கொடிமுந்திரி சமையலில் மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. இருப்பினும், உலர்ந்த பழங்களை வாங்கும் போது, பாதுகாப்புகள், பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் பிற இரசாயனங்கள் இல்லை என்பதில் உறுதியாக இல்லை, அவை மலிவானவை அல்ல. பருவத்தில், புதிய பிளம்ஸின் விலை அவ்வளவு அதிகமாக இல்லை, எனவே உலர சரியான வழியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது மற்றும் ப்ரூன்களை வீட்டில் சரியாக சேமிப்பது எப்படி என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.
உலர்த்துவதற்கு ஒரு பிளம் தேர்வு செய்வது எப்படி
எல்லா வகைகளும் நல்ல உலர்ந்த பழங்களை உருவாக்குவதில்லை. பழங்கள் இனிமையாக இருக்க வேண்டும், வலுவான கூழ் மற்றும் தண்ணீர் இல்லாமல். எனவே உயர் தரங்கள் கத்தரிக்காய் சமைப்பதற்கான பிளம்ஸ் - "ஹங்கேரியன்" அல்லது "ரென்க்ளோட்".
இது முக்கியம்! சேதம், பல்வகைகள் மற்றும் வார்ம்ஹோல்கள் இல்லாமல் முழு பழங்களும் மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன.அளவின் அடிப்படையில் அவற்றை பல தொகுதிகளாகப் பிரிப்பது விரும்பத்தக்கது: பெரியவை நீண்ட நேரம் உலர்ந்து போகும், இந்த நேரத்தில் சிறியவை நெருக்கடிக்கு வறண்டு போகும்.
பழம் தயாரிப்பது எப்படி
பழங்களை நன்கு கழுவி, இலைகளால் தண்டு நீக்கவும். கல்லை அகற்றலாம் - உலர்த்துதல் பின்னர் மிக வேகமாக நடக்கும், ஆனால் முழு உலர்ந்த பிளம் ஒரு பணக்கார சுவை மற்றும் அதிக ஊட்டச்சத்துக்களை வைத்திருக்கும்.
தொழில்துறை நிலைமைகளில், உலர்த்துவதற்கு முன் பழம் வெளிறு: பேக்கிங் சோடாவின் 0.1% கரைசலில் சில நிமிடங்கள் நனைக்கவும். இந்த விரிசல் காரணமாக தோலில் உருவாகிறது, இது ஈரப்பதத்தை ஆவியாக்குவதை துரிதப்படுத்துகிறது.
பிளான்சிங்கிற்குப் பிறகு, பிளம்ஸ் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்பட்டு ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தப்படுகிறது அல்லது ஒரு துணியில் போடப்படுகிறது.
உனக்கு தெரியுமா? மிட்டாய் தேவைகளுக்கு கொடிமுந்திரி பயன்படுத்த திட்டமிட்டால், சர்க்கரை பாகுடன் பிளம்ஸை ஊற்றவும் (1 கிலோ பழத்திற்கு 450 கிராம் சர்க்கரை) ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
வீட்டில் பிளம்ஸ் காய்வதற்கு எப்படி
பல வழிகள் உள்ளன: அடுப்பில் பிளம்ஸ் உலர்த்துதல், ஒரு மின்சார உலர்த்தி, சூரியன் மற்றும் நுண்ணலை. அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் வரம்புகள் மற்றும் நன்மைகள் உள்ளன: அணுகல், நேரம், செலவு. அவற்றை இன்னும் விரிவாக ஆராய்வோம். 
அடுப்பில்
தயாரிக்கப்பட்ட பழத்தை பேக்கிங் தாள் மீது போட்டு (அவற்றை வெட்டிவிட்டால், சொட்டு நீக்கிவிடுவதை தடுக்க). அடுப்பில் பிளம்ஸ் வைத்து preheated 45-50 ° சி அவற்றை 3-4 மணி நேரம் உலர வைக்கவும்.
அதன் பிறகு, அவை அறை வெப்பநிலையை குளிர்வித்து மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும், இந்த முறை 65-70. C வெப்பநிலையில் சூடாகிறது. 4-5 மணி நேரம் அங்கேயே பிடித்து மீண்டும் குளிர்ந்து விடுங்கள். கடைசி கட்டத்தில், உலர்ந்த பழம் தயாராகும் வரை சுமார் 80 ° C வெப்பநிலையில் உலர வைக்கவும்.
உனக்கு தெரியுமா? நீங்கள் ப்ரொன்ஸ் கருப்பு மற்றும் பளபளப்பான இருக்க வேண்டும் என்றால், உலர் கடந்த 15 நிமிடங்கள், 100 வெப்பநிலை உயர்த்த - 105 °அப்போதிருந்து, பிளம் மேற்பரப்பில் உள்ள பழ சர்க்கரைகள் கேரமல் செய்யப்படுகின்றன, மேலும் இது ஒரு சிறப்பியல்பு காந்தி மற்றும் ஒளி கேரமல் சுவையைப் பெறும்.
மின்சார உலர்த்தியில்
மின்சார உலர்த்திகள் (அவர்கள் வெட்டப்பட்டால், பின் தலாம்) என்ற தூணில் தயார் செய்யப்பட்ட பிளம்ஸை பரப்பலாம். உலர்த்தியில் பலகைகளை வைத்து, முன்னர் விவரித்தபடி செயல்முறையை நடத்துங்கள்: 45-50 ° C க்கு 3-4 மணி நேரம், அதை குளிர்விக்க விடவும், 3-4 மணிநேரம் 65-70 at C க்கு, மீண்டும் குளிர்விக்கட்டும், மற்றும் தயாராகும் வரை 75-80 வரை உலரவும் . கள் சீரான உலர்த்தலுக்கு அவ்வப்போது இடமாற்றுகள்.
மைக்ரோவேவில்
எந்த சந்தேகமும் இல்லாமல், ஒவ்வொரு குழுவையும் உலர்த்துவதற்கான இந்த முறை குறைந்தது எடுக்கும், ஆனால் ஒரே நேரத்தில் அதிக எண்ணிக்கையிலான பிளம்ஸைப் பதிவிறக்குவது வேலை செய்யாது.
எனவே, ஒரு தட்டையான டிஷ் மீது ஒரு வரிசையில் வைக்கப்பட்டுள்ள பழங்களை தயார் செய்யுங்கள், இதை மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் பயன்படுத்தலாம். சக்தி மட்டத்தை அமைக்கவும் 300 டபிள்யூ 5 நிமிடங்களுக்கு நுண்ணலை இயக்கவும். அதன் பிறகு, ஒவ்வொரு 30 விநாடிகளிலும் உற்பத்தியின் தயார்நிலையைச் சரிபார்த்து, தயாராகும் வரை கத்தரிக்காயை உலர வைக்கவும்.
இது முக்கியம்! மைக்ரோவேவில் கொடிமுந்திரி சமைக்கும்போது, அதை நிலக்கரிக்கு உலர்த்துவது மிகவும் எளிதானது. செயல்முறை தொடர்ந்து கண்காணிக்கப்பட வேண்டும்!
வெயிலில்
இது மிக நீளமானது, ஆனால் அதே நேரத்தில் மிக அதிகம் மலிவான வழி குளிர்காலத்திற்கான வெற்று கத்தரிக்காய். காகிதத்தில் வைக்கப்பட்டுள்ள ஒரு மரத்தாலான அல்லது உலோகத் தட்டில் வெட்டப்பட்ட அரைவாக்கில் வெட்டு பிளம்ஸை வைக்கவும், சூரியனில் வைக்கவும்.
ஈக்கள் மற்றும் பிற பூச்சிகளிலிருந்து பாதுகாக்க, அதை மேலே நெய்யால் மூடி வைக்கவும். நல்ல உலர்த்தலுக்கு அவ்வப்போது பழங்களை அசைக்கவும். செயல்முறை 4 முதல் 7 நாட்கள் வரை ஆகும். இரவில், உலர்த்தும் கொடிமுந்திரிகளில் பனி விழாமல் இருக்க, தெருவில் இருந்து பான் அகற்றவும். 
உலர்ந்த பழத்தின் தயார்நிலையை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது
தயார் கத்தரிக்காய் மீள், மீள், கைகளில் ஒட்டாது, வளைக்கும் போது தோல் விரிசல் ஏற்படக்கூடாது. இது மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் ஈரமாக இருக்கக்கூடாது. பழங்களை அதே உலர்த்துவதை அடைவது கடினம் என்பதால், முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியில் ஈரப்பதத்தை சமன் செய்ய, அதை கண்ணாடி ஜாடிகளில் போட்டு பல நாட்கள் பிளாஸ்டிக் அட்டைகளுடன் மூடலாம்.
அதே சமயம், சற்றே வறுத்த பிளம்ஸிலிருந்து ஈரப்பதம் அதிகப்படியாக உறிஞ்சப்படும். வங்கிகள் அவ்வப்போது அசைக்கப்பட வேண்டும். சுவர்கள் மீது நிலக்கடலை சொட்டுக்கள் இருந்தால், அது முள்ளெலிகள் தயாராக இல்லை என்று அர்த்தம், அது உலர்த்தப்பட வேண்டும்.
உலர்ந்த பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் குளிர்காலத்தில் ஊட்டச்சத்துக்களுடன் உடலை நிறைவு செய்ய உதவும். குளிர்கால செர்ரி, காட்டு ரோஜா, டாக்வுட், நெல்லிக்காய், புளுபெர்ரி, ஆப்பிள், பேரிக்காய், பாதாமி பழங்களுக்கு உலர முயற்சிக்கவும்.
வீட்டில் எப்படி சேமிப்பது
உலர்ந்த பழங்கள் காகிதத்தில் அல்லது கைத்தறி பைகளில் இருண்ட, உலர்ந்த, குளிர்ந்த இடத்தில், நேரடி சூரிய ஒளிக்கு வெளியே சேமிக்கப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு சரக்கறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில்.
சமையலறை அந்துப்பூச்சிகள் மற்றும் பிற பூச்சியிலிருந்து பாதுகாக்க ஒரு இறுக்கமான மூடியுடன் கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் ஜாடிகளில் அவற்றை சேமிக்கலாம். சரியான சேமிப்புடன் ஒழுங்காக சமைத்த கொடிமுந்திரி அதன் சுவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது 12 மாதங்கள்.
உங்கள் சொந்த கைகளால் சமைக்கப்பட்ட ப்ரூன்கள் அடுத்த கோடை வரை உங்கள் சிறிய சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளில் உங்களை மகிழ்விக்கும்: இறைச்சி மற்றும் கோழி உணவுகளில், கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளில், துண்டுகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளில், தயிர் மற்றும் ஐஸ்கிரீம்களில். ஒரு குளிர்கால மாலை தேயிலைக்கு ஒரு சில உலர்ந்த பழங்களை எடுத்துக்கொள்வது கூட கோடைகாலத்தின் ஒரு சிறிய நினைவகம்.
