பால் சோளம் பல குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு பிடித்த உணவாகும். ஒரு இளம் காய்கறி மிகவும் தாகமாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கிறது, நீங்கள் பால் சேர்த்தால், எல்லா சுவையும் அதிகரிக்கும். பாலுடன் சோளம் தயாரிப்பதற்கு சில சமையல் வகைகள் உள்ளன, இதனால் எல்லோரும் தங்களுக்கு ஏற்ற விருப்பத்தை தேர்வு செய்யலாம். வெண்ணெய் மற்றும் இல்லாமல் - பாலில் சோளத்தை (மற்றும் அவை இல்லாமல்) பாலில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்கு சொல்கிறோம்.
எது பயனுள்ளது?
சோளத்தின் பயன்பாடு என்னவென்றால், இது மனித உடலில் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களை நிரப்புகிறது. இது:
- அராச்சிடோனிக், லினோலிக், லினோலெனிக் அமிலம்;
- டிரிப்டோபன் மற்றும் லைசின்.
சோளம் கர்னல்களில் பின்வரும் வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் உள்ளன:
- வைட்டமின்கள் பி 1, பி 2, பிபி, ஈ, சி, டி, கே;
- பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், கால்சியம், இரும்பு, சோடியம் ஆகியவற்றின் தாது உப்புக்கள்;
- சுவடு கூறுகள் நிக்கல் மற்றும் தாமிரம்.
உடலில் நடவடிக்கை:
- சோள கர்னல்களில் காணப்படும் ஸ்டார்ச் மற்றும் புரதம் தசை வெகுஜனத்தை உருவாக்க பங்களிக்கின்றன.
- காய்கறி உடலில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் மற்றும் கசடுகளை நீக்குகிறது, இரைப்பைக் குழாயின் வேலையை இயல்பாக்குகிறது, கட்டிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.
- குளுட்டமிக் அமிலம் நினைவகத்தை மேம்படுத்துகிறது, கோலிசிஸ்டிடிஸ் மற்றும் ஹெபடைடிஸ் சிகிச்சையில் இன்றியமையாதது.
- சோளம் என்பது குழந்தைகளுக்கு இன்றியமையாத தயாரிப்பு. இது எலும்பு திசுக்களின் சிறந்த உருவாக்கத்திற்கும், பாஸ்பரஸின் செறிவு மீன்களுக்கும் குறைவாகவும் பங்களிக்கிறது.
- சோளம் மனித உடலை நுண்ணுயிரிகளால் நிரப்புகிறது, இது இல்லாமல் சரியான வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் முழு நீள வேலை சாத்தியமற்றது.
- கூடுதலாக, கோப்பில் 20 க்கும் மேற்பட்ட வைட்டமின்கள் உள்ளன, அவை உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
எச்சரிக்கை! சமைக்கும் செயல்பாட்டில், சில வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் இழக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவற்றில் சுமார் 20% இன்னும் காய்கறியில் இருக்கின்றன, இது சமைக்கும்போது கூட அதன் பயனைக் குறிக்கிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் சுவையை பாதுகாக்க புதிய சோளத்தை எப்படி, எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் என்ற விவரங்களை இந்த கட்டுரையில் படியுங்கள்.
ஒரு தயாரிப்பு தேர்வு
சமையலுக்கு ஒரு காய்கறியைத் தேர்ந்தெடுப்பது, அதன் வகைக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். சோளம் இரண்டு வகைகள் உள்ளன - தீவனம் மற்றும் உணவு. முதல் வகை உணவுக்கு சுவை மிகவும் தாழ்வானது, ஏனெனில் நடைமுறையில் சர்க்கரை இல்லை. இத்தகைய கோப்ஸ் கடினமான மற்றும் சுவையற்றவை. பாலுடன் சர்க்கரை வகைகளை சமைப்பது நல்லது. அவர்கள் மென்மையான, இனிப்பு தானியங்களைக் கொண்டுள்ளனர், மேலும் அவை வெப்ப விருந்தையும் எளிதாக்குகின்றன.
கவனம் செலுத்துங்கள்:
- காது தரம் என்றால், அவர் ஒரு கவர்ச்சியான தோற்றம் கொண்டவர்.
- அவர்கள் விரிசல் அல்லது பல்வகை இருக்கக்கூடாது.
- இலைகள் கோபின் அடிப்பகுதியில் இறுக்கமாக உள்ளன, அவை மென்மையான பச்சை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன.
- பிப்ஸ் பிரகாசமான மஞ்சள், பால் வெள்ளை, மற்றும் மென்மையான மற்றும் பளபளப்பான மேற்பரப்பு கொண்டது. அவர்கள் அனைவரும் ஒன்றாகப் பொருந்துகிறார்கள்.
- நறுமணம் மென்மையாகவும் பசியாகவும் இருக்க வேண்டும்.
தயாரிப்பு நிலை
ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் பரிந்துரைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:
- கவனமாக கழுவவும், அனைத்து இலைகளையும் அகற்றவும்.
- கோப்ஸை சமைப்பதற்கு முன்பு 1 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். இதன் காரணமாக, வெப்ப சிகிச்சையின் செயல்முறையை துரிதப்படுத்தவும், தானியங்களுக்கு கூடுதல் மென்மையும் கொடுக்க முடியும்.
- சோளம் அளவு அடிப்படையில் வரிசைப்படுத்தப்படுகிறது. பின்னர் சீரற்ற சமையலைத் தவிர்க்கலாம். கோப்ஸ் மிகப் பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை 2 துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
- ஏற்கனவே அதிகப்படியான காய்கறிகளைப் பயன்படுத்த சமையலுக்கு என்றால், சமைப்பதற்கு முன்பு அதை பால் மற்றும் தண்ணீரின் கலவையில் ஊறவைக்க வேண்டும் (1: 1). 4-5 மணி நேரம் வைத்திருங்கள், அதன் பிறகு அது இளமையாகவும் புதியதாகவும் மாறும் (முதிர்ந்த மற்றும் அதிகப்படியான சோளத்தை எப்படி, எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும், இங்கே படியுங்கள்).
முக்கிய பகுதி
சமையலுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:
- பால் - 2-3 லிட்டர்;
- சோளம் - 5-6 கோப்ஸ்;
- வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
- உப்பு - சுவைக்க.
பால் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் கோப் மீது சோளம் சமைப்பது எப்படி? சமையல் செயல்முறை:
- இளம் சோளத்தை நன்கு கழுவுங்கள், அதை சுத்தம் செய்யாதீர்கள், உதவிக்குறிப்புகளை துண்டிக்கவும்.
- காய்கறியை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு, பாலில் ஊற்றவும், ஒரு மூடியால் மூடி, குறைந்த வரை குறைந்த வெப்பத்தில் மூழ்கவும் - சுமார் 20 நிமிடங்கள் (இளம் சோளத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும், எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ளலாம்).
- முடிக்கப்பட்ட சோளத்தை சுத்தம் செய்து, கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் எண்ணெயுடன் தேய்க்கவும். சமைத்த உடனேயே பரிமாறவும்.
வெண்ணெயுடன் பாலில் சோளத்தை சமைக்க எப்படி தெரியும்.
இது முக்கியம்! தயாரித்தபின் எஞ்சியிருக்கும் திரவத்தை ஊற்றக்கூடாது. இது பால் சாஸ்களுக்கான அடிப்படையாக பொருத்தமானது. மற்ற கோப்ஸை மேலும் கொதிக்க வைக்கவும் இது உறைந்திருக்கும்.
சோளத்தை சமைப்பதற்கான பிற சமையல் குறிப்புகளை இங்கே காண்க.
சோளத்தை பால் பவுடருடன் கூட கொதிக்க வைக்கலாம். இதற்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- சோளம் - 2-3 கிலோ;
- நீர் - 2-4 லிட்டர்;
- உலர்ந்த பால் - 40 கிராம்
தயாரிப்பு செயல்முறை:
- வாணலியில் போட்டு, கோப்ஸை கழுவி சுத்தம் செய்யவும்.
- தண்ணீர் சேர்க்கவும். இது கோப்பை 5 செ.மீ.
- உலர்ந்த பால் சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 2 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
- முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை வெண்ணெயுடன் உப்பு மற்றும் தேய்க்கவும்.
கோப்ஸ் இல்லாமல் டிஷ் தயாரிக்க பின்வரும் பொருட்களை தயார் செய்யுங்கள்:
- cobs - 4 துண்டுகள்;
- பால் - 100 மில்லி;
- கிரீம் - 1/3 கப்;
- வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன் எல் .;
- மாவு - 1 டீஸ்பூன்.
தயாரிப்பு செயல்முறை:
- சோளக் கோப்ஸை சுத்தம் செய்ய, அவற்றை வாணலியில் வைக்கவும்.
- பால் மற்றும் கிரீம் கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும்.
- இந்த வெகுஜனத்தில் சோளத்தை ஊற்றவும், 10 நிமிடங்கள் தீயில் மூழ்கவும்.
- தனித்தனியாக, வெண்ணெய் உருக்கி மாவு சேர்க்கவும்.
- விளைந்த கலவையை சோளத்தில் உள்ளிடவும்.
- கூடுதலாக, நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் உலர் வெள்ளை ஒயின் சேர்க்கலாம். அவர் டிஷ் ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை கொடுப்பார்.
- கொதித்த பிறகு, வெகுஜனத்தை மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு வேகவைத்து, உப்பு மற்றும் சுவையூட்டல்களை சேர்க்கவும்.
பால் சோளம் தயாரிப்பதற்கு ஒரு உன்னதமான விருப்பம் உள்ளது. இதற்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:
- சோளம் - 4 காதுகள்;
- பால் - 200 மில்லி;
- குளிர்ந்த நீர்;
- சோள இலைகள்;
- வெண்ணெய் - 30 கிராம்;
- உப்பு, சர்க்கரை - சுவைக்க.
சமையல் செயல்முறை:
- கோப்ஸிலிருந்து இலைகள், குப்பைகள் மற்றும் இழைகளை அகற்றவும். குளிர்ந்த நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும். இலைகள் வீசத் தேவையில்லை.
- அனைத்து கோப்களும் தோராயமாக சம அளவு இருக்க வேண்டும். பெரியதாக இருந்தால், சமைப்பதற்கு முன், அவற்றை 2 அல்லது 3 பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.
- வாணலியின் அடிப்பகுதியை இலைகளால் மூடி வைக்கவும். சோளத் துண்டுகளை அவற்றின் மேல் வைத்து மற்ற இலைகளால் மூடி வைக்கவும்.
- கோப் மீது தண்ணீரை ஊற்றவும், அதனால் அவை லேசாக மூடப்படும்.
- பால், உப்பு சேர்த்து மெதுவாக நெருப்பில் அடுப்பில் வைக்கவும்.
- திரவம் கொதிக்கும்போது, 8-10 நிமிடங்கள் தீயில் மூழ்கவும்.
- பின்னர் பான் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும். 15 நிமிடங்கள் வலியுறுத்துங்கள். இந்த டிஷ் சாப்பிட தயாராக பிறகு.
இது முக்கியம்! சோளத்தை சமைத்த பிறகு அதன் பயன்பாட்டை தாமதப்படுத்தக்கூடாது. குளிர்ந்ததும், காய்கறி அதன் அனைத்து சுவைகளையும் இழந்து, தானியங்கள் விறைப்பைப் பெறுகின்றன.
விரைவாகவும் சுவையாகவும் பாலுடன் சோளம் சமைக்கத் தெரியும்.
பாலில் சோளம் சமைப்பது எப்படி?
எப்படி சேமிப்பது?
வேகவைத்த காய்கறிகளை சேமிப்பது, தானியங்களிலிருந்து பிரிக்காமல், முற்றிலும் ஏற்படலாம். இருப்பினும், தானியங்களை பிரிக்கும்போது, நீங்கள் அவற்றை கொட்டைகள் போல பயன்படுத்தலாம். சோளம் சரியாக சமைக்கப்பட்டிருந்தால், அதன் விதைகள் விரைவாகவும் எளிதாகவும் பிரிக்கப்பட்டன. உலர்ந்த, சுத்தமான பீங்கான் கொள்கலனில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். சேமிப்பு மட்டுமே நீண்டதாக இருக்கக்கூடாது - ஒரு சில நாட்கள். அதன் பிறகு, தானியங்கள் அவற்றின் முறுமுறுப்பான மற்றும் சுவை குணங்களை இழக்கும்.
வீட்டு பதப்படுத்தல் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. இதைச் செய்ய, பின்வரும் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் ஒரு உப்பு தயாரிக்க வேண்டும்:
- நீர் - 1 எல்;
- சர்க்கரை - 30 கிராம்;
- உப்பு - 30 கிராம்
இது போன்ற சமையல்:
- முன் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் தண்ணீர் தானியங்களை ஊற்றி, பின்னர் அவற்றை உருட்டவும்.
- நீங்கள் மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும், நீங்கள் மாற்ற விரும்பும் உப்பின் அளவையும் சேர்க்கலாம்.
வேகவைத்த சோளத்தின் இத்தகைய சேமிப்பு குளிர்காலம் முழுவதும் ஏற்படலாம், அதே நேரத்தில் சுவை பாதிக்கப்படாது.
சோளம் என்பது ஒரு காய்கறி, இது பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும் விரும்பும். ஆனால் நீங்கள் பால் உதவியுடன் அதை இன்னும் சுவையாக செய்யலாம். சமையல் செயல்முறை மிகவும் சிக்கலானது, மேலும் பல்வேறு வகையான சமையல் வகைகள் ஒவ்வொரு நாளும் முழு குடும்பத்தையும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளுடன் மகிழ்விக்க அனுமதிக்கும்.
