாங்கெளுத்தி வயிற்றில் துண்டுகள் போடப்பட்டு, சால்மன் மற்றும் ட்ர out ட் போன்றவற்றின் மேல் போடப்படுகின்றன). பனிக்கட்டிக்குப் பிறகு, அத்தகைய துண்டுகளை ஆஸ்பிக் உணவுகளில் மீன்களில் சேர்க்கலாம் - இது அவற்றை சுவையாகவும், அழகாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாற்றும்.
எலுமிச்சை, அனுபவம் கொண்டு அரைக்கப்படுகிறது, இது பல்வேறு துண்டுகளுக்கு ஒரு சிறந்த நிரப்புதல் ஆகும். இது முடிக்கப்பட்ட கேக்கில் சேர்க்கப்படலாம், கேக் அடுக்குகளுக்கு இடையில் கேக்கிற்கு இடையில் அதை வைத்து உண்மையான எலுமிச்சை தயாரிக்கலாம். 
அத்தகைய குழம்பு அடிப்படையில், அசல் வைட்டமின் சாலட் ஒத்தடம் தயாரிக்கப்படுகிறது; கூடுதலாக, புளிப்பு அதிக இறைச்சி உணவுகள், பாஸ்தா, சூப்கள் மற்றும் இனிப்பு வகைகளைத் தடுக்காது.
இது முக்கியம்! நீங்கள் ஓரிரு கூடுதல் பவுண்டுகளை இழக்க விரும்பினால், அறை வெப்பநிலையை விட சற்று வெப்பநிலையுடன் கார்பனேற்றப்படாத ஒரு கிளாஸுடன் ஒரு நாளைத் தொடங்க ஒரு விதியை உருவாக்குங்கள், அதில் சில எலுமிச்சைப் பகுதிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த சிட்ரஸ் உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்றவும், எடையை சமப்படுத்தவும் உதவும். பகலில் விளைவை அதிகரிக்க, எலுமிச்சையுடன் சில கப் இனிக்காத தேநீர் குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில் உறைந்த பங்குகள் சரியான நேரத்தில் வரும்!
அனுபவம்
உறைந்த அனுபவம் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களுக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாகும், அவை எலுமிச்சை தலாம் உட்பட தயாரிக்கப்படுகின்றன. இதை பல்வேறு கப்கேக்குகள் மற்றும் பிற பேஸ்ட்ரிகளிலும் சேர்க்கலாம்.
முதலில், அதில் கூடுதல் சர்க்கரை இல்லை, அதாவது இந்த தயாரிப்பு மிகவும் இயற்கையானது; இரண்டாவதாக, இது வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படவில்லை, எனவே, அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களையும் தக்க வைத்துக் கொண்டது. நிச்சயமாக, பேக்கிங் செயல்பாட்டில், கடைசி நன்மை சமன் செய்யப்படுகிறது, இருப்பினும், உறைந்த தலாம் குளிர்ச்சியாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். குறிப்பாக, அதே கேக்குகள் மற்றும் குலிச்சிக் அனுபவம் வெறுமனே அலங்கரிக்கும் மற்றும் சேவைக்குத் தயாராகும் கட்டத்தில் தெளிக்கப்படலாம், இந்த விஷயத்தில் அந்த ஆர்வத்தின் அனைத்து நன்மைகளும் அப்படியே இருக்கும். அத்தகைய தூள் ஜெல்லி, பாலாடைக்கட்டி, சாலட், கஞ்சி அல்லது காய்கறி பக்க டிஷ், அத்துடன் இறைச்சி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றின் சுவையை பூர்த்தி செய்யும், குறிப்பாக நீங்கள் அதை நேரடியாக தட்டில் சேர்த்தால்.
உறைந்த அனுபவம் பானங்கள், குறிப்பாக காக்டெய்ல், மது மற்றும் மது அல்லாத இரண்டிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வாசனையைப் பொறுத்தவரை, இது ஜாம் மற்றும் குழப்பத்தில் சேர்க்கப்படலாம் - உண்மையில், ஒரு ஒளி சிட்ரஸ் குறிப்பு கிட்டத்தட்ட எந்த உணவையும் வளப்படுத்த முடியும். சுவாரஸ்யமாக, எலுமிச்சை அனுபவம் பயன்பாடு சமைப்பதில் மட்டும் இல்லை. இது முற்றிலும் உணவு அல்லாத நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படலாம், எடுத்துக்காட்டாக:
- எரிச்சலூட்டும் பூச்சிகளை பயமுறுத்துவதற்கு;
- நுண்ணலை அல்லது குப்பைத்தொட்டியில் உள்ள விரும்பத்தகாத வாசனையிலிருந்து (மீன் என்று சொல்ல) விடுபட.
ஒரு பாதத்தில் வரும் காழ்ப்புக்கான (நகங்களை) செய்வதற்கு முன்பு கால் அல்லது கை குளியல் போன்றவற்றையும் சேர்க்கலாம், இந்த விஷயத்தில் தோல் மிகவும் மென்மையாகிறது, தவிர, நகங்கள் மிகவும் வலுவாக மாறும். எலுமிச்சை தலாம் சேர்த்து வாயைக் கழுவுதல், பீரியண்டால்ட் நோயின் அறிகுறிகளிலிருந்து விடுபட உங்களை அனுமதிக்கிறது. 
ஒரு வார்த்தையில், உறைந்த தலாம் உட்பட எலுமிச்சை தலாம், வீட்டில் ஒரு தவிர்க்க முடியாத விஷயம்!
இது முக்கியம்! எலுமிச்சை தலாம் என்பது பயோஃப்ளவனாய்டுகளின் களஞ்சியமாகும், அவை இயற்கையான ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் உறைபனியின் போது முழுமையாக பாதுகாக்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, இந்த பொருட்கள், எலுமிச்சை தோலில் உள்ள சிறப்பு பெக்டின்களுடன் சேர்ந்து, ஆன்டிடூமர் செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் மாறுபட்ட உயிரணுக்களின் இறப்பை ஏற்படுத்துகின்றன. По результатам проведенных исследований, рак простаты, молочной железы, толстой кишки, кожи и легких гораздо реже поражают людей, которые употребляют лимоны вместе с кожурой.
Лимонный сок
Классический вариант использования замороженного лимонного сока - добавление в коктейли или другие напитки вместо обычных кубиков льда. இந்த விஷயத்தில், வெப்பமடைதல், பானம் மட்டுமே சிறப்பாக இருக்கும், கூடுதல் சுவை கிடைக்கும், அதே நேரத்தில் சாதாரண பனி, தண்ணீராக மாறுவது, பானத்தின் தரத்தை கடுமையாக பாதிக்கும்.
வெற்று பனிக்கு பதிலாக மோஜிடோவில் எலுமிச்சை அல்லது சுண்ணாம்பு பனியை வைக்கவும் - மேலும் பழக்கமான பானம் ஒரு சிறப்பு செழுமையையும் கூடுதல் அழகையும் பெறும். உங்கள் விருந்தினர்களை அந்த இடத்திலேயே கொல்ல விரும்பினால் - ஐஸ் எலுமிச்சை நொறுக்குங்கள், முன் சமைத்த க்யூப்ஸை ஒரு பிளெண்டரில் கொன்று விடுங்கள்! 
நீங்கள் நிச்சயமாக, சாற்றை நீக்கி, இந்த மூலப்பொருள் இருக்கும் எந்த சமையல் குறிப்புகளிலும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் எலுமிச்சை க்யூப்ஸ் அல்லது எலுமிச்சை நொறுக்கு மிகவும் சுவாரஸ்யமானது.
சுருக்கமாக, உறைந்த எலுமிச்சை நிச்சயமாக புதியதைப் போல பயனுள்ளதாக இருக்காது என்று சொல்வது மதிப்பு, ஆனால் தயாரிப்பின் இந்த மாறுபாடு வெப்ப சிகிச்சையுடன் தொடர்புடைய வேறு எதையும் விட நிச்சயமாக சிறந்தது. இந்த வழக்கில் வைட்டமின்களின் சில இழப்பு ஏற்படுகிறது, இருப்பினும், குறைந்த வெப்பநிலையில் கிட்டத்தட்ட அனைத்து தாதுக்கள் மற்றும் இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் (பயோஃப்ளவனாய்டுகள்) முழுமையாக பாதுகாக்கப்படுகின்றன. மேலும் ஒரு விஷயம்: எலுமிச்சையை அனுபவம் கொண்டு உறைய வைக்கவும், ஏனென்றால் இந்த அற்புதமான தயாரிப்பின் முக்கிய மதிப்பை இது கொண்டுள்ளது, இது இயற்கையால் எங்களுக்கு வழங்கப்படுகிறது!
