குளிர்காலத்திற்கான கெட்ச்அப் மிளகாயுடன் வெள்ளரிகளை மூடுவது எப்படி: சிறந்த செய்முறை

வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்யும் போது, ​​ஒவ்வொரு சமையல் நிபுணரும் அவை மிருதுவாக மாற வேண்டும் என்று விரும்புகிறார்கள் - இது பாதுகாப்பைத் தயாரிக்கும் நபரின் திறமையைக் குறிக்கும் பண்பு. கீழே, மிளகாய் கெட்சப் உடன் மிருதுவான, முறுமுறுப்பான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிக்காய்களுக்கான சுவையான மற்றும் அசல் செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம், இது தயாரிக்க 30 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது.

வெள்ளரி தயாரிப்பு

சீமிங் செய்வதற்கு முன் இரண்டு முக்கியமான நடைமுறைகளைச் செய்ய வேண்டும்:

• காய்கறிகளை தயார்;
• தொட்டியை தயார் செய்யுங்கள்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஊறுகாய் தயாரிப்புகளின் தொழில்நுட்பம் பண்டைய காலத்திற்கு செல்கிறது - துட்டன்காமனின் கல்லறையில் ஊறுகாய் வாத்து ஒரு கேன் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. நவீன பாதுகாப்பு முறை 1804 இல் பிரெஞ்சு சமையல் நிபுணர் நிக்கோலா பிராங்கோயிஸ் அப்பரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இதனால், இராணுவத்திற்கான காய்கறி மற்றும் இறைச்சி பொருட்களை மூடுவதற்கு அவர் முன்மொழிந்தார். 1810 ஆம் ஆண்டில், இந்த கண்டுபிடிப்புக்காக, அவர் நெப்போலியன் போனபார்ட்டின் கைகளிலிருந்து ஒரு விருதைப் பெற்றார். எதிர்காலத்தில், அப்பரின் அறிவு பிரெஞ்சு வேதியியலாளர் லூயிஸ் பாஸ்டரால் கூடுதலாக வழங்கப்பட்டது, அவருக்கு இந்த முறை பெயரிடப்பட்டது.

வெள்ளரிகளை தயாரிப்பது முதலில் அவற்றைக் கழுவ வேண்டும். காய்கறிகள் நடுத்தர அளவை தேர்வு செய்ய வேண்டும். சற்று மஞ்சள் நிறத்தை கூட உடனடியாக அப்புறப்படுத்த வேண்டும். ஊறுகாய்க்கு புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பழத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அவை தரையிலிருந்தும் தூசியிலிருந்தும் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்பட்டு, பின்னர் பட் இரு முனைகளிலிருந்து அகற்றப்பட்டு குளிர்ந்த நீரில் 4-6 மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. ஊறவைத்த பிறகு, அவற்றை அளவு மூலம் வரிசைப்படுத்தலாம் - சிறியது முதல் சிறியது, நடுத்தரமானது நடுத்தரமானது. எனவே எதிர்காலத்தில் பசுமையான பொருட்களை வங்கிகளில் வைப்பது எளிதாக இருக்கும்.

குளிர்காலத்திற்கு வெள்ளரிகளை எவ்வாறு உறைய வைப்பது, துண்டுகளாக்கப்பட்ட மற்றும் லேசாக உப்பிட்ட வெள்ளரிகள், கொரிய பாணி வெள்ளரிகள், கடுகு விதைகளுடன் வெள்ளரிகள், கிருமி நீக்கம் செய்யப்படாத வெள்ளரிகள் மற்றும் ஜகடோக்னோகோ சாவி, எப்படி வெள்ளரி மற்றும் தக்காளி சாலட் தயாரிப்பது என்பதையும் படிக்க அறிவுறுத்துகிறோம்.

கேன்கள் மற்றும் இமைகளை தயாரித்தல்

மரினேட் செய்வதற்கு முன், ஜாடிகளை கழுவி கருத்தடை செய்ய வேண்டும். சோடா கரைசலைப் பயன்படுத்தி கழுவுதல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

கிருமி நீக்கம் பல வழிகளில் செய்யப்படலாம்:

1. படகு. உங்களுக்கு ஒரு கெண்டி, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் ஒரு கிண்ணம் தேவைப்படும். தண்ணீர் கொதிக்கும் ஒரு கிண்ணத்தில், ஒரு வடிகட்டி அல்லது ஒரு கருத்தடைக்கு ஒரு சிறப்பு சாதனத்தை வைக்கவும். அதில் வங்கி கழுத்து கீழே வைக்கப்பட்டுள்ளது. 10 நிமிடங்கள், மூன்று லிட்டர் - 15 வரை நீராவியைப் பிடிக்க லிட்டர் கேன்கள் போதுமானதாக இருக்கும்.
2. மைக்ரோவேவில். கழுவப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் சிறிது தண்ணீர் (சுமார் 2 செ.மீ) ஊற்றவும். அவற்றை மைக்ரோவேவில் வைக்கவும். 800 W சக்தியில் அவற்றை 3 நிமிடங்கள் அங்கேயே வைக்கவும்.
3. அடுப்பில். அடுப்பில் வங்கிகள் நிறுவப்பட்டுள்ளன இன்னும் வெப்பமடையவில்லை. வெப்பநிலை 150 டிகிரியில் அமைக்கப்பட்டுள்ளது. அடுப்பை சூடாக்கிய பின், ஜாடிகளை 15 நிமிடங்கள் கருத்தடை செய்யப்படுகிறது.
4. கொதிக்கும் நீரில். இந்த முறைக்கு ஒரு பரந்த பான் தேவைப்படும். ஒரு துணி, ஒரு துண்டு அல்லது ஒரு மர பலகை அதன் மீது கொள்கலன்கள் வைக்கப்பட்டுள்ளன. அவர்கள் ஒருவருக்கொருவர் தொடர்பு கொள்ளாதபடி அவற்றை வைக்க வேண்டும். பானைகளை குளிர்ந்த அல்லது வெதுவெதுப்பான நீரில் நிரப்பவும், இதனால் அது கேன்களை முழுவதுமாக மூடுகிறது. தண்ணீர் வேகவைக்க வேண்டும். கொதிக்கும் காலம் - 10-15 நிமிடங்கள், தொட்டிகளின் அளவைப் பொறுத்து. அதன் பிறகு, வங்கிகள் சீமிங்கிற்கு தயாராக உள்ளன.

அட்டைகளையும் சோடா கரைசலில் கழுவ வேண்டும். பின்னர் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும் அல்லது 2 நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்கவும்.

சமையலறை கருவிகள்

பதப்படுத்தல் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• லிட்டர் கொள்கலன்கள் - 5 துண்டுகள்;
• கவர்கள் - 5 துண்டுகள்;
• சீலர் விசை;
• இறைச்சி சமைக்கும் திறன்;
• பெரிய பான்

தேவையான பொருட்கள்

• வெள்ளரிகள் - 2.5-3 கிலோ;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 1 ஜாடிக்கு 5 பட்டாணி;
• பூண்டு - 15 கிராம்பு;
• வெந்தயம் விதைகள் - 2.5 தேக்கரண்டி (வெந்தயம் குடைகள் - 5 துண்டுகள்);
• வோக்கோசு -50-70 கிராம்;
• திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 15 துண்டுகள்;
• செர்ரி இலைகள் - 15 துண்டுகள்.

குளிர்காலத்தில் சுவையான ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் சமைக்கும் செய்முறையைப் பற்றி தெரிந்துகொள்ள பரிந்துரைக்கிறோம்.

இறைச்சி

மரினேட் இதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• சர்க்கரை மணல் - 1 கப்;
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி;
• வினிகர் (9%) - 1 கப்;
• சில்லி கெட்ச்அப் - 1 கப்;
• நீர் - 2 எல்.

இது முக்கியம்! ஹெபடைடிஸ், கோலிசிஸ்டிடிஸ், பெரிய குடலின் வீக்கம், வயிற்றின் சுரப்பு செயல்பாடு ஆகியவற்றைக் கொண்டவர்களுக்கு ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் நுகர்வு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

சமையல் செய்முறை

1. நாங்கள் இறைச்சி சமைக்க ஆரம்பிக்கிறோம். குளிர்ந்த நீரில் சர்க்கரை, உப்பு, வினிகர் மற்றும் கெட்சப் மிளகாய் ஊற்றவும்.
2. அனைத்து பொருட்களையும் நன்றாக கிளறவும்.
3. சர்க்கரை மற்றும் உப்பைக் கரைக்க சிறிது நேரம் விட்டுவிட்டு அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்லுங்கள் - வெள்ளரிகளை ஜாடிகளில் இடுங்கள்.
4. ஒவ்வொரு குடுவையிலும் 2-3 திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகளை வைக்கிறோம்.
5. பின்னர் பூண்டு 2 கிராம்பு வைக்கவும்.
6. நாங்கள் 5 பட்டாணி மிளகு ஊற்றுவோம்.
7. குறைந்தது அரை டீஸ்பூன் வெந்தயம் விதைகள் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு வோக்கோசு சேர்க்கவும்.
8. வெள்ளரிகள் போடுவது.
9. உப்பு நிரப்பவும்.
10. இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.
11. கொள்கலனை ஒரு பெரிய தொட்டியில் வைக்கவும், அதன் அடிப்பகுதி ஒரு துணி அல்லது துண்டுடன் முன் மூடப்பட்டிருக்கும்.
12. குளிர்ந்த நீரை ஊற்றினால் அது மூன்றில் இரண்டு பங்கு கேன்களை உள்ளடக்கும்.

    உங்களுக்குத் தெரியுமா? வெள்ளரிக்காய் சாகுபடி 6 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தொடங்கியது. இந்தியா அதன் பிறப்பிடமாக கருதப்படுகிறது.
13. ஒரு கொதி நிலைக்கு தண்ணீர் கொண்டு வாருங்கள்.
14. 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து தீ அணைக்கவும். (அரை லிட்டர் ஜாடிகளை 2 மடங்கு குறைவாக வேகவைக்கப்படுகிறது.)
15. வங்கிகளை உருட்டவும்.

எப்படி, எங்கே பணியிடத்தை சேமிக்க வேண்டும்

ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் ஒரு சுவையான பொருளைப் பெறுவது மட்டுமல்லாமல், அதை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க வேண்டும் என்ற நோக்கத்துடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. எனவே, அதன் தரம் நேரடியாக வெள்ளரிகளின் வகை மற்றும் சுவை, பிற பொருட்கள், ஊறுகாய் தொழில்நுட்பத்துடன் இணங்குதல் மற்றும் சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சேமிப்பு நிலைமைகளைப் பொறுத்தது.

நாட்டிலும், கேரேஜிலும் ஒரு பாதாள அறையை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பது பற்றியும், பாதாள அறையில் காற்றோட்டம் செய்வது எப்படி என்பதையும் பற்றி மேலும் அறிக.

பாதாள அறைகள் அல்லது பாதாள அறைகள் உள்ளவர்கள், கவலைப்பட வேண்டாம் - எந்தவொரு பாதுகாப்பையும் சேமிக்க இது சரியான அறை. இருப்பினும், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் அபார்ட்மெண்டில் நன்றாக வைக்கப்படுகின்றன. இருண்ட மற்றும் உலர்ந்த அறையில் (குளிர்சாதன பெட்டி, பால்கனி, லோகியா) 15 டிகிரி வரை வெப்பநிலையில் நின்றால் நல்லது.

அத்தகைய சாத்தியம் இல்லை என்றால், அறை வெப்பநிலையில் வெப்ப மூலங்களிலிருந்தும், ஒரு குக்கரிலிருந்தும், சூரியனின் கதிர்கள் மற்றும் ஈரப்பதம் ஊடுருவாத இடத்தில் (சேமிப்பு அறை, மெஸ்ஸானைன், சமையலறை அலமாரியில்) சீம்களை வைக்க வேண்டும். அடுக்கு ஆயுள் - 1 வருடம், அதிகபட்ச காலம் - 2 ஆண்டுகள். திறந்த பிறகு, வெள்ளரிகள் கொண்ட கொள்கலன் 2 வாரங்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளை நீடிக்க, நீங்கள் கடுகு தூள் (1 டீஸ்பூன்) ஊறுகாயில் சேர்க்கலாம் அல்லது இறுதியாக நறுக்கிய குதிரைவாலி தெளிக்கவும். எனவே அவர்கள் ஒரு மாதம் நிற்க முடியும்.

ஊறுகாய்களாகவும் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட வெள்ளரிகளின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்துங்கள்.

ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை முடக்குவதன் மூலம் சேமிப்பு நேரத்தை நீட்டிக்கவும் முடியும். இதைச் செய்ய, அவை முதலில் உப்புநீரில் இருந்து அகற்றப்பட வேண்டும். அவை கரைந்ததும், புதியதும், அவை இனி பயன்படுத்தப்படாது - வெப்ப சிகிச்சையுடன் சமைக்க மட்டுமே.

இது முக்கியம்! சேமிப்பகத்தின் போது இறைச்சி மேகமூட்டமாக மாறியது, அச்சு மற்றும் நுரை உருவாகியிருந்தால், அத்தகைய வெற்றிடங்களை மறுசுழற்சி செய்ய வேண்டும். அவை உணவுக்கு பொருந்தாது.

நெட்வொர்க்கிலிருந்து மதிப்புரைகள்

உப்பு: நீர் - 1 லி உப்பு - 2 டீஸ்பூன். சர்க்கரை - 1 கப் வினிகர் - 1 கப் (9%)

ரேசோல் கொதிக்கும் போது 1 பேக் சிலி கெட்ச்அப் (தோராயமாக 450-500 கிராம்) தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள் பயன்முறையை 4 துண்டுகளாக, சிறியதாகவும், 8 - பெரியதாகவும் இருந்தால். 1l கேன்களில் ஈரப்படுத்தவும். சூடான ஊறுகாய் ஊற்றவும். 10 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

இன்று நான் இந்த செய்முறையை முதல் முறையாக செய்வேன். ஆனால் இந்த செய்முறை இரண்டாம் ஆண்டு எங்களுடன் நடக்கிறது. சில்லி கெட்ச்அப் கடையில் நன்றாக விற்கப்படுகிறது, மேலும் மக்கள் இந்த வெள்ளரிகளை திருப்புகிறார்கள் என்பதற்கான அறிகுறியாகும்.

நான் அழிக்கப்படுவேன். AH இல். எங்கள் தளத்திலிருந்து தகவல்: * ஏர் கிரில்லில் எவ்வாறு சுத்தப்படுத்துவது 1. தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை சுத்தமான கேன்களில் வைக்கவும். 2. அவற்றை ஒரு வெப்பச்சலன அடுப்பில் வைக்கவும். 3. தயாரிப்புகள் முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்கும் வகையில் உப்பு அல்லது சிரப் ஊற்றவும். 4. ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி வைக்கவும். (ரப்பர் பேண்டுகளை அகற்று) 5. வெப்பச்சலனத்திற்கு தேவையான அளவுருக்களை அமைத்து, வெப்பச்சலன அடுப்பை இயக்கவும். இந்த வழக்கில்: 260 gr. - 10 நிமிடங்கள். 6. ஜாடிகளை வெளியே எடுத்து, ரப்பர் பேண்டுகளில் போட்டு, அவற்றை உருட்டவும். 7. கூடுதல் பேஸ்டுரைசேஷனுக்காக, அடுப்புகளின் கண்ணாடி குடுவை நீண்ட நேரம் வெப்பத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதால், நீங்கள் கேன்களை மீண்டும் வெப்பச்சலன அடுப்பில் வைக்கலாம். வங்கிகளைத் திருப்ப வேண்டாம்! அடுத்த தொகுதி கேன்கள் வரிசையில் அடுத்ததாக இருந்தால், நீங்கள் ஏரோக்ரிலுக்கு பதிலாக வழக்கமான “செம்மறி தோல் கோட்” ஐப் பயன்படுத்தலாம், கேன்களை போர்த்தலாம். புகைப்படங்கள் செயல்பாட்டின் முடிவில் இருக்கும்.

லாரிசா எஸ்.வி.

//forum.hlebopechka.net/index.php?s=&showtopic=2578&view=findpost&p=56846

எழுதுங்கள்: -6 கிளாஸ் தண்ணீர் -1 கெட்ச் "மிளகாய்" -1 கிளாஸ் சர்க்கரை -2 டீஸ்பூன் உப்பு -100 கிராம் வினிகர் மலட்டு ஒரு லிட்டர் கேன்களின் அடிப்பகுதியில் குதிரைவாலி, வெந்தயம், மிளகுத்தூள் இலை தரையில் வைக்கவும். 10 நிமிடம் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். Py.sy.vody சுமார் 1.5 லிட்டர் ஷேவ் செய்யுங்கள், ஏனெனில். போதுமான அளவு கொட்டாமல் இருக்கலாம். இது 4 லிட்டர் ஜாடிகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது. முதல் 8 ஜாடிகளை உருட்டியது. Vkusnotischaaaaaaaaaa

Tomuska

//forum.likar.info/topic/790377-a-kto-sprashival-retsept-ogurtsov-v-ketchupe/?do=findComment&comment=14852788