பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் இல்லாமல் பல உணவுகளை கற்பனை செய்வது கடினம், இருப்பினும், அவற்றில் சில வெற்றிகரமாக மருத்துவ அல்லது ஒப்பனை நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பது சிலருக்குத் தெரியும். கொத்தமல்லி என்பது அத்தகைய மசாலா, ரசாயன கலவை மற்றும் பயனுள்ள பண்புகள், இது பல்வேறு பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளின் சிறந்த அங்கமாக அமைந்தது. இது எந்த வகையான தாவரமாகும், அது எதை விரும்புகிறது மற்றும் வெவ்வேறு நோக்கங்களுக்காக எவ்வாறு பயன்படுத்துவது - படிக்கவும்.
கொத்தமல்லி என்றால் என்ன, அது எப்படி இருக்கிறது
விதைப்பு அல்லது காய்கறி கொத்தமல்லி என்பது வருடாந்திர குடற்புழு தாவர வகை, இது குடை குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. கலாச்சாரத்தின் விதைகளின் வலுவான வாசனை சமையல் துறையிலும் வாசனை திரவியத்திலும் பிரபலமடைய முக்கிய காரணங்களில் ஒன்றாக மாறியுள்ளது, ஆனால் மேலே தரையில் உள்ள பச்சை பகுதியின் (புதிய கொத்தமல்லி) நறுமணம், மாறாக, தோட்டக்காரரைத் தள்ளிவிடும். வயதைக் கொண்டு, ஆலை இது கணிசமாக பலவீனமாக உள்ளது, ஆனால் சேகரிக்கப்பட்ட தாவரங்களை உலர்த்தும் செயல்பாட்டில் மட்டுமே நீங்கள் அதை அகற்ற முடியும். 
காய்கறி கொத்தமல்லியின் உயரம் 70 செ.மீ வரை அடையும், வோக்கோசு இலைகள் போன்ற சுருள் இலைகளால் அதை நீங்கள் அடையாளம் காணலாம். மலர்கள் - இளஞ்சிவப்பு அல்லது வெள்ளை நிறம், சிறிய அளவு, அவற்றின் பூக்கும் பழங்கள் விதைகளுடன் உருவாகிய பின்.
அவை அனைத்தும் ரிப்பட் விஸ்கர்ஸ் வடிவத்தில் வழங்கப்படுகின்றன, உண்மையில், கொத்தமல்லி என்று அழைக்கப்படுகின்றன. கொத்தமல்லி மற்றும் கொத்தமல்லி ஒரே ஆலை என்று மாறிவிடும், முதல் விஷயத்தில் நாம் பயிரின் பச்சை பகுதியைப் பற்றியும், இரண்டாவதாக விதைகள் கொண்ட பழங்களைப் பற்றியும் பேசுகிறோம், பெரும்பாலும் சமையல் மற்றும் மாற்று மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அழகுசாதன மற்றும் வாசனை திரவியங்களில், கலாச்சாரத்தின் அனைத்து பகுதிகளும் பயன்படுத்தப்பட்டுள்ளன.
இது முக்கியம்! ஒரு நாளைக்கு ஒரு வயது வந்தவருக்கு புதிய கொத்தமல்லி நுகர்வு விகிதம் 35 கிராமுக்கு மேல் இல்லை, அதே நேரத்தில் நுகரப்படும் விதைகள் அல்லது வேர்களின் எண்ணிக்கை 3-4 கிராம் தாண்டக்கூடாது.
கொத்தமல்லியின் பயனுள்ள பண்புகள்
கொத்தமல்லி விதைகள் பன்முக மருந்தியல் விளைவால் வேறுபடுகின்றன, இது மனித செயல்பாட்டின் பல்வேறு பகுதிகளில் தாவரத்தின் உயர் செயல்திறனை விளக்குகிறது.
முக்கிய மருத்துவ பண்புகள் அதன் பின்வரும் திறன்களில் வெளிப்படுத்தப்படுகின்றன:
- பசியின்மை, குடலில் குவிந்துள்ள வாயுக்களை திறம்பட அகற்றுதல், உற்பத்தியை உறுதிப்படுத்துதல் மற்றும் பித்தத்தின் வெளியீடு, எளிதான மலமிளக்கிய நடவடிக்கை காரணமாக செரிமான உறுப்புகளின் செயல்பாட்டு திறனை இயல்பாக்குதல்;
- மூல நோய் மற்றும் அதனுடன் தொடர்புடைய அச om கரியங்களை நீக்குதல்;
- ஸ்பூட்டம் திரவமாக்கல் (உலர்ந்த இருமல் மற்றும் மூச்சுக்குழாய் அழற்சிக்கு குறிப்பாக முக்கியமானது);
- கிருமி நாசினிகள் மற்றும் காயம் குணப்படுத்தும் விளைவுகள்;
- அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் வைரஸ் தடுப்பு விளைவுகள்;
- நச்சுகளை அகற்றுதல், நெஞ்செரிச்சல் விரும்பத்தகாத அறிகுறிகளை நீக்குதல்;
- உடல் வெப்பநிலையில் குறைவு, சருமத்தின் அழற்சியின் போது எரியும் உணர்வின் குறைவு;
- பெண்கள் மற்றும் ஆண்களுக்கு சிறுநீரகங்கள் மற்றும் சிறுநீர் அமைப்பு மீது நன்மை பயக்கும் விளைவுகள்;
- உடல் கொழுப்பின் சீரான விநியோகம், இது உடல் பருமனின் சிக்கலான சிகிச்சையில் பொருத்தமானது.
சுவையூட்டும் வேதியியல் கலவை
கொத்தமல்லியின் பெரும்பாலான வகைகளில் அதிக அளவு அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், புரத கலவைகள், ஸ்டார்ச் மற்றும் ஸ்டெரோல்கள் உள்ளன.
கூடுதலாக, அவை பின்வருமாறு:
- வைட்டமின்கள் ஏ, பிபி, சி, குழுக்கள் பி (பி 1 மற்றும் பி 2);
- கால்சியம், மெக்னீசியம், சோடியம், பாஸ்பரஸ், அயோடின் மற்றும் இரும்பு தாதுக்கள்;
- ஆல்கலாய்டுகள்;
- சர்க்கரை;
- பாலிபினால்கள்;
- கரிம அமிலங்கள்;
- டானின்கள்;
- rutin;
- கரோட்டின்.
கூடுதலாக, முதிர்ந்த கொத்தமல்லி பழங்களில் 0.7-1.4% அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் உள்ளன, அவை பல பயனுள்ள கூறுகளையும் கொண்டுள்ளன.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? கொத்தமல்லியை உலகளாவிய ஏற்றுமதியாளர்கள் பட்டியலில் ரஷ்யா முதலிடத்தில் உள்ளது. தோராயமான மதிப்பீடுகளின்படி, 2018 ஆம் ஆண்டில் இந்த மசாலாவின் 30 ஆயிரம் டன்களுக்கும் அதிகமானவை நாட்டிலிருந்து ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டன.
கொத்தமல்லி பயன்படுத்துவது எப்படி
கொத்தமல்லி சமையல், மருத்துவ மற்றும் ஒப்பனை நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது, தானியங்கள் மற்றும் தரை வடிவத்தில், இருப்பினும், நீங்கள் எங்கு பயன்படுத்தினாலும், மூலப்பொருட்களைத் தயாரிப்பதற்கும் உட்கொள்வதற்கும் உள்ள விதிகளைப் பற்றி அறிந்து கொள்வது அவசியம்.
நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில்
மாற்று மருந்தின் சமையல் குறிப்புகளில், மிகவும் பிரபலமான விருப்பங்கள் ஒரு செடியிலிருந்து சாறு, காபி தண்ணீர் மற்றும் எண்ணெய் ஆகும், இதன் அடிப்படையில் குணப்படுத்தும் தீர்வுகளைத் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. வயிற்றின் ஆரோக்கியத்தை இயல்பாக்குவதற்கும், கொலரெடிக் செயல்முறையை மேம்படுத்துவதற்கும் கட்டணம் தயாரிப்பதில் முழு பழங்களையும் பயன்படுத்தலாம். அவற்றின் தூள் மலமிளக்கிய்கள் மற்றும் மூல நோய் எதிர்ப்பு உட்செலுத்துதல்களைத் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது, அழியாத மற்றும் புதினா இலைகளின் பூக்களுடன் முழுமையாக இணைகிறது. 
கொத்தமல்லி எண்ணெய் பெரும்பாலும் காயம் குணப்படுத்துதல் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு களிம்புகளின் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது அல்லது அவற்றின் சிறப்பு சொட்டுகள் மற்றும் லோஷன்களின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆண்டிஹெல்மின்திக், வலி நிவாரணி மற்றும் கார்மினேடிவ் நடவடிக்கைகளை உருவாக்குவதற்கு கொத்தமல்லி ஒரு நல்ல மூலப்பொருள், ஆனால் மருந்து தயாரிப்பதற்கு முன்பு மூலிகைகள் உலர பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
தேனுடன் இணைந்து, விதைகளின் உட்செலுத்துதல் ஒரு நபரின் உணர்ச்சி மற்றும் மன நிலையை இயல்பாக்குவதற்கும், அவரை வெறித்தனத்திலிருந்து காப்பாற்றுவதற்கும், பதட்டத்தை அதிகரிப்பதற்கும் பயன்படுகிறது. நிச்சயமாக, ஒரு கடுமையான பிரச்சினையுடன், சில நாட்டுப்புற வைத்தியம் போதுமானதாக இருக்காது, ஆனால் மருந்து சிகிச்சையுடன் இணைந்து, கொத்தமல்லியின் நன்மை பயக்கும் விளைவுகளை மறுக்க முடியாது.
கொத்தமல்லி மற்றும் கொத்தமல்லிக்கு இடையிலான வித்தியாசத்தைப் பற்றி படிக்க நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்.
அழகுசாதனத்தில்
மனித செயல்பாட்டின் மற்ற பகுதிகளைப் போலவே, அழகுசாதனத்திலும் கொத்தமல்லி பயன்படுத்த நிறைய விருப்பங்கள் உள்ளன. முகத்தின் தோலின் இயற்கையான அழகைப் புதுப்பிக்கவும் பராமரிக்கவும் டோனிக்ஸ் மற்றும் லோஷன்களின் கலவையில் விதைகள் பெரும்பாலும் சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் பலவீனமான அல்லது க்ரீஸ் முடிக்கு குணப்படுத்தும் முகமூடிகளை தயாரிப்பதிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. 
பிந்தைய வழக்கில், இந்த மூலப்பொருள் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனென்றால் செபாசஸ் சுரப்பிகளின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குவது மட்டுமல்லாமல், பொடுகு நீக்குகிறது. கொத்தமல்லி கொண்ட முகமூடிகள் வேர்கள் முதல் குறிப்புகள் வரை சேதமடைந்த முடியை நன்கு வளர்த்து, பலப்படுத்துகின்றன.
விரும்பினால், தானியங்கள் அல்லது இலைகளின் அடிப்படையில், நீங்கள் முழு உடலுக்கும் ஒரு தோல் பராமரிப்பு தயாரிப்பு தயாரிக்கலாம், இது அதன் தொனியை கூட வெளியேற்றவும், கறைகளிலிருந்து விடுபடவும் உதவும். முகத்தைப் பொறுத்தவரை, இந்த பிரச்சினைக்கு ஒரு நல்ல தீர்வு தாவரத்தின் இலைகளிலிருந்து ஒரு டானிக் ஆகும், இது ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை தோலைத் துடைக்க வேண்டும்: காலை மற்றும் மாலை.
இது முக்கியம்! கொத்தமல்லி இலைகளைப் பயன்படுத்தும் போது, அவற்றின் கலவையில் அதிக அளவு அத்தியாவசிய எண்ணெய்களைப் பற்றி ஒருவர் மறந்துவிடக் கூடாது. அவை தண்ணீர் மற்றும் பிற பொருட்களுடன் முறையற்ற முறையில் கலந்தால், அவை தோல் தீக்காயங்களை ஏற்படுத்தக்கூடும், எனவே தயாரிக்கப்பட்ட பொருளைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு முழங்கையின் வளைவில் அதன் விளைவை சரிபார்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
தனித்தனியாக, வாசனை திரவியத் தொழிலில் கொத்தமல்லி அத்தியாவசிய எண்ணெய்களை வெற்றிகரமாகப் பயன்படுத்துவது கவனிக்கத்தக்கது மற்றும் நறுமண சிகிச்சை, இது வீட்டில் சோர்வு அறிகுறிகளை முழுமையாக நீக்குகிறது, வைரஸ் நோய்கள் மற்றும் சளி நோயால் பாதிக்கப்பட்ட உடலை மீட்டெடுக்க உதவுகிறது. ஒரு சிகிச்சை அமர்வுக்கு, ஒரு சில துளிகள் நறுமண விளக்குக்குள் விடுவது அல்லது எண்ணெய் தயாரிப்பு சேர்த்து ஒரு குளியல் தயார் செய்வது போதுமானது.
சமையலில்
கொத்தமல்லி (தாவர விதைகள்) பெரும்பாலும் சமையல் நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் சாலடுகள் பச்சை பகுதியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன அல்லது இலைகள் சூப்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
ஒரு மசாலா என, பின்வரும் சந்தர்ப்பங்களில் மசாலா பொருத்தமானதாக இருக்கும்:
- முட்டைக்கோசு மற்றும் அதன் அடிப்படையில் சமைக்கும் போது;
- பருப்பு வகைகள் (பயறு மற்றும் பீன்ஸ்) அடிப்படையில் முதல் உணவுகளை உருவாக்கும் போது;
- ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகள், மீன் (எடுத்துக்காட்டாக, ஹெர்ரிங் அல்லது ஸ்ப்ராட்);
- இனிப்புகளை உருவாக்கும் போது, கொத்தமல்லி விதைகளை சர்க்கரை அல்லது தேனுடன் இணைத்தல்;
- குளிர்காலத்திற்கான ஏற்பாடுகளைத் தயாரிப்பதற்காக (அட்ஜிகா, சத்சிபெலி, டிகேமலி அல்லது கார்னல் சாஸ்கள்).
கூடுதலாக, கொத்தமல்லி தயார் செய்யப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களின் முக்கிய மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகும், அதாவது கறி சுவையூட்டும் (மொத்தத்தில் சுமார் 20-30%), மெக்சிகன் மோல் அல்லது ஜார்ஜிய ஹாப்-சுனேலி சுவையூட்டல்.
சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லிக்கு இடையிலான வேறுபாடுகள் குறித்தும் அறிக.
மசாலா அதிகம் சேர்க்கும் இடத்தில்
கொத்தமல்லி பயன்படுத்துவதற்கான வழக்கமான சமையல் குறிப்புகளுக்கு கூடுதலாக, அதன் பயன்பாட்டிற்கு மிகவும் நிலையான விருப்பங்கள் இல்லை. எனவே, சில நாடுகளில், மதுபானம் மதுபானம் மற்றும் வேறு சில மதுபானங்களின் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, அத்துடன் சூடான மற்றும் குளிர்ந்த காபியைத் தயாரிக்கிறது.
பெரும்பாலும், கொத்தமல்லி விதைகள் பேஸ்ட்ரிகளில் (குக்கீகள் அல்லது கிங்கர்பிரெட்) சேர்க்கப்படுகின்றன, அவை பேக்கரி தயாரிப்புகளை தெளிக்கின்றன, மேலும் அவை பூசணி மற்றும் பீட் உணவுகளுடன் நன்றாக இணைகின்றன, தொத்திறைச்சி, பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் மற்றும் காய்கறிகளின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தலாம். மற்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் மசாலாப் பொருட்களின் கலவையாக இருக்கலாம், ஆனால் கொத்தமல்லியின் மிக வெற்றிகரமான ஒன்றியம் - சீரகத்துடன்.
தாவரத்தின் பச்சை பகுதி உள்நாட்டு நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது பெரும்பாலும் அதன் வலுவான வாசனையால் ஏற்படுகிறது. உண்மை என்னவென்றால், அத்தகைய தாவரங்கள் கொறித்துண்ணிகளை விரட்டுகின்றன, ஆகையால், இது அறைகளிலும், விலங்குகளின் திரட்டலின் பிற இடங்களிலும் அமைக்கப்பட்டுள்ளது. விதைகளுக்கு அத்தகைய பிரகாசமான பண்புகள் இல்லை, ஆனால் அவற்றை ஒரு துணி பையில் ஊற்றி, அந்துப்பூச்சிகளை பயமுறுத்துவதற்காக துணிகளைக் கொண்ட ஒரு கழிப்பிடத்தில் வைக்கலாம்.
கொத்தமல்லி சேமிப்பது எப்படி
கொத்தமல்லி தாவரங்களுக்கு சொந்தமானது, உலர்த்திய பிறகும் அதன் நறுமணப் பண்புகளை இழக்காது, மாறாக, அவை மிகவும் கவர்ச்சிகரமான திசையில் மாறுகின்றன. பழத்தின் அனைத்து குணாதிசயங்களையும் அதிகபட்சமாக வெளிப்படுத்த, அவற்றை முழுவதுமாக வைத்திருப்பது விரும்பத்தக்கது, பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு உடனடியாக அரைக்கும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? 100 கிராம் கொத்தமல்லியில் வைட்டமின் ஏ தினசரி மதிப்பில் 225% மற்றும் வைட்டமின் கே 258% உள்ளது, இது எலும்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தவும், சளி சவ்வு மற்றும் சருமத்தின் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கவும் உதவுகிறது. அதே நேரத்தில், விதைகளின் கலோரிக் உள்ளடக்கம் அற்பமானது - 25 கிலோகலோரிக்கு மேல் இல்லை.
கொத்தமல்லி மூலம், எல்லாம் சற்று சிக்கலானது, ஏனென்றால் கீரைகள் அவற்றின் அசல் பண்புகளையும் தோற்றத்தையும் நீண்ட காலமாக பாதுகாக்க முடியாது. பொருத்தமான நிலைமைகள் இல்லாத நிலையில், இலை தகடுகள் விரைவாக மங்கிவிடும், எனவே அவற்றை ஒரு வாரத்திற்கும் மேலாக குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும் வேலை செய்யாது. அறை நிலைமைகளிலும், தண்ணீருமின்றி, அலமாரியின் ஆயுள் இன்னும் குறைவானது மற்றும் 2-4 நாட்கள் மட்டுமே.
பசுமை மற்றும் அதன் சுவையின் நன்மைகளை நீண்ட காலமாகப் பாதுகாக்க, நீங்கள் கழுவி, உலர்ந்த மற்றும் நறுக்கிய கொத்தமல்லிக்கு முன் உறைபனி அல்லது உலர்த்தலைப் பயன்படுத்த வேண்டும். தனித்தனி சீல் செய்யப்பட்ட பைகளில் சேமித்து வைப்பது மிகவும் வசதியானது. விரும்பினால், நீங்கள் கீரைகள் மற்றும் ஸ்ப்ரிக்ஸை வெட்டாமல் சேமிக்கலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில், அவை இன்னும் உடைந்து போகின்றன, அதே நறுக்கப்பட்ட கீரைகளையும் நீங்கள் பெறுவீர்கள்.
முரண்பாடுகள் மற்றும் தீங்கு
முரண்பாடான கொத்தமல்லி ஒரு சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்துவது போலவும், மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படும்போதும் தொடர்புடையது, ஏனெனில், ஒரு வழி அல்லது வேறு, அவர் அத்தகைய நோய்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் திறன் கொண்டவர்:
- இஸ்கிமிக் இதய நோய் மற்றும் மாரடைப்பு;
- சிறுநீரக நோய்கள்;
- உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் த்ரோம்போஃப்ளெபிடிஸ்;
- இரைப்பை அழற்சி மற்றும் இரைப்பை புண், அனைத்து தொடர்புடைய நிலைமைகளுடன்;
- நீரிழிவு;
- திறந்த மற்றும் இரத்தப்போக்கு காயங்கள்.
கொத்தமல்லியின் கலவை மற்றும் பண்புகள் பற்றி மேலும் படிக்க நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்.
மசாலாப் பொருட்களின் கட்டுப்பாடற்ற பயன்பாடு அல்லது பரிந்துரைக்கப்பட்ட மருந்து அளவைத் தாண்டினால், பாதகமான எதிர்விளைவுகளின் தோற்றம் ஏற்படலாம். இந்த வழக்கில் அடிக்கடி நிகழும் மீறல்கள் தூக்கக் கலக்கம், செரிமான அமைப்பில் ஏற்படும் குறைபாடுகள், பல்வேறு ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் மற்றும் ஆண் மற்றும் பெண் இனப்பெருக்க அமைப்புகளில் செயலிழப்புகள் (எடுத்துக்காட்டாக, மாதவிடாய் சுழற்சியை மீறுதல்), பிந்தையது மிகவும் அரிதானது என்றாலும்.
மசாலாப் பொருள்களைத் தயாரிப்பதற்கும் பயன்படுத்துவதற்கும் நீங்கள் அனைத்து தேவைகளுக்கும் இணங்கினால், மேலே உள்ளவை எதுவும் உங்களைத் தொந்தரவு செய்யக்கூடாது, விவரிக்கப்பட்ட ஆலையின் பயன்பாடு அதன் அனைத்து செயல்பாடுகளின் அதிகபட்ச வெளிப்பாட்டுடன் தொடர்புடைய ஒரு நேர்மறையான முடிவை மட்டுமே கொண்டு வரும்.
