பண்டைய ரோமானியர்கள் சாப்பிட்ட திராட்சை - சாங்கியோவ்ஸ்

சாங்கியோவ்ஸ் ஒயின் திராட்சை வகை இத்தாலியில் மிகவும் பிரபலமானது. வகையின் பெயர் (Sangiovese) என மொழிபெயர்க்கிறது "வியாழனின் இரத்தம்" மற்றும் பண்டைய காலத்திற்கு முந்தையது.

இந்த திராட்சையில் இருந்து ஒயின்கள் பிரகாசமான, நிறைவுற்ற நிறம் மற்றும் அரிதாகவே கவனிக்கத்தக்க புளிப்பு சுவை மூலம் வேறுபடுகின்றன.

மிகவும் பிரபலமான ஒயின்கள் புருனெல்லோ டி மொண்டால்சினோ மற்றும் "Chianti". அவற்றின் பூச்செண்டு பழ குறிப்புகள் நன்கு வேறுபடுகின்றன.

சாங்கியோவ்ஸ் திராட்சை ஒயின்களின் புகழ் ஓரளவுக்கு காரணம், அவை பாரம்பரிய இத்தாலிய உணவு வகைகளில் பெரும்பாலானவற்றைப் பொருத்தமாக இருக்கின்றன. குறிப்பாக இணக்கமாக இந்த ஒயின் உணவு வகைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, இதில் தக்காளி அடங்கும், அல்லது தக்காளி சாஸுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது.

வகையின் மற்றொரு பெயர் Brunello (புருனெல்லோ), இது முக்கியமாக டஸ்கன் பிராந்தியத்தில் விநியோகிக்கப்படுகிறது. கோர்சிகாவில் இது அழைக்கப்படுகிறது Neluchcho (Nielluccio).

இந்த வகை அமெரிக்காவிலும் பிரபலமாக உள்ளது: அமெரிக்கா, கலிபோர்னியா மற்றும் அர்ஜென்டினாவில்.

ஒயின் வகைகளில் டெம்ப்ரானில்லோ, சப்பரவி மற்றும் மெர்லோட் என்றும் அறியப்படுகிறது.

சாங்கியோவ்ஸ் திராட்சை: பல்வேறு விளக்கம்

நிறம் கருப்பு, குறைவாக அடிக்கடி அடர் நீலம் அல்லது அடர்த்தியான வயலட். வளர்ச்சியின் பகுதியைப் பொறுத்து சாயல் மாறுபடும். கொத்துகள் அடர்த்தியானவை, பெர்ரி வட்டமானது, நடுத்தர அளவு.

கருப்பு வகைகளில் மோல்டோவா, புல் ஐ மற்றும் பார்வோன் ஆகியவை அடங்கும்.

தலாம் ஒப்பீட்டளவில் மெல்லியதாக இருக்கிறது, இது சேமிப்பு மற்றும் போக்குவரத்தின் போது சில சிக்கல்களை ஏற்படுத்துகிறது.

கொத்துக்களின் அளவு நடுத்தரத்திலிருந்து மிகப் பெரியது, நன்கு தெரியும் "இறக்கைகள்" - கிளைகள். பெரும்பாலும் வடிவம் கூம்பு அல்லது சிலிண்ட்ரோ-கூம்பு ஆகும்.

இலைகள் மூன்று அல்லது ஐந்து கத்தி, பெரிதும் செதுக்கப்பட்ட, பிரகாசமான பச்சை. நரம்புகள் இலகுவானவை, நன்கு தெரியும். இலையின் அடிப்பகுதியில் (இலைக்காம்பு) - உச்சரிக்கப்படும் அரை-ஓவல் கட்அவுட்.

இலைகளின் வெளிப்புற விளிம்பில் ஏராளமான முக்கோண பற்கள் உள்ளன.

இனிப்பு, சற்று சுறுசுறுப்பான சுவை கொண்ட மிகவும் தாகமாக கூழ்.

புகைப்படம்

"நெருக்கமான" பண்டைய திராட்சை "சாங்கியோவ்ஸ்" கீழே உள்ள புகைப்படத்தில் இருக்கலாம் என்பதைக் கவனியுங்கள்:

தோற்றம்

மரபியல் ஆராய்ச்சியின் விளைவாக, சாங்கியோவ்ஸ் வகையின் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி பல டஸ்கன் வகைகளுடன் உறவுகள், எடுத்துக்காட்டாக, உடன் Chiledzholo (சிலீஜியோலோ) மற்றும் கலாப்ரேஸ் டி மாண்டெனுவோ (கலாப்ரேஸ் டி மான்டெனுவோ) - கொஞ்சம் அறியப்பட்ட, சமீபத்தில் ஆய்வு செய்யப்பட்ட இனங்கள். பல்வேறு கருதுகோள்கள் முன்வைக்கப்பட்டு பரிசீலிக்கப்படுகின்றன, இருப்பினும் இறுதி முடிவு சாங்கியோவ்ஸ் வகையின் தோற்றம் இன்னும் இல்லை.

ரோமானியப் பேரரசின் போது இந்த வகை ஏற்கனவே இருந்ததாக நம்பப்படுகிறது.

ஒருவேளை இது இன்னும் பழங்கால பழங்குடியினரால் வளர்க்கப்பட்டது - எட்ரூஸ்கன்ஸ். ரோமக்னா மாகாணத்தில், போர்வீரர்கள் மோன்ஸ்-ஜோவிஸ் மலையில் உள்ள குகைகளில் பெரிய மதுபானங்களை வைத்திருந்தனர் என்பது அறியப்படுகிறது.

பல இலக்கிய ஆதாரங்களில், இடைக்காலம் முதல் இன்று வரை, இந்த திராட்சை வகை மற்றும் அதிலிருந்து அழகான ஒயின்கள் பற்றிய குறிப்பு உள்ளது.

இத்தாலிய வகைகள் மாண்டெபுல்சியானோ மற்றும் கார்டினல்.

பண்புகள்

வீட்டில், இத்தாலியில், இந்த திராட்சைகளை மலையின் வெயில் பக்கத்தில் நடவு செய்வது வழக்கம், கடல் மட்டத்திலிருந்து 250 முதல் 350 மீ உயரத்தில். கால்சியம் மண் அதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது; களிமண் அல்லது மணல் மண் குறிப்பாக சாதகமாக இல்லை.

மிதமான ஈரப்பதத்தை விரும்புகிறது.

முதிர்ச்சியடைந்த சொற்கள் வேறுபட்டவை, ஏனெனில் இந்த வகையின் பல கிளையினங்கள் உள்ளன. அவை கொத்துக்களின் அளவு மற்றும் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் மற்றும் பெரும்பாலும் - மற்றும் சுவையில் வேறுபடுகின்றன. வெற்று திராட்சைத் தோட்டங்களில் அதே பகுதியில், பயிர் கடல் மட்டத்திற்கு மேலே உள்ளதை விட முன்பே அறுவடை செய்யப்படுகிறது.

வீட்டில், சாங்கியோவ்ஸ் ஒரு கேப்ரிசியோஸ் தன்மையைக் கொண்ட ஒரு வகையாகக் கருதப்படுகிறார். அவருக்கு நல்ல வெளிச்சமும் சூடான சூரியனும் தேவை, ஆனால் மிகவும் சூடாக இல்லை.

ஈரானிய, ரிசாமாத் மற்றும் சிரா ஆகியவையும் கேப்ரிசியோஸ் வகைகள்.

மகசூல் சராசரியாக கருதப்படுகிறது.

கொத்துக்களின் சீரற்ற முதிர்ச்சியில் தரம் வேறுபடுகிறது. சிறந்த முதிர்ச்சியின் தொடக்கத்தை உன்னிப்பாகக் கண்காணிக்க வேண்டும், இதற்காக திராட்சை தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சுவை.

இந்த திராட்சைக்கு உயர்தர மதுவைப் பெறுவதற்கு கவனமாக கவனிப்பு தேவை, ஆனால் எல்லா விதிகள் மற்றும் விதிமுறைகளுடன் கூட, வானிலை சார்ந்தது நிறைய.

நோய்கள் மற்றும் பூச்சிகள்

இந்த வகை பூஞ்சை காளான் ஒரு சராசரி எளிதில் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, ஓடியம் மற்றும் சாம்பல் அழுகலுக்கு சற்றே எதிர்ப்பு. தடுப்பு மற்றும் சிகிச்சையின் முறைகள் - மற்ற வகைகளைப் போல.

பாக்டீரியா புற்றுநோய் மற்றும் ஆந்த்ராக்னோஸ், குளோரோசிஸ் மற்றும் ரூபெல்லா, மற்றும் பாக்டீரியோசிஸ் போன்ற பொதுவான திராட்சை நோய்களுக்கு எதிராக தடுப்பு நடவடிக்கைகளை எடுப்பதை அனுபவம் வாய்ந்த மது வளர்ப்பாளர்கள் புறக்கணிப்பதில்லை. சரியான நேரத்தில் எடுத்துக் கொண்டால், அவை பல விரும்பத்தகாத விளைவுகளைத் தவிர்க்க உதவும்.

பூச்சிக்கொல்லிகளுடன் முறையற்ற முறையில் சிகிச்சையளித்தால் பூச்சி பூச்சிகள் பயிருக்கு குறிப்பிடத்தக்க சேதத்தை ஏற்படுத்தும்.

வெவ்வேறு பிராந்தியங்களில், சாங்கியோவ்ஸ் திராட்சை வெவ்வேறு பூங்கொத்துகள் மற்றும் சுவைகளுடன் ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது.

சில நேரங்களில் அவர்கள் வயலட், தேநீர், முனிவரின் குறிப்புகளை உணர்கிறார்கள். சில நேரங்களில் - செர்ரி, பிளம்ஸ், திராட்சை வத்தல். மதுவின் நிறம் - பணக்கார ரூபி சிவப்பு.

இத்தாலியில் மிகவும் பிரபலமான, சாங்கியோவ்ஸ் வகை உலகளவில் புகழ் பெற்றது, அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின்களின் சிறப்பு சுவைக்கு நன்றி.