ஏலக்காய், மருத்துவ பண்புகள் மற்றும் தாவர பயன்பாட்டின் முரண்பாடுகளின் நன்மை என்ன?

எங்கள் கிரகத்தின் அனைத்து பகுதிகளிலிருந்தும் இறக்குமதி செய்யப்படும் பல்வேறு வகையான மசாலாப் பொருட்களில், மிகவும் பொதுவானது ஏலக்காய். இது ஆயிரக்கணக்கான பாரம்பரியத்துடன் கூடிய பழமையான கிழக்கு மசாலா ஆகும். ஏலக்காய் இன்னும் உலகின் பல நாடுகளில் பிரபலமாக உள்ளது, மேலும் மனிதனால் சமையல், மருத்துவம் மற்றும் அழகுசாதனப் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஏலக்காய் வகைகள் என்ன, அத்துடன் இந்த அற்புதமான மசாலாவைப் பயன்படுத்துவதற்கான நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் முரண்பாடுகள் பற்றி இந்த கட்டுரையில் விவாதிக்கப்படும்.

ஏலக்காய் மற்றும் அதன் வகைகள்

ஏலக்காய் இஞ்சி, மஞ்சள், கல்கன் மற்றும் கினியா மிளகு ஆகியவற்றின் நெருங்கிய உறவினர். தென்மேற்கு இந்தியாவின் ஏலக்காய் மலைகளிலிருந்து மசாலா வருகிறது. இது ஆசிய உணவு வகைகளில் குறிப்பாக பிரபலமானது. இந்த ஆலை தென்கிழக்கு ஆசியாவின் பல்வேறு நாடுகளில் (கம்போடியா, வியட்நாம், இலங்கை), அதே போல் தென் அமெரிக்காவிலும் (குவாத்தமாலா) வளர்க்கப்படுகிறது. உணவுகளில் முழு நெற்று, விதைகள் அல்லது ஏலக்காய் தூள் சேர்க்கலாம். இருப்பினும், ஏலக்காய் எப்போதும் தூய சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, இது மசாலா கலவையில் சேர்க்கப்படுகிறது.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? குங்குமப்பூ மற்றும் வெண்ணிலாவுடன், ஏலக்காய் உலகின் மிக விலையுயர்ந்த மற்றும் மதிப்புமிக்க மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகும், அதனால்தான் இது "மசாலாப் பொருட்களின் ராணி" அல்லது "மசாலாப் பொருட்களின் ராணி" என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஏலக்காய் அதன் பணக்கார நறுமணம் மற்றும் குணப்படுத்தும் பண்புகள் காரணமாக அத்தகைய உயர்ந்த அந்தஸ்துக்கு தகுதியானது.

மிகவும் பொதுவான வகைகள் பச்சை மற்றும் கருப்பு ஏலக்காய். இரண்டு இனங்களும் இஞ்சி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. ஒவ்வொரு வகையிலும் அதன் உச்சரிக்கப்படும் சுவை உள்ளது.

பச்சை ஏலக்காய் தென்கிழக்கு ஆசியாவின் வெப்பமண்டல காடுகளில் பரவலாக உள்ளது. பழங்கள் அடர்த்தியான பச்சை காய்களாக இருக்கும். இந்த வகைதான் அதிக மதிப்பும் தரமும் கொண்டது. பச்சை ஏலக்காய் ஒரு பணக்கார இனிப்பு மற்றும் காரமான சுவை மற்றும் மிகவும் இனிமையான வலுவான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. பச்சை ஏலக்காயை நறுமண மசாலா என்று அழைக்கலாம் - இது வாசனையால் புதினாவை மிகவும் நினைவூட்டுகிறது. இந்த மசாலாவின் ஒரு சிறிய அளவு மட்டுமே டிஷ் ஒரு சிறப்பு சுவை தருகிறது. ஏலக்காய் இனிப்புகள், பேஸ்ட்ரிகள் தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது; இது தேநீர் அல்லது காபியில் சேர்க்கப்படுகிறது.

கருப்பு ஏலக்காய் இது முக்கியமாக ஆசியா மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவில் காணப்படுகிறது மற்றும் இந்திய உணவு வகைகளில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த வகை பச்சை ஏலக்காயை விட பெரிய அடர் பழுப்பு நிற காய்களால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. அவை சிறிய இழைம தேங்காய்கள் போல இருக்கும். பச்சை நிறத்தைப் போலன்றி, கருப்பு ஏலக்காய் மிகவும் புளிப்பு மற்றும் கசப்பான சுவை கொண்டது. அதனால்தான் இனிப்பு தயாரிக்க இது அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அதற்கு பதிலாக, மசாலா சுவையான (இறைச்சி) உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அடர் பழுப்பு விதைகள் அவற்றின் மருத்துவ மதிப்புக்கு அறியப்படுகின்றன, குறிப்பாக, கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், பாஸ்பரஸ், கால்சியம் மற்றும் இரும்பு ஆகியவை உள்ளன. கருப்பு மற்றும் பச்சை ஏலக்காயின் சுவைகள் மிகவும் வேறுபட்டவை என்றாலும், கருப்பு ஏலக்காய் பெரும்பாலும் பச்சை ஏலக்காய்க்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது மிகவும் மலிவானது.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஏலக்காய் வளரும் மற்றும் அறுவடை செய்யும் செயல்முறைகள் மிகவும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும். இந்த மசாலாவின் அதிக விலை மதிப்புக்கு இது ஒரு காரணம். இந்த ஆலை கடல் மட்டத்திலிருந்து 500-2000 மீட்டர் உயரத்தில் வளர்க்கப்படுகிறது. அறுவடை பெற, வெப்பநிலை 23-25 ​​க்கு கீழே குறையக்கூடாது °. கூடுதலாக, ஏலக்காயை நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து பாதுகாக்க வேண்டும். முதல் அறுவடை 3 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகுதான் பெற முடியும். காய்கள் தனித்தனியாக கையால் எடுக்கப்படுகின்றன.

ஏலக்காயின் பயனுள்ள கலவை

ஏலக்காய் பல நன்மை பயக்கும் மற்றும் குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. ஏலக்காய் விதைகளில் முக்கியமான வேதியியல் கூறுகள் மற்றும் கரிம பொருட்கள் நிறைந்துள்ளன: கால்சியம் (383 மி.கி), மெக்னீசியம் (229 மி.கி), இரும்பு (13.97 மி.கி), துத்தநாகம் (7.47 மி.கி), சோடியம் (18 மி.கி), பொட்டாசியம் (1119 மி.கி), பாஸ்பரஸ் (178 மி.கி), மாங்கனீசு (28 மி.கி). ஏலக்காயில் வைட்டமின்கள் பி 1, பி 2, பி 3, ஏ உள்ளது. ஏலக்காயின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு: கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (52.5%), புரதங்கள் (19%), கொழுப்புகள் (23%). 100 கிராமுக்கு ஏலக்காயின் ஆற்றல் மதிப்பு 311 கிலோகலோரி. ஏலக்காய் விதைகளில் அத்தியாவசிய எண்ணெயின் உள்ளடக்கம் 8% வரை அடையலாம், ஆனால் பெரும்பாலும் சேமிப்பு நிலைகளைப் பொறுத்தது. ஏலக்காய் அத்தியாவசிய எண்ணெயில் காணப்படும் முக்கிய இரசாயன கலவை சினியோல் ஆகும். ஏலக்காயின் நறுமணம் இந்த சேர்மத்தை மற்ற கூறுகளுடன் இணைப்பதன் காரணமாகும்.

ஏலக்காய் விதைகளில் உள்ள அத்தியாவசிய எண்ணெயில் பின்வரும் கூறுகள் உள்ளன:

• சினியோல் (70% வரை);
• a-terpineol (45%);
• a-terpineol அசிடேட் (30%);
• மைர்சீன் (27%);
• b-pinene (16%);
• லிமோனீன் (8 முதல் 14% வரை);
• மென்டோன் (6%);
• b-fellandren (3%);
• சபினென் (2%);
• ஹெப்டேன் (2%).

கூடுதலாக, இவை உள்ளன: போர்னியோல், ஏ-பினீன், குமுலீன், ஒய்-டெர்பினீன், பி-குமீன், லினினூல், லினலைல் அசிடேட், டெர்பினென், சிட்ரோனெல்லால், நெரோல், ஜெரானியோல், யூஜெனோல் மெத்தில் மற்றும் டிரான்ஸ்-நெரோலிடோல்.

மனித உடலுக்கு ஏலக்காயின் நன்மை என்ன, ஏலக்காயின் பயன்பாடு

சுவைக்கு கூடுதலாக, ஏலக்காய் நம் ஆரோக்கியத்தில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. ஏலக்காய் விதைகளில் அத்தியாவசிய எண்ணெய் உள்ளது, இது பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஏலக்காய் விதை கலவைகள் பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் டானிக் மற்றும் தூண்டுதல்களாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கூடுதலாக, ஏலக்காயில் கிருமி நாசினிகள் உள்ளன மற்றும் இது அழற்சி எதிர்ப்பு முகவராக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஏலக்காய் பயன்பாடு: சோர்வு நீக்கி உடல் தொனியை அதிகரிக்கும்

ஏலக்காய் அத்தியாவசிய எண்ணெய் மற்றும் அதன் குணப்படுத்தும் பண்புகள் சமீபத்தில் விஞ்ஞானிகளின் ஆய்வுக்கு உட்பட்டன. இருப்பினும், ஆசிய கலாச்சாரத்தில், மனச்சோர்வு மற்றும் சோர்வுக்கான நம்பகமான தீர்வாக ஏலக்காய் பல நூற்றாண்டுகளாக தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. தற்போது, ​​ஏலக்காயின் குணப்படுத்தும் பண்புகள் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளன: இது உடலில் ஒரு அற்புதமான விளைவை உருவாக்குகிறது. ஒரு சிறிய அளவு பச்சை ஏலக்காயுடன் ஒரு கப் தேநீர் உற்சாகப்படுத்த உதவுகிறது, ஆற்றலை அளிக்கிறது. பயிற்சி ஆயுர்வேத மருத்துவர்கள் ஏலக்காயுடன் கூடிய தேநீர் மனச்சோர்வு நிலைமைகளைச் சமாளிக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும் என்று நம்புகிறார்கள். இது ஒரு இயற்கையான மூலப்பொருளைக் கொண்டுள்ளது, இது உடலை நச்சுத்தன்மையடையச் செய்கிறது, இது பொதுவாக மனச்சோர்வுக்கு எதிரான போராட்டத்திற்கு உதவுகிறது. கூடுதலாக, ஏலக்காயில் உள்ள பல வைட்டமின்கள் மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் ஆக்ஸிஜனேற்றியாக செயல்படுகின்றன, இது உயிரணு வயதை எதிர்க்க உதவுகிறது. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நம் உடலை மன அழுத்தத்திலிருந்து பாதுகாக்கின்றன, மேலும் உடல்நலக்குறைவுக்கு எதிரான போராட்டத்திலும் உதவுகின்றன. ஏலக்காய் அழகுசாதனப் பொருட்கள் அரோமாதெரபி தயாரிப்புகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. ஏலக்காய் அத்தியாவசிய எண்ணெயை குளியல் சேர்க்கலாம். இத்தகைய நடைமுறைகள் கடினமான நாளில் திரட்டப்படும் பதற்றம் மற்றும் சோர்வைப் போக்க உதவுகின்றன. அதே நோக்கத்திற்காக, தேயிலை மற்றும் பிற பானங்களில் ஏலக்காய் விதைகளை சேர்க்கலாம். ஏலக்காய் அத்தியாவசிய எண்ணெயின் சூடான மற்றும் இனிமையான வாசனை ஒரு சிறந்த சிகிச்சை விளைவைக் கொண்டுள்ளது.இந்த மந்திர மசாலா குழந்தைகள் மற்றும் இளைஞர்களுக்கும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது மூளையின் சுறுசுறுப்பான வேலைக்கு பங்களிக்கிறது, உடலின் தொனியை அதிகரிக்கிறது, இது கற்றல் செயல்பாட்டில் மிகவும் முக்கியமானது. கூடுதலாக, ஏலக்காய் தீவிர வெப்பத்தில் குளிரூட்டும் விளைவை ஏற்படுத்தும்.

ஏலக்காயின் மருத்துவ பண்புகள்

அடுத்து, ஏலக்காயை அதன் மருத்துவ பண்புகள் மற்றும் முரண்பாடுகளின் அடிப்படையில் கருதுகிறோம்.

1. செரிமான பிரச்சினைகளை நீக்குகிறது. ஏலக்காய் இரைப்பைக் குழாயில் குறிப்பாக நன்மை பயக்கும். மணம் நிறைந்த விதைகள் வயிற்றின் வேலையை செய்தபின் தூண்டுகின்றன, அதன் சுவர்களை வலுப்படுத்துகின்றன. ஏலக்காய் விதைகள் வயிற்று கோளாறுகளுக்கு சிறந்த நாட்டுப்புற தீர்வாகும், வாய்வு (வலி வீக்கம்), பெல்ச்சிங் மற்றும் நெஞ்செரிச்சல். ஏலக்காய் உணவை ஜீரணிக்கும் செயல்முறையை மேம்படுத்த உதவுகிறது, பசியை மேம்படுத்துகிறது. உங்கள் பசியை மேம்படுத்த உங்கள் உணவுகளில் சிறிது தரை ஏலக்காய் சேர்க்கவும்.
2. விக்கல்கள். மசாலா வயிற்றின் இரைப்பை குடல் பிடிப்பு போன்ற தன்னிச்சையான தசை பிடிப்புகளுக்கு எதிராக பாதுகாப்பை வழங்குகிறது. ஏலக்காய் ஆண்டிஸ்பாஸ்மோடிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இதன் பயன்பாடு விக்கல்களை அகற்ற உதவுகிறது.
3. வாய்வழி சுகாதாரம். இந்தியாவில், வாய்வழி குழியின் தொற்றுநோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க பச்சை ஏலக்காய் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஏலக்காய் ஒரு மூச்சு புத்துணர்ச்சியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஏலக்காயின் பல விதைகள் துர்நாற்றத்துடன் பிரச்சினைகளை தீர்க்கும் என்று நம்பப்படுகிறது.
4. நச்சு நீக்கம். ஏலக்காய் பெரும்பாலும் உடலை நச்சுத்தன்மையாக்க பயன்படுகிறது. மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, இந்த மசாலாவில் வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி, நியாசின், ரைபோஃப்ளேவின் போன்ற பயனுள்ள தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன. இந்த கூறுகள் இரத்தத்தை முழுமையாக சுத்தம் செய்து சிறுநீரகங்களிலிருந்து அதிகப்படியான திரவம், கால்சியம் மற்றும் பிற நச்சுக்களை நீக்குகின்றன. ஏலக்காய் பெரும்பாலும் பிரசவத்திற்குப் பிந்தைய காலத்தில் எடுக்கப்படுகிறது.
5. சளி மற்றும் காய்ச்சல். சளி மற்றும் காய்ச்சலுக்கு ஏலக்காய் ஒரு சிறந்த மருந்து; இந்த நோய்களின் அறிகுறிகளைத் தடுக்கவும் குறைக்கவும் உதவுகிறது. ஏலக்காயின் ஒரு தேநீரை நீங்களே செய்து கொள்ளுங்கள், இந்த குணப்படுத்தும் பானத்தை தவறாமல் பயன்படுத்துங்கள், தலைவலி மற்றும் நடுக்கம் மறைந்துவிடும்.
6. நோய்க்கிருமிகளுக்கு எதிராக போராடுங்கள். பல்வேறு நோய்த்தொற்றுகளுக்கு ஆளாகும் நபர்களும் ஏலக்காய் சாப்பிட ஊக்குவிக்கப்படுகிறார்கள். இந்த மசாலாவின் மருத்துவ குணங்கள் காரணமாக, இது தொற்றுநோய்களைத் தடுக்கும். ஏலக்காயில் உள்ள பல்வேறு அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் பாக்டீரியா, வைரஸ்கள் மற்றும் பூஞ்சைகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன.
7. ஆஸ்துமா. ஆஸ்துமா நோயாளிகளுக்கு ஏலக்காய் மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது. இருமல் இருமல் மற்றும் மூச்சுக்குழாய் அழற்சிக்கு இது ஒரு நாட்டுப்புற தீர்வாகவும் செயல்படுகிறது.
8. உயர் இரத்த அழுத்தம். உயர் இரத்த அழுத்தத்தால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள், வழக்கமாக ஏலக்காயைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தக்கது. இந்த மசாலா இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்தும் திறனைக் கொண்டுள்ளது, இது இரத்த அழுத்தத்தை ஒட்டுமொத்தமாகக் குறைக்க உதவுகிறது.

எடை இழப்புக்கு ஏலக்காயைப் பயன்படுத்துதல்

ஏலக்காய் மிகவும் பிரபலமான மசாலாவாகக் கருதப்படுகிறது, இது அதிக எடையை திறம்பட எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது. பல பெண்கள் உடல் எடையைக் குறைப்பதற்கான ஒரு வழியாக ஏலக்காயைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். இந்த வழக்கில் ஏலக்காய் என்பது வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறையைத் தூண்டும் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், இது உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்ற பங்களிக்கிறது. இந்த கவர்ச்சியான ஓரியண்டல் மசாலா வெப்பமயமாதல், காரமான, எரியும் சுவைக்கு பெயர் பெற்றது. நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளாக, இது உடல் பருமனுக்கு சிகிச்சையளிக்க இந்தியர்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஏலக்காயை பல்வேறு மருத்துவ பானங்கள் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம். ஏலக்காயுடன் கூடிய கிரீன் டீ என்பது எடை இழப்புக்கான தேயிலை ஐரோப்பிய பதிப்பாகும்.

இந்த பானம் தயாரிக்க, ஒரு தேக்கரண்டி உயர்தர பச்சை தேயிலை மற்றும் அரை டீஸ்பூன் ஏலக்காய் விதைகளை ஒரு சிறிய தெர்மோஸில் காய்ச்சவும். பானம் ஒரு இரவு காய்ச்ச வேண்டும். காலையில், கஷாயத்தை வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்தவும். திரவ தேனுடன் அவசியம் தேவை. இந்த பானத்தின் ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது இரண்டு முதல் நான்கு கப் வரை குடிக்க வேண்டியது அவசியம், உணவுக்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன். உணவின் போது இந்த பானம் குடிப்பது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

அழகுசாதனத்தில் ஏலக்காயின் பயன்பாடு

கிருமி நாசினிகள் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு நோக்கங்களுக்காக ஏலக்காய் பெரும்பாலும் தோல் பராமரிப்பு தயாரிப்புகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. அதன் சிகிச்சை விளைவு காரணமாக, ஏலக்காய் தோல் நிலையை மேம்படுத்துகிறது.

விண்ணப்பம்:

1. நிறத்தை மேம்படுத்துகிறது. ஏலக்காயின் நன்மைகளில் ஒன்று சருமத்தை பிரகாசமாக்கும் திறன். ஏலக்காய் அத்தியாவசிய எண்ணெய் கறைகளை நீக்க உதவுகிறது, சருமத்திற்கு ஆரோக்கியமான தோற்றத்தை அளிக்கிறது. கூடுதலாக, ஏலக்காயில் வைட்டமின் சி உள்ளது, இது ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும். இது உடல் முழுவதும் இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது, இதன் மூலம் சருமத்தின் நிறத்தை மேம்படுத்தி சருமத்திற்கு பளபளப்பையும் புத்துணர்ச்சியையும் தருகிறது.
2. உதடு பராமரிப்பு. ஏலக்காய் அத்தியாவசிய எண்ணெயில் ஈரப்பதமூட்டும் பண்புகள் உள்ளன. எனவே, இது பெரும்பாலும் லிப் ஒப்பனை தயாரிப்புகளில் சேர்க்கப்படுகிறது (எடுத்துக்காட்டாக, லிப் பேம்).
3. இது சுவையைத் தருகிறது. அதன் இனிமையான காரமான நறுமணம் காரணமாக, ஏலக்காய் எண்ணெய் வாசனை திரவியங்கள், சோப்புகள், ஷவர் ஜெல், பொடிகள் மற்றும் பிற அழகுசாதனப் பொருட்களின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஏலக்காய் விதைகளில் உள்ள அத்தியாவசிய எண்ணெய், தூண்டுதல் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் வாசனை திரவியங்கள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
4. சிறந்த மறைக்கும் முகவர். ஏலக்காயின் வலுவான நறுமணம் விரும்பத்தகாத நாற்றங்களை அகற்றும். இது சில பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் காரணமாக அழகற்ற வாசனை தரும் அழகு சாதனப் பொருட்களுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகிறது. விரும்பத்தகாத வாசனையை மறைக்க இந்த தயாரிப்புகளில் ஏலக்காய் சேர்க்கப்படுகிறது.
5. தோல் ஒவ்வாமை சிகிச்சை. கருப்பு ஏலக்காய் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. தோல் ஒவ்வாமைக்கு சிகிச்சையளிக்க இது ஒரு கிருமி நாசினியாக பயன்படுத்தப்படலாம்.
6. ஆரோக்கியமான முடி மற்றும் உச்சந்தலையில். கருப்பு ஏலக்காயில் உச்சந்தலையை வளர்க்கும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் உள்ளன. கூடுதலாக, இது பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது உச்சந்தலையில் தொற்று மற்றும் எரிச்சலிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. ஏலக்காய் வேர்களை வலுப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் கூந்தலுக்கு பிரகாசத்தை அளிக்கிறது.

சமையலில் ஏலக்காயை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

பல இனிப்பு மற்றும் சுவையான உணவுகளை தயாரிப்பதில் ஏலக்காய் உலகம் முழுவதும் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. காய்கறிகளும் காய்களில், தானியங்கள் (விதைகள்) வடிவில், மற்றும் ஒரு நில வடிவத்தில் (தூள்) கிடைக்கின்றன.

இது முக்கியம்! ஏலக்காயின் நறுமணத்தை நீங்கள் முழுமையாக அனுபவிக்க விரும்பினால், முழு காய்களையும் சிறிய அளவில் வாங்குவது விரும்பத்தக்கது, மற்றும் விதைகளை பயன்படுத்துவதற்கு முன்பே அவற்றிலிருந்து அகற்றவும். இல்லையெனில், அவை விரைவாக அவற்றின் சுவையையும் சுவையையும் இழக்கின்றன. மூடிய ஏலக்காய் காய்கள், இதற்கு மாறாக, ஒரு நல்ல அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் விதைகளின் நறுமணத்தை ஒரு வருடம் வரை பராமரிக்க முடிகிறது.

பயன்படுத்துவதற்கு முன் தானியங்களை ஒரு மோட்டார் கொண்டு அரைக்கவும். சுவையான குண்டுகள் அல்லது பிற சூடான உணவுகளுக்கு நீங்கள் ஏலக்காயைப் பயன்படுத்தினால், முழு காயையும் சிறிது நசுக்கி, டிஷ் சேர்க்கவும். டிஷ் தயாரானதும், பயன்படுத்தப்பட்ட காய்களை அகற்றவும். தேநீர், காபி, மதுபானம் மற்றும் பிற பானங்களில் ஏலக்காயைச் சேர்த்து இனிமையான மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவையைத் தரலாம். சமைப்பதற்கு முன் தரையில் உள்ள காபியில் ஏலக்காய் தூளை சேர்க்கலாம்.

கூடுதலாக, ஏலக்காய் தூள் ரொட்டி, கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள், குக்கீகள், இனிப்பு வகைகளை சுவைக்க பயன்படுத்தலாம். இறுதியாக, சுவையான உணவுகளில் ஏலக்காய் சேர்க்கப்படுகிறது: சூப்கள், குண்டுகள், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, தானியங்கள், துண்டுகள், அரிசி உணவுகள். ஏலக்காய் இறைச்சி உணவுகளுக்கு மசாலா கொடுக்கிறது; கபாப்ஸுக்கு இறைச்சியை marinate செய்வதில் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஊறுகாய் மற்றும் ஹெர்ரிங் செய்ய இறைச்சியில் ஏலக்காய் சேர்க்கப்படுகிறது.

வெவ்வேறு தேசிய உணவுகளில் ஏலக்காயின் பயன்பாடு:

• ஆசியாவில் ஏலக்காய் பல்வேறு சூடான மற்றும் இனிப்பு உணவுகளை சுவைக்க பயன்படுகிறது. பச்சை ஏலக்காய் இந்திய உணவு வகைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் இது கரம் மசாலாவின் முக்கிய கூறுகளில் ஒன்றாகும் (மசாலாப் பொருட்களின் கலவை). கறிவேப்பிலை தயாரிப்பதில் ஏலக்காய் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள். இந்த மசாலா பெரும்பாலும் இந்திய இனிப்புகள் மற்றும் பானங்களில் (தேநீர், காபி, டிங்க்சர்கள்) சேர்க்கப்படுகிறது. வட இந்தியாவில், நெல் உணவுகளில் ஏலக்காய் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இலங்கையில், மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி (கறி கோழி) காரமான உணவுகளில் ஏலக்காய் காய்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
• ஏலக்காய், அதன் அற்புதமான சுவை பண்புகள் மற்றும் பண்புகள் காரணமாக, முழுவதும் பரவலான பயன்பாட்டைப் பெற்றுள்ளது அரபு உலகம். இந்த நாடுகளில், ஏலக்காய் மிகவும் பிரபலமான மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகும். ஏலக்காயுடன் காபி விருந்தோம்பல் மற்றும் க ti ரவத்தின் அடையாளமாகும். ஒரு சிறிய அளவு ஏலக்காய் காபிக்கு ஒரு கவர்ச்சியான நறுமணத்தை அளிக்கிறது. மத்திய கிழக்கு உணவுகளில், பச்சை ஏலக்காய் இனிப்புகளுக்கு மசாலாவாக அல்லது தேநீர் அல்லது காபிக்கு ஒரு பாரம்பரிய நிரப்பியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• அறியப்பட்ட சமையலில் ஏலக்காய் ஒரு சுவையூட்டும் முகவராக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது துருக்கிய காபி.
• உப்பு உணவுகள் தவிர, மசாலா பல்வேறு இனிப்பு மற்றும் இனிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நாட்டின் சமையலறைகளில் ஏலக்காய் உள்ளது வடக்கு ஐரோப்பா. ஸ்காண்டிநேவிய நாடுகளில், இலவங்கப்பட்டைக்கு பதிலாக அனைத்து வகையான இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகளையும் ரொட்டிகளையும் சுவைக்க இது பயன்படுத்தப்படுகிறது (டேனிஷ் பேஸ்ட்ரிகள், பின்னிஷ் இனிப்பு ரொட்டி, ஸ்வீடிஷ் ஈஸ்ட் ரொட்டி).

ஏலக்காய் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்குமா?

எந்த வடிவத்திலும் ஏலக்காயைப் பயன்படுத்துவதற்கு முரணானது இந்த மசாலாவுக்கு அதிக உணர்திறன். ஏலக்காயின் அளவைப் பற்றி நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும். இந்த மசாலாவின் உச்சரிக்கப்படும் சுவை மற்றும் நறுமணம் கடுமையான ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும்.

இது முக்கியம்! ஏலக்காய் விதைகள் மற்றும் எண்ணெய் வயிற்றுப் புண் அல்லது இரைப்பை அழற்சி போன்ற நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் பயன்படுத்த கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. ஏலக்காய் அனைத்து செரிமான செயல்பாடுகளையும் தூண்டுகிறது மற்றும் உங்கள் நிலையை மோசமாக்கக்கூடும் என்பதே இதற்குக் காரணம்.

அழற்சி குடல் நோய், பித்தப்பை மற்றும் பெருங்குடல் உள்ளவர்களும் இந்த மசாலாவை சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும். கூடுதலாக, மசாலா ஏலக்காயில் மாதவிடாயைத் தூண்டும் பண்புகள் உள்ளன. எனவே, எண்டோமெட்ரியோசிஸால் பாதிக்கப்பட்ட பெண்களுக்கு ஏலக்காய் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அதே காரணத்திற்காக, கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டலின் போது பெண்களுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அத்தியாவசிய எண்ணெய் மற்றும் ஏலக்காய் விதைகளை 6 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு கொடுக்கக்கூடாது.

ஏலக்காய் - மனிதனுக்குத் தெரிந்த மிகப் பழமையான காண்டிமென்ட்களில் ஒன்று. இன்று, இந்த கவர்ச்சியான மசாலா உலகம் முழுவதும் சமையலில் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும். தேநீர், காபி, பல இனிப்புகள் மற்றும் பிற சுவையான உணவுகளை தயாரிக்க ஏலக்காய் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஏலக்காய் ஒரு கவர்ச்சியான மசாலா-இனிப்பு சுவை மற்றும் ஒரு தனித்துவமான மர்மமான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது யாரையும் அலட்சியமாக விடாது.