பருவகால உருளைக்கிழங்கு பொருட்களுக்கான தேவை ஆண்டு முழுவதும் அதிகமாக உள்ளது. சேமிப்பக பகுதிகள் கவனிக்கப்படாவிட்டால், கிழங்குகளும் அவற்றின் சுவை மற்றும் தரத்தை இழந்து, மென்மையாகவும், சுருங்கி, இருட்டாகவும் மாறும். உருளைக்கிழங்கின் நல்ல அறுவடை வளர, நீங்கள் கடினமாக உழைக்க வேண்டும்.
சரியான சேமிப்பிற்கான வசதியான நிலைமைகளை அவருக்கு வழங்குவதும் முக்கியம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, புதிய அறுவடை வரை உருளைக்கிழங்கு அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுவை பண்புகளை தக்க வைத்துக் கொள்ள வேண்டும், ஏனென்றால் நாங்கள் அதை ஆண்டு முழுவதும் உணவுக்காக பயன்படுத்துகிறோம். சரியான நிலையில் சரியான சேமிப்பிடம் இருப்பதால், இதை அடைவது மிகவும் கடினம் அல்ல. எனவே, ஒரு காய்கறியை சேமித்து வைப்பதற்கு முன், எல்லாவற்றையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு தயாரிப்பு. குளிர்காலத்தில் ஒரு அடுக்குமாடி குடியிருப்பில் உருளைக்கிழங்கை நீண்ட காலமாக சேமித்து வைப்பது முறையான தயாரிப்பால் மட்டுமே உறுதி செய்யப்படும்.
நிலைமைகள்
வெப்பநிலை
வெப்பநிலை அதிகமாக இருந்தால், கிழங்குகளும் "எழுந்திருக்க" தொடங்கும், வசந்த நடவுக்கு தயார்.
"விழிப்பு" உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளின் செயல்முறை:
விழித்த கண்கள்.- முளைகள் வளர.
விழித்த கண்கள்.மற்றும் தலாம் (மேல் அடுக்கில்) சோலனைன் (நச்சு பொருள்) குவிக்கத் தொடங்குகிறது. வெப்பநிலை 0 டிகிரிக்கு அருகில் இருந்தால், இது உருளைக்கிழங்கின் சுவையை கணிசமாக பாதிக்கும். எந்தவொரு டிஷின் சுவையையும் கெடுக்கும் ஒரு இனிமையான சுவை அவருக்கு இருக்கும்.
குறைந்த வெப்பநிலையில் ஸ்டார்ச் சர்க்கரையாக மாறும் என்பதும், சற்று உறைந்த உருளைக்கிழங்கு மிக விரைவாக மோசமடையத் தொடங்குவதும் இதற்குக் காரணம்.
காற்று ஈரப்பதம்
உருளைக்கிழங்கை சேமிக்கும் போது காற்று ஈரப்பதத்திற்கான தேவைகள்:
- உகந்த ஈரப்பதம் 80 - 85% அளவில் வழங்கப்பட வேண்டும், அத்தகைய அளவுருக்கள் மூலம், கிழங்குகளும் "வறண்டுவிடாது", அதாவது சேமிப்பகத்தின் போது அவை வெகுஜனத்தை இழக்காது.
- வறண்ட காற்றால், உருளைக்கிழங்கின் சுவை கெட்டு, கிழங்குகள் வறண்டு மந்தமாகி, பழச்சாறு மறைந்துவிடும்.
- மாறாக, காய்கறி அங்காடியில் அதிக ஈரப்பதம் இருக்கும் என்றால், பூஞ்சை நோய்களின் தோற்றமும், வேர் பயிர்களை அழுகும் சாத்தியமும் இருக்கும்.
மற்ற
உருளைக்கிழங்கிற்கான சேமிப்பு நிலைமைகள்:
- காற்றோட்டம் உறுதி செய்யப்பட வேண்டும்.
- காய்கறி கடையின் அடிப்பகுதியை சிமென்ட் செய்ய, தரையையும், லினோலியம் மற்றும் பிற ஒத்த பொருட்களாலும் அதை மறைக்க அனுமதிக்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் ஈரப்பதம் எளிதில் குவிந்து, படிப்படியாக அச்சு தோன்றும். கீழே மணல், அல்லது நன்றாக சரளை அல்லது கூழாங்கற்கள் (ஈரப்பதத்தை நன்கு உறிஞ்சும் பொருட்கள்) நிரப்புவது நல்லது.
- கிழங்குகளின் காய்கறி களஞ்சியத்தில் இடுவதற்கு இரண்டு வாரங்களுக்கு முன்பு, அது கிருமிநாசினி செய்யப்பட வேண்டும். எந்தவொரு சிகிச்சையிலும், இரண்டு நாட்களுக்கு பெட்டகத்தை மூடிவிட்டு, அதை முழுமையாக ஒளிபரப்ப வேண்டும்.
- உருளைக்கிழங்கில் நேரடி சூரிய ஒளியை நாம் அனுமதிக்க முடியாது, இதன் காரணமாக அது ஒரு நச்சு கிளைகோசைடு (பச்சை நிறமாக மாறுகிறது), அதை சாப்பிட இயலாது.
- இந்த வேர் பயிருக்கு "அயலவர்கள்" விரும்பத்தகாதவர்கள் அல்ல, பீட்ஸுக்கு ஒரே விதிவிலக்கு செய்ய முடியும் (அவற்றை உருளைக்கிழங்கின் மேல் பரப்புவது நல்லது) - இது ஒரு சாதகமான "அண்டை".
பீட் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சுகிறது, அதே நேரத்தில் இந்த வேர் அதற்கு தீங்கு விளைவிக்காது.
- நீங்கள் அழுகிய உருளைக்கிழங்கை அகற்ற வேண்டும் என்றால், நீங்கள் ஒரு கிழங்கை மட்டுமல்ல, அருகில் கிடந்தவற்றையும் அகற்ற வேண்டும் (நெருங்கிய தொடர்பில், அருகிலுள்ள அனைத்து கிழங்குகளும் நோய்த்தொற்று நோயால் பாதிக்கப்படுகின்றன, அவை ஆரோக்கியமாக இருந்தாலும் கூட).
- பல்வேறு பூச்சிகளின் வெளியில் இருந்து கடையில் ஊடுருவுவதைத் தடுப்பது அவசியம்: எலிகள், எலிகள் மற்றும் நத்தைகள்.
உருளைக்கிழங்கை சேமிப்பதில் உள்ள சிரமங்கள் ஸ்டார்ச் மற்றும் நீர் காரணமாகும், அவை கிழங்குகளில் பெரிய அளவில் காணப்படுகின்றன.
நிலைகளில்
சேமிப்பில் உருளைக்கிழங்கை சேமிப்பதில் பல முக்கிய கட்டங்கள் உள்ளன, மேலும் அவை ஒவ்வொன்றும் ஈரப்பதம் மற்றும் வெப்பநிலையின் பல்வேறு முறைகளை உருவாக்க வேண்டும்.
- முதல் - அறுவடை செய்த உடனேயே, உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை வரிசைப்படுத்தி உலர்த்துவது அவசியம். இந்த காலகட்டம் சுமார் 7 முதல் 12 நாட்கள் வரை இருக்கும். இந்த நிலைக்கு தேவையான வெப்பநிலை 15 முதல் 17 டிகிரி வரை இருக்க வேண்டும்.
- இரண்டாவது - இது குணப்படுத்தும் காலம் என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதாவது சில காயங்கள் குணமடையும் காலம், கிழங்குகளும் பழுக்க வைக்கும் காலம். இங்குள்ள வெப்பநிலை 20 டிகிரிக்கு உயர்த்தப்பட வேண்டும் மற்றும் காற்று ஈரப்பதம் 90-95% வரம்பில் இருக்க வேண்டும்.
- மூன்றாவது - மேலும், நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக உருளைக்கிழங்கை இடுவதற்கு முன், அதை குளிர்விக்க வேண்டியது அவசியம். வெப்பநிலையை படிப்படியாகக் குறைக்க வேண்டும் (ஒவ்வொரு நாளும் 0.5 டிகிரி) அதை 3 டிகிரிக்கு கொண்டு வர வேண்டும்.
- நான்காவது - முக்கிய சேமிப்பு காலம். இந்த நேரத்தில் தேவையான ஈரப்பதம் சுமார் 80 - 85% வரை பராமரிக்கப்பட வேண்டும். அவ்வப்போது காற்றோட்டம் கொண்டு, உள் மற்றும் வெளிப்புற காற்று கலக்கும்போது, உகந்த செயல்திறனை அடைவது எளிதானது.
- ஐந்தாவது - உருளைக்கிழங்கை தோண்டத் தொடங்குவதற்கு முன், கிழங்குகளை சூடேற்றவும். குளிர்ந்த உருளைக்கிழங்கு மிகவும் உடையக்கூடியதாக இருப்பதால் இது தேவையற்ற இயந்திர சேதத்திலிருந்து அவர்களைப் பாதுகாக்கும்.
குளிர்காலத்தில் சேமிப்பகத்தை ஒழுங்கமைக்கும் முறைகள்
மொத்தமாக
இந்த சேமிப்பக முறை எளிமையானதாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இதற்கு சிறப்பு மூலதன செலவுகள் எதுவும் தேவையில்லை.
பொதுவாக, இந்த முறை அரை வட்ட காற்றோட்டம் குழாய்களைப் பயன்படுத்துகிறது.
மொத்த முறை அனுமதிக்கிறது:
- உருளைக்கிழங்கை ஏற்ற மற்றும் இறக்குவது எளிது;
- பயன்படுத்தக்கூடிய முழு தளத்தையும் முழுமையாகப் பயன்படுத்துங்கள்.
கொள்கலன் வழி
இந்த சேமிப்பக விருப்பத்தின் நன்மைகள்:
- ஒரு அறையில் பல்வேறு வகையான உருளைக்கிழங்குகளை சேமிக்க முடியும்.
- நுகர்வோருக்கு படிப்படியாக ஏற்றுமதி செய்வதற்கான திறன் (பருவம் முழுவதும்). எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கொள்கலன்களை (சரியான அளவில்) ஓரளவுக்கு ஏற்றுமுன் சூடாக நகர்த்தலாம், மீதமுள்ளவை இந்த நேரத்தில் குளிராக இருக்கும்.
பங்குகள் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?
வேரின் சேமிப்பின் காலம் பல்வேறு வகைகளைப் பொறுத்தது:
- ஆரம்ப வகைகளின் உருளைக்கிழங்கை 5 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது, டிசம்பர் வரை அதைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
- நடுப்பருவ மற்றும் நடுப்பகுதியில் உள்ள வகைகள் சுமார் 5-7 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படுகின்றன.
- தாமதமான வகைகள் சரியான உள்ளடக்கத்தை வழங்கிய 10 மாதங்களுக்கு அவற்றின் குணங்களை இழக்க முடியாது.
உருளைக்கிழங்கை பழுத்த தலாம் கொண்டு மட்டுமே சேமிக்க வேண்டும். உருளைக்கிழங்கை பாதாள அறையில் அல்லது அடித்தளத்தில் சேமிப்பது மிகவும் பொதுவான வழியாகும். கான்கிரீட் அல்லது செங்கல் அடித்தள சுவர்களில் இருந்து மர கட்டுமானங்களுடன் உருளைக்கிழங்கை தனிமைப்படுத்தவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
இதன் விளைவாக, நாம் அதைச் சொல்லலாம் விரும்பினால், அடுத்த அறுவடை வரை உருளைக்கிழங்கை முழுதும் அப்படியே வைத்திருக்கலாம். இதற்காக கொஞ்சம் முயற்சி செய்ய வேண்டும். புதிய காய்கறி கடைகளுக்கு நன்றி, புதிய தொழில்நுட்பங்கள், வேருக்கான தானியங்கி காற்றோட்டம் அமைப்புகள் ஆகியவை சேமிப்பிற்கான உகந்த நிலைமைகளை எளிதில் உருவாக்குகின்றன.
