கொத்தமல்லி அல்லது கொத்தமல்லி இல்லாமல் இந்திய மற்றும் ஜார்ஜிய உணவு வகைகள் அவ்வளவு தனித்துவமானதாக இருக்காது - இந்த மக்களின் பாரம்பரிய உணவுகளில் சேர்க்கப்படும் ஒரு நறுமண மசாலா. கொத்தமல்லிக்கும் கொத்தமல்லிக்கும் உள்ள வித்தியாசம் என்ன, இந்த ஆலை எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, அதை எவ்வாறு சரியாகப் பயன்படுத்துவது - ஒரு கூர்ந்து கவனிப்போம்.
கொத்தமல்லி மற்றும் கொத்தமல்லி - வித்தியாசம்
கொத்தமல்லி மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவை முற்றிலும் வேறுபட்ட தாவரங்கள் என்று நினைத்து சில புதிய சமையல்காரர்கள் தவறாக நினைக்கிறார்கள். உண்மையில், இது ஒரே ஆலை மற்றும் அதே பயிர் - காய்கறி கொத்தமல்லி. கொத்தமல்லி விதைகள் மற்றும் வேர் என்று நேரடியாக அழைக்கப்படுகிறது, மற்றும் கொத்தமல்லி - பச்சை பகுதி. இது ஒரே தாவரமாக இருந்தாலும், அதன் பாகங்கள் வித்தியாசமாக வாசனை மற்றும் வித்தியாசமான சுவை கொண்டவை. தாவரத்தின் பிற பெயர்கள்: கோழி, சிலாண்ட்ரோ, கோலியாண்ட்ரா, கின்ஜி, ஹமேம்.
உனக்கு தெரியுமா? கொத்தமல்லி ஒரு "அன்பின் ஆலை", அல்லது ஒரு இயற்கை பாலுணர்வு - பண்டைய இந்தியாவில் கூட இது லிபிடோவை அதிகரிக்கவும் பாலியல் ஆசையை அதிகரிக்கவும் பயன்படுத்தப்பட்டது.
கொத்தமல்லி எப்படி இருக்கிறது: தாவரவியல் விளக்கம்
கொத்தமல்லி என்பது ஒரு அசாதாரண பியூசிஃபார்ம் வேரைக் கொண்ட வருடாந்திர மூலிகையாகும். தண்டுகளின் உயரம் 40 முதல் 80 செ.மீ வரை மாறுபடும், தண்டுகளின் கிளைத்த மேல் பகுதிகளில் மஞ்சரிகள் உருவாகின்றன. மலர்கள் சிறியவை, பெரும்பாலும் வெள்ளை அல்லது இளஞ்சிவப்பு, குடைகளின் வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கும். கொத்தமல்லியின் இலைகள் பெரும்பாலும் அகல-பிளேடு, பெரியவை, பரந்த லோபில்கள் மற்றும் நீண்ட இலைக்காம்புகளைக் கொண்டவை. இலை நிறம் பெரும்பாலும் அடர் பச்சை, சீரானது. பழம் குடை குடும்பத்தின் மிகவும் சிறப்பியல்பு - கோள, உலர்ந்த, இரட்டை விதை.
கொத்தமல்லி உணவுக்கு ஒரு சிறந்த சுவையூட்டல் மட்டுமல்ல, மிகவும் ஆரோக்கியமான தாவரமாகும் என்பது அறியப்படுகிறது. கொத்தமல்லியின் கலவை, நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் முரண்பாடுகளைக் கண்டறியவும்.கோடைகாலத்தின் நடுப்பகுதியில் இந்த செடி பூக்கும், மற்றும் பழங்கள் இலையுதிர்காலத்தின் தொடக்கத்தில் பழுக்க வைக்கும். கொத்தமல்லியில் ஏராளமான ரசாயனங்கள் உள்ளன: மெக்னீசியம், இரும்பு, வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி, ஃபைபர், தாதுக்கள் மற்றும் பயனுள்ள அமிலங்கள் - இது கூறுகளின் முழுமையான பட்டியல் அல்ல. பயனுள்ள கூறுகளின் இத்தகைய செறிவு கொத்தமல்லி ஒரு மசாலாவாக மட்டுமல்லாமல், சிகிச்சை நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதற்கு வழிவகுத்தது.
தாவரங்களின் பயன்பாடு என்ன
கொத்தமல்லிக்கு இத்தகைய நன்மை பயக்கும் பண்புகள் உள்ளன:
- பசியின் தூண்டுதல், வளர்சிதை மாற்றத்தின் முடுக்கம்;
- கொலரெடிக் மற்றும் டையூரிடிக் விளைவு;
- ஆண்டிமெமோர்ஹாயிக் விளைவு;
- பூஞ்சை காளான் நடவடிக்கை;
- வைரஸ் தொற்று, சளி, மற்றும் எதிர்பார்ப்பு பண்புகள் சிகிச்சை;
- ஆண்டிசெப்டிக் மற்றும் காயம் குணப்படுத்தும் பண்புகள்;
- வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வயிற்றின் பல நோய்கள், டூடெனனல் புண் உட்பட;
- வெண்படல, கிள la கோமா மற்றும் பிற கண் நோய்களுக்கான சிகிச்சை;
- கார்மினேடிவ் மற்றும் டயாபோரெடிக் விளைவு;
- ஒவ்வாமை வெளிப்பாடுகளை நீக்குதல்;
- மாதவிடாய் பிடிப்பைக் குறைத்தல், இனப்பெருக்க ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துதல்;
- கருப்பை இரத்தப்போக்கு தடுக்கிறது மற்றும் பாலூட்டலை மேம்படுத்துதல்;
- நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் பொது நல்வாழ்வை வலுப்படுத்துதல்.
கொத்தமல்லிக்கு கூடுதலாக, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துவதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: காணக்கூடிய ஸ்டோன் கிராப், ஊதா கற்கள், தேனீ மகரந்தம், பைன் மகரந்தம், பூசணி, திபெத்திய லோஃபாண்ட், யூக்கா, கிரிமியன் இரும்பு, சார்க்ராட் மற்றும் வால்நட் பகிர்வுகள்.கூடுதலாக, கொத்தமல்லியைக் குணப்படுத்துவது அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது, ஈறுகளை வலுப்படுத்துகிறது, பூச்சிகள் மற்றும் ஸ்டோமாடிடிஸை நீக்குகிறது, அரிப்புக்கு சிகிச்சையளிக்கிறது மற்றும் மூட்டு வலியை நீக்குகிறது. நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், கொத்தமல்லி பெரும்பாலும் சளி சிகிச்சைக்கு பயன்படுகிறது, அத்துடன் புழுக்களை அகற்றவும் பயன்படுகிறது.
இது முக்கியம்! நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளை எடுத்துக் கொள்ளும்போது கொத்தமல்லியின் பயன்பாடு மட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும் - கொத்தமல்லி மருந்தின் செயலில் உள்ள கூறுகளுடன் முரண்படலாம், இது ஒவ்வாமை சொறி மற்றும் பிற பக்க விளைவுகளின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
பயன்பாட்டு அம்சங்கள்
கொத்தமல்லி பழங்களில் அத்தியாவசிய எண்ணெயில் அதிக செறிவு உள்ளது - இது சில உணவுகளில் சுவையாக மட்டுமல்லாமல், காயம் குணப்படுத்தும் கிரீம்கள் மற்றும் மருந்துகளை குணப்படுத்தும் ஒரு அங்கமாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
தாவரத்தின் பச்சை இலை பகுதி ஒரு மசாலாவாக செயல்படுகிறது - வோக்கோசு பயன்படுத்தும் அனைத்து உணவுகளிலும் கொத்தமல்லி சேர்க்கலாம். விதைகள் உலர்ந்த வடிவத்தில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன (புதியவை விரும்பத்தகாத வாசனையையும் சுவையையும் கொண்டிருக்கின்றன): உலர்ந்த விதைகள் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும், அவை கிடைக்கும் ஸ்பைசர். கொத்தமல்லி புதிய மற்றும் உலர்ந்த வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் புதிய இலைகளை சிறிய அளவில் மட்டுமே உட்கொள்ள முடியும். 
மருத்துவத்தில்
கொத்தமல்லியின் பழங்கள் மற்றும் இலைகள் முக்கியமாக குணப்படுத்தும் பண்புகளாகும், எனவே, தாவரத்தின் இந்த பாகங்கள் மட்டுமே மருந்துகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன. கோடை காலம் முழுவதும் புல் அறுவடை செய்யப்பட்டு உலர்த்தப்படுகிறது, ஆனால் பழங்கள் பயனுள்ள கூறுகள் மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெயுடன் ஆகஸ்ட் நடுப்பகுதியில் மட்டுமே நிறைவுற்றன. அத்தியாவசிய எண்ணெய் நரம்பியல் கோளாறுகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, எக்ஸ்பெக்டோரன்ட் டிங்க்சர்களில் சேர்க்கப்படுகிறது, வீக்கம் மற்றும் தூய்மையான தடிப்புகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது. இலைகளிலிருந்து, யூரோஜெனிட்டல் அமைப்பின் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க, நீரிழிவு மருந்துகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அஜீரணம், அவை ஈறுகளின் வீக்கம் மற்றும் சில தோல் நோய்களைப் போக்கப் பயன்படுகின்றன.
கொத்தமல்லியின் குணப்படுத்தும் காபி தண்ணீரை தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- கொத்தமல்லி உலர்ந்த விதை - 10 கிராம்;
- நீர் - 250 மில்லி.
தயாரிப்பு:
- கொத்தமல்லி விதைகளை சுத்தமான தண்ணீரில் ஊற்றி, தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
- 4-6 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி 60 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள். திரிபு.
அஜீரணத்திற்கு சிகிச்சையளிக்க, இந்த குழம்பு 50 மில்லி என்ற அளவில் ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை வெறும் வயிற்றில் எடுக்கப்படுகிறது, சிகிச்சையின் போக்கு 5 நாட்கள் வரை ஆகும். சிஸ்டிடிஸ் மற்றும் யூரினோஜெனிட்டல் அமைப்பின் அழற்சியுடன், அரை கிளாஸ் உணவுக்கு 20 நிமிடங்களுக்கு முன் ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை அரை கண்ணாடி குடிக்கப்படுகிறது. சிகிச்சையின் போக்கை 10 நாட்கள், பின்னர் 5-7 நாட்களுக்கு ஒரு இடைவெளி எடுக்கப்படுகிறது.
கொத்தமல்லி போலவே, செரிமான பிரச்சினைகளும் பின்வருமாறு: குளியல், காலெண்டுலா, முனிவர் (சால்வியா), புல்வெளி, லிண்டன், செர்வில், லியூப்கா இரட்டை, வாட்டர் கிரெஸ், யூக்கா, டாடர், வைபர்னம் புல்டெனெஷ், கோல்டன்ரோட், வெங்காய ஸ்லிஸூன், வேர்க்கடலை, ஆர்கனோ (ஆர்கனோ) ) மற்றும் காலே முட்டைக்கோஸ்.
மாற்று மருத்துவத்தில் மூல நோய் சிகிச்சைக்கு இந்த தேநீர் வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது:
- கொத்தமல்லியின் உலர்ந்த இலைகள் - 50 கிராம்;
- புல் யாரோ - 50 கிராம்;
- லைகோரைஸ் ரூட் - 50 கிராம்;
- நீர் - 250 மில்லி.
இது முக்கியம்! புதிய பச்சை கொத்தமல்லியை மாதவிடாயின் போது அதிக அளவில் உட்கொள்ள முடியாது - இது ஒரு செயலிழப்புக்கு வழிவகுக்கும் மற்றும் பெண் இனப்பெருக்க அமைப்பின் சில நோயியல் உருவாவதற்கு வழிவகுக்கும்.
தயாரிப்பு:
- அனைத்து பொருட்களும் ஒரு தூளுக்கு தரையில் உள்ளன.
- தயாரிக்கப்பட்ட தூளின் ஒரு தேக்கரண்டி கெட்டியில் ஊற்றவும், 250 மில்லி கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், கெட்டலை ஒரு துண்டுடன் போர்த்தி, முற்றிலும் குளிர்ந்த வரை உட்செலுத்தவும். திரிபு.
இந்த தேநீர் ஒரு நாளைக்கு 1 முறை படுக்கைக்கு முன் வெற்று வயிற்றில் 10 மில்லி குடிக்கப்படுகிறது. சிகிச்சையின் போக்கு 14 நாட்கள் முதல் 3 மாதங்கள் வரை மாறுபடும். 
இரைப்பை அழற்சி மற்றும் டூடெனனல் புண்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க, கொத்தமல்லி சர்க்கரை என்று அழைக்கப்படுகிறது:
- கொத்தமல்லி உலர் விதை - 30 துண்டுகள்;
- சர்க்கரை - 40 கிராம்.
தயாரிப்பு:
- கொத்தமல்லி விதைகள் மற்றும் சர்க்கரை தூள் சீரான தன்மைக்கு ஒரு காபி சாணை அல்லது பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.
- தூள் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றி ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடவும் (உலர்ந்த இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும், ஈரப்பதத்தை அனுமதிக்காதீர்கள்).
- 200 மில்லி தண்ணீரை சூடாக்கி, 2 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள் ஊற்றவும். மருந்து பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.
ஜலதோஷத்திற்கு, அவர்கள் மருத்துவ வெர்வெய்ன், அனிமோன் (அனிமோன்), ஜாதிக்காய், அமராந்த், லிண்டன், வெங்காயம், எலிகேம்பேன், குளியல், ராஸ்பெர்ரி மற்றும் புல்வெளி முனிவர்களையும் பயன்படுத்துகின்றனர்.இந்த பானம் ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை உணவுக்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன் எடுக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, இந்த மருந்து வயிற்றில் வலியைக் குறைக்க நல்லது, பசியை மேம்படுத்துகிறது, வாயுவைக் குறைக்கிறது மற்றும் வயிற்றின் அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்கும்.
சமையலில்
பச்சை கொத்தமல்லி ஒரு இனிமையான சிட்ரஸ் குறிப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது உணவுகளுக்கு சுத்திகரிக்கப்பட்ட நறுமணத்தையும் சுவையையும் தருகிறது. இந்த மசாலா இறைச்சி மற்றும் மீன்களுக்கு சிறந்தது, இது கறி சாஸ்கள் மற்றும் சட்னிகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. இந்த கீரைகளை பாரம்பரிய சூப்கள் மற்றும் உணவுகளில் சேர்க்கலாம், அதனுடன் புதிய காய்கறி அல்லது சூடான இறைச்சி சாலட்களை சமைக்கலாம், உருளைக்கிழங்கு கேசரோலில் சேர்க்கலாம், காய்கறிகளை மரைன் செய்யும் போது பயன்படுத்தலாம்.
வேகவைத்த கொத்தமல்லி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாஸ்தா பிடா ரொட்டியில் பரவுகிறது, ஒரு பாரம்பரிய ஜார்ஜிய பசியைத் தயாரிக்கிறது, அதன் இலைகளிலிருந்து பெஸ்டோ சாஸை உருவாக்குகிறது, மற்றும் நறுக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி விதைகள் இறைச்சி துண்டுகள் மற்றும் தொத்திறைச்சிகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, கொத்தமல்லி என்பது பாரம்பரிய ஜார்ஜிய உணவுகளான டிகேமலி, சூப்-கார்ச்சோ, லோபியோ போன்ற ஒரு பகுதியாகும். 
எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக கொத்தமல்லி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் இணைக்கப்படுகிறது, ஆனால் புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே ஒரு பெரிய அடியாக அமைகிறது. இங்கிலாந்தில், கொத்தமல்லி சிறந்த பாலாடைக்கட்டி சேர்க்கப்படுகிறது, பிரான்சில் கொத்தமல்லி விதைகள் தானிய குரோசண்ட்களால் தெளிக்கப்படுகின்றன, பெல்ஜியத்தில் லைட் பீர் ஒரு பச்சை நிற நுரையால் தயாரிக்கப்படுகிறது, கொத்தமல்லி மற்றும் ஆரஞ்சு தோல்களுடன் தாராளமாக பதப்படுத்தப்படுகிறது.
புதிய கொத்தமல்லி பச்சை வெங்காயம், துளசி, பூண்டு, பெருஞ்சீரகம், சீரகம் மற்றும் அதன் விதைகளை ஓரியண்டல் மசாலாப் பொருட்களுடன் (ஜிரா, மஞ்சள் போன்றவை) நன்கு ஒத்திசைக்கிறது. கொத்தமல்லி மற்றும் கொத்தமல்லி கிட்டத்தட்ட உலகளாவிய சுவையூட்டிகள் ஆகும், இது ஒரு புதிய வழியில் டிஷ் சுவை வெளிப்படுத்துகிறது மற்றும் ஒரு புதிய சிட்ரஸ் நறுமணத்துடன் அதை பூர்த்தி செய்கிறது. முக்கிய விஷயம் - பரிசோதனை செய்ய பயப்பட வேண்டாம்.
உனக்கு தெரியுமா? அதிக சுய விதைப்பு திறன் மற்றும் விதைகளின் நல்ல உயிர்ச்சத்து காரணமாக, கொத்தமல்லி ஒரு களை ஆலை என்று அழைக்கப்படலாம். பிரிட்டனில் உள்ள சில மாவட்டங்களில், இது ஒரு களை போல வளர்கிறது.
கொத்தமல்லி யார் சாப்பிடக்கூடாது: தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள்
பெரும்பாலான தயாரிப்புகளைப் போலவே, கொத்தமல்லியும் சில தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது, இது முக்கியமாக அதன் அதிகப்படியான நுகர்வு விளைவாக வெளிப்படுகிறது. முதலாவதாக, புதிய கொத்தமல்லி மூலிகைகள் மிகக்குறைவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்: ஒரு மூல ஆலை வயிற்றில் விரும்பத்தகாத உணர்ச்சிகளை ஏற்படுத்தும், மேலும் மலக் கோளாறுகளையும் ஏற்படுத்தும். கூடுதலாக, கொத்தமல்லி பயன்பாட்டிலிருந்து விலகி இருக்க வேண்டும்:
- கர்ப்பிணிப் பெண்கள் (கொத்தமல்லி, வோக்கோசு போன்றவை முன்கூட்டிய பிரசவத்தைத் தூண்டும்);
- இஸ்கிமிக் இதய நோய் மற்றும் மாரடைப்பு உள்ளவர்கள்;
- நரம்புகள் அடைதல் மற்றும் இரத்த நாளங்கள் மெலிதல் ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகள்;
- ஹைபோடென்சிவ் மற்றும் பக்கவாதம் தப்பியவர்கள்;
- 6 வயது வரை குழந்தைகள்.
நீங்கள் குளிர்காலத்தில் கொத்தமல்லி சாப்பிட விரும்பினால், குளிர்காலத்திற்கான இறைச்சியில் கொத்தமல்லியை உலர்த்துவது, உறைய வைப்பது, ஊறுகாய் மற்றும் சேமிப்பது எப்படி என்பதைக் கவனியுங்கள்.தனித்துவமான நறுமணம் மற்றும் குணப்படுத்தும் பண்புகள் கொத்தமல்லியை சமையலில் மிகவும் பிரபலமான சுவையூட்டல்களில் ஒன்றாக மாற்றியது மட்டுமல்லாமல், அழகுசாதனவியல், பாரம்பரிய மருத்துவம் மற்றும் வாசனை திரவியத்திலும் அதன் பயன்பாட்டை தீர்மானித்தது. கொத்தமல்லி என்பது உங்கள் கொல்லைப்புறத்தில் எளிதில் வளரக்கூடிய ஒரு எளிமையான தாவரமாகும், மேலும் இந்த பயனுள்ள மசாலாவை உங்கள் அன்றாட உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
வீடியோ: கொத்தமல்லி மற்றும் கொத்தமல்லி, இது ஒன்றா?
கொத்தமல்லி பற்றி பிணைய பயனர்களிடமிருந்து கருத்து
