வெற்றிகரமான சமையல்: சோளம் சமைக்க எவ்வளவு விரைவாக போதுமானது?

கோப்பில் வேகவைத்த டெண்டர் சோளம் செயலில் இருந்து இன்னும் பலருக்கு பிடித்த சுவையாகும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, நீங்கள் ஒரு வருடத்திற்கு இரண்டு மாதங்கள் மட்டுமே தானியத்தின் சிறந்த சுவையை அனுபவிக்க முடியும், எனவே அதன் சுவை எதிர்பார்ப்புகளுடன் பொருந்துகிறது என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும். உங்கள் கவனத்தை பாரம்பரிய வழியில் சோளம் சமைப்பதற்கான மிக வெற்றிகரமான சமையல் வகைகள் - வாணலியில்.

தயாரிப்பின் அம்சங்கள் மற்றும் நன்மைகள்

தொழில்துறை விவசாயத்தில் சோளம் மிக முக்கியமான சாகுபடி செய்யப்பட்ட தானியங்களில் ஒன்றாகும், இது பெரும்பாலும் உலக மக்கள்தொகையின் இரவு உணவு அட்டவணையில் ஏதோ ஒரு வடிவத்தில் தோன்றும்.

தயாரிப்பு மிதமான உயர் கலோரி, சத்தான மற்றும் நம்பமுடியாத பயனுள்ளதாக இருக்கும்.. சோளத்தில் கணிசமான அளவு ஸ்டார்ச் இருந்தபோதிலும், இது வைட்டமின்கள் (குழுக்கள் பி, பிபி, சி, டி, கே, முதலியன) மற்றும் சுவடு கூறுகள் (பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், தாமிரம், பொட்டாசியம்) ஆகியவற்றைக் கொண்டிருப்பதால் மட்டுமே இது கவனத்திற்குரியது. காற்று போன்ற நம் உடலுக்கு அவசியம்.

சோளத்தின் வழக்கமான மிதமான நுகர்வு மூலம், நீங்கள் இருதய நோய்கள், பக்கவாதம், நீரிழிவு நோய், உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மேம்படுத்துதல், கண் தசைகளை தொனியில் வைத்திருத்தல் (கரோட்டின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, இது எங்கள் பார்வைக்கு மிகவும் முக்கியமானது), முதலியன அபாயத்தை கணிசமாகக் குறைக்கலாம்.

சமையல் செயல்முறைக்கு காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுத்து பதப்படுத்துதல்

வேகவைத்த சோளத்தை மிகவும் சுவையாக மாற்ற, அதை நன்றாக சமைக்க மட்டுமல்லாமல், சரியான ஒன்றைத் தேர்வுசெய்யவும் அவசியம். மென்மையான மற்றும் ஜூசி சோள கர்னல்கள் ஆகஸ்ட் மாத இறுதியில் வரும் பருவத்தின் இறுதி வரை மட்டுமே இருக்கும். பருவத்திற்குப் பிறகு, பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் அலமாரிகளில் சோளம் மிகைப்படுத்தப்பட்டதாக இருக்கும், எனவே, கடுமையானதாக இருக்கும்.

ஒரு கடாயில் சமைக்க, இளம் கோப்ஸ் மிகவும் பொருத்தமானதுஅவை வெளிர் மஞ்சள் அல்லது பால்-வெள்ளை கர்னல்களைக் கொண்டுள்ளன. தானியங்களின் தோற்றம் மற்றும் நிலை குறித்தும் கவனம் செலுத்துங்கள்: அவை மிதமான மீள் மற்றும் அதே நேரத்தில் மென்மையாகவும், மிகவும் பெரியதாகவும், ஒருவருக்கொருவர் இறுக்கமாகவும் இருக்க வேண்டும்.

இலைகளில் சோளத்தை சரியாக வாங்குவது நல்லது, இது, உலர்ந்ததாகவும், கோப் பின்னால் பின்தங்கியதாகவும் இருக்கக்கூடாது.

சோளத்தை சமைக்கும் செயல்முறைக்கு நீங்கள் நேரடியாகச் செல்வதற்கு முன், ஓடும் நீரின் கீழ் அதை நன்கு கழுவ வேண்டும், பின்னர் இலைகள் மற்றும் விஸ்கர்களை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். விரும்பினால், சேதமடைந்த அல்லது அழுக்கு இலைகளை மட்டும் அகற்றுவதன் மூலம் உமி விடப்படலாம்: எனவே சோளம் அதிக பழச்சாறுகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும் (சோளத்தை ஒழுங்காக சமைப்பது எப்படி, அதனால் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும், இந்த கட்டுரையில் நாங்கள் சொன்னோம்).

கோப்பை கொதிக்கும் முன், 40-60 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைப்பது விரும்பத்தக்கது. சமைப்பதற்கு ஒரே அளவிலான கோப்ஸை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, அதனால் அவை சமமாக சமைக்கப்படுகின்றன.

வழிகள், நீங்கள் வீட்டில் சுவையாக எப்படி சமைக்க முடியும்?

உப்பு இல்லாமல் வேகவைக்கப்படுகிறது

சோளத்தை சமைப்பதற்கு முன், அதை அழுக்கு, சேதமடைந்த இலைகளிலிருந்து நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்ய வேண்டும். வார்ப்பிரும்பின் சிறந்த தடிமனான சுவர் பான் சோளத்தை சமைக்க. முதலாவதாக, கோப்ஸ் அதில் இறுக்கமாக போடப்பட்டு, பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்படுகிறது (இது 2-3 செ.மீ.க்கு மேல் கோப்ஸை மறைக்க வேண்டும்). பான் ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும்.

கொதிக்கும் நீருக்குப் பிறகு, நெருப்பை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்க வேண்டும், ஏனென்றால் சோளத்தை அதிக வெப்பத்தில் சமைக்க முடியாது. சமையல் நேரம் பொதுவாக 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் இருக்காது.. தயாரிப்பு தயாராகும் 5 நிமிடங்களுக்கு முன், தண்ணீரை உப்பு செய்ய வேண்டும். சோளத்தை மேலும் மென்மையாக்க, சமைக்கும் போது சிறிது சர்க்கரை அல்லது வெண்ணெய் சேர்க்கலாம்.

சோளத்தின் தயார்நிலையைத் தீர்மானித்தல், ஒரு முட்கரண்டி மூலம் இரண்டு தானியங்களைக் கொண்டு அவற்றை முயற்சிக்கவும். சமைத்த பிறகு, நீங்கள் உடனடியாக வாணலியில் இருந்து சோளத்தை வெளியே எடுக்கத் தேவையில்லை: அதற்கு கொஞ்சம் "ஓய்வு" கொடுங்கள். எனவே தயாரிப்பு மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். வேகவைத்த சோளம் மேஜையில் சூடாக பரிமாறப்பட்டது. விரும்பினால், நீங்கள் அதை வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் மற்றும் கருப்பு மிளகு தெளிக்கவும்.

ஆரம்பத்தில் உப்பு

சோளம், மாறாக, சமைக்கும் ஆரம்பத்தில் உப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும், ஆனால் இறுதியில் அல்ல, அதாவது அத்தகைய செய்முறை கவனத்திற்குரியது என்று பலர் நம்புகிறார்கள். செய்முறையின் படி, சோளத்தை பால், மற்றும் நடுத்தர பழுத்த தன்மை (இன்னும் வெள்ளை, ஆனால் ஏற்கனவே மிகவும் முதிர்ச்சியடைந்தவை) பயன்படுத்தலாம்.

தயாரிப்பு:

1. தயாரிப்பு இலைகள் மற்றும் விஸ்கர்களை நன்கு சுத்தம் செய்கிறது (எல்லா உமிகளையும் தூக்கி எறிவது அவசியமில்லை, கோபிற்கு மிக அருகில் இருந்த இலைகளை விட்டு விடுங்கள், அவை சமைக்கும் போது பயனுள்ளதாக இருக்கும்).
2. ஒரு தடிமனான சுவர் ஆழமான பான் (முன்னுரிமை வார்ப்பிரும்பு) எடுக்கப்படுகிறது. இலைகளின் ஒரு சிறிய அடுக்கு கீழே போடப்படுகிறது, பின்னர் ஒரு வரிசை சோளக் கோப்ஸ், அவை மேலே இருந்து அடர்த்தியான இலைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
3. சோளம் தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது (உங்களுக்கு நிறைய தண்ணீர் தேவையில்லை, அது காதுகளை மட்டுமே மறைக்க வேண்டும்) மற்றும் தாராளமாக உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.
4. தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து சுமார் 20 நிமிடங்கள் (இளம்) அல்லது 40-50 (அதிக முதிர்ச்சியடைந்த) சமைக்க வேண்டும்.
5. 10-15 நிமிடங்கள் சமைத்த பிறகு, சோளம் மூடியின் கீழ் தண்ணீரில் விடப்படுகிறது.

நீங்கள் சூடாகவோ, வெண்ணெயால் பூசப்பட்டதாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறலாம் (இந்த விஷயத்தில், சோளம் குளிர்சாதன பெட்டியில் தண்ணீரில் வைக்கப்படுகிறது.

உப்பு சேர்த்து ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சோள கோப்ஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற விவரங்கள், இந்த பொருளில் படிக்கவும்.

சீஸ் உடன் புதினா

ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சோளத்தை சமைப்பதற்கான நிலையான செய்முறையை நீங்கள் சற்று வேறுபடுத்தினால் மிகவும் சுவையான மற்றும் சுவையான உணவைப் பெறலாம். 4 பெரிய சோள கோப்ஸ் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• எலுமிச்சை - 1/2 பிசிக்கள்.
• செடார் அல்லது எந்த கடின சீஸ் - 50 கிராம்.
• புதினா - 4 ஸ்ப்ரிக்ஸ்.
• உப்பு, சுவைக்க வெண்ணெய்.

தயாரிப்பு:

1. இலைகள் மற்றும் விஸ்கர்களின் கோப்ஸை சுத்தம் செய்து, தடிமனான சுவர் பானையில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும்.
2. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் சுமார் 20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும் - கோப்ஸ் இளமையாக இருந்தால் (இளம் சோளக்காய்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் சமைக்கப்படுவது எப்படி, எவ்வளவு காலம் என்பது பற்றி மேலும் அறியலாம்).
3. எலுமிச்சையிலிருந்து எலுமிச்சை அனுபவம் நீக்கி, நன்றாக அரைக்கவும்.
4. புதினா இலைகளை கத்தியால் நறுக்கவும்.
5. சீஸ் தேய்த்தல், அனுபவம் போன்றது, நன்றாக அரைக்கும்.
6. பொருட்கள் கலந்து, சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.
7. வாணலியில் 10 நிமிடங்கள் முடிக்கப்பட்ட சோளத்தை விட்டு, பின்னர் டிஷ், வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் மற்றும் எலுமிச்சை-சீஸ் கலவையில் உருட்டவும்.

பாலில்

கடாயில் உள்ள கோப்பில் சோளத்திற்கான தரமற்ற, ஆனால் மிகவும் சுவையான செய்முறை. உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• சோள கோப்ஸ் - 6 பிசிக்கள்.
• பால் - 2 லிட்டர்.
• வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்.
• உப்பு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

1. சோளம் முழுவதுமாக உரிக்கப்பட வேண்டும்.
2. பின்னர் ஒரு தடிமனான சுவர் ஆழமான வாணலியில் போட்டு, பால் மீது ஊற்றி அதில் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். சோளம் குறைந்த வெப்பத்தில் சோர்ந்து போகிறது.
3. பால் கொதித்த பிறகு, தயாரிப்பு சுமார் அரை மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகிறது (அவ்வப்போது அதன் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும், ஏனெனில் பால் சமையல் செயல்முறையை குறைக்கிறது).
4. ரெடி சோளம் ஒரு டிஷ் மீது போடப்பட்டு உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும். சூடாக பரிமாறவும்.

சமையலுக்கு சோள கோப்ஸை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பதை அறிக, அத்துடன் சிறந்த சமையல் குறிப்புகளையும் இங்கே காண்க.

வீட்டில் சமைத்த உணவை எவ்வாறு சேமிப்பது?

முடிக்கப்பட்ட சோளத்தை ஒரே உட்காரையில் சாப்பிட முடியாவிட்டால், உற்பத்தியின் பாதுகாப்பை கவனித்துக்கொள்வது அவசியம். அதனால் சோள கர்னல்களின் சுவை கெட்டுப்போகாது, கோப் குளிர்சாதன பெட்டியில் பிரத்தியேகமாக சேமிக்கப்பட வேண்டும். எனவே, அவற்றை வேகவைத்த தண்ணீரில் நீங்கள் விட்டுவிடலாம், அல்லது “ஆடம்பரத்தின் எச்சங்களை” தண்ணீரிலிருந்து வெளியேற்றலாம், உலர்ந்த மற்றும் ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் (ஒவ்வொரு காதுகளும் தனித்தனியாக) மூடலாம். இந்த வடிவத்தில், தயாரிப்பை 3 நாட்கள் வரை சேமிக்க முடியும்.

சோளத்தை சூடாக்குவது எளிதானது: நீங்கள் அதை தண்ணீர் குளியல் அல்லது மைக்ரோவேவுக்கு ஒரு நிமிடம் அனுப்புவதன் மூலம் செய்யலாம்.

காய்கறியை விரைவாக சமைக்க, அதை 40-60 நிமிடங்கள் முன்கூட்டியே ஊறவைத்து, சமைப்பதற்கு இளம் கோப்ஸைத் தேர்வு செய்வது அவசியம்.

அதன் அனைத்து ஊட்டச்சத்து பண்புகளையும் பாதுகாப்பதற்காகவும், அதிசயமாக இனிப்பு சுவை அடையவும், கடாயில் சோளத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். வெற்றிகரமான சமையல் பரிசோதனைகள்!