பல சாதகமான குணங்கள் இருப்பதால், ரெய்ஸின் மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்பு ஆகும். கோடைகால குடியிருப்பாளர்கள் தங்கள் சதித்திட்டத்தில் ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்தை வைத்திருக்கிறார்கள், எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக வீட்டில் திராட்சையும் தயாரிக்க முயற்சி செய்யலாம், ஏனெனில் இதுபோன்ற ஒரு நடைமுறையை மேற்கொள்வது கடினம் அல்ல. தற்போதைய நேரத்தில் உலர் பழங்கள் அறுவடை செய்வதற்கு பல்வேறு முறைகளும் உள்ளன. முடிக்கப்பட்ட சுவையான தயாரிப்பு காம்போட்ஸ், பேக்கிங் போன்றவற்றை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம். வீட்டில் திராட்சை உலர்த்துவது எப்படி, பின்னர் கட்டுரையில் கற்றுக்கொள்கிறோம்.
எந்த திராட்சை உலர்த்துவதற்கு ஏற்றது
பெரும்பாலும் பெர்ரி உள்ளே விதைகள் இல்லை என்று திராட்சை வகைகள் உலர்த்த பயன்படுத்தப்படும். பெர்ரி சிறிய மற்றும் பெரிய, இருண்ட அல்லது ஒளி இருக்க முடியும். உலர்ந்த தயாரிப்பு ஒரு குறிப்பிட்ட வகை திராட்சையின் சுவை பண்புகளை தக்க வைத்துக் கொண்டிருப்பதால், திராட்சையும் மூலிகை-புளிப்பு, ஜாதிக்காய் அல்லது புளிப்பு-இனிப்பாக இருக்கலாம். 
திராட்சை அறுவடைக்கு பெரும்பாலும் பின்வரும் திராட்சை வகைகளைப் பயன்படுத்துகின்றன:
- Nimrang;
- மஸ்கட்;
- Sultani;
- Rizamat;
- Codreanca;
- கத்தா குர்கன்;
- கிஷ்மிஷ் கருப்பு, இளஞ்சிவப்பு, வெள்ளை.
உனக்கு தெரியுமா? திராட்சையை விற்கும் நோக்கத்துடன் முதல் அறுவடை 200-300 கிராம் வரை மேற்கொள்ளத் தொடங்கியது. இ. ஆர்மேனியர்கள் அல்லது ஃபீனீசியர்கள் இதை செய்தார்களா என்பது சரித்திராசிரியர்கள் உறுதியாக சொல்ல முடியாது. ஆனால் கிரேக்கத்தில் பிற்காலத்தில் இந்த நோக்கத்திற்காக விதைகள் இல்லாத சிறிய பெர்ரிகளுடன் சிறப்பு திராட்சை வளர்க்கத் தொடங்கினர், ஆனால் அதே நேரத்தில் அவை வலுவான மற்றும் இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்டிருந்தன. இந்த வகை வளர்க்கப்பட்ட பகுதிக்கு மரியாதை செலுத்துவதற்காக "கொரிங்கா" என்று பெயரிடப்பட்டது - கொரிந்து.
திராட்சை தயாரிப்பு
நீண்ட காலமாக அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை பாதுகாக்கக்கூடிய உயர்தர மற்றும் சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட திராட்சையை பெற, நீங்கள் அறுவடைக்கு புதிய திராட்சைகளை சரியாக தயாரிக்க வேண்டும். 
முதலாவதாக, பொருத்தமற்ற அனைத்து பொருட்களையும் மதிப்பாய்வு செய்து அகற்றுவது அவசியம், சேதம், பற்கள், விரிசல் போன்றவற்றைக் கொண்ட பெர்ரிகளை அகற்றுவது அவசியம். சிறிய மற்றும் பெரிய பெர்ரிகளையும் பிரிப்பது விரும்பத்தக்கது. பிந்தையது எளிதாக உலர்த்துவதற்கு பாதியாக குறைக்கலாம்.
வீட்டில் ஆப்பிள், பிளம்ஸ், புதினா, கீரைகள், ரோஜாக்கள், தைம், சிப்பி காளான்கள் உலர எப்படி கற்று.
படிப்படியாக உலர்த்தும் வழிமுறைகள்
தற்போதைய நேரத்தில், திராட்சையும் வீட்டிலேயே செய்ய மிகவும் பிரபலமான பல முறைகள் உள்ளன. பழுத்த திராட்சைகளை மட்டுமே தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் முக்கியம், பழுக்காத பெர்ரிகளில் இருந்து நீங்கள் குறைந்த தரமான தயாரிப்பைப் பெறுவீர்கள். 
இந்த விதிகளைப் பின்பற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:
- திராட்சையும் தயாரிப்பதற்கான விண்டேஜ் வறண்ட, வெயில் காலங்களில் பிரத்தியேகமாக மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும். அதிகப்படியான நிறைவுற்ற பழங்கள் தயாரிப்பு அதிக நேரம் உலர வைக்கும், இது அதன் தரத்தை குறைக்கும்;
- திட்டமிட்ட அறுவடைக்கு 8-10 நாட்களுக்கு கொடியைக் கொதிக்க வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த வழியில் பழத்தின் ஒட்டுமொத்த ஈரப்பதத்தை குறைக்க முடியும்;
- பயிர் கழுவ வேண்டாம். உங்கள் கைகளால் பெர்ரிகளை எடுத்து குப்பை மற்றும் சிலந்தி வலைகள் ஏதேனும் இருந்தால் அவற்றை அசைக்க வேண்டும். ஒரே விதிவிலக்கு சோடாவின் ஈரமான செயலாக்கம் ஆகும், இது திராட்சை உலர்த்தப்படுவதை துரிதப்படுத்துவதற்காக மேற்கொள்ளப்படுகிறது.
உனக்கு தெரியுமா? ஐரோப்பாவின் மத்திய பகுதியில், மத்திய தரைக்கடல் நாடுகளில் திராட்சையும் பிரபலமாக இருந்தபோதிலும், அவர் அதிகம் அறியப்படவில்லை. இந்த பயனுள்ள தயாரிப்பு 11 ஆம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே ஐரோப்பாவிற்கு கொண்டு வரத் தொடங்கியது. நைட்ஸ் பிரச்சாரத்தின் போது அதை வாங்கியவர் செய்தார்.
வெயிலில்
திராட்சையை தயாரிக்கும் எளிய மற்றும் மலிவான முறை திராட்சையை வெயிலில் காயவைப்பது. உண்மை, இந்த முறை சன்னி வானிலை கொண்ட பகுதிகளுக்கு மட்டுமே பொருத்தமானது. 
மேலும், திராட்சை அறுவடை பழுக்கும் காலத்தில் குளிர்ந்த அல்லது மழை பெய்தால், இயற்கை உலர்த்தும் வேலை செய்யாது.
- திராட்சைகளை கைமுறையாக வரிசைப்படுத்துவது அவசியம், ஒரே நேரத்தில் குப்பைகளை அகற்றி, பின்னர் ஒரு சீரான பெர்ரிகளை ஒரு தட்டில் ஒரு கண்ணி அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். அத்தகைய அடிப்பகுதி நல்ல காற்றோட்டத்தை வழங்கும். அத்தகைய தட்டு இல்லை என்றால், அதற்கு பதிலாக ஒரு வழக்கமான பேக்கிங் தட்டு பயன்படுத்தலாம்.
- திராட்சை பெர்ரிகளுடன் கூடிய தட்டுகள் சூரியனுக்கு வெளிப்படும்.
- திராட்சைக்கு சிறிது நேரம் கிடைத்த பிறகு, அதை மெதுவாக மறுபுறம் திருப்ப வேண்டும்.
- மொத்தமாக தயாரிப்பு 2-4 வாரங்களுக்கு உலர்த்தப்பட வேண்டும். சரியான நேரம் வானிலை மற்றும் திராட்சையின் ஈரப்பதத்தைப் பொறுத்தது.
- அத்தகைய தொழில்நுட்பங்களால் தயாரிக்கப்பட்ட திராட்சைகள் வறண்ட மற்றும் கடினமானதாக மாறிவிடும், ஆனால் அது நீண்ட காலமாக வளரக்கூடியதாக இருக்காது.
நிழலில்
உலர்ந்த திராட்சையும் நிழலில் இருக்கலாம். அத்தகைய தயாரிப்பின் தர பண்புகளின்படி முந்தைய முறையால் தயாரிக்கப்பட்டவற்றிலிருந்து வேறுபட்டதாக இருக்கும். திராட்சையும் ஈரப்பதமாகவும் மென்மையாகவும் வரும். 
உலர்த்துவதற்கு, நீங்கள் நன்கு காற்றோட்டமாக இருக்கும் உலர்ந்த அறையை வழங்க வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு மாடி. உலர்த்தும் செயல்முறை மிக நீண்டது மற்றும் சுமார் 2-3 மாதங்கள் ஆகலாம்.
- உலர்ந்த அறையில், நீங்கள் மெல்லிய கயிறுகளை நீட்ட வேண்டும். உதாரணமாக, நீங்கள் சலவைக்கு வடங்களை பயன்படுத்தலாம். திராட்சைகளில் திராட்சை உலர்ந்திருக்கும்.
- கிள்ளுகள் கயிறு மீது தொங்க, துணி துணிகளை அவற்றை சரிசெய்ய வேண்டும். தூரிகைகள் இரண்டு துண்டுகள் கொண்ட ஒரு வலுவான நூலால் கட்டப்படலாம், பின்னர் அவற்றை கயிறு வழியாக எறியுங்கள்.
அடுப்பில்
நீங்கள் அடுப்பில் திராட்சை உலரலாம், ஆனால் இந்த முறையை நடைமுறைப்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது அல்ல, ஏனென்றால் அது 30 மணி நேரம் வரை எடுக்கும். இந்த முறை எரிவாயு அல்லது மின்சார நுகர்வுக்கு உட்படுத்துகிறது. ஆனால், திராட்சை அறுவடைக்கு இது ஒரே மலிவு தீர்வாக இருந்தால், அதைச் செயல்படுத்துவது ஒப்பீட்டளவில் எளிதானது. 
இது எடுக்கும்: 1 கிலோ திராட்சை, சோடா (ஒரு ஸ்லைடுடன் 1 டீஸ்பூன்), 1 எல் தண்ணீர்.
- முதலில் திராட்சைகளை சோடா கரைசலில் 10 நிமிடங்கள் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அவற்றை கழுவி உலர வைக்கவும். இந்த நிலை தவிர்க்கப்படலாம், ஆனால் சோடா கரைசல் பழங்களை உலர்த்தும் நேரத்தை குறைக்க உதவும்.
- உலர்ந்த பெர்ரி பேன்களில் வைக்கப்பட வேண்டும், அவை முன்னர் காகிதத்தோல் கொண்டு மறைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.
- அடுத்து, தயாரிப்பு அடுப்பில் அமைக்கப்பட்டுள்ளது. இன்னும் சிறிது நேரத்திற்கு எதிர்மாறாக இது அனுமதிக்கப்படுகிறது.
- அடுப்பில் 90 டிகிரிக்கு வெப்பமாக இருக்க வேண்டும். உலர்த்திய முதல் கட்டம் சுமார் 5 மணி நேரம் நீடிக்கும். அடுப்பு கதவை சற்று திறக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் ஈரப்பதம் வெளியேறும்.
- பின்னர் நீங்கள் தட்டுகளைப் பெற்று மெதுவாக திராட்சை கலக்க வேண்டும். எனவே ஈரப்பதம் சமமாக ஆவியாகும்.
- தட்டுகள் அடுப்புக்குத் திரும்பப்படுகின்றன. வெப்பநிலை 70 டிகிரி வரை குறைக்கப்பட்டு டெண்டர் வரை பெர்ரிகளை உலர்த்த வேண்டும்.
- முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு அடுப்பில் இருந்து நீக்கப்பட்டு, பேக்கிங் தட்டுகளுடன் புதிய காற்றைப் போட வேண்டும். பெர்ரிகள் தொகுதி அளவில் குறைந்து இருப்பதால், அவை ஒரு தாள் மீது சேகரிக்கப்படலாம். திராட்சையும் நன்கு காற்றோட்டமாக இருக்க வேண்டும், இதற்காக அவருக்கு சில மணிநேரம் தேவைப்படும். அதன் முடிவில் சேமிப்பகத்திற்கு அகற்றப்பட வேண்டும்.
மின்சார உலர்த்தியில்
மின்சார உலர்த்தி பயன்படுத்தி வீட்டில் திராட்சையும் அறுவடை செயல்முறை குறிப்பிடத்தக்க எளிதாக்குகிறது. மின்சாரம் உள்ள திராட்சை உலர்த்தும் செயல்முறை சிறப்பு கவனம் தேவை இல்லை. நீங்கள் தேவையான அளவு திராட்சைகளை தட்டுகளில் ஏற்ற வேண்டும், சாதனத்தை இயக்கி முடிவுக்காக காத்திருக்க வேண்டும்.
எலக்ட்ரிக் ட்ரையரில் கழுவப்படாத திராட்சைகளையும், முன்பு சோடா கரைசலில் ஊறவைத்தவற்றையும் போட முடியும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். நனைத்த பழங்கள், உங்களுக்குத் தெரியும், மிகவும் வேகமாக தயாரிக்கப்படும்.
சமமாக வறண்டு போக, அவ்வப்போது தட்டுகளை பரிமாறிக்கொள்வது நல்லது. மேலும், பெர்ரி ஏற்கனவே காய்ந்துபோனதும், அவற்றை நன்கு காற்றோட்டமான அறையில் "பழுக்கவைத்து" விடலாம், இதற்கிடையில் மின்சார உலர்த்தியை திராட்சை ஒரு புதிய பகுதியுடன் நிரப்பவும்.
இது முக்கியம்! திராட்சையை உலர எடுக்கும் சரியான நேரம் மின்சார உலர்த்தியின் சக்தியையும், அதே போல் திராட்சைகளின் வகையையும் பொறுத்தது. ஆனால் வழக்கமாக மின்சார உலர்த்தியில் உலர்த்தும் நேரம் 48 மணிநேரத்திற்கும் மேலாக இல்லை.
தயார்நிலையை தீர்மானிக்க எப்படி
உலர்ந்த தயாரிப்பு அதை ஈரப்பதம் முன்னிலையில் தயார் செய்ய சோதிக்கப்படலாம். இதைச் செய்ய, உங்கள் விரல்களால் பெர்ரிகளை கீழே அழுத்தவும். சரியாக உலர்ந்த திராட்சையும் சாறு கொடுக்காது. இது மிக நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்க முடியும், அதே நேரத்தில் அதன் ஊட்டச்சத்து பண்புகள் அல்லது சுவைகளை இழக்காது.
திராட்சை வத்தல், நெல்லிக்காய், சன்பெர்ரி, யோஷ்டி, வைபர்னம், பாதாமி, செர்ரி, அவுரிநெல்லிகள், ஆப்பிள்கள், குளிர்காலத்திற்கான ஹாவ்தோர்ன் ஆகியவற்றை அறுவடை செய்வதற்கான சமையல் குறிப்புகளுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்துங்கள்.
வீட்டில் சரியான சேமிப்பு
திராட்சையும் ஒன்றுமில்லாதவை. அதை வீட்டில் சரியாக சேமிப்பது எப்படி என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால், அது பல மாதங்கள் அல்லது ஆண்டுகள் கூட உண்ணக்கூடியதாக இருக்கும்.
- ஒரு கேன்வாஸ் பையில் திராட்சையும் சேமிக்க எளிதான வழி. நீங்கள் தயாரிப்பு அதை ஊற்ற மற்றும் ஒரு உலர் அறையில் அலமாரியில் பையில் வைக்க வேண்டும். இந்த துணி சுவாசிக்கக்கூடியது, இது திராட்சையை நீண்ட நேரம் சேமிக்க உதவும். பூச்சிகள் உட்புறமாக காணப்படுகையில், துணி பையில் முதலில் உப்பு நீரில் கரைக்க வேண்டும். அடுத்து, அதை உலர வைக்க வேண்டும், சுத்தமான நீரில் கழுவக்கூடாது, திராட்சையும் அங்கே வைக்க வேண்டும்.
- திராட்சையும் சேமிக்க கண்ணாடி கொள்கலன்களும் பொருத்தமானவை. அவர்கள் ஹெர்மீட் மூடியது இல்லை என்பது முக்கியம். ஒரு அட்டைப் பெட்டியைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக, கத்தரிக்காயைப் பயன்படுத்துவது அல்லது காப்ரோன் கவர்வை எடுத்து, அதில் இரண்டு துளைகள் அமைக்கலாம். ஆக்ஸிஜன் தொட்டியில் சுதந்திரமாக புழங்குவது மிகவும் முக்கியம்.
- நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் திராட்சையும் சேமிக்க முடியும். உலர்ந்த பழங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு அலமாரியில் அனுப்பப்படுகின்றன. நீங்கள் செலோபேன் சேமிக்க திட்டமிட்டால், தொகுப்பில் நீங்கள் முதலில் சில துளைகளை உருவாக்க வேண்டும்.
இது முக்கியம்! சேமிப்பு முற்றிலும் சாத்தியமற்றது முன் திராட்சையை துவைக்க. Unblashed உலர்ந்த பழங்கள் சாம்பல் இருந்து பாதுகாக்கிறது என்று ஒரு இயற்கை அடுக்கு மூடப்பட்டிருக்கும். நீங்கள் அதை சுத்தம் செய்தால், முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் அடுப்பு வாழ்க்கை கணிசமாக குறைக்கப்படும்.திராட்சையை உண்ணுவதற்கான விருப்பத்தேர்வுகள் வீட்டிலேயே சமையல் செய்யும் போது பல உள்ளன. தற்போதைய சூழலில் செயல்படுத்த எளிதான ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். நேரம் மற்றும் முயற்சி நேரம் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு முழுமையாக ஈடு.
