ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் சிவப்பு முட்டைக்கோசுக்கு சுவையான விரைவான சமையல்

சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் பல்வேறு வகையான உணவுகளை சமைக்க ஏற்றது. இதை சமைக்கலாம், சுண்டவைக்கலாம், புதிய சாலட்களை சமைக்கலாம், புளிக்கலாம் மற்றும் உப்பு செய்யலாம். இது மிகவும் சுவையான காய்கறி, இது மிகவும் ஆரோக்கியமானது மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்டது.

ஊறுகாய் செய்யும் போது குறிப்பாக சுவையானது முட்டைக்கோசு பெறப்படுகிறது. சமைத்த ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸ் வெவ்வேறு வழிகளில் இருக்கலாம்.

எங்கள் கட்டுரையில் இந்த சுவையான காய்கறியை ஊறுகாய் தயாரிப்பதன் மூலம் சிறந்த சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்வோம். இந்த தலைப்பில் ஒரு பயனுள்ள மற்றும் சுவாரஸ்யமான வீடியோவையும் நீங்கள் பார்க்கலாம்.

Marinate என்றால் என்ன?

மரினேட்டிங் அம்சங்களில் தயாரிப்புக்கு அமிலத்தை நேரடியாக சேர்ப்பது அடங்கும்.. நொதித்தல் மற்றும் உப்பு சேர்க்கும்போது, ​​நொதித்தல் செயல்முறையை ஏற்படுத்தும் நுண்ணுயிரிகளால் அமிலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

நன்மை மற்றும் தீங்கு

சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் அதன் வேதியியல் கலவையில் வெள்ளை முட்டைக்கோசு போலவே இருக்கும். அந்தோசயினின்களின் சிவப்பு-வயலட் மற்றும் நீல நிறம் அதன் இலைகளுக்கு கொடுக்கிறது. இதன் காரணமாக, முட்டைக்கோசு கூர்மையான சுவை கொண்டது. அதன் நன்மை விளைவானது பின்வருமாறு:

• இரத்த நாளங்களின் சுவர்களின் நிலையில் நேர்மறையான விளைவு, அவற்றின் வலிமை மற்றும் நெகிழ்ச்சியை அதிகரிக்கிறது;
• இரத்த அழுத்தத்தை மெதுவாக இயல்பாக்குகிறது, இதன் காரணமாக உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ள நோயாளிகளை எடுக்க சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் பயனுள்ளதாக இருக்கும்;
• அதிகப்படியான ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் வெளியேற்றத்தை ஊக்குவிக்கிறது, ஒரு உச்சரிக்கப்படும் ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவைக் கொண்டுள்ளது;
• வீரியம் மிக்க கட்டிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.

கூடுதலாக, இலைகளில் உள்ள செலினியம் தைராய்டு சுரப்பியை இயல்பாக்குகிறது, ஆக்ஸிஜனுடன் தசை திசுக்களை வளமாக்குகிறது, நச்சுகளை நீக்குகிறது. எல்லா வகையிலும் பயனுள்ள இழை சாதாரண வெள்ளை முட்டைக்கோஸை விட கிட்டத்தட்ட 1.5 மடங்கு அதிகம்.

சாதாரண முட்டைக்கோசு இல்லாத பைட்டான்சைடுகள் அதிக எண்ணிக்கையில் சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளன. மூச்சுக்குழாய் அழற்சி மற்றும் ஆஸ்துமா சிகிச்சையில் சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் சாறு நீண்ட காலமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாக்டீரிசைடு கூறுகளின் அதிகரித்த உள்ளடக்கம் காயம் குணப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

வைட்டமின் சி இன் உள்ளடக்கம் ஒரு வெள்ளை நிறத்தை விட 4 மடங்கு அதிகம்! கூடுதலாக, கலோரிகளில் குறைந்த சாதனை - 100 கிராமுக்கு 26 கிலோகலோரி மட்டுமே - இந்த காட்டிக்கு சிவப்பு முட்டைக்கோசு நமக்குத் தெரிந்த அனைத்து காய்கறிகளிலும் முதலிடத்தில் வைக்கப்படுகிறது.

• புரதங்கள் - 3 கிலோகலோரி (12%).
• கொழுப்புகள் - 3 கிலோகலோரி (12%).
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 20 கிலோகலோரி (76%).

உணவில் சிவப்பு முட்டைக்கோசு சாப்பிடுவது, நினைவில் கொள்ளுங்கள் - நன்றாக வருவதற்கான ஆபத்து கிட்டத்தட்ட பூஜ்ஜியமாகும்.! இருப்பினும், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இந்த தயாரிப்பில் ஈடுபடுவதற்கு அதிகம் பரிந்துரைக்கவில்லை. தோராயமான தினசரி டோஸ் 200-300 கிராம் வரம்பில் கணக்கிடப்படுகிறது.

முரண்

• சிவப்பு முட்டைக்கோசு நிராகரிக்கப்படுவதற்கான முக்கிய காரணம் அதன் தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை மட்டுமே.
• கூடுதலாக, குடல் நோய் உள்ளவர்கள் ஃபைபர் தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதை அறிந்திருக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், முட்டைக்கோசு வேகவைக்க வேண்டும்.
• பொதுவாக நைட்ரேட்டுகளின் மிகப்பெரிய பகுதியைக் குவிப்பதால், மேல் இலைகள் மற்றும் தண்டு சிறந்த முறையில் அகற்றப்படும்.

சூடான இறைச்சியில்

பொதுவாக சூடான இறைச்சி ஊறுகாய் முட்டைக்கோசு தயாரிக்க பயன்படுகிறது. முட்டைக்கோசுக்கு மிளகுத்தூள், பீட்ரூட் மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் குறிப்பாக சுவையான உணவை உருவாக்கலாம். அனைத்து விருப்பங்களையும் இன்னும் விரிவாகக் கவனியுங்கள்.

கிளாசிக் செய்முறை

பொருட்கள்:

• சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் - 5-6 கிலோ (3 தலைகள்).
• பூண்டு - 3 கிராம்பு.
• உப்பு - 1 st.lozhka (சுவைக்க).
• நீர் - 1.5 லிட்டர்.
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி.
• வினிகர் 9% - 0.5 லிட்டர்.

சிவப்பு முட்டைக்கோசுடன் கிராம்பு, மிகவும் சூடான மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை, சீரகம், கொத்தமல்லி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. முதலில், மேல் இலைகளை அகற்றி, தண்டு அகற்றவும். வசதிக்காக, முட்டைக்கோசுகளை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டினோம்.
2. முட்டைக்கோஸ் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்டு, அதன் அடர்த்தியான இழைகளை நினைவில் கொள்கிறது. கீற்றுகளின் அகலம் 0.5 செ.மீ தாண்டக்கூடாது. முடிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸை கிண்ணத்தில் வைக்கிறோம்.
3. பூண்டை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
4. முட்டைக்கோசுக்கு உப்பு, பூண்டு, மூலிகைகள், மிளகு சேர்க்கவும் (நீங்கள் தேவை என்று கருதினால்), நன்கு கலக்கவும்.

கவுன்சில்: சிவப்பு முட்டைக்கோசு வெள்ளை முட்டைக்கோஸை விட கடினமானது. இருப்பினும், இது 90% நீர். சாப்பிடும்போது மிருதுவாக இருக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் விரும்பினால் - அதை சுருக்க வேண்டாம், ஒரு கொள்கலனில் இடும் போது அதை அழுத்துவதற்கு முயற்சி செய்யுங்கள், இதனால் அது முடிந்தவரை பொருந்துகிறது. பின்னர் அதன் இயற்கையான கட்டமைப்பு பாதுகாக்கப்படும்.

இறைச்சி சமையல்:

1. சர்க்கரையை சூடான நீரில் கரைத்து, வினிகரைச் சேர்த்து, மசாலாப் பொருள்களில் எறியுங்கள் (உதாரணமாக, கிராம்பு), ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
2. அடர்த்தியாக, ஆனால் அழுத்தம் இல்லாமல், முட்டைக்கோசுகளை வங்கிகளில் வைக்கிறோம்.
3. சூடான இறைச்சியுடன் நிரப்பவும்.
4. ஜாடிகளை நெய்யால் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 3 நாட்கள் ஊற வைக்கவும்.
5. பிளாஸ்டிக் இமைகளை மூடி, ஜாடிகளை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

கிளாசிக் செய்முறையின் படி சிவப்பு முட்டைக்கோசு ஊறுகாய் பற்றிய வீடியோவைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறோம்:

பீட்ரூட் உடன்

சமையல் படி நீங்கள் பல வகையான காய்கறிகளுடன் முட்டைக்கோசு ஊறுகாய் செய்யலாம் - பீட், கேரட், வெங்காயத்துடன். அவை இறைச்சிக்கு ஒரு அசாதாரண நிறத்தை தருவது மட்டுமல்லாமல், முடிக்கப்பட்ட பொருளின் சுவையில் குறிப்பிட்ட குறிப்புகளையும் செய்கின்றன.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. முட்டைக்கோஸை சிறிய சதுரங்களாக வெட்டுங்கள்.
2. முட்டைக்கோசுக்கு அல்ல, இறைச்சியில் உப்பு சேர்க்கவும்.
3. காய்கறிகளைக் கிளறி, இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து இறுக்கமாக ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
4. சூடான இறைச்சியுடன் நிரப்பவும்.
5. துணி கொண்டு மூடி.
6. ஒரு நாள் கழித்து, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மேஜையில் பரிமாறப்படலாம் அல்லது குளிர்ந்த இடத்தில் சிறந்த நேரங்களுக்கு அகற்றப்படலாம்.

பீட்ரூட் மற்றும் கேரட்டை மெல்லியதாக வெட்டுங்கள். நீங்கள் ஒரு கரடுமுரடான grater இல் காய்கறிகளை தட்டலாம்.

ஜார்ஜிய மொழியில் பீட்ஸுடன் சிவப்பு முட்டைக்கோசு சமைப்பது எப்படி, இந்த கட்டுரையில் படியுங்கள்.

பீட்ஸுடன் சிவப்பு முட்டைக்கோசு ஊறுகாய் பற்றிய வீடியோவைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறோம்:

மிளகுடன்

முட்டைக்கோசில் டிஷ் கூர்மையாகவும், கசப்பாகவும் செய்ய, நீங்கள் சிவப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கலாம். இங்குள்ள முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மிளகு முக்கிய சுவைக்கு இடையூறு ஏற்படாதவாறு அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. விதைகளின் பழத்தை அழிக்கிறோம், உள் பகிர்வுகளை வெட்டுகிறோம், தண்டு துண்டிக்கிறோம்.
2. 0.5 செ.மீ க்கும் அதிகமான தடிமன் கொண்ட மிளகுத்தூளை சிறிய வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.
3. கிளறி கொண்டு முட்டைக்கோசு சேர்க்க.

மேலும், வழக்கம் போல் - ஜாடிகளில் போட்டு, இறைச்சியை ஊற்றவும், குளிரில் சேமிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான சமையல்

கிளாசிக் செய்முறை இங்கே எங்களுக்கு பொருந்தும். நாங்கள் முட்டைக்கோசு எடுத்துக்கொள்கிறோம், விரும்பினால் மற்ற காய்கறிகளைச் சேர்க்கிறோம், இறைச்சியை தயார் செய்கிறோம். முட்டைக்கோசு நீண்ட காலமாக சேமிக்க பொதுவாக அட்டவணை வினிகரைப் பயன்படுத்துங்கள். சிலர் அதை சிட்ரிக் அமிலத்துடன் மாற்றுகிறார்கள். இந்த வழக்கில், ஒரு டீஸ்பூன் அமிலம் திரவத்தில் சேர்க்கப்படுவதில்லை, ஆனால் இறைச்சியை ஊற்றுவதற்கு முன்பு நேரடியாக மூன்று லிட்டர் முட்டைக்கோசுக்கு சேர்க்கப்படுகிறது.

நீடித்த சேமிப்பகத்தின் போது மற்றொரு வித்தியாசம் - சமைக்கும்போது இறைச்சியில் சூரியகாந்தி எண்ணெயைச் சேர்க்கவும், தயாரிக்கப்பட்ட ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் சுமார் 1 தேக்கரண்டி. குளிர்கால பதிப்பிற்கான வங்கிகள் கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன, இமைகள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. வங்கிகளை உருட்டி, குளிர்ந்த இடத்தில் அகற்றவும். கொள்கையளவில், ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸ் ஏற்கனவே பயன்பாட்டிற்கு தயாராக உள்ளது, இதனால் மாதிரியை அகற்றுவது ஒத்திவைக்க முடியாது.

குளிர்காலத்திற்கான சிவப்பு முட்டைக்கோசு சமைப்பதற்கான மேலும் சுவையான சமையல் குறிப்புகளையும், உணவுகளின் புகைப்படங்களையும் இங்கே காண்க.

கருத்தடை இல்லாமல்

கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் குளிர்காலத்தில் சுவையான மற்றும் மிருதுவான சிவப்பு முட்டைக்கோசு தயாரிப்பதற்கான செய்முறையும் ஒன்றே. ஒரு படம் உருவாக்க இறைச்சி மீது சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றவும். வங்கிகள் பிளாஸ்டிக் அட்டைகளுடன் மூடப்படுகின்றன. நாங்கள் வங்கிகளை குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றுகிறோம்.

30 நிமிடங்கள் அவசரமாக

வேகமாகவும் சுவையாகவும் ஊறுகாய் போடுவது எப்படி? இந்த விரைவான செய்முறையைப் பயன்படுத்தி இந்த சுவையான சிவப்பு முட்டைக்கோசு சமைக்க நீங்கள் 30 நிமிடங்களுக்கு மேல் செலவிட முடியாது, மேலும் இந்த உணவை 4 மணி நேரத்தில் மேசையில் வைக்கலாம்!

பொருட்கள்:

• சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் - 2-3 கிலோகிராம்;
• கேரட் - 2 துண்டுகள்;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• சுவைக்க உப்பு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கவும்.
2. "கொரிய கேரட்" - மெல்லிய நீண்ட குச்சிகளைப் பொறுத்தவரை கேரட்டைத் தேய்க்கவும்.
3. பூண்டு நாம் பூண்டு அழுத்துகிறோம்.
4. அனைத்து கலவை, 1 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். விடுங்கள் - அதன் சொந்த சாற்றில் ஊற விடவும்.

இறைச்சி:

1. சூடான நீரில் (500 மில்லி) சர்க்கரை 2 தேக்கரண்டி கரைக்கவும்.
2. வினிகரை 6% - 150 மில்லி சேர்க்கவும்.
3. சுவைக்க மசாலா மற்றும் மசாலா.
4. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், 2-3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அகற்றவும்.
5. அவற்றின் சுவையை விட்டுவிட்ட மசாலாப் பொருள்களை நீக்க இறைச்சியை வடிகட்டவும்.

சூடான இறைச்சியுடன் முட்டைக்கோசு நிரப்பவும். அறை வெப்பநிலையை குளிர்விக்க கொடுங்கள், குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். 4 மணி நேரம் கழித்து நீங்கள் சேவை செய்யலாம்.

பெரிய துகள்கள்

விரைவான செய்முறை சிவப்பு முட்டைக்கோசு சமைக்க எப்படி:

பொருட்கள்:

• முட்டைக்கோஸ் - 1 சிறிய தலை;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• சிவப்பு மிளகு - ஒரு டீஸ்பூன் நுனியில் (சுவைக்க);
• கீரைகள் - வெந்தயம், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. முட்டைக்கோஸை பெரிய சதுரங்களாக வெட்டுங்கள்.
2. நறுக்கிய கீரைகள், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
3. நன்கு கலக்கவும், சற்று அழுத்தவும்.
4. சிவப்பு முட்டைக்கோசுக்கு இறைச்சியை சமைத்தல், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும், முந்தைய செய்முறையைப் போலவே, அதில் சர்க்கரையை சேர்க்க வேண்டாம் - நம்மிடம் ஏற்கனவே உள்ளது.
5. இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து முட்டைக்கோசு ஊற்றவும்.
6. அறை வெப்பநிலைக்கு குளிர்ச்சியாக இருக்கட்டும்.
7. மேசையில் பரிமாறவும்.

சிவப்பு முட்டைக்கோசு கொண்ட முதல் படிப்புகளுக்கான சிறந்த சமையல் குறிப்புகளைக் கற்றுக் கொள்ளுங்கள், அதே போல் அவற்றின் புகைப்படங்களையும் இங்கே காணலாம், மேலும் இந்த கட்டுரையில் வீட்டிலுள்ள சுவையான சமையல் காய்கறிகளின் பல்வேறு மாறுபாடுகளைப் பார்த்து அட்டவணை அமைத்தல் குறித்த பரிந்துரைகளை வழங்கினோம்.

முடிவுக்கு

மரினேட் செய்யப்பட்ட சிவப்பு முட்டைக்கோசு மேஜையில் ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும், பிற தயாரிப்புகளுடன் இணைந்து வழங்கப்படலாம். சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் ஒன்றாக இருக்கும் சிறந்த "படத்தொகுப்பு" தெரிகிறது. ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை போட்டு புதிய மூலிகைகள் சேர்ப்பதன் மூலம் டிஷ் மேல் அலங்கரிக்கலாம்.