வாத்து இறைச்சி: பயனுள்ளதை விட எத்தனை கலோரிகள் மற்றும் புரதம்

ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக, காட்டு மற்றும் வீட்டு வாத்துகள் மனிதனுக்கு உண்மையுடனும் உண்மையாகவும் சேவை செய்தன, கடினமான காலங்களில் அவரை பசியிலிருந்து காப்பாற்றின, வளமான காலங்களில் ஒரு பண்டிகை மேசைக்கு அலங்காரமாக சேவை செய்தன. இன்று, வாத்து இறைச்சி தினசரி சாப்பாட்டு அட்டவணைகள் மற்றும் உலகின் சிறந்த உணவகங்களின் மெனுவில் முன்னுரிமையாக பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது.

கலோரி, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்

வாத்து இறைச்சியில் கலோரிகள் மிக அதிகம், இதில் ஒவ்வொரு 100 கிராமிலும் உள்ளது 248 கிலோகலோரிகள், இதில் கொழுப்பு மற்றும் புரதத்தின் அதிக செறிவு இருப்பதில் ஆச்சரியமில்லை. இந்த உண்மை வாத்திலிருந்து உற்பத்தியின் உயர் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை தீர்மானிக்கிறது. அவளுடைய தசைகள் முக்கியமாக உலர்ந்த பொருள்களால் ஆனவை, அவை தண்ணீரை விட மூன்று மடங்கு அதிகம்.

ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பு எவ்வளவு உயிரியல் ரீதியாக மதிப்புமிக்கது என்பதைக் காட்டும் குறிகாட்டிகளின் படி, வாத்து இறைச்சி மாட்டிறைச்சியை விட 20% முன்னால் உள்ளது. கிட்டத்தட்ட அனைத்து புரதங்களும் (98%) வாத்துகள் முழு நீள புரதங்கள்.

வாத்தின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை நிர்ணயிக்கும் மற்றொரு முக்கிய உறுப்பு, அதில் உள்ள பயனுள்ள அமினோ அமிலங்களின் கிட்டத்தட்ட சரியான சமநிலை ஆகும்.

உதாரணமாக, ஆக்ஸிஜனேற்றிகளாக செயல்படும் மற்றும் இரத்தத்தில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கும் உற்பத்தியில் உள்ள நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் கோழி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஆகியவற்றின் இந்த குறிகாட்டியில் முன்னணியில் உள்ளன.

கினி கோழி இறைச்சியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, சேமிப்பு மற்றும் தயாரித்தல் பற்றியும் படிக்கவும்.

வாத்து மற்றும் வைட்டமின்கள், குறிப்பாக வைட்டமின் ஏ, பார்வைக் கூர்மைக்கு பங்களிக்கிறது. வைட்டமின் பி குழுவின் கோலின் மற்றும் பிற கூறுகளின் இருப்பு அதில் திடமானது. மதிப்புமிக்க வைட்டமின்கள் பிபி மற்றும் ஈ. வாத்து கனிமங்களில் மிகவும் நிறைந்துள்ளது. மிகவும் தெளிவான இருப்பு மேக்ரோ மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள்:

• துத்தநாகம்;
• இரும்பு;
• மாலிப்டினமும்;
• கோபால்ட்;
• மாங்கனீசு;
• குரோம்;
• ப்ளூரோ;
• அயோடின்;
• செலினியம்;
• செம்பு;
• க்லோரோ;
• சல்பர்;
• பொட்டாசியம்;
• பாஸ்பரஸ்;
• கால்சிய
• மெக்னீசியம்;
• சோடியம்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? வாத்து ஒரு ஸ்வான் கழுத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் இருந்தாலும், ஒட்டகச்சிவிங்கி கழுத்தை விட கர்ப்பப்பை வாய் முதுகெலும்புகள் அதிகம்.

குணங்கள் சுவை

வாத்தின் உயர் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மட்டுமல்லாமல், மனிதனின் சமையல் விருப்பங்களில் முக்கிய இடங்களில் ஒன்றை ஆக்கிரமிக்க பல நூற்றாண்டுகளாக அனுமதிக்கிறது, ஆனால் அதன் சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத சுவை. அதன் இருண்ட இறைச்சி உணவு வகைக்கு உட்பட்டது அல்ல, ஆனால் காஸ்ட்ரோனமிக் நோக்கங்களுக்காக இது உலகம் முழுவதும் மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் கிட்டத்தட்ட அனைத்து வகை ஆரோக்கியமான மக்களுக்கும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வாத்து இறைச்சி, அதன் தயாரிப்பின் முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை, ஒரு விசித்திரமான நறுமணம் மற்றும் ஒரு இனிமையான பிந்தைய சுவை ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. வாத்து உற்பத்தியில் மிகச்சிறந்த வேறுபாடுகள் பறவையின் இனம் மற்றும் அதன் வயதைப் பொறுத்தது. அரை வயது வாத்துகளில், இறைச்சி அதிக மென்மையாகவும், குறைந்த கொழுப்பாகவும் இருக்கிறது, மேலும் வயது வந்த வாத்துகளில் இது மிகவும் கடினமாகவும் கொழுப்பாகவும் இருக்கிறது, ஆனால் இது கூடுதல் சுவை கொண்டது மற்றும் குறிப்பிட்ட வாத்து நாற்றங்களுடன் அதிக சுவை கொண்டது, இது எதையும் குழப்ப முடியாது.

வாத்து முட்டைகளின் கலவை மற்றும் பயன்பாடு பற்றியும் படிக்கவும்.

பயனுள்ள வாத்து இறைச்சி என்றால் என்ன

வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், ஆர்கானிக் அமிலங்கள், புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகள் கொண்ட வாத்து நிறைவு மனித உடலுக்கு அதன் பயனை முன்கூட்டியே தீர்மானிக்கிறது.

குறிப்பாக முன்னிலைப்படுத்தப்பட வேண்டும் குறிப்பிட்ட வாத்து கொழுப்புஇது வெண்ணெயை விட ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களாக கருதப்படுகிறது, மேலும் அவற்றின் குணங்களால் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது. இது நிறைய நிறைவுற்ற, மோனோ- மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை பயனுள்ள ஆக்ஸிஜனேற்றியாக இருக்கின்றன.

வாத்து கொழுப்பின் மற்றொரு தனித்துவமான அம்சம் அதன் குறைந்த உருகும் இடம், இது மனித உடலின் வெப்பநிலையை விட மிகக் குறைவு. அவரின் இந்த சொத்து உடலின் உபரியிலிருந்து எளிதில் விடுபட உதவுகிறது. பொதுவாக வாத்து பொறுத்தவரை, அது தீவிரமாக செயல்பட முடியும் என்று நீண்ட காலமாக நிறுவப்பட்டுள்ளது மனித ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாப்பவர்:

• செலினியத்தின் உயர் உள்ளடக்கம் காரணமாக பயனுள்ள ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது செல்களை தீவிர தீவிரவாதிகளின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. இந்த தனிமத்தின் தினசரி விதிமுறைகளில் கிட்டத்தட்ட பாதி 100 கிராம் வாத்து இறைச்சி மட்டுமே;
• இரத்த சோகையுடன் போராடும் நிதி. பாஸ்பரஸ், இரும்பு மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவற்றிலிருந்து கிடைக்கும் ஊட்டச்சத்துக்கள் உடலில் ஆற்றலை நிரப்புகின்றன மற்றும் இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கின்றன;
• நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தும் வழிமுறைகள். கரிம கொழுப்பு அமிலங்கள், அதே போல் துத்தநாகம் மற்றும் செலினியம் ஆகியவை சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாக செயல்படுகின்றன, இது மனித நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை கணிசமாக மேம்படுத்துகிறது;
• நரம்பு மண்டல நிலையை மேம்படுத்துபவர். உற்பத்தியில் மிக முக்கியமான பி வைட்டமின்கள், அதே போல் செம்பு ஆகியவை உடலில் உள்ள நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகின்றன;
• அதிக எடையுடன் போராளி. ஒரே குழுவில் உள்ள வைட்டமின்கள், அதே போல் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்கள் உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை செயல்படுத்துகின்றன மற்றும் மனித உடலில் கொழுப்புகளின் செறிவைத் தடுக்கின்றன. அதே நோக்கம் துத்தநாகம் இருப்பதால் வழங்கப்படுகிறது, இது வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் முக்கிய பங்கு வகிக்கும் நொதிகளின் மிகவும் செயலில் உற்பத்திக்கு பங்களிக்கிறது. கூடுதலாக, நீண்ட காலமாக உற்பத்தியில் அதிக சதவீத புரதங்கள் உடலில் முழுமையின் உணர்வை உருவாக்குகின்றன, அதிகப்படியான உணவை உட்கொள்வதைத் தடுக்கின்றன, இதனால் எடை குறைகிறது;
• ஆரோக்கியமான முடி மற்றும் சருமத்தை மேம்படுத்துதல் என்று பொருள். நியாசின், ரைபோஃப்ளேவின், ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்கள் இருப்பதால், தோல் மற்றும் முடி நல்ல ஊட்டச்சத்தைப் பெற்று ஆரோக்கியமாகவும் கவர்ச்சியாகவும் மாறும்.

கூடுதலாக, வாத்து இறைச்சி தேவைப்பட்டால் உடலுக்கு திறம்பட உதவுகிறது விடுபட:

• இரத்தத்தில் கெட்ட கொழுப்பு;
• இருதய அமைப்பில் சிக்கல்களின் ஆபத்து;
• ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் பிற எலும்பு நோய்கள்;
• நீரிழிவு;
• வளர்சிதை மாற்ற சிக்கல்கள்;
• உடல் தொனியைக் குறைத்தல்;
• நொதிகளின் உற்பத்தியில் உடலின் செயல்பாட்டைக் குறைத்தல்;
• கர்ப்பத்துடன் தொடர்புடைய பிரச்சினைகள்;
• வீரியம் மிக்க கட்டிகள் ஏற்படும் ஆபத்து;
• பார்வைக் கூர்மையின் சரிவு.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? புகழ்பெற்ற வாத்து குவாக்கிங் என்பது மக்கள்தொகையில் பெண் பாதிக்கு மட்டுமே சொந்தமானது, மேலும் டிரேக்குகள் ஊமையாகவும் பதிலளிக்காதவையாகவும் இருக்கின்றன. கூடுதலாக, குவாக்கிங் எந்த எதிரொலியையும் ஏற்படுத்தாது, இது இயற்பியலாளர்களைத் தடுக்கிறது.

நான் சாப்பிடலாமா?

வாத்து இறைச்சிக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை இல்லாத நிலையில், இது ஆரோக்கியமான அனைத்து மக்களுக்கும் கூட பயன்படுத்தப்படலாம் என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் நம்புகிறார்கள். இருப்பினும், சில சந்தர்ப்பங்களில் வாத்துகளின் பயன்பாட்டில் அம்சங்கள் உள்ளன.

கர்ப்பிணி

ஒரு கர்ப்பிணிப் பெண்ணின் உணவில் முக்கிய பணி கருவுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதல்ல, அதே நேரத்தில் உங்கள் சொந்த ஆரோக்கியத்தைப் பற்றியும் மறந்துவிடக் கூடாது. வாத்து இறைச்சி இந்த இரண்டு பணிகளையும் சமாளிக்கிறது, நிச்சயமாக, கர்ப்பம் எந்த நோய்க்குறியுமின்றி தொடர்கிறது. எதிர்பார்ப்புள்ள தாயால் இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவதற்கான முக்கிய தேவை அவருடையது முழுமையான சமையல். அதாவது, எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் இறைச்சி அரை சுடப்படக்கூடாது. மேலும் அதை சுண்டவைத்த வடிவத்தில் பயன்படுத்துவது மிகவும் சரியானது, வறுத்த அல்லது புகைபிடிப்பதில் அல்ல.

நர்சிங் தாய்மார்கள்

ஆனால் பாலூட்டும் போது பெண்கள் இந்த தயாரிப்பு குறித்து அதிக எச்சரிக்கையுடன் இருக்க வேண்டும். காரணம் அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம், இதன் விளைவாக, ஒரு நர்சிங் பெண்ணில் வாத்து சாப்பிட்ட பிறகு, தாய்ப்பாலின் கொழுப்பு அளவு அதிகரிக்கிறது. இது ஒவ்வொரு குழந்தைக்கும் பொருந்தாது. அவர்களில் சிலருக்கு செரிமான அமைப்பில் பிரச்சினைகள் உள்ளன, இது குழந்தைகளின் மார்பகங்களை விட்டுவிட ஊக்குவிக்கிறது.

இது சம்பந்தமாக, ஒரு காட்டு வாத்தின் மெலிந்த இறைச்சி மிகவும் விரும்பத்தக்கது, ஆனால் உள்நாட்டு வாத்துக்கு மாற்றாக பாலூட்டும் தாய்மார்களின் எண்ணிக்கையை அணுக முடியாததால், அதை முன்வைக்க முடியாது, எனவே நீங்கள் கோழி உற்பத்தியில் திருப்தியடைய வேண்டும். இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது தோல் மற்றும் தோலடி கொழுப்பிலிருந்து வாத்து பிணத்தை விடுவிக்கவும். அத்தகைய இறைச்சி சுடப்படும் போது, ​​மீதமுள்ள கொழுப்பு உருகும். இருப்பினும், ஒரு பாலூட்டும் தாயின் உணவில், குழந்தைக்கு மூன்று மாதங்கள் ஆன பிறகுதான் வாத்து இறைச்சியை அறிமுகப்படுத்த முடியும். இந்த வழக்கில், உற்பத்தியின் முதல் பகுதி அதிகபட்சமாக 50 கிராம் எடையுள்ளதாக இருக்க வேண்டும். இதன் பின்னர் ஒரு நாளுக்குள் குழந்தைக்கு எந்த பிரச்சனையும் ஏற்படவில்லை என்றால், வாத்து இறைச்சியை காய்கறிகள் மற்றும் கீரைகளுடன் கூடுதலாக சேர்க்க மறக்காமல் பகுதிகள் படிப்படியாக அதிகரிக்கப்படலாம்.

இது முக்கியம்! எப்படியிருந்தாலும், பாலூட்டும் பெண்ணை வாத்து செய்வதில் அதிக அக்கறை காட்டுவது மதிப்புக்குரியது அல்ல.

எடை இழப்பு

அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு இது தீங்கு விளைவிப்பதா அல்லது மாறாக, இது எடை இழப்புக்கு பங்களிப்பு செய்கிறதா என்பது குறித்து, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களிடையே ஒரு பொதுவான கருத்து இன்னும் உருவாக்கப்படவில்லை.

குழு B இன் வைட்டமின்கள், அதே போல் வாத்து இறைச்சியில் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்கள் இருப்பது உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை செயல்படுத்துகிறது மற்றும் மனித உடலில் கொழுப்புகளின் செறிவைத் தடுக்கிறது என்று சிலர் நம்புகிறார்கள். துத்தநாகம் இருப்பதால் இது எளிதாக்கப்படுகிறது, இது வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் முக்கிய பங்கு வகிக்கும் நொதிகளின் உற்பத்தியை செயல்படுத்துகிறது. இதன் விளைவாக, வாத்து பயன்படுத்துவது எடை இழப்புக்கு வழிவகுக்கும். மற்றவர்கள், மாறாக, ஒரு கொழுப்பு வாத்து தயாரிப்பு கூடுதல் கலோரிகளைச் சேர்த்து, மனித உடலில் தேவையற்ற கொழுப்பைக் குவிப்பதற்கு வழிவகுக்கிறது என்று நம்புகிறார்கள், எனவே எடை இழக்க விரும்புவோர் இந்த உற்பத்தியில் இருந்து விலகி இருக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

வெளிப்படையாக, எப்போதும் போல, இந்த துருவ கருத்துக்களுக்கு இடையில் உண்மை எங்கோ நடுவில் உள்ளது. பெரும்பாலும், ஒரு நபர் மீது ஒரு வாத்து உற்பத்தியின் தாக்கத்தை ஒரு நபர் தங்கள் சொந்த உணர்வுகளால் அல்லது ஒரு மருத்துவரின் உதவியுடன் தங்களைத் தாங்களே கண்டுபிடிக்க வேண்டும் என்பது முற்றிலும் தனிப்பட்ட செயல்முறையாக கருதுபவர்கள் மிகவும் சரியானவர்கள்.

கால்நடை வளர்ப்பாளர்களுக்கான உதவிக்குறிப்புகள்: புறாக்கள், கோழிகள், பன்றிகள், மாடுகள், முயல்கள் ஆகியவற்றின் இறைச்சி இனங்களை பாருங்கள்.

சமையல் பயன்பாடு

வாத்து இறைச்சியை சாப்பிட்ட ஆயிரம் ஆண்டுகால வரலாற்றில், ஒரு நபர் தயாரிப்பு சமைப்பதற்கான பல வழிகளைக் குவித்து, வாத்து உணவுகளுக்கான பணக்கார செய்முறையை உருவாக்கியுள்ளார்.

என்ன செய்ய முடியும்

வாத்து இறைச்சி உட்படுத்தப்படுகிறது சுண்டல், வறுக்கவும், பேக்கிங், புகைபிடித்தல், உப்பு, நீராவி மற்றும் கிரில்லிங். ஆப்பிள்களால் நிரப்பப்பட்ட வாத்து பற்றி பெரும்பாலானவர்களுக்கு நேரில் தெரியும், இருப்பினும் பல தயாரிப்புகளும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. முழு வாத்து பிணத்தையும் பயன்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், பறவையின் உடலின் தனித்தனி பாகங்கள் பயன்படுத்தப்படும் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. இந்த வடிவத்தில், வாத்து இறைச்சி பல்வேறு சூப்களை சமைக்க, பிலாஃப், ரோஸ்ட், குண்டுகளை சமைக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமையல் நோக்கங்களுக்காக வாத்து ஆஃபல்கள் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, பிரபலமான ஃபோய் கிராஸை சமைக்கும்போது. மற்றும், நிச்சயமாக, உலகின் பெரும்பாலான உணவகங்களில் வழங்கப்படும் மிகவும் பிரபலமான வாத்து உணவுகளில் ஒன்றை நாம் குறிப்பிட வேண்டும் - பீக்கிங் வாத்து.

என்ன இணைக்கப்பட்டுள்ளது

வாத்து இறைச்சி கிட்டத்தட்ட கிட்டத்தட்ட அருகில் உள்ளது அனைத்து வகையான பக்க உணவுகளுடன், மற்றும் புளிப்பு-இனிப்பு ஆப்பிள்கள், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, சார்க்ராட், வறுத்த லிங்கன்பெர்ரி, பக்வீட் கஞ்சி, அரிசி, பாஸ்தா, பருப்பு வகைகள், பழங்கள், உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு சடலத்தை திணிப்பது சிறந்தது. தயாரிப்பின் சுவையை சரியாக நிழல் மற்றும் மசாலா செய்யுங்கள். மாதுளை மற்றும் ஆரஞ்சு சாஸ்கள்அத்துடன் இஞ்சி, வோக்கோசு, வறட்சியான தைம், துளசி.

இறைச்சி அல்லது மீன்களுக்கு நெல்லிக்காய் சாஸ் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை அறிக.

வாங்கும் போது வாத்து பிணத்தை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

ஆறு மாதங்களுக்கு மிகாமல் ஒரு இளம் வாத்து சடலத்தை வாங்குவது விரும்பத்தக்கது, இது ஒரு பிராய்லர் இனமாக இருந்தால், அது மூன்று மாதங்களுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. பழைய வாத்துகளில், அதிக கொழுப்பு குவிந்து, நாற்றங்கள் மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை அனைவருக்கும் பிடிக்காது என்று தோன்றுகிறது. வாத்து இறைச்சியை விரும்புவோர் பலர் இருந்தாலும், இது துல்லியமாக வாத்து மதிப்புடையது.

வாத்துகளின் வயதை தீர்மானிக்க எளிதானது. இளம் நபர்களில், கால்கள் மஞ்சள் நிறமாகவும், கொக்கு மென்மையாகவும், கொழுப்பு வெளிப்படையானது.

கூடுதலாக, உள்ளன உற்பத்தியின் புத்துணர்வை துல்லியமாகக் குறிக்கும் குறிகாட்டிகள்:

1. சடலத்தின் தோல் பளபளப்பாகவும் மஞ்சள் நிறமாகவும் இருக்க வேண்டும்.
2. சடலத்தின் உள்ளே இருக்கும் இறைச்சிக்கு பிரகாசமான சிவப்பு நிறம் இருக்க வேண்டும். பழுப்பு அல்லது அடர் சிவப்பு டோன்கள் தயாரிப்பு தேக்கத்தைக் குறிக்கின்றன.
3. சடலம் மீள் இருக்க வேண்டும் மற்றும் உங்கள் விரலால் அதை அழுத்திய பின், அசல் வடிவத்தை விரைவாக மீட்டெடுக்கவும்.

இது முக்கியம்! எந்த சூழ்நிலையிலும் ஒரு வாத்து சடலத்தின் தோல் ஒட்டும்.

வீட்டில் இறைச்சியை எப்படி சேமிப்பது

0 முதல் -4 டிகிரி வரை குளிரூட்டப்பட்ட ஒரு வாத்து சடலத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் மூன்று நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது. உறைந்த வாத்து வடிவில், -25 டிகிரி செல்சியஸில் உறைந்திருக்கும், இறைச்சி சுமார் ஒரு வருடம் உறைவிப்பான் பகுதியில் படுத்துக் கொள்ளலாம், -15 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அடுக்கு வாழ்க்கை மூன்று மாதங்களாகக் குறைக்கப்படுகிறது.

யார் தீங்கு செய்யலாம்

இது முற்றிலும் அனைத்து தயாரிப்புகளிலும் நடப்பதால், வாத்து இறைச்சி, முதலில், தனிப்பட்ட சகிப்பின்மையால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு முரணாக உள்ளது. வாத்து இறைச்சியை உட்கொள்வதற்கான முக்கிய ஆபத்து காரணிகள் அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம், கடினத்தன்மை, மோசமான கொழுப்பின் இருப்பு மற்றும் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையவை.

எனவே, இந்த தயாரிப்பு பின்வருபவர்களுக்கு முரணானது:

• இரத்தத்தில் அதிக கொழுப்பு உள்ள பிரச்சினைகள் உள்ளன;
• இரைப்பை குடல் மற்றும் கல்லீரலின் கோளாறுகளால் அவதிப்படுகிறார்;
• தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டில் சிக்கல்கள் உள்ளன;
• நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்படுகிறார்;
• அதிக எடை கொண்டது.

சமையல் ரகசியங்கள்

வாத்து இறைச்சியின் நீண்ட சமையல் வரலாற்றில் அதன் தயாரிப்பில் அனுபவத்தின் செல்வம் குவிந்துள்ளது. தேவையான சில இங்கே சமையல் செயல்முறையை எளிதாக்கும் மற்றும் வாத்து உணவுகளின் சமையல் தரத்தை மேம்படுத்தும் நுட்பங்கள்:

• அதனால் டிஷ்ஸில் விரும்பத்தகாத வாசனை இல்லை, வறுக்கவும் அல்லது சுடவும் முன் சடலத்தின் குத பகுதியை அகற்றுவது அவசியம்;
• கிளாசிக் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்களின் வடிவத்தில் பழம் மற்றும் பெர்ரி சப்ளிமெண்ட்ஸ், அத்துடன் ஆரஞ்சு, கிரான்பெர்ரி, திராட்சை, கிரான்பெர்ரி மற்றும் கொடிமுந்திரி ஆகியவை இறைச்சிக்கு பழச்சாறு தருகின்றன;
• வாத்து இறைச்சியைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தும்போது, ​​செயல்முறை முடிவடைவதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு கால் மணி நேரம் படலம் அல்லது சட்டைகளை அகற்ற வேண்டும், இதனால் சடலம் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்
• பேக்கிங் செய்யும் போது, ​​ஒரு மிருதுவான மேலோடு பெற சடலத்தை அவ்வப்போது கிரீஸ் கொண்டு உருகுவது பயனுள்ளதாக இருக்கும்;
• அதிக வெப்பத்தில் விரைவான மார்பக வறுவல் உற்பத்தியின் அதிகப்படியான உலர்த்தலைத் தவிர்க்கிறது;
• வறுக்கவும் அல்லது சுடவும் முன் 20 நிமிடங்களுக்கு வாத்து சடலத்தை வேகவைத்தால், தயாரிப்பு ஒருபோதும் பச்சையாக இருக்காது;
• உட்டாட்னிட்சா, அது தயாரிக்கப்பட்டவற்றிலிருந்து, வாத்து பழச்சாறு மற்றும் சுவையை கொடுக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது;
• உறைந்த சடலத்தைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​அதை சமைப்பதற்கு 24 மணி நேரத்திற்கு முன் நடுத்தர அலமாரியில் உள்ள குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும், பின்னர் மட்டுமே சமையலறையில் பனி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்;
• எனவே வாத்து இறைச்சி மிகவும் கொழுப்பு இல்லாததால், சடலத்தை அரை மணி நேரம் நீராவி செய்வது அவசியம், இதன் விளைவாக கொழுப்பு உருகி உற்பத்தியில் இருந்து அகற்றப்படும்;
• பலருக்கு நெருக்கமான பிடித்தது ஒரு வாத்து மீது உருவாகிறது, வறுக்கப்படுவதற்கு முன் அதை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றினால், சடலத்திற்குள் கொதிக்கும் நீரைத் தவிர்ப்பது;
• இறைச்சியை உப்புடன் தேய்த்து, ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியின் அலமாரியில் தங்கிய பின் சதை அதிகமாக இருக்கும்.

வாத்து சமையல் வீடியோ சமையல்

ஆப்பிள்களுடன் வேகவைத்த வாத்து

கோர்டன் ராம்சே எழுதிய வாத்து மார்பகம்

பீக்கிங் வாத்து

மிதமான நுகர்வு, வாத்து இறைச்சி, உடலுக்கு மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குதல், அதே நேரத்தில் ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் நறுமணம் மற்றும் சுவை ஆகியவற்றிலிருந்து காஸ்ட்ரோனமிக் இன்பத்தை நபருக்கு வழங்குகிறது.