ஒரு சிறிய மஞ்சள் பெர்ரியின் குணப்படுத்தும் பண்புகள் பண்டைய காலங்களிலிருந்து அறியப்படுகின்றன - இது உண்மையில் வைட்டமின்களால் நிரப்பப்படுகிறது, இது குளிர்கால காலத்தில் குறிப்பாக மதிப்புமிக்கது. கடல் பக்ஹார்ன் குளிர்காலத்தில் சேமிப்பது எளிது, இன்று நாம் பல செய்முறை வெற்றிடங்களை அறிவோம்.
பழங்களின் சேகரிப்பு மற்றும் தேர்வு
பழங்கள் தொடங்குகின்றன பழுக்க வைப்பது என சேகரிக்கவும்: அவை பணக்கார மஞ்சள்-ஆரஞ்சு நிறமாக இருக்க வேண்டும், அதிகமாக பழுக்க வைப்பதைத் தடுப்பது விரும்பத்தக்கது, பின்னர் அறுவடையின் போது பெர்ரி நசுக்கப்படும். சேகரிப்பு நேரம் - இலையுதிர்காலத்தின் ஆரம்பம்.
தயாரிப்பு பல வழிகளில் சேகரிக்கப்படுகிறது: கிளைகளிலிருந்து துண்டிக்கப்பட்டு அல்லது தளிர்களுடன் ஒன்றாக வெட்டவும், எந்த சாதனங்களையும் பயன்படுத்தவும்.
முதல் முறை அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது, இருப்பினும் இது நிறைய நேரம் எடுக்கும், ஆனால் மரம் பாதிக்கப்படுவதில்லை, மேலும் அனைத்து பெர்ரிகளும் அப்படியே துண்டிக்கப்படுகின்றன. சில நேரங்களில் அவை சீப்பு வடிவில் கருவிகளைப் பயன்படுத்துகின்றன மற்றும் பெர்ரிகளை வெறுமனே "சீப்பு" செய்கின்றன, இதனால் செயல்முறை வேகமாகிறது.
இரண்டாவது வழி உறைபனிக்கு நல்லது: உறைவிப்பான் போடப்பட்ட பெர்ரிகளுடன் கிளைகள் - பின்னர் பெர்ரிகளை கிழிக்க எளிதானது. இந்த முறையின் தீமை என்னவென்றால், கிளைகளை வெட்டுவதன் மூலம், நீங்கள் மரத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கலாம்.
இது முக்கியம்! நீங்கள் ஒரு கவசம் அல்லது பழைய ஆடைகளில் பெர்ரிகளை எடுக்க வேண்டும்: தாவரத்தின் சாறு மிகவும் அரிக்கும், அதை கழுவுவது கடினம்.
எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட அப்படியே பெர்ரிகளை அறுவடை செய்ய, குப்பைகள், பழத் தண்டு ஆகியவற்றிலிருந்து அவற்றை அழிக்கவும், பின்னர் மெதுவாக கழுவவும்.
தயாரிப்பு முடக்கம்
உறைந்த கடல் பக்ஹார்ன் குளிர்காலத்திற்கான எளிய தயாரிப்பு ஆகும். கழுவப்பட்ட மற்றும் உலர்ந்த பெர்ரி எந்த வசதியான கொள்கலன்களிலும் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது: சிறிய கொள்கலன்கள், பிளாஸ்டிக் கப் அல்லது பைகள். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஒரு பயன்பாட்டிற்காக, தயாரிப்புகளை பகுதிகளாக உறைய வைப்பது, ஏனெனில் அது கரைந்த பெர்ரியை மீண்டும் முடக்குவது மதிப்புக்குரியது அல்ல.
பகுதிகள் உறைவிப்பான் போடப்பட்டு பின்னர் பல உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உறைந்த மூலப்பொருட்களிலிருந்து அவர்கள் பல்வேறு பானங்களை சமைக்கிறார்கள், இனிப்பு வகைகள், பிரதான உணவுகளுக்கான சாஸ்கள் மற்றும் பலவற்றை செய்கிறார்கள்.
குளிர்காலத்திற்கு கடல் பக்ஹார்னை உலர்த்துவது எப்படி
உலர்ந்த பெர்ரி புதியதை விட குறைவான பயனுள்ளதல்ல - அது அதன் பண்புகளை இழக்காது. உலர்ந்த மூலப்பொருட்களில் பெரும்பாலும் பானங்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
உலர்த்தும் பழங்கள்
கடல் பக்ஹார்னின் பழங்கள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, குப்பைகளை அகற்றும். கழுவப்பட்ட பழங்கள் ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் உலர்ந்த அறையில் காற்றோட்டமாக அல்லது மின்சார உலர்த்திகளில் உலர்த்தப்படுகின்றன. பெரும்பாலும், பெர்ரி, உலர்ந்த கிளைகள் மற்றும் இலைகளுடன் சேர்ந்து, அவற்றில் பல பயனுள்ள விஷயங்களும் உள்ளன. மூலப்பொருட்களை துணி பைகளில் சேமித்து வைக்கவும், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக இயற்கை துணிகளிலிருந்து: இது நன்கு காற்றோட்டமாக இருக்கும்.
நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கும் உலரலாம்: ஆப்பிள், பேரிக்காய், பிளம்ஸ், ஹாவ்தோர்ன், பாதாமி, நாய் ரோஸ், சன்பெர்ரி, வெந்தயம், கொத்தமல்லி, வெண்ணெய், பால் காளான்கள்.
இலை தேநீர்
இலை தேநீர், மணம் தவிர, உள்ளது சிகிச்சைமுறை மற்றும் முற்காப்பு பண்புகள்: வைரஸ்கள் மற்றும் தொற்றுநோய்களுக்கு எதிராக, இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களில், இரத்த நாளங்களின் நெகிழ்ச்சித்தன்மை மற்றும் இரத்தக் கட்டிகளைத் தடுப்பதற்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
பின்வருமாறு தேநீர் தயார் செய்யுங்கள்: ஒரு கப் கொதிக்கும் நீருக்கு, ஒரு தேக்கரண்டி இலைகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், கலவை ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் ஒரு மூடியுடன் வேகவைக்கப்படுகிறது. அவர்கள் வழக்கம் போல் தேநீர் அருந்துகிறார்கள், இனிப்பாக தேனைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இந்த தேநீர் மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படலாம்: சோம்பு, இலவங்கப்பட்டை, இஞ்சி.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? பண்டைய திபெத் மற்றும் சீனாவின் எழுத்துக்களில் கடல் பக்ஹார்னின் குணப்படுத்தும் பண்புகள் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன. சில தரவுகளின்படி, மண்ணைப் பாதுகாக்க சீனாவில் 50 முதல் 85 வரை 200,000 ஹெக்டேர் மஞ்சள் பெர்ரி புதர்கள் நடப்பட்டன. XX நூற்றாண்டு. சிறந்த முடிவுக்கு, போட்டிக்கு முன்னர் ஒலிம்பிக் -88 இல் சீன விளையாட்டு வீரர்களுக்கு கடல் பக்ஹார்ன் பானங்கள் வழங்கப்பட்டன.
கடல் பக்ஹார்ன் சர்க்கரையுடன் அரைக்கப்படுகிறது
சர்க்கரையுடன் கூடிய கடல் பக்ஹார்ன் குளிர்காலத்திற்கான அறுவடைக்கு ஒரு உன்னதமான செய்முறையாகும். இரண்டு பொருட்களும் சம அளவுகளில் எடுக்கப்படுகின்றன: 2 கிலோ பழத்திற்கு - அதே அளவு சர்க்கரை. பெர்ரி முன் கழுவி உலர்த்தப்படுகிறது, பின்னர் இரண்டு கூறுகளும் ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் கொண்டு ஒரே மாதிரியான கலவையாக தரையில் வைக்கப்படுகின்றன. முடிக்கப்பட்ட வெகுஜன மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது, அவை காகிதத்தோல் மூடப்பட்டிருக்கும்.
தேன், சர்க்கரையுடன் ஜாம் - குளிர்காலத்திற்கான சமையல்
செய்முறை எண் 1
இந்த செய்முறைக்கு குளிர்காலத்திற்கான கடல் பக்ஹார்ன் ஜாம் தேவைப்படும்:
- கொட்டைகள் - 200 கிராம்;
- தேன் - 1.5 கிலோ;
- பெர்ரி - 1 கிலோ.
பெர்ரிகளை தயார் செய்யுங்கள்: கழுவவும் உலரவும்; கொட்டைகளை ஒரு மாவு கலப்பான் நறுக்கவும். தேனை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், தவறாமல் கிளறி, கொட்டைகள் சேர்த்து, சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பத்தைக் குறைத்து, கடல் பக்ஹார்னின் பழங்களைச் சேர்த்து, மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கவும். கரைகளில் சூடான ஜாம் பரவுகிறது.
செய்முறை எண் 2
ஒரு லிட்டர் தேன் மற்றும் ஒரு கிலோகிராம் கடல் பக்ஹார்ன் ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைக் கொல்லும். கலவை மலட்டு ஜாடிகளாக சிதைக்கப்படுகிறது. சமைக்காமல் இதுபோன்ற நெரிசல் பெர்ரிகளில் மட்டுமல்ல, தேனிலும் நன்மைகளை முழுமையாக சேமிக்க அனுமதிக்கிறது.
நெல்லிக்காய், செர்ரி, முலாம்பழம், தக்காளி, சொக்க்பெர்ரி, யோஷ்டி, ஸ்குவாஷ், வைபர்னம், கிரான்பெர்ரி ஆகியவற்றிலிருந்தும் நீங்கள் ஜாம் செய்யலாம்.
செய்முறை எண் 3
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 1 கிலோ பெர்ரி;
- 1.3 கிலோ சர்க்கரை;
- 250 மில்லி தண்ணீர்.
இது முக்கியம்! கேன்களின் கிருமி நீக்கம், அத்துடன் இமைகள், ஜாம் ஜாம் முன் நடைபெற்றது. ஜாம் சூடான ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு குளிர்விக்க விட்டு, தலைகீழாக மாறும்.
பானங்கள் தயாரித்தல்
மஞ்சள் பழத்திலிருந்து வரும் பானங்கள், புளிப்பு சுவைக்கு சிறப்பியல்புக்கு தாகத்தைத் தணிக்கும்.
சாறு தயாரித்தல்
இனிப்பு இல்லாமல் இயற்கை சாறு தயாரிக்க, பழம் ஒரு ஜூஸரில் பிழியப்படுகிறது. இதன் விளைவாக சாறு 20 நிமிடங்கள் சுத்தம் செய்யப்பட்டு சுத்தமான ஜாடிகளில் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, பின்னர் இமைகளுடன் உருட்டப்படுகிறது.
இனிப்பு சாறு பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: அழுத்தப்பட்ட பெர்ரிகளில் இருந்து பெறப்பட்ட சாறு 2.5 லிட்டருக்கு, சிரப் தயாரிக்கப்படுகிறது (ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு அரை கிலோகிராம் சர்க்கரை). சாறு மற்றும் சிரப்பை கலந்து, ஜாடிகளில் ஊற்றி, பேஸ்சுரைஸ் செய்து மூடி வைக்கவும்.
கூட்டு சமையல்
குளிர்காலத்திற்கான கடல் பக்ஹார்ன் காம்போட் பெரும்பாலும் பிற பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளுடன் இணைக்கப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, ஆப்பிள்களுடன்.
செய்முறை எண் 1
கடல் பக்ஹார்ன் மற்றும் ஆப்பிள்கள் 1 முதல் 2, தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை - 1 முதல் 1 என்ற விகிதத்தில் எடுக்கப்படுகின்றன. கடல் பக்ஹார்னின் புளிப்பு சுவையை சமப்படுத்த, ஆப்பிள் இனிப்பு வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. முதலில் நீங்கள் பழத்தை கழுவி தயார் செய்ய வேண்டும், ஆப்பிள்களை துண்டுகளாக வெட்டவும். கேன்களின் அடிப்பகுதியில் தயாரிப்புகளை பரப்பவும். சிரப்பை தயார் செய்து கொள்கலனில் ஊற்றவும், 20 நிமிடங்கள் பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும்.
செய்முறை எண் 2
ஒரு கிலோ கடல் பக்ஹார்னுக்கு நான்கு கப் சர்க்கரை மற்றும் இரண்டு லிட்டர் தண்ணீர் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கழுவப்பட்ட பழங்கள் மூன்றில் ஒரு பங்கு உயரத்தில் மலட்டு ஜாடிகளில் தூங்கி, சமைத்த சிரப்பை ஊற்றவும். பேஸ்சுரைஸ், உருட்டப்பட்ட கவர்கள்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? பண்டைய கிரேக்கர்கள் கடல் பக்ஹார்ன் என்று புராண குதிரையான பெகாசஸின் விருப்பமான உணவு என்று அழைத்தனர். குதிரைகள், மெல்லும் கிளைகள் மற்றும் தாவரத்தின் பெர்ரி, கம்பளி மற்றும் மேன் ஆகியவை மென்மையாகவும் பளபளப்பாகவும் மாறுவதை அவர்கள் கவனித்தனர்.
ஜெல்லி, சாக்லேட், கூழ் மற்றும் பிற இனிப்பு சமையல்
ஜெர்ரிக்கு பெர்ரிகளில் இருந்து சாறு பிழிந்து கொள்ளுங்கள். ஒரு லிட்டர் சாறுக்கு 4 கப் சர்க்கரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு பற்சிப்பி அல்லது கண்ணாடி பாத்திரத்தில், கூறுகளை மெதுவான நெருப்பில் சமைக்கவும், கிளறி, நுரை அகற்றவும். செயல்பாட்டின் நிறை ஆரம்ப தொகுதியின் மூன்றில் ஒரு பங்காக வேகவைக்கப்படுகிறது. கரைகளில் சூடாகக் கொட்டவும், உருட்டவும்.
சமைக்காமல் கடல் பக்ஹார்ன் ஜாம்
பொருட்களின் விகிதாச்சாரம் ஒன்றுக்கு ஒன்று எடுக்கும். தூய பெர்ரி ஜூசர் பிரஸ் வழியாக இரண்டு முறை அனுப்பப்படுகிறது, இதன் விளைவாக ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் சாறு சர்க்கரை நிரப்பப்படுகிறது. கலவையை 12 மணி நேரம், அவ்வப்போது கிளறவும். கலவையில் ஜெல்லி நிலைத்தன்மையும் இருக்கும்போது, அது மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பிற்கு அனுப்பப்படும். இந்த ஜாம் இனிப்புகளுக்கு முதலிடமாக பயன்படுத்தப்படலாம்.
கடல்-பக்ஹார்ன் கூழ்
கழுவப்பட்ட பழங்கள் (1 கிலோ) ஒரு சமையல் கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி, பழத்தின் மென்மையை சூடாக்குகின்றன. பின்னர் அவை நன்கு பிசைந்து, உணவுகளுக்குத் திரும்பி, சர்க்கரையுடன் (4 கப்) மூடப்பட்டு ஒரு சிறிய தீ வைக்கப்படுகின்றன. கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருவது அவசியமில்லை - முக்கிய விஷயம் சர்க்கரை கரைகிறது. பின்னர் ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு உருட்டப்பட்டது.
பேஸ்ட்
ஒரு கிளாஸ் சீமைமாதுளம்பழ சாறுடன் தயாரிக்கப்பட்ட பழங்கள் (1 கிலோ) திரவத்தை இரட்டிப்பாக்கி, பெர்ரி மென்மையாக்கும் வரை எளிமைப்படுத்தப்படும். ஒரு சல்லடை மூலம் நிறைய மேஷ் மற்றும் வறுக்கவும். பின்னர் சர்க்கரை (3 கப்) சேர்த்து, அது கரைக்கும் வரை கொதிக்க வைத்து, ஒரு கப் நறுக்கிய பருப்பை சேர்க்கவும்.
இது முக்கியம்! பழங்களின் சாற்றை ஜெல்லிங் பண்புகளுடன் சேர்ப்பது நல்லது: சீமைமாதுளம்பழம் அல்லது திராட்சை வத்தல், மார்ஷ்மெல்லோ மார்ஷ்மெல்லோவில் ஆப்பிள்கள்.வெகுஜன சமமாக ஒரு செவ்வக பேக்கிங் டிஷ் காகிதத்தோல் மீது வைக்கப்பட்டு ஒரு மணி நேரம் 50 ° C க்கு முன்னதாக சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. பாஸ்டில் தயாரானதும், அதை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுக்காமல், கதவைத் திறந்து குளிர்விக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு விரும்பிய அளவு மற்றும் வடிவத்தின் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, விநியோகத்தால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது.
jujube
குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு பவுண்டு பழம், எட்டு கிளாஸ் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் அரை மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகிறது, அவை கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, அவை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்படும். ஒரு பை (25 கிராம்) ஜெலட்டின் தண்ணீரில் முன் ஊறவைக்கப்பட்டு வீங்க விடப்படுகிறது. பெரிய துண்டுகளிலிருந்து ஒரு சல்லடை நீக்கி, குளிர்ந்து, அரைக்க, மீண்டும் தீயில் வைக்கவும்.
உறிஞ்சப்பட்ட நீர் ஜெலட்டின் பழ சிரப்பில் சேர்க்கப்பட்டு, கிளறி, வெகுஜனத்தில் கரைக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட மர்மலாட் அச்சுகளில் ஊற்றப்பட்டு குளிர்விக்க விடப்படுகிறது.
கடல் பக்ஹார்ன் ஒரு தனித்துவமான பழம், மருந்தாளுநர்கள் பல மருந்துகளை உருவாக்க இதைப் பயன்படுத்துவது ஒன்றும் இல்லை, பாரம்பரிய மருத்துவத்தைப் பற்றி எதுவும் சொல்ல முடியாது. வைட்டமின் நிறைந்த பெர்ரி வழக்கமான பயன்பாடு மற்றும் புதியது, மற்றும் குளிர்காலத்தில் அறுவடை செய்வது பல்வேறு நோய்களுக்கு உடலின் எதிர்ப்பை கணிசமாக அதிகரிக்கும்.
