குளிர்காலத்தில் ஆப்பிள் அறுவடை செய்ய எளிதான வழியாகும். அதன் பணக்கார ரசாயன கலவை காரணமாக, உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் பல குணப்படுத்தும் பண்புகள் உள்ளன. ஆப்பிள் உலர்த்துதல் பரவலாக சமையல் முறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது: நன்கு அறியப்பட்ட கலவைக்கு கூடுதலாக, அவை பைஸ், பான்கேக்ஸ், சாலடுகள், ஜெல்லி, தானியங்கள் மற்றும் தேயிலைகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் மூலப் பொருட்களை சாப்பிடுகின்றன. உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் உடலுக்கு முடிந்தளவு நன்மைகளைத் தருவதற்கு, அவை தொழில்நுட்ப அறிவைக் கொண்டு உலர்த்தப்பட்டு ஒழுங்காக சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
உலர்ந்த ஆப்பிள்களின் கலவை
உலர்ந்த ஆப்பிள்களின் 100 கிராம் புரதம் 2.2 கிராம், 0.1 கிராம் கொழுப்பு, 59 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 14.9 கிராம் உணவு நார்த்திப்பு, 2.3 கிராம் கரிம அமிலங்கள், 20 கிராம் தண்ணீர் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கின்றன.
பல இல்லத்தரசிகள் உலர்ந்த ஆப்பிள்களில் வைட்டமின்கள் உள்ளதா என்பதில் ஆர்வமாக உள்ளனர், ஏனெனில் தயாரிப்பு நீண்ட வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுகிறது. உலர்த்தலில் உள்ள வைட்டமின்களின் தொகுப்பு குறிப்பிடத்தக்கது: வைட்டமின் ஏ (ரெட்டினோல் சமமான), புரோவிடமின் ஏ (பீட்டா கரோட்டின்), வைட்டமின் சி (அஸ்கார்பிக் அமிலம்), வைட்டமின் ஈ (டோகோபெரோல்), வைட்டமின் பிபி (நியாசின், நியாசின் சமமான), வைட்டமின்கள் பி: பி 1 (தியாமின் ), பி 2 (ரிபோஃப்ளேவின்). பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், சோடியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு: உலர்த்திய உடலுக்கு தேவையான கனிமங்கள் உள்ளன.
தயாரிப்புகளில் சர்க்கரை (குளுக்கோஸ், பிரக்டோஸ் மற்றும் சுக்ரோஸ்) செறிவு மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. கலோரி உலர்த்தும் ஆப்பிள் என்பது 230-245 கிலோகலோரி ஆகும், இது புதிய ஆப்பிள்களை விட அதிகமாக உள்ளது (சுமார் 50 கிலோகலோரி).
உலர்ந்த ஆப்பிள்களின் நன்மைகள்
பெக்டின் மற்றும் ஃபைபர் தயாரிப்பு இருப்பதால், செரிமான உறுப்புகளின் வேலைக்கு பங்களிப்பது, உடல் தீங்கு விளைவிக்கும் சிதைவு உற்பத்திகளிலிருந்து உடலை சுத்தப்படுத்துகிறது மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது. பழம் அமிலங்களின் உள்ளடக்கமானது புதிய ஆப்பிள்களைப் போன்றது அல்ல, உடலின் நலன்களை வெளிப்படையாகக் காட்டாததால், உலர்ந்த பழங்கள் எடுக்க வயிறு அதிக அமிலத்தன்மை கொண்டவர்களுக்கு இது நல்லது.
ஆப்பிள் உலர்த்தலில் இரும்பு இருப்பது இரத்த சோகையின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, பாஸ்பரஸ் மூளையின் வேலைக்கு பங்களிக்கிறது. பி வைட்டமின்கள் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கும், நரம்பு மண்டலத்தின் நிலையான நிலைக்கும் முக்கியம். அஸ்கார்பிக் அமிலம் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு மேம்படுத்த உதவுகிறது, tannin, பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் இதய அமைப்பு ஒரு நேர்மறையான விளைவை கொண்டிருக்கிறது.
எடை இழப்பதற்காக உலர்ந்த ஆப்பிள்களின் பயன்பாட்டினை வாதிடுவது அபத்தமானது எனத் தோன்றுகிறது, ஏனெனில் அவர்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, ஆனால் சில உணவை உணவில் உலர்த்துவதைப் பயன்படுத்துகின்றன. உலர்ந்த ஆப்பிள் துண்டுகளின் மிதமான பகுதி (சுமார் 10 துண்டுகள்) உயர் கலோரி இனிப்புகளை மாற்றி அல்லது இரவு உணவிற்கு மாற்றாக மாற்றலாம்.
உனக்கு தெரியுமா? காபி சாம்பலில் உலர்ந்த ஆப்பிள்களை நீங்கள் அரைக்கினால், குக்கீகளை தயாரிப்பதற்கு ஒரு "மாவு" கிடைக்கும்.
உலர்ந்த ஆப்பிள்களிலிருந்து சாத்தியமான தீங்கு
ஆப்பிள் உலர்த்தப்படுவதைப் பயன்படுத்துவது உடல் நலத்திற்கு மட்டுமே பயன் அளிக்கிறது, ஆனால் தீங்கு விளைவிக்கும்.
ஆப்பிள்களில் உள்ள அமிலங்கள் செரிமான அமைப்பின் சளி சவ்வுகளை எரிச்சலூட்டுகின்றன, எனவே வயிற்றின் நாள்பட்ட நோய்கள் (இரைப்பை அழற்சி, புண்கள்) உள்ளவர்கள் கவனமாகவும் சிறிய அளவிலும் உட்கொள்ள வேண்டும், முக்கிய உணவுக்குப் பிறகு சிறந்தது.
பழ சர்க்கரையின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் பற்களின் முன்னிலையில் பற்களில் மோசமான விளைவை ஏற்படுத்தும், மேலும் பற்களுக்கு இடையில் சிக்கியுள்ள உலர்ந்த ஆப்பிள்களின் ஒட்டும் துண்டுகள் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும். எனவே, நீங்கள் தண்ணீர் கொண்டு உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் குடிக்க வேண்டும் மற்றும் பல் floss பயன்படுத்த வேண்டும்.
உலர்த்தும் போது, நீரின் ஆவியாதல் காரணமாக ஒரு ஆப்பிளின் எடை குறைகிறது, ஆனால் அதில் உள்ள சர்க்கரைகளின் அளவு மாறாது, எனவே, நீரிழிவு மற்றும் உடல் பருமன் ஏற்பட்டால், உலர்த்துவதை அதன் தூய வடிவத்தில் அல்ல, ஆனால் அதிலிருந்து காம்போட்டை உருவாக்குவது நல்லது. இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோயால், தினத்திற்கு ஒரு முறை உலர்ந்த ஆப்பிள் பல துண்டுகளை சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது. எந்த உலர்ந்த பழங்கள் பயன்பாடு கடுமையான கணைய அழற்சி, மற்றும் நோய் நாள்பட்ட வடிவில் முரணாக, உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் குறைந்த அளவு சாப்பிட முடியும், மற்றும் அது compote குடிக்க நல்லது.
கர்ப்ப காலத்தில் உலர்ந்த ஆப்பிள்களின் அதிக நுகர்வு போது, ஒரு பெண் கூடுதல் அதிக எடை பெறலாம். 6 மாத வயதுடைய குழந்தைகளுக்கு வெறும் காம்போட் கொடுக்கலாம், உலர்ந்த பழத்தில் மூச்சுத் திணறலாம்.
ஹைட்ரோகிசானிக் அமிலத்தின் அதிகப்படியான தூண்டுதலைத் தூண்டுவதற்கு மிகவும் கவனமாக நீங்கள் குழாய்களுடன் உலர்ந்த ஆப்பிள்களை சாப்பிட வேண்டும். உடல் ஒரு பாதுகாப்பான அளவு - 5 குழிகள்.
இது முக்கியம்! உற்பத்தியாளர்கள் பெரும்பாலும் உலர்ந்த ஆப்பிள்களின் தோற்றத்தை மேம்படுத்துவதற்காக பாதுகாப்பாளர்களுடன் சிகிச்சையளிக்கிறார்கள், எனவே சிறந்த வீட்டு உலர்த்தல் உள்ளது, குறிப்பாக எதிர்பார்க்கும் தாய்மார்களுக்கு.
உலர்வதற்கு எந்த ஆப்பிள் வகைகள் சிறந்தவை?
உலர்த்துவதற்கு, சர்க்கரை-இனிப்பு பழங்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள நல்லது, ஆனால் தண்ணீரின் கூழ் அல்ல. மிகவும் இனிமையான ஆப்பிள்களிலிருந்து, உலர்த்துவது வேகமானதாகவும், சுடப்பட்ட சர்க்கரையின் இருண்ட புள்ளிகளாகவும் மாறும் (வெயிலில் உலர்ந்தால்). ஒரு பெரிய அளவிலான தயாரிப்பு (மற்றும், அதன்படி, சிறிய கழிவுகள்) மெல்லிய தோல் மற்றும் ஒரு சிறிய விதை பெட்டி கொண்ட பழங்கள் பெறலாம்.
உலர்த்தும் வகைகளில் "வெள்ளை நிரப்புதல்", "இலவங்கப்பட்டை", "அன்டோனோவ்கா", "டைட்டோவ்கா", "ஏபோர்ட்", "பெபின்".
உலர்த்துவதற்காக ஆப்பிள் தயாரித்தல்
முதலாவதாக, ஆப்பிள்களை ஓடும் நீரில் நன்கு துவைத்து உலர வைக்க வேண்டும். பின்னர் சேதத்திலிருந்து அவற்றை சுத்தம் செய்து கோர் (கத்தி அல்லது சிறப்பு கருவி மூலம்) அகற்றவும். வீட்டில் உள்ள ஆப்பிள்களின் தோலுரிப்பை அகற்றுவது அவசியமில்லை, ஆனால் கடையில் வாங்கப்பட்ட பழங்கள் சுத்தம் செய்யப்படலாம். ஆப்பிள் வெட்டும் ஒரு வழக்கமான கத்தி அல்லது ஒரு சமையலறையில் ஸ்லைஸரை செய்யப்படுகிறது.
வெட்டப்பட்ட துண்டுகளின் வடிவம் மிகவும் முக்கியம் இல்லை, முக்கிய விஷயம் அவர்கள் சீருடைகள் உலர்த்துவதற்கு ஒரே அளவுதான். 5-7 மிமீ - துண்டுகள் மிக மெல்லிய அல்லது மிக தடித்த, துண்டுகள் உகந்த தடிமன் இருக்க கூடாது.
ஆப்பிள்களை ஆக்ஸிஜனேற்றத்திலிருந்து பாதுகாக்க, பல முறைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மிகவும் எளிமையானது:
- பல நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் பிளேன்சிங் (கொதிக்கும்) துண்டுகள்.
- சில நிமிடங்களுக்கு உப்புநீரில் (ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் 1 டீஸ்பூன்) உட்செலுத்துதல்.
- சில நிமிடங்களுக்கு அசிட்டிக் கரைசலில் (1 லி தண்ணீருக்கு 2 கிராம்) மூழ்கியது.
இது முக்கியம்! முன்கூட்டியே ஆக்சிடசிங் செய்வதில் இருந்து ஆப்பிள்களை தடுக்க, நீங்கள் அவற்றை பாகங்களை (உதாரணமாக, அரை வாளி) செயல்படுத்த வேண்டும்.
உலர்ந்த ஆப்பிள் வழிகள்
முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு உயர்தரமாகவும் நீண்ட நேரம் சேமித்து வைக்கவும், வீட்டில் ஆப்பிள்களை எவ்வாறு சரியாக உலர்த்துவது என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம்.
வெளிப்புற உலர்த்தல்
வெளிப்புறங்களில், ஆப்பிள்கள் கோடை காலத்தில் வறண்டு போகின்றன, காற்று போதுமானதாக இருக்கும் போது. இந்த முறைக்கு ஆற்றல் செலவுகள் தேவையில்லை, அதே நேரத்தில் நீங்கள் ஏராளமான பழங்களை உலர வைக்கலாம்.
ஆப்பிள்கள் துண்டுகள் ஒரு சரம் மீது strung அல்லது ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது வலை மீது தீட்டப்பட்டது, துணி மூடப்பட்டிருக்கும் (பூச்சிகள் எதிராக பாதுகாக்க) மற்றும் சூரிய வெளிப்படும். ஒவ்வொரு நாளும் அவர்கள் திரும்ப வேண்டும். இது 3-4 நாட்கள் உலர் ஆப்பிள் உலர்த்துவதற்கு, நிழலில் இன்னும் அதிகமாகும்.
எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் மூலப்பொருட்களில் மழை பெய்யக்கூடாது.
அடுப்பு உலர்த்தும்
அடுப்பை 80 டிகிரிக்கு சூடாக்க வேண்டும். இதற்கிடையில், நீங்கள் ஒரு பேக்கிங் தாள் காகிதத்தன்மையுடன் வைத்து அதில் வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள் வைக்கலாம்.
அடுப்பில் பேக்கிங் தட்டில் வைத்து அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் 10 டிகிரி வெப்பநிலை குறைக்க மற்றும் 5 மணி நேரம் அடுப்பில் ஆப்பிள்கள் விட்டு. ஈரப்பதமானது போதுமான அளவு ஆவியாகி, மற்ற பக்கங்களை துண்டுகளாக மாற்றி, அடுப்பில் வெப்பநிலையை 50 டிகிரி வரை குறைத்து, ஆப்பிள் மற்ற 4 மணிநேரங்களுக்கு அவற்றை உலர்த்தி, அவ்வப்போது மாற்றிவிடும்.
மின்சார உலர்த்தி உலர்த்தும்
துண்டிக்கப்பட்ட ஆப்பிள் ஒரு அடுக்குகளில் பிளாஸ்டிக் துகள்களில் வைக்கப்பட்டு, வெப்பநிலை 55-60 டிகிரிக்கு உயர்த்தி 8 மணி நேரம் நிற்கும்.
உலர்ந்த மைக்ரோவேவ்
இந்த முறையின் மேன்மையை ஒரு குறிப்பிடத்தக்க நேரம் சேமிப்பு, ஆனால் அதே நேரத்தில் அது ஆப்பிள் ஒரு சிறிய அளவு உலர். நுண்ணலை உலர்த்தும் ஆப்பிள்கள் 5 நிமிடங்கள் வரை எடுக்கும்.
துண்டுகள் ஒரு தட்டில் வைக்கப்பட வேண்டும். 30 விநாடிகளில் குறுகிய அளவுகளில் 200 W இன் சக்தி கொண்ட உலர். அவர்கள் ஒவ்வொரு பிறகு, ஆப்பிள்கள் சரிபார்க்க மற்றும் திரும்ப வேண்டும்.
உனக்கு தெரியுமா? நீங்கள் இந்த வழியில் நுண்ணலை உள்ள ஆப்பிள் சில்லுகள் செய்ய முடியும். உலர்த்துவதற்கு முன், மெல்லிய துண்டுகள் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் பதப்படுத்தப்படுகின்றன. தேங்காய் துருவியுடன் தேன் அல்லது தூள் சேர்த்து ருசி செய்ய சிப்ஸ், கஞ்சி சேர்க்கலாம்.
ஆப்பிள்கள் தயார் என்றால் எப்படி கண்டுபிடிக்க வேண்டும்
முடிக்கப்பட்ட உலர்த்திய சாறு உறிஞ்சாது, கூழ் குச்சியில் கிடையாது மற்றும் கையில் உள்ள குண்டுகள் அழுத்தும் போது உடைக்காது. அடுப்பில் உலர்ந்த, ஆப்பிள்கள் ஒரு ஒளி பழுப்பு நிழல் கிடைக்கும், நுண்ணலை - கிரீம். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மங்கலின் தலாம்.
ஒரு சேமிப்பு கொள்கலனில் வைப்பதற்கு முன்னர், உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் குளிர்ந்துவிட்டன என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
உலர்ந்த ஆப்பிள்களை எவ்வாறு சேமிப்பது
உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் ஒரு துணி பொருத்தி, கண்ணாடி பெட்டியில், ஒரு அட்டை பெட்டி அல்லது ஒரு கூடையில் ஒரு துணி பையில் அல்லது கண்ணாடி குடுவையில் மடித்து வைக்கலாம், காகிதத்தில் கீழே மற்றும் மேல் மேல் பரவி இருக்க வேண்டும். உலர்ந்த ஆப்பிள்களுக்கான ஒரு சேமிப்பு இடம் உலர், இருண்ட மற்றும் குளிர் இருக்க வேண்டும். இது ஒரு சரக்கறை அல்லது சமையலறை அலமாரியாக இருக்கலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில், ஆப்பிள்களுடன் கூடிய கொள்கலன் வலுவாக மணம் வீசும் உணவுகளிலிருந்து (மசாலா போன்றவை) விலகி இருக்க வேண்டும், இதனால் உலர்ந்த பழங்கள் நறுமணத்தை உறிஞ்சாது.
வெப்பமான மாதங்களில், உலர்த்துதல் பால்கனியில் சேமிக்கப்படலாம், அச்சு தடுக்க காற்றோட்டம் தேவை. நீங்கள் வெளிச்சத்தில் உலர்ந்த ஆப்பிள்களை சேமித்து வைத்திருந்தால் (உதாரணமாக, ஒரு ஜன்னலின் மீது ஒரு கண்ணாடி குடுவையில்), அவை விரைவாக இருண்டிருக்கும்.
சில நேரங்களில் உலர்த்தும் பூச்சிகளில் தவறான சேமிப்பகம் தொடங்கலாம்: அந்துப்பூச்சி, சர்க்கரைப் பூச்சிகள், பிழைகள். சேமிப்பு போது, ஆப்பிள்கள் ஒட்டுண்ணிகள் முன்னிலையில் பரிசோதிக்கப்பட வேண்டும். அந்துப்பூச்சியின் அறிகுறிகள் வெள்ளை புழுக்கள், துகள்கள், கொக்கூன்களின் தடயங்கள்.
பூச்சிகள் தொடங்கிவிட்டால், ஆப்பிள்கள் தீர்ந்துவிடும் மற்றும் சேதமடைந்த துண்டுகளை தூக்கி எறிய வேண்டும். சாதாரண துகள்கள் அடுப்பில் 70 டிகிரி அல்லது ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படும். சில நேரங்களில் பூச்சிகளை தடுக்க சில நேரங்களில், உலர்த்துதல் குளிர்ந்த (குளிர்காலத்தில் பால்கனியில் அல்லது உறைவிப்பான் மீது) வைக்க முடியும்.
வறண்ட உலர வைத்தால், அதை தூக்கி எறிந்து விட வேண்டும், ஏனென்றால் அச்சு வித்துக்கள் தயாரிப்புக்கு ஆழமாக ஊடுருவி, அவற்றை முற்றிலும் கழுவிவிட முடியாது. அச்சு இன்னும் தோன்றவில்லை என்றால், ஆனால் உலர்ந்த பழங்கள் ஈரமான மற்றும் ஒட்டிக்கொள்கின்றன தொடங்கியது, அவர்கள் அடுப்பில் சலவை மற்றும் வறுத்த மூலம் காப்பாற்ற முடியும்.
இது முக்கியம்! ஒரு பிளாஸ்டிக் பை சேமிப்பதற்கு சிறந்த வழி அல்ல: அதில் உலர்த்துவது விரைவாக பூசக்கூடியதாக மாறும்.
உலர்ந்த ஆப்பிள்களிலிருந்து போட்டியிடுங்கள்
உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் மற்றும் பல்வேறு சேர்க்கைகளிலிருந்து காம்போட் தயாரிக்கப்படுகிறது.
தண்ணீர் 1 லிட்டர் நீங்கள் உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் அரை கண்ணாடி பற்றி எடுக்க வேண்டும். முதலாவதாக, அவர்கள் வரிசையாக்கப்பட்டு, சேதமடைந்த துண்டுகளை அகற்ற வேண்டும் (சேமிப்பகத்தின் போது, சில பகுதிகளால் அச்சு பாதிக்கப்படும்), கழுவி உலரவைக்கப்படுகிறது. அடுத்து, ஆப்பிள்கள் கொதிக்கும் சர்க்கரை பாகில் வைக்கப்பட்டு 20-30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க வேண்டும்.
குளிர்ந்த தண்ணீரில் நீங்கள் ஆப்பிள் ஊற்றினால் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்க விரும்பினால், சமையல் நேரம் 15 நிமிடங்கள் குறைக்கப்படும். கலப்பு ஆப்பிள்களை மட்டுமல்லாமல் மற்ற பொருட்களின் சமையல் நேரத்தையும் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். ஆப்பிள்கள் சேர்த்து பேரிக்காய் மற்றும் apricots போட வேண்டும். ப்ரூன்ஸ், காட்டு ரோஜா மற்றும் ரோவன் 10 நிமிடங்கள், திராட்சையும் பிறகு சேர்க்க முடியும் - தயார் 5 நிமிடங்கள் முன்.
கலவை மசாலா (கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை), உலர்ந்த மூலிகைகள் (எலுமிச்சை தைலம், கெமோமில்) மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க முடியும்.
உனக்கு தெரியுமா? உக்ரேனில், பாரம்பரியமான கிறிஸ்துமஸ் பானம் uzvar, தேன் கூடுதலாக உலர்ந்த ஆப்பிள்கள், pears, பிளம்ஸ் மற்றும் raisins இருந்து செய்யப்படுகிறது.
பல நாடுகளில், ஆப்பிள் மிகவும் பிரபலமான பழமாகும். உலர்த்தியதால், ஆப்பிள் அறுவடை நீண்ட காலமாக பாதுகாக்கப்படலாம், மேலும் உடலில் வைட்டமின்கள் மற்றும் சத்துக்கள் தேவைப்படும் போது குளிர்காலத்தில் சுவைக்க முடியும்.
