குளிர்காலத்திற்கான பார்ஸ்னிப் அறுவடை செய்முறைகள்

பல தாவரங்களைப் போலவே, பாசினிப்பின் அதன் பயனுள்ள மற்றும் குணப்படுத்தும் பண்புகளுக்கு நீண்ட காலமாக பிரபலமானது. இது அதன் தயாரிப்பின் பல வழிகள் இருப்பதற்கு வழிவகுத்தது. இதய நோய்கள், இரத்த நாளங்கள் மற்றும் செரிமான அமைப்பின் உறுப்புகளால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு வோக்கோசு சமையல் குறிப்பாக ஆர்வமாக இருக்கும். கூடுதலாக, குறிப்பிட்ட ஆலை ஒரு டையூரிடிக் ஆக செயல்படுகிறது மற்றும் பெருங்குடலுக்கான முதல் உதவியாளராகும், மேலும் சிலர் வழுக்கைத் தடுக்க கூட இதைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.

பார்ஸ்னிப்பின் இத்தகைய பல்வேறு பயன்பாடுகள் குளிர்காலத்தில் அதன் சரியான சேமிப்பகத்தின் தேவையை ஏற்படுத்தின, எனவே இந்த அதிசய ஆலையை அறுவடை செய்வதற்கான வழிகள் பின்னர் விவாதிப்போம்.

உலர்ந்த வோக்கோசு

இன்றைய உலகில் காய்கறிகள், பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளை சேமிக்க ஏராளமான விருப்பங்கள் உள்ளன, ஆனால் பழமையான மற்றும் மிகவும் நிரூபிக்கப்பட்டவை உலர்த்தப்படுகின்றன. எங்கள் பாட்டி கூட குளிர்காலத்திற்கு இந்த வழியில் தயாராகி வந்தனர், எனவே கேள்விக்கு பதிலளிக்கும் போது: "குளிர்காலத்திற்கு ஒரு வோக்கோசு தயாரிப்பது எப்படி?" அதை தொடங்க வேண்டும்.

இலையுதிர்காலத்தில் தேவையான அளவு வேர் பயிர்களை தோண்டியெடுத்த பிறகு, அவை குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவப்படுகின்றன (மிகச்சிறிய மணல் தானியங்கள் கூட அகற்றப்பட வேண்டும்), சிறிய வட்டங்களாக வெட்டப்படுகின்றன (பல மில்லிமீட்டர் தடிமன்) மற்றும் உலர்த்துவதற்கு ஒரு அடுக்கில் வைக்கப்படுகின்றன. உலர்த்துவதற்கு பல வழிகள் உள்ளன. சில இல்லத்தரசிகள் அடுப்பில் வோக்கோசை உலர விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் அதை நன்கு எரியும் ஜன்னல்-சன்னல் மீது விட்டு விடுகிறார்கள், இன்னும் சிலர் நீண்ட காலமாக உலர்த்துவதற்காக ஒரு விசாலமான சுவர் அமைச்சரவையில் பில்லட்டை வைக்கிறார்கள்.

அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் உலர்த்துவதை நீங்கள் முடிவு செய்தால், வெப்பநிலையை கண்காணிக்க மறக்காதீர்கள் (அது மிக அதிகமாக இருக்கக்கூடாது), ஏனெனில் வட்டங்கள் வெறுமனே எரியக்கூடும். அடுப்பு கதவு திறந்திருக்கும், தொடர்ந்து வேர் கிளறி. இந்த செயல்முறையை முடிவுக்குக் கொண்டுவருவது அவசியமில்லை, ஏனென்றால் சற்று உலர்ந்த வோக்கோசு அறை வெப்பநிலையில் "நடக்க" முடியும்.

அடுப்பு இல்லாமல் ஒரு செடியை உலர்த்தும் செயல்முறை அதிக நேரம் எடுக்கும் ஆனால் இறுதி தயாரிப்பின் தரம் அதிகமாக இருக்கலாம். எனவே, வோக்கோசுகளை வெயிலில் காயவைக்க விட்டுவிட்டால், இந்த செயல்முறையை கட்டுப்படுத்த உங்களுக்கு அதிக நேரம் கிடைக்கும்.

ஆலை விரும்பிய தோற்றத்தைக் கொண்ட பிறகு, அதை மீண்டும் அடுப்பில் அனுப்பி நன்கு சூடேற்றலாம், அது முழுமையாக குளிர்ந்த பிறகு, வெற்று ஒரு சுத்தமான கண்ணாடி கொள்கலனில் மடித்து இருண்ட அமைச்சரவையில் வைக்க வேண்டியது அவசியம்.

இது முக்கியம்! உலர்ந்த வேர் பயிர்களில் உணவு அந்துப்பூச்சி தொடங்குவதைத் தடுக்க, காற்றோட்டமில்லாத இமைகளுடன் கேன்களை இறுக்கமாக மூடுவது நல்லது: உலோகம் அல்லது பிளாஸ்டிக்.

நீங்கள் திடீரென்று உலர்ந்த வோக்கோசு என சந்தேகிக்க ஆரம்பித்தால், குளிர்காலத்தின் நடுவில் நீங்கள் அதை கேன்களிலிருந்து வெளியே எடுத்து மீண்டும் ஒரு சூடான அடுப்பில் உலர வைக்கலாம் (10 நிமிடங்கள் போதுமானதாக இருக்கும்). எனவே நீங்கள் ஈரப்பதம் மற்றும் அச்சு மட்டுமல்லாமல், பூச்சிகளை அழிக்கவும் முடியும்.

உலர்ந்த தாவரத்தின் மொத்த சேமிப்பு நேரம் ஒரு வருடத்திற்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் காலப்போக்கில், வோக்கோசுகள் அவற்றின் குணப்படுத்தும் பண்புகளை இழக்கின்றன (உலர்ந்த வேர் காய்கறிகளில் வைட்டமின்கள், தாது உப்புக்கள், சர்க்கரைகள் மற்றும் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன).

பார்ஸ்னிப் ஃப்ரோஸ்ட்

சமீபத்தில், குளிர்காலத்திற்கான (பார்ஸ்னிப் உட்பட) பழங்களை அறுவடை செய்வதற்கான எளிதான மற்றும் மிகவும் மலிவு வழி அவற்றின் உறைபனியாகிவிட்டது. முதல் பார்வையில், இந்த செயல்பாட்டில் கடினமான ஒன்றும் இல்லை, இருப்பினும், ஒவ்வொரு கலாச்சாரத்திற்கும் அதன் சொந்த நுணுக்கங்கள் உள்ளன.

உதாரணமாக, பார்ஸ்னிப்ஸை உறைய வைப்பதற்கு முன், அதை நன்கு கழுவி, உரிக்கப்பட்டு நன்கு உலர வைக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, பழம் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது, அதன் அளவு நீங்கள் தாவரத்தை எவ்வாறு பயன்படுத்த திட்டமிட்டுள்ளீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. எதிர்காலத்தில் சூப்கள் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் என்றால், க்யூப்ஸ் 1-1.5 செ.மீ * 1-1.5 செ.மீ அல்லது வோக்கோசு 0.5-1 செ.மீ தடிமன் கொண்ட கீற்றுகளாக வெட்டப்படுவது நல்லது.

உறைந்த வோக்கோசு இறுதியில் ஒரு கூழ் மாறும் போது, ​​அது ஆமணக்கு அல்லது பெரிய துண்டுகளால் உறைந்திருக்க வேண்டும். விரும்பினால், நீங்கள் வேரின் சுருள் வெட்டுடன் பரிசோதனை செய்யலாம்.

வெட்டப்பட்ட வோக்கோசுகள் உறைவிப்பான் பைகளில் போடப்பட்டு இறுக்கமாக மூடப்பட்டுள்ளன, அங்கிருந்து அதிகப்படியான காற்றை வெளியிட்ட பிறகு.

இது முக்கியம்! அனைத்து காய்களும் அதிகபட்சம் இரண்டு அடுக்குகளைக் கொண்ட ஒரு தொகுப்பில் விநியோகிக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் வேகமான மற்றும் உயர்தர முடக்கம் அடைய கடினமாக இருக்கும்.

உறைந்த காய்கறிகளை அடுத்த நாள் பயன்படுத்தலாம், சரியான அளவு க்யூப்ஸை பையில் இருந்து எடுக்கலாம்.

உறைந்த வோக்கோசுகள் சூப்கள் அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை தயாரிப்பதற்கும், பிடித்த சுவையூட்டிகளை உருவாக்குவதற்கும் அல்லது சாலட்களின் ஒரு அங்கமாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

வோக்கோசு ஊறுகாய்

பாதுகாப்பதில் குழப்பம் விளைவிப்பதற்கு நீங்கள் மிகவும் பழக்கமாக இருந்தால், ஊறுகாய் வோக்கோசு பரிந்துரைக்கிறோம். ஒரு கிலோகிராம் வேர் காய்கறிகளுக்கு இந்த பணியை முடிக்க, உங்களுக்கு ஒரு தனித்துவமான வாசனை இல்லாமல் 250 கிராம் உப்பு மற்றும் காய்கறி எண்ணெய் தேவைப்படும். முதலில், வேரை நன்கு கழுவி உரிக்கவும், அதை முழுமையாக உலர அனுமதிக்கவும்.

அடுத்து, அதை சிறிய துண்டுகளாக அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டி (முந்தைய பதிப்பைப் போல), உப்பு சேர்த்து கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் பரப்பவும். வெட்டுவதற்கு மேல் ஒரு துண்டு துணியை விதித்து எண்ணெய் ஊற்றவும் இதனால் அது கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்களை 10-15 மி.மீ. இப்போது அது வங்கிகளை மூடிவிட்டு இருண்ட குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க மட்டுமே உள்ளது.

சூப் டிரஸ்ஸிங்

வோக்கோசு சூப்களை விரும்பும் அந்த இல்லத்தரசிகள் முதல் படிப்புகளுக்கு ஒரு ஆடையாக தாவரத்தை அறுவடை செய்யும் முறையை விரும்ப வேண்டும். இந்த வழக்கில், உங்களுக்கு பிடித்த வேர் காய்கறிகளுக்கு மேலதிகமாக, உங்களுக்கு வோக்கோசு, வெந்தயம் மற்றும் செலரி ஆகியவை தேவை, அவை நன்கு கழுவி, உரிக்கப்பட்டு, உலர்த்தி துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, 4-6 செ.மீ நீளம். ஒரு கிலோ பச்சைக்கு மொத்தம் 600 கிராம் உப்பு.

கேரட் (இது பெரும்பாலும் ஆடை அணிவதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது), செலரி மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை அரைத்து, உப்பு சேர்த்து, நன்கு கலந்து சிறிய பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போட்டு, உள்ளடக்கங்களை ஒரு கரண்டியால் சீல் வைக்க வேண்டும். பின்னர் ஒவ்வொரு ஜாடியும் காகிதத்தோல் காகிதத்தால் மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? தாவரத்தின் சிறப்பியல்பு விசித்திரமான வாசனை ப்யூட்ரிக் அமிலத்தின் ஆக்டைல்பூட்டில் எஸ்டரில் இருப்பதன் விளைவாகும்.

பார்ஸ்னிப் சாஸ்

பெரும்பாலும், இல்லத்தரசிகள் வோக்கோசுகளை சேமிப்பதற்கான மேற்கண்ட முறைகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், இருப்பினும், குளிர்காலத்திற்கு ஒரு தாவரத்தைத் தயாரிக்க முடியும், அதிலிருந்து ஒரு சாஸ் தயாரிப்பதன் மூலம். 500 கிராம் வேர் காய்கறிகளுக்கு, உங்களுக்கு 200 கிராம் தக்காளி சாறு அல்லது பேஸ்ட், 50 மில்லி சூரியகாந்தி எண்ணெய் (நீங்கள் ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம்), 100 மில்லி வினிகர் மற்றும் 2 டீஸ்பூன் உப்பு தேவைப்படும். சில மசாலாப் பொருட்களும் தயாரிக்கப்பட வேண்டும் - ஒரு சில வளைகுடா இலைகள் மற்றும் கார்னேஷன்கள்.

ஒரு தொடக்கத்திற்கு, வோக்கோசு தானே ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்பட்டு, பின்னர் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்பட்டு, அது மென்மையாகும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. காய்கறி விரும்பிய நிலையை அடைந்தவுடன், அதை வெளியே எடுத்து ஒரு கலப்பான் மூலம் தட்டிவிட்டு (நீங்கள் ஒரு சல்லடை பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் செயல்முறை அதிக நேரம் எடுக்கும்). அதன்பிறகு, விளைந்த வெகுஜனத்தை வாணலியில் ஊற்றி, மீதமுள்ள அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து அரை மணி நேரம் தீயில் விட்டு, அவ்வப்போது கிளறி, அது எரியாது.

இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, வோக்கோசுகள் மீண்டும் மென்மையான வரை தட்டிவிடப்படுகின்றன, இதன் விளைவாக சாஸ் பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளின் மீது ஊற்றப்பட்டு, அவற்றை சொருகும். சேவை செய்வதற்கு முன், சிறிது சூரியகாந்தி எண்ணெய், புளிப்பு கிரீம் அல்லது குழம்பு சேர்ப்பது நல்லது.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? பண்டைய காலங்களில், பார்ஸ்னிப் பாலியல் செயல்பாடுகளைத் தொடங்குவதற்கும், பசியை அதிகரிப்பதற்கும், கல்லீரல், சிறுநீரகம் மற்றும் வயிற்றுப் பிடிப்புகளுக்கு வலி நிவாரணி மருந்தாகவும், மாயத்தோற்றங்களுக்கு எதிரான போராட்டமாகவும் பயன்படுத்தப்பட்டது.

மேலே தயாரிக்கப்பட்ட எந்தவொரு முறையும் குளிர்காலத்தில் உங்களுக்கு போதுமான வைட்டமின்களை வழங்கும், ஏனெனில் இதுபோன்ற பயனுள்ள வோக்கோசு எப்போதும் கையில் இருக்கும்.