பான்கேக் நாளில் நடத்துகிறது: அப்பத்தை தவிர வேறு என்ன சமைக்க முடியும்

ஸ்லாவிக் மக்கள் மஸ்லெனிட்சா பாரம்பரியமாக அப்பத்தை தயாரிப்பதற்கு பல்வேறு வழிகளில் தொடர்புடையவர்கள்.

இருப்பினும், இந்த டிஷ் தவிர, பெரும்பாலும் இந்த விடுமுறையுடன் எப்படியாவது இணைக்கப்பட்டிருக்கும் பலர் மேஜையில் இருக்கிறார்கள்.

ஷ்ரோவெடைட்டுக்கு உணவுகள்: அப்பங்கள் இல்லை

சமீபத்திய செய்திகளைப் பற்றி விவாதிக்க மட்டுமல்லாமல், ருசியான உணவுகளை ருசிக்கவும், முழு குடும்பத்தினருக்கும் விடுமுறை மேசையில் கூடிவருவதற்கு மஸ்லெனிட்சா ஒரு நல்ல காரணம். எங்கள் முன்னோர்கள் விருந்தோம்பலுக்கு புகழ் பெற்றவர்கள், எனவே அட்டவணைகள் எப்போதும் உணவில் நிறைந்திருந்தன, மேலும் பெரும்பாலான இன்னபிறங்களும் கார்னிவல் வாரத்தின் அடையாளமாக கருதப்பட்டன.

ரோல்ஸ், பைஸ், சீஸ்கேக், பாலாடை மற்றும் பல மாவு பொருட்கள் எந்த அட்டவணையையும் பூர்த்தி செய்யும், முக்கிய விஷயம் அவற்றை சரியாக சமைக்க வேண்டும். இதை எப்படிச் செய்வது, நம் காலத்தில் என்னென்ன உணவுகள் கவனம் செலுத்த சிறந்தது - இப்போது நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? 17 ஆம் நூற்றாண்டு வரை, மஸ்லெனிட்சா மற்ற பெயர்களால் அறியப்பட்டார். கொண்டாட்டங்களின் முழு காலமும் பெரும்பாலும் "சீஸ்" அல்லது "மாமிச" வாரம் என்று அழைக்கப்பட்டது.

மஸ்லெனிட்சாவில் என்ன சமைக்க வேண்டும்: பண்டைய சமையல்

எங்கள் குடும்பங்களில் பல தலைமுறைகளாக அனுப்பப்பட்ட பல பழைய சமையல் குறிப்புகளில், டிராச்செனா, கெய்மாக், சிட்டன், வெர்னெட்டுகள் மற்றும் அனைவருக்கும் ஏற்கனவே தெரிந்த பழக்கமான சீஸ்கேக்குகள் போன்ற அசாதாரண பெயர்களைக் கொண்ட உணவுகள் மற்றும் பானங்களை வேறுபடுத்துவது மதிப்பு.

ஷ்ரோவெடைட்டுக்கான சிறந்த பான்கேக் ரெசிபிகளைப் பற்றியும் அறிக.

சிக்கலான பெயர்கள் இருந்தபோதிலும், சமையல் குறிப்புகள் மிகவும் எளிமையானவை, இப்போது நீங்கள் இதை உறுதியாக நம்புகிறீர்கள்.

சீஸ்கேக்: வீடியோ

ராயல் டார்ட் கேக் (ராயல்)

உண்மையில், சீஸ்கேக் ஒரே ரொட்டி, திறந்த நிரப்புதலுடன் மட்டுமே, ஆனால் இங்கே பை வடிவத்தில் அதன் “அரச” மாறுபாடு பண்டிகை அட்டவணைக்கு மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கும். இந்த இன்னபிற பொருட்களைத் தயாரிப்பது உங்களுக்கு அதிக நேரம் எடுக்காது, மேலும் நீங்கள் உணவுக்காக அதிக செலவு செய்ய வேண்டியதில்லை.

மாவை தேவையான பொருட்கள்:

• 3 கப் மாவு;
• 200 கிராம் வெண்ணெய்;
• 1 கப் சர்க்கரை;
• தேக்கரண்டி உப்பு;
• ½ தேக்கரண்டி சோடா.

கேக் நிரப்புவதற்கான பொருட்கள்:

• 0.5 கிலோ பாலாடைக்கட்டி (முன்னுரிமை வீட்டில்);
• 1 கப் சர்க்கரை;
• 4 முட்டை;
• 1 டீஸ்பூன் வெண்ணிலா.

சமையலறைப் பொருட்கள்: ஆழமான கிண்ணம், கலப்பான், grater, பேக்கிங் டிஷ்.

இது முக்கியம்! முடிந்த போதெல்லாம், சீஸ்கேக்கை அகற்றும்போது சேதமடையாமல் இருக்க ஒரு கீழ்தோன்றும் படிவத்தைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

சமையல் செயல்முறை பின்வரும் படிகளைக் கொண்டுள்ளது:

• தொடங்குவதற்கு, பாலாடைக்கட்டி, முட்டை மற்றும் சர்க்கரை கலந்து எதிர்கால பைக்கு நிரப்ப வேண்டும்.
• கலந்த கலவையில் வெண்ணிலின் சேர்த்து முழுமையான ஒருமைப்பாடு வரை அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும்.

• நிரப்புதலுடன் கிண்ணத்தை ஒதுக்கி வைத்துவிட்டு, மாவை தயாரிப்பதற்குச் சென்று, ஒரு பெரிய grater உடன் குளிர்சாதன பெட்டியில் எண்ணெயைத் தேய்க்கவும்.
• கிண்ணத்தில் வெண்ணெய் சேர்த்து மாவு, சர்க்கரை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும்.
• நீங்கள் நன்றாக நொறுங்கும் வரை அனைத்தையும் உங்கள் கைகளால் பிசைந்து கொள்ளுங்கள்.
• ஒரு பேக்கிங் டிஷ் எடுத்து, வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் மற்றும் பெறப்பட்ட மாவு-நொறுக்கு பாதி ஊற்ற.

• மேற்பரப்பை சமன் செய்த பின்னர், நாங்கள் எங்கள் கேக்கின் பக்கங்களை உருவாக்குகிறோம், மாவை எங்கள் விரல்களால் விளிம்புகளுடன் அழுத்துகிறோம்.
• நிரப்புதலை ஊற்றவும்.

• மீதமுள்ள நொறுக்குத் தீனிகளை மேலே ஊற்றி, மெதுவாக மேற்பரப்பை சமன் செய்கிறோம்.

• அடுப்பை +150 ° C க்கு சூடாக்கி, 40 நிமிடங்கள் சுட கேக் மூலம் அச்சு அமைக்கவும்.
• அடுப்பிலிருந்து சுட்ட பேஸ்ட்ரி தயார், குளிர்ந்து விடவும், பின்னர் வெட்டி மேசைக்கு பரிமாறவும்.

ராயல் சீஸ்கேக் நிரப்புவது கஸ்டர்டைப் போலவே தோன்றுகிறது மற்றும் அத்தகைய அசாதாரண மாவின் சுவையை பூர்த்தி செய்கிறது.

clotted கிரீம்

இந்த டிஷ் முந்தையதைப் போல இல்லை, மற்றும் கெய்மாக் ஒரு டிஷ் என்று அழைக்க முடியாது. உண்மையில், இது மிகவும் மென்மையான பால் தயாரிப்பு ஆகும், இது அதன் சுவை பண்புகளில் புளிப்பு கிரீம், வெண்ணெய் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றிற்கு இடையில் உள்ளது.

விரும்பினால், இது அப்பத்தை அல்லது துண்டுகளுக்கு நிரப்பலாகப் பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் இனிப்பாக மட்டுமே வழங்க முடியும்.

ஒரு நிரப்பியாக, சீமைமாதுளம்பழம் ஜாம், வெள்ளை இனிப்பு செர்ரி, ஃபைஜோவா, ஆப்பிள்கள், டேன்ஜரின் துண்டுகள், கருப்பு திராட்சை வத்தல், திராட்சை, பூசணி மற்றும் ஆரஞ்சு, சிவப்பு சாம்பல், லிங்கன்பெர்ரி மற்றும் கார்னலுடன் பரிமாறலாம்.

வேகவைத்த கிரீம் கெய்மாக்: வீடியோ

பொருட்கள்:

• 3 கப் புதிய கிரீம்;
• 1 கப் சர்க்கரை;
• 1 எலுமிச்சை;
• Van வெண்ணிலா சர்க்கரை பை.

சமையலறை பாத்திரங்கள்: பான், பேக்கிங் தட்டு (நீங்கள் தயாரிப்பை சுட முடிவு செய்தால்).

சமையல் செயல்முறை:

1. வெற்று மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரையுடன் இரண்டு கிளாஸ் கிரீம் கலந்து, தயாராக இருக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும் (கலவையை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு குவளையில் கைவிடுவதன் மூலம் இந்த தருணத்தை நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும்: இது தடிமனான புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையுடன் தடிமனாக இருந்தால், நெருப்பிலிருந்து நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் நீக்க வேண்டிய நேரம் இது). சமைக்கும்போது, ​​கெய்மாக் எரிக்கப்படாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
2. செயல்முறை முடிந்ததும், எங்கள் தயாரிப்பை விரைவாக குளிர்விக்கவும் (நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்), அதை ஒரு ஸ்பேட்டூலால் அடித்து எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும் (துளி மூலம் சொட்டு).
3. பின்னர் விளைந்த வெகுஜனத்தில் கடைசி கிளாஸ் கிரீம் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும்.
4. சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு, கெய்மாக் மேசையில் சுயாதீனமாகவும், துண்டுகள் மற்றும் கேக்குகளுக்கு நிரப்பியாகவும் வழங்கப்படலாம்.

இது முக்கியம்! நீங்கள் தயாரிப்புக்கு சிறிது சுவையை கொடுக்க விரும்பினால், சமைத்த உடனேயே கெய்மாக் அடுப்பில் வைக்கலாம். இந்த வழக்கில், ஒரு சுவாரஸ்யமான பழுப்பு மேலோடு மேற்பரப்பில் தோன்றும்.

Drach

ரஷ்ய, பெலாரசிய மற்றும் ஓரளவு உக்ரேனிய உணவு வகைகளின் இந்த உணவு மாவு, முட்டை மற்றும் பால் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி பல்வேறு வழிகளில் சமைக்கப்படுகிறது, மேலும் உருளைக்கிழங்கை அடிப்படையாகக் கொண்டது. கடைசி விருப்பம் பெலாரஷ்ய வகை டிராம் என்று கருதப்படுகிறது மற்றும் பான்கேக் தினத்தில் விடுமுறை அட்டவணைக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

பொருட்கள்:

• 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு;
• 2 வெங்காயம்;
• 2 கேரட் (நடுத்தர அல்லது பெரிய);
• 2 டீஸ்பூன். ரவை அல்லது மாவு கரண்டி;
• 2 முட்டை;
• 200 கிராம் பாலாடைக்கட்டி (முன்னுரிமை வீட்டில்);
• 0.5 கிலோ சாம்பினோன்கள்;
• வறுத்த காய்கறி எண்ணெய்;
• ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் சிறிது மிளகு (சுவைக்க);
• 1 க்யூப் காளான் சுவையூட்டும்.

பெலாரஷியன் டிராச்செனா: வீடியோ

சமையலறை பாத்திரங்கள்: வடிவத்தில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை விநியோகிக்க பான், grater அல்லது mincer, பேக்கிங் பான், பேக்கிங் தாள், சிலிகான் தூரிகை.

இந்த வழக்கில் சமையல் செயல்முறை பின்வருமாறு நசுக்கப்படுகிறது:

• தொடங்க, திணிப்பு செய்வோம்: வெங்காயம் (துண்டுகளாக்கப்பட்ட) மற்றும் காளான்களை (அரை மோதிரங்கள்) சுத்தம் செய்து நறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும், உப்பு சேர்க்கவும், காளான் க்யூப் சேர்த்து குளிர்ந்து விடவும்.

• நிரப்புதல் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் மற்றொரு வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து, அதையெல்லாம் ஒரு தட்டில் தேய்த்து அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் தவிர்க்கிறோம்.
• உப்பு மற்றும் மிளகு எங்கள் தளத்தை ருசிக்க, முட்டை மற்றும் ரவை சேர்க்கவும், அனைத்தையும் கவனமாக கலக்கவும்.
• இருக்கும் பொருட்களில் பாலாடைக்கட்டி சேர்த்து மீண்டும் எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.
• நாங்கள் ஒரு பேக்கிங் டிஷ் எடுத்து, கீழே காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மூடி, சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் (சுவர்களுடன் சேர்த்து) உயவூட்டுகிறோம்.
• உருளைக்கிழங்கு தளத்தின் பாதியை பரப்பி, மேற்பரப்பை நன்கு சமன் செய்யுங்கள்.

• காளான் நிரப்புதலின் மேற்புறத்தை மடித்து மீதமுள்ள உருளைக்கிழங்கு வெகுஜனங்களை "மூடி" வைக்கவும்.
• 180 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்புக்கு ஒரு மணி நேரம் 15 நிமிடங்கள் அனுப்பப்படும் படிவங்கள்.

இது முக்கியம்! படிவத்தின் அடிப்பகுதியை மட்டுமே நீங்கள் காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மூடினால், உருளைக்கிழங்கு விரிசலுக்குள் வராமல் இருக்க அதை கூடுதலாக பட்டாசுடன் பேக்கிங் தாளில் வைக்க வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட உணவை புளிப்பு கிரீம் அல்லது காளான் சாஸுடன் பரிமாறலாம்.

Sbiten

ருசியான உணவு வகைகளின் சமையல் குறிப்புகளுக்கு மேலதிகமாக, நம் முன்னோர்கள் சமமான பயனுள்ள மற்றும் சுவையான பானங்கள் தயாரிப்பது பற்றிய அறிவைக் கொடுத்தனர், அவை பண்டிகை அட்டவணைக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. ஒரு விருந்துக்கு இது போன்ற பழைய பதிப்புகளில் ஒன்று நீர், தேன் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கிழக்கு ஸ்லாவிக் பானமான Sbiten ஆகும்.

கடல் பக்ஹார்ன் காம்போட், புதினா தேநீர், இஞ்சி தேநீர், ராஸ்பெர்ரி இலை தேநீர் ஆகியவற்றை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதையும் அறிக.

அதன் உருவாக்கத்திற்கான சரியான அணுகுமுறையால், கோடையில் ஒரு குளிர் பானத்துடன் உங்கள் தாகத்தைத் தணிப்பது மட்டுமல்லாமல், குளிர்கால காலத்திற்கு ஒரு சுவையான, வெப்பமயமாதல் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு அமுதத்தையும் பெறுவீர்கள்.

தேன் தேன்: வீடியோ

பொருட்கள்:

• 1 எல் தண்ணீர்;
• 150 கிராம் தேன்;
• 150 கிராம் சர்க்கரை;
• 2-3 செ.மீ இஞ்சி வேர்;
• இலவங்கப்பட்டை 1 குச்சி;
• எலுமிச்சை;
• ஏலக்காய் 4-5 பெட்டிகள்;
• 1 நட்சத்திர நட்சத்திர சோம்பு.

சமையலறை பாத்திரங்கள்: ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் (1.5 லிட்டர் இருக்கலாம்), ஒரு சிறிய வடிகட்டி.

சமையல் செயல்முறை:

• இஞ்சி வேரை உரித்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

• நாங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் நீர், சர்க்கரை மற்றும் தேன் ஆகியவற்றில் இணைக்கிறோம்.
• அரை எலுமிச்சையின் மசாலா மற்றும் அனுபவம் அவர்களுக்கு சேர்க்கவும், இவை அனைத்தும் நன்கு கலக்கப்படுகின்றன.

• அடுப்பில் வாணலியை வைத்து அதன் உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
• நடுத்தர வெப்பத்தில் கலவையை ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்காமல், கலவையை சுமார் அரை மணி நேரம் வேகவைக்கவும் (அவ்வப்போது பானத்தை அசைப்பது நல்லது).
• குறிப்பிட்ட நேரம் முடிந்ததும், வெப்பத்தை அணைத்து, கடாயை மூடி, 30 நிமிடங்கள் பானத்தை வரையவும்.
• முடிக்கப்பட்ட கஷாயத்தை நன்றாக சல்லடை மூலம் வடிகட்டி, பரிமாறுவதற்கு முன்பு மீண்டும் சூடாக்க வேண்டும்.

சுவை அதிகரிக்க, நீங்கள் கோப்பையில் எலுமிச்சை வட்டம் சேர்க்கலாம்.

varenets

மற்றொரு பழைய ரஷ்ய பானம், இந்த விஷயத்தில், வேகவைத்த மாட்டு பால் மற்றும் புளிப்பு புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

ரஷ்ய வரனெட்டுகள்: வீடியோ

பொருட்கள்:

• வீட்டில் பால் 6 கிளாஸ்;
• 1 கப் வீட்டில் புளிப்பு கிரீம்.

சமையலறை பாத்திரங்கள்: வார்ப்பிரும்பு பான்.

சமையல் செயல்முறை:

1. வாணலியில் பாலை ஊற்றி, மஞ்சள் நிற மேலோடு மேலே தோன்றும் வரை ஆவியாவதற்கு அடுப்புக்கு அனுப்பவும் (சராசரி வெப்பத்துடன் இந்த செயல்முறை சுமார் 1.5 மணி நேரம் ஆகும்).
2. நாங்கள் அடுப்பிலிருந்து பாலை எடுத்து மஞ்சள் நிறப் படத்தை கவனமாக அகற்றுவோம்.
3. அது சிறிது சிறிதாகக் காத்திருக்கும் பிறகு, அதில் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து மெதுவாக எல்லாவற்றையும் கிளறவும்.
4. நாங்கள் சில மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் பானத்தை அனுப்புகிறோம்.

ரெடி வரனெட்டுகள் ஒரு தனி தடிமனான பானமாக அல்லது பாலாடை அல்லது அப்பத்தை ஒரு பிற்சேர்க்கையாக வழங்கின (இது புளிப்பு கிரீம் மாற்றலாம்).

உங்களுக்குத் தெரியுமா? புராணக்கதைகளில் ஒன்றின் கூற்றுப்படி, பேகன் தெய்வமான லீலியின் நினைவாக ஷ்ரோவெடிட் அதன் பெயரைப் பெற்றார், இந்த நாட்களில் ஒரு உடையக்கூடிய பெண்ணாக தனது தோற்றத்தை மகிழ்ச்சியான மற்றும் முழு உடல் கொண்ட பெண்ணாக மாற்றினார். அவளுடைய மக்கள் தான் அவளை பான்கேக் தினம் என்று அழைத்தனர்.

ஷ்ரோவெடைட்டின் கடைசி நாளை எவ்வாறு செலவிடுவது: நாங்கள் ஒரு வைக்கோல் உருவத்தை எரிக்கிறோம்

ஒரு வைக்கோல் உருவ பொம்மையை எரிக்க நேரம் வரும்போது, ​​விடுமுறையின் கடைசி நாளில் மட்டுமே பலர் மஸ்லெனிட்சாவை நினைவில் கொள்கிறார்கள். நிச்சயமாக, நகரங்களில் இதுபோன்ற சடங்கு அரிதானது, ஆனால் கிராமவாசிகள் இந்த பாரம்பரியத்தை இன்னும் மதிக்கிறார்கள்.

ஸ்கேர்குரோ குளிர்காலம் மற்றும் கடந்த ஆண்டு அறுவடை ஆகியவற்றை வெளிப்படுத்துகிறது, மேலும் அதன் எரியும் புதிய ஆண்டின் தொடக்கமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் ஒரு புதிய தோட்டத்தை வளர்ப்பதில் வெற்றியைக் கொண்டுவர வேண்டும்.

கூடுதலாக, இந்த நாளில், விசுவாசிகள் பால் பொருட்களை உட்கொள்வதை முடித்துவிட்டு, திங்களன்று தொடங்கும் லென்ட்டுக்கு தயாராகி வருகின்றனர். உறவினர்களிடமிருந்தும் நண்பர்களிடமிருந்தும் உங்களிடம் மன்னிப்பு கேட்க ஏதேனும் இருந்தால், மிகச் சிறந்த விஷயம் இப்போதே - அதற்கு முன் ஒரு ஞாயிற்றுக்கிழமை. பெரும்பாலும், நீங்கள் பதிலளிப்பீர்கள்: "கடவுள் மன்னிப்பார்."

வருகைகள் மற்றும் அற்புதமான விருந்துகள் நிச்சயமாக சுவாரஸ்யமான மற்றும் மிகவும் இனிமையான பழக்கவழக்கங்கள், ஆனால் விடுமுறையின் ஆன்மீக கூறுகளைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். வாரம் முழுவதும், விசுவாசிகள் வரவிருக்கும் நோன்பைத் தயாரிக்க கடமைப்பட்டுள்ளனர்: உடல் ரீதியாக மட்டுமல்லாமல், ஆன்மீக ரீதியாகவும், அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் பழக்கங்களையும் பாவ எண்ணங்களையும் ஒழிக்கிறார்கள்.