ஜெருசலேம் கூனைப்பூ அல்லது மண் பேரிக்காய் என்பது பல பயனுள்ள பொருட்களால் செறிவூட்டப்பட்ட ஒரு வேர் காய்கறியாகும், இது ஒரு ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, நம் நாட்டில் அதிக தேவை இல்லை.
இந்த தாவரத்தில் சுமார் 300 வகைகள் உள்ளன. இரண்டு வகையான ஜெருசலேம் கூனைப்பூ மட்டுமே ரஷ்யாவில் வளர்க்கப்படுகிறது.
கட்டுரை வறுத்த வேர் காய்கறிகளின் ரசாயன கலவை, ஊறுகாய்களாகவும், மூல மற்றும் உலர்ந்ததாகவும் விரிவாகக் காணப்படும். இந்த காய்கறியின் நன்மைகள் மற்றும் ஆபத்துகள் பற்றி கட்டுரையிலிருந்து அறிக.
காய்கறியின் ரசாயன கலவையை அறிந்து கொள்வது ஏன் முக்கியம்?
ஒவ்வொரு காய்கறிகளும் சில பொருட்களால் நிறைந்துள்ளன. சிலருக்கு அவை பயனுள்ளதாக இருக்கும், மற்றவர்களுக்கு நேர்மாறானவை. நீங்கள் எந்தவொரு பொருளையும் பெரிய அளவுகளில் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, அதில் என்ன இருக்கிறது, அதாவது அதன் ரசாயன கலவை என்ன என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். ஒருபுறம் உங்கள் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் இருக்க இது அவசியம். மறுபுறம், உங்கள் நிலையை மேம்படுத்த காய்கறி அல்லது பழத்தைப் பயன்படுத்துங்கள்.
ஒரு நபர் தனது உடலில் நோய் இருப்பதை நன்கு அறிந்திருந்தால், எதை உட்கொள்ள முடியும், எது இல்லாதது என்பதுதான் இவை அனைத்தும் சாத்தியமாகும். அதற்கேற்ப பயன்பாட்டிற்கு முரணாக இருக்கும் பொருட்களின் வேதியியல் கலவையை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.
வேரின் வேதியியல் கலவை
வறுத்த
காய்கறி எண்ணெயில் வறுத்த ஜெருசலேம் கூனைப்பூ, உருளைக்கிழங்குடன் போட்டியிட்டு முழுமையான அழகுபடுத்தக்கூடியதாக இருக்கும்.
100 கிராம் பேரிக்காய் வறுத்த மண் பேரீச்சம்பழங்கள் இதற்குக் காரணம்:
- 2.5 கிராம் புரதங்கள்;
- 6.5 கிராம் கொழுப்பு;
- 11 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்.
கலோரிக் உள்ளடக்கம் - 112.7 கிலோகலோரி.
வெண்ணெயில் வறுத்தெடுத்தால், டிஷ் ஒரு சிறிய அளவு கொழுப்பு உருவாகிறது.
இது முக்கியமானது. பூமி பேரிக்காயில் வறுக்கும்போது கால்சியம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், தாமிரம், துத்தநாகம் மற்றும் பிற பொருட்கள் உள்ளன. ஆனால் அவற்றின் எண்ணிக்கை புதிய டோபினாம்பூரை விட மிகக் குறைவு.
marinate
ஜெருசலேம் கூனைப்பூவை மசாலாப் பொருட்களுடன் ஊறுகாய் செய்து சுவையான குறைந்த கலோரி சிற்றுண்டியைப் பெறலாம். 100 கிராம் ஆற்றல் மதிப்பு 29.4 கிலோகலோரி மட்டுமே.
உற்பத்தியில் marinate செய்யும் போது பொருட்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் உறுப்புகளின் அளவு குறைகிறது. எனவே, இது பின்வருமாறு:
- புரதங்கள் - 0.6 கிராம்;
- கொழுப்புகள் - 0.1 கிராம்;
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 5.5 கிராம்.
புதிய காய்கறிகளுடன் ஒப்பிடுகையில் குறைக்கப்பட்ட அளவுகளில், பொட்டாசியம், கால்சியம், தாமிரம், குழு B இன் வைட்டமின்கள் (பி 1, பி 2, பி 6) உள்ளன. அதிகரித்த அளவு சோடியம் மற்றும் குளோரின் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
பையன்
ஒரு சிறிய வெப்ப சிகிச்சையுடன், ஜெருசலேம் கூனைப்பூ பயனுள்ள மருந்துகள் மற்றும் கூறுகளை வைத்திருக்கிறது.
ஜெருசலேம் கூனைப்பூக்கு 50 over க்கு மேல் வெப்ப சிகிச்சையைப் பயன்படுத்துவது வைட்டமின்கள் மற்றும் உறுப்புகளின் உள்ளடக்கத்தை 30 - 45% குறைக்கிறது.
சமைத்த
பூமி பேரிக்காயின் அடிப்படையில் மருத்துவ குழம்புகள் செய்யுங்கள், இந்த காய்கறி அதன் பயனை இழக்காது என்று அறிவுறுத்துகிறது.
உலர்ந்த
உலர்ந்த நொறுக்கப்பட்ட ஜெருசலேம் கூனைப்பூவிலிருந்து சேர்க்கைகள், ஜெருசலேம் கூனைப்பூவின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்காத சுவையூட்டல்கள், குறைந்த கலோரி மீதமுள்ள நிலையில் - 100 கிராம் 73 கிலோகலோரி.
100 கிராமுக்கு கலோரிகள் மற்றும் பி.ஜே.யு.
அதன் மூல வடிவத்தில்
100 கிராம் மூல டோபினாம்பூரில் KBJU உள்ளது:
- புரதங்கள் - 2 கிராம்;
- கொழுப்புகள் - 0.01 கிராம்;
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 17.44 கிராம்.
கலோரிக் உள்ளடக்கம்: 73 கிலோகலோரி.
டோபினாம்பூரின் கலவையின் ஒரு முக்கிய அம்சம் அது புரதங்கள் 16 அமினோ அமிலங்களால் குறிக்கப்படுகின்றன, அவற்றில் எட்டு மனித உடலால் உற்பத்தி செய்யப்படுவதில்லை.
பூமி பேரிக்காயின் கலவை பின்வரும் மேக்ரோ மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்களை உள்ளடக்கியது:
- பொட்டாசியம். உடலுக்கு வளர்சிதை மாற்றத்தைக் கட்டுப்படுத்துவது, நீர் சமநிலையைக் கட்டுப்படுத்துவது அவசியம்.
- கால்சியம். அதன் இருப்புக்கு நன்றி, ஜெருசலேம் கூனைப்பூ உடலில் இருந்து நச்சுகள் மற்றும் கழிவுகளை நீக்குகிறது, அத்துடன் அதிகப்படியான நீரையும்.
- மெக்னீசியம். செரிமானத்தை இயல்பாக்குகிறது.
- சோடியம். சாதாரண நீரைக் கட்டுப்படுத்துகிறது - உப்பு வளர்சிதை மாற்றம், அமிலத்தின் கட்டுப்பாடு - அடிப்படை சமநிலை.
- சிலிக்கான். ஹீமோகுளோபின் அளவை பாதிக்கிறது. இந்த உறுப்பின் தினசரி பங்கைப் பெற, நீங்கள் 50 கிராம் ஜெருசலேம் கூனைப்பூவை சாப்பிட வேண்டும்.
- காப்பர். ஆற்றல் பரிமாற்றத்தை வழங்குவதில் பங்கேற்கிறது.
- இரும்பு. இந்த உறுப்பின் அளவைக் கொண்டு, உருளைக்கிழங்கு, பீட் மற்றும் கேரட்டை விட ஜெருசலேம் கூனைப்பூ முன் உள்ளது.
மேலும் ஜெருசலேம் கூனைப்பூவில் பெக்டின் உள்ளது, இது உடலில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறதுவளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது, குடல் பெரிஸ்டால்சிஸை இயல்பாக்குகிறது.
உதவி. ஜெருசலேம் கூனைப்பூ கனரக உலோகங்களை குவிக்க முடியாது. எனவே, மோசமான சூழலியல் கொண்ட ஒரு பகுதியில் வளர்க்கப்பட்டாலும் அதை உண்ணலாம்.
பூமி பேரிக்காய்க்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையைத் தவிர வேறு எந்த முரண்பாடுகளும் இல்லை. ஜெருசலேம் கூனைப்பூவின் வைட்டமின்களின் கலவை இதற்கு ஒரு காரணம்:
- அஸ்கார்பிக் அமிலம். இது இரத்த நாளங்களின் சுவர்களுக்கு வலிமையையும் நெகிழ்ச்சியையும் தருகிறது, இரத்தப்போக்கு ஏற்படுவதைக் குறைக்கிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது.
- தயாமின். 100 கிராம் ஜெருசலேம் கூனைப்பூவில் 0.20 மிகி வைட்டமின் பி உள்ளது1இந்த வைட்டமின் தினசரி உட்கொள்ளலில் இது 13% ஆகும்.
- ரிபோஃப்ளாவினோடு. 100 கிராம் பூமி பேரிக்காய்க்கு 0.06 மிகி வைட்டமின் பி2 - இது தினசரி விகிதத்தில் 3% ஆகும்.
- ஃபோலிக் அமிலம் முதல் பார்வையில் 100 கிராம் கிழங்கில் இந்த வைட்டமின் மிகக் குறைவு - 13 எம்.சி.ஜி மட்டுமே, ஆனால் இந்த பகுதி மனித நுகர்வுக்கான தினசரி தேவையின் 3% ஆகும்.
- பிரிடாக்சின். 100 கிராம் ஜெருசலேம் கூனைப்பூ - 0.08 மிகி வைட்டமின் பி6இது தினசரி தேவையின் 4% ஆகும்.
- பாந்தோத்தேனிக் அமிலம். வைட்டமின் பி3 ஜெருசலேம் கூனைப்பூவின் நூறு கிராம் இருந்து 0.4 மி.கி. இது ஒரு நாளைக்கு இந்த வைட்டமின் நுகர்வு விகிதத்தில் 8% ஆகும்.
உணவு நார் காய்கறியின் ஒரு பகுதியாகும். அவை உடலில் இருந்து நச்சுகள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை அகற்றுவதை பாதிக்கின்றன. அதன் கலவை மற்றும் இன்யூலின் ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது - இன்சுலின் இயற்கையான அனலாக். இது இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்கிறது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கோரப்பட்ட மண் பேரிக்காயை உருவாக்குகிறது.
காய்கறி கிழங்குகளில் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது, இது தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களிலிருந்து குடல்களை சுத்தப்படுத்துவதில் ஈடுபட்டுள்ளது, இதனால் டிஸ்பயோசிஸ் ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது.
டோபினாம்பூரை அதன் மூல வடிவத்தில் அடிக்கடி உட்கொள்வது வாய்வுக்கு வழிவகுக்கும். எனவே, இதற்கு ஆளாகக்கூடிய மக்கள், உற்பத்தியை வெப்பமாக செயலாக்குவது நல்லது.
மேலும் இந்த தயாரிப்பு கரிம பாலிஆக்ஸைசிட்களால் வளப்படுத்தப்படுகிறது.: எலுமிச்சை, ஆப்பிள், மாலோனிக், அம்பர், ஃபுமாரிக். அவை ஜெருசலேம் கூனைப்பூவின் வெகுஜனத்திலிருந்து 6 - 8% வரை உலர்ந்த வடிவத்தில் உருவாக்குகின்றன.
அதிலிருந்து வரும் உணவுகளில் எத்தனை கலோரிகள் மற்றும் BZHU?
- மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழம் சராசரியாக, 100 கிராம் உற்பத்தியில் 8 கிராம் புரதங்கள், 0.1 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் 54.3 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. ஆற்றல் மதிப்பு - 232 கிலோகலோரி.
- ஜெம். உற்பத்தியின் கலோரிக் மதிப்பு 274 கிலோகலோரி. கலவையில் 1.2 கிராம் புரதங்கள், 0.1 கிராம் கொழுப்பு, 66.5 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன.
- சிரப். இந்த தயாரிப்பின் பயன் அதில் உள்ள உள்ளடக்கத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது குளுக்கோஸ் அல்ல, ஆனால் பிரக்டோஸ். எனவே, அதன் அளவு 100 கிராம் - 69.5 கிராம், மற்றும் கொழுப்பு மற்றும் புரதம் - 0. 100 கிராம் ஆற்றல் மதிப்பு - 267 கிலோகலோரி.
- ஜெருசலேம் கூனைப்பூவுடன் காய்கறி சாலட். மண் பேரிக்காய் தவிர, முள்ளங்கி, பச்சை வெங்காயம், சீஸ் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவை இதில் அடங்கும். இந்த சாலட்டின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100.7 கிலோகலோரி ஆகும். புரதங்கள் - 3.6 கிராம், கொழுப்பு - 6.1 கிராம், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 7.9 கிராம். இந்த அளவு 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு கணக்கிடப்படுகிறது.
நன்மைகள்
- இது நச்சுகளின் உடலை விடுவிக்கிறது.
- கொழுப்பைக் குறைக்கிறது.
- வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் இரைப்பைக் குழாயை மேம்படுத்துகிறது.
- இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கிறது.
- நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துதல்.
- இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் அளவு அதிகரித்தது.
காயம்
தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை தவிர, டோபினாம்பூரின் பயன்பாட்டிற்கு எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை. எனவே, உங்கள் உடலின் எதிர்வினைகளைப் பார்க்க ஆரம்பத்தில் இதை சிறிய அளவுகளில் உட்கொள்ள வேண்டும்.
ஜெருசலேம் கூனைப்பூ - நிறைய வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்ட சில தயாரிப்புகளில் ஒன்று, கிட்டத்தட்ட எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லாமல். எனவே, உணவில் இது சேர்க்கப்படுவது ஒரு நபர் தனது உடலை தேவையான பொருட்களால் வளப்படுத்த அனுமதிக்கிறது.
