உதவிக்குறிப்புகள் இல்லத்தரசிகள் உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கை எவ்வளவு குளிர்சாதன பெட்டியில் தண்ணீரில் சேமிக்க முடியும்

சில நேரங்களில் ஹோஸ்டஸுக்கு உருளைக்கிழங்கை முன்கூட்டியே தோலுரிக்க வேண்டிய அவசியம் உள்ளது, மற்றும் 1-2 துண்டுகள் அல்ல. குறிப்பாக விடுமுறைக்கு தயாராகும் போது, ​​பல விருந்தினர்கள் வருகை தருவார்கள்.

உருளைக்கிழங்கை சேமிக்கும் போது, ​​உரிக்கப்படும் காய்கறி மிக விரைவாக கருமையாகி, உலர்ந்த மேலோட்டத்தால் மூடப்பட்டு, ஆக்ஸிஜனுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது அதன் சுவையை இழக்கும் என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். இந்த வேரின் "வாழ்க்கை" நீட்டிக்க பல வழிகள் உள்ளன.

ஆனால் அது இருட்டாகி அதன் சுவையை இழக்காதபடி அதை எப்படி வைத்திருப்பது? அதை தண்ணீரில் வைக்க முடியுமா? மேலும் பதில்கள்.

உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கு ஏன் காற்றில் விரைவாக கருமையாக்குகிறது?

உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கு ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு காற்றில் இருக்கும்போது கருப்பு நிறமாக மாறத் தொடங்குகிறது.. இது பின்வரும் காரணிகளால் ஏற்படுகிறது:

1. மூல கிழங்குகளில் சர்க்கரை உள்ளது (சுமார் 0.9%). அமினோ அமிலங்களுடன் தொடர்புகொண்டு, அது அழிக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக காய்கறிகளின் ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகள் மாறுகின்றன: சுவை, நிறம் மற்றும் வாசனை. அதன்படி, உருளைக்கிழங்கில் சர்க்கரை அளவு குறைவாக இருப்பதால், கிழங்குகளும் நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படும்.
2. இரும்பு, பொட்டாசியம், கால்சியம், சோடியம், மெக்னீசியம் போன்றவற்றில் இது சுவடு கூறுகளிலும் நிறைந்துள்ளது. ஆக்ஸிஜனுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது அவை ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்டு, உருளைக்கிழங்கு கருமையாகத் தொடங்குகிறது.

எச்சரிக்கை: நைட்ரஜன் உரங்களில் தொழில்துறை அளவில் வளரும் ஒரு கடையில் வாங்கப்பட்ட உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கு கருமையாகத் தொடங்குகிறது. தங்கள் சொந்த கோடைகால குடிசையிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சுமார் 2 மணி நேரம் காற்றில் இருட்டாக இருக்காது.

உரிக்கப்படுகிற வேர் காய்கறிகளின் கருமையை குறைக்க, ஒரு சாதாரண சமையலறையில் பல நிரூபிக்கப்பட்ட முறைகள் பயன்படுத்தப்படலாம்.

அறை வெப்பநிலையில் சேமிப்பு

மிகவும் உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை கருமையாக்காமல் இருக்க ஒரு பொதுவான வழி, அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பானையில் வைப்பது.. இது காய்கறி மற்றும் புதிய தோற்றத்தின் சுவையை பாதுகாக்கும்.

உருளைக்கிழங்கு நிறைந்த வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் படிப்படியாக நீரில் கரைகின்றன என்பதை அறிவது மதிப்பு. இதைத் தடுக்க, கிழங்குகளை முழுவதுமாக தண்ணீரில் சேமித்து வைக்க வேண்டும், சமைப்பதற்கு முன்பு வெட்ட வேண்டும்.

இத்தகைய நிலைமைகளில் நாட்டின் உருளைக்கிழங்கை 3-4 மணிநேரமும், கடையில் சுமார் 2-3 மணி நேரமும் சேமிக்க முடியும். இந்த காலங்களை விட அறை வெப்பநிலையில் நீரில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு இருப்பது உற்பத்தியின் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளையும் இழக்க வழிவகுக்கும்.

அதை எப்படி செய்வது:

1. குளிர்ந்த நீரில் பானையை நிரப்பவும்.
2. கிழங்குகளை நன்றாக சுத்தம் செய்து துவைக்கவும்.
3. காய்கறிகளை தண்ணீரில் போடுங்கள், அதனால் அவை முழுமையாக மறைக்கப்படும்.
4. ஒரு மூடியுடன் உணவுகளை மூடி வைக்கவும்.

படிப்படியான வழிமுறைகள்

உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை குளிர்ந்த நீரில் வைப்பது அவற்றின் சேமிப்பு நேரத்தை அதிகரிக்க உதவும். உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை குளிர்சாதன பெட்டியில் எவ்வளவு நேரம் வைத்திருக்க முடியும்? குறைந்த வெப்பநிலையில், அது 24 மணி நேரம் அதன் குணங்களை இழக்காது.. இந்த வழியில் உருளைக்கிழங்கின் நீண்ட ஆயுள் அது அதிக நீர் மற்றும் கிட்டத்தட்ட சுவையற்றதாக மாறும்.

அதை எப்படி செய்வது:

1. எந்த ஆழமான குளிர்ந்த நீரிலும் ஊற்றவும்.
2. உரிக்கப்படும் பழத்தை கழுவவும்.
3. கிழங்குகளை தண்ணீரில் வைக்கவும்.
4. உணவுகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
5. காய்கறி சமைப்பதற்கு முன்பு மீண்டும் குளிர்ந்த நீரோடையின் கீழ் கழுவ வேண்டும்.

உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கை இங்கே சேமிப்பது பற்றி மேலும் அறியலாம், மேலும் மூல, வேகவைத்த மற்றும் வறுத்த உருளைக்கிழங்கை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பது பற்றிய கூடுதல் விவரங்களை இங்கே காணலாம்.

உறைவது சாத்தியமா?

இதை பல வழிகளில் செய்யலாம். சரியான நிலைமைகளின் கீழ், அடுக்கு வாழ்க்கை பல மாதங்களாக இருக்கலாம்.. ஆனால் உருளைக்கிழங்கை மீண்டும் உறைக்க முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

முற்றிலும்

முழு உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கை உறைய வைக்க, சிறிய கிழங்குகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. ஆனால் உறைபனிக்கு முன் மிகப் பெரிய உருளைக்கிழங்கை வெறுமனே பாதியாக வெட்டலாம்.

அதை எப்படி செய்வது:

1. உருளைக்கிழங்கை துலக்கி கழுவவும்.
2. ஒரு சமையலறை துண்டுடன் பழத்தை உலர வைக்கவும்.
3. ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் மடியுங்கள் அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மடக்குங்கள்.
4. உறைவிப்பான், காய்கறி துறையில் வைக்கவும்.

துண்டுகள்

அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வருவனவற்றை செய்ய வேண்டும்:

1. உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும்.
2. குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.
3. ஒரு துண்டு கொண்டு நன்றாக உலர.
4. கிழங்குகளை தொகுதிகள் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
5. உறைந்திருக்கும் போது வெடிப்பதைத் தவிர்க்க தயாரிப்புக்கு உப்பு.
6. உருளைக்கிழங்கை ஒரு தட்டில் 1 அடுக்கில் ஏற்பாடு செய்து படலத்தால் மூடி வைக்கவும்.
7. உறைவிப்பான் உருளைக்கிழங்கு ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

இது முக்கியம்! சமைப்பதற்கு முன் உருளைக்கிழங்கைக் கரைப்பது சாத்தியமில்லை. உறைவிப்பான் வெளியே இழுக்க, உடனடியாக சமைக்க.

வேர் காய்கறிகளின் அடுக்கு ஆயுளை எவ்வாறு நீட்டிப்பது?

உரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கின் சேமிப்பு காலத்தை நீட்டிக்க சில எளிய வழிகள் உள்ளன என்பதை அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் அறிவார்கள்.:

• உரிக்கப்படுகிற கிழங்குகளுடன் தண்ணீரில், நீங்கள் ஒரு கத்தியின் நுனியில் எலுமிச்சை அல்லது சிட்ரிக் அமிலத்தை சேர்க்கலாம்.
• -30 ° C வரை வெப்பநிலையில் ஆழ்ந்த அதிர்ச்சி உறைபனி உருளைக்கிழங்கின் அடுக்கு வாழ்க்கை கிட்டத்தட்ட வரம்பற்றதாக ஆக்குகிறது.
• உறைபனிக்கு முன் கிழங்குகளை வெற்றிடமாக்குவது பல மாதங்களுக்கு காய்கறிகளை சேமிக்க உதவுகிறது.

முடிவுக்கு

நிச்சயமாக, கணிசமான அளவு உருளைக்கிழங்கை முன்கூட்டியே சுத்தம் செய்ய வேண்டிய சூழ்நிலையை பலர் சந்தித்துள்ளனர், ஏனென்றால் வேலைக்குப் பிறகு சமைப்பதற்கு முன்பு அதைச் செய்ய போதுமான நேரம் இல்லை. இந்த வழக்கில், ஒரு தலாம் இல்லாமல் உருளைக்கிழங்கை சேமிக்க மேலே விவரிக்கப்பட்ட முறைகள் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.