சீரகம் மற்றும் ஜிரா மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கும். இடைக்காலத்தில், சில வேறுபாடுகள் இருந்தபோதிலும், ஒரு ஆலை பெரும்பாலும் மற்றொரு தாவரத்துடன் குழப்பமடைந்தது.
இப்போது கூட, இந்த தாவரங்களின் பிற பெயர்களில் ஒன்றே ஒன்றுதான் - கிமின். அவர்கள் ஒருவருக்கொருவர் எவ்வாறு வேறுபடுகிறார்கள், அவை என்ன நன்மைகளைத் தருகின்றன என்பதை நாங்கள் கற்றுக்கொள்கிறோம்.
சீரகம் மற்றும் சீரகத்தின் விளக்கம் மற்றும் பண்புகள்
சீரகம் மற்றும் ஜிரா ஒரே தாவர குடும்பம் - குடை. அவை தோற்றத்திலும் விதைகளிலும் ஒத்தவை, ஆனால் ஒரு வித்தியாசம் உள்ளது. ஃபீல்ட் சோம்பு (காட்டு), செமின், டைமான், கிமின், ஆடுகள், கணுஸ் என்றும் அழைக்கப்படும் பொதுவான சீரகம், 30 இனங்கள் கொண்ட சிமின் இனத்தைச் சேர்ந்தது. ஒரு மசாலா இந்த வகையான மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இது ஒரு இருபதாண்டு ஆலை. கேரட் இலைகளைப் போன்ற மாற்று இலைகளுடன் அதன் நேர்மையான தண்டு சுமார் 30-80 செ.மீ நீளம் வளரும்.
தடி வேர், சுழல். கோடையின் முதல் பாதியில் சிறிய ஒளி (வெள்ளை அல்லது இளஞ்சிவப்பு) பூக்களுடன் ஒரு குடை மஞ்சரி கொண்டு செடி பூக்கும், ஆகஸ்டில் விதைகள் பழுக்க வைக்கும். அவை ஒரு நீளமான பழுப்பு விசோப்ளோட் ஆகும், இது ஒரு ஜோடி வளைந்த அரை கருக்களாக பிரிக்கிறது. பழம் தோராயமாக 3 மிமீ நீளமும் 2.5 மிமீ அகலமும் கொண்டது.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? சீரகம் கிட்டத்தட்ட உலகம் முழுவதும் பயிரிடப்படுகிறது. இந்த மசாலா ஏற்றுமதி நெதர்லாந்தை வழிநடத்துகிறது.
ZER, ரோமன் சீரகம், cmin, azhgon, cumin, cammun என்ற பெயர்களைக் கொண்ட ஜிரா, Cmin இனத்தைச் சேர்ந்தது. இது ஒன்று அல்லது இரண்டு வயது புல். இது 20-60 செ.மீ வளரும் மற்றும் மெல்லிய, 2-3 மடங்கு சிதைந்த இலைகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை தண்டு மீது மாறி மாறி அமைக்கப்பட்டிருக்கும்.
இரட்டை குடையில் சிறிய பூக்கள் வெள்ளை, மஞ்சள் அல்லது சிவப்பு நிறமாக இருக்கலாம். அவர்கள் ரேப்பர்கள் அல்லது ரேப்பர்களைக் கொண்டுள்ளனர். 6 மிமீ நீளமும் 1.5 மிமீ அகலமும் கொண்ட மிதவை.
ஜிராவில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன:
- Kirmanchi. அவளுக்கு கருப்பு நிறம் மற்றும் சிறிய, கூர்மையான காரமான பழங்கள் உள்ளன.
- பாரசீக. இது இலகுவான, மஞ்சள் நிறம் மற்றும் வலுவான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. மிகவும் பொதுவான மற்றும் பிரபலமான வகை, சீரகத்திற்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது.
நீங்கள் பார்க்கிறபடி, சீரகம் மற்றும் சீரகம் ஒரே மாதிரியானவை அல்ல, அவற்றை ஒரு தாவரமாகவோ அல்லது ஒரே சுவையூட்டலாகவோ கருத எந்த காரணமும் இல்லை.
சீரகம் மற்றும் ஜிரா இடையேயான முக்கிய வேறுபாடுகள்
காரவே விதைகள் மற்றும் சீரகம் அவற்றின் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளன, அதில் அவை ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன.
சீரகத்தை வறட்சியான தைமிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது என்பதையும் அறிக.
தோற்றம்
சீரகம் சாதாரணமாக ஐரோப்பாவிலும் ஆசியாவின் மிதமான மண்டலத்திலும் வளர்கிறது. இந்த மூலிகை பெரும்பாலும் ஐரோப்பிய உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவளை நம் நாட்டில் சிதறிய காடுகளின் ஓரங்களிலும், வீட்டுவசதிகளில் ஒரு களையாகவும் காணலாம். 
ஜிரா மத்திய ஆசிய வம்சாவளியைச் சேர்ந்தது மற்றும் ஆசியா, லத்தீன் அமெரிக்கா, மத்திய தரைக்கடல் கடல் மற்றும் ஆப்பிரிக்க கண்டத்தின் வடக்கில் பிரபலமானது. இந்த இடங்களில் இது ஒரு மசாலாவாக பயிரிடப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் உள்ளூர் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஐரோப்பியர்கள் தங்கள் தோட்டங்களில் சீரகத்தை வளர்க்க விரும்புகிறார்கள்.
வளர்ந்து வரும் நிலைமைகள்
சீரகம் சாதாரண இரண்டு வருட கலாச்சாரமாக வளர்க்கப்படுகிறது. முதல் ஆண்டில், இது ஒரு கடையை உருவாக்குகிறது, இரண்டாவது ஆண்டில் அது ஒரு தண்டு மற்றும் பூக்களை உருவாக்குகிறது, நீங்கள் விதைகளை சேகரிக்கலாம். ஆலை எளிதில் குளிர்காலம். விதைகளை வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் அல்லது குளிர்காலத்தில் விதைக்கலாம்.
ஜிரா அதிக தெர்மோபிலிக் ஆகும், மேலும் இது ஆண்டு கலாச்சாரமாக வளர்க்கப்படுகிறது. இது பூத்து முதல் ஆண்டில் விதைகளை தருகிறது. இது ஏப்ரல் நடுப்பகுதியில் அல்லது திறந்த படுக்கைகளில் (மே நடுப்பகுதியில்) படத்தின் கீழ் விதைக்கப்படுகிறது.
இது முக்கியம்! வெப்பமான கோடை காலங்களில் ஜிரா நன்றாக வளரும், பகல்நேர வெப்பநிலை குறைந்தது 3 மாதங்களுக்கு + 30 ° C ஆக இருக்கும்.
சுவை மற்றும் வாசனையில் வேறுபாடுகள்
சீரகம் சாதாரணமானது சிட்ரஸின் குறிப்புகள் மற்றும் காரமான நறுமணத்துடன் கூர்மையான சுவை கொண்டது. ரொட்டி சுடுவதற்கு இது மிகவும் பயன்படுத்தப்படும் மசாலா ஆகும். இது பெரும்பாலும் கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சியில் வைக்கப்படுகிறது, காய்கறிகளை உப்பு மற்றும் ஊறுகாய்களாகப் பயன்படுத்துகிறது, தொத்திறைச்சிகளில், பீர் மற்றும் க்வாஸ் தயாரிப்பில், ஓட்காவை வலியுறுத்துகிறது.
ஜீரா என்பது பிலாஃபுக்கு மிகவும் பிரபலமான சுவையூட்டல் ஆகும். இது மீன் மற்றும் இறைச்சி உணவுகள், காய்கறிகள் மற்றும் பருப்பு வகைகள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் இனிப்புகளில் வைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு கூர்மையான காரமான வாசனை மற்றும் சற்று சத்தான சுவை கொண்டது. இதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன், உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் அல்லது வெங்காயத்துடன் எண்ணெயில் வறுக்கவும், சுவை மற்றும் நறுமணத்தை முழுமையாக வெளிப்படுத்தவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. காலப்போக்கில், ஜிரா (குறிப்பாக ஒரு சுத்தியல் வடிவத்தில்) கசப்பை சுவைக்கத் தொடங்குகிறது.
தோற்றம்
சீரகம் மற்றும் ஜீராவின் பழங்களை நீங்கள் அறியாத ஒருவரிடம் காட்டினால், அவருக்கு முன் இரண்டு வெவ்வேறு சுவையூட்டிகள் உள்ளன என்பதை புரிந்துகொள்வது அவருக்கு கடினமாக இருக்கும். வெளிப்புறமாக, இந்த விதைகள் மிகவும் ஒத்தவை, அவை ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுத்துவது பார்வைக்கு கடினம், எனவே, ருசிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. விதைகள் சற்று பெரியவை மற்றும் இலகுவான நிழலைக் கொண்டுள்ளன.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? இந்தியாவில், ஜிரா என்ற சிறிய நகரம் உள்ளது. அதே பெயர் அஜர்பைஜானில் உள்ள கிராமம்.
மசாலாப் பொருட்களின் பயனுள்ள பண்புகள்
காரவே மற்றும் ஜீராவின் பல குணங்கள் ஒத்தவை, எனவே அவை ஒரே நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
சீரகம்
100 கிராம் கேரவே விதைகளில் 333 கிலோகலோரி. மசாலாவில் வைட்டமின்கள் (சி, ஈ, பிபி மற்றும் குழு பி) நிறைந்துள்ளன, இதில் தாதுக்கள் (இரும்பு, கால்சியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், துத்தநாகம் மற்றும் சோடியம்) உள்ளன. இது பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, டையூரிடிக், கொலரெடிக், லாக்டோகோனிக் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
காரவே பழங்கள் பின்வரும் சந்தர்ப்பங்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:
- சிறுநீர்ப்பை மற்றும் சிறுநீரக நோய்களிலும், சிறுநீர் பாதையிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- ஆண்கள் மற்றும் பெண்களில் புரோஸ்டேட் சிகிச்சை மற்றும் பிறப்புறுப்பு கோளத்தின் சில நோய்களைத் தடுப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- தூக்க பிரச்சினைகள், அத்துடன் அதிகரித்த எரிச்சல் போன்றவற்றுக்கும் உதவுங்கள்.
- பொதுவான செயல்முறைக்கு கருப்பை தயாரிக்க மசாலா விதைகளின் காபி தண்ணீர் கர்ப்பத்தின் கடைசி கட்டங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, இது பாலூட்டும் போது பால் உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கிறது.
- மாதவிடாய் மற்றும் மாதவிடாய் நிறுத்தத்தின் நிலையை மேம்படுத்த உதவுகிறது.
- அவர்களிடமிருந்து வரும் தேநீர் அதிகப்படியான சளியை அகற்ற உதவுகிறது, இது ஒவ்வாமை, சளி மற்றும் தொற்று நோய்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது இருமல் மற்றும் மூச்சுக்குழாய் அழற்சிக்கு உதவுகிறது.
- அவை உடலில் உள்ள புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் அளவைக் குறைப்பதால், அவை ஆன்டிடூமர் விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன.
- செரிமானத்தை நேர்மறையாக பாதிக்கிறது மற்றும் மலச்சிக்கலுக்கு உதவுகிறது. மஞ்சள் மற்றும் மிளகு கொண்ட சீரகம் குடல் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது.
- விதை மற்றும் எண்ணெய் முடி உதிர்தல் பிரச்சினையை தீர்க்க பயன்படுகிறது, அதே போல் சில தோல் நோய்களிலும் - முகப்பரு, பூஞ்சை, முகப்பரு.
- மசாலா விதைகள் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை இயல்பாக்குகின்றன, எனவே அவை எடை இழப்புக்கு பல உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
- இது பெரியவர்களில் வாய்வு மற்றும் குழந்தைகளில் பெருங்குடல் ஆகியவற்றுக்கு உதவுகிறது.
- இது ஒரு காலரெடிக் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் கல்லீரல் கட்டணத்தில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? சீரகம் 8,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பயன்படுத்தப்பட்டது. கற்கால மற்றும் மெசோலிதிக் காலத்தின் தொல்பொருள் அகழ்வாராய்ச்சியின் போது, இந்த சுவையூட்டலின் விதைகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன.
Zira
ஆவிகள் 100 கிராம் 375 கிலோகலோரி. இந்த சுவையூட்டலில் வைட்டமின்கள் சி, ஈ, கே, பிபி மற்றும் குழு பி, கரோட்டின் மற்றும் கனிம கூறுகள் (துத்தநாகம், தாமிரம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ், சோடியம், பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம்) உள்ளன. குழந்தைகளின் நல்வாழ்வில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருக்கும் இந்த சுவையூட்டலுடன் கிரேக்கர்கள் மற்றும் இப்போது தேநீர் தயாரிக்கிறார்கள்.
ஜிரா பின்வரும் நேர்மறையான விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது:
- உடலைத் தொனிக்கிறது மற்றும் ஒரு பாலுணர்வைக் கொண்டுள்ளது.
- இது மன வேலையை செயல்படுத்துகிறது, நினைவகம் மற்றும் பார்வையை பலப்படுத்துகிறது.
- செரிமானத்தில் நன்மை பயக்கும். அதிகப்படியான வாயு மற்றும் பெருங்குடல் உதவுகிறது.
- வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மேம்படுத்துகிறது.
- அதன் டையூரிடிக் பண்புகள் காரணமாக இது அதிகப்படியான திரவம் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை அகற்ற உதவுகிறது.
- பாலூட்டும் தாய்மார்களில் பால் அவசரத்தைத் தூண்டுகிறது.
- நரம்பியல் கோளாறுகளுக்கு நன்றாக உதவுகிறது - மறதி, மோசமான தூக்கம்.
- இது ஒரு ஆண்டிசெப்டிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, கட்டி அமைப்புகளுக்கு உதவுகிறது.
- மசாலா பல்வேறு தோல் நோய்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது - முகப்பரு, முகப்பரு.
- ஜிரா வலியைக் குறைக்கிறது, சுவாசக் குழாயை அழிக்கிறது, எனவே மூச்சுக்குழாய் அழற்சி மற்றும் நிமோனியாவுக்கு இதைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
- குமட்டலுக்கு எதிராக இது உதவுகிறது, முதல் மூன்று மாதங்களில் ஒரு பெண் பெண்களை எதிர்பார்ப்பது உட்பட.
முரண்
ஜிரா மற்றும் சீரகம் அத்தகைய சந்தர்ப்பங்களில் காட்டப்படவில்லை:
- ஒவ்வாமை;
- இரைப்பை குடல் நோய்களின் அதிகரிப்பு, கணைய அழற்சி;
- சிறுநீரகம் அல்லது பித்தப்பைகளில் பெரிய கற்களை நகர்த்துவது.
இது முக்கியம்! சீரகம் மற்றும் சீரகம் கர்ப்ப காலத்தில் மிகவும் சுறுசுறுப்பாக பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அவை முன்கூட்டிய உழைப்பு அல்லது கருச்சிதைவை ஏற்படுத்தும்.சீரகம் மற்றும் ஜிரா ஆகியவை குடை குடும்பத்தைச் சேர்ந்த பல்வேறு வகையான தாவரங்களைச் சேர்ந்தவை. அவை ஒருவருக்கொருவர் ஒத்தவை, ஆனால் இனி இல்லை. வித்தியாசம் முக்கியமாக விதைகளின் சுவையுடன் தொடர்புடையது.
