கேரட்டில் பல நன்மை பயக்கும் வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் உள்ளன, அவை எங்கள் அட்டவணையில் ஒரு வழக்கமான தயாரிப்பு ஆகும். பெரியவர்களுக்கும் குழந்தைகளுக்கும் நல்ல ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க இது ஒரு சிறந்த கருவியாகும்.
கேரட் கோடையில் மட்டுமல்ல, குளிர்காலத்திலும் பயனடைய வேண்டுமென்றால், அதன் இடுதல் மற்றும் சேமிப்பின் நிலைமைகளை அறிந்து கொள்வது அவசியம். சரியான சேமிப்பிற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலை, ஈரப்பதம் மற்றும் காற்றோட்டம் முறை தேவை.
காய்கறி கட்டமைப்பின் தனித்தன்மை
தயாரிப்பு வசந்த காலத்தில் தொடங்குகிறது, விதைப்பதற்கு முன்.
நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கையை தாங்கும் அந்த வகைகளின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட விதைகளை நடவு செய்வதற்கு.
இந்த வகைகள் குறிப்பாக இனப்பெருக்கம் செய்யப்படுகின்றன மற்றும் தரம் வைத்திருத்தல் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு சொத்தைக் கொண்டுள்ளன. விதைகளைக் கொண்ட பைகளில், இந்த சொத்து சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது (பொருத்தமான கேரட் வகைகள் மற்றும் அவற்றின் சேமிப்பு காலங்கள் பற்றிய கூடுதல் விவரங்களுக்கு, இங்கே படிக்கவும்).
ஆனால், தரத்தை வைத்திருப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், குளிர்காலத்தில் கேரட்டுகளின் தரம் மற்றும் பாதுகாப்பை பாதிக்கும் பல காரணிகளும் உள்ளன:
- கோடையில் வானிலை நிலைமைகள்.
- பிராந்தியத்திற்கான பொருந்தக்கூடிய தரம்.
- அறுவடை தேதி.
- பழுத்த நிலை
- சேமிப்பக நிலைமைகளுக்கு இணங்குதல்.
தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் வகைகள் குளிர்காலத்தில் சேமிக்க மிகவும் பொருத்தமானவை. 110-130 நாட்கள் பழுக்க வைக்கும் காலம் அல்லது நடுத்தர பழுக்க வைக்கும் காலம், இது 105-120 நாட்கள் பழுக்க வைக்கும். சில வகைகள் குளிர்காலத்தில் மற்றவர்களை விட சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகின்றன. அவை நல்ல குளிர் எதிர்ப்பால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, குறைவான நோய்வாய்ப்பட்டவை மற்றும் நல்ல தரமான தரம் கொண்டவை. சேமிக்கும் போது அவற்றின் சுவை மற்றும் பயனுள்ள பண்புகளை இழக்காதீர்கள்.
பொருத்தமான வகைகள்
அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானவை:
- Shantane.
- மாஸ்கோ குளிர்காலம்.
- நான்டெஸ்.
- இலையுதிர் கால ராணி.
- Karlen.
- வீடா லாங்
- Flakkoro.
உங்களுக்கு பல்வேறு தெரியாது, அல்லது நீங்கள் ஒரு பை விதைகளை சேமிக்கவில்லை என்றால், வேரின் வடிவத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள். ஆரம்பகால பழுக்க வைக்கும் வகைகள் பொதுவாக குறுகிய மற்றும் வட்டமானவை (பாரிசியன் கேரட்) மற்றும் மோசமான தரம் கொண்டவை.
வழிமுறையாக
நேரம் மற்றும் நடைமுறையால் சோதிக்கப்பட்ட சேமிப்பு முறைகள் இங்கே:
- மணலில்;
- ஊசியிலை மரங்களின் மரத்தூள்;
- வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஒரு தலாம்;
- பைகளில்;
- ஒரு களிமண் ஓடு.
- கேன்கள் மற்றும் பெட்டிகளில்;
- குளிர்சாதன பெட்டியில்;
- தரையில்;
- பால்கனியில்.
சரியான புக்மார்க்குகளின் முக்கியத்துவம்
புக்மார்க்குகளின் சரியான தன்மை மற்றும் கேரட் போடப்படும் வளாகத்தின் தயார்நிலை ஆகியவை நீண்ட காலத்திற்கு முக்கியமான நிபந்தனைகளில் ஒன்றாகும் மற்றும் குளிர்காலத்திற்கு இழப்பு இல்லாமல்:
- அறை புக்மார்க்குக்கு ஒரு மாதத்திற்கு முன்பே தயாரிக்கப்பட்டு ஒளிபரப்பு மற்றும் கிருமிநாசினியுடன் தொடங்கவும்.
- கிருமி நீக்கம் ஒரு சல்பர் செக்கர் அல்லது ப்ளீச் மூலம் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.
- கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட 14 நாட்களுக்குப் பிறகு சுவர்களை வெண்மையாக்குங்கள்.
- செப்பு சல்பேட் நீரில் சுண்ணாம்பு சேர்த்து சேர்க்கப்படுகிறது. பரிந்துரைக்கப்பட்ட நுகர்வு ஒயிட்வாஷ் செய்யும் போது 1 மீ 2 க்கு அரை லிட்டர் கரைசல் ஆகும்.
அழுகி உலரக்கூடாது என்பதற்காக, கேரட்டுக்கு சிறப்பு சேமிப்பு நிலைமைகள் தேவை:
- வெப்பநிலை -1C ஐ விட குறைவாக இல்லை மற்றும் + 2C ஐ விட அதிகமாக இல்லை;
- 90-95% வரம்பில் ஈரப்பதம்;
- மிதமான காற்றோட்டம்.
வெப்பநிலையில் சிறிதளவு மாற்றம் ஏற்பட்டாலும், கேரட் உலர, அழுக, அல்லது முளைக்கத் தொடங்குகிறது. ஏற்கனவே + 5 சி இல் முளைக்கும் செயல்முறை தொடங்குகிறது.
குளிர்காலத்தை வைத்திருப்பது எப்படி?
மணலில்
கோடைகால குடியிருப்பாளர்களிடையே மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் எளிமையான ஒன்றாகும். மணல் நிலையான வெப்பநிலையில் வைக்கப்படுகிறது. இதன் காரணமாக, கேரட் வறண்டு போகாது, தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகள் உருவாகாது.
குளிர்கால சேமிப்பிற்கான புக்மார்க்கு தொடர்ச்சியாக நிகழ்கிறது:
- மணலில் சேமிக்க மர அல்லது பிளாஸ்டிக் பெட்டிகள் மற்றும் களிமண் மணல் தேவை.
- மணலில் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கப்பட்டு, பின்னர், சேமிப்பின் போது, மணல் ஒரு தெளிப்பு பாட்டில் இருந்து தெளிக்கப்படுகிறது.
- பெட்டியின் அடிப்பகுதி 3 முதல் 5 செ.மீ தடிமன் கொண்ட மணல் அடுக்குடன் மூடப்பட்டுள்ளது.
- கேரட் ஒருவருக்கொருவர் தனித்தனியாக மணலில் வரிசையாக வைக்கப்படுகின்றன.
- இவை அனைத்தும் மணலால் மூடப்பட்டிருக்கும், மீண்டும் ஒரு வரிசை கேரட் போடப்படுகிறது.
சாஃப்ட்வுட் மரத்தூள்
பைன் அல்லது தளிர் மரத்திலிருந்து எடுக்கப்பட்ட மரத்தூள். அவற்றில் உள்ள பினோலிக் பொருட்கள் புட்ரெஃபாக்டிவ் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை அனுமதிக்காது மற்றும் கேரட் முளைப்பதைத் தடுக்காது.
தொழில்நுட்ப புக்மார்க்குகள் மணலில் உள்ளதைப் போலவே. மரத்தூள் அடுக்குகள் கேரட்டின் அடுக்குகளுடன் குறுக்கிடப்படுகின்றன. இந்த முறையில், காய்கறிகள் அடுத்த அறுவடை வரை அப்படியே வைக்கப்படுகின்றன.
பைகளில்
பாதாள அறை அல்லது பையில் சேமிப்பு விதிகள்:
- 5-30 கிலோ திறன் கொண்ட பிளாஸ்டிக் பைகளில் தூங்கும் கேரட் விழும்.
- ஒரு பாதாள அறையில் ஒரு அலமாரியில் அல்லது ஒரு நிலைப்பாட்டில் சேமிக்கவும்.
- பையின் கழுத்து திறந்து வைக்கப்பட்டுள்ளது.
பையின் உள் மேற்பரப்பில் ஒடுக்கம் உருவாகினால். எனவே அறையில் ஈரப்பதம் அதிகரிக்கும்.
கவுன்சில். ஒடுக்கம் அடிப்பகுதியில் குவிவதைத் தடுக்க, கீழே இருந்து ஒரு பை வெட்டப்பட்டு, புழுக்கு அடுத்ததாக சுண்ணாம்பு வைக்கப்படுகிறது, இது அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும்.
வெங்காய உமி
வெங்காயத் தோலில், மரத்தூள் இருக்கும் வரை வேர்கள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. உமி உள்ள அத்தியாவசிய பொருட்கள் பாக்டீரியா மற்றும் அழுகல் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.
வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு அறுவடை செய்து உரித்தபின் மீதமுள்ள தலாம் அடுக்குகளால் கேரட்டின் அடுக்குகள் மாற்றப்படுகின்றன. இந்த முறை மூலம், அடுத்த ஆண்டு அறுவடை வரை கேரட் சேமிக்கப்படுகிறது.
களிமண்ணில்
கேரட் உலர்ந்த களிமண்ணின் ஷெல்லிலும் சேமிக்கப்படுகிறது. அடுத்த அறுவடை வரை கேரட்டை கெடவிடாமல் பாதுகாக்கும் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு.
- அரை வாளி களிமண் தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது.
- களிமண் வீங்கும்போது, அதில் மீண்டும் தண்ணீர் சேர்க்கப்பட்டு, கலக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, கலவை புளிப்பு கிரீம் விட தடிமனாக இருக்கக்கூடாது.
- பெட்டியின் அல்லது கூடையின் அடிப்பகுதி படலத்தால் வரிசையாக உள்ளது.
- கேரட் போடப்பட்ட நுரை வரிசைகளில். காய்கறிகள் ஒருவருக்கொருவர் தொடக்கூடாது.
- கேரட்டின் முதல் அடுக்கு களிமண்ணால் நிரப்பப்படுகிறது.
- களிமண் காய்ந்தவுடன், இரண்டாவது அடுக்கு போடப்பட்டு களிமண் மீண்டும் ஊற்றப்படுகிறது.
மற்றொரு சேமிப்பு முறை உள்ளது. இது களிமண்ணில் நனைக்கிறது:
- களிமண் கரைசல் அதே வழியில் தயாரிக்கப்பட்டு, கேரட் மாறி மாறி அதில் குறைக்கப்படுகிறது, இதனால் களிமண் அனைத்தையும் உள்ளடக்கியது.
- அதன் பிறகு, நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் கேரட் உலர வைக்கிறது.
- பின்னர் பெட்டிகளில் அல்லது கூடைகளில் வைக்கப்படும்.
கேரட்டை சேமித்து வைப்பதற்கு முன்பு அதை கழுவ முடியுமா என்று நாங்கள் விவாதித்தோம்.
எவ்வளவு சேமிக்க முடியும்?
- குளிர்சாதன பெட்டியில், 2 மாதங்கள் வரை.
- பிளாஸ்டிக் பைகளில், 4 மாதங்கள் வரை.
- மணலில், 8 மாதங்கள் வரை.
- களிமண்ணில், ஊசியிலை மரத்தூள், வெங்காய தலாம் -1 அடுத்த அறுவடை வரை.
கேரட், பீட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றை ஆப்பிள்களுடன் சேர்த்து சேமித்து வைத்தால், அவை விரைவாக மோசமடைகின்றன.
ஆப்பிள்கள், குறிப்பாக பழுத்தவை, எத்திலீனை வெளியிடுகின்றன, அதில் இருந்து வேர்கள் எப்போதும் நோய்வாய்ப்பட்டு உணவுக்கு பொருந்தாது. குளிர்கால சேமிப்பகத்தின் போது, கேரட்டில் 30% வரை கெட்டுவிடும்.
நீங்கள் வழக்கமாக பயிரை வரிசைப்படுத்தினால், அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும், இழப்புகளைத் தவிர்க்கவும் முடியும், கெட்டுப்போன வேர்களை அகற்றி, முளைக்கும் டாப்ஸை வெட்டுங்கள். சேமிப்பிற்காக கேரட் தயாரிப்பது தொடர்பான அனைத்து நடைமுறைகளையும் முறையாக நடத்துவதன் மூலம், ஆண்டு முழுவதும் அதன் தாகமாக இருக்கும் பழங்களை நீங்கள் விருந்து செய்யலாம்.
