பால் அடர்த்தி: விதிமுறை, தீர்மானிக்கும் முறைகள், அட்டவணை

பால் நுகர்வு பல ஆயிரம் ஆண்டுகளாக, அதன் கலவையில் உடலுக்கு முக்கியமான புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள், நொதிகள் மற்றும் தாது உப்புக்கள் உள்ளன என்பதை மக்கள் அறிவார்கள். இந்த உற்பத்தியின் நல்ல தரம் விவசாயியின் சிக்கலான மற்றும் அதே நேரத்தில் மனசாட்சியின் விளைவாகும். இந்த தயாரிப்பின் அடர்த்தி என்ன, அதை எவ்வாறு அளவிடுவது மற்றும் அதிகரிப்பது என்பதைக் கவனியுங்கள்.

பாலின் அடர்த்தியில் என்ன, எது அளவிடப்படுகிறது

இந்த காட்டி பாலின் முக்கியமான உடல் பண்புகளில் ஒன்றாகும், இது பால் பானத்தின் இயல்பை தீர்மானிக்கிறது மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை சார்ந்துள்ளது. அடர்த்தி என்பது ஒரு மதிப்பாகும், இது +20 ° C வெப்பநிலையில் அதன் நிறை எவ்வளவு அதே அளவிலான +4 ° C வெப்பநிலையில் காய்ச்சி வடிகட்டிய நீரின் வெகுஜனத்தை விட அதிகமாக உள்ளது என்பதைக் குறிக்கிறது. இந்த காட்டி g / cm³, kg / m³ இல் அளவிடப்படுகிறது.

பசுவின் பால் வகைகளைப் பற்றிப் படியுங்கள், அதே போல் அதிக பால் விளைச்சலைப் பெற ஒரு பசுவுக்கு பால் கொடுப்பது எப்படி என்பதையும் அறிக.

எது அடர்த்தியை தீர்மானிக்கிறது

பசுவின் பாலில் உள்ள இந்த காட்டி பின்வரும் மதிப்புகளைப் பொறுத்தது:

• உப்புகள், புரதங்கள் மற்றும் சர்க்கரை அளவு;
• அளவீட்டு நேரம் (பால் கறந்த சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு கணக்கீடுகள் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்);
• நேரம் மற்றும் பாலூட்டும் காலம்;
• விலங்குகளின் ஆரோக்கியம்;
• ஊட்டச்சத்து - சிறந்த தீவனம், சிறந்த நோய் எதிர்ப்பு சக்தி;
• பசுக்களின் இனம் - கறவை மாடுகள் இந்த உற்பத்தியில் அதிக அளவு கொடுக்கின்றன, ஆனால் அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது;
• பருவநிலை - விலங்குகளுக்கு கனிம பொருட்கள் இல்லாதபோது, ​​குளிர்ந்த பருவத்தில் செறிவு குறைகிறது.

பாலின் அடர்த்தி: விதிமுறைகள், வெப்பநிலையைப் பொறுத்து அட்டவணை

ஒரு கன்று பிறந்த பிறகு அதிக பால் அடர்த்தி பதிவு செய்யப்படுகிறது. இது இயற்கையான காரணங்களால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, முதல் நாட்களில் இளம் வயதினருக்கு கொலோஸ்ட்ரம் அளிக்கப்படுகிறது, இதில் கொழுப்பு குளோபூல்கள் உள்ளன, இதில் அதிக அளவு பயனுள்ள அமிலங்கள் உள்ளன. இயற்கை உற்பத்தியின் அடர்த்தி 1,027-1,033 கிராம் / செ.மீ from வரை இருக்கும். எண்ணிக்கை குறைவாக இருந்தால், தயாரிப்பு நீர்த்தப்பட்டது, அது அதிகமாக இருந்தால், கொழுப்புகள் அதிலிருந்து அகற்றப்பட்டன. அதன் வெப்பநிலையைப் பொறுத்து பாலின் அடர்த்தி எவ்வாறு மாறுபடுகிறது என்பதைக் கவனியுங்கள்:

அடர்த்தியை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது

தொழில்துறை ஆலைகள் மற்றும் ஆய்வகங்களில், லாக்டோ-டென்சிமீட்டர் அல்லது பால் ஹைட்ரோமீட்டரைப் பயன்படுத்தி பால் செறிவு தீர்மானிக்கப்படுகிறது. பகுப்பாய்விற்கு, 200 மில்லி அளவைக் கொண்ட ஒரு அளவிடும் சிலிண்டர் எடுக்கப்படுகிறது, அதன் விட்டம் குறைந்தது 5 செ.மீ ஆக இருக்க வேண்டும். செயல்முறை பின்வரும் கையாளுதல்களைக் கொண்டுள்ளது:

1. சுவர்களில் மெதுவாக பால் சிலிண்டரில் அதன் அளவின் 2/3 வரை ஊற்றப்படுகிறது.
2. அதன் பிறகு, ஒரு லாக்டோ-டென்சிமீட்டர் அதில் மூழ்கியுள்ளது (அது சுதந்திரமாக மிதக்க வேண்டும்).
3. சாதனம் ஊசலாடுவதை நிறுத்தும்போது சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சோதனை மேற்கொள்ளப்படுகிறது. மாதவிடாயின் மேல் விளிம்பில் 0.0005 துல்லியத்துடன் செய்யுங்கள், மற்றும் வெப்பநிலை - 0.5 டிகிரி வரை.

பால் அடர்த்தியை தீர்மானித்தல்: 1 - சிலிண்டர் நிரப்புதல், 2 - ஒரு சிலிண்டரில் ஒரு ஹைட்ரோமீட்டரை (லாக்டோ-டென்சிமீட்டர்) மூழ்கடிப்பது, 3 - நீரில் மூழ்கிய ஐசோமீட்டருடன் சிலிண்டர், 4 - வெப்பநிலை வாசிப்பு, 5 - அடர்த்தி வாசிப்பு

4. இந்த குறிகாட்டிகளை உறுதிப்படுத்த, சாதனம் சிறிது உந்தப்பட்டு மீண்டும் அளவீடுகளை மேற்கொள்ளும். சரியான காட்டி இரண்டு எண்களின் எண்கணித சராசரி.
5. +20 ° C பால் வெப்பநிலையில் சோதனை மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

இது முக்கியம்! வெப்பநிலை அதிகமாக இருந்தால், ஒவ்வொரு கூடுதல் பட்டத்திற்கும் 0.0002 அளவீடுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது, குறைவாக இருந்தால், அது எடுத்துச் செல்லப்படுகிறது.

வீட்டில், ஹைட்ரோமீட்டர் போன்ற ஒரு சாதனம் இல்லாமல் இருக்க வாய்ப்புள்ளது. இந்த விஷயத்தில் என்ன செய்ய வேண்டும் என்பதைக் கவனியுங்கள்:

1. ஒரு சிறிய அளவு பால் பானம் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது. ஒரு நல்ல தரமான தயாரிப்பு கீழே மூழ்கி பின்னர் கரைந்துவிடும். மற்றொரு வழக்கில், அது உடனடியாக மேற்பரப்பில் பரவத் தொடங்கும்.
2. பால் மற்றும் ஆல்கஹால் ஆகியவற்றை ஒரே விகிதத்தில் கலக்கவும். இதன் விளைவாக திரவம் தட்டில் ஊற்றப்படுகிறது. தயாரிப்பு இயற்கையானது என்றால், செதில்கள் அதில் தோன்றத் தொடங்கும், அவை நீர்த்த நிலையில் தோன்றாது.

அடர்த்தியை அதிகரிப்பது எப்படி

ஒரு நல்ல தரமான பால் உற்பத்தியைப் பெற, அதன் அடர்த்தியை எவ்வாறு அதிகரிப்பது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இது பின்வரும் செயல்களின் மூலம் செய்யப்படுகிறது:

1. விலங்குகளின் ஆரோக்கியத்தைக் கண்காணிக்கவும்.
2. அவர்களுக்கு உயர்தர ஊட்டத்தை அளிக்கவும்.
3. கால்நடைகளை நல்ல நிலையில் வைத்திருங்கள்.
4. பால் கறத்தல் முதல் வாங்குபவருக்கு போக்குவரத்து வரை உற்பத்தியின் நிலையைக் கண்காணிக்கவும்.

ஒரு பசுவிலிருந்து இரத்தத்துடன் பால் தோன்றுவதற்கு என்ன காரணம் என்பதைக் கண்டறியவும்.

நாம் பார்த்தபடி, பால் பானம் சில குறிகாட்டிகளுடன் மட்டுமே இயற்கையானது. நீங்கள் என்ன குடிக்கிறீர்கள், உங்கள் குழந்தைகளுக்கு என்ன கொடுக்கிறீர்கள் என்று பாருங்கள். வீட்டில் ஒரு எளிய பரிசோதனையை நடத்த சோம்பலாக இருக்காதீர்கள், பின்னர் இந்த தயாரிப்பிலிருந்து நீங்கள் நன்மைகளை மட்டுமே பெறுவீர்கள்.