"ராயல் புல்" அல்லது பச்சை துளசி: அது என்ன, அதை எவ்வாறு வளர்ப்பது மற்றும் பிற பயனுள்ள தகவல்கள்

இந்த சுவையூட்டல் "அரச புல்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. பசிலிக்கா மத்தியதரைக் கடலின் பிறப்பிடமாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் ஐரோப்பியர்கள் முதலில் துளசியைப் பாராட்டவில்லை, ஆனால் இந்த மசாலா உடனடியாக மத்திய கிழக்கு மற்றும் இந்தியாவில் பிரபலமானது.

பிரான்சில் XVI நூற்றாண்டில் மட்டுமே, அவர் பாராட்டப்பட்டார் மற்றும் துளசியுடன் சுவையூட்டப்பட்ட உணவுகளை வழங்கத் தொடங்கினார்.

கட்டுரையில் நாம் ஒரு புகைப்படத்துடன் கூடிய பச்சை துளசியின் மிகவும் பிரபலமான வகைகள், அதை வீட்டிலும் திறந்த வெளியிலும் எவ்வாறு வளர்ப்பது என்பதைக் கருத்தில் கொள்வோம். இந்த ஆலையின் பயனுள்ள மற்றும் மருத்துவ பண்புகள் பற்றியும் கூறுவோம்.

இந்த ஆலை என்ன?

துளசி பச்சை மற்றும் ஊதா. பச்சை வகைகள் ஐரோப்பிய நாடுகளில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. ரஷ்யாவில், காகசஸ், ஆசியா, ஊதா துளசி பரவலாக உள்ளது, இது பச்சை நிறத்துடன் ஒப்பிடும்போது, ​​ஒரு வலுவான சுவையை கொண்டுள்ளது, இது பல ஓரியண்டல் உணவுகளை தயாரிப்பதில் மதிப்புள்ளது மற்றும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மசாலா பச்சை நிறத்தின் அதிகபட்ச நறுமணமும், ஊதா நிறமும் பூக்கும் முன்பு வெளிவருகின்றன. இரண்டு தாவரங்களையும் வளர்க்கும் மற்றும் பராமரிக்கும் முறை ஒரே மாதிரியானது.

இனங்கள் மற்றும் வகைகளின் புகைப்படங்கள்

பச்சை துளசியின் சிறந்த வகைகளின் புகைப்படங்களை நீங்கள் காணலாம்.

கிராம்பு

அனைத்து வகைகளிலும் மிக உயர்ந்தது, சாலடுகள் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பல்லி

மிளகு மற்றும் கிராம்புகளின் கலந்த நறுமணம் உள்ளது, சாஸ்கள் மற்றும் இறைச்சிகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.

கிரேக்கம்

பச்சை வகைகளில் தலைவர், இது சமையலில் மட்டுமல்ல, தோட்டத்தின் அலங்காரமாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, துளசியின் சற்று காரமான கிளாசிக் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது.

குறும்பு பையன்

சிறிய இலைகளுடன் தாவர மலர் தொட்டிகளில் வளர ஏற்றது.

எலுமிச்சை

பிரகாசமான பச்சை இலைகள் மற்றும் பணக்கார எலுமிச்சை நறுமணத்துடன் மசாலா, இனிப்பு மற்றும் பானங்கள் தயாரிக்க ஏற்றது.

தனிச்சுவை

இது சாலடுகள், இறைச்சிகள், சாஸ்கள், உலர்த்துவதற்கும் உறைவதற்கும் நல்லது.

கேரமல் வகைகள், டோனஸ், தாய் ரோஜா, புனிதமும் உள்ளன.

பயனுள்ள மற்றும் குணப்படுத்தும் பண்புகள்

எனவே, இந்த வகை தாவரங்கள் எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும்? பச்சை துளசி அதன் நறுமணம் மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்களுக்கு நன்மை பயக்கும் பண்புகள், அவை தாவரத்தில் பெரிய அளவில் காணப்படுகின்றன. அத்தியாவசிய எண்ணெய்களின் இலைகளின் உள்ளடக்கம் 1.5% ஆகும். இதன் காரணமாக, துளசி அத்தகைய இனிமையான நறுமணத்தையும் மென்மையான சுவையையும் கொண்டுள்ளது. மசாலாவில் கற்பூரம், லனாலோல், யூஜெனோல், ஓட்ஸிமென் மற்றும் மெத்தில்ஹாவிகோல் உள்ளன.

தாவரத்தின் இலைகள் மற்றும் தண்டுகளில் டானின்கள் மற்றும் தாதுக்கள், கிளைகோசைடுகள், பைட்டான்சைடுகள், வைட்டமின்கள் சி, பிபி, பி 2, அத்துடன் ருடின் மற்றும் கரோட்டின், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள், பைட்டோஸ்டெரால், புரதங்கள் மற்றும் செல்லுலோஸ் ஆகியவை உள்ளன. அத்தகைய பணக்கார கலவை தாவரத்தை மிகவும் பயனுள்ளதாக ஆக்குகிறது.

தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்

பரிசீலனையில் உள்ள தாவர இனங்கள் நன்மைகளை மட்டுமல்ல, தீங்கையும் ஒருங்கிணைக்கின்றன. துளசி டானிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது வாஸ்குலர் மற்றும் இதய பிரச்சினைகள் உள்ளவர்கள், உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ள நோயாளிகள் மற்றும் மாரடைப்பு ஏற்பட்டவர்களில் எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

துளசி பின்வரும் நோய்களில் முரணாக உள்ளது:

• கீழ் முனைகளின் த்ரோம்போசிஸ்;
• இரத்த உறைவோடு;
• தாவர வாஸ்குலர் டிஸ்டோனியா;
• நீரிழிவு நோய்.

கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு சுவையூட்டுவதை துஷ்பிரயோகம் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஆனால் குழந்தைக்கு எதிர்மறையான எதிர்விளைவு இல்லையென்றால் பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கு இது சாத்தியமாகும். இருப்பினும், ஆரோக்கியமான மக்கள் துளசியை அதிக அளவில் சாப்பிடக்கூடாது.

சாத்தியமான பயன்கள்

நான் என்ன உணவுகளை புதியதாக சேர்க்க முடியும்?

கிட்டத்தட்ட துளசியின் அனைத்து பகுதிகளும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கோழி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, காய்கறி சாலட்களுக்கு மசாலா ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும்.

பச்சை துளசி காய்கறிகளை பதப்படுத்துவதற்கும், இறைச்சிகளை தயாரிப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் பல்கேரிய மிளகு, கத்தரிக்காய், வெள்ளரி, ஸ்குவாஷ், காளான்கள் மற்றும் சார்க்ராட் ஆகியவற்றின் சுவையை பூர்த்தி செய்யும்.

இனிப்பு பானங்கள் தயாரிக்கும் போது இலைகள், தண்டுகள், துளசி விதைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. தேநீர் காய்ச்சும் போது, ​​தேனீரில் இரண்டு மணம் கொண்ட மூலிகைகள் சேர்த்தால் தேநீர் மிகவும் மணம் இருக்கும்.

எனபதைக்! ஒரு மசாலாவாக, துளசி மிகவும் புதியது மற்றும் தாவரத்தின் மேல் பகுதியின் இலைகள் மட்டுமே என்று பாராட்டப்படுகிறது - அவை அதிகபட்ச நறுமணம் மற்றும் மென்மையான சுவை கொண்டவை.

வேகவைத்த, உலர்ந்த அல்லது உறைந்திருக்கும் என்ன?

ஒரு சுவையூட்டலாக, பச்சை துளசி புதிய, உலர்ந்த மற்றும் உறைந்ததாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

உலர்ந்த மசாலா சமைக்க இறைச்சி மற்றும் காய்கறி உணவுகள், பானங்கள். உறைந்த துளசி பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் உலர்ந்தது - சாலடுகள், இறைச்சிகள், பானங்கள் ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது, வீட்டில் ஒப்பனை முகமூடிகளை தயாரிக்க வசதியானது.

கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பப்பட்ட துளசி, டானிக் பானங்கள் தயாரிப்பதற்கும், வீட்டு அழகுசாதனத்திலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கொதிக்கும் துளசி மதிப்புக்குரியது அல்ல, ஏனென்றால் சமைக்கும் போது அதன் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளையும் இழக்கிறது.

அஜர்பைஜானியர்கள் துளசி விதைகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், அவற்றை சாலடுகள், பானங்கள், சூப்கள், பேட்ஸில் சேர்ப்பது. கடைசி தருணத்தில் அதை உணவுகளில் சேர்ப்பது அவசியம் - இந்த வழியில் துளசி மட்டுமே அதன் சுவையை அதிகபட்சமாக கொடுக்கும்.

அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் கத்தியால் வெட்டுவதை விட, மணம் நிறைந்த புல்லை தங்கள் கைகளால் கிழிக்க பரிந்துரைக்கின்றனர்.

அழகுசாதனத்தில் பயன்பாடு

தாவர சாற்றில் இருந்து கற்பூரம், யூஜெனோல் மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெய் தயாரிக்கிறது. வாசனை திரவியத்தில், இந்த தயாரிப்புகள் சுவைகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

திறந்த வெளியிலும் வீட்டிலும் மசாலா வளர்ப்பது எப்படி?

பச்சை துளசி வளர்ப்பது எளிது. இது தோட்டத்திலும் பால்கனியில் அல்லது அபார்ட்மெண்டிலும் உள்ள பூப்பொட்டியில் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் வளர்கிறது.

விதைகள்

துளசியை உடனடியாக தரையில் விதைக்க முடியும், ஆனால் விதைகளை வளர்ச்சி தூண்டுதல் கரைசலில் வைத்த பிறகு ஜூன் மாதத்திற்கு முன்பே அதை செய்யக்கூடாது. முதல் தளிர்கள் ஒரு வாரத்தில் தோன்றும். நல்ல கவனிப்புடன், ஆலை விரைவாக உருவாகிறது, 30-40 நாட்களில் முதல் அறுவடை எடுக்க ஏற்கனவே சாத்தியம் உள்ளது.

நாற்றுகள்

ஆனால் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்டு, தயாரிக்கப்பட்ட மண்ணின் பெட்டிகளில் விதைகளை விதைத்து, பச்சை துளசி நாற்றுகளை வளர்ப்பது நல்லது. வெப்பம் தொடங்கியவுடன் தோட்டத்தில் ஆலை நடவு செய்ய ஏப்ரல் மாதத்தில் இதைச் செய்யலாம். 7-14 நாட்களுக்குப் பிறகு, நாற்றுகள் தோன்றும், மற்றும் துளசியில் 4-6 இலைகள் வளரும்போது, ​​அவை திறந்த நிலத்தில் நடப்படுகின்றன. முதல் பயிரை ஒன்றரை மாதங்களுக்குப் பிறகு அறுவடை செய்யலாம், செடியின் மேலிருந்து இரண்டு இலைகளை கிள்ளலாம்.

வெளியேறுவது பற்றி சுருக்கமாக

துளசியைப் பராமரிப்பது சரியான நேரத்தில் நீர்ப்பாசனம் செய்தல், உரமிடுதல் மற்றும் மண்ணைத் தளர்த்துவது ஆகியவற்றில் அடங்கும். மண்ணை உலர்த்துவது மற்றும் அதன் அதிகப்படியான தன்மை இரண்டையும் அனுமதிப்பது சாத்தியமில்லை. ஆலை முடிந்தவரை பூக்க, அனைத்து பூ தண்டுகளையும் அகற்ற வேண்டியது அவசியம் - இது ஒரு பருவத்தில் பல முறை அறுவடை செய்ய அனுமதிக்கும்.

சாத்தியமான நோய்கள்

அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் இருப்பதால், துளசி பூச்சிகள் மற்றும் நோய்களை எதிர்க்கிறது, ஆனால் சில நேரங்களில் அது பாதிக்கலாம்:

• "கருப்பு கால்";
• ஃபஸூரியம்;
• சாம்பல் அழுகல்

பூச்சிகளில் ஆபத்து துளசி, புலம் பிழை மற்றும் நத்தை.

எப்படி சேமிப்பது?

சமையலில் பயன்பாட்டின் மிகப்பெரிய மதிப்பு இளம் துளசி இலைகள். சமையலில் மேலும் சேமிப்பதற்கும் பயன்படுத்துவதற்கும் தாவரத்தின் மேல் பகுதியை வெட்டுங்கள், இது நிழலில் உலர்த்தப்படுகிறது. சேமிக்கப்பட்ட சுவையூட்டல் இறுக்கமாக மூடிய கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் கொள்கலன்களில் சேமிக்கப்படுகிறது.

புதிய துளசி பயன்படுத்தப்பட்டால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும், ஒரு ஜாடி தண்ணீரில் போடுவது. அல்லது இலைகளை வெட்டி, துவைக்க, ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்து, ஹெர்மெட்டிகல் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். அத்தகைய துளசி மூன்று நாட்கள் வரை சேமிக்க முடியும்.

குளிர்கால சுவையூட்டல் உறைந்திருக்கும். இதைச் செய்ய, இலைகளை கழுவவும், உலரவும், காகிதத்தில் வைக்கவும், அவை உறைந்ததும், அவற்றை ஒரு சீல் வைக்கப்பட்ட பையில் மடித்து உறைவிப்பான் ஒன்றில் சேமிக்கவும்.

துளசி பல்துறை மற்றும் பிற மூலிகைகள் ஒரே நேரத்தில் பயன்படுத்தலாம், இது உணவுகள் ஒரு ஆழமான சுவை தரும். இதை ரோஸ்மேரி, வோக்கோசு, வறட்சியான தைம், மார்ஜோரம், கொத்தமல்லி, புதினா மற்றும் டாராகன் ஆகியவற்றைக் கலக்கலாம்.