குளிர்காலத்திற்காக மலை சாம்பல் (சொக்க்பெர்ரி) கருப்பு-பழங்களை அறுவடை செய்வதற்கான சிறந்த சமையல் வகைகளின் தேர்வு

அரோனியா பெர்ரி பறவைகள் அவற்றை சாப்பிடாவிட்டால் நீண்ட நேரம் மரத்தில் இருக்க முடியும். அவை புதியதாகப் பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் அவற்றை நீங்கள் பலவிதமான வெற்றிடங்களாக மாற்றலாம். குளிர்காலத்திற்காக கருப்பு ஓநாய் எவ்வாறு அறுவடை செய்யப்படுகிறது என்பது பற்றி, எங்கள் அடுத்த பொருள்.

சொக்க்பெர்ரியின் பெர்ரிகளை அறுவடை செய்தல்

சுவையான துண்டுகளைப் பெறுவதற்கும் எதிர்பார்ப்புகளை பூர்த்தி செய்வதற்கும், எப்போது பெர்ரிகளை எடுக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். அகற்றுவதற்கான சரியான நேரம் இலையுதிர்காலத்தின் ஆரம்பம் - செப்டம்பர்-அக்டோபர் என்று அழைக்கப்படுகிறது. பின்னர் பயிர் அதன் முழு முதிர்ச்சியை அடைகிறது, இது நீண்ட குளிர்கால மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்பட்டு பல்வேறு நோய்களுக்கான தடுப்பு நடவடிக்கையாக பயன்படுத்தப்படலாம்.

இது முக்கியம்! பழங்களை சேர்த்து பெர்ரி, கத்தரிக்கோல் தூரிகை மற்றும் ஆழமற்ற கொள்கலன்களில் வைக்கவும். சூரிய ஒளியில் இருந்து பாதுகாக்கப்பட்ட குளிர்ந்த இடத்தில் அவற்றைத் தொங்கவிடுவதன் மூலம், எல்லா குளிர்காலத்திலும் நீங்கள் புதிய பழங்களை கையில் பெறலாம். இது ஒரு பாதாள அறை, ஒரு அறையாக, பால்கனியில் ஒரு மறைவாக இருக்கலாம். சேமிப்பகத்தின் போது காற்றின் வெப்பநிலை 5 ° C க்கு மேல் உயராது என்பது முக்கியம்.

பயனுள்ள பொருட்களின் அதிகபட்ச செறிவுடன் நீங்கள் ஒரு பெர்ரியைப் பெற விரும்பினால், முதல் உறைபனிக்குப் பிறகு அதை சேகரிக்கவும். அப்போதுதான் அவள் சிறந்த சுவை பெறுகிறாள். இப்போது கருப்பு ஓநாய் என்ன செய்ய முடியும் என்று பார்ப்போம்.

சொக்க்பெர்ரி ரோவன்பெர்ரி ஜாம் சமையல்

நீங்கள் கருப்பு சொக்க்பெர்ரி வாங்க விரும்பும் போது எழும் முதல் எண்ணம் ஜாம். இந்த பெர்ரியிலிருந்து ஜாம் தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன, ஆனால் அவை தயாரிப்பதற்கான ஆயத்த நிலைகள் ஒரே மாதிரியானவை.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? மக்களில் கருப்பு சொக்க்பெர்ரி பெரும்பாலும் கருப்பு பழம் என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் அதன் அறிவியல் பெயர் அரோனியா, இன்னும் துல்லியமாக, மைக்கோனின் அரோனியா. இது வைட்டமின் சி நம்பமுடியாத அளவிற்கு அதிகமாக உள்ளது, இது எலுமிச்சையைப் போன்றது. மேலும் வைட்டமின் பி சொக்க்பெர்ரியை விட இரண்டு மடங்கு அதிகம். இது ஒரு பெரிய அளவு அயோடினைக் கொண்டுள்ளது - நெல்லிக்காய் மற்றும் ராஸ்பெர்ரியை விட நான்கு மடங்கு அதிகம்.

குளிர்காலத்தில் சொக்க்பெர்ரி அறுவடை செய்ய நேரம் வரும்போது, ​​பெர்ரிகளை சரியாக சூடாக்குவது முக்கியம். பழங்கள் உலர்ந்ததாக மாறிவிடும், எனவே நீங்கள் அவற்றை சமைப்பதற்கு முன், அவற்றை சிறிது மென்மையாக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அவற்றை 3-5 நிமிடங்கள், பின்னர் கொதிக்கும் நீரில், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் குறைப்பதன் மூலம் இது செய்யப்படுகிறது. செயல்முறைக்குப் பிறகு, பழம் ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றப்பட்டு, வடிகட்ட அனுமதிக்கப்படுகிறது, பின்னர் மட்டுமே ஜாம் அல்லது பிற தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கலாம்.

சொக்க்பெர்ரி ஜாம்

கலவையைத் தயாரிப்பது லாபகரமானது அல்ல, ஏனென்றால் திட ரோவன் பெர்ரி நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படுகிறது. முதலில், அரை பவுண்டு தண்ணீர் ஒரு பவுண்டு சர்க்கரையில் ஊற்றப்பட்டு சிரப் தயாரிக்கப்படுகிறது. அவர்கள் பெர்ரிகளை ஊற்றி, மேற்கண்ட கொள்கையின்படி தயாரித்து, தீ வைத்தனர். வெகுஜன கொதிக்கும் போது, ​​அது சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் நெருப்பில் வைக்கப்பட்டு, தொடர்ந்து கிளறி, பின்னர் அகற்றப்பட்டு சுமார் 8 மணி நேரம் அல்லது இன்னும் சிறிது நேரம் விடப்படும். பெர்ரி சிரப் கொண்டு ஊறவைக்க இந்த நேரம் அவசியம். அதன் பிறகு, மீதமுள்ள சர்க்கரை கலவையில் சேர்க்கப்பட்டு, மீண்டும் கொள்கலன் தீ வைக்கப்படுகிறது. கிளறி, சிரப் கெட்டியாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.

ஜாடிகளை ஜாடி, ரோல் கவர்கள், பொதுவாக உலோகத்தில் இடுங்கள். நீங்கள் மூடலாம் மற்றும் பாலிஎதிலீன் செய்யலாம். சில இல்லத்தரசிகள் கூட வங்கிகளை படலத்தால் மூடி, தண்ணீரில் ஈரப்படுத்திய தண்டு மூலம் கட்டுகிறார்கள். அது காய்ந்ததும், அது இறுக்கமடைந்து, இறுக்கத்தை உருவாக்குகிறது.

கருப்பு சோக்பெர்ரி ஜாம் சர்க்கரை இல்லாமல் செய்யலாம். நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இந்த வடிவத்தில் இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அதன் தயாரிப்புக்காக, ஒரு மொத்த கொள்கலன் எடுக்கப்படுகிறது, அதன் அடிப்பகுதியில் ஒரு கந்தல் வைக்கப்படுகிறது, மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளால் நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகள் மேலே வைக்கப்படுகின்றன. தண்ணீர் கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, இதனால் அது கேன்களின் தொங்குதல்களை அடைகிறது, மேலும் ஒரு சிறிய தீயில் அது ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. அவர்கள் பெர்ரி கேன்களில் குடியேறியவுடன், அவை படிப்படியாக நிரப்பப்பட வேண்டும். சமையல் செயல்முறை சுமார் 40 நிமிடங்கள் ஆகும். அவற்றில் உள்ள நெரிசல் தயாராக இருக்கும்போது, ​​வங்கிகள் மாறி மாறி வெளியே எடுத்து உருளும்.

சொக்க்பெர்ரி மற்றும் ஆப்பிள் ஜாம்

இந்த வழக்கில், அரை சொக்க்பெர்ரி பெர்ரி, அரை ஆப்பிள்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கொதிக்கும் நீரில் ஆப்பிள்களையும் குறைந்தது மூன்று நிமிடங்கள் வெட்ட வேண்டும். இந்த நடைமுறைக்குப் பிறகு மீதமுள்ள நீரிலிருந்து, சிரம் ஜாம் தயாரிக்கப்படுகிறது: தண்ணீர் தீப்பிடித்து, சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டு, அது முழுமையாக கரைந்தவுடன், வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்படும். அதில் பெர்ரி மற்றும் ஆப்பிள்களைச் சேர்த்து சுமார் நான்கு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் தீ வைத்து, சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் கொதித்த பின் கொதிக்க வைத்து மீண்டும் மூன்று மணி நேரம் நிற்க அனுமதிக்கவும். எனவே பெர்ரி மென்மையாக்காத வரை சில முறை செய்யுங்கள். அதன் பிறகுதான் நீங்கள் கலவையை வங்கிகள் மற்றும் ரோல் அட்டைகளில் வைக்க முடியும்.

கொட்டைகள் கொண்ட சொக்க்பெர்ரி ஜாம்

அரோனியாவை சுயாதீனமாக மட்டுமல்லாமல், சமையல் குறிப்புகளில் பெரும்பாலும் பிற பழங்களையும், கொட்டைகளையும் கூட நெரிசலில் சேர்ப்பது அடங்கும். அத்தகைய அசாதாரண ஜாம் செய்ய, நீங்கள் ஒரு கிலோகிராம் சொக்க்பெர்ரி, அன்டோனோவ்கா வகையின் 300 கிராம் ஆப்பிள்கள், 300 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள், எலுமிச்சை மற்றும் அரை கிலோகிராம் சர்க்கரை ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி ஒரே இரவில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுகிறது. காலையில், இந்த உட்செலுத்தலை எடுத்து சர்க்கரை சேர்த்து சிரப் தயாரிக்கவும். ஒரு கொதிக்கும் கரைசலில் பெர்ரி, நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள், வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள்கள் மற்றும் மூன்று அளவுகளில் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். முன்கூட்டியே ஒரு எலுமிச்சை தயார்: எலும்பு, தலாம், எலும்புகளை வெட்டி அகற்றவும். கலவையின் கடைசி சமையலில், அதை சேர்க்கவும். ஜாம் தயாராக இருக்கும்போது, ​​கொள்கலன் ஒரு பருத்தி துணியால் மூடப்பட்டு, அதே விட்டம் கொண்ட ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டு, பெர்ரியை மென்மையாக்க விட வேண்டும். பின்னர் நெரிசல் கரைகளில் போடப்பட்டு உருட்டப்படுகிறது.

சொக்க்பெர்ரி ஜாம்

குள்ளம் வெவ்வேறு வழிகளில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது, குளிர்காலத்திற்கான சமையல் குறிப்புகளில் ஜாம் தயாரிப்பது அல்லது நாம் அதை ஜாம் என்று அழைத்தோம். இதற்கு உங்களுக்கு ஒரு பவுண்டு சர்க்கரை மற்றும் ஒரு கிலோ பெர்ரி தேவை. பழங்கள் சமைக்க தயாரிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். அவர்கள் சாறு வைக்கும் வரை விட வேண்டும். இது பொதுவாக 3 முதல் 5 மணி நேரம் ஆகும். இதற்குப் பிறகு, கொள்கலன் அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது, உள்ளடக்கங்கள் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன, அவை வெப்பத்தை குறைத்து ஒரு மணி நேரம் சமைக்கின்றன, தொடர்ந்து கிளறி விடுகின்றன.

கலவை குளிர்ந்ததும், அதை ஒரு சல்லடை மூலம் துடைக்கவும் அல்லது ஒரு கலப்பான் மூலம் பெர்ரிகளை நறுக்கவும். எதிர்கால நெரிசல் மீண்டும் தீப்பிடித்து கெட்டியாகும் வரை சமைக்கப்படுகிறது. மலட்டு ஜாடிகள் மற்றும் ரோல் மீது சூடான தீ. சாஸ்கள் இனிப்பு அல்லது தளமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? உங்களிடம் ஒரு உறைவிப்பான் அல்லது மொத்த உறைவிப்பான் இருந்தால், நீங்கள் பெர்ரிகளை உறைய வைக்கலாம். இதைச் செய்ய, அவை கழுவப்பட வேண்டும், உலர வேண்டும், தண்டுகளிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு, பகுதிகளாக சிதைந்து உறைவிப்பான் போடப்பட வேண்டும்.

சமையல் சொக்க்பெர்ரியிலிருந்து சேர்க்கிறது

குளிர்காலத்தில், உறைந்த பெர்ரிகளில் இருந்து சொக்க்பெர்ரி காம்போட்களை தயாரிக்கலாம், மேலும் இலையுதிர்காலத்தில் பதிவு செய்யப்பட்டவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். குளிர்காலத்திற்கான பிளாக்பெர்ரி கம்போட் தயாரிக்க பல சுவாரஸ்யமான சமையல் வகைகள் உள்ளன.

சொக்க்பெர்ரி காம்போட்

கம்போட் தயாரிப்பதற்கான எளிதான செய்முறையானது, ஒரு முறை சூடான சிரப் கொண்டு பெர்ரிகளை ஊற்றுவதாகும். அவற்றின் அளவின் மூன்றில் ஒரு பங்கிற்கு கரைகளில் பெர்ரி சிதறடிக்க தயார். பின்னர் 2: 1 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை ஒரு சிரப்பை தயார் செய்யுங்கள்: சர்க்கரை தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சூடான சிரப் பெர்ரிகளுடன் கேன்களில் ஊற்றப்படுகிறது, உடனடியாக உலோக இமைகளுடன் உருட்டப்படுகிறது. வங்கிகள் திரும்பி, போர்த்தி, குளிர்விக்க அனுமதிக்கின்றன. அதன் பிறகு, பணிப்பகுதியை பாதாள அறையில் குறைக்கலாம்.

காம்போட் வேறு வழியில் தயாரிக்கப்படலாம். ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்ட பெர்ரி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், பின்னர் முழு உள்ளடக்கங்களையும் பெர்ரிகளுடன் கொள்கலனில் ஊற்றவும். பெர்ரி வெடிக்கும் வரை கலவையை வேகவைத்து, பின்னர் சர்க்கரை சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். அப்போதுதான் கம்போட் வங்கிகளில் ஊற்றப்பட்டு உருட்டப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த தயாரிப்பு முறையால் நிறைய பயனுள்ள பொருட்கள் இழக்கப்படுகின்றன என்று நம்பப்படுகிறது.

கடல் பக்ஹார்னுடன் சொக்க்பெர்ரியிலிருந்து போட்டியிடுங்கள்

குளிர்காலத்தில் சிறந்தது கருங்கடல் பக்ஹார்னுடன் ஒரு துணையாக இருக்கும். இதைச் செய்ய, பெர்ரிகளை 1: 2 என்ற விகிதத்தில் எடுத்து, கழுவி, சுத்தம் செய்து சுத்தமான துண்டில் போடவும். பெர்ரி உலர்த்தும்போது, ​​கரைகள் நீராவியால் கருத்தடை செய்யப்பட்டு சிரப் வேகவைக்கப்படுகிறது: 3 லிட்டர் தண்ணீரில் 130 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. பெர்ரிகளில் கரைகளில் போடப்படுகின்றன, இதனால் அவை மூன்றில் ஒரு பங்கு வரை நிரப்பப்படுகின்றன, பின்னர் சிரப்பை கழுத்தில் ஊற்றுகின்றன. நிரப்பப்பட்ட கேன்கள் தண்ணீருடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகின்றன, இது ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அரை மணி நேரம் இந்த நிலையில் வைக்கப்படுகிறது, மூன்று லிட்டர் கேன்கள் என்றால் - 20 நிமிடங்கள், இரண்டு லிட்டர் என்றால் - 10 நிமிடங்கள். பின்னர் அவை உருண்டு, திரும்பி, மடக்கி, பல நாட்கள் வைத்திருக்கும்.

இது முக்கியம்! குளிர்காலத்தில் காம்போட் உலர்ந்த பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படலாம். இதைச் செய்ய, அவற்றை கழுவலாம், தண்டுகளிலிருந்து பிரிக்கலாம், காகிதத்தில் ஒற்றை அடுக்கில் பரப்பி உலர்த்தலாம், அவ்வப்போது கிளறி விடலாம். அவை உலர்ந்த அறை 50 ° C க்கு மிகாமல் வெப்பநிலையுடன் காற்றோட்டமாக இருக்க வேண்டும். அடுப்புகளைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​பெர்ரியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இழக்கப்படுகின்றன.

சிட்ரஸுடன் சொக்க்பெர்ரியிலிருந்து போட்டியிடுங்கள்

ஒரு பெரிய கூட்டு வகைப்படுத்தல் மாறிவிடும், குறிப்பாக சிட்ரஸ் பழங்கள் அதில் சேர்க்கப்பட்டால். மிகவும் பிரபலமானவை எலுமிச்சை கொண்ட கருப்பு ஆப்பிள் காம்போட் என்று அழைக்கப்படலாம், இதன் செய்முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. அடிப்படை சமையல் செயல்முறை மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளதைப் போன்றது, பெர்ரிகளுடன் எலுமிச்சை துண்டுகள் மட்டுமே ஜாடிகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. நீங்கள் ஒரு ஆரஞ்சு அல்லது இரண்டு சிட்ரஸ் பழங்களை ஒன்றாக சேர்க்கலாம். பின்னர் வங்கிகள் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு, ஐந்து நிமிடங்கள் காய்ச்ச அனுமதிக்கப்படுகின்றன, மேலும் தண்ணீரை ஒரு தனி வாணலியில் ஊற்றப்படுகிறது, அதன் மீது ஒரு கேனுக்கு இரண்டு கிளாஸ் சர்க்கரை என்ற விகிதத்தில் சிரப் தயாரிக்கப்படுகிறது. சிரப், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு, பெர்ரி மற்றும் சிட்ரஸுடன் ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு இமைகளுடன் உருட்டப்படுகிறது. வங்கிகள் திருப்பி, ஒரே இரவில் விடப்படுகின்றன, காலையில் அவை பாதாள அறையில் குறைக்கப்படுகின்றன.

மலை சாம்பலில் இருந்து சிரப்

அரோனியா சிரப் ஆரோக்கியமானதாகவும் சுவையாகவும் கருதப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, முன்கூட்டியே தயார் செய்யுங்கள், ஆனால் ஏற்கனவே உலர்ந்த சொக்க்பெர்ரி மற்றும் மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளில் தோள்களில் தூங்கலாம். மூன்று தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம் (30 கிராம்) சேர்த்து, கழுத்தில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். துணி அல்லது சாஸரின் மேல் ஜாடிகளை மூடி, ஓரிரு நாட்கள் விட்டு விடுங்கள்.

இந்த காலகட்டத்திற்குப் பிறகு, ஒரு வடிகட்டி வழியாக வாணலியில் தண்ணீர் வடிகட்டப்படுகிறது, மூன்று லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஒன்றரை கிலோகிராம் என்ற விகிதத்தில் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டு தீயில் வைக்கப்படுகிறது. சர்க்கரை உருகும் வரை சிரப்பை தொடர்ந்து கிளறி சூடாக்க வேண்டும், கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டிய அவசியமில்லை. சர்க்கரை கரைக்கும்போது, ​​வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். முடிக்கப்பட்ட சிரப் மலட்டு கொள்கலன்களில் ஊற்றப்பட்டு, இமைகளால் மூடப்பட்டு இருண்ட, உலர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்பப்படுகிறது. அது குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டியதில்லை. ஒரு சூடான அறையில் கூட, சிரப்பை பல ஆண்டுகளாக சேமிக்க முடியும்.

சொக்க்பெர்ரி சாறு

சொக்க்பெர்ரி ஜூஸும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இதை தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு லிட்டர் புதிய சொக்க்பெர்ரி சாறு, ஒரு லிட்டர் ஆப்பிள் சாறு மற்றும் சுமார் 50 கிராம் சர்க்கரை தேவைப்படும். பெர்ரி மற்றும் ஆப்பிள்களின் சாறுகள் கலந்து, சூடாக்கப்பட்டு, சர்க்கரை சேர்த்து, மெதுவான தீயில் போட்டு கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் வங்கிகள் மற்றும் ரோல் கவர்கள் மீது ஊற்றப்பட்டது. வங்கிகள் முதலில் 15 நிமிடங்களுக்கும் குறைவாக கருத்தடை செய்யப்பட வேண்டும்.

ரோவன் கருப்பு சொக்க்பெர்ரி ஒயின்

கடினமான மதுபானத்தின் ரசிகர்கள் சொக்க்பெர்ரியிலிருந்து மதுவைத் தயாரிக்கிறார்கள், இது சுவையுடன் மட்டுமல்லாமல், வண்ணத்திலும் மகிழ்ச்சியைத் தருகிறது. கூடுதலாக, ஒரு நாளைக்கு 200 கிராம் அத்தகைய பானம் உடலில் அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்திருக்கும், அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது, குடலை மேம்படுத்துகிறது, தூக்கம், கண்பார்வை. மது தயாரிக்க, 10 லிட்டர் பாட்டில் எடுத்து அதில் 2 கிலோ பெர்ரிகளை ஊற்றவும், அவை முன்பு இறைச்சி சாணைக்குள் நசுக்கப்பட்டன. ஒன்றரை கிலோகிராம் சர்க்கரை அங்கே ஊற்றப்படுகிறது. அங்கு அதிகமான பெர்ரி, பணக்கார பானமாக இருக்கும். சில நேரங்களில் சுவைக்காக ஒரு சில திராட்சையும் அல்லது சாம்பல் அரிசியும் வீசுவதால், அவை மது ஈஸ்ட் மிகவும் சுறுசுறுப்பாக உருவாகின்றன. பாட்டில் அவர்கள் ஒரு மருத்துவ ரப்பர் கையுறையை தங்கள் நடுத்தர விரலால் துளைத்து ஒரு சூடான இருண்ட இடத்தில் வைக்கிறார்கள். ஒவ்வொரு நாளும், கையுறைகளை அகற்றாமல் குலுக்கவும்.

மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, இரண்டு லிட்டர் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரும் ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரையும் பாட்டில் சேர்க்கப்படுகின்றன. பின்னர் அது மீண்டும் ஒரு கையுறையுடன் மூடப்பட்டு அந்த இடத்திற்குத் திரும்புகிறது, ஒவ்வொரு நாளும் நடுங்குகிறது. ஒவ்வொரு 10 நாட்களுக்கும் இரண்டு முறை செயல்முறை மீண்டும் செய்யப்படுகிறது. 33 நாட்களில் மது தயாராக இருக்கும்.

கலவையில் அரிசி அல்லது திராட்சையும் சேர்க்கப்படாவிட்டால், ஈஸ்ட் உருவாகும்போது, ​​10 நாட்களுக்குப் பிறகு முதல் செயல்முறை செய்யப்பட வேண்டும். இந்த மது 40 நாட்கள் தயாரிக்கப்படுகிறது. கையுறை குறைக்கும்போது அதை வடிகட்டலாம். அது உயர்த்தப்பட்டால், இன்னும் சில நாட்கள் தாங்க வேண்டியது அவசியம்.

வடிகட்டிய மதுவை ஓரிரு நாட்கள் மூழ்கடிக்க வேண்டும். பின்னர் அது ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, இதனால் மழைப்பொழிவு விழாது. முற்றிலும் தெளிவான ஒயின் உருவாகும் வரை ஒவ்வொரு 2 முதல் 3 நாட்களிலும் கையாளுதல்கள் மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகின்றன. நீங்கள் அதை ஒரு ஜாடி அல்லது பாட்டில் சேமிக்கலாம், ஒரு மூடியுடன் மூடலாம்.

சொக்க்பெர்ரி ஊற்றுதல்

வீட்டில் சோக்பெர்ரி ரோவன் வலுவாக இருக்கும். ஒரு பெர்ரி மதுபானம் தயாரிக்க, கழுவப்பட்ட பழத்தை மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு தோள்களில் ஊற்றி, அரை கிலோ சர்க்கரையை ஊற்றி ஓட்காவுடன் ஊற்றப்படுகிறது. கழுத்தின் விளிம்பிலிருந்து 2 செ.மீ இலவச இடம் இருக்க வேண்டும். ஒரு விதியாக, மூன்று லிட்டர் ஜாடி அரை கிலோகிராம் பெர்ரிகளையும் ஒரு லிட்டர் ஓட்காவை விட சற்று அதிகத்தையும் எடுக்கும். ஜாடி காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மூடப்பட்டு, மூன்று அடுக்குகளில் மடிக்கப்பட்டு, அல்லது ஒரு நைலான் மூடியுடன் ஒரு பாதாள அறையில் நனைக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. இரண்டு மாதங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் அதைப் பெற்று பாட்டில் செய்யலாம். கஷாயமும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது.

அரோனியா வினிகர்

இல்சொக்க்பெர்ரியிலிருந்து வரும் ஜுஸ் ஆரோக்கியமான பொருட்களால் நிறைந்துள்ளது மற்றும் உணவுகளுக்கு ஒரு சிறப்பு நறுமணம், சுவை மற்றும் வண்ணத்தை அளிக்கிறது. இதை தயாரிக்க, நீங்கள் பெர்ரிகளை கழுவ வேண்டும், 1: 1 என்ற விகிதத்தில் நறுக்கி தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டும். பின்னர் ஒரு லிட்டர் கலவையில் 20 கிராம் உலர்ந்த கருப்பு ரொட்டி, 50 கிராம் சர்க்கரை, 10 கிராம் உலர் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். திரவ வெப்பநிலை 10 நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் புளிக்க வைக்கப்படுகிறது. இந்த காலகட்டத்திற்குப் பிறகு, அதில் 50 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. ஓரிரு மாதங்களுக்குப் பிறகு, வினிகர் தயார். இது பாட்டில், சீல் மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது.

ரோவன் ஜுஜூப்

பிளாக்பெர்ரி ரோவனின் பழங்களிலிருந்து இது சுவையான மர்மலாடாக மாறும். பழுத்த பெர்ரிகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், முன்னுரிமை ஏற்கனவே உறைபனியின் கீழ் இருந்ததை. அவற்றைக் கழுவி, தண்டுகளிலிருந்து அகற்றி, உப்பு நீரில் வணங்குங்கள். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு, சிறிது தண்ணீரில் ஊற்றி பெர்ரிகளை வேகவைக்கவும். அதன் பிறகு, அவற்றை சிறிது பிசைந்து, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்த்து, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை மீண்டும் தீயில் போட்டு, சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும். கலவையை கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். 2 கிலோ பெர்ரிக்கு ஒரு கிலோ சர்க்கரை தேவைப்படும்.

வெகுஜன குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​ஒரு பேக்கிங் தாளை எடுத்து, அதை காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி, சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். அதன் மீது குளிர்ந்த வெகுஜனத்தை வைத்து சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். மர்மலேட் ஒரு மேலோடு உருவாகும் வரை அதில் நிற்கிறது. நீங்கள் அதைப் பெறும்போது, ​​வெண்ணிலாவுடன் தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டி மூடிய கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.

சொக்க்பெர்ரி ஜெல்லி

அலோஸ் ஜெல்லி சுவையிலும் சிறந்தது. ஒரு கிலோ பழத்திற்கு உங்களுக்கு அரை லிட்டர் தண்ணீரும் 700 கிராம் சர்க்கரையும் தேவை. கணக்கிடப்பட்ட, கழுவி, வெட்டப்பட்ட பெர்ரிகளை ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றி, சூடான நீரில் நிரப்பி, மென்மையாக்கும் வரை வேகவைக்க வேண்டும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், மற்றும் நெய்யின் மூலம் வெகுஜனத்தை கசக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் திரவத்தில், சர்க்கரையைச் சேர்த்து மீண்டும் தீ வைக்கவும், ஆனால் ஏற்கனவே மெதுவாக. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், 15 நிமிடங்கள் தீ வைத்துக் கொள்ளுங்கள். திரவம் குளிர்விக்கப்படாத நிலையில், அது கேன்களில் ஊற்றப்படுகிறது, முன்பே கருத்தடை செய்யப்படுகிறது. அவை இமைகளால் அல்லது காகிதத்தோல் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும், கழுத்தை இறுக்கமாகக் கட்டுகின்றன.

chokeberry - பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களின் புதையல். பெரிபெரி காலத்தில் குளிர்காலம் மற்றும் வசந்த காலத்தில் இதைப் பயன்படுத்த, நீங்கள் அதை குளிர்காலத்திற்கு தயார் செய்யலாம். பெர்ரிகளை உலர்த்துதல் மற்றும் உறைபனி செய்வதோடு மட்டுமல்லாமல், இதிலிருந்து மற்ற வெற்றிடங்களைத் தயாரிப்பதற்கான பல சமையல் வகைகள் உள்ளன: ஜாம், ஜாம், ஜூஸ், கம்போட்ஸ், சிரப்ஸ், மதுபானம், ஒயின். கூடுதலாக, சிறந்த ஜெல்லி மற்றும் மர்மலேட் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் பெர்ரிகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது முக்கியமல்ல, அவை உடலுக்கு முக்கியமான பொருட்களையும், சிறந்த சுவையையும் நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கும்.