காளான்கள்

மோதிரத் தொப்பி: உண்ணக்கூடியதா இல்லையா

ரிங் தொப்பி - குடும்ப ஸ்பைடர் வலையிலிருந்து ஒரு காளான். அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்கள் கூட சில நேரங்களில் காளான் இராச்சியத்தின் இந்த பிரதிநிதியை புறக்கணிக்கிறார்கள், மேலும் வீண். அதன் சிறந்த சுவை காரணமாக, காளான் ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது. நீங்கள் அவரை காடுகளில் மட்டுமல்ல, மலைப்பகுதிகளிலும் சந்திக்க முடியும்.

பிற பெயர்

தொப்பி மோதிரம், அது ரோசைட்ஸ் கபரேட்டா. பெயர் மிகவும் எளிமையாக விளக்கப்பட்டுள்ளது: ஒரு இளம் காளானின் தொப்பி ஒரு தொப்பியை ஒத்திருக்கிறது, மற்றும் தண்டு மீது அது ஒரு வெள்ளை வளையத்தைக் கொண்டுள்ளது. மக்களில் இது கோழி, பாதுகாவலர் வெள்ளை, ரோஸ்டஸ் மங்கலான, துருக்கியர்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

முன்கூட்டியே சிகிச்சை இல்லாமல் வெள்ளை சாணம் வண்டுகள், கசப்பான, சிப்பி காளான்கள், ஆஸ்பன் பால் காளான்கள், கருப்பு பால் காளான்கள், டுபோவிக்கி, மஞ்சள்-சிவப்பு வரிசைகள், கிளிகள், சிரிஞ்ச்கள், மோரல்ஸ், மோரல் தொப்பிகள் மற்றும் சல்பர்-மஞ்சள் டிண்டர் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தக்கூடாது.

edibility

இந்த காளான் உணவு பொருந்தக்கூடிய 4 வது குழுவிற்கு சொந்தமானது, அதாவது உப்பு மற்றும் வேகவைத்த வடிவத்தில் இதை உண்ணலாம்.

இது முக்கியம்! காளான்கள் சிறந்த உறிஞ்சிகள், அவை தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் உட்பட நிறைய பொருட்களை உறிஞ்சுகின்றன. எனவே, அவற்றை சுற்றுச்சூழல் ரீதியாக சாதகமற்ற பகுதிகளில் சேகரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. இது விஷத்தால் நிறைந்திருக்கிறது, சமையல் வகை காளான்கள் கூட.

அது எப்படி இருக்கும்

வருடாந்திர தொப்பியின் தொப்பி 5 முதல் 15 செ.மீ விட்டம் வரை மாறுபடும். ஒரு சிறிய காளானில், தொப்பி வடிவத்தில் ஒரு முட்டையை ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் அது வளர வளர, அது அரைக்கோள வடிவத்தில் விரிவடைந்து விளிம்புகள் உள்நோக்கி வளைந்திருக்கும். இது சாம்பல்-மஞ்சள், வைக்கோல்-மஞ்சள் அல்லது ஓச்சர் நிறம். இது ஒரு சுருக்கமான மேற்பரப்பைக் கொண்டுள்ளது, பெரும்பாலும் அது விரிசல் அடைகிறது.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? நம் கிரகத்தில் பல வகையான காளான்கள் உள்ளன, விஞ்ஞானிகளால் இன்னும் ஒரு துல்லியமான புள்ளிவிவரத்தை கொடுக்க முடியாது. ஒரு வகை தாவரங்களுக்கு சுமார் 6 வகையான பூஞ்சைகள் இருப்பதாக நம்பப்படுகிறது.

தட்டுகள் மிகவும் தடிமனாக இல்லை, அவை இளம் காளானில் மஞ்சள் அல்லது வெளிர் பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அது முதிர்ச்சியடையும் போது பழுப்பு நிற ஓச்சராக மாற்றும்.

சதை தளர்வானது, வெள்ளை நிறமானது, காற்றின் வெளிப்பாட்டில் மஞ்சள் நிறமானது. அவளுக்கு ஒரு இனிமையான காரமான வாசனை இருக்கிறது.

மோதிர வடிவ தொப்பியின் கால் வெண்மையானது, சில நேரங்களில் காளான் வளையத்தின் மீது மஞ்சள் நிறமானது. நீளம் 2 முதல் 12 செ.மீ வரை மாறுபடும். காலின் மேல் பகுதி மஞ்சள் நிற செதில்களை உச்சரிக்கிறது. வித்து பை - துரு பழுப்பு முதல் ஓச்சர் நிறம் வரை. சர்ச்சைகள் - 12 முதல் 8 μm ஓச்சர் நிறம்.

காளான்களுக்காக காட்டில் ஒன்றுகூடி, தவிர்க்கப்பட வேண்டிய நச்சு காளான்களுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள் - மிளகு, பித்தப்பை, சாணம் வண்டு, சாத்தானிய.

பருவநிலை மற்றும் வாழ்விடங்கள்

அமில நனைந்த மண்ணில் ஜூலை நடுப்பகுதியிலிருந்து செப்டம்பர் பிற்பகுதி வரை வளைய வடிவ தொப்பி சேகரிக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும் இது உக்ரைன், ரஷ்யா மற்றும் பெலாரஸ் பிரதேசத்தில் காணப்படுகிறது. ஆனால் இது கிரீன்லாந்து வரை மேலும் வடக்கு இடங்களில் வளர்கிறது. ஊசியிலை மற்றும் கலப்பு காடுகளை விரும்புகிறது.

காளான்கள் பெரிய குழுக்களாக வளர்கின்றன, நீங்கள் அவற்றை பெரும்பாலும் பிளாக்பெர்ரி முட்களில், தளிர், பிர்ச் அல்லது ஓக் மரங்களின் கீழ் சந்திக்கலாம்.

மோதிர தொப்பி எப்படி: வீடியோ

என்ன குழப்பம்

மோதிர தொப்பி உண்ணக்கூடியது என்ற போதிலும், அனுபவமிக்க காளான் எடுப்பவருடன் அதன் சேகரிப்பைத் தொடங்குவது நல்லது. விஷயம் என்னவென்றால், காளான் ஒரு நச்சுத்தன்மையுள்ள வெளிர் டோட்ஸ்டூலை ஒத்திருக்கிறது, எனவே சிறிதளவு சந்தேகத்துடன் நீங்கள் சந்தேகத்திற்கிடமான காளான் கைவிட வேண்டும். மேலும், சில வகை அமனிடாக்கள் வருடாந்திர தொப்பியின் இரட்டையர் என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

சாப்பிடமுடியாதவை (ஸ்பைடர்வெப் ஊதா கார்டினாரியஸ் டிராகனஸ்) உட்பட ஸ்பைடர்வெப் இனத்தின் வேறு சில உறுப்பினர்களுடனும் இது குழப்பமடையக்கூடும்.

இது முக்கியம்! விஷ காளான்களின் தட்டுகள் வயதைப் பொருட்படுத்தாமல் எப்போதும் வெண்மையாக இருக்கும்.

உண்ணுதல்

இன்னும் கண்டுபிடிக்கப்படாத தொப்பிகளுடன் இளம் காளான்களை சாப்பிடுவது உணவில் சிறந்தது. பொதுவாக, சமைப்பதற்கு தொப்பிகளை மட்டுமே பயன்படுத்துவது நல்லது, ஏனென்றால் கால்கள் கடினமாக உள்ளன, குறிப்பாக காளான் ஏற்கனவே பழையதாக இருந்தால்.

குணங்கள் சுவை

சுவையில் சாம்பினானை விட மோசமானதல்ல. இது ஒரு இனிமையான வாசனையையும் சுவையையும் கொண்டுள்ளது, இது இறைச்சியை நினைவூட்டுகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதன் சுவை குணங்கள் இளம் காளான்களின் உணவுகளில் வெளிப்படுகின்றன.

எது பொருத்தமானது

கோழி காளான் மற்ற காளான்களைப் போலவே பயன்படுத்தப்படுகிறது: வறுத்த, சுண்டவைத்த, வேகவைத்த, உலர்ந்த மற்றும் மரைனட். இது ஒரு தனி உணவாகவும், ஒரு சேர்க்கையாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? போலந்தில், ஒரு ஹேங்கொவர் ஒரு மோதிர தொப்பியின் காபி தண்ணீருடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட்டது.

ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

இந்த காளான் சமைக்க எளிதான வழி அதை marinate ஆகும். இதற்கு உங்களுக்கு தேவையான பொருட்களின் பட்டியல் இங்கே:

  • வளையப்பட்ட தொப்பி - 1 கிலோ;
  • உப்பு - 50 கிராம்;
  • வளைகுடா இலை - 2-3 இலைகள்;
  • 9% அட்டவணை வினிகர் - 100 மில்லி;
  • மிளகு, குதிரைவாலி, வெந்தயம், கடுகு - சுவைக்க.

வருடாந்திர தொப்பியை marinate செய்ய, நீங்கள் பின்வரும் படிகளைச் செய்ய வேண்டும்:

  1. காளான்களை ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் (சுமார் 20 நிமிடங்கள்) வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் மடித்து, ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும்.
  2. மற்றொரு கடாயில், தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து இறைச்சியை சமைக்கவும்: லாரல் இலைகள், உப்பு, மிளகு, குதிரைவாலி, வெந்தயம், கடுகு விதைகள் தயாரிக்கப்பட்ட தண்ணீரில் போடப்படுகின்றன. கொதித்த 5 நிமிடங்கள் கழித்து, பின்னர் வினிகர் சேர்க்கவும்.
  3. தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் காளான்களை ஊற்றி 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
  4. தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் பரப்பி, இமைகளில் திருகு மற்றும் தலைகீழாக மாற்றவும்.

ஊறுகாய் போலட்டஸ், தேன் அகாரிக், பால் காளான்கள், ரியாடோவ்கி, சாண்டெரெல்லெஸ் ஆகியவற்றை எவ்வாறு கற்றுக் கொள்ளுங்கள்.

குளிர்ந்த உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும் ஊறுகாய் காளான்கள் கொண்ட வங்கிகள்.

மோதிர வடிவ தொப்பி - சிறந்த சுவை மற்றும் பரந்த அளவிலான வளர்ச்சியைக் கொண்ட ஒரு காளான், எனவே இது வெவ்வேறு நாடுகளில் விற்கப்பட்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. அதன் சுவைக்கு நன்றி, இது பல்வேறு உணவுகளில் பரந்த பயன்பாட்டைக் கண்டறிந்துள்ளது: சூப்கள், சாலடுகள் மற்றும் ஒரு சுயாதீனமான உணவாக.

தொப்பியை நான் சேகரிக்க வேண்டுமா: மதிப்புரைகள்

பின்புறத்தில். சில கோழிகள் பிடிக்காது, புறக்கணிக்கின்றன. சில காரணங்களால் நான் ஒரு காளான் விரும்புகிறேன். சதை மற்றும் சுவையானது, அந்த இனிப்பு என்று கூட சொல்லும்.
ஆந்தை
//forum.toadstool.ru/index.php?/topic/4067-kolpak-kolchatyy-retsepty/#comment-40516

அத்தகைய காளான் உள்ளது - வருடாந்திர தொப்பி. வெகுஜனத்தில் பைன் காடுகளில் வளர்கிறது மற்றும் மிகவும் அழகிய தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது. அதாவது, அது உண்ணக்கூடியது என்று எனக்குத் தெரியும், அதை கூட சேகரிக்கிறேன், ஆனால் நான் அதை இழிவாக நடத்தினேன் ... சமீப காலம் வரை.

கோடையில், இரினினோ தளத்திலிருந்து வெனிசுலா காளான்களால் ஈர்க்கப்பட்டு, தொழில்நுட்பத்தை சற்று மாற்றுவதன் மூலம் குளிர்காலத்திற்கான தொப்பிகளைத் தயாரிக்க முயற்சித்தேன் (நான் ஏற்கனவே தளத்தில் உள்ள செய்முறைக்கு கருத்துக்களில் எழுதினேன்)

1 கிலோ காளான்கள்-தொப்பிகள் உப்பு இல்லாமல் வேகவைக்கப்படுகின்றன (நான் கவனமாக திரவத்தை வடிகட்டினேன், ஏனென்றால் அவை கொஞ்சம் கசப்பாக இருக்கும்)

100 கிராம் தாவர எண்ணெய்

100 கிராம் தண்ணீர்

2 சா. உப்பு கரண்டி

4-5 தேநீர். சர்க்கரை கரண்டி

சுவைக்க மசாலா (நான் கருப்பு மற்றும் மணம் கொண்ட பெல் மிளகு, வளைகுடா இலை, பூண்டு மற்றும் பழுத்த விதைகளுடன் வெந்தயம் குடை எடுத்துக்கொண்டேன்)

வினிகர் - 9% அடிப்படையில், எனக்கு 88 கிராம் கிடைத்தது. என் சுவைக்கு, இது சாத்தியம் மற்றும் சற்று குறைவு.

அடர்த்தியான சுவர் கொண்ட நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள, வெண்ணெய் சூடாக்கி, காளான்களை அமைத்து, கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்தது. தண்ணீர், உப்பு, சர்க்கரை, 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, வினிகர் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, மூடியின் கீழ் மேலும் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஒரு லிட்டர் ஜாடியில் (இந்த அளவு சரியாக இருந்தது), உருட்டப்பட்டது.

நான் டி.ஆர் சகாக்களுக்கு வங்கியை வைத்தேன். ஒரு கணத்தில் சிதறிய காளான்கள், சகாக்கள் காளான்களால் ஆச்சரியப்படுவதில்லை என்றாலும் - அவை அனைத்தும் சேகரித்து சமைக்கின்றன.

எனவே அடுத்த வருடம் நான் ஒரு பெரிய பையுடனும், தொப்பிகளையும் சேகரிக்கிறேன் - மற்றும் மெரினா, மெரினா, மெரினா!

மஸ்
//forum.good-cook.ru/topic1135.html?view=findpost&p=94091