எப்படி சமைக்க வேண்டும், எவ்வளவு பால் சோளம்?

வேகவைத்த சோளம் குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு கூட பிடித்த சுவையாகும். ஆனால் இது பால் பழுக்க வைக்கும் கட்டத்தில் குறிப்பாக பசியைத் தருகிறது. இந்த மணம் மற்றும் சுவையான தயாரிப்பு தயாரிப்பது எளிதானது மட்டுமல்லாமல், உடலுக்கு தேவையான பல பயனுள்ள பொருட்களும் உள்ளன. கோப்ஸ் அவற்றின் அனைத்து பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்ள, அவற்றை எவ்வாறு சரியாக தேர்வு செய்வது, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சமைக்க எவ்வளவு என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம்.

அம்சங்கள் மற்றும் பயனுள்ள பண்புகள்

புரதம் மற்றும் வைட்டமின்களின் அளவைப் பொறுத்தவரை, பால் சோளம் சில வகையான காய்கறிகளை விட முன்னால் உள்ளது மற்றும் இறைச்சியை விட மிக வேகமாக உறிஞ்சப்படுகிறது. அதன் தானியங்களின் தனித்துவமான சீரான கலவை பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், தாமிரம், இரும்பு, குளுட்டமிக் அமிலம் மற்றும் பிற கூறுகளை உள்ளடக்கியது. பண்டைய காலங்களிலிருந்து பின்வரும் நோய்களுக்கான சிகிச்சைக்காக பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் தயாரிப்பு பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது:

1. இருதய அமைப்பு;
2. கீல்வாதம்;
3. ஜேட்;
4. கால்-கை வலிப்பு மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் பிற பிரச்சினைகள்;
5. மலச்சிக்கல்.

கோப்ஸின் வழக்கமான பயன்பாடு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் உடலை சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது, நச்சுகள், நினைவகத்தை மேம்படுத்துதல், தசை வெகுஜனத்தை உருவாக்குதல் மற்றும் புற்றுநோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. ஆனால் தானியங்களின் முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகும் அவை அவற்றின் பண்புகளைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.

கூடுதலாக, பால் சோளம் அழகுசாதனவியலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் தயாரிப்பை முடிந்தவரை அடிக்கடி சாப்பிட பரிந்துரைக்கின்றனர், ஏனெனில் இது கொழுப்பு எரியலை ஊக்குவிக்கிறது.

போன்ற உற்பத்தியில் வைட்டமின் கே உள்ளடக்கம் இரத்த உறைவு அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது மற்றும் இரத்தம் சரிவதற்கான திறனை மேம்படுத்துகிறது.

இரைப்பை அழற்சி, பெப்டிக் அல்சர் மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின் நோய்க்குறியியல் ஆகியவற்றின் போது நீங்கள் உற்பத்தியை உண்ணக்கூடாது.

எப்படி தேர்வு செய்வது?

வீட்டில் கோப் மீது பால் சோளத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்தால், இது இளம், முதிர்ந்த அல்லது அதிகப்படியான வகைகளிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது என்பதை நீங்கள் ஆரம்பத்தில் தீர்மானிக்க வேண்டும், இல்லையெனில் இதன் விளைவாக ஒரு தாகமாகவும் மணம் கொண்ட சுவையாகவும் இருக்காது, ஆனால் கடினமான மற்றும் உலர்ந்த ஒன்று (எப்படி பழுத்த மற்றும் அதிகப்படியான சோளத்தை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும், இங்கே படிக்கவும்). முதலாவதாக, சற்று மஞ்சள் அல்லது பால்-வெள்ளை நிற தானியங்களைக் கொண்ட கோப்ஸுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள். அவை ஒரே நேரத்தில் மென்மையாகவும், மீள்தன்மையுடனும் இருக்க வேண்டும்.

கோப் மீது இலைகளை ஆய்வு செய்வது முக்கியம் - அவற்றின் வறட்சி மற்றும் மஞ்சள் நிறம் தயாரிப்பு பழையதாக இருப்பதைக் குறிக்கும். மேலும் சோளம் வாங்குவதைத் தவிர்ப்பது மதிப்பு:

• இலைகள் கோப்ஸுக்குப் பின்னால் உள்ளன;
• அரை தலையில் உடைந்து உள்ளே உலர்ந்த மற்றும் வெள்ளை நிறத்தில் இல்லை;
• சோளம் இலைகள் இல்லாமல் விற்கப்படுகிறது.

பிந்தையது கலாச்சாரம் பூச்சிக்கொல்லிகளால் சிகிச்சையளிக்கப்பட்டது என்பதைக் குறிக்கிறது, மேலும் ரசாயன வெளிப்பாட்டின் விளைவாக குறைக்கப்பட்ட பச்சை நிறை துண்டிக்கப்பட்டது, ஏனெனில் இது தயாரிப்பை அழகற்றதாக ஆக்குகிறது.

அனைத்து சந்தேகங்களையும் நிராகரிக்க, ஒரு எளிய சோதனையை மேற்கொள்ள தலைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும் நேரத்தில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - ஒரு அடிவாரத்தில் உள்ள தானியங்களில் ஒன்றில் விரல் நகத்தால் அழுத்தவும். இது எளிதில் நசுக்கப்பட்டு சாற்றை வெளியிட்டால், உங்கள் கைகளில் புதிய, பால் காது இருக்கிறது. உலர்ந்த மற்றும் கடினமான விதை, உற்பத்தியின் தரம் மோசமானது.

குறிப்பில். அதிகமாக பழுத்த கோப்ஸ் ஈரப்பதத்தை இழக்கிறது, அவற்றில் ஸ்டார்ச் வடிவங்கள் மற்றும் மெழுகு மெழுகு தோன்றும், எனவே அவை மிகவும் பசியற்றவை அல்ல. பால் ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் பழச்சாறு கொண்டது.

பழைய சோளத்தை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றிய விவரங்கள், அது மென்மையாகவும், தாகமாகவும் மாறும், இந்த கட்டுரையில் சொன்னோம்.

தேர்வின் போது தவறு செய்யக்கூடாது என்பதற்காக, தலைகளின் வடிவம் மற்றும் நீளம் குறித்து கவனம் செலுத்துங்கள் - ஒரு நல்ல தயாரிப்பு சற்று வட்டமாக இருக்கும் மற்றும் 15 செ.மீ அளவுக்கு அதிகமாக இருக்காது.

சமையல் தயாரிப்பு

கோப்ஸ் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பிறகு, அவை தயாரிப்பு செயல்முறைக்கு தயாராக இருக்க வேண்டும், இங்கு பல அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் கருத்து வேறுபடுகிறது.

சிலர் இலைகளை முழுவதுமாக அழித்துவிட்டு கொதிக்க அல்லது சுட விரும்புகிறார்கள், மேலும் சிலர் அழுக்கு பகுதிகளை மட்டுமே அகற்றுவார்கள் அல்லது அதைச் செய்ய மாட்டார்கள், ஏனென்றால் களங்கங்களும் பச்சை நிறமும் சோளத்திற்கு ஒரு சிறப்பு சுவையைத் தருகின்றன (கோப் மீது சோளம் சமைப்பது எவ்வளவு சுவையாக இருக்கிறது, எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறியலாம் இங்கே). இருப்பினும், சமைக்கும்போது, ​​அதிகப்படியான பாகங்கள் அனைத்தும் மிக மோசமாக அகற்றப்படுகின்றன, எனவே அவற்றை உடனடியாக பிரிப்பது நல்லது. சமைப்பதற்கு முன், பின்வரும் உதவிக்குறிப்புகளைக் கடைப்பிடிப்பது நல்லது:

1. அதே அளவிலான கோப்ஸை வேகவைக்க முயற்சி செய்யுங்கள், இல்லையெனில் அவை சமமாக சமைக்காது;
2. பெரிய முட்டைக்கோசுகள் பல துண்டுகளாக (குறுக்காக) வெட்டப்படுகின்றன;
3. சமைப்பதற்கு முன், சோளத்தை ஒரு மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது;
4. அழுகிய தானியங்களின் மேல் வரிசைகள் ஏதேனும் இருந்தால் வெட்டப்பட வேண்டும்.

உங்களிடம் என்ன வேண்டும், எங்கு தொடங்க வேண்டும்?

தற்போது, அடுப்பில் கோப்ஸ் சமைக்கும் பாரம்பரிய முறை மிகவும் பிரபலமானது.ஏனெனில் இது எளிதான மற்றும் வேகமானதாக கருதப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதி, இரும்புப் பானை அல்லது ஒரு குழம்புடன் மிகவும் பரந்த மற்றும் ஆழமான பான் தேவை.

உணவுகள் இறுக்கமான பொருத்தப்பட்ட மூடியுடன் இருக்க வேண்டும் - இது ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு சோளத்தை சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கும். தயாரிப்பு அடுப்பில் தயாரிக்கப்பட்டால், ஹோஸ்டஸ் ஒரு பேக்கிங் தாள், படலம் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்தின் ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் இருக்க வேண்டும்.

1. செயல்முறையின் ஆரம்பத்தில், பசுமையாகவும் களங்கமாகவும் காதுகளில் இருந்து அகற்றப்படுகின்றன.
2. பின்னர் எல்லாம் குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவப்படுகிறது.
3. பின்னர் சோளத்தை மசாலாப் பொருட்களில் marinate செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது அல்லது உடனடியாக அதை சமைக்கும் பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

அடுப்பில் வீட்டில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இந்த எளிய சமையல் முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 2-3 கோப்;
• நீர் (தோராயமாக 3 லிட்டர்);
• சுவைக்க உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. இழைகளும் இலைகளும் தலையிலிருந்து பிரிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவை கழுவப்பட்டு வாணலியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகின்றன.
2. மேலே சோளத்தை வைக்கவும், அதன் மேல் தண்ணீர் ஊற்றவும், ஒரு மூடியால் மூடி ஒரு சிறிய தீ வைக்கவும். சமைக்கும் போது தயாரிப்பு முழுமையாக திரவத்தால் மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்யுங்கள்.
3. சோளத்தை கொதித்த பிறகு சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். சமையல் நேரம் நேரடியாக கோப்ஸின் அளவைப் பொறுத்தது, எனவே அவ்வப்போது தானியங்களை சரிபார்த்து, அவற்றை ருசிக்க முயற்சிக்கும். இதன் விளைவாக, அவை மென்மையாகவும், தாகமாகவும், மெல்ல எளிதாகவும் இருக்க வேண்டும்.
4. செயல்முறையின் முடிவில், தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டும் மற்றும் ஒரு தட்டையான தட்டில் கோப்ஸ் போடப்பட வேண்டும், கரடுமுரடான உப்பு தெளிக்கப்பட்டு வெண்ணெய் துண்டுடன் (விரும்பினால்) பூசப்பட வேண்டும்.

உப்பு ஈரப்பதத்தின் வெளியீட்டை துரிதப்படுத்த முடியும் மற்றும் இறுதியில் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மிகவும் தாகமாக இல்லை. கோப்ஸ் கொஞ்சம் கடினமாக இருக்க விரும்பினால், நீங்கள் சமைக்கும் பணியில் உப்பு சேர்க்க வேண்டும்.

புதிய சோளத்தை எப்படி, எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் என்ற விவரங்கள், இங்கே படியுங்கள், இந்த கட்டுரையில் சர்க்கரை வகைகளிலிருந்து சமையல் உணவுகளை சமையல் செய்வதைக் காணலாம்.

பால் சோளத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

வேகவைத்த

சில வல்லுநர்கள் வேகவைத்த உணவு அதன் நன்மை பயக்கும் கலவையைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது என்று நம்புகிறார்கள், எனவே, இதுபோன்ற ஒரு முறைக்கு முன்னுரிமை அளிக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. மூன்று சேவைகளுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• cobs - 3 பிசிக்கள் .;
• நீர்.

தயாரிப்பு:

1. ஒரு ஆழமான கடாயில் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது, அதன் பிறகு நீராவி அல்லது ஒரு உலோக சல்லடைக்கு ஒரு கூடை செருகப்படுகிறது. திரவம் கூடையைத் தொடவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்துவது முக்கியம்!
2. தண்ணீர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, பின்னர் முன் தயாரிக்கப்பட்ட கோப்ஸ் போடப்பட்டு, பான் ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
3. சுமார் 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சோளம் மென்மையாகி, சாப்பிடலாம்.

இரட்டை கொதிகலனில் சோளத்தை விரைவாக சமைப்பது எப்படி என்பது குறித்து, எங்கள் பொருளில் சொன்னோம்.

வருக்கும்

செயலாக்க இந்த முறை சமையல் போல பிரபலமாக இல்லை, ஆனால் இது சோளத்தை சுவையாகவும், நறுமணமாகவும் ஆக்குகிறது. முழு கோப்ஸ் அல்லது தானியங்களை ஒரு பிரேசியரில், ஆழமான பிரையரில், நெருப்பில் மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது. இது எடுக்கும்:

• cobs - 4 பிசிக்கள் .;
• தாவர எண்ணெய் - 20 மில்லி;
• வெண்ணெய் - 30 கிராம்;
• சுவைக்க உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் நடுத்தர வெப்பத்தை விட ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் சூடாக்கவும், பின்னர் காய்கறி எண்ணெயுடன் தயாரிக்கப்பட்ட கோப்ஸை வறுக்கவும் (ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5 நிமிடங்கள்).
2. பின்னர் சுமார் 200 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றி, திரவம் முழுமையாக ஆவியாகும் வரை (தொப்பி இல்லாமல்) குறைந்த வெப்பத்தில் உற்பத்தியை வேக வைக்கவும்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட சோளம் வெண்ணெய் பூசப்பட்டு உப்பு தெளிக்கப்படுகிறது.

குறிப்பில். துண்டுகளை வெட்டிய கோப்பை வறுக்கவும், வறுக்கவும் செயல்முறை 20 நிமிடங்கள் ஆகும்.

மைக்ரோவேவில்

தொகுப்பில் சோளம் தயாரித்தல்:

1. சமைப்பதற்கு முன், சமைக்காத சோளத்தை ஒரு மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்க வேண்டும்.
2. பின்னர் கோப்பை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் அடைத்து, அதில் ஒரு சில தேக்கரண்டி தண்ணீரை சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் இறுக்கமாகக் கட்ட வேண்டும்.
3. நீராவி சுதந்திரமாக வெளியேற அனுமதிக்க, தொகுப்பில் சிறிய துளைகள் செய்யப்படுகின்றன.
4. அதிகபட்ச சக்தி மைக்ரோவேவில் 10-15 நிமிடங்கள் தயாரிப்பு தயாரிக்கவும்.
5. பயன்படுத்துவதற்கு முன், இது பசுமையாக சுத்தம் செய்யப்பட்டு வெண்ணெய் பூசப்படுகிறது.

மைக்ரோவேவில் சோளம் சமைப்பதற்கான பிற சமையல் குறிப்புகளை இங்கே அறிக.

அடுப்பில்

சோளத்தை வறுத்தெடுக்க வேண்டும்:

• நீர்;
• உப்பு;
• காய்கறி மற்றும் வெண்ணெய்;
• கதிர்.

தயாரிப்பு:

1. சமைக்கும் ஆரம்பத்தில் நீங்கள் அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும்.
2. ஒரு காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில், அவிழ்க்கப்படாத கோப்ஸ் போடப்பட்டு, பாதி தண்ணீர் நிரப்பப்படுகிறது.
3. பின்னர் எல்லாவற்றையும் படலத்தால் மூடி 40 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்.
4. சேவை செய்வதற்கு முன், சோளம் இலைகளிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்பட்டு, உப்பு மற்றும் காய்கறி எண்ணெயால் பூசப்படுகிறது.

அடுப்பில் சோளத்தை வேறு எப்படி சமைக்க முடியும், அதே போல் உணவுகளின் சமையல் குறிப்புகளையும் காணலாம், நீங்கள் இங்கே செய்யலாம்.

எப்படி சேமிப்பது?

வேகவைத்த சோளத்தை சரியான முறையில் சேமிப்பதற்கான முக்கிய ரகசியம், அது ஈரப்பதத்தை விரும்புகிறது. எனவே கோப்ஸ் அவர்கள் வேகவைத்த தண்ணீரில் குளிர்விக்க வேண்டும்இல்லையெனில், சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு தானியங்கள் சுருங்கி அவற்றின் பசியின்மை தோற்றத்தை இழக்கும். குழம்பு குளிர்ந்தவுடன், பானையை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டியது அவசியம், இது தயாரிப்பை 2 நாட்கள் வைத்திருக்க அனுமதிக்கும்.

பால் சோளம் பல உணவுகளுடன் நன்றாகச் சென்று ஒரு சைட் டிஷ் அல்லது இனிப்பாக வழங்கப்படுகிறது. பிந்தைய வழக்கில், இது உப்புடன் அல்ல, ஆனால் சர்க்கரையுடன் தேய்க்கப்படுகிறது. நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் சமைக்கும் எந்த முறையும், இதன் விளைவாக நிச்சயமாக அனைவரையும் ஒப்பிடமுடியாத சுவையுடன் மகிழ்விக்கும், இது கோப்ஸைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான அடிப்படை விதிகளைக் கொடுத்து நிபுணர்களின் பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றுகிறது.