பெரும்பாலும் சீன பூண்டு பல கடைகளின் அலமாரிகளில் காணப்படுகிறது, அவை வழக்கத்திற்கு மாறாக வெண்மையாகத் தெரிகின்றன, சில சமயங்களில் அது முளைத்ததாக கூட மாறிவிடும், எனவே அதன் சுவை வீட்டுத் தோட்ட படுக்கையில் வளர்க்கப்படும் அல்லது உள்நாட்டு விவசாயிகளிடமிருந்து ஒரு கடையில் வாங்கப்படும் பயிரின் சுவையுடன் ஒப்பிடக்கூடாது.
ஆனால் குறைந்த விலைக்கு நன்றி, வாங்குபவர்கள் சீனாவிலிருந்து எங்களிடம் கொண்டு வந்த கலாச்சாரத்தை விரும்புகிறார்கள். இறக்குமதி செய்யப்பட்ட இந்த காய்கறியின் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் மற்றும் அதைப் பயன்படுத்தும் போது நீங்கள் என்ன முன்னெச்சரிக்கைகள் பின்பற்ற வேண்டும் என்பதைப் பற்றி மேலும் அறியலாம், இந்த கட்டுரையைப் பார்க்கவும்.
அது என்ன?
சீன பூண்டு (dzhusay, சீன வெங்காயம்) - வெங்காய குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு ஆலை, ஒரு காய்கறி (பூண்டு) ஆகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் அதன் பூக்கள் உணவில் சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மேலும், இந்த கலாச்சாரத்தின் பயன்பாடு சீன பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் மிகவும் பிரபலமானது.
தோற்றம்
இந்த வகையான பூண்டு அதன் சுற்று வடிவத்தில் மற்றவர்களிடமிருந்து வேறுபடுகிறது மற்றும் தலையில் ஒரு தடி இல்லாதது, இது வசந்த இனத்தின் தனித்துவமான அம்சமாகும், எனவே, இது அவ்வாறு குறிப்பிடப்படுகிறது. தலைகள் இயற்றப்பட்ட பற்கள், மென்மையான மற்றும் மென்மையான மேற்பரப்பால் வேறுபடுகின்றன, வெள்ளை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன, சில நேரங்களில் மென்மையாக விளிம்புகளில் வெளிர் ஊதா நிறமாக மாறும், இது அவர்களின் இளமை மற்றும் வலிமையைக் குறிக்கிறது.
புகைப்படம் எப்படி இருக்கும்?
சீன பூண்டின் புகைப்படத்துடன் பழக பரிந்துரைக்கிறோம்.
சீனாவிலிருந்து ரஷ்யாவிலிருந்து கொண்டு வரப்பட்டதை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது?
கடை அலமாரிகளில் கலாச்சாரம் அதன் சுத்தமான மற்றும் புதிய தோற்றத்துடன் கவனத்தை ஈர்க்கிறது, அழுகல் அல்லது எந்த இயந்திர சேதத்தின் அறிகுறிகளும் இல்லாமல், உள்நாட்டு அத்தகைய கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்தைக் கொண்டிருக்கவில்லை, எனவே அதற்கான தேவை குறைவாக உள்ளது. இறக்குமதி செய்யப்பட்ட மற்றும் ரஷ்ய கலாச்சாரங்களுக்கு இடையிலான முக்கிய வேறுபாடு இதுதான்.
எனவே, ஜூலை மாதத்தில் அறுவடை செய்யப்பட்ட குளிர்கால வகைகள், ஏற்கனவே நவம்பரில், அவற்றின் வெளிப்புற அழகை இழக்கின்றன: அவை படிப்படியாக சுருங்கவோ அல்லது முளைக்கவோ தொடங்குகின்றன. வசந்த காலத்திலும் இதே நிலைமை: மார்ச் நடுப்பகுதியில், அவர்கள் விளக்கக்காட்சியை இழக்கிறார்கள். குளிர்கால பூண்டு வசந்த பூண்டிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது என்பது பற்றி விரிவாக, இங்கே படியுங்கள், இந்த கட்டுரையிலிருந்து இந்த காய்கறியின் 6 சிறந்த உறைபனி எதிர்ப்பு வகைகள் மற்றும் அதன் சாகுபடி மற்றும் பராமரிப்புக்கான பரிந்துரைகள் பற்றி அறிந்து கொள்வீர்கள்.
சீன பூண்டின் வெளிப்புற கவர்ச்சி அத்தியாவசிய எண்ணெய்களின் குறைந்த உள்ளடக்கம் மற்றும் அதில் அதிக அளவு உலர்ந்த பொருட்களின் காரணமாகும், அதனால்தான் அதன் வேகமான உலர்த்தல் ஏற்படாது. மேலும், இந்த இறக்குமதி செய்யப்பட்ட கலாச்சாரத்தை ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும், குறைந்த விலையிலும் வாங்கலாம், இது ரஷ்யனைப் பற்றி சொல்ல முடியாது, அதன் தரம், கவனிக்கத்தக்கது, இது மிக அதிகம்.
நல்லது மற்றும் கெட்டது: நீங்கள் அதை சாப்பிடலாமா இல்லையா?
தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் ஆபத்தானது எது?
சீனாவிலிருந்து இறக்குமதி செய்யப்படும் பூண்டு பின்வரும் குறைபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது:
- சீனாவிலிருந்து பூண்டு பாதுகாப்பானது என்று அழைக்க முடியாது, ஏனெனில் இது சீன பண்ணைகளில் வளர்க்கப்படும்போது, பல்வேறு தீங்கு விளைவிக்கும் பூச்சிக்கொல்லிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை பல நாடுகளில் சட்டவிரோதமானவை. இவை அனைத்தும் இலாபங்களை அதிகரிப்பதற்காகவும், "உற்பத்திக்கு" செலவிடப்பட வேண்டிய உழைப்பைக் குறைப்பதற்காகவும் செய்யப்படுகின்றன.
- சீனாவில் பூண்டு பண்ணைகளின் மண்ணும் கவலைக்கு ஒரு சிறப்பு காரணமாகும், ஏனென்றால் அங்கு நடத்தப்பட்ட பகுப்பாய்வுகளுக்குப் பிறகு விஞ்ஞானிகளின் அறிக்கைகளின்படி, இது ஆர்சனிக், காட்மியம் மற்றும் பிற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களுடன் கலந்திருந்தது என்பது தெளிவாகியது.
- சீனாவின் நதிகளில் உள்ள நீரும் ஒரு கவலையை ஏற்படுத்துகிறது: இது வீட்டு கழிவுகள் மற்றும் தொழில்துறை நிறுவனங்களின் சுறுசுறுப்பான வேலைகளின் போது அங்கு வரும் தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்கள் ஆகியவற்றால் மாசுபடுகிறது.
அதனால்தான் உள்ளூர் விவசாயிகளிடமிருந்தோ அல்லது ரஷ்யாவில் வளர்க்கப்பட்டவர்களிடமிருந்தோ பூண்டு வாங்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் மிகச் சிறந்த விஷயம் என்னவென்றால், அதை நீங்களே வீட்டுத் தோட்டத்தில் நடவு செய்வதுதான், ஏனென்றால் அதன் தரம் மற்றும் விதிவிலக்கான நன்மைகளைப் பற்றி நீங்கள் உறுதியாக நம்ப முடியும். இங்கே கூறப்பட்டது, இந்த கட்டுரையிலிருந்து குளிர்கால பூண்டை கவனித்துக்கொள்வதற்கான நுணுக்கங்கள், அதன் நோய்கள் மற்றும் உணவு அம்சங்கள் பற்றி நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள்.
பயனுள்ளதா இல்லையா?
மேலே வளர்ந்து வரும் குறைபாடுகள் இருந்தபோதிலும், சீன பூண்டு பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் ரஷ்யனை விட குறைவாகவே உள்ளது.
இது கொழுப்பைக் குறைக்கவும், நீரிழிவு நோயின் சில அறிகுறிகளைத் தடுக்கவும் உதவும், மேலும் உயர் இரத்த அழுத்தம் ஏற்பட்டால் மிகவும் உதவியாக இருக்கும்.
சீன பூண்டை உணவில் சாப்பிடும்போது கவனமாக இருக்க வேண்டும். உணவுக்காக பூண்டு சாப்பிடுவதற்கான விகிதத்தை அவதானிக்க வேண்டியது அவசியம், இதில் அதிகப்படியான குமட்டல், தலைவலி, தோல் எரிச்சல், மற்றும் இந்த கலாச்சாரத்தின் வேறு எந்த வகைகளையும் அதிகமாகப் பயன்படுத்துதல் ஆகியவை நிறைந்திருக்கின்றன.
அது ஏன் பச்சை?
எந்தவொரு உணவையும் பதப்படுத்தல் அல்லது சமைக்கும் போது, பூண்டு பச்சை மற்றும் நீல நிறமாக மாறும் என்பதை ஹோஸ்டஸ்கள் எச்சரிக்கையுடன் கவனிக்கிறார்கள், பின்னர் கெட்டுப்போன பொருட்களிலிருந்து விடுபடுவார்கள், ஏனெனில் இது அவர்கள் மீதான நம்பிக்கையைத் தூண்டுவதில்லை, அவர்களைப் பயமுறுத்துகிறது, ஆனால், விஞ்ஞானிகள் இந்த நிகழ்வின் காரணத்தைக் கண்டுபிடித்து ஒரு எளிய விளக்கத்தை அளித்துள்ளனர். பூண்டின் ஒருமைப்பாடு மீறப்படும்போது, அதன் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் வெளியில் சென்று அவை அமைந்துள்ள சூழலுடன் பல்வேறு எதிர்விளைவுகளுக்குள் நுழைகின்றன. காய்கறிகளை ஊறுகாய் அல்லது பதப்படுத்தும் போது பெரும்பாலும் இது நிகழ்கிறது, இது கறை படிந்துவிடும்.
வண்ண மாற்றத்திற்கு காரணமான முக்கிய பொருள் அல்லில் சல்பைட் சிஸ்டைன் சல்பாக்சைடு ஆகும், அல்லது அல்லின். இத்தகைய எதிர்விளைவுகளின் போது அல்லின் சல்பேட்டுகள் மற்றும் சல்பைடுகளாக உடைகிறது. தியோல், பைருவிக் அமிலம் மற்றும் அம்மோனியா ஆகியவை முதல்வையாக உருவாகின்றன, மேலும் இரண்டாவது நிறத்திலிருந்து சிறப்பு நிறமிகள் தோன்றும், இதன் காரணமாக பூண்டு தரமற்ற வண்ணங்களை எடுக்கும்.
இந்த வழக்கில், பயன்படுத்தப்பட்ட அனைத்து பூண்டுகளையும் கறைப்படுத்த வேண்டியதில்லை. நிறத்தின் தீவிரம் அல்லது அதன் இருப்பு பூண்டின் பழுக்க வைக்கும் அளவு, எதிர்வினை நடந்த வெப்பநிலை, நடுத்தரத்தில் அமினோ அமிலங்களின் அதிக உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. எனவே, இளம் பூண்டு "பழையதை" விட மிகச் சிறியதாக மாறுவதற்கான நிகழ்தகவு
சீன பூண்டுகளை நாம் கருத்தில் கொண்டால், சீனா நம் நாட்டை விட தெற்கே அமைந்துள்ளது என்பதையும், எனவே பயிர் அதன் அதிகபட்சமாக பழுக்க நேரம் இருப்பதையும், இந்த நேரத்தில் ஒரு பெரிய அளவிலான பொருட்கள் (முக்கியமாக அல்லினா) அதில் குவிந்து கிடக்கின்றன, இதன் காரணமாக கறை ஏற்படுகிறது . இந்த எளிய விளக்கமே சீன பூண்டு மட்டுமல்லாமல், வேறு எந்த வகைகளிலும், சமையல், பதப்படுத்தல் மற்றும் மரினேட்டிங் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படும்போது இதுபோன்ற ஒரு வித்தியாசமான மாற்றத்திற்கு காரணம்.
பச்சை அல்லது நீல வண்ணங்களில் தோன்றுவது பூண்டு திடீரென விஷம் அல்லது தீங்கு விளைவித்தது என்று அர்த்தமல்ல, எனவே இது உடலுக்கு எந்தத் தீங்கும் இல்லாமல் பாதுகாப்பாக உட்கொள்ளலாம்.
சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, சீன பூண்டு, ரஷ்யனுக்கு முன் கடைகளில் தோன்றும், வாங்குபவர்களை ஈர்க்கிறது. ஆனால் அதன் பயன்பாடு தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதை அறிந்து கொள்வது முக்கியம், ஆகவே, விதிமுறையை கடைப்பிடிப்பது பயனுள்ளது, மேலும் சிறந்தது - இந்த பயிரை அதன் பாதுகாப்பில் உறுதியாக இருக்க உங்கள் சொந்தமாக வளர்ப்பது.
