உறைந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற பயனுள்ள பொருட்கள் இல்லை என்ற கட்டுக்கதை கிட்டத்தட்ட 30 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு நீக்கப்பட்டது. இந்த திசையில் வணிக வளர்ச்சியில் இது முக்கிய பங்கு வகித்தது.
90 களில், ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் எல்லைக்கு இதுபோன்ற தயாரிப்புகளை வழங்குவதில் தலைமை வெளிநாட்டு நிறுவனங்களால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டது. காலப்போக்கில், ரஷ்ய சந்தையில் இயற்கையின் உறைந்த பரிசுகளின் வடிவத்தில் பொருட்களின் பங்கு உள்நாட்டு உற்பத்தியாளர்களால் கணிசமாக அதிகரித்தது.
தற்போது, அத்தகைய உணவுப் பொருட்களின் உற்பத்தியில் ஆண்டு வளர்ச்சி 10% அதிகரித்து வருகிறது. தேவையும் வளர்ந்து வருகிறது, இது பெர்ரி, காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை அடுத்தடுத்த விற்பனையுடன் முடக்குவதற்கு ஒரு தொழிலைத் தொடங்குவது பற்றி சிந்திக்க காரணம் தருகிறது.
உறைந்த பழங்கள், பெர்ரி மற்றும் காய்கறிகளுக்கான தேவை ஏன் அதிகரித்து வருகிறது?
அதிர்ச்சி உறைபனி தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்யும் பணியில்.
இங்கே கொள்கை பின்வருமாறு: பழத்தின் வெப்பநிலை ஒரு சில நிமிடங்களில் -300C ஆக குறைகிறது.
இந்த வழியில் தற்போதுள்ள அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களிலும் 90% வரை சேமிக்க முடியும், எடுத்துக்காட்டாக, பெர்ரிகளில். நிறம், வடிவம், சுவை மற்றும் நறுமணம் மாறாமல் இருக்கும்.
உறைபனியின் பிரபலத்திற்கு பங்களிக்கும் காரணிகளில் பலரின் உணவு முறைகள் மற்றும் உண்ணாவிரதங்களும் உள்ளன. இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், அத்தகைய உணவு சிறந்தது.
பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கான தேவை அதிகரிப்பதற்கான மற்றொரு காரணம், அதிர்ச்சி முடக்கம் முறையால் செயலாக்கப்படுகிறது - நியாயமான பாலினத்தின் அதிக அளவு வேலைவாய்ப்பு.
இங்கே எல்லாம் எளிது: வேலையில் அதிக நேரம் செலவிட வேண்டிய கட்டாயத்தில் இருக்கும் ஒரு பெண் குளிர்காலத்திற்கான உணவைப் பாதுகாக்க மறுக்கிறாள். இங்குதான் கடையில் இருந்து வாங்கிய உறைந்த காய்கறிகளும் பழங்களும் மீட்கப்படுகின்றன. அத்தகைய தயாரிப்புகள் உங்களிடம் இருந்தால், சூப், சாலட், இனிப்பு அல்லது பிற உணவை 15 நிமிடங்களில் சமைக்கலாம்.
என்ன உறைந்திருக்கும்?
அதிர்ச்சி உறைபனி பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை ஹவுஸ்வைவ்ஸ் வீட்டில் தயாரிக்கும் உணவுகள், கேட்டரிங் நிறுவனங்களில் பணிபுரியும் சமையல்காரர்கள், பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்கள் என பரவலாகப் பயன்படுத்துகின்றனர்.
உறைந்துபோகக்கூடிய இயற்கையின் பரிசுகளின் முக்கிய குழுக்கள் பின்வருமாறு:
- ஸ்ட்ராபெர்ரி, பீச், பேரிக்காய், ஆப்பிள், ராஸ்பெர்ரி, பாதாமி, செர்ரி;
- வெந்தயம், வோக்கோசு, ரோஸ்மேரி, துளசி;
- உருளைக்கிழங்கு, சோளம், தக்காளி, முட்டைக்கோஸ், பூசணி, ப்ரோக்கோலி, கேரட், கீரை, வெங்காயம், பட்டாணி;
- சிப்பி காளான்கள், காளான்கள் (காளான்கள்).
உறைந்த பொருட்களை இந்த வடிவத்தில் 2 ஆண்டுகள் வரை சேமிக்க முடியும்.
தேவையான உபகரணங்கள்
அதன் சொந்த உற்பத்தியைத் திறக்க தேவையான அனைத்து உபகரணங்களையும் வாங்குவதற்கு சுமார் 4 மில்லியன் ரூபிள் செலவாகும்.
ஒரு மணி நேரத்திற்கு 300 கிலோகிராம் பொருட்களின் செயல்திறனை எடுக்க ஒரு அளவுகோல் இருந்தால் இதுதான்.
ஆனால் குறைந்த சக்திவாய்ந்த உறைபனி அலகுகளை வாங்குவதன் மூலமும், தானியங்கி பொருட்களுக்குப் பதிலாக பொருட்களை பொதி செய்வதற்கான கையேடு வரியை வாங்குவதன் மூலமும் செலவுகளைக் குறைக்க முடியும்.
கூடுதலாக, நீங்கள் ஏற்கனவே பயன்படுத்திய (பயன்படுத்தப்பட்ட) உபகரணங்களை வாங்கலாம். இந்த வழக்கில், செயல்திறன் மணிக்கு 100 கிலோகிராம் வரை குறையும், ஆனால் செலவுகள் 1.5 மில்லியன் ரூபிள் தாண்டாது.
கடையை திறக்க நீங்கள் வாங்க வேண்டியது:
- சுரங்கம் உறைந்து போகிறது.
- விளைந்த தயாரிப்புகளை சேமிக்க உறைவிப்பான்.
- உணவு கெண்டி.
- காய்கறி கட்டர்.
- உருளைக்கிழங்கு பீலர்
- அட்டவணை உற்பத்தி.
- கழுவ வேண்டும்.
- பேக்கேஜிங் உபகரணங்கள்.
- கொள்கலன் மற்றும் சரக்கு.
எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உற்பத்தி மற்றும் சேமிப்பிற்கான ஒரு அறை இருப்பதும் அவசியம்.
உற்பத்தி நிலைகள்
கட்ட பணிப்பாய்வு தொடர் படிகளைக் கொண்டுள்ளது. அவை பின்வருமாறு:
- அறுவடை மற்றும் விநியோகம்;
- பெர்ரி, காய்கறிகள், காளான்கள் அல்லது பழங்களை ஏற்றுக்கொள்வது மற்றும் அவற்றின் சுவை, தோற்றம், பழுத்த அளவை தீர்மானித்தல்;
- குப்பை, இதழ்கள், காய்களிலிருந்து இயற்கையின் பரிசுகளை அழித்தல்;
- கண்ணாடி, கற்களை அகற்றுவதற்காக கழுவுதல்;
- உதவிக்குறிப்புகளைப் பிரித்தல், எடுத்துக்காட்டாக, பச்சை பீன்ஸ்;
- சிறிய பழங்களை பிரித்தல்;
- அதிர்ச்சி முடக்கம்;
- தேவையான தகவல்களை எடை போடுதல், பொதி செய்தல்;
- அட்டை பேக்கேஜிங்கில் பேக்கேஜிங் பைகள்;
- முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் ஏற்றுமதி.
பருவகாலம்
இந்த நேரத்தில் விற்பனையின் உச்சம் குளிர்கால மாதங்கள் மற்றும் வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் வருகிறது, ஏனெனில் புதிய பழம் அத்தகைய நேரத்தில் வாங்குபவர்களுக்கு கிடைக்காது அல்லது விலைகள் மிகையாக உள்ளன.
கோடை என்பது மூலப்பொருட்களை வாங்குவதற்கும், அவற்றை செயலாக்குவதற்கும், கிடங்குகளை நிரப்புவதற்கும் நேரம். இந்த முறையால் உறைந்த இயற்கையின் பரிசுகளில் ஒரு பெரிய பிளஸ் என்னவென்றால், அவை அழிந்துபோகாதவை மற்றும் 24 மாதங்கள் வரை சரியான நிலையில் சேமிக்கப்படுகின்றன.
சந்தைப்படுத்தல்
தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களின் போட்டி ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட விற்பனை செயல்முறை வணிக வெற்றியின் முக்கிய கூறுகளில் ஒன்றாகும்.
இதுபோன்ற நடவடிக்கைகள் ஒரு சிறிய நகரத்தில் நடத்தப்பட்டால், கடைகள் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகளின் உரிமையாளர்களுடன் பொருட்கள் விற்பனையை பேச்சுவார்த்தை நடத்துவதற்கான சாத்தியங்கள் பரந்த அளவில் உள்ளன.
ஒரு பெரிய குடியேற்றத்தில், உங்கள் தயாரிப்பு ஷாப்பிங் மையங்களின் அலமாரிகளில் தோன்றுவதற்கு நீங்கள் கட்டணம் செலுத்த வேண்டும்.
ஒரு முக்கியமான விஷயம், கஃபேக்கள், கேன்டீன்கள், துரித உணவு, உணவகங்களுடன் தொடர்புகளை நிறுவுதல். ருசிக்கும் நிகழ்வுகள் மற்றும் பல்வேறு விளம்பரங்களும் விற்பனையை அதிகரிக்க உதவும்.
வணிகத்தின் வளர்ச்சியில் முதலீடு செய்யப்பட்ட நிதி 3-4 ஆண்டுகளில் முழுமையாக திருப்பித் தரப்படுகிறது.
இந்த தலைப்பில் ஒரு வீடியோவையும் நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்:
