உலர்ந்த துளசியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு. அதை வீட்டில் எப்படி செய்வது அல்லது எங்கே வாங்குவது?

துளசி என்றால் என்ன? வெப்பமண்டல ஆசியாவிலிருந்து நமது கண்டத்திற்கு வந்து ஐரோப்பியர்களின் இதயங்களை வென்ற வெகுதூரம் மிகவும் பிரபலமான மசாலா ஆகும். தனிப்பட்ட, ஒப்பிடமுடியாத நறுமணம் காரணமாக, இந்த மசாலா மிக விரைவில் பிரான்ஸ், இத்தாலி, ஜெர்மனி மற்றும் பிற நாடுகளின் சமையல்காரர்களுக்கு பிடித்த சுவையூட்டல்களில் ஒன்றாக மாறியது.

துளசியின் டெண்டர் கீரைகள் ஒரு வாரத்திற்கு மேல் சேமிக்கப்படுவதில்லை, எனவே விரைவில் மணம் கொண்ட மூலிகைகள் நீண்ட நேரம் வைத்திருப்பது எப்படி என்ற கேள்வி எழுந்தது, இதனால் அவை எப்போதும் கையில் இருக்கும். இவ்வாறு, உலர்ந்த துளசி, இப்போது பல்பொருள் அங்காடி மசாலா துறைகளின் இன்றியமையாத குடியிருப்பாளராகவும், எல்லா இடங்களிலும் அழைக்கப்பட்ட விருந்தினராகவும் - ஒரு சாதாரண குடியிருப்பில் இருந்து நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் உணவகங்களுக்கு.

புதியவற்றிலிருந்து வேறுபட்டது என்ன?

உலர்த்தும் போது துளசி அதன் குணங்களை மாற்றாது, பல மசாலாப் பொருட்களைப் போலல்லாமல். உலர்ந்த வடிவத்தில், அது அதன் தனித்துவமான சுவையை இழக்காது, நறுமணமும் மாறாது, சற்று கூட அதிகரிக்கிறது.

உலர்ந்த துளசி அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை முழுமையாக வைத்திருக்கிறது, வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளின் உள்ளடக்கத்தில் புதியதை விட தாழ்ந்ததல்ல. வைட்டமின் சி மட்டுமே உள்ளடக்கம் குறைக்கப்படுகிறது.

கலோரி உலர்ந்த துளசி - 230 கிலோகலோரி. 100 கிராமுக்கு, இதில்:

• புரதங்கள் 22.98 கிராம் .;
• கொழுப்புகள் 4.07 கிராம் .;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 47.75 கிராம்.

மக்ரோனூட்ரியண்ட் உள்ளடக்கம் இவை ஒவ்வொன்றும் 100 கிராம் ஒன்றுக்கு மனித உடலுக்கு அவசியம்.

• பொட்டாசியம் - 2630 மி.கி .;
• கால்சியம் - 2240 மிகி .;
• மெக்னீசியம் - 711 மிகி .;
• சோடியம் - 76 மி.கி;
• பாஸ்பரஸ் - 274 மி.கி.

சுவடு கூறுகளின் உள்ளடக்கம்:

• இரும்பு - 89.8 மிகி .;
• மாங்கனீசு - 9.8 மிகி;
• செம்பு - 2100 மைக்ரோகிராம்;
• செலினியம் - 3 மைக்ரோகிராம்;
• துத்தநாகம் 7.1 மி.கி.

புகைப்படம்

பின்னர் நீங்கள் புகைப்படத்தைக் காணலாம், உலர்ந்த துளசி எப்படி இருக்கும்:

நன்மை மற்றும் தீங்கு

பயனுள்ள பண்புகள்:

• துளசி, பலவிதமான ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, ஒரு நபரின் இருதய அமைப்பை நன்மை பயக்கும், இளைஞர்களையும் ஆரோக்கியத்தையும் பராமரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.
• இது பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் கிருமி நாசினிகள் கொண்டது, காயங்களை குணப்படுத்துகிறது, காய்ச்சலை நீக்குகிறது மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது.
• நவீன மருத்துவம் மன அழுத்தத்தை எதிர்ப்பதற்கான ஒரு வழியாக இதைப் பயன்படுத்துகிறது, மேலும் இந்த ஆலையின் கூறுகள் நினைவகத்தை மேம்படுத்த மருந்துகளின் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.
• துளசியின் அத்தியாவசிய எண்ணெய்களின் சாறு காயங்களை குணப்படுத்தவும், கிருமிகளைக் கொல்லவும் முடியும், இதன் காரணமாக இது பெரும்பாலும் தொண்டை புண் மற்றும் ஆஸ்துமாவுக்கு ஒரு எதிர்பார்ப்பாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

துளசி பயன்பாட்டிற்கு முரண்பாடுகள்:

• துளசி கீரைகளில் பாதரச கலவைகள் உள்ளன, இந்த காரணத்தால் இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், இரத்த உறைவு அதிகரித்த நோயாளிகள் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம், ஆஞ்சினா, கால்-கை வலிப்பு ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்படுகிறது.
• கவனமாகவும் மிதமாகவும் கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் உணவை சாப்பிட வேண்டும்.

இது முக்கியம்: அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் நிறைந்த எந்த தாவரத்தையும் போல, துளசி மிகவும் வலுவான ஒவ்வாமையாக இருக்கலாம்!

வீட்டில் உலர்த்துவது எப்படி?

ஒரு வெப்பமான காலநிலையுடன் பிராந்தியங்களில் வாழும் அதிர்ஷ்டசாலிகள் ஆண்டுக்கு பல துளசி அறுவடைகளை வளர்க்கலாம் மற்றும் தொடர்ந்து தங்கள் அட்டவணையில் மணம் வீசும். காலநிலை அத்தகைய ஆடம்பரத்தை அனுமதிக்காவிட்டால், மற்றும் துளசி அறுவடை கணிசமாக வளர்க்கப்பட்டால், குளிர்காலத்தில் உங்களுக்கு பிடித்த களைகளை உலர்த்துவது அவசர பணியாகிறது.

இதை எவ்வாறு செய்ய முடியும்? நீங்கள் எந்த முறையை தேர்வு செய்தாலும், முதல் மற்றும் மிக முக்கியமான விஷயம் சரியான நேரத்தில் அறுவடை செய்வது.

துளசியின் வகை எதுவும் இருக்கலாம்: பச்சை, ஊதா, அவை அனைத்தும் உலர்ந்த வடிவத்தில் நல்லவை, அவை பூக்கும் முன் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன.

பசுமையின் மீது பனி காய்ந்தவுடன், சேகரிக்க சரியான நேரம் காலை. வெயிலின் கதிர்களிலோ அல்லது மழையிலோ அறுவடை செய்வது அவசியமில்லை. முடிந்தால், உலர்ந்த துளசி இயற்கையாகவே இருக்க வேண்டும். வீட்டில் தாவரத்தை எவ்வாறு உலர்த்துவது என்பது பற்றிய கூடுதல் விவரங்கள்.

வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கு துளசி உலர்த்துவது எப்படி, கீழே உள்ள வீடியோவைப் பார்க்கவும்:

இயற்கை உலர்த்துதல்

கழுவப்பட்ட இலைகளை சுத்தமான துணி அல்லது தட்டில் விரிவாக்கலாம், தூசி துணியால் மூடி, ஒரு வாரம் சூடான, இருண்ட, உலர்ந்த மற்றும் எப்போதும் காற்றோட்டமான இடத்தில் வைக்கவும்.

இரண்டாவது விருப்பம் தொங்குவதன் மூலம் உலர்த்துவது. துளசியின் இளம் தளிர்கள் 4-6 தண்டுகளின் கொத்துக்களில் கட்டப்பட வேண்டும், பின்னர் ஒரு கயிற்றில் அறையில் அல்லது ஒரு விதானத்தின் கீழ் தொங்கவிட வேண்டும். முக்கிய நிபந்தனை நேரடி சூரிய ஒளி மற்றும் அறையில் நல்ல காற்று பரிமாற்றம் இல்லாதது.

உலர்த்துவதற்கு ஏறக்குறைய இரண்டு வாரங்கள் ஆகும், தண்டுகளின் பலவீனத்தால் தயார்நிலையை தீர்மானிக்க முடியும்: அது உடைந்தால், அது உலர்ந்தது என்று அர்த்தம், அது வளைந்தால், நாம் தொடர்ந்து உலர வைக்கிறோம்.

மின் சாதனங்களின் பயன்பாடு

உலர்த்தும் இயற்கை முறையை நீங்கள் பயன்படுத்தினால் சாத்தியமில்லை நீங்கள் அடுப்பு அல்லது மின்சார உலர்த்தி பயன்படுத்தலாம்.

1. அடுப்பில் உலர்த்துவதற்கு முன், இலைகளை ஒரு காகித துண்டு மீது கழுவி உலர்த்த வேண்டும்.
2. இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, இலைகள் உலர்ந்ததும், அவற்றை காகிதத்தோல் கொண்டு மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் விரித்து 80-100 டிகிரி வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அனுப்ப வேண்டும்.
3. அடுப்பு கதவை அஜார் விடவும். உலர்த்தும் நேரம் ஒன்றரை முதல் இரண்டு மணி நேரம்.

மின்சார உலர்த்தி நல்லது, ஏனெனில் அது விரும்பிய வெப்பநிலையை பராமரிக்கிறது மற்றும் அதே நேரத்தில் மூலப்பொருட்களுக்கு காற்றோட்டத்தை வழங்குகிறது.

கழுவி உலர்ந்த இலைகள் உலர்ந்த தட்டுக்களில் போடப்பட்டு 35-40 டிகிரி வெப்பநிலையில் அமைக்கப்படுகின்றன. உலர்த்துவதற்கு சுமார் 4 மணி நேரம் ஆகும் மற்றும் உரிமையாளர் கட்டுப்பாடு தேவையில்லை.

மின்சார உலர்த்தியில் துளசியை உலர்த்துவது பற்றிய விவரங்களுக்கு, கீழே உள்ள வீடியோவைப் பார்க்கவும்:

எவ்வாறு பயன்படுத்துவது, எங்கு சேர்ப்பது?

உலர்ந்த துளசியின் மிக விரிவான பயன்பாடு நிச்சயமாக, சமையலில் உள்ளது. இது ஒரு சுயாதீன சுவையூட்டலாகவும், எடுத்துக்காட்டாக, மொஸெரெல்லா சீஸ் மற்றும் தக்காளியுடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் “இத்தாலிய மூலிகைகள்” அல்லது “புரோவென்ஸ் மூலிகைகள்” போன்ற மல்டிகம்பொனொனென்ட் கலவைகளின் ஒரு பகுதியாக இது பயன்படுத்தப்படலாம்.

இந்த கலவைகளின் கலவையில், துளசி உலர்ந்த நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, ரோஸ்மேரி, முனிவர், மிளகுக்கீரை மற்றும் மார்ஜோரம் ஆகியவற்றை ஒட்டியுள்ளது. இந்த மசாலா தயாரிப்பதில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது:

• வெவ்வேறு வகையான பாஸ்தா;
• பேக்கிங் பீஸ்ஸா;
• அவை இறைச்சி உணவுகள், குறிப்பாக ஆட்டுக்குட்டி, மற்றும் கோழி உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த சுவையூட்டலாக செயல்படுகின்றன.

சமைப்பதைத் தவிர, அன்றாட வாழ்க்கையில், ஸ்டோமாடிடிஸ், தொண்டை புண், உள்ளிழுக்கும் போது வாய்வழி குழிக்கு சிகிச்சையளிக்க துளசியின் காபி தண்ணீர் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, ஒரு தெர்மோஸில் 2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த துளசி 0.5 லிட்டர் தண்ணீரில் காய்ச்சவும். 5-6 மணி நேரம் கழித்து காபி தண்ணீர் தயாராக இருக்கும்.

தேநீர் போல காய்ச்சும் துளசியின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை உயர்த்த, ஒரு கப் கொதிக்கும் நீருக்கு 0.5 டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில். பகலில் பானம் குடிக்கவும், சர்க்கரை, தேன் அல்லது ராஸ்பெர்ரி ஜாம் சேர்த்து சுவைக்கவும்.

சேமிப்பு

உலர்த்திய பின், கிளைகளிலிருந்து இலைகளை அகற்றி, அவற்றை நன்றாக தூள் அரைக்கவும். பின்னர் சிறிய, முற்றிலும் உலர்ந்த மற்றும் சுத்தமான கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஊற்றி இறுக்கமாக மூடவும். மசாலாவின் பெயரையும், ஜாடி மீது தயாரிக்கும் தேதியையும் கையொப்பமிடுவது நல்லது. உலர்ந்த துளசி உலர்ந்த, இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் இருக்க வேண்டும்.

எங்கே வாங்குவது?

உலர்ந்த துளசி பரவலாக கிடைக்கிறது. மற்றும் ஒரு சுயாதீன மசாலா மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் கலவையின் ஒரு பகுதியாக. 10 கிராம் முதல் பேக்கேஜிங்கில் விற்கப்படுகிறது, ஒரு காகித ஈரப்பதம் இல்லாத பையில் அல்லது ஒரு சிறிய கண்ணாடி குடுவையில் தொகுக்கப்படலாம்.

ஒரு சிறிய பல்பொருள் அங்காடி சங்கிலி முதல் சந்தை அல்லது ஆன்லைன் ஸ்டோர் வரை எல்லா இடங்களிலும் இந்த சுவையூட்டல் வாங்கலாம். மிகச்சிறிய பையின் விலை 15-20 ரூபிள், ஒரு கிலோ உலர்ந்த கீரைகள் 1000-1200 ரூபிள் செலவாகும்.

செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் மற்றும் மாஸ்கோவில், பல்வேறு உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து இந்த மசாலாவின் பெரிய தேர்வு ஆச்சான், லென்டா, மெட்ரோ, பெரெக்ரெஸ்டாக் ஹைப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் காணப்படுகிறது.

மேலும் உலர்ந்த துளசி அதன் வளர்ச்சியின் இடங்களில் மிகவும் பிரபலமான நினைவு பரிசு, உதாரணமாக பிரான்ஸ் மற்றும் இத்தாலியின் தெற்கில். சுற்றுலாப் பயணிகள் உறவினர்களுக்கும் நண்பர்களுக்கும் பரிசாக மலிவான, மணம் கொண்ட சாச்செட்களை விருப்பத்துடன் வாங்குகிறார்கள். இந்த நினைவு பரிசின் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி அதன் குறைந்த எடை மற்றும் பல்துறை திறன்.

உலர்ந்த துளசி வாங்கும் போது தொகுப்பின் நேர்மை மற்றும் தோற்றம், அடுக்கு வாழ்க்கை, அத்துடன் உற்பத்தி செய்யும் இடம் ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். சந்தையில் நீங்கள் கூடுதலாக மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணம், கலவையின் சீரான தன்மை மற்றும் அசுத்தங்கள் இல்லாததை மதிப்பீடு செய்யலாம்.

ஒழுங்காக சமைத்த உலர்ந்த துளசி சமையலறையில் ஒரு சிறந்த உதவியாளராக இருக்கும், வழக்கமான உணவுகளை பல்வகைப்படுத்துகிறது, அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்களின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியையும் உயிர்ச்சக்தியையும் மேம்படுத்துகிறது.