ஜெலெனுஷ்கி ஒரு சந்தேகத்திற்குரிய நற்பெயரைக் கொண்ட மிகவும் பொதுவான காளான்கள். அவற்றின் நச்சுத்தன்மை மற்றும் விஷத்தின் அடிக்கடி உண்மைகள் பற்றிய பொதுவான கருத்து இருந்தபோதிலும், இந்த வன கோப்பைகள் பல ரஷ்ய குடும்பங்களில் பிடித்த உணவாகவே இருக்கின்றன. ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட பச்சை ரோயிங் தீங்கு விளைவிக்காது என்று நம்பப்படுகிறது, ஆனால் காஸ்ட்ரோனமிக் இன்பம் நிச்சயமாக வழங்கும். அவற்றின் ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய்க்கு மிகவும் பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளைக் கவனியுங்கள்.
கிரீன்ஃபிஞ்ச் காளான்களை சுத்தம் செய்து கழுவுவது எப்படி
பச்சை ரியாடோவ்கி நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்களாக கருதப்படுகிறது. பழ உடலின் செழிப்பான சாயல் மூலம் அவை வேறுபடுகின்றன, இது வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகும் உள்ளது. அதன் மூல வடிவத்திலும், சிறப்பு தயாரிப்பு இல்லாமல், தயாரிப்பு நுகர்வுக்கு ஏற்றதல்ல. 
கிரீன்ஃபிஞ்ச்களின் கலவையில் நச்சுப் பொருட்கள் இருப்பதால், அவை தயாரிக்கும் எந்தவொரு முறையும் பழ உடல்களை முழுமையாக சுத்தம் செய்தல் மற்றும் கழுவுதல் ஆகியவை அடங்கும். மேலும், இயற்கையின் இந்த பரிசுகள் பெரும்பாலும் மணல் மற்றும் மணல் அடி மூலக்கூறுகளில் காணப்படுகின்றன, எனவே அவற்றின் தொப்பிகளும் கால்களும் எப்போதும் அடர்த்தியாக மணலால் மூடப்பட்டிருக்கும். சில காளான் எடுப்பவர்கள் சிறிய காளான்களை கூட தோண்டி எடுக்கிறார்கள்.
இது முக்கியம்! ஜெலனுஷேக்கை சேகரிக்கும் போது குறிப்பாக கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் இந்த காளான்களில் ஒரு விஷ இரட்டையர் உள்ளது. சல்பர் தொடர்களைப் பற்றி நாங்கள் பேசுகிறோம், அதன் சிறிய அளவு, பிரகாசமான மஞ்சள்-சல்பர் சதை, கசப்பான சுவை மற்றும் விரும்பத்தகாத வாசனை ஆகியவற்றால் வேறுபடுகிறது. இதேபோன்ற சூடான மற்றும் பிரிக்கப்பட்ட வரிசைகள் குறைவான ஆபத்தானதாகக் கருதப்படுகின்றன. அவை துர்நாற்றம் வீசுகின்றன, கசப்பான சதை கொண்டவை.மண்ணின் எச்சங்களை உடனடியாக அசைப்பது நல்லது, மற்றும் வீட்டில் சேகரிக்கப்பட்ட கோப்பைகளை ஒரு மணி நேரம் சூடான நீரில் ஊற வைக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், காளான் தகடுகள் முழுமையாக திறந்து, மணல் துகள்கள் உள்ளே இருந்து வெளியேற அனுமதிக்கும். இந்த செயல்முறையை மேம்படுத்த, ஒவ்வொரு 10 நிமிடங்களுக்கும் நீங்கள் ஊறவைத்த அறுவடையை அசைக்க வேண்டும்.
சில இல்லத்தரசிகள் ஒரு சிறப்பு உப்பு கரைசலை தயாரிக்க ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கின்றனர். பழ உடல்களின் எண்ணிக்கையை விட திரவம் 3-4 மடங்கு அதிகமாக இருப்பது முக்கியம். கூடுதலாக, ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்தில், தண்ணீரை 3 முறை வரை மாற்ற வேண்டியிருக்கும். அதன் பிறகு, காளான்கள் தனித்தனியாக நன்கு கழுவி மற்றொரு ஆழமான பாத்திரத்திற்கு மாற்றப்படுகின்றன. தயாரிப்பின் இறுதி கட்டத்தில், உப்பு எச்சங்களை அகற்ற காளான்களை ஓடும் நீரில் கழுவ வேண்டும்.உங்களுக்குத் தெரியுமா? இடைக்கால ஐரோப்பாவில், கிரீன்ஃபின்ச்ஸ் மிகவும் சுவையான வன பரிசுகளின் வகையைச் சேர்ந்தது. சந்தைகளில் அவை டெலி உணவு பண்டங்கள் மற்றும் மோரல்களுடன் இணையாக விற்கப்பட்டன.
குளிர்காலத்திற்கு கிரீன்ஃபிஞ்ச் காளான்களை உப்பு செய்வது எப்படி
குளிர்காலத்திற்கான வன கோப்பைகளை அறுவடை செய்ய பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. பல காளான் எடுப்பவர்கள் ஊறவைத்தல், அத்துடன் வெடிப்புடன் உப்பு செய்வதற்கான அடிப்படை முறைகளை நாடுகின்றனர். ஆனால் சமீபத்தில், ஒரு மோசமான சூழலியல் மற்றும் சாத்தியமான காளான் விஷம் குறித்து எச்சரிக்கும் ஆராய்ச்சியாளர்களின் வெளியீடுகள் மேலும் மேலும் அடிக்கடி தோன்றத் தொடங்கியுள்ளன. எனவே, குளிர் உப்பு தொழில்நுட்பம் எச்சரிக்கையுடன் மற்றும் குறைவாக நடைமுறையில் உள்ளது. 
குளிர் ஊறவைத்தல்
முதல் பார்வையில் மட்டுமே உப்பிடும் இந்த முறை எளிமையானதாகத் தெரிகிறது. இந்த செயல்பாட்டில், நுணுக்கங்கள் உள்ளன, அவற்றின் அறியாமை நுகர்வோரின் ஆரோக்கியத்தை மோசமாக பாதிக்கும்.
கேன்களில் குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி, அதே போல் ஊறுகாய் சாண்டெரெல்ஸ் மற்றும் காட்டு காளான்கள் ஆகியவற்றை அறிக.
எனவே, நாங்கள் வேலைக்குச் செல்கிறோம்:
- முதலில் நாம் கிரீன்ஃபிஞ்ச்களை ஊறவைக்க ஒரு திரவத்தை தயாரிக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு 5 கிலோ காளான்களுக்கும் ஒரு கிளாஸ் டேபிள் உப்பை ஒரு வாளி வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைக்கிறோம்.
- இப்போது சுத்தம் செய்யப்பட்டு கழுவப்பட்ட காளான்கள் தயாரிக்கப்பட்ட உப்பு கரைசலை ஒரு பெரிய பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். எனவே அவர்கள் குறைந்தது 10 மணி நேரம் நிற்க வேண்டும். இந்த காலகட்டத்தில் குறைந்தபட்சம் இரண்டு முறையாவது தண்ணீரை மாற்றுவது முக்கியம்.
- பழங்களை ஊறவைத்த பிறகு மீண்டும் ஒரு முறை புதிய தண்ணீரில் கழுவ வேண்டும்.
- பின்னர் நீங்கள் நேரடியாக உப்பிடலாம். இந்த நோக்கத்திற்காக, நாங்கள் என்மால் செய்யப்பட்ட கொள்கலனை எடுத்து, உள்ளே இருந்து கொதிக்கும் நீரில் துடைத்து, அதை உலர வைத்து, கழுவப்பட்ட கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகளை கீழே பரப்புகிறோம். காளான்களின் ஒரு அடுக்கை இலைகளின் மேல் வைத்து, மீண்டும் இலைகள் மீது வைக்கவும். வரிசைகள் முடியும் வரை மாற்று செயல்முறை மீண்டும் நிகழ்கிறது.
- வாணலியில் மேல் அடுக்கு ஒரு மர வட்டம் அல்லது தட்டு மற்றும் பல அடுக்குகளில் மடிந்த ஒரு மலட்டுத் துணி துடைக்கும். அதில் ஒரு சுமை வைக்கவும்.
- இப்போது உப்புநீரை கொள்கலனில் ஊற்றலாம். அதன் தயாரிப்புக்காக நீங்கள் 3 லிட்டர் குடிநீரை கொதிக்க வைத்து அதில் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பை கரைக்க வேண்டும்.
- ஊறுகாயை ஒரு மாதம் குளிர்ந்த அறையில் விட வேண்டும். பணிப்பகுதியின் சிறந்த பாதுகாப்பிற்கு, காற்றின் வெப்பநிலை + 5-6. C அளவில் இருக்க வேண்டியது அவசியம். தெர்மோமீட்டரின் எதிர்மறை குறிகாட்டிகள் அனுமதிக்கப்படாது.
இது முக்கியம்! ஊறுகாய்களின் நிலை மற்றும் அதில் உப்பு இருப்பதை அவ்வப்போது சரிபார்க்கவும். வெறுமனே, இது குறைந்தது 1 செ.மீ. அதன் ஆவியாதல் ஏற்பட்டால், நீங்கள் புதிய ஒன்றைத் தயாரித்து மேலே செல்ல வேண்டும். மேற்பரப்பில் அச்சு உருவாகியிருந்தால், அதை அகற்ற வேண்டும், மற்றும் துணி துணி மற்றும் மர வட்டம் சூடான, உப்பு நீரில் நன்கு கழுவ வேண்டும்.
வெற்றுடன் உப்பு
இந்த முறை முந்தைய முறையை விட நம்பகமானதாக கருதப்படுகிறது. 
பழ உடல்களைத் தயாரித்து கழுவிய பின், அவர் பின்வரும் செயல்களைக் கற்பனை செய்கிறார்:
- சுத்தமான பச்சை செதில்களை ஒரு பற்சிப்பி வாணலியில் தூவி, தண்ணீரை ஊற்றவும், அதனால் அவை மூடப்படும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மேலும் 10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் நிற்கட்டும்.
- பின்னர், ஸ்கிம்மரைப் பயன்படுத்தி, நாங்கள் காளான்களைப் பெற்று, குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் 3-4 நிமிடங்கள் விரைவாக முக்குவதில்லை.
- இதற்கிடையில், திராட்சை வத்தல் இலைகள், குதிரைவாலி மற்றும் செர்ரி ஆகியவற்றைக் கொண்டு சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த பற்சிப்பி மென்பொருளின் அடிப்பகுதியை நாங்கள் மறைக்கிறோம்.
- மீண்டும், நாங்கள் தண்ணீரில் இருந்து ரியாடோவ்கியை எடுத்து அடுக்குகளாக பரப்பி, தாராளமாக உப்பு (ஒரு கிலோ கீரைகளுக்கு 50 கிராம் என்ற விகிதத்தில்), வெந்தயம், வோக்கோசு, பூண்டு பற்கள் (6 துண்டுகளுக்கு மேல் இல்லை) மற்றும் செலரி துண்டுகள் ஆகியவற்றை ஊற்றுகிறோம். மேற்புறம் பசுமையாக இருக்க வேண்டும்.
- ஊறுகாயை ஒரு மர வட்டத்துடன் மூடி, மேலே ஒரு சுத்தமான பல அடுக்கு துணி துடைக்கும் மற்றும் அடக்குமுறையை அமைக்கவும்.
- ஊறுகாய் ஒரு கொள்கலன் சமையலறையில் 1 நாள் வைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் ஒரு குளிர் அறையில் வைக்க வேண்டும். 2 வாரங்களுக்குப் பிறகு டிஷ் சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.
இது முக்கியம்! உப்பு காளான்கள் குதிரைவாலி வேர்களின் மெல்லிய துண்டுகளாக ஊற்றப்பட்டால், அச்சு ஒருபோதும் உப்புநீரில் உருவாகாது.
வீடியோ: கிரீன்ஃபின்ச்ஸை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி
மரினேடிங் ஜெலனுஷேக்
காளான் இறைச்சிகள் அவற்றின் பல்துறைக்கு பிரபலமாக உள்ளன. அவை பல உணவுகளுடன் இணைக்கப்பட்டு ஒவ்வொரு மேசையிலும் கடைசி இடத்தைப் பிடிக்கின்றன. நாங்கள் உங்களுக்கு எளிதான தயாரிப்பை வழங்குகிறோம், ஆனால் ஒரு சிறப்பு சுவை, செய்முறையுடன்.
பொருட்கள்
அத்தகைய பில்லட் தயாரிக்க, நமக்கு இது தேவை:
- 1 கிலோ வரிசைகள்;
- 800 மில்லி தண்ணீர்;
- அட்டவணை வினிகரின் 200 மில்லி (9%);
- 40 கிராம் பாறை உப்பு;
- 20 கிராம் சர்க்கரை;
- 5 பட்டாணி மசாலா;
- 5 காரமான கிராம்பு;
- 2 வளைகுடா இலைகள்;
- கருப்பு திராட்சை வத்தல், செர்ரி, குதிரைவாலி;
- வெந்தயம் தொப்பிகள்.
ருசிக்க, நீங்கள் மற்ற மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம், இது சுவையை மேம்படுத்த அவசியம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, காளான் இராச்சியத்திலிருந்து வரும் கிரீன்ஃபிஞ்ச்கள் அவற்றின் சிறப்பு சுவை மூலம் வேறுபடுவதில்லை. எனவே, இந்த விஷயத்தில், நீங்கள் மசாலாப் பொருட்களின் நல்ல ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் சேமிக்க வேண்டும்.இறைச்சி சமையல்
இந்த செய்முறை நிலை வினிகரைத் தவிர, குறிப்பிடப்பட்ட அனைத்து பொருட்களையும் இணைப்பதில் உள்ளது. அவை கொதிக்கும் நீரில் சேர்க்கப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன. 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வினிகரைக் கலந்து நெருப்பை அணைக்கவும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? இடைக்கால பிரான்சில், சாதாரண விவசாயிகள் தங்களுக்குச் சொந்தமான காடுகளில் பச்சை வரிசைகளை சேகரிப்பதை மாவீரர்கள் தடை செய்தனர். அவர்கள் தங்களுக்காகவே விடப்பட்டனர். மேலும் ஆடுகள் மற்றும் குறைந்த மதிப்புள்ள காளான்களின் சில லேமல்லர் இனங்களை வேட்டையாட சாமானியர்கள் அனுமதிக்கப்பட்டனர்.
ஊறுகாய் மற்றும் சேமிப்பு செயல்முறை
மரினேட்டிங் இரண்டு வழிகளில் செய்யலாம். அவற்றில் முதலாவது காளான்களை நேரடியாக இறைச்சியில் கொதிக்க வைக்கிறது, இரண்டாவது - தனித்தனியாக சமைத்த பழங்களை கேன்களில் ஊற்றவும். 1 கிலோ வேகவைத்த கிரீன்ஃபின்களுக்கு சுமார் 300 கிராம் இறைச்சி தேவைப்படும். 
ஆரம்பநிலைக்கான முதல் முறையின் படிப்படியான அறிவுறுத்தல் இங்கே:
- தயாரிக்கப்பட்ட கோப்பைகளை இறைச்சியுடன் நிரப்பவும், குறைந்த வெப்பத்தில் 40 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். அடிக்கடி பில்லட்டைக் கிளறி, அவ்வப்போது மேற்பரப்பில் இருந்து கொதிக்கும் நுரை அகற்றுவது முக்கியம்.
- குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, பாத்திரத்திலிருந்து உள்ளடக்கங்களை கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
- ஒவ்வொரு திறனிலும் மேலே இருந்து 1 டீஸ்பூன் ஊற்றுகிறோம். எல். தாவர எண்ணெய் எண்ணெய் அச்சு தடுக்கிறது.
- நாங்கள் ஜாடிகளை நைலான் அட்டைகளுடன் மூடி, வெப்பநிலை + 1-6. C அளவில் இருக்கும் குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்புகிறோம்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? உண்மையில், டோட்ஸ்டூல்கள் வெளிர் டோட்ஸ்டூலைப் போல ஆபத்தானவை அல்ல. உதாரணமாக, ஒரு ஈ அகரிக் விஷம் பெற, நீங்கள் அவரது பழ உடலில் சுமார் 4 கிலோ சாப்பிட வேண்டும். ஆனால் 4 பேரைக் கொல்ல ஒரு டோட்ஸ்டூல் போதும்.பச்சை ரியாடோவ்கியில் நச்சுகள் உள்ளன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எனவே, பாதுகாப்பிற்காக, ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் பில்லட்டைத் திறக்கும்போது 25 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைப்பது நல்லது. மடிப்பு ஒரு உலோக மூடியால் மூடப்பட்டிருந்தால், இது சந்தேகம் மற்றும் வீக்கத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, அத்தகைய ஒரு பொருளை தூக்கி எறிய தயங்க வேண்டாம். வீட்டில் காளான் அறுவடை பெரும்பாலும் தாவரவியல் ஆபத்து உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
நோய்க்கிருமிகளைத் தவிர்க்கவும் பயங்கரமான நோய் ஒரு நீண்ட கொதி மட்டுமே இருக்கும். ஜெலனுஷேக்கின் அறுவடை மூலம் என்ன செய்ய முடியும் என்பதை இப்போது நீங்கள் அறிவீர்கள். அமைதியான வேட்டையின் போது தவறாக கருதப்படாமல் இருப்பது முக்கியம். தயாரிப்பு செயலாக்கம் தொந்தரவாக இல்லை, மேலும் புதிய சமையல்காரர்களின் சக்தியின் கீழ் இருக்கும்.
