நீங்கள் கடினமாக வாங்கினால் சோளத்தை தேர்வு செய்து சரியாக சமைப்பது எப்படி?

வேகவைத்த சோளம் கோடைகாலத்தில் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும், ஏனெனில் இது பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவராலும் விரும்பப்படுகிறது. ஆனால் இந்த தயாரிப்பு நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படும், அது மிகவும் கடினமாகிவிடும், மேலும் இது சுவையை மோசமாக பாதிக்கிறது.

ஆனால் ஒழுங்காக சமைத்தால் கடினமான சோளம் கூட மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

கடினமாக இருக்கும்போது இது பயனுள்ளதா?

அதிகப்படியான சோளம் மிகவும் கடினமானதாக மாறும் போதிலும், இது இளம் உற்பத்தியில் உள்ளார்ந்த நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. தானியத்தின் ஒரு பகுதியாக அதிக அளவு வைட்டமின்கள் உள்ளன, அதாவது:

• பிபி;
• இ;
• கே;
• டி;
• குழு பி.

கூடுதலாக, அஸ்கார்பிக் அமிலம் ஒரு சிறிய அளவு உள்ளது. தாவரக் கூறுகளின் கோப்களில் பின்வரும் தாதுக்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளின் இருப்பைக் காணலாம்:

• மெக்னீசியம்;
• கால்சிய
• உப்பு;
• பாஸ்பரஸ்;
• இரும்பு;
• நிக்கல்.

மேலும், கடினமான சோளத்தைப் பயன்படுத்துவது உடலை அகற்ற பங்களிக்கிறது:

• radionuclides;
• நச்சுகள்;
• உயிரணுக்களில் திரட்டப்பட்ட நச்சுகள்.

தாவரத்தின் கோப்பில் வைட்டமின்கள் ஒரு முழு வளாகத்தின் இருப்பு வயதான செயல்முறையை குறைக்கிறது மற்றும் புற்றுநோயின் சாத்தியமான வளர்ச்சி மற்றும் இருதய அமைப்பில் உள்ள சிக்கல்களில் ஒரு முற்காப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

எப்படி தேர்வு செய்வது?

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, கடின சோளத்தை அதன் சுவை பண்புகள் கெட்டுப்போகாத வகையில் சமைக்க முடியும், ஆனால் அதிகப்படியான சோளத்தை தேர்வு செய்வதில் கவனம் செலுத்துவது மிகவும் எளிதானது. முதிர்ந்த, ஆனால் அதிகப்படியான சோளத்தை தேர்வு செய்ய, பின்வரும் புள்ளிகளுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்:

1. தாவரத்தின் காது ஒப்பீட்டளவில் சிறிய அளவைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், தோராயமாக உள்ளங்கையில் இருந்து.
2. கோப் இலைகளால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், இது நீண்ட கால புத்துணர்ச்சிக்கு பங்களிக்கும். இலைகள் கோப்பைப் பாதுகாப்பதால், தானியங்கள் நேரத்திற்கு முன்பே உலர முடியாது.
3. சந்தையில் சோளத்தை வாங்கும் போது, ​​நிழலில் அமைந்திருந்த தாவரங்களை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும், ஏனெனில் சோளத்தின் மீது சூரியனை நீண்ட நேரம் வெளிப்படுத்துவது தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளின் உருவாக்கத்தால் நிறைந்துள்ளது.
4. முதிர்ந்த மற்றும் ஆரோக்கியமான சோளத்தின் தானியங்கள் ஒருவருக்கொருவர் பொருத்தமாக இருக்க வேண்டும். அவர்கள் ஒரு ஒற்றை நிற கிரீம் அல்லது மஞ்சள் நிழல் கொண்டவர்கள்.
5. பச்சை இலைகளுடன் சோளத்தைத் தேர்ந்தெடுங்கள், ஏனென்றால் தாவரத்தின் மஞ்சள் நிற பசுமையாக நீண்ட காலமாக புல் கிழிந்திருப்பதைக் குறிக்கிறது மற்றும் ஏற்கனவே அதன் சதைப்பகுதியை ஓரளவு இழந்துவிட்டது.

பயிற்சி

சமையலுக்கு ஒரு தானிய ஆலை தயாரிப்பதற்கான அம்சங்கள் பின்வருமாறு:

1. சோளம் ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவப்பட்டு, அழுக்கு பசுமையாக அதிலிருந்து அகற்றப்படும். கோப்பில், நீங்கள் ஒரு சில தாள்களை விடலாம், ஏனென்றால் அது சோள செழுமையைத் தரும் (கோப்பில் சுவையான சோளத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய, அதே போல் புகைப்படங்களுடன் எளிய படிப்படியான சமையல் குறிப்புகளையும் காணலாம், நீங்கள் இங்கே செய்யலாம்). முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மீதமுள்ள இலைகள் முற்றிலும் ஆரோக்கியமானவை (அழுகல் அல்ல) மற்றும் சுத்தமானவை.
2. கூடுதலாக, சோள கோப்ஸை கொதிக்க ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்பு, அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
3. முட்டைக்கோசுகள் மிகப் பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை பாதியாக வெட்டுவது விரும்பத்தக்கது.

வீட்டில் சமையல்: பொருட்கள், செய்முறை, காலம்

இந்த நேரத்தில், திட சோளம் தயாரிப்பதற்கு ஏராளமான சமையல் வகைகளை உருவாக்குங்கள், இது ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், அடுப்பில், மைக்ரோவேவில் ஒரு வழக்கமான அடுப்பில் மற்றும் பல தொழில்நுட்ப சாதனங்களைப் பயன்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது.

அடுப்பில்

அடுப்பில் கடினமான சோளத்தை தயாரிப்பதற்கான பிரபலமான சமையல் வகைகளில் ஒன்று, அதை தண்ணீர் மற்றும் பால் கலவையில் ஊறவைத்தல்.

அடுப்பில் சோளம் சமைக்க பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

• நீர்;
• பால்;
• சோளத்தின் பல தலைகள் (அளவு பான் அளவைப் பொறுத்து தீர்மானிக்கப்படுகிறது).

கடினமான சோளத்தை அடுப்பில் சமைக்க உங்களுக்கு தேவை:

1. தண்ணீர் மற்றும் பால் கலவையுடன் முட்டைக்கோசுகளை ஒரு கொள்கலனில் முன்கூட்டியே ஊற வைக்கவும். இந்த பொருட்கள் 1: 1 விகிதத்தில் எடுக்கப்படுகின்றன. இந்த வடிவத்தில், தயாரிப்பு 4 மணி நேரம் இருக்கும்.
2. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, சோளம் ஒரு பானை தண்ணீரில் வைக்கப்பட்டு மென்மையான வரை சமைக்கப்படுகிறது. எல்லாவற்றையும் நேரடியாக சோளத்தின் வகை மற்றும் அதன் கோப்ஸின் அளவைப் பொறுத்தது என்பதால், சமையல் தலைகளுக்கு சரியான நேரம் இல்லை. சோளம் கடினமாக இருந்தால், அதை இளம் முட்டைக்கோசுகள் போல சமைக்கக்கூடாது, ஆனால் 1-2 மடங்கு நீண்டது, சராசரியாக, 2-3 மணி நேரம் (சோளத்தை மென்மையாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றி ஜூசி, இங்கே படியுங்கள், இந்த கட்டுரையிலிருந்து நீங்கள் எவ்வளவு நேரம் புதிய சோளத்தை சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்து கொள்வீர்கள்).

வேகவைத்த

இரட்டை கொதிகலனில் கடின சோளத்தை தயாரிப்பதற்கான பிரபலமான செய்முறை உள்ளது.

செய்முறையின் படி கோப்ஸ் தாவரங்களைத் தயாரிப்பதற்கு, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• பல சோள கோப்ஸ்;
• வெண்ணெய்;
• 50-60 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள்;
• தரை ஏலக்காய்;
• உப்பு.

சமையலுக்குத் திரும்பினால், உங்களுக்குத் தேவை:

1. வெண்ணெயுடன் ஒரு ஸ்டீமர் கிண்ணத்தை கிரீஸ் செய்து, அதில் முட்டைக்கோசுகளை இறுக்கமாக வைக்கவும்.
2. டைமர் ஸ்டீமர் 30 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கப்பட்டுள்ளது.
3. நாங்கள் மற்றொரு கொள்கலனை எடுத்துக்கொள்கிறோம், அங்கு உருகிய வெண்ணெய், நறுக்கிய அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் தரையில் ஏலக்காய் போன்ற கூறுகளை இணைக்கிறோம்.
4. சமைத்த முட்டைக்கோசுகள் ஒரு தட்டில் வைக்கப்பட்டு தயாரிக்கப்பட்ட கலவையின் மேல் ஊற்றப்படுகின்றன.

விரைவாகவும் இரட்டை கொதிகலனிலும் சோளத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிக, அதே போல் சமையல் குறிப்புகளையும் இங்கே காண்க.

வருக்கும்

வறுத்ததன் மூலம் கடின சோளத்தை சமைப்பதற்கு பலவிதமான சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் சமீபத்தில் புகைபிடித்த பாலாடைக்கட்டி கொண்ட செய்முறை பெருகிய முறையில் பிரபலமாகிவிட்டது.

இந்த முறையால் ஒரு தானியத்தை தயாரிப்பதற்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

• இரண்டு சோளத் தலைகள்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் தேக்கரண்டி;
• புகைபிடித்த சீஸ் 50 கிராம்;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• 30 கிராம் வெண்ணெய்;
• துளசி தாள்கள் ஒரு ஜோடி.

இந்த செய்முறையை சமைத்தல்:

1. தலைகள் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தடவப்பட்டு பின்னர் ஒரு கிரில் அல்லது கடாயில் வைக்கப்படுகின்றன. செடியை வறுத்த காலம் சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஆகும், அதே நேரத்தில் கோப் தொடர்ந்து திரும்ப வேண்டும்.
2. இதற்கு இணையாக, புகைபிடித்த சீஸ், உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் பூண்டு துண்டுகள் ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கப்படுகின்றன. கலவையானது ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையுடன் தரையில் உள்ளது.
3. சமைத்த முட்டைக்கோசுகள் ஒரு தட்டில் வைக்கப்பட்டு வெகுஜன கலப்பான் மேல் ஊற்றப்பட்டு, பின்னர் நறுக்கிய துளசியால் தெளிக்கப்படுகின்றன.

மைக்ரோவேவில்

தொகுப்பில் உள்ள நுண்ணலைப் பயன்படுத்தி சோளம் சமைக்க நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை தயாரிக்க வேண்டும்:

• தானிய தாவரங்களின் பல தலைகள்;
• நீர்;
• உருகிய வெண்ணெய்;
• உப்பு.

சமையல்:

1. தலைகள் ஒரு மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை சிறிய பைகளில் பாலிஎதிலின்களில் போடப்படுகின்றன.
2. 2 தேக்கரண்டி தண்ணீர் பைகளில் ஊற்றப்படுகிறது, பின்னர் அவை இறுக்கமாக கட்டப்படுகின்றன. கட்டப்பட்ட பைகளில், நீராவி அவற்றின் வழியாக தப்பிக்க பல சிறிய திறப்புகளை உருவாக்குவது கட்டாயமாகும்.
3. அதன் பிறகு, தொகுப்புகள் மைக்ரோவேவில் 10-15 நிமிடங்கள் வைக்கப்படுகின்றன, உலை முழு கொள்ளளவிலும் இயக்கப்படுகிறது.
4. சோளத்தை சமைத்த பிறகு, அதை உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து பூச வேண்டும்.

அடுப்பில்

அடுப்பில் சோளம் சமைக்க நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்க வேண்டும்:

• சோளத்தின் பல தலைகள்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• நீர்;
• வெண்ணெய்;
• உப்பு.

இது போன்ற சமையல்:

1. சோளத் தலைகள், சுத்தம் செய்யப்படாமல், சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் முன் உயவூட்டப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்படுகின்றன.
2. சோளக் கோப்ஸ் பாதி திரவத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும் அளவுக்கு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது.
3. தலைகள் தடிமனான படலத்தால் மூடப்பட்டு, 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் 40 நிமிடங்கள் முதல் 2 மணி நேரம் வரை சுடப்படும்.
4. சோளத்தை சமைத்த பிறகு, அதை சுத்தம் செய்து, வெண்ணெய் கொண்டு தடவ வேண்டும், பின்னர் உப்பு சேர்க்க வேண்டும்.

அடுப்பில் சோளம் சமைப்பதற்கான கூடுதல் சமையல் குறிப்புகளை இங்கே அறிக.

வேகவைத்த காய்கறியை எவ்வாறு சேமிப்பது?

மேலே உள்ள எந்த சமையல் குறிப்புகளின்படி கடினமான சோளத்தை தயாரித்தபின், அது முழுமையாக சாப்பிடவில்லை என்றால், சமைத்த பொருளை முறையாக சேமித்து வைக்க கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

கடின சோளம் ஒரு பிரச்சனையல்ல, ஏனென்றால் அதன் சரியான தயாரிப்பு அதிக பழுத்த உற்பத்தியின் சுவையை இளம் வயதினரை விட பிரகாசமாக்குகிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சமையல் முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது.