சீரகத்திலிருந்து சோம்பு எப்படி சொல்ல முடியும்

சோம்பு மற்றும் சீரகம் - உணவுத் துறையில் பரவலான பயன்பாடுகளைக் கொண்ட மசாலா. மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து வேறுபடுவது மற்றும் அவற்றின் பண்புகள் என்ன என்பது பற்றி மேலும் வாசிக்க, கட்டுரையில் மேலும் படிக்கவும்.

தாவரங்களின் விளக்கம் மற்றும் பண்புகள்

சீரகம் மற்றும் சோம்பு நீண்ட காலமாக மனிதனால் பயிரிடப்பட்டு வருகின்றன, அவற்றை வளர்ப்பதில் எளிமையாக இருப்பதற்கு நன்றி.

பாரம்பரிய மருந்துகள் மற்றும் அழகு சாதனப் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படும் பல்வேறு உணவுகளில் சேர்க்கப்படும் மசாலாப் பொருட்களைப் பெறுவதில் ஈடுபடும் தாவரங்களின் சாகுபடி. பயிர்களின் தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் பொதுவான பண்புகள் கீழே காணலாம்.

சோம்பு

மசாலா என்பது வருடாந்திர குடலிறக்க தாவரங்களின் பிரதிநிதியாகும், அவை உணவு மற்றும் மருந்துத் தொழிலுக்கு பெரிய அளவில் பயிரிடப்படுகின்றன. சோம்பு குடையின் குடும்பத்திற்கும், டைகோடிலெடோனஸ் தாவரங்களின் வர்க்கத்திற்கும் சொந்தமானது.

சோம்பு மற்றும் அதன் பயன்பாட்டு அம்சங்கள் பற்றி மேலும் வாசிக்க.

இந்த ஆலை 50-60 செ.மீ உயரத்தை அடைகிறது. தளிர்கள் மெல்லியவை, சற்று இளம்பருவமானது, மேல் பகுதியில் கிளைத்தவை. வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு மெல்லியதாக இருக்கிறது, இது கிளைகள் இல்லாத ஒரு தடி போல் தெரிகிறது. கீழ் இலைகள் வேர் அமைப்பிலிருந்து வளர்கின்றன, அவை நீண்ட இலைக்காம்புகளில் அமைந்துள்ளன மற்றும் வட்ட வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன. தாவரத்தின் மேற்புறத்தில், இலை தகடுகள் ஆழமற்றவை, ஆப்பு வடிவ பின்புறம் உள்ளன.

மஞ்சரி 17 பூக்கள் வரை உள்ளது, பூக்கள் 7 செ.மீ விட்டம் கொண்ட குடைகளின் வடிவத்தில் வழங்கப்படுகின்றன. ஜூன் முதல் அக்டோபர் வரை மசாலா பூக்கும். பழம் முட்டை வடிவிலானது, பக்கவாட்டில் தட்டையானது. விதைகள் 5 மிமீ அளவை எட்டும், அவற்றின் நிறம் சாம்பல் நிறத்தில் இருக்கும்.

100 கிராம் தயாரிப்புக்கு ரசாயன கலவை:

• புரதங்கள் - 17.6 கிராம்;
• கொழுப்புகள் - 15.9 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 35.4 கிராம்;
• உணவு நார் - 14.6 கிராம்

மசாலாவை உருவாக்கும் தாதுக்கள்:

• மெக்னீசியம்;
• சோடியம்;
• இரும்பு;
• துத்தநாகம்.

வைட்டமின் கலவை:

• ரெட்டினால்;
• அஸ்கார்பிக் அமிலம்;
• கோலைன்;
• நிகோடினிக் அமிலம்;
• பாந்தோத்தேனிக் அமிலம்;
• தயாமின்;
• ரிபோப்லாவின்.

சீரகம்

சீரகம் என்பது ஒரு வற்றாத குடலிறக்க தாவரமாகும், இது குடையின் குடும்பத்தின் பிரதிநிதி. இது மிதமான காலநிலை நிலைகளில் வளர்க்கப்படுகிறது. வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு நன்கு வளர்ந்திருக்கிறது, சதைப்பற்றுள்ளது, அதன் சுழல் வடிவ அமைப்புக்கு நன்றி, இது 20 செ.மீ ஆழத்தில் வேர் எடுக்கும்.

இது முக்கியம்! சீரகத்தை நடும் போது நீங்கள் விதைகளின் விரைவான அறுவடையை எதிர்பார்க்கக்கூடாது, ஏனென்றால் மசாலா பூக்கும் மற்றும் பழங்களைத் தாங்குகிறது, இது வாழ்க்கையின் இரண்டாம் ஆண்டிலிருந்து தொடங்குகிறது.

இலைகள் ஒரு பைகோனூரிஸ்ட் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன, படப்பிடிப்பில் மாறி மாறி அமைக்கப்பட்டிருக்கும், தண்டுகளின் கீழ் பகுதியில் நீளமாக இருக்கும், மேலே அவை சுருக்கப்படுகின்றன. கலாச்சாரத்தின் வளர்ச்சியின் முதல் ஆண்டு அடித்தள இலை ரொசெட் உருவாகிறது, இரண்டாவது ஆண்டு தளிர்கள் உருவாகின்றன, அவை மென்மையாகவோ அல்லது முடிச்சாகவோ இருக்கலாம், உள்ளே அவை வெற்று.

சீரகம் சாதாரண மலர்களில் 5 இதழ்கள் உள்ளன, வெள்ளை நிறத்தில் வரையப்பட்டுள்ளன. மஞ்சரி குடைகளின் வடிவத்தில் வழங்கப்படுகிறது. ஆகஸ்ட் மாதத்தில் பழங்கள் பழுக்க வைக்கும். மசாலாப் பொருட்களின் மிகவும் பொதுவான வகைகள் கருப்பு மற்றும் சாதாரண சீரகம். கருப்பு சீரகம்

100 கிராம் தயாரிப்புக்கு ரசாயன கலவை:

• புரதங்கள் - 19.8 கிராம்;
• கொழுப்புகள் 14.6 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட் -11.9 கிராம்;
• உணவு நார் - 38 கிராம்

வைட்டமின் கலவை:

• தயாமின்;
• ரிபோப்லாவின்;
• பைரிடாக்சின்;
• பீட்டா கரோட்டின்;
• அஸ்கார்பிக் அமிலம்;
• ஃபில்லோகவினோன்.

தாதுக்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன:

• பொட்டாசியம்;
• கால்சிய
• மெக்னீசியம்;
• இரும்பு;
• பாஸ்பரஸ்.

கேரவே பயனுள்ளதாக இருப்பதை விட, படியுங்கள்.

சோம்புக்கும் சீரகத்திற்கும் என்ன வித்தியாசம்

சீரகம் மற்றும் சோம்பு ஒன்றுதான் என்று ஒரு பிரபலமான நம்பிக்கை உள்ளது, ஏனெனில் தாவரங்கள் ஒரே குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை, அவை பெரும்பாலும் பெருஞ்சீரகத்துடன் ஒப்பிடப்படுகின்றன. ஆனால் அத்தகைய கருத்து தவறானது, சுவை, நறுமணம் மற்றும் தாவரவியல் விளக்கம் ஆகியவற்றால் மசாலாப் பொருட்களின் வேறுபாடு இதை உறுதிப்படுத்துகிறது.

தோற்றம்

பழங்காலத்திலிருந்தே மக்கள் மசாலா சாகுபடியில் ஈடுபட்டனர். சோம்பின் குணப்படுத்தும் பண்புகள் பற்றி ஹிப்போகிரட்டீஸின் பதிவுகளிலிருந்து அறியப்படுகிறது, ஆகையால், மத்தியதரைக் கடலில் மசாலாப் பரவல் தொடங்கியது.

சீரகம் மனிதனால் வளர்க்கப்படும் பழமையான கலாச்சாரமாகும். யூரேசியாவிலிருந்து மசாலா பரவத் தொடங்கியது.

வளர்ந்து வருகிறது

சீரகம் ஈரப்பதத்தை விரும்பும் பயிர், -5 ° C வரை வெப்பநிலையில் சிறிய உறைபனிகளை பொறுத்துக்கொள்ள முடியும். மிதமான காலநிலையுடன் கூடிய மசாலாப் பொருள்களை வளர்ப்பதற்கு.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? சீரகம் நறுமணமாக்க, அதை சூடேற்றுவது அவசியம்.

சோம்பு ஒரு வெப்பத்தை விரும்பும் தாவரமாகும், எனவே இது தெற்குப் பகுதிகளில் வளர்க்கப்படுகிறது, இது சீரகத்திலிருந்து மசாலாவை வேறுபடுத்துகிறது.

சுவை

சீரகம் ஒரு குறிப்பிட்ட கசப்பான சுவை கொண்டது. சோம்பு பெருஞ்சீரகத்தை ஒத்த ஒரு இனிமையான சுவை கொண்டது.

வாசனை

சோம்பு ஒரு காரமான வாசனை, மற்றும் சீரகம் ஒரு இனிமையான, மிளகு சுவை கொண்டது.

வெளிப்புற வேறுபாடுகள்

மசாலாப் பொருட்களின் பழங்களை இவற்றால் வேறுபடுத்தலாம்:

• அளவு;
• நிறம்;
• வடிவம்.

சோம்பு நீளம் 5 மி.மீ வரை அடையும், வடிவம் முட்டை வடிவானது, நிறம் சாம்பல் அல்லது வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.

சீரகம் - 7 மி.மீ நீளம், சூரியகாந்தி விதை - பிறை, சற்று வளைந்த, பழுப்பு அல்லது கருப்பு, வகையைப் பொறுத்து.

பயன்படுத்த வழிகள்

பதப்படுத்துதல்கள் பரவலான பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை இதில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

• சமையல் கலை;
• ஒப்பனை நோக்கங்கள்;
• பாரம்பரிய மருத்துவம்.

சோம்பு

உணவுத் தொழிலில் மசாலா பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அங்கு தாவரத்தின் பச்சை பகுதி மற்றும் விதைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இனிமையான நறுமணத்திற்கு நன்றி, சுவையூட்டல் பல்வேறு உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.

சமையலில் மசாலாப் பயன்பாடு:

1. புதிய சாலடுகள் மற்றும் சூப்களில் பசுமை மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது.
2. பதப்படுத்துதல் பால் பொருட்கள் மற்றும் இறைச்சி சாஸ்களை பூர்த்தி செய்கிறது.
3. மீன் மற்றும் இறைச்சியிலிருந்து வரும் உணவுகள் சோம்புடன் சரியாக இணைக்கப்படுகின்றன, இது மிளகு-சீரகம் கலவையிலிருந்து சுவையூட்டலின் ஒரு பகுதியாகும்.
4. கொத்தமல்லியுடன் இணைந்து பேக்கரி தயாரிப்புகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.

ரெட்டினோல் மற்றும் பொட்டாசியத்தின் உயர் உள்ளடக்கம் புத்துணர்ச்சியூட்டும் முகமூடிகளை தயாரிப்பதில் மசாலாவைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. முகமூடியின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் சோம்பு சாறு, எபிட்டிலியத்தில் ஆழமாக ஊடுருவி, தசை நார்களின் தொனியைக் குறைக்கிறது, இதன் விளைவாக, சுருக்கமான சுருக்கங்களை அகற்ற உதவுகிறது.

எஸ்டர் மசாலா கலவையில் ரிபோஃப்ளேவின் மற்றும் தியாமின் ஆகியவை கூந்தலில் பலப்படுத்தும் விளைவை ஏற்படுத்தும். ஷாம்பூவின் ஒரு ஜாடியில் மசாலாப் பொருட்களின் 3 சொட்டு அத்தியாவசிய எண்ணெயைச் சேர்த்தால், முடியின் பளபளப்பையும் மென்மையையும் நீங்கள் திரும்பப் பெறலாம்.

சோம்பின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் முரண்பாடுகள் பற்றி மேலும் வாசிக்க.

சோம்பு பழங்கள் ஒரு இயற்கை ஆண்டிடிரஸாக கருதப்படுகின்றன.எனவே, ஒரு நாளைக்கு 3 கிராம் அளவில் அதன் பயன்பாடு மனச்சோர்வு மற்றும் நரம்பு முறிவிலிருந்து விடுபட உதவும். வைட்டமின்கள் பி, மெக்னீசியம் மற்றும் இரும்பு இருப்பதால், தினசரி உணவில் மசாலாப் பொருட்களின் பயன்பாடு உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை இயல்பாக்கவும், குடல் இயக்கத்தை மேம்படுத்தவும், விண்கற்களை அகற்றவும் உதவும்.

ஆனால் மசாலாப் பொருள்களை உட்கொள்ளும்போது, ​​முரண்பாடுகள் உள்ளன:

• கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டுதல்;
• மசாலாப் பொருட்களுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை;
• வயிற்று நோய்களின் அதிகரிப்பு.

சீரகம்

மசாலா சமையல் கலையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் இதன் ஒரு பகுதியாகும்:

• இறைச்சி மற்றும் மீன் தயாரிப்புகளுக்கான சாஸ்கள் மற்றும் இறைச்சிகள்;
• ரொட்டி மாவை;
• வெப்பமயமாதல் பானங்கள்;
• சீஸ் ஒரு சேர்க்கை.

பெண்களின் உணவில் மசாலா இன்றியமையாதது. வைட்டமின்கள் ஈ மற்றும் பி க்கு நன்றி, பெண்கள் உடையக்கூடிய நகங்கள் மற்றும் கூந்தலைப் பற்றி மறந்துவிடலாம், மிக முக்கியமாக, மாதவிடாயின் ஒழுங்குமுறையை சரிசெய்து, மாதவிடாய் முன் நோய்க்குறியில் தேவையற்ற வேதனையை அகற்றலாம்.

மசாலா இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் அளவை அதிகரிக்க முடிகிறது, அதே போல் அஸ்கார்பிக் அமிலம் அதன் ஒரு பகுதியாகும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் ஜலதோஷத்திலிருந்து விரைவான மீட்சியை ஊக்குவிக்கிறது.

சீரகத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் எண்ணெய், தோல் மற்றும் கூந்தலுக்கு பயன்படுத்தப்படும் அழகுசாதனப் பொருட்களின் ஒரு பகுதியாகும். ஒரு சாதாரண ஃபேஸ் க்ரீமில் மொத்தம் 20 கிராம் எண்ணெய் சேர்க்கப்படுவது சருமத்தை புத்துணர்ச்சியடையச் செய்ய உதவுகிறது.

மசாலா பயன்பாட்டிற்கு முரண்பாடுகள்:

• கருச்சிதைவு ஆபத்து காரணமாக குழந்தை பிறக்கும் காலம்;
• இருதய நோய்கள்;
• இருமலின் போது மூச்சுத் திணறல் ஏற்படும் அபாயம் இருப்பதால், சீரகம் பயன்படுத்துவதில் ஆஸ்துமா முரணாக உள்ளது;
• இரைப்பை அழற்சி, இரைப்பை புண்;
• பித்தநீர்க்கட்டி.

இது முக்கியம்! 3 கிராம் அளவுடன் தினசரி சீரகத்தை உட்கொள்வது கொழுப்பின் அளவு குறைவதற்கு வழிவகுக்கிறது மற்றும் பாத்திரங்களில் இரத்த உறைவு ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது.

சீரகம் மற்றும் சோம்பு ஆகியவை ஒரே கலாச்சாரம் என்று நம்புவது தவறு, ஏனென்றால் அவை தோற்றம், வாசனை மற்றும் சுவை ஆகியவற்றில் முற்றிலும் வேறுபட்டவை. மசாலாப் பொருட்களின் ஒரே ஒற்றுமை என்னவென்றால், அவை உணவு மற்றும் ஒப்பனைத் தொழிலில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.