குளிர்காலத்தில் உலர்ந்த வோக்கோசு மீது எவ்வாறு சேமிப்பது, அதனால் ஏதாவது நன்மை உண்டா?

மத்திய தரைக்கடல் கடற்கரை வோக்கோசின் பிறப்பிடமாக கருதப்படுகிறது, ஆனால் அதே நேரத்தில் இந்த மணம் மற்றும் சுவையான சுவையூட்டும் முறை ஐரோப்பா மற்றும் ஆசியா முழுவதும் பரவுகிறது.

இது சைபீரியா மற்றும் தூர கிழக்கில் கூட வளர்க்கப்படுகிறது. ஆண்டு முழுவதும் இந்த பயிரைப் பயன்படுத்த, கோடைகாலத்தில் பல இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்தில் உலர்த்துவதன் மூலம் அறுவடை செய்கிறார்கள். வோக்கோசை உலர்த்துவதற்கான மூலப்பொருட்கள் மற்றும் பல்வேறு விருப்பங்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை இந்த கட்டுரை ஆராயும். தயாரிப்புகள் கெட்டுப்போனன என்பதை எந்த அறிகுறிகளில் புரிந்து கொள்ள முடியும் என்பதையும் நாங்கள் கூறுவோம்.

எதிர்காலத்தை ஏன் வாங்குவது?

துரதிர்ஷ்டவசமாக, நம் நாட்டில் ஆண்டு முழுவதும் கீரைகளை வளர்க்க வாய்ப்பில்லை, எனவே குளிர்காலத்திற்காக பல தோட்ட பயிர்கள் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. உலர்ந்த வோக்கோசு மிகவும் பிரபலமானது.

இந்த தயாரிப்பு முறை நல்லது, ஏனெனில் வோக்கோசு நடைமுறையில் அதன் சுவையை இழக்காது, மேலும் அதன் நறுமணம் இன்னும் அதிகமாகிறது. இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட பதப்படுத்துதல், முதல் படிப்புகளில், இறைச்சி, மீன், சாலடுகள், அதிலிருந்து சாஸ்கள் தயாரிக்கப்படுகிறது.

குளிர்சாதன பெட்டியில் புதிய கீரைகள் ஒரு வாரத்திற்கு மேல் நீடிக்கவில்லை என்றால், உலர்ந்த வோக்கோசு இரண்டு வருடங்களுக்கு சாப்பிடக்கூடியதாக இருக்கும்.

வேதியியல் கலவை

உலர்ந்த வோக்கோசுக்கு மிகவும் அதிக கலோரி உள்ளது - 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 276 கிலோகலோரி. ஆனால் இந்த சுவையூட்டல் சிறிய அளவில் உணவுகளில் சேர்க்கப்படுவதால், இது ஆற்றல் மதிப்பை பெரிதும் பாதிக்காது.

இந்த தாவரத்தின் கீரைகள் மற்றும் வேர்கள் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைக் கொண்டுள்ளன. வோக்கோசின் வேதியியல் கலவை பின்வருமாறு:

• வைட்டமின்கள் ஏ, சி, டி, பி, கே, ஈ, பிபி, குழு B இன் வைட்டமின்கள்;
• பீட்டா கரோட்டின்;
• லுடீன்;
• குளுக்கோஸ்;
• சுக்ரோஸ்;
• பிரக்டோஸ்;
• கால்சிய
• மெக்னீசியம்;
• பொட்டாசியம்;
• துத்தநாகம்;
• செம்பு;
• செலினியம்;
• இரும்பு;
• சோடியம்;
• பாஸ்பரஸ்.

உலர்ந்த வோக்கோசு புதியதாக ஒப்பிடும்போது அதன் கலவையை நடைமுறையில் மாற்றாது. இது உடலைப் பராமரிக்க உதவும் அதே நன்மை பயக்கும் பொருள்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.

GOST AND TU

எந்தவொரு தயாரிப்பையும் போலவே, உலர்ந்த வோக்கோசுக்கும் ஒரு மாநிலத் தரம் உள்ளது. GOST 32065-2013 "உலர்ந்த காய்கறிகள். பொதுவான விவரக்குறிப்புகள்" தாவரங்களின் கீரைகளுக்கு பொருந்தும், வெப்ப சிகிச்சையால் உலர்த்தப்பட்டு ஈரப்பதத்தின் பெரும்பகுதியை அடைய, அவற்றின் நிலைத்தன்மையை உறுதி செய்கிறது.

தரநிலை விதிமுறைகள் மற்றும் வரையறைகளை விளக்குகிறது, தயாரிப்பு வகைப்பாடு, தொழில்நுட்ப தேவைகள் மற்றும் பண்புகள், உலர்ந்த கீரைகள் தயாரிக்கப்படும் மூலப்பொருட்களுக்கான தேவைகள் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது. பேக்கேஜிங், லேபிளிங், ஏற்றுக்கொள்ளல், சேமிப்பு மற்றும் போக்குவரத்து விதிகள். 100 கிராம் காய்கறிகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, நிலைமைகள் மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை ஆகியவற்றை பின்னிணைப்புகள் பட்டியலிடுகின்றன. உலர்ந்த வோக்கோசுக்கான TU இனி செல்லுபடியாகாது.

பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் சாத்தியமான தீங்கு

வோக்கோசு அதன் இனிமையான சுவை மற்றும் உச்சரிக்கப்படும் நறுமணத்திற்கு மட்டுமல்ல, மனித உடலுக்குப் பயன்படும் பெரிய அளவிலான பொருட்களுக்கும் மதிப்புள்ளது.

உலர்ந்த செடியின் நன்மைகள் பின்வருமாறு:

1. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது. வைட்டமின் சி வோக்கோசின் உள்ளடக்கம் எலுமிச்சையை விட அதிகமாக உள்ளது, எனவே உணவில் அதன் வழக்கமான பயன்பாடு உடலை வலுப்படுத்தவும், சளி மற்றும் அழற்சி நோய்களை சமாளிக்கவும் உதவுகிறது.
2. இது ஒரு ஆண்டிசெப்டிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, சுவாச மண்டலத்தின் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவுகிறது, இது மூச்சுக்குழாய் அழற்சிக்கான ஒரு எதிர்பார்ப்பாகும்.
3. மன அழுத்தம் மற்றும் மனச்சோர்வுடன் போராடும் நரம்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது. கலவையில் உள்ள கோலின், ஒரு அடக்கும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
4. இது மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, கவனத்தையும் செறிவையும் மேம்படுத்துகிறது.
5. இது இருதய அமைப்புக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை பலப்படுத்துகிறது.
6. ஹீமோகுளோபின் அதிகரிக்கிறது.
7. இரத்த சர்க்கரையை இயல்பாக்குகிறது.
8. உடலின் வைட்டமின் சமநிலையை மீட்டெடுக்கிறது.
9. டையூரிடிக் மருந்தாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, வீக்கத்தை நீக்குகிறது.
10. இது ஒரு கொலரெடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது கல்லீரல் மற்றும் பித்தப்பைக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
11. உடலில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் நச்சுகளை நீக்குகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது, அதிக எடையை அகற்ற உதவுகிறது, உடலில் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது, செல்லுலைட்டை நீக்குகிறது.
12. மாதவிடாய் சுழற்சியை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, மாதவிடாயின் போது வலியின் தீவிரத்தை குறைக்கிறது.
13. பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது பால் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது.
14. ஆண்களில் உள்ள ஆற்றலை இயல்பாக்குகிறது.

வோரோஸ்லி யூரோலிதியாசிஸ், சிஸ்டிடிஸ், சிறுநீரக நோய் மற்றும் ஒவ்வாமையால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். இந்த தாவரத்தின் அதிகப்படியான நுகர்வு தலைவலி, குமட்டல், அஜீரணம், தசை வலி மற்றும் பிடிப்புகள் கூட ஏற்படலாம்.

மூலப்பொருள் தயாரித்தல்

உலர்ந்த வோக்கோசு அதிக ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளவும், முடிந்தவரை சேமிக்கவும், அறுவடைக்கு சரியான தாவரங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது அவசியம். நிச்சயமாக தங்கள் சொந்த தோட்டத்தில் வளர்க்கப்படும் கீரைகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே, அதன் பாதுகாப்பு மற்றும் பயன் குறித்து நீங்கள் முழு நம்பிக்கையுடன் இருக்க முடியும். பனி இல்லாத நாளில் வறண்ட காலநிலையில் புல் சேகரிக்கப்பட வேண்டும். மென்மையான இலைகளுடன் கூடிய புதிய பச்சை கிளைகளுக்கு வெற்றிடங்களுக்கு. பூக்கும் தாவரங்களுக்கு முன் சேகரிப்பு மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

உங்கள் தளம் இல்லையென்றால், அறுவடைக்கு வோக்கோசு கடையில் அல்லது சந்தையில் வாங்கலாம். இந்த வழக்கில், ஆலை கவனமாக தேர்வு செய்யப்பட வேண்டும். பசுமைவாதிகள் தோட்டத்திலிருந்து அதை கிழித்தெறிந்ததைப் போல இருக்க வேண்டும்:

• உலர்;
• பிரகாசமான;
• புதிய;
• வாடிய மற்றும் கெட்டுப்போன இலைகள் இல்லாமல்.

தரமான வோக்கோசு ஒரு பிரகாசமான காரமான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. நொறுக்கப்பட்ட, உலர்ந்த மற்றும் வெளிறிய கீரைகளை நீங்கள் எடுத்துக்கொள்ளக்கூடாது, புரிந்துகொள்ள முடியாத பூக்கும் மற்றும் இலைகளில் புள்ளிகள். ஒட்டும் மற்றும் பளபளப்பான இலைகள் ஆலை ரசாயனங்களால் சிகிச்சையளிக்கப்பட்டதைக் குறிக்கின்றன. கெட்டுப்போன வோக்கோசுக்கு அழுகல் ஒரு தனித்துவமான வாசனை உள்ளது.

எச்சரிக்கை! ஆலை தூசி, வெளியேற்றும் புகை மற்றும் பிற தீங்கு விளைவிக்கும் உமிழ்வுகளை உறிஞ்சுவதால், நீங்கள் ஒருபோதும் சாலையின் பக்கங்களில் வோக்கோசு வாங்கக்கூடாது.

குளிர்காலத்திற்கான வோக்கோசு அறுவடை வாங்கிய நாளில் செய்யப்படாவிட்டால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் புதியதாக வைக்கலாம். விட்டங்கள் ஒரு ஜாடி தண்ணீரில் வைக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன. வலுவான மணம் கொண்ட பொருட்கள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்துவது அவசியம்.

1. உலர்த்துவதற்கு முன், வோக்கோசு இலைகள் எடுக்கப்பட்டு, அகற்றப்பட்டு, கெட்டுப்போன, மஞ்சள் மற்றும் வாடிய கிளைகள்.
2. கீழ் தடிமனான தண்டுகள் சிறந்த முறையில் கத்தரிக்கப்படுகின்றன. பின்னர் புல் ஓடும் நீரில் நன்கு கழுவி ஒரு காகித துண்டு மீது கண்ணாடி திரவத்திற்கு போடப்படுகிறது.
3. வோக்கோசு வேர்கள் ஒரு கடினமான தூரிகை மூலம் கழுவப்பட்டு சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன.
4. கத்தி தோலைத் துடைத்து மெல்லிய துண்டுகளாக அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

வீட்டில் கீரைகளை உலர்த்துவது எப்படி?

உலர்ந்த வடிவத்தில் குளிர்காலத்திற்கான வோக்கோசு அறுவடை செய்ய பல வழிகள் உள்ளன. ஒவ்வொரு தொகுப்பாளினியும் தங்களுக்கு மிகவும் வசதியானது என்று தேர்வு செய்கிறார்கள்.

காற்றில்

இந்த முறை எல்லாவற்றிலும் மிக நீண்டது. ஆனால் அதே நேரத்தில் ஆலை பெரும்பாலான பயனுள்ள பொருட்களைத் தக்க வைத்துக் கொண்டு நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது. வோக்கோசு, காற்றில் உலர்த்தப்பட்டு, 2-3 ஆண்டுகள் குளிர்ந்த இடத்தில் படுத்துக் கொள்ளலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சூரியனின் நேரடி கதிர்கள் ஆலை மீது விழாது, இல்லையெனில் அது மஞ்சள் நிறமாக மாறும்.

குளிர்காலத்திற்கான கீரைகளை வெட்டுதல் வடிவில் உலர வைக்கலாம், மற்றும் முழு கிளைகளும்.

1. தண்டுகளுடன் சேர்ந்து இலைகள் கூர்மையான கத்தியால் நசுக்கப்பட்டு, தட்டுகள், தட்டையான தட்டுகள் அல்லது காற்றில் ஒரு துண்டு போடப்படுகின்றன.
2. இந்த இடம் நன்கு காற்றோட்டமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் வோக்கோசு மஞ்சள் நிறமாக மாறாதபடி நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து விலகி இருக்க வேண்டும்.
3. அவ்வப்போது வெட்டுவது கலக்கப்பட வேண்டும்.
4. பலகைகளை பூச்சி நெய்யால் மூடி வைக்கவும்.
5. உலர்த்தும் நேரம் வானிலை நிலையைப் பொறுத்து 5 முதல் 14 நாட்கள் வரை இருக்கும்.

இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வேகமாக காய்ந்துவிடும் இலைகளைக் கொண்ட கிளைகளை விட.

விட்டங்களின்

வோக்கோசு கொத்துக்களை உலர்த்துவது தாவரத்தில் உள்ள அனைத்து வகையான மதிப்புமிக்க பொருட்களையும் சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. இந்த வழியில் உலர்ந்த வோக்கோசு, வைட்டமின் சி மற்றும் ஃபோலிக் அமிலத்தின் உள்ளடக்கத்தில் புதியதை விட தாழ்ந்ததல்ல. கீரைகள் தயாரிக்க குறைந்த நேரம் எடுக்கும், ஏனெனில் அதை வெட்ட தேவையில்லை.

கழுவி தயாரிக்கப்பட்ட வோக்கோசு கிளைகள் சிறிய கொத்துக்களால் கட்டப்பட்டு கட்டப்படுகின்றன காற்றோட்டமான சூடான இடத்தில் பசுமையாக கீழே ஒரு கயிற்றில். உலர்ந்த வோக்கோசு சுமார் ஒரு வாரத்தில் தயாராக இருக்கும்.

அடுப்பில்

மிகவும் விரைவான மற்றும் வசதியான தயாரிப்பு வழி. அதே நேரத்தில் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு பயனுள்ள பொருட்களின் இழப்பு உள்ளது, குறிப்பாக, அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள். அவை வெப்பத்தால் அழிக்கப்படுகின்றன. அத்தகைய வோக்கோசின் அடுக்கு வாழ்க்கை சுமார் இரண்டு ஆண்டுகள் ஆகும்.

1. அடுப்பில் கீரைகளை காயவைக்க, வோக்கோசை நன்றாக நறுக்கி, பேக்கிங் தாளில் மெல்லியதாக பரப்பவும்.
2. அடுப்பு கதவு திறந்த நிலையில் பில்லட் சுமார் 5-6 மணி நேரம் உலர்த்தப்படுகிறது.
3. வெப்பநிலை 50 டிகிரிக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்.

மின்சார உலர்த்தியில்

இந்த முறை அடுப்பு உலர்த்தலை ஒத்திருக்கிறது. உலர்ந்த வோக்கோசு செயலாக்கத்தின் போது ஒரு சிறிய அளவு வைட்டமின்களை இழக்கிறது, ஆனால் அதன் நிறம் மற்றும் சுவையை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. இறுக்கமாக மூடிய கண்ணாடி கொள்கலனில் இரண்டு ஆண்டுகள் வைக்கவும்.

1. கீரைகள் கத்தியால் நசுக்கப்பட்டன அல்லது முழு கிளைகளையும் விட்டு விடுங்கள்.
2. உலர்த்தியில் "மூலிகைகளுக்கு" பயன்முறையை அமைக்கவும் அல்லது 40-45 டிகிரி வெப்பநிலையை கைமுறையாக அமைக்கவும்.
3. வோக்கோசு சமமாக உலர வைக்க தட்டுகள் அவ்வப்போது மாற்றப்படுகின்றன.

வெப்பச்சலன அடுப்பில்

ஒரு வெப்பச்சலன அடுப்பில் வோக்கோசு உலர்த்துவது நடைமுறையில் மின்சார உலர்த்தியில் உள்ள பில்லட்டிலிருந்து வேறுபடுவதில்லை. கீரைகள் அதிகபட்ச அளவு ஊட்டச்சத்துக்களை வைத்திருக்கின்றன அதே சுவையாக உள்ளது.

1. நொறுக்கப்பட்ட புல் ஒரு வெப்பச்சலன அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது.
2. காற்று சுழல அனுமதிக்க கதவு சற்று அஜார் விடப்படுகிறது.
3. வெப்பநிலை 45 டிகிரிக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும், சக்தி அதிகபட்ச மதிப்புக்கு அமைக்கப்படுகிறது.
4. ஆலை உலர 20 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது.

மைக்ரோவேவில்

குளிர்காலத்தில் உலர்ந்த வோக்கோசுகளை அறுவடை செய்வதற்கான விரைவான வழி இதுவாகும். இதன் காரணமாக, குணப்படுத்தும் பொருட்கள், நறுமணம் மற்றும் சுவை ஆகியவற்றின் அதிகபட்ச அளவு பச்சை நிறத்தில் பாதுகாக்கப்படுகிறது. இத்தகைய மூலப்பொருட்கள் இரண்டு வருடங்களுக்கும் மேலாக சேமிக்கப்படுகின்றன.

1. முன் கழுவப்பட்ட வோக்கோசு ஒரு கூர்மையான கத்தியால் நசுக்கப்பட்டு ஒரு தட்டையான தட்டில் போடப்படுகிறது.
2. அதிகபட்ச சக்தியில் இரண்டு நிமிடங்கள் மைக்ரோவேவில் வைக்கவும்.
3. இந்த நேரத்தில் புல் முற்றிலும் வறண்டு போகாவிட்டால், நீங்கள் இன்னும் ஒரு நிமிடம் வைக்கலாம்.

காய்கறிகளை எவ்வாறு சேமிப்பது?

குளிர்காலத்தில் பச்சை வோக்கோசு மட்டுமல்ல, வேர்களும் அறுவடை செய்ய முடியும். அவை சூப்கள், போர்ஷ்ட், முக்கிய உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

1. வோக்கோசு வேரை அடுப்பில் உலர, அது நன்கு கழுவி, உரிக்கப்பட்டு மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.
2. மூலப்பொருட்கள் பேக்கிங் தாளில் போடப்பட்டு 50-60 டிகிரி வெப்பநிலையில் 4-5 மணி நேரம் அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகின்றன.
3. இறுக்கமாக மூடிய கொள்கலனில் வோக்கோசு சேமிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான ஏற்பாடுகளை மின்சார உலர்த்தியில் செய்யலாம். வேர்கள் கீற்றுகள் அல்லது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு 40-45 டிகிரி வெப்பநிலையில் உலர்த்தப்படுகின்றன.

கெடுக்கும் அறிகுறிகள்

உலர்ந்த வோக்கோசியை உலர்ந்த இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும். வெப்ப சாதனங்களிலிருந்து விலகி. அனைத்து விதிமுறைகளையும் கடைபிடிக்கும் போது, ​​பில்லெட்டுகள் இரண்டு ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக உயர் தரமாக இருக்கும்.

முறையற்ற முறையில் சேமிக்கப்பட்டால், வோக்கோசு கெட்டுவிடும். சேதத்தின் முதல் அறிகுறிகள் அச்சு. உலர்ந்த புல் ஈரமான இடத்தில் அல்லது தண்ணீர் அவ்வப்போது அதன் மீது விழுந்தால் இது நிகழ்கிறது. பூச்சிகள் புல்லில் சேர்க்கப்படலாம், எடுத்துக்காட்டாக, உணவு அந்துப்பூச்சி, எனவே பங்குகளை தவறாமல் சரிபார்த்து ஒளிபரப்ப வேண்டும்.

சரியான அறுவடை மற்றும் சேமிப்பகத்துடன், குளிர்காலத்திற்கு உலர்ந்த வோக்கோசின் சிறந்த விநியோகத்தை நீங்கள் பெறலாம். இந்த மசாலா பலவகையான உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த சேர்க்கையாக இருக்கும், அவற்றுக்கு சுவையை சேர்க்கும் மற்றும் உடலை பயனுள்ள பொருட்களால் நிறைவு செய்யும்.