வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கு சீமை சுரைக்காய் மற்றும் ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருந்து ஜாம் செய்வது எப்படி

நவீன மெக்ஸிகோவின் பிரதேசத்தில் வாழ்ந்த பண்டைய இந்தியர்கள் முதன்முறையாக சீமை சுரைக்காய் சாப்பிட ஆரம்பித்தார்கள் என்பது சிலருக்குத் தெரியும். இன்று, ஒரு பிரபலமான இனிப்பு சீமை சுரைக்காய் ஜாம் ஆகும், இது பெரும்பாலும் ஆரஞ்சு அல்லது எலுமிச்சையில் சேர்க்கப்படுகிறது.

சீமை சுரைக்காய் ஜாம் அன்னாசிப்பழம் சுவையாக குழப்ப மிகவும் எளிதானது. நெரிசல்களின் உயர் சுவை ஆரஞ்சு சுவையின் நுட்பமான குறிப்புகளை நிறைவு செய்கிறது. ஒரு ஆரஞ்சுடன் இணைந்து ஒரு ஸ்குவாஷ் ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் மறக்க முடியாத சுவையை உருவாக்குகிறது, இது எந்த இனிமையான பற்களையும் ஈர்க்கும்.

அறுவடைக்கு சீமை சுரைக்காய் மற்றும் ஆரஞ்சு ஆகியவற்றை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

விருந்தின் கலவையில் சீமை சுரைக்காய் மற்றும் ஆரஞ்சு ஆகியவற்றின் பெரிய நன்மைகளையும் நாங்கள் கவனிக்கிறோம். பணக்கார வைட்டமின் மற்றும் தாது கலவை காரணமாக, சீமை சுரைக்காய் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்தவும், நோய்க்கிருமிகளை எதிர்க்கவும், இருதய அமைப்பை மேம்படுத்தவும், வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை துரிதப்படுத்தவும், ஹீமாடோபாய்டிக் செயல்முறைகளை இயல்பாக்கவும், தைராய்டு ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கவும் முடியும்.

ஆரஞ்சு, ஒரு பெரிய அளவிலான வைட்டமின் சி கொண்டிருக்கிறது, இது சளி தொற்று நோய்களுக்கு எதிரான போராட்டத்திற்கு உதவுகிறது. கூடுதலாக, ஒரு வெப்பமண்டல சிட்ரஸ் பழம் இரைப்பை குடலை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் கல்லீரல் மற்றும் இதய செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது.

சீமை சுரைக்காய் வகைகள் அதிகம் என்பதை வளர்ப்பவர்கள் உறுதி செய்தனர். மேலும், ஒவ்வொரு வகையும் அதன் சிறப்பம்சத்தால் வேறுபடுகின்றன: கயிறு மற்றும் கூழ் அடர்த்தி, நிறம், சுவை, முதிர்வு. தங்க ஜாம் தயாரிப்பதற்கு, நடுப்பருவத்தில் பழுக்க வைக்கும் மஞ்சள் காய்கறிகளை வாங்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இளம் பழங்கள் வாங்காமல் இருப்பது நல்லது, ஏனெனில் அவை முற்றிலும் மென்மையாக வேகவைக்கப்பட்டு கஞ்சியாக மாறும். மென்மையான தோலுடன் மிதமான முதிர்ந்த ஸ்குவாஷைப் பெறுவது சிறந்தது. இந்த வழக்கில், நீங்கள் மென்மையான, ஆனால் அதே நேரத்தில் காய்கறிகளின் அடர்த்தியான துண்டுகள் கொண்ட ஒரு சிறந்த சுவையாக இருப்பீர்கள்.

இது முக்கியம்! மிகவும் சுவையான ஆரஞ்சு - தொப்புளுடன் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். அதாவது, பூவின் கருப்பையின் தளத்தில் ஒரு காசநோய் தோன்றும்.

ஆரஞ்சு தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​கவனம் தலாம் மீது இருக்க வேண்டும். இது சமமான வண்ண பிரகாசமான புத்திசாலித்தனமான நிறமாக இருக்க வேண்டும். இது ஒரு சீரான நிறம் பழுத்த சிட்ரஸ் பழத்தின் அடையாளம். பழத்தை மணக்க மறக்காதீர்கள்.

ஒரு வலுவான இனிமையான வாசனை பழம் முழுமையாக பழுத்திருப்பதைக் குறிக்கிறது. ஆரஞ்சு மிகவும் மென்மையாக இருந்தால், அது கூழில் புட்ரெஃபாக்டிவ் செயல்முறைகள் இருப்பதைக் குறிக்கும். மேலும் ஜூசி பழங்கள் எப்போதும் கனமானவை (அதிக அடர்த்தி காரணமாக) என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.

வீடியோ: இனிப்பு ஆரஞ்சு நிறத்தை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

ஜாம் செய்வது எப்படி

ஆரஞ்சு கூடுதலாக நறுமண ஸ்குவாஷ் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை கீழே கூறுவோம். இந்த செய்முறையின் சிறப்பம்சம் என்னவென்றால், இறுதியில் நாம் ஒரு நுட்பமான ஆரஞ்சு சுவையுடன் சீமை சுரைக்காயின் மணம் மிருதுவான வெளிப்படையான க்யூப்ஸைப் பெறுகிறோம்.

தயாரிப்பு பட்டியல்

நமக்கு தேவையான சுவையான உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு:

• 1 கிலோ சீமை சுரைக்காய்;
• 2 நடுத்தர ஆரஞ்சு;
• 700-800 கிராம் சர்க்கரை.

ஃபைஜோவா, பேரிக்காய், பாதாமி, ராஸ்பெர்ரி, திராட்சை, மாண்டரின், கருப்பட்டி, கவ்பெர்ரி, ஹாவ்தோர்ன், நெல்லிக்காய், பூசணி, வெள்ளை இனிப்பு செர்ரி, பச்சை தக்காளி, சீமைமாதுளம்பழம், காட்டு ஸ்ட்ராபெரி, மஞ்சூரியன் வால்நட், கருப்பு இனிப்பு செர்ரி, சிவப்பு ரோவன், கருப்பு ரோவன் மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல்.

இந்த செய்முறையில், தண்ணீரைச் சேர்ப்பது குறிக்கப்படவில்லை என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் இது சுவையாக இருக்கும் சுவை குணங்களை சற்று “ஒழுங்கமைக்க” முடியும். இஞ்சி வேர், வெண்ணிலா அல்லது பிற மசாலாப் பொருட்கள் விரும்பியபடி சேர்க்கப்படுகின்றன, ஆனால் உண்மையான ஆரஞ்சு-சீமை சுரைக்காய் சுவையுடன் ஜாம் செய்வோம்.

சமயலறை

குளிர்காலத்திற்கான சுவையான உணவுகளை தயாரிக்கும் பணியில், எங்களுக்கு பின்வரும் சமையலறை பாத்திரங்கள் தேவைப்படும்:

• சமையலறை கத்தி;
• பான் (4 லிட்டரிலிருந்து திறன்);
• பெர்னரின் grater;
• வெட்டுக்களுக்கான மர தஸ்தோச்ச்கா;
• மர ஸ்பேட்டூலா;
• சமையலறை செதில்கள்.

ஒரு பெர்னர் கிரேட்டர் என்றால் என்ன, அது ஏன் தேவைப்படுகிறது என்பது அனைவருக்கும் தெளிவாகத் தெரியவில்லை. உண்மையில், இது ஜெர்மன் உற்பத்தியாளரிடமிருந்து ஒரு சிறப்பு காய்கறி கட்டர் ஆகும், இது சீமை சுரைக்காயை விரைவாகவும் எளிமையாகவும் சிறிய செவ்வக துண்டுகளாக வெட்ட அனுமதிக்கும். இருப்பினும், பெர்னரின் grater காணவில்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு வழக்கமான கத்தியைப் பயன்படுத்தலாம்.

படிப்படியான செயல்முறை

நீங்கள் சுவையான மணம் ஜாம் செய்ய விரும்பினால், இந்த படிப்படியான வழிமுறைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

1. சீமை சுரைக்காய் உரிக்கப்பட்டு இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டவும். காய்கறி துண்டுகளை முழுவதுமாகவும் மிருதுவாகவும் வைக்க அனுமதிக்காத அனைத்து சதைகளையும் நடுத்தரத்திலிருந்து கரண்டியால் அகற்றவும்.

   குளிர்காலத்தில் எலுமிச்சை சீமை சுரைக்காய் ஜாம் செய்வது எப்படி என்பதைப் பற்றி நீங்கள் படிக்க ஆர்வமாக இருப்பீர்கள்.

2. சீமை சுரைக்காயை ஒரு பெர்னெரோவ்ஸ்கி grater இல் அரைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் துண்டுகள் வாணலியில் அனுப்பப்படுகின்றன.

   உங்களுக்குத் தெரியுமா? முதன்முறையாக, கிறிஸ்டோபர் கொலம்பஸ் சீமை சுரைக்காயை ஐரோப்பாவின் எல்லைக்கு கொண்டு வந்தார். XVIII நூற்றாண்டில், இந்த காய்கறி ஏற்கனவே பல நாடுகளில் பரவலாக விநியோகிக்கப்பட்டது, ஆனால் இது இத்தாலியர்களிடையே மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது.

3. ஆரஞ்சு தோலுடன் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி வாணலியில் அனுப்பவும். வெட்டிய பின் பழத்திலிருந்து எஞ்சியிருக்கும் சாறு, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள வடிகட்ட வேண்டும்.

   உங்களுக்குத் தெரியுமா? மிதமான காலநிலையில், ஆரஞ்சு பழம் நம் அனைவருக்கும் தெரிந்திருக்கும் - ஆரஞ்சு. இருப்பினும், வெப்பமண்டல காலநிலையில், இந்த பழங்கள் ... பச்சை. புற ஊதா கதிர்வீச்சு (சூரிய ஒளி) இல்லாததால் அவை ஆரஞ்சு நிறமாகின்றன.
4. சமையலறை செதில்களின் உதவியுடன், 700-800 கிராம் சர்க்கரையை அளவிடுகிறோம் (ஆரஞ்சு அதிக புளிப்பு, அதிக சர்க்கரை தேவை) மற்றும் அதை வாணலியில் சேர்க்கிறோம்.
5. நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள உள்ளடக்கங்களை சிறிது கலக்க வேண்டும். பின்னர் ஒரு மூடியுடன் கொள்கலனை மூடி, இரவு முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.
6. காலையில் நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து பான் எடுத்து ஒரு சிறிய தீ மீது அதன் உள்ளடக்கங்களை சமைக்க அமைக்கிறோம். சுவைத்த பிறகு சுவையானது 2-3 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்கப்படாது. ஜாம் வேகவைக்கும்போது, ​​அது ஒரு துண்டுடன் மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டு, மாலை வரை இந்த வடிவத்தில் விடப்படும்.
7. மஜ்ஜைகள் ஏற்கனவே வெளிப்படையானதாகிவிட்டதை மாலையில் நீங்கள் காண்பீர்கள். நாங்கள் ஒரு மர கரண்டியால் எடுத்து எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கிறோம், பின்னர் மீண்டும் ஜாம் 2-3 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். அதன் பிறகு, நாங்கள் ஒரு துண்டு மற்றும் ஒரு மூடியுடன் விருந்தை மூடி, ஒரே இரவில் விட்டு விடுகிறோம்.
8. காலையில், சமைக்க சமைக்க இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் கொடுங்கள், இதற்கிடையில், நீங்கள் கேன்களை கருத்தடை செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.

   குளிர்காலத்திற்கு சீமை சுரைக்காய் தயாரிப்பது எப்படி, கொரிய சீமை சுரைக்காய் சாலட் எப்படி சமைக்க வேண்டும், சீமை சுரைக்காயை மரைனேட் செய்வது எப்படி, அதே போல் சீமை சுரைக்காயை உலர்த்தும் மற்றும் உறைபனி செய்யும் முறைகளைப் பற்றி அறிந்து கொள்ளுங்கள்.

9. முடிக்கப்பட்ட நெரிசல் கேன்களில் ஊற்றப்பட்டு இமைகளால் மூடப்படும், இதுவும் வேகவைக்கப்பட வேண்டும்.
10. நாங்கள் கார்க் செய்யப்பட்ட தயாரிப்பைத் திருப்பி, அதை ஒரு சூடான போர்வையால் மூடுகிறோம். நாங்கள் இந்த வடிவத்தில் சுமார் ஒரு நாள் வெளியேறுகிறோம், அதன் பிறகு அதை நீண்ட கால சேமிப்பிற்கான இடத்திற்கு எடுத்துச் செல்கிறோம்.

இது முக்கியம்! ஒரு ஆரஞ்சுடன் சீமை சுரைக்காய் சமைப்பதற்கு முன், கடாயின் உள்ளடக்கங்களை நன்கு கலக்க வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சர்க்கரை கீழே ஒட்டிக்கொண்டால், சமைக்கும் செயல்பாட்டில் அது எரிக்கப்படலாம்.

பணியிடத்தை சேமிப்பதற்கான அம்சங்கள் மற்றும் விதிகள்

கடை சீமை சுரைக்காய் ஜாம் பாதாள அறை, குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பிற குளிர் இடத்தில் இருக்கலாம். முக்கிய நிபந்தனை: சுற்றுப்புற வெப்பநிலை +5 exceed C ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நெரிசலின் சேமிப்பு வெப்பநிலை, குறைந்த நேரம் அது பயன்படுத்தக்கூடியதாக இருக்கும்.

நீங்கள் சீமை சுரைக்காய் பச்சையாக சாப்பிடலாமா, எத்தனை கலோரிகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன மற்றும் உடலுக்கு எது நல்லது என்பதைக் கண்டறியவும்.

கூடுதலாக, நேரடி சூரிய ஒளி கேன்கள் அல்லது பிற மூலங்களிலிருந்து வரும் ஒளி அழகிய ஜாடிகளில் விழக்கூடாது. கலவையில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையின் அளவு நேரடியாக அடுக்கு வாழ்க்கையை பாதிக்கிறது என்பதையும் நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன்.

அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள், கலவையில் அதிக சர்க்கரை இருந்தால், நீண்ட நேரம் நெரிசல் இருக்கும் என்று வாதிடுகின்றனர். எனவே, சீமை சுரைக்காய் மற்றும் சர்க்கரையின் விகிதாச்சாரம் 1: 1 ஆக இருந்தால், உற்பத்தியை 2-3 ஆண்டுகள் சேமிக்க முடியும். எங்கள் விஷயத்தில், நீங்கள் 2 வருடங்களுக்கு மேல் ஒரு விருந்தை சேமிக்க முடியாது.

நெரிசலுடன் என்ன பரிமாற வேண்டும்

சீமை சுரைக்காய் மற்றும் ஆரஞ்சு ஜாம் ஒரு வழக்கமான கரண்டியால் சாப்பிடலாம், சர்க்கரை இல்லாமல் தேநீரில் கழுவலாம். குழந்தைகள் இந்த சுவையாக சாப்பிட விரும்புகிறார்கள், அதை வெள்ளை அல்லது கருப்பு ரொட்டியில் பரப்புகிறார்கள். இந்த தயாரிப்பை ஐஸ்கிரீம் மற்றும் பிற இனிப்பு வகைகளுடன் பரிமாறலாம். கூடுதலாக, சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள துண்டுகள், கேக்குகள் மற்றும் பிற வேகவைத்த பொருட்கள் சீமை சுரைக்காய் ஜாம் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

இறுதியாக, சீமை சுரைக்காய் துண்டுகள் நொறுங்கி வெளிப்படையாக இருக்கும் சுவையான ஜாம் பெற, இந்த கட்டுரையில் கொடுக்கப்பட்டுள்ள வழிமுறைகளை நீங்கள் பின்பற்ற வேண்டும். உங்களை தயார்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், பரிசோதனை செய்ய பயப்பட வேண்டாம், குளிர்ந்த குளிர்கால மாலை ஒரு வைட்டமின் சுவையை சுவைப்பது நன்றாக இருக்கும்.