குளிர்காலத்திற்கான காலிஃபிளவர் சிறந்த சமையல். காய்கறிகளின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு மற்றும் உணவுகளை வழங்குவதற்கான விருப்பங்கள்

காலிஃபிளவர் - பல சதைப்பற்றுள்ள பூச்செடிகளின் மஞ்சரி, அவை சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் உடலுக்கு குறிப்பிட்ட மதிப்புடையவை. இது பயனுள்ள தாதுக்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஆகியவற்றின் களஞ்சியமாகும், அவை மனித உடலுக்கு ஈடுசெய்ய முடியாத மதிப்புடையவை.

வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளிகளை நீண்ட காலமாக புதியவற்றைக் கொண்டு பன்முகப்படுத்த வேண்டிய நேரம் இது. இந்த கட்டுரை சில எளிய, ஆனால் மிகவும் சுவையான காலிஃபிளவர் பதப்படுத்தல் செய்முறையை முன்வைக்கிறது.

நன்மை மற்றும் தீங்கு

100 கிராம் காலிஃபிளவரின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு:

• கொழுப்புகள் - 3.9%;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 69.3%;
• புரதங்கள் - 26.8%;
• கலோரி - 25 கிலோகலோரி.

கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளுக்கு கூடுதலாக, வைட்டமின்கள் சி, ஏ, ஈ, குழுவின் பி வைட்டமின்கள், பாஸ்பரஸ், நிகோடினிக் அமிலம், மாங்கனீசு, இரும்பு, செல்லுலோஸ், ஃபோலிக் அமிலம், செலினியம் போன்றவை இதில் உள்ளன.

அதன் நன்மை தரும் குணங்கள் காரணமாக, காலிஃபிளவர் போன்ற ஒரு பொருளின் கலவை பாராட்டப்படுகிறது. என்று தெரியும் இது போன்ற நோய்களுக்கான சிகிச்சை மற்றும் தடுப்புக்கு அதன் பயன்பாட்டை மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்:

1. பெருந்தமனி தடிப்பு, மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம், இருதய அமைப்பின் நோய்களில் ஏற்படும் வீக்கத்தில் நீர்-உப்பு சமநிலையை இயல்பாக்குதல்.
2. அதன் கலவையில் அதிக அளவு நுட்பமான நார்ச்சத்து இருப்பதால், இது குடலில் ஒரு நன்மை பயக்கும், கூடுதலாக, இது வயிற்றில் உள்ள வடுக்கள் மற்றும் புண்களை குணப்படுத்த பங்களிக்கிறது. இது ஒரு மந்தமான நேரத்தில் மட்டுமே உண்ண முடியும், அதாவது, அதிகரிக்கும் போது உணவில் அதன் பயன்பாடு முரணாக உள்ளது, ஏனெனில் இது நிலைமையை மோசமாக்கும்.
3. முட்டைக்கோசு பெண் உடலில் ஹார்மோன் சமநிலையை இயல்பாக்குகிறது, அதனால்தான் 30 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக அடியெடுத்து வைத்திருக்கும் பெண்களுக்கு இது மிகவும் மதிப்புமிக்கது. கூடுதலாக, இது முகம், உடல் மற்றும் கூந்தலுக்கு முகமூடியாக பயன்படுத்தப்படலாம்.
4. இந்த தயாரிப்பு கலோரிகளில் குறைவாக இருப்பதால், உடல் எடையை குறைக்க இது மிகவும் நல்லது. இதுதொடர்பாக, காலிஃபிளவர் ஒரு துணைப் பொருளாக மட்டுமல்லாமல், ஒரு முக்கிய உணவாகவும் உணவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது (அவற்றின் காலிஃபிளவர் ரெசிபிகளைப் பற்றிய கூடுதல் விவரங்களுக்கு, இங்கே படிக்கவும்).

எச்சரிக்கை! காலிஃபிளவர் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருந்தாலும், அதன் பயன்பாடு சாத்தியமில்லாத பல முரண்பாடுகள் இன்னும் உள்ளன.

முக்கிய முரண்பாடுகளில் பின்வரும் நோய்கள் அடங்கும்:

• கீல்வாதம், சிறுநீரக நோய் மற்றும் சிறுநீர் மண்டலத்தின் நோய்கள் உள்ளவர்கள் இதைப் பயன்படுத்தக்கூடாது.
• இதய செயலிழப்பு மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தத்தால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இதைப் பயன்படுத்துவது நல்லதல்ல.
• எண்டோகிரைன் நோய்கள், குறிப்பாக தைராய்டு சுரப்பியுடன் ஏற்படும் சிக்கல்களும் பயன்பாட்டிற்கு ஒரு முரண்பாடாகும்.
• வயிற்று குழி மீது மாற்றப்பட்ட அறுவை சிகிச்சைக்குப் பிறகு அதை உணவில் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

அதில், காலிஃபிளவரை பச்சையாகப் பயன்படுத்த முடியுமா, அதை எப்படி செய்வது என்பது இந்த கட்டுரையில் படியுங்கள்.

புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான சமையல் சமையல்

குளிர்காலத்தில் காலிஃபிளவரை பல்வேறு வழிகளில் அறுவடை செய்யலாம். ஒவ்வொருவரும் தங்கள் சொந்த பதிப்பைத் தேர்வு செய்கிறார்கள்.

ஊறுகாய்களிலும்

சார்க்ராட் தயாரிக்க இது தேவைப்படும்:

• 2 கிலோ முட்டைக்கோஸ்;
• 1 கேரட்;
• பூண்டு பல கிராம்பு;
• 1.5 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 100 கிராம் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை.

படிப்படியான வழிமுறைகள்:

1. முட்டைக்கோசு முதலில் மஞ்சரிகளாக பிரிக்கப்பட வேண்டும், மேலும் ஒரு பெரிய தட்டில் கேரட்டை அரைக்க வேண்டும்.
2. மெதுவாக முட்டைக்கோசை கேரட்டுடன் கலந்து தேவையான கொள்கலனில் அகற்றவும்.
3. பின்னர் நீங்கள் உப்புநீரை தயார் செய்ய வேண்டும் - கொதிக்கும் நீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து அவை முழுமையாக கரைந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும், அதே நேரத்தில் தண்ணீர் அசைக்கப்பட வேண்டும்.
4. குளிர்விக்க தயாராக உப்பு, பின்னர் அவற்றை முட்டைக்கோசு ஊற்ற.
5. இத்தகைய முட்டைக்கோஸ் பொதுவாக 3-4 நாட்களுக்கு வேகவைக்கப்படுகிறது.

ஊறுகாய்களிலும்

தொடங்க தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் தயாரிப்பது அவசியம்:

• 1 நடுத்தர முட்டைக்கோஸ்;
• 1 பிசி. பெல் பெப்பர்ஸ் மற்றும் பெரிய சிவப்பு கேரட்.

உங்களுக்கு தேவையான இறைச்சிக்கு:

• 1 எல். நீர்;
• 3 டீஸ்பூன். 9% வினிகர்;
• 3 டீஸ்பூன். எல். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை;
• ஒரு சில பட்டாணி சூடான மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை.

ஊறுகாய் செய்முறை:

1. தலையிலிருந்து நீங்கள் மஞ்சரிகளை முற்றிலும் பிரிக்க வேண்டும். அவர்கள் 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும், பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு சில நிமிடங்கள் விடவும்.
2. இனிப்பு மிளகு க்யூப்ஸாகவும், கேரட்டை வட்டங்களாகவும் வெட்ட வேண்டும்.
3. காய்கறிகளை முன் கழுவி, கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கத் தொடங்குங்கள் - மிளகு ஜாடியின் அடிப்பகுதியில், பின்னர் கேரட், மஞ்சரிக்கு மேல் வைக்கவும். முழு ஜாடியையும் நிரப்பவும், மேல் அடுக்கு அவசியம் மிளகு போடுகிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்த முயற்சிக்கவும்.
4. இறைச்சியைத் தயாரிக்க நீங்கள் தண்ணீரைக் கொதிக்க வைக்க வேண்டும், மசாலா, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். தண்ணீர் மீண்டும் கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து கடித்த சாரத்தில் ஊற்றவும்.
5. தயார் இறைச்சி வங்கிகளில் ஊற்றி அவற்றை மூடவும்.

இது முக்கியம்! முட்டைக்கோஸ் முழு துண்டுகளாக இருக்க 3 நிமிடங்களுக்கு மேல் கொதிக்கவைத்து குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றவும்.

குளிர்காலத்திற்கான இந்த வகை பில்லட் ஒருவேளை எளிமையான ஒன்றாகும், இருப்பினும், வெள்ளரிக்காய் மற்றும் தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது காலிஃபிளவரை விட மிகவும் பொதுவானது.

தின்பண்டங்கள்

சாலட்டுகள் பசியின்மைக்கு உகந்தவை, அவை குளிர்காலத்திற்கும் சுருட்டப்படலாம். கொரிய மொழியில் காலிஃபிளவர் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 நடுத்தர தலை;
• 3 கேரட்;
• பூண்டு 6-8 கிராம்பு;
• 4 கிளாஸ் தண்ணீர்;
• 3 டீஸ்பூன். எண்ணெய்கள் (காய்கறி);
• 2 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை;
• 2 தேக்கரண்டி. வினிகர்;
• கேரட் மற்றும் உப்புக்கு ஒரு சிட்டிகை சுவையூட்டுதல்.

படிப்படியாக சமையல் வழிமுறைகள்:

1. மஞ்சரிகளை தண்டுகளிலிருந்து பிரித்து சில நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, பின்னர் அவற்றை என்மால் செய்யப்பட்ட உணவுகளுக்கு மாற்றுவது அவசியம். கொரிய கேரட் போன்ற கேரட்டை தோலுரித்து நறுக்கவும்.
2. இறைச்சியை சமைக்கவும், அதில் வினிகர் தவிர அனைத்து பொருட்களும் சேர்க்கவும். இறைச்சிக்கான நீர் கொதிக்கும் போது பூண்டை சுத்தம் செய்து நசுக்க வேண்டும். தண்ணீர் கொதிக்கும் போது வினிகரை அதில் ஊற்றி மேலும் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும்.
3. தயார் இறைச்சி நீங்கள் முட்டைக்கோசு ஊற்ற வேண்டும், கேரட் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து பல மணி நேரம் marinate செய்ய விட வேண்டும்.
4. கேன்களில் முட்டைக்கோசு பொதி செய்யப்பட்டு, 10-15 நிமிடங்கள் தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் கருத்தடை செய்யப்பட்டு உருட்டப்பட்டது.

பதனம்

உப்புக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 2 நடுத்தர தலைகள்;
• 1-2 கேரட்;
• பூண்டு ஒரு சில கிராம்பு;
• வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு (பச்சை);
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன் .;
• கருப்பு மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை.

சமையல் செய்முறை:

1. தலைப்பை பெரிய மஞ்சரிகளாக பிரித்து, அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். முட்டைக்கோசு உடனடியாக சூடான நீரிலிருந்து அகற்றப்பட்டு குளிர்ச்சியாக மாற்றப்பட வேண்டும்.
2. உப்பு தயாரிக்க 2 லிட்டர் தேவை. தண்ணீரை கொதிக்கவைத்து, அதில் உப்பு சேர்த்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்ந்து விடவும்.
3. பூண்டு மற்றும் கேரட்டை பெரிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.
4. பெருஞ்சீரகம் மற்றும் வோக்கோசு ஸ்ப்ரிக்ஸை வைக்க கடாயின் அடிப்பகுதியில், மேலே கேரட் மற்றும் முட்டைக்கோசு வைக்கவும் - அடுக்குகளாக இருக்கலாம்.
5. உப்புநீரை வடிகட்டி முட்டைக்கோசு மீது ஊற்றி, அதை ஒரு தட்டில் மூடி, மேலே கனமான ஒன்றை வைக்க வேண்டும்.
6. முட்டைக்கோஸ் 4-5 நாட்களில் முழுமையாக உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.

வெற்றிடங்களை தாக்கல் செய்வதற்கான விருப்பங்கள்

ஒவ்வொரு ஹோஸ்டஸும் மேஜையில் சில உணவுகளை பரிமாற அதன் சொந்த விருப்பங்களைக் கொண்டுள்ளது. எனவே காலிஃபிளவர் உணவுகளை கீரைகளால் முன் அலங்கரிக்கலாம். முட்டைக்கோசு குளிர்காலத்திற்காக அறுவடை செய்யப்பட்டிருந்தால், ஒரு ஊறுகாய் அல்லது இறைச்சியுடன் சேர்த்து பரிமாற விரும்பத்தக்கது.

முன்பே குறிப்பிட்டபடி, காலிஃபிளவர் வைட்டமின்கள் மற்றும் உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து நுண்ணுயிரிகளும் நிறைந்துள்ளது, எனவே இதுபோன்ற பயனுள்ள காய்கறியை புறக்கணித்து அடிக்கடி சாப்பிட வேண்டாம்.