குளிர்காலத்திற்கான குளிர்சாதன பெட்டியில் காளான்களை எவ்வாறு உறைய வைப்பது என்று பல இல்லத்தரசிகள் யோசித்து வருகின்றனர். புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட தயாரிப்பு உறைந்திருக்க முடியும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது, ஆனால் ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்பட்டது, எடுத்துக்காட்டாக, வேகவைத்த காளான்கள் அல்லது வறுத்தவை. அத்தகைய பணியின் தீர்வை எளிமையாக்குவதற்காக, அத்தகைய செயல்முறையை எவ்வாறு ஒழுங்காக செயல்படுத்துவது என்பதை பின்னர் கட்டுரையில் விவரிப்போம், இதனால் கறை படிந்த பின் காளான்கள் அவற்றின் சுவை, சுவை மற்றும் பயனுள்ள குணங்களை இழக்காது.
முறையின் நன்மைகள்
தற்போதைய நேரத்தில் வீட்டில் வீட்டு உபயோகத்திற்காக காளான்களை அறுவடை செய்ய பல வழிகள் உள்ளன. ஆனால் மிகவும் பிரபலமானது வெறும் உறைபனி. இந்த முறைக்கு நன்றி, இயற்கையான நறுமணத்தையும், காளான்களின் சிறப்பு சுவையையும் பாதுகாக்க முடியும், மேலும் அவற்றின் இயற்கையான கட்டமைப்பை சேதப்படுத்தக்கூடாது, இது சிப்பி காளான்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானது. 
இது அவர்களைப் பற்றியது, மேலும் விவாதிக்கப்படும். அதிக எண்ணிக்கையிலான காளான்கள் சேகரிக்கப்படும்போது, அல்லது அவற்றை நல்ல விலையில் பெறும்போது, புதிய சிப்பி காளான்களை எவ்வாறு உறைய வைப்பது என்பது பற்றிய அறிவு முன்பை விட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
உறைந்த வடிவத்தில், அத்தகைய தயாரிப்புகளை ஒரு காலத்திற்கு சேமிக்க முடியும். 6 முதல் 12 மாதங்கள் வரை, அவற்றின் ஆரம்ப செயலாக்கத்தைப் பொறுத்து. அவை ஒரு வகையான அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பாக இருக்கும், இது பின்னர் முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, பீஸ்ஸா, பைஸ் மற்றும் அப்பத்தை நிரப்புவதற்கான ஒரு மூலப்பொருளாகவும், சமையல் துண்டுகள் போன்றவற்றுக்காகவும் இது பயன்படுத்தப்படலாம்.
சிப்பி காளான்களை உலர்த்துவதற்கான சரியான தொழில்நுட்பத்தைப் பற்றியும் படியுங்கள்.
தயாரிப்புகளை முடக்குவதை மற்ற சேமிப்பு முறைகளுடன் ஒப்பிட்டுப் பாருங்கள், எடுத்துக்காட்டாக, உலர்த்துதல் அல்லது பதப்படுத்தல் மூலம், முதல் முறை உள்ளது பல நன்மைகள்:
- இந்த முறையை ஒப்பீட்டளவில் குறுகிய காலத்தில் செயல்படுத்தலாம், செயல்முறை கடினம் அல்ல, மேலும் தயாரிப்பை உறைவிப்பான் நிலையத்தில் நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும்.
- இந்த முறைக்கு நன்றி, நீங்கள் காளான்களின் சுவை, நிறம், நறுமணம் மற்றும் கட்டமைப்பை பாதுகாக்க முடியும்.
- உறைந்த உணவுகளில் வைட்டமின்கள், சர்க்கரைகள் மற்றும் தாதுக்களின் உள்ளடக்கம் புதிதாக அறுவடை செய்யப்படுவது போலவே இருக்கும்.
காளான்களை அறுவடை செய்யும் இந்த முறையின் முழு மதிப்பைப் புரிந்து கொள்ள, பதப்படுத்தல் உறைபனியுடன் ஒப்பிடுவது போதுமானது.முதல் விருப்பம் பூஞ்சைகளின் உயிரியல் மதிப்பில் 40% ஆகும், மற்றும் உறைபனி 20% க்கும் குறைவாகவே எடுக்கும். ஹோஸ்டஸுக்கு வசதியானது சிறிய பகுதிகளின் சாத்தியமாக இருக்கும். சிக்கல்கள் இல்லாமல், நீங்கள் 100-200 கிராம் காளான்களை உறைய வைக்கலாம், இதனால் பின்னர் குடும்பத்திற்கு ஒரு உணவுக்கு சமைக்க மிகவும் வசதியாக இருக்கும், மேலும் பதப்படுத்தல் விஷயத்தில், இந்த விருப்பம் நடைமுறைக்கு மாறானது மற்றும் செயல்படுத்த கடினமாக இருக்கும்.
இது முக்கியம்! குழந்தை உணவாக, பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்கள் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, அதே நேரத்தில் உறைந்த காளான்கள் அத்தகைய ஒரு பொருளை அறுவடை செய்வதற்கான ஒரே ஆரோக்கியமான முறையாகும்.
உறைபனிக்கு காளான்களை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது
உறைவிப்பான் சிப்பி காளான்களை உறைவிப்பான் அனுப்புவதற்கு முன், நீங்கள் கவனமாக செய்ய வேண்டும் பொருத்தமான காளான்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். 
- வாங்கும் நேரத்தில், தொப்பியில் மஞ்சள் புள்ளிகள் இருப்பதற்கான தயாரிப்புகளை ஆய்வு செய்ய வேண்டும். இவை ஏற்பட்டால், காளான்கள் உறைபனிக்கு உகந்ததாக இருக்காது, ஏனென்றால் சுவை மற்றும் வாசனையை சமைக்கும் செயல்பாட்டில் அவை மிகவும் இனிமையானதாக இருக்காது.
- காளான்களின் வாசனைக்கு கவனம் செலுத்தவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது அவற்றின் புத்துணர்ச்சியின் மிகவும் நம்பகமான குறிகாட்டியாக இருக்கும். உங்களிடம் கூர்மையான, விரும்பத்தகாத நறுமணம் இருந்தால், நீங்கள் தயாரிப்பு வாங்கக்கூடாது.
- தொப்பிகளில் விரிசல் இருப்பதைப் பற்றி இன்னும் கவனம் செலுத்த வேண்டும். அவை இருந்தால், நிகழ்வுகள் புதியவை அல்ல என்பதையும் இது குறிக்கும்.
- சிப்பி காளான்களின் கால்கள் மிகக் குறைந்த அளவிலான பயனுள்ள கூறுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, தவிர, அவை விரும்பத்தகாதவை மற்றும் பெரும்பாலும் கடினமானவை. எனவே காளான்கள் எவ்வளவு நன்றாக வெட்டப்பட்டன என்பதில் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். உயர்தர சிப்பி காளான்களின் கால்கள் முற்றிலும் வெட்டப்பட வேண்டும் அல்லது முற்றிலும் குறுகியதாக இருக்க வேண்டும்.
- சிப்பி காளான் வயதை அதன் தொப்பியின் அளவைக் கொண்டு தீர்மானிக்க முடியும். அதிகப்படியான காளான்கள் இளம் உடல்களைப் போல மனித உடலுக்குப் பயன்படாது, தவிர, அவை வழக்கமாக புதிய, நார்ச்சத்துள்ள கூழ் கொண்டவை, அவை சமைத்தபின் நடைமுறையில் “ரப்பராக” மாறும். அதிக வைட்டமின்கள் கொண்ட இளம் காளான்களை வாங்குவது நல்லது. இத்தகைய சிப்பி காளான்கள் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், அவற்றின் சதை வெண்மையாகவும் இருக்கும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? போருக்குப் பிந்தைய காலத்தில் ஜெர்மனியில் சிப்பி காளான்கள் அதிக அளவில் பயிரிடவும் பயன்படுத்தவும் தொடங்கின. அந்த நேரத்தில், நாடு பொருளாதார சிக்கல்களை சந்தித்தது. இந்த காளான்கள் ஒரு பசி நேரத்தில் ஒரு சிறந்த உதவியாளராக இருந்தன. அதன் கலவையால், அத்தகைய தயாரிப்பு இறைச்சியைப் போன்றது.
உறைபனிக்கு முன் எவ்வாறு தயாரிப்பது
சிப்பி காளான்களை வீட்டில் உறைய வைப்பதற்கு முன், எப்படி என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும் அத்தகைய செயல்முறைக்கு காளான்களை ஒழுங்காக தயாரிக்கவும்.
- தொடங்குவதற்கு, நீங்கள் காளான்களை சேதப்படுத்த இருமுறை சரிபார்க்க வேண்டும், உறைபனிக்கு உயர்தர மாதிரிகள் மட்டுமே இருக்கும். ஒரு ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு ஒரு சீரான சாம்பல்-நீல நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
- வாங்கிய நாளில் அவற்றை உறைய வைக்க முடியாவிட்டால், நீங்கள் தற்காலிகமாக காளான்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் விடலாம். அவற்றை வெட்டாமல் கழுவக்கூடாது, அதனால் அவை புதியதாக இருக்கும்.
- உறைபனிக்கு முன், நீங்கள் குப்பைகளிலிருந்து தயாரிப்புகளை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், அவற்றை ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்க வேண்டும் மற்றும் நன்கு உலர வைக்க வேண்டும். ஈரமான மாதிரிகளை முடக்குவது மதிப்புக்குரியது அல்ல, ஏனெனில் அவற்றின் அமைப்பு சேதமடையக்கூடும் மற்றும் கூழின் ஊட்டச்சத்து தரம் குறையும்.
குளிர்கால புதினா, கீரைகள், ஸ்ட்ராபெர்ரி, அவுரிநெல்லிகள், செர்ரி, ஆப்பிள், தக்காளி, கேரட், சோளம், ப்ரோக்கோலி, பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், பச்சை பட்டாணி, கத்தரிக்காய், பூசணிக்காய் ஆகியவற்றை எப்படி உறைய வைப்பது என்பதை அறிக.
உறைபனி வழிகள்: படிப்படியான வழிமுறை
சிப்பி காளான்களை முடக்குவதற்கான மிகவும் பிரபலமான முறைகளைக் கவனியுங்கள். சேமிப்பகத்தின் காலம் உற்பத்தியை முடக்கும் முறையையும், அதன் முன் சிகிச்சையையும் பொறுத்தது என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும். உறைந்த காளான்களின் ஒவ்வொரு பையில் ஒரு ஸ்டிக்கரை வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அங்கு உறைபனியின் தேதியைக் குறிக்க வேண்டும். இந்த நுட்பம் உணவின் பயனை அறிய உதவும்.
இது முக்கியம்! கரைந்த காளான்களை மீண்டும் மீண்டும் முடக்குவது ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது. எனவே, தயாரிப்பை பல சிறிய பகுதிகளாக விநியோகிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஒவ்வொன்றும் ஒரு உணவைத் தயாரிக்க போதுமானதாக இருக்கும்.
சமீபத்திய
மூல சிப்பி காளான்களை உறைய வைக்க முடியுமா என்ற கேள்விக்கு பதிலளிப்பது, அது சாத்தியமானது மட்டுமல்ல, மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது என்பதும் பதிலளிக்கத்தக்கது. இத்தகைய காளான்கள் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், மேலும் அவை நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும். 
அறுவடை செயல்முறை எளிய படிகளின் வரிசையைக் கொண்டுள்ளது:
- முதலில் நீங்கள் காளான்கள் எந்த வடிவத்தில் சேமிக்கப்படும் என்பதை தீர்மானிக்க வேண்டும். தேவைப்பட்டால், நீங்கள் அவற்றை முன்கூட்டியே வெட்டலாம், ஆனால் அவற்றை ஒரு முழுமையான வடிவத்தில் விட்டுவிடுவது நல்லது. பெரிய மாதிரிகள் மட்டுமே வெட்டப்பட வேண்டும், உறைவிப்பான் இடத்தில் அதிக இடம் இல்லாவிட்டால் மட்டுமே.
- அடுத்து நீங்கள் தட்டுகள் அல்லது தட்டையான பெரிய தட்டுகளை தயாரிக்க வேண்டும்.
- மூல தட்டுக்களை இன்னும் மெல்லிய அடுக்கில் மூல காளான்களில் பரப்பி 24 மணி நேரம் உறைவிப்பான் அனுப்ப வேண்டும். இந்த காலத்திற்கான உறைவிப்பான் வெப்பநிலை ஆட்சி அதிகபட்ச குளிர் குறிகாட்டியாக அமைக்கப்பட வேண்டும்.
- அடுத்த நாள், நீங்கள் உறைவிப்பாளரிடமிருந்து தயாரிப்புகளைப் பெற்று அவற்றை பகுதிகளாகக் கட்ட வேண்டும். பைகள் கட்டப்பட்டு மீண்டும் அறைக்குள் வைக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் வெப்பநிலையை ஏற்கனவே பராமரிக்க முடியும், இது வழக்கமாக நிறுவப்பட்டுள்ளது.
சாம்பின்கள், செப்ஸ், தேன் அகாரிக் எண்ணெய், எண்ணெய் காளான்கள், காளான்கள்: காளான்களின் நன்மைகள் மற்றும் ஆபத்துகளைப் பற்றி படிக்க நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்.
வேகவைத்த
சில பணிப்பெண்கள் விரும்புகிறார்கள் சிப்பி காளான்களை உறைய வைக்கும் முன் வேகவைக்கவும். இதைச் செய்வது அவசியமா என்பதை - எல்லோரும் தனக்குத்தானே தீர்மானிக்கிறார்கள். அசல் உற்பத்தியின் புத்துணர்ச்சி குறித்து சந்தேகம் இருந்தால், இந்த முறை உங்களை பாதுகாக்க அனுமதிக்கிறது. மேலும், சில காரணங்களால் காளான்கள் உடைந்து அல்லது தோற்றத்தை இழந்தபோது இந்த முறை அந்த நிகழ்வுகளுக்கு ஏற்றது. 
- முதலில் நீங்கள் காளான்களை சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.
- பின்னர் தண்ணீரை வேகவைத்து, தயாரிக்கப்பட்ட பொருளை அதில் எறியுங்கள். சமைக்க சிப்பி காளான்கள் 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.
- அடுத்து, காளான்கள் குளிர்ந்து போகட்டும், அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
- இப்போது வேகவைத்த பொருளை கொள்கலன்களாகவோ அல்லது உணவுப் பைகளாகவோ சிதைத்து அறைக்கு அனுப்பலாம்.
குளிர்காலம் (உறைபனி), பால் காளான்கள் மற்றும் எண்ணெய் ஆகியவற்றிற்கான வெள்ளை காளான்களை அறுவடை செய்வதற்கான சமையல் குறிப்புகளுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்துங்கள்.
வறுத்த
வறுத்த சிப்பி காளான்களையும் உறைந்து விடலாம். இந்த முறையை செயல்படுத்துவது முந்தைய முறைகளைப் போலவே குறைவானதல்ல.
- முதலில், காளான்களை சுத்தம் செய்து துவைக்கவும்.
- அடுத்து, காய்கறி எண்ணெயில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். சரியான நேரம் உங்களை சரிசெய்ய வேண்டும். அதிகப்படியான ஈரப்பதம் ஆவியாகும் வரை, அதுவரை அவற்றை வறுக்கவும் அவசியம்.
- அடுத்து, காளான்களை குளிர்விக்க விட வேண்டும், பின்னர் பொதிகளில் தொகுக்கப்பட்டு உறைவிப்பான் சேமிப்பகத்திற்கு அனுப்ப வேண்டும்.
இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் துண்டுகள், அப்பத்தை, பீஸ்ஸா போன்றவற்றை நிரப்புவதற்கு ஒரு சிறந்த பொருளாக இருக்கும்.உங்களுக்குத் தெரியுமா? சிப்பி காளான்கள் எப்போதும் குழுக்களாக வளரும். தற்போதைய நேரத்தில், இந்த மாதிரிகளின் ஒரு இடத்தில் அதிகபட்ச குவிப்பு பதிவு செய்யப்பட்டது - 473 துண்டுகள்.
அடுக்கு வாழ்க்கை
உறைந்த காளான்கள் எப்போது பிரீசரில் பிரத்தியேகமாக இருக்க வேண்டும் வெப்பநிலை -18. C.. புதிதாக உறைந்த மாதிரிகளின் பயனுள்ள வாழ்க்கை ஒரு வருடத்தை எட்டக்கூடும், அதே நேரத்தில் வெப்ப சிகிச்சையளிக்கப்பட்டவை ஓரளவு சிறியதாகவே இருக்கும்.
கொள்கலன்களை லேபிளிடுவது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அங்கு தயாரிக்கும் முறையையும், தயாரிக்கும் தேதியையும் குறிக்க வேண்டும். இதனால், பூஞ்சைகளின் நேரத்தைக் கண்காணிக்க முடியும்.
காளான்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் தவறாக இருக்கக்கூடாது என்பதற்காக, காளான்களின் சிறப்பியல்புகளைப் பற்றி அறிந்து கொள்ளுங்கள்: வெள்ளை, சாண்டெரெல்ஸ், தேன் அகாரிக், சிரோஜெக், பால் காளான்கள் (ஆஸ்பென், கருப்பு), அலை, போலட்டஸ் (சிவப்பு), மொகோவிகோவ், போட்க்ரூஷ்கோவ், மோரேல்ஸ் மற்றும் கோடுகள், பன்றிகள். ஷாம்-தாங்குபவர்கள், வெளிறிய டோட்ஸ்டூல், சாத்தானிய காளான் ஆபத்தானது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
நீக்குவது எப்படி
உள்ளது சிப்பி காளான்களை நீக்குவதற்கான பல வழிகள். இது இலவச நேரம் கிடைப்பதன் அடிப்படையில் தேர்வு செய்யப்பட வேண்டும், அதே போல் தற்போதைய சூழ்நிலையிலிருந்து தொடங்கவும். 
- மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் சரியான முறை மெதுவாக நீக்குதல் ஆகும். இது நிறைய நேரம் எடுக்கும், ஆனால் உற்பத்தியின் கட்டமைப்பையும் அதன் சுவையையும் பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. உறைந்த சிப்பி காளான்களின் பையை குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றுவது மாலையில் அவசியம், காலையில் அவை இயற்கையாகவே கரைந்தபின் நீங்கள் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். அதிகப்படியான நீர் வடிகட்டவும், காளான்கள் தண்ணீராகவும் இருக்கக்கூடாது என்பதற்காக அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வைப்பது நல்லது. இதற்கு இன்னும் 2-3 மணி நேரம் ஆகலாம்.
- மைக்ரோவேவில் உள்ள காளான்களை நீக்குவது மிகவும் விரைவானது, ஆனால் ஓரளவு குறைவாக பயனுள்ளதாக இருக்கிறது. பனிக்கட்டி பயன்முறையை அமைத்து உற்பத்தியை வெப்பமாக்குவது அவசியம்.
- உறைவதற்கு முன்பு காளான்கள் சுத்தம் செய்யப்பட்டிருந்தால், அவற்றை வெறுமனே கொதிக்கும் நீரில் எறிந்து அங்கே வேகவைக்கலாம். இந்த வழக்கில், அவர்களுக்கு அதிகப்படியான திரவம் கிடைக்காது.
இது முக்கியம்! தாவ் சிப்பி காளான்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் விட முடியாது, நீங்கள் உடனடியாக சமைக்க வேண்டும். இல்லையெனில், நோய்க்கிருமிகள் மற்றும் பாக்டீரியாக்களின் வெளிப்பாடு காரணமாக தயாரிப்பு விரைவில் பயன்படுத்த முடியாததாகிவிடும்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வீட்டில் காளான்கள் முடக்கம் என்பது கடினம் அல்ல. எந்தவொரு எஜமானியும் அத்தகைய பணியைச் சமாளிப்பார். சிறிது நேரம் செலவழித்ததால், குளிர்காலத்தில் பல்வேறு வகையான உணவு வகைகளைத் தயாரிப்பதற்கு இதுபோன்ற அரை-முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை வெற்றிகரமாகப் பயன்படுத்த முடியும்.
