பசுவின் பால் மற்றும் ஆட்டின் பால் ஆகியவற்றுக்கு என்ன வித்தியாசம்?

பசுக்கள், ஆடுகள், லாமாக்கள், எருமைகள், ஒட்டகங்கள், குதிரைகள், செம்மறி ஆடுகள்: பல்வேறு வகையான தாவரங்களிலிருந்து பெறப்பட்ட பாலை மக்கள் பயன்படுத்தலாம்.

மிகவும் பிரபலமானது, நிச்சயமாக, மாடு. இரண்டாவது, ஒரு பெரிய விளிம்புடன், ஒரு ஆடு.

இருப்பினும், எது ஆரோக்கியத்திற்கு அதிக நன்மை பயக்கும் என்பதை இது குறிக்கவில்லை.

ஆடு பால் பசுவின் பாலில் இருந்து வேறுபடுகிறதா?

வெவ்வேறு விலங்கு இனங்களிலிருந்து வரும் தயாரிப்பு அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம், லாக்டோஸ் உள்ளடக்கம் மற்றும் மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் இருப்பதால் வேறுபடுகிறது. ஆனால் அதன் நிறம் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாக இருக்கிறது, மேலும் இது விலங்கு உற்பத்தியாளரின் வகையை விட கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை சார்ந்துள்ளது. சுவை மற்றும் வாசனை வேறுபட்டிருக்கலாம்.

சுவைக்க

ஆட்டின் பால் ஒரு பிரகாசமான கிரீமி சுவை கொண்டது. இந்த தரம் காரணமாக, சீஸ் மற்றும் பால் பொருட்களின் உற்பத்தியில் இது தேவை. அதிலிருந்து பெறப்பட்ட பொருட்கள் லேசான சுவை கொண்டவை என்றும், பசுவிலிருந்து பெறப்பட்டதை விட குழந்தைகளால் நன்றாக உறிஞ்சப்படுகின்றன என்றும் நம்பப்படுகிறது.

இது முக்கியம்! ஆடு பாலில் சுவை மந்தையில் ஆடு இருப்பதால் இருக்கலாம். அதன் சுரப்பிகள் மிகவும் வலுவான வாசனையைக் கொண்டுள்ளன, இது ஆடு மற்றும் அது உற்பத்தி செய்யும் தயாரிப்புக்கு பரவுகிறது. ஆடு இல்லாத நிலையில், இந்த வாசனை ஏற்படாது.

வாசனை மூலம்

சுகாதார விதிகளை கடைபிடிப்பதன் மூலம் பால் கறக்கும் போது தூய விலங்கிலிருந்து பெறப்பட்ட பாலில் நல்ல உறுதியான வாசனை இயல்பாக இருக்கக்கூடாது. ஆனால், அவர், சுவை போலவே, ஒரு மாடு அல்லது ஆடு உட்கொண்ட உணவுகளிலிருந்து தோன்றலாம். உதாரணமாக, புழு அல்லது பூண்டு இதற்கு கசப்பான சுவையையும் ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையையும் தருகிறது.

ஊட்டச்சத்து வேறுபாடுகள்

வெவ்வேறு வகைகளின் வேதியியல் கலவை குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. ஆடு பாலின் புரதமும் கொழுப்பும் உடலால் சிறப்பாக உறிஞ்சப்பட்டு குழந்தை மற்றும் உணவு உணவுக்கு சிறந்தவை. பசுவில் உள்ள லாக்டோஸ் உள்ளடக்கம் அதிகமாக உள்ளது, ஆனால் அது மோசமாக உறிஞ்சப்படுகிறது.

புரதங்கள்

இரண்டு வடிவங்களிலும் புரத உள்ளடக்கம் ஒன்றுதான் - 3%.

பயனுள்ள மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பசுவின் பால் என்ன, பசுவின் பால் பதப்படுத்தும் முறைகள் மற்றும் வகைகள் என்ன, எத்தனை லிட்டர் பால் ஒரு பசுவைக் கொடுக்க முடியும், ஒரு பசுவிலிருந்து வரும் பால் கசப்பை ஏன் சுவைக்கிறது.

சராசரியாக, 100 மில்லி திரவத்தில் 3.2 மி.கி புரதம் உள்ளது, இதில்:

• 80% கேசீன்;
• 20% ஆல்புமின்.

அதன் அமினோ அமில கலவையைப் பொறுத்தவரை, இது ஒரு சிறந்த உணவு புரதமாகும்.

கொழுப்புகள்

ஆடு பாலை விட பசுவின் பாலில் இன்னும் கொஞ்சம் கொழுப்பு உள்ளது, ஆனால் கொழுப்பின் குறிப்பிட்ட சதவீதம் பசுக்களின் இனத்தைப் பொறுத்தது. சில இனங்களில், கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 6% ஐ அடைகிறது. பசு உற்பத்தியின் சராசரி 3.4% ஆகவும், ஆட்டுக்கு - 3.1% ஆகவும் கருதப்படுகிறது.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? உணவின் தரம், விலங்குகளின் ஆரோக்கிய நிலை மற்றும் பகல் நேரம் கூட கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை பாதிக்கும் - மாலை உணவு காலையை விட கொழுப்பாக இருக்கும்.

சிறப்பு உபகரணங்கள் இல்லாமல் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை கண்டுபிடிக்க, ஒரு சூடான அறையில் ஒரு கிளாஸ் பால் 8 மணி நேரம் வைக்கவும். கொழுப்பு எக்ஸ்ஃபோலியேட் மற்றும் மேலே உயரும். ஒரு ஆட்சியாளருடன் அடுக்கின் தடிமன் அளவிடவும் - 1 மிமீ திரவத்தில் உள்ள கொழுப்பில் 1% க்கு சமமாக இருக்கும்.

லாக்டோஸ்

லாக்டோஸ் என்பது குளுக்கோஸ் மற்றும் கேலக்டோஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு பால் சர்க்கரை ஆகும். பசுவின் பாலில் இது 4.7%, ஆடு பாலில் - 4.1%.

லாக்டோஸின் ஒரு அம்சம் என்னவென்றால், மனித உடல் அதன் உறிஞ்சுதலுக்கு காரணமான ஒரு சிறப்பு நொதியை உருவாக்குகிறது. வயதைக் கொண்டு, இது உற்பத்தி செய்யப்படுவதை நிறுத்துகிறது, மேலும் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை சில நபர்களுடன் இதனுடன் தொடர்புடையது. மேலும் பிறப்பிலிருந்து 6% குழந்தைகள் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையால் பாதிக்கப்படுகின்றனர்.

வைட்டமின்கள்

வைட்டமின் பி மற்றும் ரைபோஃப்ளேவின் தவிர, இரண்டு இனங்களின் வைட்டமின் கலவை ஒரே மாதிரியாக இருக்கும், அவை ஆடுகளில் மிகப் பெரியவை.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? விலங்கு தோற்றம் கொண்ட பாலுடன் ஒரு குழந்தைக்கு இரவு உணவளிப்பது குழந்தைக்கு அமைதியான தூக்கத்தை உறுதி செய்யும். உற்பத்தியில் உள்ள கேசின்கள் சுமார் 6 மணி நேரம் ஜீரணிக்கப்படுவதால், இந்த நேரத்தில் உடல் பசியை உணரவில்லை.

கனிமங்கள்

பல்வேறு வகையான பாலில் உள்ள தாதுக்களின் சதவீதம் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். இருவருக்கும் உச்சரிக்கப்படும் கார எதிர்வினை உள்ளது, இது இரைப்பை குடல், இரைப்பை அழற்சி, நாள்பட்ட கோலிசிஸ்டிடிஸ் மற்றும் பிற இரைப்பை குடல் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு அதிக அமிலத்தன்மையை நடுநிலையாக்குவதற்கு பங்களிக்கிறது.

ஆடு பாலுக்கு ஆதரவான வாதங்கள்

புரோட்டீன் கலவை மற்றும் பிற குணாதிசயங்கள் மனித உடலின் தேவைகளுடன் முழுமையாக ஒத்துப்போகின்றன என்பதற்கு மேலதிகமாக, பசு பாலுடன் ஒப்பிடும்போது ஆடு பால் பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.

ஒரு ஆடு ஒரு நாளைக்கு எத்தனை லிட்டர் பால் உற்பத்தி செய்கிறது என்பதைக் கண்டுபிடிக்கவும்.

நீண்ட நேரம் புதியதாக வைத்திருக்கும்

ஆடு பால் அதிக பாக்டீரிசைடு செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது. நொதித்தலை ஏற்படுத்தும் பூஞ்சைகளின் செயல்பாடு அதில் குறைகிறது. எனவே, இது ஒரு பசுவை விட புதியதாக இருக்கும்.

ஜீரணிக்க எளிதானது

இந்த தயாரிப்பில் உள்ள கொழுப்பின் பந்துகள் மாடுகளை விட சிறியவை, இது அதன் செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது. இது அதிக உணவாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் எடை இழக்க விரும்புவோருக்கு டயட்டீஷியன்களால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஆஸ்துமா மற்றும் ஒவ்வாமைகளால் பொறுத்துக்கொள்ளப்படுவது நல்லது.

உடல் ஆடு பாலை மிகவும் எளிதில் பொறுத்துக்கொள்ளும். பாக்டீரிசைடு செயல்பாடு வயிற்றின் பல்வேறு நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இதை குடிக்க எளிதாக்குகிறது. இதன் புரதம் குறைவான ஒவ்வாமை மற்றும் ஒவ்வாமையால் நன்கு பொறுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது.

இது முக்கியம்! பாரம்பரிய குணப்படுத்துபவர்கள் ஆடு பாலை ஆஸ்துமா மருந்தாக பரிந்துரைக்கின்றனர். நீங்கள் அதை வெறுமனே குடிக்கலாம், அல்லது அதனுடன் பல்வேறு மருந்துகளை தயாரிக்கலாம்.

செய்முறையை: 2 கப் சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஓட்ஸ் கழுவப்பட்டு, 2 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி வேகவைத்து, கிளறி, 60 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில். பின்னர் அரை லிட்டர் புதிய ஆடு பால் சேர்த்து மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். குழம்பில் 1 ஸ்பூன் தேனை கரைக்கவும். சாப்பிடுவதற்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன் அரை கப் சூடாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் எந்த பால் சாப்பிடலாம், ஏனெனில் அது சத்தான மற்றும் ஆரோக்கியமானது. ஆனால் நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, ஆடு பல வழிகளில் பசுவை விட உயர்ந்தது. அதை நிச்சயமாக மேசையில் வைப்பதில் நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள் - ஏனெனில் அது உங்கள் உணவை மிகவும் மாறுபட்டதாக மாற்றும்.