முட்டைக்கோசு ஊறுகாய் செய்வது எப்படி? சில எளிய மற்றும் விரைவான சமையல் சமையல்

நீங்கள் பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளின்படி பீக்கிங் முட்டைக்கோசு சமைத்தால், சமையல்காரர்கள் அதில் மிளகு சேர்க்கிறார்கள் என்ற போதிலும், இது மிகவும் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். சீன காய்கறிகளை விரைவாகவும் எளிதாகவும் உப்பு செய்வது எப்படி என்பதற்கான சிறந்த சமையல் குறிப்புகள் கீழே.

கட்டுரையில் நீங்கள் சீன முட்டைக்கோஸை மசாலா பூண்டு மற்றும் மிளகு, காய்கறிகளுடன், மசாலா, வினிகர் மற்றும் ஒரு பேரிக்காயுடன் கூட ஊறுகாய் செய்வதற்கான சமையல் குறிப்புகளைக் காண்பீர்கள். உங்களுக்காக சிறந்ததை முயற்சி செய்து தேர்வுசெய்க! இந்த உணவை நீண்ட நேரம் எப்படி வைத்திருப்பது மற்றும் நீங்கள் என்ன சாப்பிடலாம் என்பதற்கான ரகசியங்களையும் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

உப்பு அம்சங்கள்

முட்கரண்டிகளுக்கு உப்பு போடுவதற்கு முன்பு, அது உப்பு குளிர்ந்த நீரில் வைக்கப்படுகிறது, இது இலைகளை மிருதுவாக மாற்றும், மேலும் இலைகளின் அடுக்குகளுக்கு இடையில் இருக்கும் பல்வேறு பூச்சிகள் அழிக்கப்படும். பின்னர் ஒரு கடினமான தண்டு வெட்டு. முடிவில், காய்கறி ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவப்படுகிறது.

படிப்படியாக சமையல் வழிமுறைகள்

கடுமையான விருப்பம்

1 செய்முறை

பொருட்கள்:

• முட்டைக்கோஸ் பீக்கிங்கின் 1 தலை;
• சிவப்பு சூடான மிளகு 2 துண்டுகள்;
• சிவப்பு மணி மிளகு 1 துண்டு;
• பூண்டு 10 கிராம்பு;
• 1 தேக்கரண்டி தரையில் கொத்தமல்லி;
• சில சிவப்பு தரையில் மிளகு;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு.

உப்புகளின் வரிசை பின்வருமாறு:

1. முட்டைக்கோசின் தலை 4 துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது; காய்கறி சிறியதாக இருந்தால், அதை 2 துண்டுகளாக வெட்டலாம்.
2. இப்போது உப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது, உப்பு கலக்கப்படுகிறது - 80 கிராம், தண்ணீர் - 1 எல். தண்ணீர் முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்டு உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. உப்பு குளிர்ந்த பிறகு, முட்டைக்கோசு ஊற்றப்படுகிறது. அதன் பிறகு, முட்டைக்கோசுக்கு மேல் ஒரு நுகம் போடப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பெரிய கேன் தண்ணீர், இவை அனைத்தும் ஓரிரு நாட்கள் விடப்படுகின்றன.
   முட்டைக்கோசு முற்றிலும் உப்புநீரில் இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு.
3. 2 நாட்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் முட்டைக்கோஸைப் பெற வேண்டும், சிறிது கசக்கி, காலாண்டுகளை ரிப்பன்களாக வெட்டவும்.
4. பூண்டு கிராம்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் (காரமான மற்றும் பல்கேரியன்) ஒன்றாக தரையில் உள்ளன. கொத்தமல்லி அங்கு சேர்க்கப்படுகிறது.
5. இப்போது இந்த முழு வெகுஜனமும் நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோசுடன் கலக்கப்படுகிறது.
6. அதன் பிறகு, அடக்குமுறை மீண்டும் அமைக்கப்படுகிறது, முட்டைக்கோசு 2-3 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது.
7. ஒரு நாளைக்கு 1-2 முறை நீங்கள் முட்டைக்கோசு கலக்க வேண்டும்.
8. மூன்றாவது நாளில், முட்டைக்கோஸை ஜாடிகளில் போட்டு, இமைகளால் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பலாம்.

2 செய்முறை

தயாரிப்புகளின் எண்ணிக்கை ஒரே மாதிரியாக இருக்கலாம்.

1. ஈரமான முட்டைக்கோசு இலைகள் உப்புடன் ஏராளமாக தேய்க்கப்படுகின்றன.
2. அதன் பிறகு, எல்லாம் ஒரு மர பீப்பாய் அல்லது பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் பொருந்துகிறது.
3. உப்புநீரும் தயாரிக்கப்படுகிறது: 50 கிராம் உப்பு வெதுவெதுப்பான நீரில் (1 லிட்டர்) கரைகிறது. திரவத்தை வேகவைத்து குளிர்விக்க வேண்டும்.
4. காய்கறி உப்புநீரில் ஊற்றப்பட்டு, இலைகள் மேலே மிதந்தால், ஒரு தட்டு மேலே வைக்கப்படும்.
5. 2 நாட்கள் இதெல்லாம் ஒரு சூடான இடத்தில் உள்ளது.
6. உப்பின் இரண்டாவது கட்டம் ஒரு கூர்மையான கலவையை தயாரிப்பதாகும்.
   • இதைச் செய்ய, 2 கிலோ முட்டைக்கோசு கணக்கீட்டின் அடிப்படையில், பூண்டு மற்றும் 1 மிளகாய் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
   • இந்த பொருட்களை ஒன்றாக அரைக்கவும்.
   • ஒரு மசாலாவாக, நீங்கள் நறுக்கிய இஞ்சி மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்க்கலாம். காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
7. முட்டைக்கோசு ஓடும் நீரில் கழுவப்பட்ட பிறகு.
8. முட்டைக்கோசு வெட்டவும் அல்லது உங்கள் கைகளால் சிறிய துண்டுகளாக கிழிக்கவும்.
9. இப்போது காரமான கலவையும் சீன முட்டைக்கோசும் கலந்து கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் வைக்கப்படுகின்றன.
10. நன்றாக மூடியை மூடி, முட்டைக்கோஸை மற்றொரு நாள் சூடாக வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட டிஷ் குளிரில் வைக்கப்படுகிறது, அங்கு அது நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது.

காரமான பெய்ஜிங் முட்டைக்கோசு ஊறுகாய்களுக்கான வீடியோ செய்முறை:

குளிர்காலத்திற்கு

குளிர்காலத்திற்கு, முட்டைக்கோசு பின்வருமாறு marinated.

பொருட்கள் தயார்:

• முட்டைக்கோசுக்கான நடுத்தர முட்கரண்டி.
• 1 டீஸ்பூன். உப்பு.
• 5 டீஸ்பூன். எல். சர்க்கரை.
• 80-100 மிலி. 9% வினிகர்.
• 1 மிளகாய்.

தயாரிப்பு:

1. முட்டைக்கோசு கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது, மிளகாய் - சிறிய க்யூப்ஸ்.
2. ஆழமான கிண்ணத்தில் முட்டைக்கோஸ், மிளகு மற்றும் உப்பு கலக்கவும்.
3. குளிர்சாதன பெட்டியில் கிண்ணம் குளிர்ந்திருக்கும் போது, ​​உப்பு தயார். வினிகரை சர்க்கரையுடன் கலந்து கொதிக்கும் முன் வாயுவைப் போடவும். அதன் பிறகு, அறுவடை செய்யப்பட்ட முட்டைக்கோசில் திரவம் ஊற்றப்படுகிறது, எல்லாம் நன்கு கலக்கப்பட்டு, முன் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் போடப்படுகிறது.
4. பின்னர் கலவையை சிறிது கலக்கவும். முட்டைக்கோஸ் சாற்றில் இருந்து பிரிக்கப்பட்டவை அனைத்தும் ஒரே ஜாடிக்குள் ஊற்றப்படுகின்றன.
5. ஜாடியை மூடியால் மூடிய பின், அதை 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்க வைக்கவும்.
6. அதன் பிறகு, கொள்கலன் முறுக்கப்பட்ட இறுக்கமான முத்திரை மற்றும் போர்வையின் கீழ் செல்கிறது.

பில்லட் குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​அதை ஒரு பாதாள அறையிலோ அல்லது வேறு இடத்திலோ இறைச்சிகளை சேமிக்க வைக்கலாம்.

காய்கறிகளுடன்

1. இந்த செய்முறையில், கேரட் சேர்க்கப்படுகிறது (500 கிராம்). கொரிய கேரட்டுக்கு அதை தட்டவும்.
2. சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு (2 தலைகள்) மற்றும் முட்டைக்கோஸ் (2 கிலோ) உடன் கேரட் கலக்கவும்.
3. நீர் (1 எல்), வினிகர் (1 டீஸ்பூன்), உப்பு (3 டீஸ்பூன்), தாவர எண்ணெய் (200 மில்லி), சர்க்கரை (200 கிராம்), மிளகு (1/2 தேக்கரண்டி) அடிப்படையில் உப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது. ) மற்றும் வளைகுடா இலை (3 பிசிக்கள்.). இந்த முழு கலவையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது.
4. மேலும் திருப்பம் வழக்கமான முறையில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

மசாலாப் பொருட்களுடன்

• 1 கிலோ முட்டைக்கோஸ்;
• 1.5 லிட்டர் தண்ணீர்;
• உப்பு (40 கிராம்);
• 300 கிராம் மணி மிளகு;
• மிளகாய் 4 காய்கள்;
• பூண்டு (1 கிராம்பு);
• சோயா சாஸ் 10 மில்லி;
• சில கொத்தமல்லி;
• சில இஞ்சி;
• சிறிது உப்பு;
• ஒரு சிட்டிகை கருப்பு மிளகு.

நிறுவப்பட்ட திட்டத்தின் படி முட்டைக்கோஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலே குறிப்பிடப்பட்ட அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் மட்டுமே பூண்டு-மிளகு வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

வினிகருடன்

வினிகருடன் உப்பு குளிர்காலத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. வாணலியில் 1.2 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் 100 கிராம் சர்க்கரை.
2. கொதித்த பிறகு, 0.1 எல் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் தண்ணீரில் சேர்க்கப்படுகிறது. 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உப்புநீரை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றும்.
3. முட்டைக்கோசு பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.
4. பல்கேரிய சிவப்பு மிளகு ஒரு பவுண்டு கீற்றுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்.
5. ஒரு பவுண்டு வெங்காயம் மோதிரங்களாக வெட்டப்படுகிறது.
6. 1 சூடான மிளகு ஒரு கத்தியால் தரையில் உள்ளது.
7. இப்போது நீங்கள் அனைத்தையும் நன்றாக கலந்து வங்கிகளில் வைக்கலாம்.
8. மேலே இருந்து கீழே சூடான ஊறுகாய் நிரப்பப்படுகிறது.
9. வங்கிகள் உருண்டு ஒரு தனி இடத்தில் சேமித்து வைக்கப்பட்டன.

பேரிக்காயுடன்

பேரீச்சம்பழம் திட வகைகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும், பச்சை. எனவே அவை மென்மையாகி உப்புநீரில் விழாது. பின்வரும் தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கவும்:

• முட்டைக்கோசு தலைவர்.
• 2 சிறிய பேரிக்காய்.
• 3 பூண்டு கிராம்பு.
• பச்சை வெங்காயத்தின் 5 இறகுகள்.
• இஞ்சி வேர் - 2.5-3 செ.மீ.
• ஒரு சிறிய தரையில் சிவப்பு மிளகு.
• 4 டீஸ்பூன். கரடுமுரடான உப்பு.
• 200 மில்லி தண்ணீர்.

நீங்கள் உப்பிட ஆரம்பிக்கலாம்:

1. காய்கறிகள் நறுக்கப்பட்டவை, ஆனால் மிகச் சிறியவை அல்ல.
2. பேரீச்சம்பழம் உரிக்கப்பட்டு மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.
3. இப்போது பேரீச்சம்பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் அனைத்தும் உப்புடன் தேய்க்கப்படுகின்றன.
4. அதன் பிறகு, மேலே தண்ணீர் ஊற்றப்பட்டு எல்லாம் ஒரு இரவுக்கு விடப்படுகிறது.
5. பின்னர் தண்ணீர் வடிகட்டப்பட்டு, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் பச்சை வெங்காயம் காய்கறிகளில் சேர்க்கப்படும்.
6. நிலையான திட்டத்தின்படி உப்பு தயாரித்ததும், முட்டைக்கோசில் சூடாகவும் ஊற்றப்படுகிறது. கொள்கலனை 3 நாட்களுக்கு சூடாக விடவும்.
7. மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் கேன்களை உருட்டி குளிர்ந்த அல்லது குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கலாம்.

சேமிப்பது எப்படி?

சீன முட்டைக்கோசு நீண்ட கால சேமிப்பின் போது கெட்டுப் போகாமல் இருக்க, ஜாடிகளை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். இது ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறையாக இருக்கலாம்.

எதைப் பயன்படுத்தலாம்?

உப்பு சீன முட்டைக்கோசு உணவுகளுக்கு சாலட்டாக பரிமாறலாம்இதை செய்ய, தாவர எண்ணெய் மற்றும் நறுக்கிய வெங்காய மோதிரங்களை நிரப்பவும்.

முடிவுக்கு

இந்த காய்கறி பல சேர்க்கைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது - காய்கறிகள், பழங்கள், மசாலா. நீங்கள் ஒரு சிறிய கற்பனையையும் அறிவையும் சேர்த்தால், ஒப்பிடமுடியாத மற்றும் அசல் உணவைப் பெறுவீர்கள், அதன் சுவையில் சீன முட்டைக்கோசுடன் தரமான செய்முறையை வழங்காது.