வீட்டில் பேரிக்காயை உலர்த்துதல்: ஒழுங்காக உலர்த்துவது எப்படி?

குளிர்காலத்திற்கான பங்குகள் அதிகம் நடக்காது என்பது எந்த தொகுப்பாளினிக்கும் தெரியும். குறிப்பாக மதிப்புமிக்கது குளிர்காலத்தில் உணவைப் பாதுகாப்பதற்கான வழி, குறிப்பாக, ஆப்பிள்கள் மற்றும் பேரீச்சம்பழங்களை உலர வைப்பது, இதிலிருந்து நீங்கள் குளிர்ந்த பருவத்தில் பெரியவர்களுக்கும் குழந்தைகளுக்கும் நிறைய சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளை சமைக்கலாம்.

இது மிகவும் பழமையானது, நேரத்தை சோதித்தது, நம்பகமானது. பதப்படுத்தல் முறை, கலோரிகளை அதிகரிக்கும் அதே வேளையில், பழங்கள் எல்லா சிறந்த பண்புகளையும் வைத்திருக்க அனுமதிக்கிறது.

அடிப்படை விதிகள்

வீட்டில் பேரிக்காயை உலர்த்துவது எப்படி? இதற்காக சிறந்த பொருத்தம் பழங்கள் சற்று பழுக்காதவை, மிகவும் தாகமாக இல்லை, கடினமான திட்டுகள் இருப்பதால் அடர்த்தியான கூழ் கொண்டவை - "ஸ்டோனி செல்கள்". பேரீச்சம்பழத்தில் சில விதைகள் உள்ளன, மேலும் அவை ஒரு சிறிய விதை அறை கொண்டவை என்பதும் விரும்பத்தக்கது.

அரோமட்னா, இலிங்கா, பெர்கமோட், ஜபோரிஜியா, வன அழகு, லிமோங்கா, விக்டோரியா ஆகியவற்றின் தங்க உற்பத்தியின் பழங்களை தேர்வு செய்வது மிகவும் விரும்பத்தக்கது. நடுத்தர அளவிலான பழங்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. உலர்ந்த பழங்களை உருவாக்கும் பணியில் பயன்படுத்தலாம் சர்க்கரை.

முதலில், பழம் இருக்க வேண்டும் கழுவ. அவற்றை அரைக்கும் நோக்கம் இருந்தால், முதலில் காலாண்டுகளாக வெட்டி, விதைகளை வெட்டி, பின்னர் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

எனவே அவற்றை இருட்டடிக்க விடாமல், அவற்றை ஊறவைக்க வேண்டும் டார்டாரிக் அமிலம் (1% தீர்வு). உலர்த்துவதற்கு முன், பழம் 1-3 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் நனைக்கப்படுகிறது.

பேரிக்காயை வெயிலில் உலர்த்தும்போது, ​​இந்த செயல்முறை முக்கியமாக 2-3 நாட்களுக்கு நீடிக்கும், அதன் பிறகு தயாரிப்பு இறுதியாக நிழலில் உலர்த்தப்படுகிறது - காற்றோட்டமான அறையில். பேரிக்காயை உலர்த்துவதற்கு அடுப்பு பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் எனில், 75 ° C ... 85 ° C ஆரம்ப வெப்பநிலையைத் தேர்வுசெய்து, இறுதி வெப்பநிலை 65 ° C க்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். உலர்த்தும் நேரம் - 5-6 மணி நேரம்.

வழிமுறையாக

வீட்டில் பேரிக்காயை உலர்த்துவது எப்படி? பேரிக்காயை எவ்வாறு உலர்த்துவது என்பதைக் கவனியுங்கள் பல்வேறு வழிகளில். இது இயற்கையான முறையில் மற்றும் சிறப்பு உலர்த்தும் சாதனங்களைப் பயன்படுத்தி செய்ய முடியும்:

• சூரியனில்;
• மின்சார அல்லது எரிவாயு அடுப்பில்;
• மின்சார உலர்த்தியில்;
• மைக்ரோவேவில்.

குளிர்காலத்திற்கான பேரீச்சம்பழங்களை உலர்த்துவதற்கான சமையல் குறிப்புகளையும் எங்கள் இணையதளத்தில் வீட்டில் காணலாம்.

முன் செயலாக்கம்

வீட்டில் பேரிக்காயை உலர்த்துவது எப்படி? வீட்டில் பேரிக்காயை உலர்த்துவது அறிவுறுத்துகிறது பழங்களின் ஆரம்ப தயாரிப்பு.

சேகரிக்கப்பட்ட பேரீச்சம்பழங்களை சேமிக்க வேண்டாம் 2 நாட்களுக்கு மேல்இது அவர்களை மென்மையாக்கும் மற்றும் உலர்த்துவதற்கு ஏற்றதாக இருக்காது.

உலர்த்துவதற்கான பழங்களைத் தயாரிப்பது அதன் அனைத்து முறைகளுக்கும் ஒன்றுதான். முதலில் உங்களுக்குத் தேவை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தண்ணீர் கொதிக்க. பின்னர், விரும்பினால், அங்கு சேர்க்கவும் சர்க்கரை. பழங்கள் முதிர்ச்சியின் அளவின்படி வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன, அவற்றில் சேதம் வெட்டப்படுகிறது, ஓடும் நீர் கழுவுவதற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பூச்சியால் சேதமடைந்து அழுகிப்போனது அப்புறப்படுத்தப்படுகின்றன. கழுவிய பின், பழம் வேகவைக்கப்படுகிறது கொதிக்கும் நீரில் 10-15 நிமிடம் (முதிர்ச்சியின் அளவைப் பொறுத்து) மென்மையின் நிலைக்கு. குளிரூட்டப்பட்ட பிறகு, பேரீச்சம்பழங்களின் அளவு மற்றும் வகையை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டால், அவை 10 மிமீ தடிமன் (பெரிய மாதிரிகள்) துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, அல்லது 4 பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன, அவை பாதியாக (நடுத்தர) அல்லது முழு (காட்டு) விடப்படலாம்.

பின்னர் அவர்கள் எந்த அடிப்படையில் அவர்கள் வைக்க வேண்டும் உலர.

டார்டாரிக் அல்லது சிட்ரிக் அமிலத்தில் செயலாக்கம் (1% கரைசலில்) உற்பத்தியைப் பாதுகாக்கிறது இருட்டிலிருந்து உலர்த்தும் போது.

நெகிழ்ச்சித்தன்மையைத் தரும் துண்டுகள் கொதிக்கும் நீரில் 5 நிமிடங்கள் வெளுக்க வேண்டும்.

இயற்கை நுட்பம்

வீட்டில் பேரீச்சம்பழங்களை இயற்கையான முறையில் உலர்த்துவது எப்படி என்பது பின்வருமாறு. பழத்தின் பகுதிகள் ஒரு சல்லடை அல்லது தட்டில், தட்டில் வைக்கப்பட்டுள்ளன, அவை நல்ல இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன சூரிய விளக்குகள், காற்று இல்லாத மற்றும் தூசி இல்லாத. அடிவாரத்தின் சாய்வு முடிந்தவரை பகலில் பேரீச்சம் எரியும் வகையில் கொடுக்கப்பட வேண்டும்.

தனியார் துறையில், ஆப்பிள் மற்றும் பேரீச்சம்பழங்களை உலர, நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் வீடுகளின் கூரைகள். மாலையில், பழங்கள் பாலிஎதிலின்களால் மூடப்பட்டு வீட்டிற்குள் கொண்டு வரப்படுகின்றன. 2 நாட்களுக்குப் பிறகு அவை ஒரு நிழல் இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன உலர 2-3 நாட்களுக்குள். முழு, சீரான உலர்த்தலுக்கு, துண்டுகளை அவ்வப்போது திருப்ப வேண்டும்.

உலர்த்தும் நடுவில் சிலர் துண்டுகளை இரண்டு பலகைகளால் கசக்கிவிடுவார்கள் நூல் மீது, தொங்க மற்றும் உலர. சில நேரங்களில் சிறந்த பாதுகாப்பிற்காக உலர்ந்த பழங்களை தயாரிப்பதில், இது சல்பர் டை ஆக்சைடுடன் உமிழ்கிறது.

அடுப்பு பயன்பாடு

அடுப்பைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் பேரிக்காயை உலர்த்துவது எப்படி? வானிலை எப்போதும் பழங்களை உலர்த்துவதற்கான வாய்ப்பை வழங்காது என்பதால், அடுப்பின் உதவியுடன் இதை வெற்றிகரமாக செய்ய முடியும், சமையலறையில். பழங்கள் ஒரு அடுக்கில் பேக்கிங் தாளில் போடப்பட்டு 55 ° C ... 60 ° C வெப்பநிலையில் உலர்த்தப்படுகின்றன.

2 மணி நேரம் கழித்து, வெப்பத்தை 80 ° C ஆக உயர்த்த வேண்டும். பழத்தின் அளவு குறைக்கப்படும்போது, ​​அது 55 ° C ஆக குறைக்கப்படுகிறது, இந்த வெப்பநிலை பூச்சு வரி. செயல்முறையின் காலம் பயன்படுத்தப்படும் உற்பத்தியின் அளவைப் பொறுத்தது: துண்டுகளுக்கு உங்களுக்கு 12-16 மணி நேரம் தேவை, முழு பழங்களுக்கும் - 18-24.

மின்சார உலர்த்திகள் மற்றும் நுண்ணலைகளின் பயன்பாடு

வீட்டு உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் பேரிக்காயை உலர்த்துவது எப்படி? வீட்டு உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி ஆப்பிள் மற்றும் பேரீச்சம்பழங்களை உலர்த்துவது அதன் சொந்தமானது அம்சங்கள்.

மின்சார உலர்த்திபல அடுக்கு தட்டுக்களுடன் பொருத்தப்பட்டிருக்கும், இது ஒரே இரவில் ஒரு கெளரவமான உற்பத்தியை உலர அனுமதிக்கிறது.

செயல்முறையின் முழுமையான சுயாட்சிக்கு தொழில்நுட்பம் வழங்குகிறது: சூடான காற்றின் சீரான தானியங்கி சுழற்சி உறுதி செய்யப்படுகிறது, பழங்களை மாற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை.

இந்த வீடியோவில் மின்சார உலர்த்தியில் 18 கிலோகிராம் பேரிக்காயை உலர்த்தும் முறை. நாங்கள் பார்க்கிறோம்:

பயன்பாடு நுண்ணலை அடுப்பு - உலர்த்துவதற்கான விரைவான வழி: ஒரு பகுதி 2-3 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், எல்லோரும் அதை ஏற்றுக்கொள்வதில்லை, ஏனென்றால் இங்கே நீங்கள் பழங்களை சரியாகக் கணக்கிட்டு உலர வைக்க முடியாது, அவற்றை உட்பொதிகளாக மாற்றவும். அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன், பேரீச்சம்பழங்கள் கழுவப்பட்டு, பருத்தியால் மூடப்பட்ட தட்டில் வைக்கப்படுகின்றன.

சாதனம் 200 வாட்ஸ் மற்றும் 2.5 நிமிட செயல்பாட்டு நேரமாக அமைக்கப்பட்டுள்ளது. பேரிக்காய் போதுமான உலர்ந்ததாக இல்லாவிட்டால், அரை நிமிடத்திற்கு இந்த செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும். சமைத்த உலர்ந்த பழங்கள் இருக்க வேண்டும் மீள், வசந்த அழுத்தும் போது.

முழு பழங்களையும் உலர்த்துதல்

மற்றொரு கேள்வி எழுகிறது, வீட்டில் பேரீச்சம்பழத்தை எவ்வாறு உலர்த்துவது. இங்கே சிறப்பு தருணங்கள் எதுவும் இல்லை, அவற்றை உலர்த்துவதற்கான கொள்கைகள் நொறுக்கப்பட்ட பழத்தை உலர்த்துவதற்கான விதிகளுக்கு கிட்டத்தட்ட ஒத்தவை. இந்த எடுத்து சிறிய பழங்கள் மற்றும் 6-8 நாட்கள் வெயிலில் வைக்கப்படும்.

அடுப்பில் சமைக்க, அடுப்பு முழுவற்றையும் பயன்படுத்துகிறது. சிறிய பழங்கள். அவர்கள் சீப்பல்களையும் தண்டுகளையும் அகற்ற வேண்டும், சருமத்தை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை. சுமார் 20 மணி நேரம் உலர, பெரும்பாலும் திரும்பும். நல்ல காற்றோட்டம் முன்னிலையில் இந்த செயல்முறை 2-3 காரணி மூலம் துரிதப்படுத்தப்படுகிறது. ஒழுங்காக உலர்ந்த பேரீச்சம்பழம் வண்ணம் வெளிர் மற்றும் அடர் பழுப்பு.

பியர்ஸ் டிக்கி: அம்சங்கள் உலர்த்தும் டிக்கி

இப்போது வீட்டில் பேரிக்காயை எப்படி உலர்த்துவது பற்றி? உலர்த்தும் செயல்பாட்டில் டிக்கி அதன் உள்ளது குறிப்பிட்ட அம்சங்கள். இது மரங்களிலிருந்து அறுவடை செய்யப்படுவதில்லை, ஆனால் பழத்திலிருந்து விழும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. பின்னர் அவை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகின்றன - ஒரு பெட்டி, ஒரு வாளி, அவை கருமையாகி, தோல் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை சிறிது நேரம் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.

பின்னர், கசப்பான மற்றும் புளிப்புக்கு பதிலாக, அவற்றின் சுவை மணம் நிறைந்த இனிப்பாக மாறும். அறியாத மக்கள் பெரும்பாலும் இத்தகைய பழங்களை வீசுகிறார்கள் கெட்டுப்போனதற்காக அவற்றை எடுத்துக்கொள்வதுஆனால் இது ஒரு தவறு.

பின்னர் காட்டு விளையாட்டு கழுவப்பட்டு, பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது (அல்லது முழுதும் இடதுபுறம்) மற்றும் பயிரிடப்பட்ட வகைகளுக்கு ஒத்ததாக உலர்த்தப்படுகிறது.

விதை கூடு அவர்களிடமிருந்து வெட்டப்படவில்லை, அவர்களும் கூடாது பியூமிகேட் மற்றும் பிளான்ச்.

ஒழுங்காக நிகழ்த்தும்போது, ​​பேரீச்சம்பழங்கள் நெகிழ்வானவை, மென்மையானவை, மற்றும் கசக்கி அல்லது வளைக்கும்போது உடைக்காது.

அவை இனிமையாக நறுமணமுள்ளவை, அவற்றின் சுவை இனிமையானது, நிறம் வெளிச்சத்திலிருந்து அடர் பழுப்பு வரை மாறுபடும்.

சுருக்கம்

பேரிக்காய் ஒன்று மிகவும் மதிப்புமிக்க தயாரிப்புகள் ஆரோக்கியத்திற்காக. இது உடலுக்கான முக்கிய கூறுகள், நார்ச்சத்து, இரும்பு, வைட்டமின்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. பல்வேறு ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் காரணமாக, இது சருமத்தை புத்துயிர் பெறுகிறது, இதயத்தின் வேலையை இயல்பாக்குகிறது, ஒரு சிறந்த இம்யூனோமோடூலேட்டராகும்.

நிச்சயமாக, ஹோமர் தவறாக நினைக்கவில்லை, இந்த பழத்தை "தெய்வங்களின் பரிசு" என்று அழைத்தார், ஏனெனில் அதன் பயன்பாடு இளைஞர்களை நீடிக்கிறது. எதிர்காலத்திற்காக இந்த சன்னி பழத்தை அறுவடை செய்து, உங்களுக்கு வழங்கும் ஒரு தெய்வீக பரிசை அலமாரிகளில் சேமிக்கிறீர்கள் ஆரோக்கியமான மற்றும் முழு வாழ்க்கை.