பலர் காளான்களை எடுத்து அவர்களிடமிருந்து பலவகையான உணவுகளை சமைக்க விரும்புகிறார்கள். இயற்கையின் இந்த பரிசு சமையல் சாத்தியங்களை கணிசமாக விரிவாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. சல்பர்-மஞ்சள் டிண்டரின் உண்ணக்கூடிய தன்மை, அது எங்கு வளர்கிறது, அதை எவ்வாறு சேகரிப்பது என்பது பற்றி அனைவருக்கும் தெரியாது. அதன் பண்புகள் மற்றும் தயாரிப்பு முறைகள் பற்றி மேலும் அறிகிறோம்.
விளக்கம் மற்றும் புகைப்படம்
சல்பரஸ் ஸ்மெல்லர் பாலிபோரோவ் குடும்பத்தில் ஒரு உறுப்பினர். அதன் தொப்பி இணைந்த விசிறி வடிவ கத்திகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை பொதுவான தளத்தைக் கொண்டுள்ளன - ஒரு கால். தொப்பிகளின் விளிம்புகள் அலை அலையானவை, சதை மிகவும் உடையக்கூடியது, ஆனால் அதே நேரத்தில், தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். குழாய் ஹைமனோஃபோர் சிறிய துளைகளால் மூடப்பட்டுள்ளது.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? போட்டிகளைக் கண்டுபிடிப்பதற்கு முன்பு, உலர்ந்த டிண்டர் இழைகள் மிகவும் எரியக்கூடிய பொருளாக பயன்படுத்தப்பட்டன - டிண்டர் - எனவே பெயர்.தொப்பி 40 செ.மீ வரை வளரக்கூடியது, மற்றும் பூஞ்சையின் எடை 10 கிலோவுக்கு மேல் இருக்கும். பூஞ்சையின் மஞ்சள் மேற்பரப்பு சிறிய வில்லியால் மூடப்பட்டிருக்கும். பழைய டிண்டர், பலேர் அவரது நிறம். ஒரு இளம் காளான் மஞ்சள் நீர்த்துளிகள் சுரக்கிறது.
டிண்டர் பூஞ்சை
பூஞ்சை அதன் சொந்த அடுக்குகளில் மரங்களின் டிரங்குகளில் வளர்கிறது, தரையில் மேலே அல்லது ஸ்டம்புகளில் இல்லை. இது மரங்களை அழிக்கிறது மற்றும் ஒரு ஒட்டுண்ணி, இது வாழும் டிரங்குகளிலும் இறந்த மரத்திலும் வளரக்கூடியது. இது வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதியிலிருந்து செப்டம்பர் தொடக்கத்தில் அழகாக உருவாகிறது. உக்ரைன், ரஷ்யா மற்றும் பிற ஐரோப்பிய நாடுகளின் காடுகளிலும், வட அமெரிக்காவிலும் விநியோகிக்கப்படுகிறது.
மரங்கள் மற்றும் ஸ்டம்புகளில் மற்ற சமையல் மற்றும் விஷ காளான்கள் என்ன வளர்கின்றன என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம்.இது இலையுதிர் மரங்களின் டிரங்குகளில் வளர்கிறது: பிர்ச், ஓக், லிண்டன், ஆல்டர், பாப்லர். தோட்டங்களில் உள்ள பல பழ மரங்களை பாதிக்கலாம். ஊசியிலை மரங்களில் வளரும் ஒரு காளான் மற்றொரு இனத்திற்குக் காரணம்; இது உண்ணக்கூடியதாக கருதப்படவில்லை.
பூஞ்சையின் கலவை மற்றும் சிகிச்சை பண்புகள்
பாலிபோரியம் முக்கியமாக சிறப்பு பிசினஸ் பொருள்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை நுரையீரல் மற்றும் கல்லீரலின் செயல்பாட்டை சாதகமாக பாதிக்கின்றன, பித்தநீர் பாதையின் நிலையை மேம்படுத்துகின்றன. இதில் அமினோ அமிலங்கள், ஸ்டெராய்டுகள் மற்றும் கிளைகோசைடுகள் உள்ளன. மருத்துவத்தில், இது ஸ்டேஃபிளோகோகிக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கும் உடல் எடையை குறைப்பதற்கான வழிகளைப் பெறுவதற்கும் ஒரு ஆண்டிபயாடிக் மருந்தாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சில நேரங்களில் இது காசநோய் சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு மலமிளக்கிய விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் கொழுப்புகளின் முறிவை ஊக்குவிக்கிறது. சீன பாரம்பரிய குணப்படுத்துபவர்கள் இயற்கையின் இந்த பரிசை புற்றுநோய்க்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துவதற்கும் பயன்படுத்துகின்றனர்.
டிண்டரின் பயனுள்ள பண்புகளைப் பற்றி அறிய நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்.
சல்பர்-மஞ்சள் டிண்டர் சாப்பிட முடியுமா?
இந்த காளான் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியது, நீங்கள் அதை உண்ணலாம், ஆனால் நீங்கள் சில விதிகளை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். உணவுக்காக, இலையுதிர் மரத்திலிருந்து வெட்டப்பட்ட ஒரு இளம் மாதிரி மட்டுமே பொருத்தமானது. இளம் காளான் மென்மையான சதை மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்டது. வயதான செயல்பாட்டில், இது நிறத்தை மாற்றுகிறது, கடினமாகி, விரும்பத்தகாத வாசனையை ஏற்படுத்துகிறது, இதில் நச்சுகள் உள்ளன.
சரியான வெப்ப சிகிச்சை தேவைப்படுகிறது, அதன் பிறகு அதன் நிறத்தை மாற்றாது. நீங்கள் சமையல் செய்முறையை கண்டிப்பாக கடைபிடிக்க வேண்டும். 
நீண்ட வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகும், டிண்டரை பெரிய அளவில் உட்கொள்ள முடியாது. ஒவ்வாமை, தலைச்சுற்றல், குமட்டல் ஏற்படலாம். குழந்தைகள், கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களுக்கு இதை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
இது முக்கியம்! கூம்பு மரங்களில் டிண்டர் சல்பர்-மஞ்சள் வளர்ந்தால், அதை உண்ண முடியாது. விஷம் மற்றும் மாயத்தோற்றம் ஏற்படும் ஆபத்து உள்ளது.
விதிகள் மற்றும் சேகரிப்பு விதிமுறைகள்
அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்கள் உண்ணக்கூடிய காளான்களை விஷத்திலிருந்து வேறுபடுத்தலாம். ஒரு நபர் உறுதியாக தெரியவில்லை என்றால், அதை எடுத்துக் கொள்ளாமல் இருப்பது நல்லது, இந்த விதி டிண்டருக்கு பொருந்தும்.
காளான்களை எப்போது எடுக்க வேண்டும்
பாலிபூர் மே இறுதி முதல் செப்டம்பர் ஆரம்பம் வரை சேகரிக்கப்படலாம். இது காடுகளில் மட்டுமல்ல, பூங்காக்கள், சதுரங்கள் மற்றும் தோட்டங்களிலும் காணப்படுகிறது.
வசந்த மாதங்கள் காளான் எடுப்பதற்கு பாரம்பரியமானவை அல்ல, ஆனால் மே மாதத்தில் ஏற்கனவே போலட்டஸ், மோரல், லைன், ரெயின்கோட், சாம்பினான் ஆகியவற்றை எடுக்க முடியும்.
இளம் காளான்களை மட்டுமே எடுத்துக்கொள்வது அவசியம், அவை பிரகாசமான நிறத்தில் வேறுபடுகின்றன, மஞ்சள் முதல் ஆரஞ்சு வரை, மற்றும் மென்மையான கூழ், பனி போன்ற துளிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். வயதாகும்போது, அவை கடினமாகவும், சாம்பல் நிறமாகவும், நிறம் கருமையாகவும், சிதைவு செயல்முறை தொடங்கும் போது, அவை வெளிர் நிறமாகவும், விரும்பத்தகாததாகவும் இருக்கும். 
டிண்டர் வெட்டுவது எப்படி
கடின மரத்தின் தண்டுக்கு அருகிலுள்ள மென்மையான பகுதியை கத்தியால் வெட்டுவது அவசியம். கடினமான பகுதி அடிவாரத்தில் கால்களுக்கு அருகில் அமைந்துள்ளது, இது உணவுக்கு ஏற்றதல்ல. வெட்டு மீது தொப்பி வெள்ளை, மென்மையான மற்றும் தொடுவதற்கு மென்மையாக இருக்க வேண்டும். புளிப்பு சுவை எலுமிச்சையை நினைவூட்டுகிறது, வாசனை காளான், கொஞ்சம் விசித்திரமானது.
இது முக்கியம்! பழ மரங்களில் மிகவும் ருசியான டிண்டர் வளர்கிறது, மேலும் ஓக் மீது இது மிகவும் கடினமாகவும், விரும்பத்தகாததாகவும், உணவுக்கு பொருந்தாது.
டிண்டர் கந்தக-மஞ்சள்: சமையல்
தயாரிக்க, நீங்கள் தனிப்பட்ட முறையில் சேகரிக்கப்பட்ட காளான்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும், அப்போதுதான் அவற்றின் தோற்றம் மற்றும் பாதுகாப்பு குறித்து நீங்கள் உறுதியாக இருக்க முடியும். இந்த சுவையாக ஒழுங்காக தயாரிப்பது முக்கியம். இதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டிய பின், துவங்குவதற்கு முன் பல மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு மணி நேரமும், தண்ணீரை மாற்றவும், புதியதாக ஊற்றவும்.
காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
குறைந்தது 40-50 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் சமைக்க வேண்டியது அவசியம். சமைக்கும் செயல்பாட்டில் காளான் அதன் பிரகாசமான நிறத்தை இழக்காது, அளவைக் குறைக்காது மற்றும் அதன் வடிவத்தையும் நெகிழ்ச்சியையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். இது இறைச்சியுடன் செய்தபின் இணைக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் ஒரு காளான் அல்ல, ஆனால் அதிக மாமிச சுவை கொண்டது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது, இது ஜூசி பர்கர்களை மாற்றிவிடும். மேலும் வெவ்வேறு துண்டுகளுக்கு ஒரு சுவையான மற்றும் சத்தான நிரப்பியாகவும் செயல்படுகிறது.
குளிர்காலத்தில் காளான்களை மரைனேட், உப்பு, உலர்ந்த மற்றும் உறைய வைப்பது எப்படி என்பதை அறிய இல்லத்தரசிகள் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
இது கோழியின் சுவையை ஒத்திருக்கிறது மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களால் பெரும்பாலும் பல்வேறு சாலட்களை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் சத்தான சூப்கள் மற்றும் பிற உணவுகளை சமைக்கலாம்.
வீடியோ: சிலவற்றில் மஞ்சள் நிற சல்ஃபர் ஒரு தோலை எவ்வாறு தயாரிப்பது
வறுத்த டிண்டர்
குறிப்பாக சுவையான வறுக்கப்பட்ட டிண்டர். முதலில், அதை உப்பு நீரில் வேகவைக்க வேண்டும், சுமார் 40 நிமிடங்கள். குளிர்ந்து, கீற்றுகள் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டி காய்கறி எண்ணெயில் மற்றொரு அரை மணி நேரம் வறுக்கவும். நீங்கள் மசாலா, மூலிகைகள் சேர்க்கலாம்.
வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன் ஒரு காளானை வறுக்கவும், இறுதியில் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் ஒன்றாக சேர்த்து வைக்கவும் இது சுவையாக இருக்கும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? வட அமெரிக்காவின் பழங்குடியினர் இந்த காளான் மரக் கோழி என்று அழைத்தனர் மற்றும் ஆவிகளுடன் தொடர்புகொள்வார்கள்.
வீடியோ: சல்ஃபர்-யெல்லோவின் வறுத்த மற்றும் தயார் நிலையில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு ரெசிபி எனவே, சல்பர் மஞ்சள் டிண்டர் இறைச்சிக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும் என்பதைக் கண்டுபிடித்தோம். இதன் மூலம், உங்கள் உணவை புதிய, அசல் டிஷ் மூலம் பன்முகப்படுத்தலாம். முக்கிய விஷயம்: இந்த சுவையாக ஒழுங்காக சேகரித்து தயாரிக்க, நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளை கடைபிடிக்கவும், துஷ்பிரயோகம் செய்ய வேண்டாம்.
பிணைய பயனர்களிடமிருந்து கருத்து
