வைட்டமின்களில் சேமித்தல்: வீட்டில் உலர்ந்த ஆப்பிள்கள்

குளிர்காலத்தில் உலர்ந்த பழங்களை உருவாக்கும் வாய்ப்பை பலர் கடந்து செல்கிறார்கள், பழம் தோட்டத்தில் அழுகும்.

உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் மிக முக்கியமான சேர்க்கைகள் என்றாலும் வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள்மனித உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு அவசியம், குறிப்பாக, குளிர்காலத்தில் இது போதாது.

உலர்ந்த ஆப்பிள்களை வீட்டில் தயாரிப்பதற்கு பல வழிகள் மற்றும் சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஆனால் நீங்கள் இதற்கு மட்டுப்படுத்தப்படக்கூடாது, அனைவருக்கும் அசல் தன்மை, தயாரிப்புக்கு பங்களிப்பு செய்தல் மற்றும் உறவினர்களையும் நண்பர்களையும் ஆச்சரியப்படுத்துவதற்கான வாய்ப்பு உள்ளது.

பொது தகவல்

ஆப்பிள்களை உலர்த்துவது என்றால் என்ன? ஆப்பிள்களை உலர்த்துதல் - பழத்தை உலர்த்தும் செயல்முறை இயற்கையாகவே சூரியனில். நிச்சயமாக, இந்த தொழில்நுட்பம் நாட்டின் வீடுகள் மற்றும் வீட்டுத் தளங்களின் உரிமையாளர்களுக்கு மட்டுமே பொருத்தமானது, ஆனால் உயரமான கட்டிடங்களில் வசிப்பவர்கள் குளிர்காலத்தில் உலர்ந்த பழங்கள் இல்லாமல் விடப்படுவதில்லை, அடுப்புகள், நுண்ணலை அடுப்புகள், சிறப்பு மின்சார உலர்த்திகள் மற்றும் பிற சமையலறை உபகரணங்களை உலர்த்துவதற்குப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.

உலர்ந்த ஆப்பிள்களுக்கு இன்று பல சமையல் வகைகள் உள்ளன சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் பிற பொருட்கள்.

நன்மைகள் பற்றி

உலர்ந்த ஆப்பிள்கள் எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்கும்?

உலர்ந்த பழங்கள் - உலகளாவிய தயாரிப்பு, இதில் எந்த முரண்பாடுகளும் இல்லை: அவை முதியவர்கள் மற்றும் கர்ப்பிணிகளால் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.

சுவடு கூறுகளின் சிக்கலான இருப்பு ஆப்பிள்களை உண்மையானதாக்குகிறது வைட்டமின்களின் களஞ்சியம்.

பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், இரும்பு, சோடியம், சோடியம், தாமிரம் ஆகியவை இரைப்பைக் குழாயின் உறுப்புகளின் வேலையை மேம்படுத்துகின்றன, உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை இயல்பாக்குகின்றன, அத்துடன் இரத்த தரத்தை மேம்படுத்தவும்.

பெக்டின்உலர்ந்த பழங்களில் உள்ளது, கொழுப்பு மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கிறது. அனுமதிக்காமல், குடல் செயல்பாட்டை உறுதிப்படுத்துகிறது அபாயகரமான கலவைகள் உடலில் நீடிக்கும்.

அயோடின் - உலர்ந்த பழத்தின் ஒரு முக்கிய கூறு. உலக மக்கள்தொகையில் பாதிக்கும் மேற்பட்டவர்கள் உடலில் தாதுப் பற்றாக்குறையால் பாதிக்கப்படுகின்றனர், இது வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை சீர்குலைப்பதற்கும், உயிரணு வளர்ச்சியின் அளவைக் குறைப்பதற்கும் வழிவகுக்கிறது. இருப்பதால் phytoncids தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சைகளின் வளர்ச்சி தடுக்கப்படுகிறது.

இதற்கு என்ன வகைகள் பொருத்தமானவை?

குணப்படுத்த, அடர்த்தியான அமைப்பு, தாகமாக சதை மற்றும் இனிப்பு-புளிப்பு சுவை கொண்ட வகைகள் சிறந்தது:

1. Antonovka. பழுத்த பிறகு நடுத்தர அளவை விட பெரிய பழங்கள் மஞ்சள்-பச்சை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன. வெவ்வேறு அசல் புளிப்பு சுவை. பயிர் செப்டம்பர் பிற்பகுதியில் அறுவடை செய்யப்பட்டது. மூன்று மாதங்கள் வரை இயற்கை வடிவத்தில் அடுக்கு வாழ்க்கை.
2. கோல்டன் டெலிஷ். பல்வேறு அமெரிக்க வேர்களைக் கொண்டுள்ளது. அடர்த்தியான கூழ் மற்றும் நிறைய சாறு வேறுபடுகிறது. சராசரி அளவுகளின் பழங்கள் 200 கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்கும். ஏப்ரல் வரை சேமிக்கப்படுகிறது.
3. குங்குமப்பூ பெபின். அதன் மணம், ஜூசி கூழ் காரணமாக இது பிரபலமடைந்தது. கூழின் அமைப்பு அடர்த்தியானது. சிறிய அளவிலான பழங்கள் சிவப்பு பக்கங்களுடன் மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன. மார்ச் வரை அடுக்கு வாழ்க்கை.
4. மேகிண்டோஷ். அமெரிக்காவிலிருந்து மற்றொரு வகை.

   அதன் அடர்த்தியான அமைப்பு மற்றும் ஜூசி கூழ் காரணமாக உலர்த்துவதற்கு ஏற்றது.

   முதிர்ந்த பழங்கள் இளஞ்சிவப்பு நிறம், இனிமையான நறுமணம் மற்றும் இனிப்பு-புளிப்பு சுவை கொண்டவை.

உலர்த்துவதற்கும் ஏற்றது செமரென்கோ, பாட்டி ஸ்மித், கிராண்ட், ரானெட் மற்றும் பிற. வகையின் தேர்வு சமையல்காரரின் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்தது.

பழம் தயாரித்தல்

உலர்த்துவதற்கு ஆப்பிள்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது:

• வரிசைப்படுத்தப்பட்டது மட்டுமே பழுத்த, வெல்லப்படாத மற்றும் புழு ஆப்பிள்கள் அல்ல;
• பழங்கள் வெட்டப்படுகின்றன கோர் அகற்றப்பட்டது. ஆப்பிள்கள் 1 செ.மீ க்கும் அதிகமான தடிமனாக துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட பிறகு;
• உலர்த்தும் செயல்பாட்டில் இயற்கை நிறத்தை பாதுகாக்க, பழம் வைக்கப்படுகிறது உப்பு 1-2 நிமிடங்கள். 20 கிராம் உப்பு தயாரிக்க 1 லிட்டர் தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது. இந்த அமைப்பு உலர்ந்த பழத்தின் சுவையை பாதிக்காது. உலர்ந்த ஆப்பிள்களின் இருண்ட நிறம் பொருத்தமாக இருந்தால், பிடி ஊறவைத்தல் செயல்முறை - விரும்பினால்;
• பின்னர் உடனடியாக வருகிறது உலர்த்தும் நிலை பழம்.

வீட்டில் உலர்த்துதல்

வெயிலில்

வெயிலில் உலர்ந்த ஆப்பிள்களை உருவாக்குவது எப்படி? செயல்முறை பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்கியது:

• பழத்தைத் தயாரித்து வெட்டிய பிறகு, ஆப்பிள் துண்டுகள் ஒரு பேக்கிங் தாள், கட்டம் அல்லது கம்பி ரேக் மீது சமமாக வைக்கப்படுகின்றன. எதிர்கால உலர்ந்த பழத்துடன் கப்பல் வைக்கப்பட்ட பிறகு சூரிய ஒளியை நேரடியாக அணுகக்கூடிய புதிய காற்றில்;
• அதனால் பழம் அழுகாது, ஆனால் காய்ந்துவிடும், காற்று வெப்பநிலை உயர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும்;
• ஒரு விருப்பம் உள்ளது ஒரு சரம் மீது துண்டுகளாக்கப்பட்ட பழம். இந்த முறை குறைவான உழைப்பு, மற்றும் ஆப்பிள்கள் குறைந்த இடத்தை எடுத்துக்கொள்கின்றன;
• திறந்தவெளியில் இயற்கையான வழியில் உலர்த்துவது எடுக்கும் சில நாட்கள்எனவே, ஆப்பிள்களை இரவிலும் மழையிலும் அறுவடை செய்ய வேண்டும்.

அடுப்பில்

நீங்கள் நீண்ட நேரம் காத்திருக்க விரும்பவில்லை என்றால், உலர்த்துவதற்கு அடுப்பைப் பயன்படுத்தலாம்:

• சமைத்த துண்டுகள் சமமாக இசைக்கு ஒரு பேக்கிங் தாளில் மற்றும் அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது;
• தோற்றத்திற்கு முன் விசித்திரமான தலாம் பழங்களை உலர்த்துவது 50 ° C வெப்பநிலையில் நடைபெறுகிறது. வெப்பநிலை 70 ° C ஆக அதிகரித்த பிறகு;
• இறுதி கட்டத்தில், வெப்பநிலை மீண்டும் குறைக்கப்படுகிறது மற்றும் சற்று கதவைத் திறக்கவும், அதனால் நீராவி சுதந்திரமாக அடுப்பை விட்டு வெளியேறியது;
• முழு செயல்முறை எடுக்கும் 6 மணி நேரத்திற்கு மேல் இல்லை.

சமையல்

முதல் செய்முறை. அடுப்பில் ஆப்பிள்களை உலர்த்துவது எப்படி? சமையலுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய ஆப்பிள்கள் - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை 200 gr.

வெட்டப்பட்ட பழம் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கப்பட்டு சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். கப்பல் தொகுப்பு இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில். காலையில், விளைந்த சாற்றை ஊற்றி, பேக்கிங் தாளில் துண்டுகளை சிதைக்கவும். உலர்த்தும் பொருட்கள் 65. C இல் மற்றும் அடுப்பு கதவு சற்று திறந்திருக்கும். பிறகு 3 மணி நேரம் உலர்ந்த பழங்கள் சாப்பிட தயாராக உள்ளன.

இரண்டாவது செய்முறை பல வகையான ஆப்பிள்களின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது:

• பழத்தை மோதிரங்களாக தயாரித்து வெட்டிய பிறகு வெவ்வேறு வகைகள் கலக்கின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, புளிப்புடன் இனிப்பு அல்லது புளிப்புடன் புதியது;
• பழங்கள் தூங்குகின்றன சர்க்கரை மற்றும் 18-20 of C வெப்பநிலையில் பராமரிக்கப்படுகிறது;
• காலாவதியாகும் போது 16 மணி நேரம் சாறு வடிகட்டவும்;
• சாற்றை மேலும் வடிகட்டுவதன் மூலம் சர்க்கரையில் வயதான ஆப்பிள்களின் செயல்முறை மேற்கொள்ளப்படுகிறது இருமுறை;
• மேலும் உலர்த்துதல் செய்யப்படுகிறது அடுப்பில் அல்லது திறந்தவெளியில்.

பெரும்பாலும் ஆப்பிள்களில் தூங்கும் சர்க்கரை சேர்க்கிறது எலுமிச்சை சாறு. இதைச் செய்ய, ஒரு சிட்ரஸை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

ஆப்பிள் குணப்படுத்தும் செயல்முறை கடினமாக இருக்காது மற்றும் குளிர் பருவத்தில் ஒரு சுவையான சுவையாக அனுபவிக்க வாய்ப்பு கொடுங்கள்.

உலர்ந்த ஆப்பிள்களை அடுப்பில் சர்க்கரையுடன் சமைப்பது எப்படி, இந்த வீடியோவைப் பார்த்து நீங்கள் கற்றுக்கொள்வீர்கள்:

//youtu.be/mLYjOZ_Rtng