கிடைக்கக்கூடிய கருவிகளில் இருந்து சூடான புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸை எவ்வாறு உருவாக்குவது

நறுமணமுள்ள, புகை வாசனை மற்றும் மசாலா இறைச்சி அல்லது முரட்டுத்தனமான மீன் சூடான புகைபிடித்தது விடுமுறை அட்டவணையை அலங்கரிக்கவும், தினசரி மெனுவில் பலவற்றைக் கொண்டு வந்து இயற்கையில் ஒரு சுற்றுலாவை மறக்க முடியாததாக ஆக்குங்கள்.

சாதனம் மற்றும் சூடான புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸின் செயல்பாட்டுக் கொள்கை

சூடான புகைப்பழக்கத்தின் ஒரு முறையைத் தயாரிப்பது தயாரிப்புகளின் பெரிய பட்டியலாக இருக்கலாம்: பன்றிக்கொழுப்பு, இறைச்சி, கோழி, மீன் மற்றும் காய்கறிகள். தயாரிப்பு புகை மற்றும் வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ் நடைபெறுகிறது, இது மர சில்லுகளின் நல்ல சூடாக வழங்கப்படுகிறது. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தயாரிப்பைப் பொறுத்து, சூடான புகைப்பழக்கத்தின் செயல்முறை ஒன்று முதல் ஆறு மணி நேரம் வரை நீடிக்கும்.

ஸ்மோக்ஹவுஸின் அடிப்பகுதியில் பொருத்தமான மரம், முன் நறுக்கப்பட்ட, அதற்கு மேலே ஒரு சிறப்பு பான் உள்ளது, அங்கு தயாரிப்பு மூலம் சுரக்கும் சாறு புகைபிடிக்கப்படுகிறது. தொலைவில், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தயாரிப்பு வைக்கப்பட்டுள்ள இடத்தில் கிராட்டிங்ஸ் அமைந்துள்ளது. புகைப்பிடிக்கும் கொட்டகையில் புகைக்கு துளைகள் உள்ளன. ஸ்மோக்ஹவுஸின் கீழ் உள்ள தீ மிகவும் தீவிரமாக இருக்கக்கூடாதுசெயல்முறைக்கான உகந்த வெப்பநிலை 45 முதல் 55 ° C வரை ஆகும். சாராம்சத்தில், மரம் எரியக்கூடாது, அது புகைபிடிக்க வேண்டும்.

சூடான புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸின் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள்

புகைத்தல் - இது உற்பத்தியின் வெப்ப சிகிச்சை மட்டுமல்ல, பகுதியளவு பாதுகாப்பும் ஆகும். புகைபிடிக்கும் பொருட்களின் செயல்பாட்டில் ஓரளவு தண்ணீரை இழக்கிறது, இது நீண்ட கால சேமிப்புக்கு பங்களிக்கிறது. சூடான வழியில் புகைபிடிக்கும் பொருட்கள் அதிக நேரம் எடுக்காது, கொழுப்பு இல்லாத பொருட்களுக்கு இது வசதியானது. பாதுகாப்பு நடவடிக்கைகளை மேற்கொள்வதன் மூலம் எந்தவொரு வசதியான இடத்திலும் புகை குணப்படுத்தப்பட்ட ஸ்மோக்ஹவுஸை நிறுவ முடியும்.

அத்தகைய ஸ்மோக்ஹவுஸின் வடிவமைப்புகள் சிக்கலானவை அல்ல, அவை ஸ்கிராப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம். மொபைல் புகை புகைப்பவர்களை வீட்டிற்கு வெளியே, வெளியில் செல்லும்போது பயன்படுத்தலாம். புகைப்பழக்கத்திற்கு தயாரிப்புகளின் கூடுதல் செயலாக்கம் தேவையில்லை. சுய தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்மோக்ஹவுஸ் அந்த அளவுருக்களுக்கு மிகவும் வசதியானது, செயல்பட கடினமாக இல்லை மற்றும் பெரிய நிதி ஊசி தேவையில்லை.

மகிழ்ச்சியான உரிமையாளர்களின் மதிப்புரைகளால் ஆராயும்போது, ​​கட்டமைப்புகளில் உள்ள குறைபாடுகள் காணப்படவில்லை. புகைப்பழக்கத்தின் குளிர் வழியுடன் ஒப்பிடுகையில் சொல்லக்கூடிய ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், தயாரிப்புகள் குறுகிய அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் புகை பதப்படுத்தும் போது அதிக அளவு புற்றுநோய்களைக் கொண்டுள்ளன.

இது முக்கியம்! புகைபிடிக்கும் போது பிர்ச் மரத்தைப் பயன்படுத்த முடிவு செய்தால், அதிலிருந்து பட்டைகளை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் தயாரிப்புகளுக்கு கசப்பான பின் சுவை இருக்கும்.

ஸ்மோக்ஹவுஸுக்கு ஒரு இடத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது

தளத்தில் ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸை வைக்கும் போது, ​​நறுமணமும் புகையும் உங்கள் வீட்டிலும் அண்டை வீட்டிலும் ஊடுருவாத வகையில் அதை ஏற்பாடு செய்வது நல்லது. வசதியான இருப்பிட விருப்பம் - ஒரு சிறிய மலையில், உங்கள் தளத்தில் ஒரு சாய்வு இருந்தால், அதை ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸின் அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தலாம்.

ஸ்மோக்ஹவுஸின் கீழ் இடம் ஒரு விசாலமான மற்றும் வீட்டிலிருந்து சிறிது தொலைவில் தேர்வு செய்யவும். முதலில், வாசனை வீட்டிலுள்ள பொருட்களை ஊறவைக்காது, இரண்டாவதாக, நீங்கள் எரிப்பு தயாரிப்புகளை சுவாசிக்க வேண்டியதில்லை. அதிக வெப்பநிலை மற்றும் புகை ஆகியவை தாவரங்களைத் தடுக்கும், எனவே ஒரு இடத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​நடவுகளின் நெருக்கத்தின் அளவை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மரங்களுக்கு அடியில் ஒரு கட்டுமானத்தை செய்ய வேண்டாம், அவை அதிக வெப்பநிலைக்கு தொடர்ந்து வெளிப்படுவதிலிருந்து வறண்டு போகும். தீ பாதுகாப்பையும் கவனித்துக் கொள்ளுங்கள்: ஸ்மோக்ஹவுஸுக்கு அருகில் எரியக்கூடிய பொருள்கள் இருக்கக்கூடாது.

ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸ் தயாரிக்கும் செயல்முறை, தேவையான கருவிகள் மற்றும் பொருட்கள்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் விளக்குகளை கிட்டத்தட்ட ஒன்றிலிருந்து உருவாக்க முடியாது. ஒரு பீப்பாய் மற்றும் ஒரு வாளி இரண்டையும் ஸ்மோக்ஹவுஸின் உடலின் கீழ் மாற்றியமைக்க முடியும், மேலும் கிடைக்கக்கூடிய உலோகத் தாள்களிலிருந்து ஒரு பெட்டியை வெல்ட் செய்யலாம்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து ஸ்மோக்ஹவுஸ்

உங்களிடம் பழைய குளிர்சாதன பெட்டி இருந்தால், அதைத் தூக்கி எறிய வேண்டாம். அதிலிருந்து புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸை உருவாக்குவது எளிதானது மற்றும் எளிதானது. உடலில் துளைகள் இருந்தால், திட்டுக்களுக்கான உலோகத் தாளைத் தவிர, கொள்கையளவில் பொருட்கள் மற்றும் கருவிகள் தேவையில்லை. அனைத்து பிளாஸ்டிக் பாகங்கள் மற்றும் முலாம் பூசும் இல்லாத குளிர்சாதன பெட்டி.

உள் உலோகத் தட்டுகளை தூக்கி எறியக்கூடாது: அவை அமைந்துள்ள தயாரிப்புகளாக இருக்கும். வழக்கின் அடிப்பகுதியில், மின்சார அடுப்பை நிறுவவும், சுருளை சுமார் மூன்று நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். பின்னர் அடுப்பை அணைத்து, சுழல் மீது மரத்தூள் ஊற்றி, கதவை மூடியபடி உணவை நகலெடுக்கவும். மீன்களைப் பொறுத்தவரை, நேரம் ஆறு மணி நேரம் இருக்கும், இறைச்சிக்கு நீண்ட நேரம்.

ஸ்மோக்ஹவுஸ் வாளி

ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸ் தயாரிப்பதற்கான எளிதான முறை பழைய வாளியில் இருந்து தயாரிப்பதாகும். இந்த விளக்கு ஒரு சிறிய அளவு தயாரிப்புகளுக்கு ஏற்றது. வேலைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: ஒரு வாளி, ஒரு மூடி (அதிலிருந்து அல்லது அளவிற்கு ஏற்றது), ஒரு தட்டி (விட்டம் கொண்ட வாளிக்கு ஒத்ததாக இருக்கும், அதனால் அது கீழே விழாது), ஒரு கொக்கி, இடுக்கி, ஒரு ஆணி 120 மிமீ மற்றும் ஒரு சுத்தியுடன் தண்டுகளை உருவாக்குவதற்கான கம்பி.

போடப்பட்ட மரக் குச்சிகளின் அடிப்பகுதியில், பின்னர் தட்டி. வாளியின் மேல் பகுதியில் நீங்கள் கம்பிகள் துளைகளை கொக்கிகள் கொண்டு எந்த தயாரிப்புகள் தொங்கவிட வேண்டும். புகைக்காக வாளியின் மேற்புறத்தில் துளைகளையும் செய்யுங்கள். ஸ்மோக்ஹவுஸ் தயாராக உள்ளது. சில்லுகளை இட்ட பிறகு, தீ வைக்கவும், சில்லுகள் நன்கு சூடேறியதும், உமிழ்ந்ததும், தயாரிப்புகளை கொக்கிகள் மீது வைக்கவும்.

எச்சரிக்கை! புகைபிடிப்பதற்கு ஊசியிலை மரங்களைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் விரும்பத்தகாதது. அவர்களின் மரத்தில் நிறைய தார் இருக்கிறது.

பீப்பாய் ஸ்மோக்ஹவுஸ்

பீப்பாயிலிருந்து சூடான புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸ் தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் முதலில் கொள்கலனைத் தயாரிக்க வேண்டும். மெட்டல் பீப்பாய் வண்ணப்பூச்சிலிருந்து விடுபட வேண்டும். இதைச் செய்ய, நெருப்பில் ஒரு மணி நேரம் சூடேற்றவும், வண்ணப்பூச்சு கீழே வரும். மர பீப்பாயைக் கழுவி முழுமையாக உலர வைக்க வேண்டும்.

அத்தகைய கருவிகள் மற்றும் பொருட்கள் உங்களுக்கு தேவைப்படும்: ஒட்டு பலகை தாள், உலோகக் குழாய் (விட்டம் 0.6 செ.மீ), உலோக ஹேக்ஸா, தண்டுகளுக்கான கம்பி, தட்டுகள், சுத்தி மற்றும் மெல்லிய உளி, உலோகத் தாள்.

குழாயிலிருந்து பீப்பாயின் அடிப்பகுதிக்கு அருகில் செருகப்பட்ட ஒரு கண்ணாடியை உருவாக்கவும். ஒரு புளொட்டோர்க்கை நெருப்பின் மூலமாகப் பயன்படுத்தும்போது இது தேவைப்படுகிறது. பீப்பாயின் விஷயத்தில், கிரில் இணைக்கப்படும் தண்டுகளுக்கு துளைகளை உருவாக்குங்கள். பீப்பாயின் அளவு மற்றும் தயாரிப்புகளின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்து, நீங்கள் பல கிரில்ஸை நிறுவலாம். ஒரு உலோகத் தாளில் இருந்து கொழுப்புக்கு ஒரு பான் செய்து, அதை நிறுவவும், அதற்கு மேலே கிரில்ஸ் செய்யவும்.

நிலைத்தன்மைக்கு ஒட்டு பலகை தாளில் செய்யப்பட்ட மேல் அட்டையில் ஒரு சுமை வைக்கவும். அத்தகைய புகை குணப்படுத்தும் புகைப்பிடிப்பதில், நீங்கள் கிரில்லில் அல்ல, ஆனால் செங்குத்தாக, மீன் அல்லது இறைச்சியை கொக்கிகள் மீது தொங்கவிடலாம்.

மங்கல் ஸ்மோக்ஹவுஸ்

பார்பிக்யூவிலிருந்து வரும் ஸ்மோக்ஹவுஸை உற்பத்தி செய்வதற்கு அபத்தமான சிறிய முயற்சி தேவைப்படுகிறது. அத்தகைய சாதனத்தில் மிகப்பெரிய வசதி - இது பல செயல்பாடுகளை இணைக்கும். உற்பத்திக்கு, உங்களுக்கு கீழே ஒரு பீப்பாய், ஒரு வெல்டிங் இயந்திரம், கதவுக்கு ஒரு உலோக தாள், ஒரு கிரில் தேவைப்படும்.

வழக்கு உள்ளே உணவு கிரில்லை நிறுவவும்; மூடிக்கு பதிலாக கதவை பற்றவைக்கவும். பீப்பாய் பிரேசியர் பொய் மீது நிறுவப்பட வேண்டும், அதனால் அது அசையாது. தட்டி கீழ் மரத்தூள். கிரில்லில் ஒரு தீ செய்யுங்கள். கிரில்லில் இருந்து ஸ்மோக்ஹவுஸ் பிரித்தெடுப்பது மற்றும் அதன் நோக்கத்திற்காக கிரில்லை பயன்படுத்த எளிதானது.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? வரலாற்றாசிரியர்களின் கூற்றுப்படி, யூதர்கள் தான் முதலில் மீன் மற்றும் இறைச்சியை புகைத்தனர். புகைபிடித்த கோழி பாவங்களிலிருந்து சுத்தப்படுத்துகிறது என்று அவர்கள் நம்பினர்.

செங்கல் புகைப்பவர்

கட்டுமானத்திற்காக, உங்களுக்கு செங்கல், மோட்டார் பொருட்கள், மெட்டல் கிராட்டிங்ஸ், பொருத்துதல்கள், உலோக மூலைகள், கம்பிகள், பலகைகள் மற்றும் களிமண் தேவைப்படும்.

முழு கட்டமைப்பிற்கும், முதலில், நம்பகமான அடித்தளம் தேவை. அளவை நிர்ணயிக்கும் போது, ​​புகைபிடிக்கும் அறை ஃபயர்பாக்ஸை விட இரண்டு மடங்கு அதிகமாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க. கட்டும் போது பீங்கான் செங்கற்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. மூலைகளால் இடுவதைத் தொடங்குங்கள், அவற்றை கம்பி மூலம் வலுப்படுத்துங்கள், இடுவதற்கான சம வரிசையைப் பின்பற்ற முயற்சிக்கவும். உலை ஏற்பாடு ஒரு வெப்ப எதிர்ப்பு உலோக தேர்வு தேர்வு நல்லது.

ஃபயர்பாக்ஸை நிறுவுவதற்கு முன், அது மூலைகளிலும் பொருத்துதல்களிலும் சரி செய்யப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். கட்டும் போது குழாயைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், இது கட்டமைப்பின் உயரத்தின் கால் பகுதியுடன் ஒத்திருக்க வேண்டும். கூட்டு அட்டையை "காலர்" வைக்கவும். கவர் மரத்தாலான பலகைகளால் ஆனது. அதைத் தொடர்ந்து, அதன் கீழ் நீங்கள் இறுக்கத்திற்கு பர்லாப் போடலாம். சூடான புகைபிடித்த செங்கல் புகைப்பிடிக்கும் கொட்டகையில் புகைபிடிக்கும் செயல்முறை மற்ற சாதனங்களைப் போலவே இருக்கும்.

சுவாரஸ்யமான! தயாரிப்புகளின் வெப்ப சிகிச்சைக்காக புகைபிடிக்கும் செயல்பாட்டில் கொழுப்பைச் சேர்ப்பது தேவையில்லை, எனவே, அத்தகைய உணவு கொழுப்பைச் சுமப்பதில்லை, இது வறுத்த உணவின் சிறப்பியல்பு. எனவே, புகைபிடித்த உணவை சாப்பிடுவதால், உற்பத்தியில் உள்ள முதன்மை கொழுப்புகளை மட்டுமே உடல் பெறுகிறது.

செயல்பாட்டு உதவிக்குறிப்புகள்

விறகு முழுமையடையாமல் எரியும் போது ஏற்படும் லேசான புகை, பொருட்களின் சுவை மற்றும் நிறத்தை கணிசமாக மேம்படுத்துகிறது என்று பல நிபுணர்கள் நம்புகின்றனர். வறுத்த பாத்திரத்தில் நெருப்பைப் பெருக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை: இது நெருப்பை ஏற்படுத்தக்கூடும். புகைபிடித்த பொருட்களின் நிழல் நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் மரத்தைப் பொறுத்தது.

எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு தங்க மஞ்சள் பசியின்மை வண்ணம் தயாரிப்புகளுக்கு ஆல்டர் மற்றும் ஓக் சில்லுகளை வழங்கும். பிரேசியரைப் பொறுத்தவரை, மரம் இறுதியாக நறுக்கப்பட்டு மரத்தூலால் மூடப்பட்டிருக்கும், எனவே அவை எரியாது, ஆனால் புகைபிடிக்கும், இது புகைப்பழக்கத்திற்குத் தேவையானது. நிலக்கரி உருவான பிறகு நறுமணப் புகைகளைப் பெற, அனைத்து திறப்புகளையும் இறுக்கமாக மூடு. தரமான தயாரிப்புகளுக்கு, வெப்பநிலையை ஒரு கண் வைத்திருங்கள், அவை புகைபிடிக்கும்போது மரத்தூள் ஊற்றப்பட வேண்டும். தயார்நிலையின் அளவை சரிபார்க்க தொடர்ந்து மூடியைத் திறப்பது விரும்பத்தகாதது.

செயல்முறை தொடங்கிய நாற்பது நிமிடங்களுக்குப் பிறகு முதல் மாதிரியை உருவாக்கவும். எண்ணெய் விளக்கில் வெப்பநிலையைத் தீர்மானிக்க, நீங்கள் மூடியில் தண்ணீரைத் தெறிக்கலாம், செயல்முறைக்கு மிகவும் பொருத்தமான வெப்பநிலையில், நீர் அமைதியாக ஆவியாகிவிடும். விறகுகளாக, பழ மரங்களிலிருந்து மரத்தைப் பயன்படுத்துவது நல்லது: ஆப்பிள்கள், செர்ரிகள் மற்றும் கடல் பக்ஹார்ன்.

உங்கள் சொந்த தளத்தில் ஸ்மோக்ஹவுஸை வைப்பதன் மூலம், உங்கள் வீட்டை சுவையாகவும், மிக முக்கியமாக, தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கைகள் இல்லாமல், வார நாட்களிலும் விடுமுறை நாட்களிலும், அதே போல் நண்பர்கள் மற்றும் அயலவர்களுக்கும் சிகிச்சையளிக்க முடியும்.